Saltando in padella

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Bocconotti alle amarene

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Buondì ragazzi come è andato il vostro fine settimana? il mio benissimo ^__^ 
Sabato ho trascorso proprio una bellissima giornata con due carissime amiche…abbiamo passato tutta la giornata a zonzo per bologna in giro per negozi a comprare caccavelle di tutti i tipi e fatture e a sfogliare gli ultimi arrivi in libreria. Ci siamo talmente fatte prendere la mano che ci siamo addirittura dimenticate di pranzare 😉
Dopo due ricette salate oggi torniamo al mio amato dolce. La ricetta di oggi non è farina del mio sacco, anche perchè i bocconotti non sono un dolce tipico delle mie parti. Ma era da un mese che mi frullavano per la testa da quando li avevo visti sul blog di Marifra qui. Ero troppo curiosa di sentire il sapore di quelle delizie e alla fine la settimana scorsa ho trovato il tempo di prepararli….ma ovviamente non tutte le ciambelle vengono proprio col buco tondo 0_o
e infatti quando sono andata a preparare la farcia mi sono accorta di non avere la marmellata d’uva…sono quindi stata costretta a fare una variazione sul tema….visto che avevo ancora qualche resto di pandoro nascosto in dispensa come farcia ho usato quella dei biscotti all’amarena che trovate qui.
Non me ne vogliano le teramane doc per questa modifica, la prossima volta proverò la versione originale…ma vi assicuro che anche così non erano niente male, anzi io che sono amarena-dipendente li ho trovati deliziosi ^_^

Bocconotti alle amarene
Ingredienti
300g di farina 00
120g di zucchero
2 uova
60g di olio
scorza grattugiata di un limone bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Farcia
avanzi di pandoro
marmellata di amarene
1 cucchiaio raso di cacao amaro
1cucchiaio di granella di nocciole fine
un po’ di liquore Strega

Procedimento

Preparare la frolla sulla spianatoia lavorando, con una forchetta, le uova con lo zucchero al centro della fontana di farina e lievito. Unire l’olio, la buccia grattugiata del limone biologico, il sale. Formare una palla e farla riposare in frigo per almeno un’ora. 
Nel frattempo preparare il ripieno sbriciolando bene il pandoro e amalgamando con la marmellata, il cacao e le nocciole tritate fini e qualche cucchiaio di liquore (non deve diventare troppo molle o liquido).
Riprendere la frolla, stenderla con il matterello e rivestire gli stampini (io ho usato la teglia per muffin). Distribuire all’interno il ripieno preparato in precedenza e coprire i bocconotti con altra frolla e spolverare con granella di zucchero. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

So di essere fuori tempo massimo…

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…pubblicare una ricetta tipica delle festività natalizie con varie settimane di ritardo potrebbe sembrare non molto appropriato. Ma come potevo resistere agli occhioni della mia mamy che mi guardavano quasi imploranti? Alla mamma non si può dire di no ^_^
Dovete sapere che la mia mamy è senza dubbio “una buona forchetta” ma per vari problemi di salute è costretta a stare a dieta stretta. Per questa ragione quando preparo un dolce per i miei cerco di stare leggera, usando poche uova e sostituendo quando possibile il burro con l’olio.
E’ una buona forchetta e non si può proprio dire che soffra di problemi di digestione…credo di averla sentita solo due volte in tutta la mia vita dire che non aveva appetito o_0
ma soprattutto è moooooolto golosa, adora tutti i dolci, ma soprattutto torrone, cioccolato, gelato e…il panforte.

Chiacchierata di alcune settimane fa:
– Non ho visto girare in casa il panforte quest’anno
– Hai visto? Sono stata brava, quest’anno mi sono imposta e non l’ho comprato
– Ma sai che nel blog della sister ho visto la ricetta? Sembrava favoloso…mi è quasi venuta voglia di provarlo.

Lo so, forse ho sbagliato, ma giuro che non l’ho fatto apposta…dopo quella chiacchierata tutte le volte che tornavo a casa era una richiesta implicita fai il panforte? In fondo il panforte fatto dalle sante manine della propria figlia non può mica fare tanto male alla salute ^___^
Questo fine settimana mi sono decisa, sono andata a fare la spesa per comprare gli ingredienti ma non sono riuscita a trovare tutte le spezie necessarie. Alla frase purtroppo non ho trovato tutte le spezie, non si può fare, bisogna che le cerchi a Bologna ho visto la faccia desolata di mia madre e mi sono detta che magari avrei anche potuto fare un piccolo strappo alla ricetta.

