Saltando in padella

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Ciambellone allo yogurt con ciliegie sciroppate

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Questa sarà una settimana “campale” per me.
Avremo un evento per cui ho lavorato tantissimo in questi ultimi mesi e spero che vada tutto bene. Ci tengo davvero molto.
Sono tesissima, sono due notti che sogno le peggiori catastrofi che potrebbero accadere. Ma oramai ci siamo quindi bisogna buttarsi nella mischia. Nessun ripensamento.
So che farete tutte il tifo per me, e questo mi da forza e sostegno. E’ bellissimo che si riescano a creare dei legami forti anche con persone che magari non si sono mai conosciute personalmente, ma che condividono le proprie passioni.
Non ho avuto (ancora) la fortuna di conoscervi tutte personalmente, ma “mai dire mai”. Però sono stata fortunata perchè ho comunque conosciuto alcune di voi ed è stato davvero divertente, piacevole e coinvolgente.
Ora passo alla ricetta, il tempo vola. Un dolce semplice, che sa di casa. Perfetto per mettervi di buon umore anche se è lunedì mattina.
Una semplicissima ciambella allo yogurt, ma a differenza della ricetta standard che uso di solito ho messo due yogurt al posto di uno e usato un solo uovo. Avevo dello yogurt alla ciliegia che stava per scadere quindi ho pensato di usarlo in questa ciambella a cui ho unito anche delle ciliegie sciroppate.
Il risultato è comunque molto soffice e anche piuttosto leggero visto che non c’è burro ma solo un pochino di olio e poco uovo. Io tendo a non abbondare con lo zucchero, non mi piacciono i dolci molto dolci, ma se preferite potete aumentare un po’ lo zucchero a 170/180 g.
E se siete mooooolto golosi potete fare una salsina da abbinare alla ciambella cuocendo in un tegamino lo sciroppo delle ciliegie insieme a un cucchiaio di zucchero, una specie di caramello morbido alle ciliegie.
Baci baci e buona settimana
PS: grazie dei suggerimenti per le foto. Per ora ho risolto caricando foto non in formato jpg ma png. Così sembra che blogger non dia i numeri.
Ciambellone allo yogurt con ciliegie sciroppate
Ingredienti (stampo da 22/23)
250 g di farina 00
1 uovo
2 yogurt alle ciliegie
150 g di zucchero semolato
50 ml di olio di semi
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
ciliegie sciroppate
per la salsa
sciroppo di ciliegie
zucchero semolato
Preparazione
In una ciotola montate l’uovo con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio e continuate a montare. Poi unite gli yogurt uno alla volta, e infine la farina setacciata con il lievito; mescolate tutto dal basso verso l’alto per unire bene gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versate il composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella. Preparare la salsa alle ciliegie sciogliendo in un pentolino un cucchiaio di zucchero con un po’ di sciroppo di ciliegie. Servite a temperatura ambiente.

 

Torta di mele allo yogurt

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Due sorelle, solo 18 mesi di differenza eppure così diverse
la grande: minuta ed eterea, leggiadra, sensibile, precisissima, affettuosa e dolce, molto timida e permalosa
la piccola: solare, estroversa, corporatura ben messa, volitiva e determinata, o fai quello che vuole lei o sono cavoli
Una bionda e una mora, così diverse eppure anche così uguali
in alcuni istanti e atteggiamenti potrebbero sembrare gemelle
tutte due accolgono la zia con un sorriso bello come il sole
si infastidiscono continuamente ma ognuna non può stare senza l’altra
già stare cinque minuti in due stanze diverse sembra impossibile
e se la grande pastrocchia con la zia tra uova, zucchero, farina, yogurt, frusta, leccapentola e stampi per torte, l’altra mica vuole essere da meno. Ora anche lei vuole mettersi il grembiule e contribuire. E l’altra che si mette a fare la maestrina “devi fare così, devi fare cosà”
Questa è la prima produzione a sei mani. E c’è un altro primato, prima torta di mele con le nipotine. Dovevate vedere il sorriso di soddisfazione della piccola quando ha per la prima volta preso in mano la frusta e partecipato alle attività ^____^
La ricetta è della spumeggiante Damiana. Appena vista ho capito che sarebbe tardato poco prima che finisse dentro al forno. Non c’è una sua ricetta che non mi faccia pensare cavoli questa è assolutamente da fare. Oserei dire che il suo blog è pericolosissimo, se siete a dieta è meglio che stiate alla larga. 😉
Io ho solo ridotto le dosi ed usato tutta farina bianca invece che metà bianca e metà farro, non per scelta ma solo perchè non ne avevo. E’ una torta facile e semplice da fare, e come tutte le torte di mele è buona, e profuma di casa, di cose genuine fatte in casa. Ed è perfetta per la merenda dei bimbi.

