Saltando in padella

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Torta limoncina

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Buon lunedì ragazzi, come è andato il fine settimana? Il mio è stato sicuramente molto intenso, ho fatto un sacco di cose e mi sono divertita molto. Con delle giornate talmente belle proprio non si poteva stare in casa. Mi ci voleva proprio uno stacco, uno stacco dal lavoro, dagli impegni e anche dalla cucina 😉
Sabato mi sono divertita a giocare con la mia pelosotta birichina e ieri mi sono fatta una bella mezza maratona tanto per rilassarmi e distrarmi un po’ ^____^
Avevo paura che sarebbe stato troppo caldo, temevo che con il caldo di questi giorni si sarebbe rischiata un’insolazione, e invece un bel venticello fresco e frizzantino ha reso la corsa molto piacevole e rilassante.

Come è frizzantina la torta che vi presento oggi…o per meglio dire limoncina. Io adoro il limone, lo mangio anche fresco, come un frutto…e mi piace quell’aroma di “fresco” che regala alle torte. Saranno state le belle giornate assolate, saranno stati dei bei limoni che mi guardavano dal cesto della frutta, ma giorni fa mi è venuta voglia di una bella torta “limonosa”. Una base soffice e profumata di limone farcita con crema al limone…e una spruzzatina di limoncello Ischia original ha reso il tutto ancora più delizioso. Adatta sia per colazione ma anche come dolcetto finepasto fresco e leggero.

La crema è simile a una crema pasticcera ma con il succo di limone e acqua al posto del latte. Risulta molto fresca e profumata, penso che la proverò anche come farcia nella crostata.

Torta limoncina
Ingredienti
Base
250g farina
200g zucchero
2 uova
80g olio di semi
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di limoncello
succo e buccia di 1+1/2 limone
sale

Crema
75g succo di limone
250g acqua
1 uovo (medio piccolo)
2 cucchiai rasi di maizena
5 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di limoncello

Procedimento

Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l’olio, poi la farina setacciata con il lievito e il sale, e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Alternare la farina con il succo di limone e il limoncello in modo che l’impasto rimanga bello cremoso. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170 per circa 45 minuti.
Mentre la basi si raffredda preparare la crema al limone. Mescolate in una brocca il succo di limone, il limoncello (facoltativo) e l’acqua. Mescolate la maizena con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Aggiungere l’acqua con il limone piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente.

Una nota di cioccolato…ma alle mandorle

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Ma avete sentito che caldo in questi giorni? qua a Bologna altro che la primavera, è arrivata l’estate!! In questi giorni si poteva stare tranquillamente in maglietta senza sentire minimamente freddo…anzi. Ieri mattina sono andata a fare una corsetta e sono tornata con la faccia che sembrava mi fossi fatta una lampada 🙂

Invece i biscotti di oggi vanno controcorrente, non sono proprio dei biscotti “primaverili”…ma sono talmente buoni che non ci siamo certo fatti dei problemi ^__^
Era proprio un sacco di tempo che li volevo fare, ma tra una cosa e l’altra non ero mai riuscita a trovare il tempo. Poi finalmente lo scorso weekend ce l’ho fatta…e non potevo proprio non far vedere alla mia sister che cosa sono riuscita a combinare con la sua ricetta.
E quindi anche se un po’ fuori tempo…ecco i Ricciarelli della calimera più amata della blog-sfera!!! La ricetta è Fede-original, non ho cambiato una virgola. L’unico mio “spunto” è stato ricompattarli un po’ appena sfornati. Visto che appena sfornati sono molto teneri e mi sembravano un po’ bassini aiutandomi con due coltelli li ho un pochino rimessi in forma. E visto che mi ero dimenticata di mettere lo zucchero a velo sopra prima della cottura ho rimediato mettendolo dopo.

