Saltando in padella

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Torta di merendine con mele e uvetta

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Titolo: Torta di merendine con mele e uvetta
Sottotitolo: Riciclo a mille?

Era un sacco che volevo provare a fare la torta di pane, ma c’è sempre stato un problema…a casa mia il pane non rimane mai perchè io lo adoro. E se per caso me ne ritrovo in sovrappiù va dritto in freezer.
Ma quando sono stata dalle mie nipotine qualche settimana fa è capitata l’occasione giusta. Mio fratello mi ha portato un sacchetto pieno di merendine varie che le bimbe non volevano più. Alcune ancora fresche, alcune un po’ rinsecchite. E li è scatta al’idea…perchè non usare le merendine invece del pane? sia mai che io butti del cibo.

Le merendine erano varie, brioche, muffin, cammille, tortine, saccottini, niente di secco tipo crostatine. Quindi visto che le merendine non erano proprio dure come può essere il pane secco, per ammollare ho deciso di usare al posto del latte della ricetta originale, dello yogurt e della polpa di mele, quella nella vaschetta per intenderci. Anche quella era da far fuori, voi potete anche usare yogurt e basta.
E vuoi non metterci anche una mela e un po’ di cannella? ? e perchè no un po’ d’uvetta passa? l’uvetta sta tanto bene con le mele. Diciamo che sono andate a sentimento. Per finire, al posto delle uova ho usato dell’albume d’uovo che ho trovato nella Degustabox di febbraio.

La torta è bella umida, casalinga, di quelle che ti fanno tornare bambina in un’istante. Dolce ma non troppo, e praticamente senza grassi a parte quelli delle merendine ovviamente. Si prepara in meno di dieci minuti, e si sporca solo una ciotola e un cucchiaio. Fine! e non è poco non trovate? ?

Torta di merendine con mele e uvetta
Ingredienti (stampo da 20 cm)
250 g di merendine varie
60 g di zucchero semolato
150 g di albume d’uovo
150 g di yogurt bianco
100 g di polpa di mele (o mela grattugiata)
1 confezione di purea di mele
1 mela a cubetti
3 cucchiai di uvetta passa
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di rhum
sale un pizzico

Procedimento
Sbriciolare le merendine con le pani e pezzi non troppo piccoli. Unite lo yogurt e la polpa di mele e mescolate con un cucchiaio per far assorbire. Unite lo zucchero, mescolate di nuovo, e poi l’albume sempre mescolando in modo da far amalgamare bene. A questo punto unite la mela a cubetti, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella, il sale e il rhum. mescolate poi distribuite nella teglia imburrata o coperta da carta forno. Cuocete a 175 per circa 50 minuti. La torta in cottura si gonfia, poi si sgonfia durante il raffreddamento. E’ normale non preoccupatevi. Fate raffreddare, è ancora meglio il giorno dopo.

Berlingozzo toscano

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Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante
Charles M. Schulz

Mi piace tanto questa frase. Io però aggiungerei al caffè anche una fetta di torta, così sarebbe proprio la mia colazione perfetta 🙂

Dopo la ricetta di lunedì dei biscotti, anche quella di oggi è un’altra ricetta da colpo di fulmine, vista ieri da Luisa su IG è finita immediatamente nel forno. All’inizio mi ha ispirato il nome Berlingozzo…non trovate che sia simpaticissimo? poi quando ho visto che tra gli ingredienti c’era l’anice ho completamente capitolato ? io vado pazza per l’anice, sia i semi che il liquore.

La ricetta viene dal blog di Alice, ed è tratta da Il vero libro della cucina fiorentina di P. Petroni. Andate a vedere il suo post perchè ci sono tante informazioni curiose. Ho scoperto un dolce della tradizione che non proprio non conoscevo. Il berlingozzo è un dolce secco a forma di ciambella che si prepara il giovedì grasso, giorno che a Firenze è detto Berlingaccio, dall’omonima maschera quattrocentesca.