La ricetta è una garanzia assoluta, pubblicata da Edda qui e provata dalla mia sister!!! Con un pedigree così state sicuri che non potete sbagliare ;-))
Vi scrivo le mie piccolissime variazioni tra parentesi, ho messo i pistacchi come suggerito da Federica e ridotto un po’ la quantità di melone candito. Infine non ho tostato le nocciole per togliere la pellicina perché avevo paura che si seccassero.
Panforte di Siena
Ingredienti
120g mandorle pelate
80g nocciole (non pelate)
50g pistacchi non salati (come indicato da Federica)
200g melone candito o zuccata (150g di melone candito)
100g arancia candita (io 70g)
50g cedro candito (io 70g)
50g farina
3 cucchiaini da caffè di cannella
1/2 cucchiaino da caffè di pepe nero
1/2 cucchiaino da caffè di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata
1/4 cucchiaino da caffè di chiodi di garofano (io non l’ho messo)
100g miele di acacia o arancia (io acacia)
150g zucchero
1 foglio di ostia (io carta forno)
zucchero a velo
Procedimento
Scaldare il miele con lo zucchero a fuoco lento finché il tutto raggiunge il bollore e portare a 120°C (verificare la temperatura con il termometro o, in mancanza, tuffare un po’ di zucchero nell’acqua fredda: deve formarsi una pallina).
Versare lo sciroppo sul mix di frutta secca-candita e farina e mescolare amalgamando bene gli ingredienti (io ho lavorato con le mani invece che usare un cucchiaio…attenzione alle ustioni!!).
Versare il composto in una stampo o un cerchio a bordi bassi rivestito di ostia (in mancanza, di carta forno) e cuocere il forno caldo a 160°C per mezz’ora. Diventerà più omogeneo ma non scurirà. Far raffreddare bene e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Purtroppo le foto non sono un granchè perché sono stata costretta a fotografarlo che era quasi buio e in fretta e furia. Io ne ho assaggiato un pezzettino ma mia madre mi ha telefonato il giorno dopo per dirmi che era FA-VO-LO-SO e che ne aveva fatto fuori già la metà. Mio padre mi ha dato la sua conferma convinta…e mio padre non è una persona facile da accontentare, anzi dire proprio che è un tipo molto schizzinoso e piuttosto critico. Quindi se lui dice che è buono…fidatevi, è sicuramente buonissssssssssimo ^__^
E ovviamente la telefonata è finita con un ce lo fai anche la prossima volta? la prossima volta credo che proverò a tagliare molto grossolanamente la frutta secca, la “grana” mi è sembrata leggermente troppo grossa.

Melagrane IV – pensavate che avessi finito ^__^

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Uffi uffi direte voi…rieccoci qua all’inizio di una nuova settimana lavorativa…oggi però non mi unisco al coro “che barba che noia”. Personalmente in questo momento non sono qui…cioè sono qui ma non proprio…infatti probabilmente in questo momento sarò in giro a fare shopping…lo so che siete curiosi ^_^
Sarò a fare shopping sfrenato a Londra. Abbiamo deciso di prenderci tre giorni di riposo e di andare a passare il fine settimana a Londra…è che una settimana di lavoro post vacanze mi ha terribilmente snervato 😉
Ma non potevo lasciarvi senza ricettina del lunedì, e visto che mi era sembrato di capire che la serie melagrane vi fosse piaciuta ho deciso di replicare. Preparatevi perchè ne ho altre in serbo ^__^
Dopo il risottino alle noci e castelmagno e dopo la crostata alle mele, oggi vi presento un altro modo di utilizzare la vostra marmellata di melagrane che avete ottenuto dopo tanti sforzi…delle verrines semplici semplici da fare che possiamo anche inserire nella listina modi per riciclare gli avanzi di natale.
Ho semplicemente alternato strati mi panettone (ma vanno bene anche pandoro o dei biscotti sbriciolati) a strati di marmellata di melagrane e strati di crema alle melagrane. Per la crema ho usato una ricetta che faccio spesso e avevo postato anche qua su cookaround. 
E’ una crema bianca fatta con solo albumi, simile alla crema pasticcera ma più leggera e dal sapore molto delicato…è perfetta da usare come base da ingolosire…potete unirci panna, nutella, cioccolato, caffè solubile, marmellata, torrone sbriciolato, cioccolatini avanzati…insomma tutto le cose golose che vi piacciono ^_^
Verrines alla crema di melagrana
Ingredienti
panettone 
marmellata di melagrane