Purtroppo le foto sono un po’ miserine…ma a voi capita che sforniate qualcosa, vi distraiate un minuto e puff…è scomparso tutto? Ditemi di si vi prego, perché in casa mia la roba si volatilizza come se ci fossero i fantasmi ^___^
– scusa ma dove sono finiti i biscotti? devo fare le foto perché li voglio far vedere alla Fede.
– ma tanto quanti te ne servono…te ne bastano due per una foto
– si vabbè ma che fotografo due biscotti?
– uhmmmm…purtroppo ci sono rimasti solo quelli….
Io ho fatto mezza dose, e questo è stato un gravissimo errore…questi ricciarelli sono strabuonissimiiiiiiii!!! Ve li consiglio proprio. Scrivo gli ingredienti come promemoria, per il procedimento vi consiglio di andate a vedere dalla Fede qui, ci sono le foto e le spiegazioni dettagliate di tutti i passaggi.

Ricciarelli
Ingredienti
500gr di mandorle pelate
300gr di zucchero semolato fine
20gr di zucchero a velo vanigliato
2 albumi grandicelli
1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
aroma mandorla amara
zucchero a velo vanigliato per lo spolvero

Evvaiiiiii!

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Probabilmente molti di voi non si ricorderanno, ma uno delle primissime ricette che pubblicai poco dopo aver aperto il blog era questo plumcake. L’intenzione era quella di riuscire ad avere un cake a scacchiera senza farne due separatemene per unirli con uno straterello di marmellata a fare da collante. Nonono io volevo proprio che venisse direttamente a scacchiera.
Il primo tentativo non è che avesse prodotto un risultato esaltante ma seguendo i consigli che alcuni di voi mi avevate dato e facendo varie prove per trovare la consistenza giusta dell’impasto…alla fine ce l’ho fatta!!! Non vi dico la soddisfazione quando sono andata a tagliare il cake ^___^
Vabbè su dai non ridete troppo…ognuno si esalta come può ;-))

La chiave per una buona riuscita è prima di tutto avere un impasto bello sodo…quindi ho prima montato il burro con lo zucchero, unito le uova una alla volta e infine aggiunto la farina. Altra cosa molto importante è coprire con carta forno il cartoncino usato per separare i due composti e imburrare e infarinare anche quello oltre allo stampo. Infine bisogna passare un coltello imburrato intorno al cartoncino prima di sfilarlo in modo da allontanare l’impasto. Estraete velocemente il cartoncino e il gioco è fatto. Potete vedere indicativamente il procedimento nelle foto qui.

Prima di passare alla ricetta vi lascio alcune mie considerazioni:
– nell’impasto non ho messo liquidi, quindi niente latte, yogurt, ricotta e sono andata sul classico, arancia e cioccolato. Si può decidere di aromatizzare come si vuole, l’unica accortezza è che l’impasto rimanga sodo. Si potrebbe anche provare a sostituire il burro con 150g di mascarpone.
– viene un vero cake, non una torta soffice cotta in uno stampo da plumcake. Secondo me è perfetto per la colazione insieme ad una bella tazza di latte e per la pausa pomeridiana abbinato a una bella tazza di tè o una spremuta. Lo vedo meno indicato come fine pasto.
– purtroppo mi sono ricordata troppo tardi di aver prestato lo stampo che uso di solito per i cake e per cui avevo dosato gli ingredienti. Ho dovuto usare uno stampo un po’ più grande (da 25×11) ed è venuto un pochino bassino…ma non si può avere tutto dalla vita ^___^

Plumcake a scacchiera arancia e cioccolato
Ingredienti
250g farina 00 setacciata
120g burro
150g zucchero
2 uova
olio essenziale all’arancia
polvere d’arancia (in alternativa scorza grattugiata)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15g)
1 cucchiaio di farina 00
un pizzico di sale

Procedimento

Montare con le fruste lo zucchero con il burro morbido fino ad avere una bella crema soffice. Unite le uova una alla volta. Non aggiungete la seconda finchè la prima non è stata ben assorbita. Unite un po’ alla volta la farina, il sale e il levito.
Aromatizzate con l’olio essenziale all’arancia e la polvere. A questo punto dividete l’impasto in due parti uguali. Ad una metà aggiungete il cucchiaio di cacao mentre all’altra aggiungete un cucchiaio di farina. In questo modo i due composti avranno la stessa consistenza.
A questo punto prendete un cartoncino lungo quanto il vostro stampo, copritelo con carta forno, poi imburratelo ed infarinatelo. Imburrate e infarinate bene anche lo stampo. Versate metà del composto bianco in una parte e metà di quello scuro nell’altra. Livellate bene e distribuite alternate le due metà rimanenti.
Imburrate un coltello, passatelo lungo il cartoncino in modo da allontanare il composto dl cartoncino. Estraetelo velocemente in modo che i due impasti non si mescolino. Cuocere a 170 statico per circa 50 minuti.

