Saltando in padella

You are here: Home / Archives for Dolci

Biscottoni alle mandorle, tipo pasticcini siciliani

by

Oggi sono in modalità di post programmato. Noooo, non pensate male, non odiatemi, non sono in vacanza, non mi trovo spaparazzata in qualche spiaggia meravigliosa a godermi il mare o in qualche bel alpeggio montano. Per le vacanze purtroppo dovrò aspettare il 7 agosto.
Negli ultimi giorni sono scomparsa perchè mi sono presa presa due giorni per stare con le nipotine…tesoriiiii della zia ^___^
Quindi oggi riciclo una ricetta che mi era rimasta in archivio, non proprio estiva ma perfetta se vi ritrovare ad essere invitati ad una festa in cui ognuno porta qualcosa (e a voi ovviamente tocca il dolce) e non avete voglia di pensare a quale diavoleria inventarvi. Questi biscotti sono talmente buoni che vanno via a ruba, caldo o freddo che sia. Oltre tutto sono anche gluten-free, quindi non avrete problemi con i commensali 😉
La ricetta è quella dei pasticcini di pasta di mandorle. In giro se ne trovano un bel po’ di versioni (anche io ne avevo già postata una qui), tutte molto simili ma con qualche piccola differenza. Chi usa anche le mandorle amare, chi usa lo zucchero a velo, chi fa riposare l’impasto. Io ho fatto un mix di quelle che ho letto. Non ho dato la classica forma dei pasticcini siciliani perchè non avevo frutta candita, voi fate come preferite.Supervelocissima da preparare, basta mescolare gli ingredienti e via. L’unica accortezza è di far fare all’impasto il riposo (almeno tre ore) per far asciugare i dolci che così manterranno la forma in cottura. Li preparate la sera in cinque minuti, e li cuocete il giorno dopo. Tempo di lavoro effettivo dieci minuti.
Io vi consiglio di segnarvela, vedrete che vi potrebbe fare comodo…

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io devo andare a giocare a preparare il thè per finta, la signora Greta ha invitato la signora Zia per il thè ^___^

Biscottoni alle mandorle
Ingredienti
250 g di mandorle bianche
alcune gocce di olio di mandorla amara
(oppure 235 g di mandorle e 15 g di armelline)
2 albumi
180 g di zucchero a velo
1 g di bicarbonato di sodio
sale un pizzico
cioccolato fondente per decorare
Procedimento 
Ridurre a farina le mandorle con il mixer ed aggiungere lo zucchero al velo, l’olio di mandorla amara e gli albumi lievemente mescolati con una forchetta (non vanno montati a neve).Amalgamare gli ingredienti a mano. Ora è necessario fra riposare l’impasto. Porre la ciotola, coperta da pellicola, in frigorifero per qualche ora (almeno tre, una notte ancora meglio).

Trascorso il tempo, formate i biscotti e infornare a 170 per circa 15/20 minuti.

 

Cake frutta secca e cocco (gluten free)