Ho seguito alla lettera la ricetta (cosa che non capita spesso!!) a parte aggiungere un pugno di uvetta che volevo far fuori. Volevo preparare la ricetta originale per poter assaporare il gusto originale del dolce. Confermo quanto dice Alice, il liquore all’anice si sposa alla meraviglia alla scorza d’arancio e al vinsanto, dona al dolce un aroma delicatissimo e delizioso. Ed è anche velocissimo da preparare, che non guasta ?

Berlingozzo toscano
Ingredienti (stampo da 24 cm)
400 g di farina 00
200 g di zucchero
90 ml di olio extravergine di oliva delicato
2 uova medie + 2 tuorli
200 ml di vinsanto
50 ml di liquore all’anice
scorza grattugiata di 2 arance
3 cucchiai di uvetta passa
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

Procedimento
Mettete in ammollo l’uvetta per una decina di minuti, poi strizzate bene, asciugate e passate in un po’ di farina. Così non cadrà sul fondo in cottura.
Con le fruste elettriche, montate le uova e i tuorli insieme allo zucchero per 5-6 minuti.
Unite l’olio, il liquore, il vinsanto, l’uvetta, e la scorza di arancia, e infine unite la farina setacciata con il lievito e il sale, montando con le fruste per 2-3 minuti.
Versate in uno stampo a ciambella del diametro di 24 o 26 cm che avrete precedentemente imburrato e cuocete a 170°C per 40 minuti.
Volendo, potete cospargere la superficie con cioccolato fuso e confettini colorati.

Ciambella vegana al cocco

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Ecco come è nata questa ciambella vegana al cocco…
– amore non è che potresti andare tu a fare la spesa così faccio la lavatrice?
– si certo, cosa ti serve?
…segue elenco delle cose…
– non è meglio se ti segni le cose?
– ma no perchè? sai che ho una super memoria
…ecco appunto…
– scusa amore ma i finocchi?
– ah si hai ragione me li sono dimenticati
– e le uova?
– ah si anche quelle
…ect etc…

E ora come faccio la torta per la colazione di domani? mica si può cominciare la settimana senza dolcetto. Il lunedì ci vuole proprio 😀
Nessun problema, ho rispolverato la ricetta della torta all’acqua e l’ho modificata un po’ per una versione al cocco. Avevo del cocco rapè da far fuori. So che qualcuno ora è dubbioso sul risultato, invece fidatevi. La torta è ovviamente piuttosto light, non contiene latticini, ne uova, e quindi vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho aggiunto cioccolato fondente sia tritato nell’impasto che sciolto e colato sopra. Si sa che cocco e cioccolato sono un’abbinata vincente 😉

Ciambella vegana al cocco
Ingredienti (stampo da 18cm)
100 g di farina 00
70 g di cocco rapè
80 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi
150 g di latte di cocco
1/2 bustina di lievito
cioccolato fondente tritato q.b.
sale un pizzico
50 g di cioccolato fondente per glassare (vegano)

Procedimento
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (latte e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate le farine con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate lo stampo con la carta da forno o imburrate e infarinate, e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo. Infornate nel forno già caldo a 175° per circa 30 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.

Torta al cacao con pere e mandorle

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Non c’è niente di meglio di fare colazione con una fetta di torta fatta in casa, non trovate? chi vuole una fetta di questa torta al cacao con pere e mandorle?
Ecco per me niente torta fatta in casa. Purtroppo me la posso gustare solo nei ricordi. Finita da un po’.
Mentre voi vi alzate e vi preparate a fare colazione io vado a nanna 🙂 Mentre leggerete questo post spero di essere nel mondo dei sogni e non con gli occhi a palla mentre impreco contro il jetlag ? Per fortuna quest’anno mi sembra che stia andando meglio, le nove ore di fuso non mi sconfiggeranno.