Con questo cake vorrei partecipare al contest “Plumcake dal dolce al salato” della dolcissima Natalia. 

La magia dei biscotti

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Non so voi ma quando sono stressata o un po’ sconfortata io mi fiondo in cucina. Mentre sbuccio, impasto, mescolo con tutta calma è come se le preoccupazioni scomparissero…i pensieri cupi se ne vanno e il cuore si alleggerisce. Amo essere sola in cucina, amo sentire i profumi salire dai tegami o uscire dal forno, amo vedere la magia provocata dalla cottura e se vi devo dire la verità amo anche il momento della ripulitura. Sinceramente credo che anche per voi sia la stessa cosa ^__^

Tutto questo per dire che martedì dopo essere uscita dallo studio del dentista con in borsa un preventivo che pesava come un macigno mi sono dovuta fare una bella seduta antistress in cucina. In effetti tutti i miei entusiasmi per l’acquisto della tanto desiderata reflex si sono molto raffreddati…oserei dire congelati per benino =____=
mi sa che sicuramente per qualche mese mi dovrò accontentare della compattina dei miei…e lottare con i programmi di fotoritocco per rendere accettabili le mie foto.

Comunque tornando a noi, una delle cose che mi rilassa di più è fare biscotti…non si butta tutto dentro una teglia e via…noooo devono essere curati e amati uno per uno. Che bello poterli gustare con una bella tazza di profumato tè o di caffè…mooooolto distensivo. E poi mangiare biscotti mi fa sentire meno in colpa di mangiare una bella fetta di torta…sarà perché evito di contarli e quindi non mi rendo conto di quanti ne mangio 😉
Il mio ideale è fettona di torta a colazione, e biscotti per la pausa pomeridiana o come accompagnamento dopocena alla visione di un buon film spaparazzati sul divano ^___^
Questa volta ho voluto provare a fare gli ovis molis….ebbene si…non li avevo mai fatti prima, ma c’è sempre una prima volta!! per la ricetta ho deciso di andare sul sicuro usando quella trovata su gennarino qui. Ho solo sostituito 50g di farina con 50g di fecola per averli più “fini. Si sono un po’ appiattiti ma sono buoniiiiiiiii!!! sono proprio perfetti come pasticcini da tè.

Ovis molis
Ingredienti
100g farina 00
50g fecola
100g di burro di ottima qualità
50g di zucchero semolato fine
3 tuorli sodi
scorza di limone
sale
marmellata (io albicocche)

Procedimento

Prima di tutto rassodate i tuorli delle uova e quando fredde passatele al setaccio. A questo punto impastate gli ingredienti come fareste con la pasta frolla e aromatizzando con buccia di arancia o limone grattugiata. Fare riposare la pasta in luogo fresco e ricavarne delle palline di dimensioni più o meno uguali.  Distanziatele tra di loro e fatele piccole perchè crescono un pochino durante la cottura.
Schiacciatele leggermente con la punta di un dito, in modo da formare delle buchette dove metterete un po’ di marmellata. Infornate sulla placca coperta di carta forno e cuocere una decina di minuti a 180 gradi, togliendoli quando iniziano a colorirsi anche se sono ancora morbidi. Aspettare che i biscottini si siano raffreddati per bene prima di toglierli dalla teglia perchè sono piuttosto fragili.