Per la crema bianca
5 cucchiai zucchero

3 cucchiai di maizena
3 albumi
450ml latte (dipende un po’ dalla cosistenza che si vuole ottenere)
scorzette di limone

Procedimento

Per la crema uso lo stesso procedimento della mia crema pasticcera a freddo (qui). Mescolate la maizena con lo zucchero e aggiungete gli albumi. Mescolato il tutto molto bene con un cucchiaio di legno fino ad avere una cremina molto fine. Aggiunto piano piano il latte e infine le scorzette di limone. Cuocete mescolando continuamente fino a che la crema non comincia a rassodarsi. Fare bollire qualche minuto. A questo punto mescolate con la marmellata di melagrane (per la quantità andate di assaggio!).
Per l’assemblaggio alternate strati di panettone con strati di crema e straterelli sottili di marmellata. Finite con qualche chicco di melagrana.

Con questa ricetta partecipo al contest Les Verrines della dolcissima e bravissima Enza….sono sicura che conoscete già tutti il suo blog, ma se non fosse così andate subito a darci una occhiata perchè fa sempre delle ricettine super!!

E oggi che si fa?

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Ragazzi mi dispiace…il mio proposito per l’anno nuovo “non farmi fagocitare dal blog” si sta trasformando in “blog in anarchia assoluta”…è che non sono ancora riuscita a riprendere i ritmi post-vacanza e vivo un po’ alla giornata…si cucina a umore 😉
Ad esempio, sapendo che oggi avrei dovuto affrontare una penosissima visitina dal dentista, ieri ho deciso di prepararmi uno dei miei dolci preferiti….bisogna pur tirarsi su di morale!!

Mi sa che lo avete capito già da un po’…a me piacciono moltissimo le crostate…e se poi sono bitorzolute mi stanno ancora più simpatiche ^_^
In effetti dopo quella all’uva fragola e quella con crema, amaretti e amarene,  oggi ve ne propongo un’altra. La ricetta non è mia, è della mamma di un mio collega. Tutte le volte che ce la porta in ufficio scatta il delirio…qualcuno che si strappa i capelli alla vista del collega con il porta torte in mano…gente che spintona per riuscire a tagliarne una bella fetta…gente che fa telefonate finte al collega perchè questo si allontani dalla preda. Basta dire…..FA-VO-LO-SA!!! dopo lunga e penosa singolar tenzone sono riuscita a convincerla a svelarmi l’agognato segreto ^____^

Crostata cremosa agli amaretti
Ingredienti (per una tortiera da 30 cm)
Per la frolla
300g farina
150g burro
150g zucchero
2 uova grandi (3 piccole)
scorza di limone bio
sale
Per l’interno
250g circa di amaretti
1 bicchiere di latte
3 uova
100g zucchero
semi di mezza bacca di vaniglia

Prima di tutto sfarinare il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina con la punta delle dita. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone. Rimescolare e unire le uova. Impastare fino ad avere una palla omogenea. Via in frigo per un’ora.
Stendere la frolla e si mettere in una tortiera imburrata e infarinata facendo un bordo abbastanza alto. Coprire con amaretti interi la superficie e riempire tutti gli spazi vuoti usando amaretti sbriciolati. Sbattere le uova con lo zucchero, i semi di vaniglia e il bicchiere di latte e versare sopra agli amaretti in modo da bagnare il tutto.
Cuocere in forno non ventilato a 175 per 50 minuti circa. Cospargere di zucchero a velo e lasciare riposare per qualche ora….se ce la fate ^_^

Questa è la foto dell’interno, dove si vedono i tre strati della crostata: la frolla, la cremina di latte e gli amaretti….credetemi, vi assicuro che è divina!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora “La raccolta di Pasqua“