Certo che sono solo tre giorni che sono qua a San Francisco e già sono in crisi alimentare. Provate a girare per la città alle 6 di mattina (quando vado a correre) e invece di sentire il profumo di pane appena sfornato che esce dai forni sentirete un bel profumino di patate e bacon fritto. Che meraviglia 😀
Per carità, un hamburger non ha mai ucciso nessuno, e qua sono anche buoni, ma dopo un po’ ti viene voglia di insalatina. Per fortuna qua mangiano anche tanto pesce, freschissimo, solo che tendono ad abbondare con le salse, che io non amo.

Ma bando alle ciance, veniamo a noi. In risposta ai dolci buonissimi, ma pesantissimi, degli states, non c’è niente di meglio di una torta fatta in casa. Qualcosa di semplice, genuino e leggero, e anche goloso come solo un grande classico sa essere. Avendo delle pere che si erano maturate troppo per i miei gusti non potevo che farle finire in una torta, soffice, leggermente umida e con un delizioso retrogusto di mandorla.

Se vi interessano altre ricette con le pere, sia dolci che salate, potete guardare qui.
Io vado a nanna 😉 Buona colazione a tutti ?

Ingredienti (tortiera da 22cm)
150 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
30 g di cacao amaro
160 g di zucchero semolato
2 uova
90 g di olio di arachidi (o quello che preferite)
50 g di mandorle tritate
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaio di grappa alla pera (facoltativa) o aroma rhum
sale un pizzico
3 pere (per me Abate)
mandorle a scaglie

Procedimento
Prima di tutto setacciate la farina, unita alla farina di mandorle, cacao, lievito e sale. Tagliate una pera a cubetti e le altri due a fettine. Mescolate le uova con lo zucchero con una frusta fino a rendere il composto schiumoso. Aggiungete l’olio e mescolate. Unite ora il composto delle polveri un po’ alla volta. Aromatizzate con la grappa e unite anche la mandorle tritate. Se servisse unite un pochino di latte o anche di acqua. Aggiungete i cubetti di pera, mescolate e distribuite nella tortiera imburrata infarinata. Mettete in superficie le fettine di pera e le mandorle a scaglie. Cuocete a 180 per circa 45/50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva

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Si capisce che sono in trip grano saraceno? e si capisce che ultimamente ho anche poca voglia/tempo di stare ai fornelli? seconda torta con grano saraceno e seconda torta dei 5 minuti.
Oggi abbiamo il grande ritorno nella cucina saltandoinpadella dell’uva fragola. Come ogni anno questo è il periodo in cui la piccola vite del papi si sta dando tantissimo da fare. E’ piccola ma cattiva, sta producendo come se non ci fosse un domani. Poi alcune nocciole da finire, il sacchetto di farina di grano saraceno che mi guardava dalla dispensa, e il gioco è stato fatto. Anzi…la torta è finita in forno 😉

Le foto non sono proprio bellissime, devo ancora prenderci la mano con la regolazione dei colori della reflex, ma fidatevi, la torta è buonissima.
Semplice e genuina, la classica torta da credenza da gustare a colazione o come merenda per i vostri bimbi. Sapete che qua le torte raffinate ed eleganti si vedono raramente, io sono più da ciambellone della nonna.

Se siete curiosi, e volete spulciare altre ricette con l’uva fragola troverete pane per i vostri denti in questo blog, ce ne sono un bel po’ sia dolci che salate.
Tra tutte la mia preferita? assolutamente le focaccine integrali. Non le avete riviste su questi schermi solo perchè non avevo la reflex ma le rifaccio sempre ogni anno.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Oggi per me trasferta lavorativa, speriamo di non prendere troppa acqua 😉

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva fragola
Ingredienti (teglia 20×20 cm)
100 g di farina tipo 1
50 g di nocciole
50 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 yogurt bianco magro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di rhum
sale un pizzico
uva fragola (circa un grappolo)