Vi confesso…

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…che la mancanza di una fotocamera come si deve sta un po’ deprimendo la mia verve culinaria. Cucinare si cucina sempre…perché bisogna pur trovare il modo di tenere a bada gli strepiti dello stomaco, però magari quando mi viene in mente un’ideuzza carina e sfiziosa, subito dopo il mio cervello se ne esce con l’idea vabbè ma tanto poi non ci puoi fare neanche due belle fotine per poterlo postare. Mmmmmm…forse mi è venuta la food-bloggerite acuta. Si mi sa che la conoscete anche voi…quella malattia molto contagiosa per cui si cucina avendo già in mente come si potrebbe presentare la tale ricetta nel blog ^___^
Ma alla fine qualcosa bisogna pur mangiare…e bisogna pur postare…perché ci sono anche tanti contest carini a cui partecipare…anzi ce ne sarebbero proprio tantissimiiiii a cui vorrei partecipare…ma ammettiamolo, non è mica facile stare dietro a tutti 😉
La ricetta di oggi ad esempio è nata un po’ per la voglia di gustare un dolcetto al cucchiaio e un po’ per la voglia di partecipare al contest “Gli agrumi” di Cinzia.

Io adoro tutti gli agrumi a partire dalle arance, mandarini, pompelmi, cedri, limoni, lime…mi piacciono da impazzire…sono freschi e profumati, si sposano bene sia con il dolce che con il salato, ma sono buonissimi anche gustati nature.

Uno più uno ha fatto due…cioè questo finto tiramisù all’arancia. Finto perché del tiramisù vero e proprio non è rimasto molto!! Prima di tutto ho fatto metà dose di mascarpone e metà di yogurt greco, poi ho usato solo albumi invece di albumi+tuorli e ho sostituito il caffè con del liquore all’arancia. Forse non si potrà più definire tiramisù ma penso che non sia da meno in bontà…leggero e molto fresco, perfetto come finepasto.
Finisco con una piccola nota…visto che non amo mangiare dolci in cui siano presenti uova crude, ho pastorizzato gli albumi facendo una meringa italiana.

Tiramisù all’arancia
Ingredienti (per 4 persone)
savoiardi
liquore all’arancia (Grand Marnier o Countreau)
150g mascarpone
150g yogurt greco
2 albumi
1 arance non trattate
olio essenziale all’arancia
120g zucchero
20g acqua
cacao amaro

Procedimento

Bagnate i savoiardi nel liquore allungato in precedenza con un pochino di acqua e disponeteli sul fondo dei bicchieri. Sciacquate bene l’arancia, unite la scorza grattugiata al mascarpone e allo yogurt e mescolate bene.
A parte preparate la meringa italiana. Questo procedimento permette di pastorizzare gli albumi in modo da non avere una crema in cui sono presenti uova crude.
Montate gli albumi prima a velocità bassa poi aumentate quando cominciano a diventare spumosi. Aggiungete 20g di zucchero e continuate a montare. Nel frattempo in un tegamino unite 100g di zucchero all’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando questo non abbia raggiunto 120 gradi. Avrà una consistenza sciropposa e prendendone una goccia, tra la punta di due dita bagnate, deve fare un filo. Fate scendere a filo sulla massa di albumi sempre continuando a montare. Tenete la ciotola in cui montate gli albumi a bagno in acqua fredda. Continuate a montare fino a raffreddamento. Otterrete così una bellissima meringa lucida e soffice.
Amalgamate delicatamente la meringa al mascarpone e unite l’olio essenziale all’arancia. Distribuite nei bicchieri, cospargete di cacao amaro e decorate con fettine d’arancia.

Cupcakes-mimosa al cioccolato bianco

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Per prima cosa mi sento di dover fugare ogni vostro dubbio…le foto non sono state fatte col mio cell. Questo fine settimana sono tornata appositamente dai miei per appropriarmi della loro compatta…a pensarci mi sento un po’ una figlia degenere o__0
Non che mi trovi bene con la loro fotocamera fotocamera, ma comunque sarà sempre meglio del cellulare in attesa di una nuova fotocamera tutta mia.
Comunque per farmi perdonare il furto ho deciso di preparare un dolcetto…e visto che non avevo festeggiato con la mia mamy la festa della donna ho pensato a dei cupcakes-mimosa…cupcakes al cioccolato bianco farciti di crema al cioccolato bianco.
Le dosi sono per avere circa 15 cupcakes, ma alla fine ve ne resteranno circa 10 perché alcuni serviranno per fare l’effetto mimosa.
Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che questa settimana sono fuori per lavoro…mentre mi state leggendo mi sa che io mi starò annoiando a morte facendo finta di ascoltare attentamente lo speaker di turno ^__^
Quindi vi saluto e vi auguro una bellissima settimana da qui.