by

Il tempo non è il massimo. Leggo in giro molti di voi che si lamentano. Effettivamente al nord in questi giorni ha fatto grossi danni ma qui a Bologna non è andata male; è piovuto due notti ma per il resto di giorno c’è il sole e l’arietta è fresca.
Personalmente a me va benissimo così. Non potendo andare in vacanza fino ad agosto almeno adesso non boccheggio dal caldo e non devo lottare con orde di zanzare. Riesco ad andare a correre la mattina senza sciogliermi al sole e riesco anche ad accendere il forno senza ritrovarmi quaranta gradi in casa ^__^
Oggi riprendo la serie “svuotiamo la dispensa”. Con questo cake ho fatto fuori una bella quantità di resti di frutta secca e un fondo di un sacchetto di cocco grattugiato.
Avendo un bel po’ di mandorle e nocciole da utilizzare ero partita con l’idea di preparare la caprese, poi cambia un po qua un po la,  aggiungi quel resto di cocco che è da far fuori, usa il mascarpone che è da un po’ in frigo, è salata fuori un’altra torta, cosa che effettivamente succede piuttosto spesso dalle mie parti.
Prima di tutto ho seguito il consiglio di Elena di tostare la frutta secca prima di tritarla. Effettivamente il risultato finale risulta molto più aromatico. Questo cake non ha alcun tipo di farina quindi è più “sbricioloso” rispetto a una torta normale. La “sbriciolosità” dipende molto da quanto triterete fine la frutta secca, più è fine, più la grana della torta risulta uniforme. Se invece preferite sentire i pezzettini lasciatela più grossolane ma tenete in conto che si romperà un po’ al taglio.
Io l’ho cotta in uno stampo da plumcake e mi si è un po’ afflosciata al centro dopo averla sfornata. Col senno del poi, forse sarebbe stato meglio cuocerla in una teglia tonda. In questo modo rimarrà più bassa e sarà più facile tagliarla senza romperla. Comunque dalle mie parti non sono andati sprecati neanche i bricioli 😉
Devo dire che l’abbinamento con il cocco ci sta piuttosto bene, mi ha proprio piacevolmente sorpreso. Vi consiglio di servirla con una pallina di gelato alla vaniglia, è la morte sua. Fidatevi di una supergolosa ^___^

 

Cake frutta secca e cocco (gluten free)

Ingredienti
200 g di mandorle (le mie con la pelle)
50 g di nocciole
50 g di cocco rapè
100 g di zucchero
250 g di mascarpone
2 uova
2 cucchiaini di lievito
Preparazione
Prima di tutto tostare la frutta secca in una padella antiaderente per qualche minuto poi tritate tutto nel mixer insieme a un cucchiaio di zucchero. Più li tritate fini e meno fine sarà “la grana” della torta. Lavorate con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere una per una le uova. Anche qui montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo, almeno cinque minuti e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungete la frutta secca tritata, e mescolate. Poi unite il cocco, il sale e il lievito. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo coperto da carta forno e infornate a 170°C per circa 50/60 minuti (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).

 

 

Budino di latte con gelée alla birra e limone

by

Oggi vi presento una ricetta che ho pensato dopo aver assaggiato la birra Bavaria Radler, di cui lo storico birrificio olandese Bavaria mi ha fatto gentilmente dono. Non avevo mai assaggiato prima una birra Radler, un mix di birra Pilsner e limonata con puro succo di limone. E’ una birra leggera e facile da bere, perfetta per rinfrescarsi in ogni occasione.
Non è la prima volta che uso la birra  in cucina, anzi la uso moltissimo non solo per preparazioni salate come risotti, pasta o zuppe, ma anche in ricette dolci come queste ciambelline.
Il sapore di limone di questa birra mi ha fatto pensare a un fresco dolce al cucchiaio, in cui abbinare il gusto fresco del limone a quello più dolce e morbido del budino al latte. Per il budino al latte mi sono rifatta a questa che avevo preparato tempo fa, mentre per la gelée ho usato metà birra e metà acqua e limone.
Mi è davvero piaciuto. Si sente un leggero sentore di birra, ma il gusto principale che rinfresca è quello del limone. Il tasso alcolico di questa birra è piuttosto basso quindi è adatto anche agli astemi. E’ perfetto in chiusura di un pasto con pietanza saporite perchè pulisce e rinfresca il palato, ma anche come merendina pomeridiana.
Non c’è panna ma solo latte, zucchero, limone, acqua, limone e un pochino di birra quindi direi che può benissimo entrare nella categoria dei dolci light.
A dire il vero l’idea di partenza era usare l’agar agar per gelificate la birra, ma purtroppo me ne sono trovata sprovvista e mi sono dovuta adattare alla colla di pesce. Era da un po’ che non preparavo una ricetta che richiedesse un addensante e mi è sfuggita questa mancanza in dispensa.La quantità di colla di pesce è comunque davvero minima.
La ricetta è anche facilmente “veganizzabile” se usate latte di riso o di soia al posto del latte normale e se usate l’agar agar. Di per se invece è già gluten free.
Budino di latte con gelée alla birra e limone
Ingredienti (per 2/3 persone)
Budino di latte 
250 gr latte
25 gr amido di mais
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di birra (Bavaria Radler)
Gelée di birra e limone
45 ml di acqua e succo di limone
45 ml di birra (Bavaria Radler)
2 o 3 cucchiai di zucchero (variabile in base ai vostri gusti)
2 gr colla di pesce (1 foglio)
Salsa alla birra
1/2 bicchiere di birra (Bavaria Radler)
1 cucchiaio di zucchero
succo di limone
menta fresca
Preparazione
In una ciotola stemperare l’amido di mais con un po’ di latte e il cucchiaio di birra, formando una crema liscia senza grumi. In un pentolino portare ad ebollizione il resto del latte con lo zucchero di canna, ed il cioccolato bianco, aggiungere la crema di latte e maizena e continuare la cottura a fiamma bassa mescolando in continuazione, fino a che la crema si addensa.
Scaldare in un pentolino l’acqua con il succo del limone e la birra con lo zucchero in modo da farlo sciogliere. Assaggiate per adattare al vostro gusto, soprattutto per quanto riguarda il limone. Aggiungere la colla di pesce ammollata precedentemente, mescolare bene.Versare circa 1/3 della crema di latte negli stampi e lasciare rassodare un po’. Quando la crema si sarà indurita versare la gelèe di birra e via per circa 30 minuti in freezer. Infine versare sopra l’ultima parte della crema e riporre in frigo per almeno 3/4 ore.