Procedimento
Lavate l’uva e tamponate con carta da cucina. Prima di tutto tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo che non rilascino l’olio.
Mescolate le polveri tutte insieme, quindi farine, nocciole, lievito, e sale.
Mescolate con una frusta l’uovo con la metà dello zucchero rimasta, poi unite l’olio e fate amalgamare. Unite poi lo yogurt, e il rhum. Unite le polveri ai liquidi e mescolate fino ad amalgamare. Ma non mescolate troppo altrimenti il risultato diventa gommoso. Appena si amalgama il tutto smettete.
Unite l’uva, distribuite nella teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Tagliate a quadrotti.

Cake di grano saraceno alle mele e castagne

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Titolo: Cake di grano saraceno alle mele e castagne (senza glutine e senza lattosio)
Sottotitolo: si fa in cinque minuti e si sporca solo una ciotola e una frusta…e ho detto tutto 🙂

Squillo di trombe, rullo di tamburi…questa torta NON E’ DI ARCHIVIO ???
Lo so che vi state chiedendo e allora? chissene ma per me è un grande avvenimento, il primo post non di archivio vuole dire che una reflex ha fatto il suo ingresso in casa mia dopo il furto 🙂 ridimensioniamo subito la gioia, no, non mi sono ricomprata la macchina, non è mia. Me l’ha prestata un amico che ce l’ha ma la usa una volta ogni morte di papa. La scelta della nuova reflex si sta dimostrando più ardua del previsto, ci sono un sacco di variabili da considerare. Però mi sono comprata un nuovo cavalletto…è sempre un inizio non trovate? per me è stato un evento tornare a fare una foto a un piatto.

Ma veniamo a questa torta nata per caso per finire un po’ di farine. Tanti pezzetti di mela racchiusi in un soffice impasto di farina di grano saraceno, farina di castagne e farina di riso. La farina di castagne regala una sofficità unica, che si unisce al rustico e affumicato del grano saraceno. Per dare un tocco di contrasto alla dolcezza delle castagne ho unito un po’ di rhum. Favolosa, una torta leggermente umida, dal sapore intenso che quasi si scioglie in bocca.
Avendo usato tutte farine sena glutine e il latte di riso, la torta è gluten e lactose free. Se preferite potete comunque usare latte vaccino o qualsiasi altro latte vegetale, e farina al posto della farina di riso nel caso ne foste sprovvisti.

Quando mi sono messa all’opera ero un tantino stanca e non avevo voglia di tirare fuori neanche il frullatore. Allora ho deciso di usare il metodo muffin, tutte le polveri insieme e tutti i liquidi insieme. Una mescolata e via. Ci vogliono davvero solo cinque minuti, di cui tre per sbucciare le mele ?? e cinque minuti per ripulire tutto visto che dovrete lavare solo una ciotola e la frusta a mano.
Non avete scuse per non provarla, non ve ne pentirete 😉

Ingredienti
100 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di castagne
50 g di farina di riso
120 g di zucchero di canna
1 uovo
40 g di olio (delicato)
50 g di latte di riso (ma va bene anche vaccino)
1/2 bustina di lievito
3 mele (io fuji)
1 cucchiaio di rhum
cannella q.b.
sale un pizzico

Procedimento
Tagliate a cubetti una mela e mezza e cospargete i cubetti con cannella. Tagliate l’altra mela e mezza a fettine e bagnate con un pochino di succo di limone perchè non si ossidino.
Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. In una ciotola capiente mescolate con una frusta l’uovo insieme allo zucchero. Unite l’olio sempre mescolando, il rhum e poi il latte. Unite le polveri a più riprese. Nel caso abbiate un composto molto sodo unite un altro po’ di latte. Versate in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Disponete le fettine di mela sulla superficie. Io ho decorato con scaglie di mandorle ma potete usare quello che volete, anche un po’ di zucchero di canna così farà la crosticina.
Cuocete a 170 per 50 minuti circa. Lo stecchino dovrà uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare.