Cupcakes mimosa al cioccolato bianco
Ingredienti (per circa 15 cupcakes)
225g farina 00 setacciata
60g burro morbido
100g zucchero
2 uova
60g cioccolato bianco
2 cucchiaini rasi di lievito
latte q.b.
sale

Crema al cioccolato bianco
250g latte
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1+1/2 cucchiaio di farina (o maizena)
50g cioccolato bianco tagliato fine

Procedimento

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate le uova mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito e a un pizzico di sale. Unite il latte in modo da avere un composto morbido ma non troppo liquido. Fate cuocere a 170 per circa 30 minuti e poi fateli raffreddare su una gratella.
Preparate la crema pasticcera come preferite (io la faccio così) e versarci il cioccolato bianco quando ancora calda. Mescolate bene e fate sciogliere il cioccolato. A questo punto tagliate la cupolina a 2/3 dei cupcakes, rigirateli e tagliateli in due. Togliete un pochino dell’impasto, farcite con la crema e richiudete. Spalmate un po’ di crema anche sopra e intorno al cupcakes. Togliete la parte più bruna ai restanti cupcakes, tagliateli a dadini per fare la mimosa e spargete sopra agli altri.

I need your help!

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Sisisi avete letto bene…qua necessita il vostro aiuto. So che vi state chiedendo ma che vuole questa qua da noi?. E’ presto detto…cercasi rimedio contro la sfig*. Quindi se qualcuno di voi conosce qualche pratica lecita (ma va bene anche illecita!!) per scacciare la brutta sorte please help meeeeee.
Perché qua è un periodo che va sempre peggio. Non è certamente mia intenzione tediarvi con i miei problemi, vi basti sapere che la serie negativa è culminata con la rottura della mia fotocamera…e spero che questo sia il culmine e non ci sia un altro crescendo =__=
Non che la mia compattina fosse sta cosa stratosferica ma io mi ci ero pure affezionata e avevo imparato a convivere con i suoi difetti e sfruttare i sui pregi…e poi con lei ero pure riuscita ad arrivare in finale per la migliore foto nel contest “Inventa..Mela” di Stefania!!! e lo sappiamo tutti quanto lo ZioPiero sia perfezionista per le foto 😉
Ieri mattina ha avuto la bella idea di cadermi da un’altezza apparentemente irrisoria…e ha avuto la sfacciataggine di rompersi il sensore dentro…quello che succede ora è che potrei fare tante belle foto che sembrano all’infrarosso…che dite fanno chic le foto all’infrarosso? Comunque per un po’ mi sa che sarete costrette a subire foto pessime (già adesso non è che fossero il top…), perché o rubo la compatta dei miei o si va di cellulare o_0.
Fortunatamente ero almeno riuscita a fotografare questi biscotti. So che state pensando male…oramai vi leggo nel pensiero…ma la risposta è NO…non mi è caduta mentre mi stravo strafogando di biscotti 😉

…anche se questi biscotti sono proprio buonissimi…e infatti la ricetta non è mia ma di Tiziana ^__^
Capirete che visto la mala parata del periodo avevo bisogno di qualcosa di coccoloso e che mi evocasse bei ricordi d’infanzia…e dopo aver letto la frase Avete presente il sapore delle caramelle all’orzo che credo abbiamo mangiato tutti da bambini?? Uguali! come potevo non provarli? ho seguito quasi alla lettera sia la ricetta che il procedimento. Ho solo usato burro + sale perché non avevo in casa il burro salato.

Ma ci sono tantissimi problemi più gravi della mia fotocamera, come quello della chiusura del Santa Lucia di Roma, ospedale all’avanguardia nel trattamento e riabilitazione di malattie dell’apparato motorio. Anche se la ricetta non è proprio mio ma una variazione di quella di Tiziana, nel mio piccolo vorrei contribuire con questi biscotti alla raccolta di ricette una ricetta per il Santa Lucia promossa da Caris affinche si trovi una soluzione per evitare la chiusura di questo ospedale che ridona il sorriso a tanti bimbi.