Per la salsa, sciogliere lo zucchero, il limone  e la birra in un pentolino e fare cuocere fino a che non comincia ad addensarsi. Servire freddo con la salsa ottenuta e una fogliolina di menta fresca.

 

Un cake pops che si crede un brownies

by

E’ arrivata la pioggia, l’aria si è rinfrescata, finalmente si riesce a respirare. Ok va bene il sole, il caldo, ma quando si raggiungono i livelli di umidità e afa della settimana scorsa, vado in crisi. L’unica cosa positiva è che con il caldo torrido la fame si riduce…ma solo un po’. Mentre cresce moltissimo la voglia di gelato, quindi alla fine mangio comunque ^___^
La ricetta di oggi nasce sempre dalla necessità di fare pulizia in dispensa.
Una ricetta da soli tre ingredienti.
Non sembrano quasi dei brownies? Invece no, banalissimi biscotti sbriciolati tenuti insieme da crema di nocciola. E una bella copertura di cioccolato fondente.
L’idea mi è venuta dopo aver fatto i cake pops. Invece di fare una torta apposita da sbriciolare perché non usare resti di biscotti? Ed è anche un ottimo modo per far fuori resti di confetture o magari il fondo di un vasetto di crema di nocciole (non a casa mia ma magari da voi può capitare!).
Per semplificare il tutto ho deciso di fare dei quadrotti invece delle palline, questo velocizza molto la realizzazione. E niente forno, basta un passaggio in frigo per far compattare il tutto e il gioco è fatto.
L’effetto finale assomiglia un po’ al salame di cioccolato ma qui niente burro o uova, solo biscotti e crema di nocciole. Ho provato anche la versione con confettura di uva fragola al posto della crema di nocciole e il risultato è stato altrettanto apprezzato.
In linea di principio la ricetta può essere resa vegana o gluten free se si preparano appositamente i biscotti. Per una versione più leggera, la cioccolata si può omettere e sostituire con una spolverata di zucchero a velo.
Io non ho pesato gli ingredienti, per la quantità di crema da usare mi sono regolata “a mano”. Dovrete ottenere un composto sodo che forma un palla (un po’ tipo pasta frolla).
Quadrotti di biscotti alla crema di nocciole
Ingredienti 
biscotti sbriciolati (i miei erano misti)
crema di nocciole
cioccolato fondente (per la copertura)
Preparazione
Tritate i biscotti e unite la crema fino ad avere un composto sodo, tipo pasta frolla. Stendete il composto in una teglia rettangolare ad uno spessore di circa 2 cm. Lasciate riposare in frigo fino a che non diventa bello compatto (almeno un’ora ma se potete anche un po’ di più). Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e stendete sui biscotti. Fate raffreddare nuovamente in frigo poi tagliate a quadrotti.