Torta di pesche ai 7 cereali

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Non sono morta, lo so che vi è venuto il dubbio vista la lunga assenza ma per farmi perdonare vi offro un quadrotto di questa torta rustica di pesche ai 7 cereali. Molti di voi lo sanno già, ho avuto un piccolo contrattempo. Mi sono entrati i ladri in casa e mi hanno rubato le reflex, oltre alle altre mille cose, quindi al momento sono impossibilitata a fare foto.

Si confermo tutto quello che state pensando, è una gran scocciatura. Oltre alla rabbia, la frustrazione, la perdita di tanti ricordi etc etc, non vi dico la perdita di tempo. Fai la cernita per capire cosa manca, e rimetti tutto a posto, lava tutto il lavabile e anche oltre, vai in caserma a fare denuncia (mezza giornata!!). Poi chiedi in prestito questo e quello per ovviare a problemi urgenti, tipo scomparsa improvvisa di PC e disco di back-up ??

Ma veniamo a noi. Questa torta è ovviamente di archivio, preparata qualche tempo fa. Ho pensato che fosse proprio il caso di proporvela visto che oramai siamo agli sgoccioli con le pesche, anche se qua comunque si trovano ancora facilmente.

E’ proprio la classica torta da colazione o merenda. Tante pesche sopra e succo di pesca (meglio ancora pesche frullate) nell’impasto la rendono leggermente umida e sofficissima. La rusticità invece è regalata dalla farina ai 7 cereali unita allo zucchero di canna. Una torta da credenza che sa di buono, di genuino e di casalingo.
Cosa c’è di meglio per iniziare la settimana? ?

Torta di pesche ai 7 cereali
Ingredienti (stampo 20×20 cm)
100 g farina 00
50 g farina 7 cereali
80 g di zucchero di canna
50 g di olio leggero
50 g di succo di pesche (o 50 g di pesche frullate e 50 g di acqua)
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
sale un pizzico
2 pesche
lamelle di mandorle (facoltativo)

Procedimento
Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete le farine a più riprese intervallando con il succo di pesca. Distribuite nella teglia ricoperta da carta forno o imburrata e infarinata. Tagliate le pesche a fettine e distribuite sulla superficie. Decorate con lamelle di mandorle Cuocete a 170 per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Torta rovesciata al limone

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Eccoci qua. Settembre è arrivato ed è arrivato il momento di riaprire le porte di questa mia piccola casetta virtuale. E’ ora di tirare fuori i tavolini, i vasi di erbe aromatiche e rimettersi ai fornelli. Ho chiuso per le vacanze con una deliziosa torta cotta in padella e ora riapro con una freschissima torta rovesciata al limone.

In questo mese di agosto appena passato ho fatto tante cose, un mese pieno di belle emozioni. Le giornate in allegria con le mie nipotine, le camminate rigeneranti in montagna, una fuga di qualche giorno a Monaco. Ho cercato di staccare da PC e cellulare, di godermi ogni attimo di vita vera, ma confesso che questo angolino mi è mancato. Mi siete mancati.

E per questa riapertura non potevo che offrivi una torta semplice, casalinga, leggera e genuina. Una torta come me 😉
Questa torta nasce da un graditissimo regalo di un’amica di ritorno da una vacanza in Sicilia. Un vasetto di deliziosa confettura di limone e un bel sacchetto di limoni freschissimi e profumatissimi. Così è nata questa torta rovesciata, leggerissima, profumatissima e anche senza lattosio. Adoro i limoni, mi piace il loro profumo, la loro freschezza, io li mangio anche al naturale. E ovviamente mi piacciono i dolci al limone.

Sto preparando il caffè, chi mi fa compagnia? ??