Ricetta speedy per un dolcetto d’effetto

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Ragazzi vi rendete conto che le vacanze sono proprio finite? Mamma mia che tristezza…mi ci sarebbero voluti almeno altri quindi giorni per fare tutte le cosine che mi ero ripromessa di curare nel periodo natalizio 🙁
E visto che sarebbe stato troppo bello poter ripartire in modo soft, mentre mi state leggendo io sarò già nel pieno del delirio lavorativo ad annoiarmi in un meeting di due giorni, pensando a quanta voglia avrei di venire invece a fare due chiacchiere da voi. Vabbè mi toccherà aspettare mercoledì…comunque non vi volevo lasciare senza il post del lunedì, so che oramai siete saltando-in-padella dipendenti e non potete più fare a meno delle mie ricette super-blasonate ^___^
Per questa ricetta mi sono ispirata a una fotografia vista su una rivista in edicola…purtroppo non ricordo più quale. E’ nata comunque dalla necessità di dover riciclare dei residui vacanzieri…oramai avrete capito che in casa mia non si butta via niente e che cercherei di riciclare anche la suola di una scarpa rotta…chiamatemi pure la maga del riciclo 😉
Basta avere dei biscotti (senza buco nel mezzo….), nutella (tanto quella non manca mai ^_^), qualche nocciola e della panna. Sono dei dolcetti veramente semplicissimi ma soprattutto velocissimi da fare, quindi teneteli a mente nel caso vi ritrovaste a dover pensare ad un dolcetto per un te dell’ultimo minuto con gli amici.
Non vi indico quantità….fidatevi del vostro gusto…la prova assaggio è sempre la più sicura 😉

Torrette golose alla nocciola
Ingredienti
piscotti (i miei erano integrali)
panna fresca
nutella
nocciole
zucchero

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero, e mescolatela delicatamente alla nutella e mescolate con movimenti delicati. Farcite due biscotti, spolverate con cacao e poi un pizzico di zucchero a velo. Mettere un altro ciuffetto della crema e terminate con una nocciola. Fateli riposare in frigo.

Ci si rivede mercoledì prossimo, intanto vi auguro buon inizio settimana

Si fa presto a dire colazione…

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La colazione è per me il pasto più importante della giornata, quello a cui non rinuncerei mai neanche quando vado di fretta. Mi piace fare colazione a casa…non la faccio mai al bar perchè non amo mangiare in piedi e in fretta….mi piace prendermi un po’ di tempo e condividere questo tempo con le persone a cui voglio bene. E mi piace fare una bella colazione…prooooooprio bella abbondante ^___^
Non posso dire di avere una colazione tipica…la mia colazione è sicuramente costituita da alcuni elementi intoccabili a cui non rinuncio mai, come frutta (variabile a seconda della stagione) e yogurt bianco (home made) e da elementi a scelta…a scelta in base a cosa offre la dispensa, al piede con cui sono scesa dal letto la mattina, e in base anche a quanti chili di roba mi sono fatta fuori la sera prima 😉
Quindi magari mangio biscotti, oppure due fette di pane con burro e marmellata o burro e zucchero…ma non mi dispiacciono neanche due fette di una bella ciambella sofficiosa.
L’altro giorno ad esempio ho fatto colazione mangiandomi una buona parte di questo ciambellone…niente di particolare, ma nato dall’esigenza di smaltire dei biscotti. Avevo vari sacchetti di biscotti aperti in dispensa, mi sono ricordata dell’esperimento fatto con i wafer in questi muffin, e mi è venuta l’idea di fare una cosa simile con i biscotti. Mi sono detta…che ciambella ai biscotti sia!

Dall’esperimento è venuto fuori una ciambellone soffice dalla grana un po’ ruvida e non troppo dolce…vi assicuro che una bella spalmata di nutella sopra è la morte sua ^_^
Anzi, vi consiglio di usare una teglia da 22 invece di una 24 come ho fatto io in modo da ottenere una ciambella un po’ più altina…così avrete una bella fettona grande su cui spalmare taaaaaaanta nutella.

Ciambella Biscottina

Ingredienti
220g farina
130g zucchero
150g biscotti sbriciolati
2 uova
80g olio di semi
1 bustina lievito istantaneo
latte q.b.
1 cucchiaio rum

Procedimento

Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l’olio, il rum, e la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Aggiungere latte in modo che l’impasto rimanga bello cremoso. Infine aggiungere i biscotti sbriciolati (io ho usato il batticarne), versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cospargere con biscotti sbriciolati. Cuocere a 170 per circa 40 minuti.

Come avrete capito, con questa ricetta partecipo al divertente contest Colazione da te di Cramberry.

Pluffin-iamoci!!