Crostata al cacao con confettura di arance amare

by

Lo so, è caldo, siamo tutti stressati da questo repentino cambiamento di temperatura (almeno io lo sono!!) e l’unica cosa che vorremmo mangiare è gelato, gelato, e ancora gelato. Chi riuscirebbe a resistere a una bella coppa di gelato con questo caldo?

La mia nipotina grande ad esempio adora il gelato “vedde” (pistacchio) e “nero” (cioccolato fondente). Invece sul versante ghiaccioli vuole quello “iosso” (amarena). Mica stupida la piccola vero? ^___^

Non sono una di quelle che accende il forno anche con trenta gradi all’ombra, no il mio forno se ne rimane in vacanza quando fa molto caldo. Sopravvivo benissimo anche senza forno a suon di gelati e insalate di cereali e legumi.
Ma domenica ho visto una cosa che mi ha convinto ad accendere il forno. una cosa piccola farfallina che si aggirava per casa. Al che è partitolo l’embolo qua si deve svuotare tutta la dispensa prima che arrivi l’estate “vera”. Quindi preparatevi perchè sono in programma un sacco di ricette “svuotadispensa”, devo far fuori un sacco di resti di farine, biscotti, cioccolato e anche confetture varie.
Questa crostata è nata proprio dalla necessità di smaltire un vasetto di confettura di arance amare.  adoro la confettura di arance amare, ma non sono una patita di pane e marmellata. M penso che non ci sia niente di meglio di una bella crostata per gustare la confettura.
Ho pensato che una frolla al cacao fosse più adatta all’arancia amara della classica frolla. Per la decorazione ho preso spunto da questa crostata di Maria. Mentre stavo comprendo la crostata con le classiche strisce mi sono resa conto di non averne abbastanza quindi ho optato per questa decorazione alternativa. Non trovate che alla fine sia venuta anche carina? un po’ diversa dal solito.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Io andrò su dalle nanerottole, è più di un mese che non le vedo e mi sembra un secolo. Non vedo l’ora di sperimentare una nuova “totta” con la grande (che poi grande non è avendo meno si tre anni).
Crostata al cacao con confettura di arance amare
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
180 g di farina 00
20 g di cacao amaro
80 g di zucchero semolato
80 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
sale un pizzico
un vasetto di confettura di arance amare (io Confettura Extra Zuegg)
Preparazione
Per la frolla io ho seguito lo stesso procedimento che uso sempre. Mettete in una ciotola la farina e poi il burro Strofinate con le funte delle dita in modo da unire il burro alla farina facendo in modo che il tutto rimanga sabbioso. Aggiungere il cacao, lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone e l’uovo, e impastare velocemente. Se l’uovo è un po’ piccolo potrebbe risultare necessario aggiungere un pochino di latte…ma proprio un pochino…per riuscire ad impastare il tutto. A questo punto coprire con la pellicola e lasciare almeno una mezz’oretta in frigo, meglio se un’oretta perchè così si riesce a stendere senza problemi con il mattarello.
Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla e adagiatela sulla teglia. Spalmate la confettura poi decorate con striscioline di pasta frolla. Cuocete a 170 statico per circa 45 minuti.