Torta rovesciata al limone
Ingredienti (stampo da 20 cm)
150 g farina 00
100 g di zucchero semolato
1 uovo
50 g di olio (delicato, io di semi)
1 cucchiaino di lievito
2 limoni bio
30 g di marmellata di limone (per l’impasto)
70 g di marmellata di limone (per farcire)
marmellata di limone (per le finiture)
sale un pizzico

Procedimento
Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere la marmellata (circa 2 cucchiai) e poi l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite al composto di uova. Spremete il succo di un limone e unite al composto. Se risultasse molto compatto unite due cucchiai di acqua. Grattugiate la scorza del limone e unite al composto.
Foderate lo stampo con carta forno e spalmate con un pennello la base con la marmellata. Tagliate il secondo limone e fettine e disponetele sulla base dello stampo. Versate il composto e cuocete in forno statico a 170 per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare un po’ e poi capovolgete prima che si raffreddi del tutto. Togliete la carta forno sopra e fate raffreddare.
Tagliate la base in due strati, farcite con la restante marmellata e se necessario pennellate ancora con la marmellata per lucidare il tutto.

Torta marmorizzata in padella

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So che state pensando…nooo troppo caldo per accendere il forno.
Ma come si fa a rinunciare al dolcetto mattutino? come si fa a rinunciare a una fetta di soffice torta genuina e casalinga?
ecco, ho la soluzione per per voi. Per voi che proprio non ce la faccio se non parto la mattina con un dolcino.
Niente forno…padella!!! ebbene si proprio in padella 🙂

Anche questo mese ho voluto partecipare a uno dei miei appuntamenti preferiti, lo #scambioricette delle Bloggalline. La sorte mi ha abbinato alla dolcissima e bravissima Chiara del blog La cucina dello stivale. Oramai ci conosciamo da anni, adoro lei e adoro le sue ricette. Ne ho già provate diverse, tra cui la sua frolla all’olio, la torta versata, la frolla vegan.
Il suo blog è pieno di ricette sfiziose e invitanti ma non ho avuto dubbi sulla scelta. La cottura in padella della torta mi incuriosiva troppo per non sperimentarla. E’ veramente una gran furbata, 35 minuti di fornello e avrete la vostra torta bella pronta e profumata.

La torta in padella marmorizzata è un dolce soffice e delicato, per niente asciutta, da gustare in estate a colazione o merenda. Per prepararla sporcherete soltanto una ciotola e in poco tempo otterrete un dolce che non ha nulla da invidiare a quelli preparati nel classico forno.
Preparatela per la colazione dei vostri bimbi, anche se siete al mare…non avete scuse per non provarla! ?

Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta di Chiara, visto che era davvero il mio primo esperimento con la padella non ho voluto rischiare. Ho solo riproporzionato per 2 uova invece di 3 e sostituito lo yogurt con succo di pera perchè volevo che potesse essere mangiata anche da un amico allergico ai latticini.
Io che sono una golosona l’ho anche farcita con confettura di lamponi, si sa che con il cioccolato stanno benissimo 😉

Come vi dicevo la torta va cotta in una padella antiaderente, la cottura deve essere fatta a fuoco bassissimo altrimenti rischiate di bruciare il fondo. Per sicurezza io ho anche messo un distanziatore aggiuntivo sopra al fornello. Mi raccomando fate attenzione.

Dopo questo post metterò un po’ in vacanza il blog.
Sia io sia lui abbiamo bisogno di staccare un po’ la spina, riposarci per poter ripartire belli carichi. Io dovrò lavorare ancora una settimana, poi finalmente mi potrò godermi le mie nipotine per un po’.
Buona estate a tutti ??