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E rieccomi qua con l’ultima ricettina prenatalizia. Come vi avevo anticipato quest’anno purtroppo non ho avuto tempo di dedicarmi alle preparazioni natalizie…niente biscotti, niente martellatine, niente regalini culinari…insomma proprio niente di niente!!! E vi confesso che non ho fatto neanche gli addobbi, e nemmeno l’albero di natale…mi sa che passerò direttamente all’anno prossimo :-L
Vorrà dire che mi rifarò per le feste…non vedo l’ora che sia venerdì per poter chiudere tutto e fiondarmi a casa dalla mamy per riposarmi e farmi coccolare per benino…si non vedo proprio l’ora 😀
Non so voi ma io quando sono sotto stress mangio molto di più del solito…già sono un tipo da verme solitario, ma quando sono innervosita la voglia di dolce diventa praticamente irrefrenabile…e quale è la soluzione dell’equazione poco tempo ma tanta voglia di dolce? Ma ovviamente questo Pluffin della nostra dolcissima calimera!!! Preparazione muffin schiaffata dentro allo stampo da plumcake…che dire…geniale ;;)
Per la ricetta ho ovviamente fatto di testa mia, più che altro perché mi sono dovuta adattare a quello che passava la dispensa. E in dispensa giaceva da un bel po’ un barattolo di macedonia sciroppata. Non so voi ma a me personalmente la macedonia sciroppata non piace proprio…il problema è che me la sono ritrovata in casa perché mi era stata regalata come premio a non so più quale corsa.
Era da un po’ che pensavo a come smaltirla ma non mi era venuto in mente niente…poi me la sono ritrovata davanti e ho deciso…invece dell’uvetta oggi si va di macedonia. E devo dire che il risultato non è affatto male perché si ottiene una torta molto soffice e un pochino umidina, perfetta anche da mangiare il giorno dopo…sempre che ci arrivi :))

Pluffin alla frutta sciroppata
175g farina integrale
130g farina 00 setacciata
70g burro
100g zucchero semolato
100g zucchero di canna
2 uova
1 yogurt (io naturale)
2 cucchiai di sciroppo (quello della frutta sciroppata)
scorza grattugiata di un limone (o 7-8 gocce di olio essenziale)
1 bustina di lievito in polvere

frutta sciroppata

Il procedimento è semplicissimo e uguale a quello dei muffin. Basta mescolare in due ciotole gli ingredienti secchi e quelli umidi, versare quelli umidi nella ciotola di quelli secchi e mescolare quel tanto che basta ad amalgamare tutto. E poi via in forno a 170 per circa 50 minuti. E se volete fare ancora più in fretta potete fare come ho fatto qui seguendo le dritte di Ondina e infornare anche prima di avere il forno in temperatura e contare 50 minuti da quando arriva a 170. Comunque vale la prova stecchino.

Visto che non so se non riuscirò a passare a salutarvi personalmente intanto vi auguro un bellissimo, felice, sereno, rilassante e divertente Natale

Come una piccola stella cometa

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Ultimamente mi sento proprio una piccola cometa, o meno poeticamente un piccolo sasso scagliato in qua e in la. Pubblico un post poi scompaio, lascio un commento qui e uno la e poi scompaio. In questi giorni il mio rapporto con il blog va molto a singhiozzi. Sono stata indecisa se continuare a postare qualcosa sapendo che non avrei avuto molto tempo per dedicarmi a voi o lasciare perdere e non postare del tutto. Ma oramai voi fate parte della mia vita e sopratutto in questo periodo ho bisogno di passare ogni tanto di qui, leggere i vostri commenti e sentire che mi siete vicini. Quindi piuttosto che “disconnettermi” completamente ho preferito lasciarvi qualche ricettina anche per farvi capire che esisto ancora ^_^
Da oggi al 23 mi attendono i sette giorni forse più intensi della mia vita, tantissimi impegni, scadenze e decisioni da prendere, ma la sera del 23 tirerò un gran respiro…avete presente come quando si riesce a respirare dopo aver avuto l’impressione di soffocare?
Per ora preferisco non anticiparvi niente, ma ho bisogno di tutto il vostro sostegno e affetto…dopo Natale vi assicuro che ci rivediamo qua per un caffè con dei biscotti appena sfornati e vi racconterò tutto. Che ne dite, vi va?
Intanto per ringraziarvi di essere passati di qua, di esservi sorbiti tutto questo pappiè, e per invogliarvi a tornare, vi lascio questi biscottini. In questo periodo ho bisogno di comfort food e cosa c’è di meglio del cioccolato per tirarsi su di morale e trovare le energie per affrontare una nuova giornata di lavoro?