 

Delle tortine che si credono delle madeleines…

by

…o delle madeleines che si credono delle rotine?
come oramai noto a tutti, tutto dipende dalla gobba, la bosse in francese, (cosa che ho imparato da Monique. Personalmente non so nulla di francese).
Tutte le volte che penso gobba mi viene in mente il film Frankenstein Junior, alla famosa battuta “…gobba? Quale gobba?” Che film stupendo, sarcastico, ironico, uno di quei film che ti fa tornare il sorriso anche dopo la giornata più nera, in una parola geniale. Se non lo avete mai visto…malissimoooooo!! dovete assolutamente colmare questa lacuna perché merita veramente. Io l’avrò visto centinaia di volte, ma ogni volta me la rido alla grande.
Ma torniamo a noi, alla gobba. Sono secoli che volevo sperimentare la creazione di questa famosa gobba, la caratteristica peculiare delle madeleines. Non sono vere madeleines senza gobba. Non avendo lo stampo da madeleines non mi sono mai lanciata nell’esperimento.
Ma la curiosità di sperimentare la gobba, e la consistenza di questi famosi dolcetti, ho provato a trasformare le famose conchigliette in tortine.
Dosi e procedimento sono quelli di Monique, quindi riposo in frigo per una notte per avere il famoso choc termico al momento di infornare. Altra cosa importante, la temperatura del burro, deve essere caldo quando lo versate nel composto.
Io ho sostituito il caramello con il limone per avere un gusto più fresco e leggero, più adatto alla temperatura di questi giorni. La consistenza è un po’ diversa da quella dei muffin, è più simile a quello del plumcake. Ne ho decorate alcune con frosting allo yogurt greco e purea di fragole. Si adatta perfettamente al gusto di limone delle tortine
Tortine-madeleines al limone
Ingredienti (per circa 12 tortine)
2 uova grandi
100 g zucchero
45 g latte
1 limone non trattato
150 g farina
7 g lievito per dolci (mezza bustina)
150 g burro
Preparazione
La sera prima:
Battere le uova con lo zucchero con la frusta elettrica. Versare a filo il latte. In un pentolino, tenendolo inclinato. Unire la scorza del limone e un cucchiaio di succo. Unire anche la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Far fondere il burro e ancora molto caldo, versarlo a filo nel composto, mescolando con le fruste a bassa velocità. Mettere in frigo, coperto da pellicola per tutta la notte.
L’indomani, scaldare il forno a 220°.
Appena il forno è arrivato a temperatura, tirate fuori dal frigo l’impasto, mescolare brevemente e riempite gli stampini a 2/3.
Infornare per 5 min, abbassare il forno a 180° e continuare la cottura per circa 15 minuti. Fate raffreddare su una gratella.

Biscottini di frutta secca (veg & gluten free)

by

Ecco qua, oggi è lunedì ma fortunatamente…è FESTA!!!!
Personalmente non amo stare al PC nel weekend (ma va, non ve ne eravate mica accorti che di sabato e domenica non giro mai per blog). Sarà perchè al lavoro passo tutto il giorno davanti a uno schermo, quindi quando posso, cerco di evitare.
Ma oggi ho fatto un’eccezione alla regola perchè volevo postare questi biscottini che avevo preparato un po’ di tempo fa per il contest di Alice “Nel cesto del pic nic“. Arrivo sul filo di lana, ma arrivo ^___^
Oramai la mia fissa “svuotadispensa” ha preso il sopravvento, visto che l’estate si avvicina è il caso di far fuori tutti i resti, in questo caso resti di frutta secca di vario tipo, mandorle, pinoli e nocciole. Presa dal raptus “piccolo chimico” ho provato a farci dei biscotti vegano e gluten-free usando una banana schiacciata in sostituzione dell’uovo. E per compattare il tutto ho usato del vinsanto.
La consistenza è simile a quella dei cantucci, scrocchiarelli ma non eccessivamente duri grazie al lievito. E poi volete mettere, non fanno venire i sensi di colpa quando li mangiate visto che hanno poco zucchero, niente uova, niente burro o olio.
A me sono piaciuti parecchio, ma io non faccio testo visto che come oramai avrete capito sono mooooolto golosa, quindi dovete provarli per esserne sicuri 😉
Capisco che in questi giorni di sole la voglia di accendere il forno sia un po’ bassina, e magari anche solo l’idea di un thè caldo faccia sudare. Il mio suggerimento è di sforzarvi per il forno (purtroppo la cottura ce vole) e poi di mangiare i biscottini come accompagnamento a una bella coppa di gelato ^___^