Biscotti al malto d’orzo e cioccolato fondente
Ingredienti
150g farina 00
50g fecola
50g farina di riso
150g burro salato a temperatura ambiente (io burro normale pi un pizzico di sale)
100g zucchero a velo
2 cucchiai di malto d’orzo
1 cucchiaio di latte condensato
1 uovo + 1 tuorlo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito
latte qb
cioccolato fondente

Procedimento

Montate il burro e lo zucchero con le fruste finché il composto non sarà spumoso. Incorporate un uovo alla volta e aggiungere poi due cucchiaioni di sciroppo di malto d’orzo, il cucchiaio di latte condensato e continuare a mescolare. Aggiungete a pioggia le farine, alternando con un po’ di latte, facendo in modo che l’impasto rimanga abbastanza morbido. Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in un sac a poche con bocchetta liscia e riponete in frigo per mezz’oretta. Formate i biscotti su una placca rivestita di carta da forno facendo un cerchietto più uniforme possibile e ben distanziati. Infornate a 180 finché i bordi non saranno ben coloriti. Una folta freddi farcite con il cioccolato fondente sciolto al micro e a bagnomaria.

Visto che in questi giorni sono un po’ indaffarata al lavoro e non so se riuscirò a salutarvi per benino, intanto auguro un buon fine settimana a tutti. Mi raccomando riposatevi e divertitevi.

E dopo il cioccolato…il caffè

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Ed eccoci arrivati al venerdì…oramai ci siamo, manca poco al weekend. Dopo il resoconto del corso del Nanni, ho pensato di finire la settimana in dolcezza…e come se non con il cioccolato?
Siiiii cioccolato ma anche di più…cioccolato abbinato al caffè…che diciamocelo, ci stanno proprio bene insieme. Complici un bel vasetto di marmellata al caffè regalatomi dalla dolcissima e spumeggiante calimera e una gran voglia di una bella fetta di torta morbida morbida, mi sono lanciata in questa nuova creazione.

Per la base ho preso spunto da una ricetta per muffin al caffè che ho trovato qui a cui ho apportato alcune piccole modifiche visto che io volevo fare una torta farcita e non dei muffin. Otterrete una torta poco dolce, molto cioccolosa e caffettosa…per veri amanti del caffè. Se avate i dolci molto dolci vi consiglio di aumentare un pochino le quantità di zucchero.

Torta coffe&ciocolate
Ingredienti (stampo da 23)
250g farina
100g burro
1 yogurt bianco (ma anche al caffe)
1/2 bicchiere di latte
2 uova medie
180g zucchero di canna
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di caffè forte
1 cucchiaio di caffè solubile
50g cioccolato fondente a scaglie
marmellata al caffè

Per il procedimento ho adottato comunque il “metodo muffin”. Setacciate la farina, il sale, il lievito e il cacao in una ciotola. In un’altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero di canna, poi unite l’uovo, il latte, il caffè, il caffè in polvere e le scaglie di cioccolato tritate fini. Unite il composto liquido a quello delle farine e mescolate senza lavorare troppo l’impasto. Mettete in uno stampo imburrato e infarinato e infornate per circa 45 minuti a 170.

Ma che cos’è…

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Ed eccoci arrivati al fine settimana…uffi non vedevo l’ora che arrivasse il venerdì. Dopo una settimana piuttosto impegnativa ho in programma una domenica molto elettrizzante…sono curiosissima di vedere come andrà a finire ^__^
non preoccupatevi, lunedì vi racconterò tutto!!!
Intanto vi lascio con questa ricettina dolce, parto della mia mente malata 😉
era da un po’ che ci pensavo…dopo aver avuto il privilegio di assaggiare questo liquore della nostra dolcissima calmiera (sto facendo la modesta…in realtà me ne sono fatta fuori una bottiglietta intera ^__^) e complice la ma visitina a questa fiera in cui sono riuscita a procurami una bella quantità del desiderato bene, ho deciso di lanciarmi…ero molto incuriosita si sentire come sarebbe venuta una crema alla liquirizia.
Ma voi lo sapete? Si dice liquerizia o liquirizia? Io ho sempre detto liquerizia ma mentre scrivevo il post il correttore automatico di word non ha fatto altro che cambiarmela tutte lo volte in liquirizia!
Ho deciso di procedere come per una normale crema pasticcera ma ho sciolto la liquirizia nel latte tiepido. Si ottiene una crema favolosa e dal sapore molto intenso…se siete degli amanti della liquirizia come la sottoscritta vi consiglio veramente di provarla, non ne rimarrete delusi.
L’ho utilizzata nature per farcire una torta ma l’ho anche provata in versione dolce al cucchiaio alleggerita con panna…buona in entrambi i casi. Per la torta ho optato per una base neutra in modo che la crema fosse il pezzo forte del dolce…quindi potete usare la vostra ricetta di fiducia.