Ho preso ricetta di questi Chocolate Crinkles da Sara. Erano talmente invitanti che mi sono imposta di rifarli uguali uguali….è stato difficilissimo ma ce l’ho fatta. Io ho fatto mezza dose e me ne sono venuti 20. Vi riporto la sua ricetta con le dosi dimezzate e alcune miei piccole modifiche sul procedimento.
I chocolate crinkles sono dei biscotti neri, ammantati da una crosticina bianca di zucchero a velo cosparsa di crepe, ad alto tenore di cioccolato.Sotto la crostina esterna si cela un cuore leggermente morbido, “chewy”, e proprio per preservare questa caratteristica, è fondamentale non cuocerli per un tempo superiore a quello indicato, altrimenti si seccheranno all’interno. Vi dico solo FA-VO-LO-SI….na roba da urlo…si sciolgono in bocca con un sapore intenso di cioccolato…angelicamente candidi ma assolutamente diabolici e lussuriosi…e non andiamo oltre che siamo in fascia protetta ^____^

Chocolate Crinkles
Ingredienti per 20 biscotti:
30g burro
115g cioccolato fondente al 70% (di quello buono!)
45g zucchero
1 uovo
vaniglia
110g farina 00
sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo
zucchero semolato

Procedimento:

In una piccola casseruola fate fondere a bagnomaria il cioccolato grossolanamente spezzettato insieme al burro e lasciate raffreddare. In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. In una seconda ciotola sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, che se sollevato deve scendere dalle fruste a nastro (io mi sono sbagliata e ho sbattuto col la frusta a mano). A questo punto unite la vaniglia, il cioccolato fuso a temperatura ambiente ed infine anche la farina setacciata, mescolando velocemente e solo il tempo necessario affinché il tutto venga assorbito, non oltre. Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio tutta la notte (io li ho preparati di sera e fatti la sera dopo).
Portate il forno alla temperatura di 170 C. Versate lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline. Riprendete l’impasto, prelevate delle piccole porzioni con un cucchiaio e formate delle palline della dimensione di circa 3 cm di diametro, cercando di non manipolarle troppo per non far surriscaldare il composto. Passatele prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per fare aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole con uno strato abbondante prima di disporle, distanziandole di 5 cm tra loro, su una teglia rivestita con carta forno. Infornate per circa 8-9 minuti, avendo cura di non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere solidi, ma il cuore ancora morbido. Fateli raffreddare un po’ sulle teglie prima di spostarli per evitare di romperli. Trasferiteli quindi su di una griglia per dolci e fateli asciugare completamente prima di disporli nelle apposite scatole di latta. Si conservano per qualche giorno, ma sono migliori se preparati da poco (non so dirvi…in casa mia sono finiti in giornata ^_^).

Melagrana III – il ritorno

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sottotilo….il ritorno della melagrana assassina ;))
So che oramai non potete più fare a meno delle mie ricette con le melagrane, quindi dopo la marmellata e il risotto eccovene un’altra…ma non vi preoccupate, questa è l’ultima…forse 😀 ne avevo delle altre, ma sono finite direttamente nel mio pancino. A dire la verità me ne è rimasta ancora una che ora staziona tutta sola soletta nel portafrutta…paura vero? chissà, magari mi parte un’altra volta l’embolo melagrana e mi invento qualcosaltro =))
Se vi siete arrischiati a fare la marmellata anche dopo il mio post leggermente terroristico, questa crostata diventa un gioco da ragazzi. E magari riuscirete anche a convincere la dolce metà rimasta traumatizzata dalla vista della cucina stile film dell’orrore di serie B e del vostro gatto bianco diventato ora a pois, che tutto quel popo’ di lavoro è servito a qualcosa 😉
Oserei dire che questa crostata è di una banalità quasi disarmante…frolla, marmellata di melagrane, mele e….e una spolverata di zenzero che con il suo gusto frizzantino contrasta benissimo il dolce della mela e della marmellata.