 

Biscottini di frutta secca (veg & gluten free)
Ingredienti
100 g di mandorle
50 g di nocciole
50 g di pinoli
50 g di zucchero
1 banana matura
1 cucchiaino lievito
vin santo (3 cucchiai circa)
Preparazione
Tritate la frutta secca insieme allo zucchero in modo da ridurre tutto a una farina grossolana. Tenete da parte una manciata di pinoli. Mettete tutto in una ciotola, insieme al lievito e alla banana precedentemente schiacciata con una forchetta. Unite il vinsanto e impastate velocemente come se fosse una frolla. Regolatevi con il vinsanto in modo da ottenere un impasto sodo ma non troppo duro. Formate delle palline e mettetele sulla teglia coperta con cartaforno. Cuocete a 170 fino a che non cominciano a dorarsi.

 

Con questa ricetta partecipo al Contest di Alice “Nel cesto del pic nic“

Torta svuota-dispensa

by

Secondo voi ci si può concedere due belle fette di torta dopo 100km di corsa? ^__^
Questo fine settimana ho archiviato la mia corsa “speciale”. Non è la prima volta che la faccio, anzi è la terza, il primo incontro è stato quattro anni fa e ogni volta è un’esperienza diversa. Un accavallarsi di sentimenti e sensazioni, esaltazione, sconforto, dolore, amicizia, altruismo, dedizione. Un pomeriggio e una notte con se stessi…e con le proprie gambe.
Tralascio lo stato delle mie gambe oggi 😉
Comunque dopo una cosa del genere non c’è niente di meglio per ricaricarsi di una fetta di torta soffice. Ho preparato questa torta qualche giorno fa con l’intento di far fuori un sacco di resti che avevo in giro, mezza vaschetta di mascarpone, un vasetto di yogurt greco, resti di farine e di marmellate diverse, e un fondo di sacchetto di cereali.
Ovviamente non è una torta ricercata, è la classica torta da credenza della nonna. Ma devo dire che mi ha sorpreso, era molto più buona di quello che immaginassi. La marmellata è distribuita a cucchiaiate sia nel mezzo che sopra…è stato divertente giocare a “questa che marmellata sarà?” e la croccantezza dei cereali sbriciolati sopra si sposa molto bene con la sofficità della pasta.
E devo dire che secondo ma ha anche un gran bell’aspetto, non trovate? ^__^

Torta svuota-dispensa
Ingredienti (per una teglia da 22 cm)
150 g farina 00
100 g farina semi integrale
80 g mascarpone
170 g yogurt greco
170 g zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di limoncello
sale un pizzico

confettura a piacere (anche diverse)
cereali da colazioni sbriciolati

Preparazione

Montare molto bene il mascarpone e lo yogurt insieme allo zucchero fino ad ottenere una bella crema soffice. Unire l’uovo mescolando delicatamente e poi il limoncello. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale e unite a più riprese al composto mescolando con cura. L’impasto risulterà piuttosto consistente. Stendetene circa la metà nella teglia coperta con carta forno, poi distribuite un po’ di marmellata a cucchiaiate. Coprite con il restante impasto,  poi altra confettura e finite con i cereali sbriciolati. Cuocete a 170 statico per circa 45  minuti. Poi sfornate, e fate raffreddare su una gratella.