Torta alla liquerizia
Ingredienti (per uno stampo da 23)
Crema alla liquirizia
300g latte
1 uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
15g liquirizia purissima
Base
250g farina
180g zucchero
2 uova
100g burro morbido
1 yogurt bianco
1 cucchiaino di lievito
pizzico di sale
scorza di limone bio

Preparate per prima cosa la torta. Montate il burro con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. Unite le uova una alla volta e non unite la successiva fino a che la precedente non è stata ben incorporata. Poi unite un po’ alla volta la farina setacciata, lo yogurt, il sale e la scorza di limone. Infine unite il lievito e cuocete a 170 per circa 45 minuti.
Mentre la torta si raffredda preparate la crema. Prima di tutto mescolate la farina con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamando bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Scaldare il latte e scioglierci la liquerizia. Poi versate il latte poco alla volta nella crema di farina, zucchero e uova e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicmente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto…potete rimettere sul fuoco. Fare bollire per 2 minuti. Si può anche cuocere direttamente nel micro, così si fa ancora meno fatica.

Surprise!!

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Oggi doppia sorpresa…post di mercoledì e nuovo look al blog. Che ne dite, vi piace? Ok non è proprio perfetto e ci sono ancora alcune cosine che voglio mettere a posto…e devo ammettere che è stato un vero lavoraccio…almeno per una “novizia” come me o_0
Fortuna che c’è santo google a cui affidarsi…ci si riesce a trovare veramente di tutto!!! e fortuna che ci sono le amiche a cui poter rompere le scatole fino all’inverosimile…è tutto merito tuo tesoro, senza il tuo aiuto e sostegno e senza i tuoi consigli artistici avrei desistito subito ^___^

Mi rendo conto che la ricetta di oggi sia un po’ fuori tempo…è che il restyling del blog ha assorbito buona parte del mio tempo libero…ma non volevo mancare alla raccolta Hart-to-Hart di EliFla…ce l’ho fatta anche se sul filo di lana 😉

Le pere cotte in vino rosso sono più o meno un classico, io ho seguito la ricetta trovata qui e abbinato a una crema di yogurt…et voilà un dessert di facile realizzazione ma di estrema eleganza e raffinatezza, leggero, delicato e molto profumato.

Pere speziate al vino rosso con crema di yogurt
Ingrediente
pere kaiser
vino rosso
zucchero di canna
limone bio (scorza e succo)
anice stellato
cannella
yogurt greco
miele di castagno

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, irroratele di limone e mettetele in un pentolino alto e stretto. Unite metà acqua e metà vino rosso e coprite le pere. Unite un cucchiaio abbondante di zucchero di canna, la scorza di limone, una stecca di cannella e una foglia d’alloro. Coprite e cuocete finchè le pere risulteranno tenere ma ancora sode (circa 20 minuti). Per la crema mescolate bene il miele di castagno con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia. Decorate a piacere con mandorle a lamelle o magari una bella glassa al cioccolato.

Approfitto dell’occasione per segnalarvi l’iniziativa di Caris a sostegno dell’Ospedale Santa Lucia di Roma, una struttura specializzata nella riabilitazione psico-motoria dei bambini, che oggi si trova di fronte ad un futuro incerto a causa di mancanza di fondi. Mi raccomando andate a leggere qui e mandate tante ricette!!

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