Crostata alle mele, zenzero e marmellata di melagrane
Ingredienti (stampo da 22)
200g farina
70g burro
70g zucchero
1 uovo piccolo (o 1 tuorlo)
lievito (la punta di un cucchiaino)
scorza di limone bio
sale
2 mele (io golden)
un pizzico di zenzero in polvere (facoltativo)
succo di limone
zucchero di canna
Procedimento
Per la pasta frolla potete usare la vostra ricetta del cuore (io uso questa). Lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche in anticipo e conservare in freezer. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in un recipiente. Lasciate macerare un po’ con del succo di limone e una bella spolverata di zenzero. Stendere la frolla nello stampo imburrato e infarinato, stendete la marmellata e sistemate le fettine di mela. Spolverate con un po’ di zucchero di canna e cuocete a 170 per circa 40/45 minuti.

Armatevi di santa pazienza :)

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Sottotitolo….come creare un’ambientazione dal film horror in casa tua!!! al prossimo Halloween so come addobbare la casa ^___^
Premessa…credo di essere una delle poche persone al mondo che mangia le melegrane come frutta…mi piace il sapore e mi piace il rito della pulizia…la apro delicatamente per non rovinare neanche un chicco, poi la pulisco tutta e metto i semi in un bicchiere, semi che poi mangio tutti in una volta. Le ho sempre e solo mangiate, nient’altro!! Ma complice la montagna di melagrane prodotte dall’albero di mio zio e le tante ricette di marmellate e gelatine viste in rete, quest’anno mi è partito l’embolo :))

Ve lo dico subito…per fare questa marmellata ci vuole proprio tanta pazienza. Dopo la mia personale esperienza vi dico che questa è una di quelle cose che si devono fare quando si è nella giusta condizione d’animo e si ha abbastanza tempo a disposizione…facciamo dalle 2 alle 3 ore.
Come vi ho detto qualche domenica fa è partito l’embolo “marmellata di melagrane”…quindi ricerchina nei vostri blog per vedere una ricette che mi si confacesse, e subito mi imbatto in questa gelatina piccante di Violetta…ma non avevo l’agar agar, ok vediamo questa gelatina della bravissima nonchè dolcissima Imma…ma non avevo neanche il fruttapec…ma porc*$!* non avevo praticamente una mazza in casa :-L
e questa?!?? siiiii questa va bene…ecco quella che fa per me…la ricetta di Pagnottina…almeno un limone ce lo avevo in frigo 😀

Prima di tutto dovete sgranate le melagrane con santa pazienza. Fate attenzione che non rimangano attaccate le pellicine gialle. Poi dovete passate i chicchi con un passaverdura per ottenere il succo. E qui mi raccomando impaludatevi per benino se non volete dover rimettere in lavatrice il vostro vestitino della domenica….perchè una bella doccia alla melagrana non ve la toglierà nessuno…non vi dico che cosa diventerà la vostra cucina, o il vostro bel gattinoo bianco che ama farvi compagnia mentre pasticciate 😉
Altra dritta…non andate a stravaccarvi sul divano (anche lui bianco!!!!) prima di esservi cambiate tutte dopo aver fatto una bella doccia da capo a piedi, se non volete ritrovarvelo tutto coperto di macchioline rosse x(

Filtrate il tutto, nel caso vi sia andato giù qualche semino o qualche pellicina. Mettere il succo in un tegame dal fondo grosso, il succo del limone e la scorza tagliata a pezzetti. Fate cuocere lentamente per circa 45 minuti mescolando ogni tanto in modo da far restringere.
A questo punto aggiungete lo zucchero. Io ne ho messo poco perchè le mie melagrane erano molto rosse e dolcissime. Fate cuocere per circa 15 minuti mescolando in continuazione. Qui dovete ricominciare a fare attenzione agli schizzetti, primo per non ustionarvi (con lo zucchero si riescono a raggiungere temperature che neanche il centro della terra), secondo sempre per la ragioni viste sopra. Dopo circa 10 minuti fate la prova piattino…sembrerà liquida ma con il raffreddamento si addensa parecchio. Invasate caldissima, chiudete e riponete i vasetti capovolti in modo da avere il sottovuoto.

Marmellata di melagrane e limone
liberamente tratta da Pagnottina
400ml succo di melagrane (circa 8) (lei 500ml)
100g zucchero (lei 150g)
1 limone (scorza e succo)

Ora se il fare questa marmellata non vi ha tolto definitivamente la voglia di mangiarla, ve la consiglio su una bella fetta di pane con un filino di burro salato, oppure insieme ai formaggi magari mescolata a un pizzichino di zenzero.

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