Cake pops con colomba, nutella e cioccolato bianco

by

Visto che qualcuno di voi non ci credeva confermo che la Torta Lilla è stata la mia prima torta decorata in pdz.  Si, è venuta bene, ma probabilmente è stato il classico colpo di fortuna del principiante.
E per confermare la cosa vi faccio vedere un’altra cosina che avevo preparato per la bimba, che invece non è venuta altrettanto bene…questi cake pops.
L’idea originale era di decorare la parte centrale della torta con dei cake pops sempre in tema bianco-lilla; mi pareva un’idea carina e simpatica, adatta per una bimba. Ma visto che il risultato non mi ha soddisfatto ho optato per le rese…e i cake pops me li sono mangiati io ^__^
Ho fruttato l’idea del cakepops per far fuori un resto di colomba secca che mi sono ritrovata in dispensa, amalgamandola con nutella. Per rimanere in tema bianco-lilla ho pensato di coprire con cioccolato bianco e poi decorare con glassa lilla.
Se vi venisse voglia di provare a fare una cosa del genere NON fate come me, usate ghiaccia reale (quella con zucchero a velo, albume e un goccio di limone) e non glassa “normale” con solo zucchero e acqua. Ho scoperto a mie spese che la glassa con lo zucchero si attacca a fatica al cioccolato, quindi appena la sfiorate praticamente si stacca o si sbriciola 🙁
Ero partita con la convinzione che fossero facili da realizzare, e mi sbagliavo. Mi sono resa conto che ci sono diverse cosine non proprio facilissime da gestire:
1) formare le palline senza farsi appiccicare il composto alle mani. E qui si risolve abbastanza facilmente ungendosi leggermente le mani.
2) non rompere le palline quando le infilzate. Usate mooooolta delicatezza
3) far colare il cioccolato in eccesso senza far rompere il tutto. Anche qui ci vuole pazienza, bisogna ruotare lentamente la pallina senza scuoterla con violenza.
4) (last but not least) trovare un supporto apposito per far raffreddare il tutto. Avevo letto in giro di infilzare i cake pops nel polistirolo, ma io da brava facilona ho pensato “vabbè, ma andrà sicuramente bene anche un bicchiere”. E invece no, se usate un bicchiere nela caso vi vada bene vi ritrovate i cake pops che vanno da tutte le parti scontrandosi inesorabilmente, nel caso peggiore si ribaltano, escono dal bicchiere e minimo vi cadono per terra (provato per esperienza diretta). Alla fine sono dovuta andare in garage nel pieno della notte per cercare del polistirolo
Per le quantità dell’impasto sono andata un po’ a occhio, e a tatto. Le palline devono venire abbastanza sode, non troppo morbide. Per la decorazione, sbizzarritevi a piacimento. I miei sono venuti davvero bruttini, ma almeno erano buoni, che poi è la cosa che conta ^___^
Ora vi saluti e vi auguro un buon fine settimana. Io sarò “fuori dal mondo web” a farmi una passeggiatina per le colline toscane. Se sopravvivo ci risentiamo lunedì, sempre su questi schermi.
Cake pops con colomba e nutella, glassati al cioccolato bianco
Ingredienti (per una quindicina circa)
colomba sbriciolata (circa 200 g)
2 cucchiai di nutella
50 g di cioccolato bianco
zucchero
colorante lilla.
acqua (qualche goccia se necessario)
albume
Preparazione
Sbriciolate la colomba e aggiungete circa 2 cucchiai di nutella. Impastate con le mani delle palline grandi poco meno di una noce. Regolate la quantità di base e di nutella in modo da avere una consistenza abbastanza soda. Per aiutarvi potete ungervi leggermente le mani, così il composto non si appiccicherà. Pressate bene le palline, e infilzatele con i bastoncini (potete usare quelli dei lecca lecca oppure si trovano nei negozi di dolciumi). Fate riposare in frigo per un’ora. Devono diventare belli duretti. Immergete le palline fredde nel cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria. Ricopritele completamente e fate colare il cioccolato in eccesso, scuotendo i cake pops molto delicatamente. Fate asciugare infilzando i bastoncini su una base di polistirolo e conservateli in frigorifero per qualche ora, meglio una notte.
Preparate la glassa mescolando albume, zucchero e un pizzico di colorante. Mettere in un conetto di carta e decorate a piacere.