Torta marmorizzata in padella
Ingredienti (padella da 24 cm)
200 g farina 00
15 g cacao amaro
2 uova
126 g zucchero
170 g yogurt bianco naturale (io succo di pera)
80 g olio di semi
aroma vaniglia
2 cucchiaini lievito per dolci
confettura a piacere

Procedimento
Mescolate in una ciotola con una frusta a mano le uova con lo zucchero.
Unite al composto lo yogurt e l’olio di semi, l’aroma vaniglia e continuate a mescolare.
Da ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Dividete il composto in due, e in una parte aggiungete il cacao mescolando bene. Se dovesse risultare troppo compatto potete aggiungere un goccio di latte.
Imburrate una padella da 24 cm di diametro, adagiate un foglio di carta da forno sulla base e distribuitevi sopra i due impasti a cucchiaiate.
Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 35 minuti. Trascorsi i 35 minuti, potete rivoltare delicatamente la torta e cuocerla per altri 5/6 minuti in modo che anche la superficie prenda un po’ di colore. Fate comunque la prova stecchino per verificarne la cottura. Fate raffreddare, poi tagliate a metà e farcite con la confettura.

Cake integrale mandorle e pesche

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Oggi vi voglio ingolosire con questo cake integrale alle pesche e mandorle ma prima vi volevo raccontare il mio weekend, è stato davvero un fine settimana emozionante. Giovedì sera è nata la bimba di mia cugina, Lavinia. Non trovate che sia un nome bellissimo? ??
Io e mia cugina siamo sempre state molto vicine, come sorelle quindi sono quasi diventata “tri-zia”. Ora ho un’altra cuccioletta da coccolare. Sono troppo contenta, anzi direi che sono proprio al settimo cielo. Ha solo due giorni ma sembra essere una tipetta tosta, si sa far intendere 😉
Sono curiosissima di vedere l’incontro con le nipotine, adorano i bimbi piccoli (di zero anni come dicono loro), e le femminucce in particolare. Quando siamo al parco e vedono un bimbi piccolo vanno in brodo di giuggiole, ci giocano, lo coccolano. Secondo me non la lasceranno da sola neanche un minuto.

Ma veniamo alla torta di oggi. L’ho preparata per mia cugina visto che dopo due giorni di digiuno (ehh si fa fatto un po’ fatica poverina) si è ritrovata con una fame pazzesca. E si sa che il cibo degli ospedali non è che sia questo granchè.
Una semplicissima torta casalinga, un misto di farine, farina integrale e farina di mandorle, poi tante dolci pesche, sia fresche che in confettura, e lamelle di mandorle. Per dare più gusto ho anche aggiunto del succo di pesche.

Come vedete è proprio una torta semplice semplice. La classica torta da credenza, soffice, senza burro, leggera, leggermente umida, e rustica. Un po’ come sono io, sapete che amo questo tipo di torte.
Io non l’ho personalmente assaggiata ma so che è scomparsa nel giro di mezza giornata, il babbo e la mamma della piccola hanno molto gradito. Mi hanno detto che era squisita 🙂
Se volete qualche altra idea per torte con le pesche potete provare questa al grano saraceno, oppure questa sofficissima allo yogurt, o magari questa con gli amaretti.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, io sono ancora al settimo cielo per l’emozione <3 <3 Cake integrale mandorle e pesche
Ingredienti (stampo da 20×20)
80 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
50 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi
1 uovo
100 g di succo alla pesca
3 pesche (le mie noci bianche)
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di confettura di pesche
sale un pizzico
mandole a lamelle

Procedimento
Sbattere con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso. Aggiungete l’olio continuando a frullare. Mescolate le farine insieme al sale e al lievito e setacciate per quanto possibile. Tagliate le pesche a cubetti.
Aggiungete poco alla volta le farina al composto di uova. Alternate la farina al succo di pesca fino ad avere un composto morbido ma non troppo liquido. Una volta amalgamato il composto aggiungete i cubetti di pesca tenendone un po’ per la superficie.
Mescolate e versatene nello stampo imburrato e infarinato. Aggiungete qualche cucchiaio di confettura. Decorate con i restanti cubetti di pesca e qualche mandola a lamella. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

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