Torta lilla con pdz

by

Prima di tutto comincio con il buon giorno, non pensate che sia bello cominciare con un buon giorno?
Oggi sono fuori per lavoro e non avrò possibilità di connettermi ad internet, ma volevo farvi vedere la mia creazione del fine settimana. Non è bellissima? lo so che non sono oggettiva ma a me piace proprio tanto ^___^
Mi sono divertita un sacco a fare questa torta, è la mia prima torta decorata in pdz e devo dire di essere moooooolto soddisfatta del risultato.
Ho preparato questa torta per la figlia della mia collega, una bimba deliziosa. Ogni tanto le preparo qualche dolcetto. Abbiamo anche una tradizione consolidata oramai da otto anni, le faccio sempre una torta per il suo compleanno. Quest’anno purtroppo a causa degli impegni ero riuscita a farle solo delle ciambelline, niente torta “seria”.
Quando è nata la mia prima nipotina la bimba era venuta da me e mi aveva chiesto “Ma me la farai ancora la torta per il compleanno? anche se adesso hai una nipotina?” Ovvio che le avevo risposto “Ma certo, naturalmente, non mi dimentico mica di te anche se ho una nipotina“, ma si si era davvero stretto il cuore a quella frase. Quindi capite quanto ci tenga a riuscire a prepararle qualcosa per il compleanno. Quest’anno purtroppo ho dovuto ripiegare su una cosa più veloce, ma volevo assolutamente rimediare.
La “scusa” buona per la torta è stata la sua Prima Comunione. Questa ovviamente non è la torta “della festa”, ma ho pensato di fare una tortina per festeggiare con lei questo momento importante della vita di un bambino.
Questo fine settimana mi ci sono messa d’impegno, e mi sono anche divertita un sacco. Ho fatto un po’ di ricerchine in rete su come realizzare rose, roselline e foglie senza avere nessuno stampo, ho guardato un po’ di foto di torte in pdz e mi sono lanciata nella mia prima torta in pdz. Quando sono partita non avevo nessuna idea su come farla, l’unica indicazione era il colore, il lilla, il colore preferito della bimba.
Ed ecco cosa è saltato fuori. La torta è una base al cioccolato fondente con fave di cacao, farcita con confettura di lamponi e ganache al cioccolato bianco. Le dosi per la ganache sono abbondanti, in parte l’ho usata per farcirla  la restante per glassare la torta prima di stendere la pdz.

Torta al cioccolato fondente con fave di cacao e ganache al cioccolato bianco e lamponi
Ingredienti (per una tortiera da 22) 
100 di farina 00
100 g di farina di riso
4 uova (tuorli e albumi separati)
150 g di mascarpone
75 g di zucchero semolato
75 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente con fave di cacao
sale un pizzico
aroma vaniglia
aroma mandorla
un cucchiaino di lievito

confettura di lamponi
200 g di cioccolato bianco
200 g di panna fresca

Preparazione

Prima di tutto montare gli albumi con lo zucchero a velo. Unite lo zucchero quando gli albumi cominciano a gonfiarsi. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate raffreddare. Montate il mascarpone con lo zucchero semolato, poi unite i tuorli uno alla volta. Non unite il successivo prima che il precedente sia stato ben assorbito. A questo punto unite gli aromi, il cioccolato sciolto e poi le farine setacciate insieme al lievito. Alla fine unite gli albumi montati a neve un po’ per volta. Mescolate delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Cuocete a 170 per circa 40 minuti.
Preparate la ganache al cioccolato bianco. Tagliate il cioccolato fine. Scaldate la panna. Poco prima che arrivi al bollore versate sul cioccolato e fate sciogliere bene. Mettere in frigo a raffreddare. Dopo qualche ora tirate fuori dal frigo e montate con le fruste.
Tagliate la torta e spalmate la confettura di lamponi su entrambi i dischi. Poi farcite con parte della ganache. Chiudete la torta e glassate con la restante ganache.

Privacy Policy Settings