Torta di mele allo yogurt 
Ingredienti per una tortiera da 22 cm 
2 uova intere
80 g di zucchero semolato
80 g. di zucchero di canna
250 g di farina 00
1 vasetto di yogurt intero senza zucchero
60 ml di olio di semi
la buccia grattugiata di un limone
cannella a piacere
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Sbucciare le mele. Affettarne sottilmente una e tagliare l’altra in piccoli pezzi, irrorarle di succo di limone per non farle annerire.
Battere le uova intere con gli zuccheri fino a montarle bene (io ho usato la frusta a mano ed è venuta benissimo comunque). Unire il sale e la scorza dei limoni. Sempre continuando a montare aggiungere a filo l’olio. Unire anche la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella alternandola allo yogurt. Unire al composto le mele a pezzetti e versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Ora disporre a cerchi le fettine di mela. Cospargere con zucchero di canna.Infornare a 170° per circa cinquanta minuti. Fare comunque sempre la prova stecchino. Sfornare e sformare, cospargere a piacere con zucchero a velo.

 

 

Torta rustica al grano saraceno (gluten free)

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Piove, piove, non fa altro che piovere…
E quando piove la mia voglia di fare/gustare dolci aumenta a dismisura. Dolci e zuppe calde, i miei due must quanto il tempo è uggioso. E tra i dolci la tavoletta di cioccolato dello nero fondentissimo è la tentazione più grande.

 

Oggi però niente cioccolato. Visto che ieri era il Gluten free day, oggi vi voglio proporre una torta che ho preparato un po’ di tempo fa quando ancora avevo la casa piena di uva fragola. E’ una torta a base di grano saraceno quindi adatta a tutti. celiaci compresi. Ovviamente la copertura può essere scelta a piacere, con frutta di stagione, io ci vedrei bene le pere ad esempio.
L’ispirazione mi è venuta vedendo questa torta della dolcissima Francesca. Ero partita con l’idea di replicare uguale poi ovviamente non potevo non metterci lo zampino. Ho messo solo farina di grano saraceno perchè volevo che potesse essere gustata anche da un collega celiaco, poi ho ridotto l’olio e aggiunto della philadelphia che dovevo far fuori.
Ne risulta una torta piuttosto rustica. In ufficio i colleghi se la sono sbafata così “nature”, ma secondo me la morte sua è servita in abbinamento a qualcosa di cremoso che non copra eccessivamente il sapore, tipo crema inglese o crema al caramello, a voi la scelta ^__^

 

Torta rustica al grano saraceno (gluten free)
Ingredienti (per una tortiera da 22cm)
250 g farina di grano saraceno
3 uova
130 g di zucchero di canna
120 g di philadelphia
30 g di olio evo
1 bustina di lievito
sale un pizzico
uva nera q.b.

Preparazione

Prima di tutto montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, e poi la philadelphia e mescolate bene. Unite la farina setacciata insieme al lievito. Incorporate piano piano gli albumi in modo da non smontarli e mescolate tutto dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versate il composto. Distribuite l’uva sulla superficie e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella.

 

 

Torta furbissima dell’Araba con mandorle e mele, senza farina, lievito e burro (gluten-free)

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Oggi vado subito al sodo, niente preamboli e cose simili, perché questa ricetta è talmente superlativa che merita di essere la protagonista di questo post.
E il sodo è…questa dovete proprio provarla.
E se non vi fidate di me, fidate dell’Araba e di Nigella ^__^
Tutti le conoscete entrambe, e sapete bene che le ricette di Stefania sono davvero infallibili.
Ho preparato questa torta per il compleanno di un collega celiaco. Porto spesso in ufficio i dolci che preparo, ma molto spesso non sono senza glutine e per questo gli sono ovviamente preclusi. Ma per il suo compleanno non potevo mancare l’appuntamento, ci voleva un dolce senza glutine, proprio per lui.
La ricerca della torta adatta è stata brevissima, perché questa ricetta mi aveva conquistato alla prima lettura e me la ero appuntata subito. Alla fine sono passati due mesi ma non mi sono mai dimenticata di questa torta, sapevo che prima o poi l’avrei provata ^__^
Gli ingredienti sono davvero pochissimi, mandorle, mele, uova e zucchero. Basta, nient’altro. Ovviamente non ho modificato nulla, ho solo ridotto le dosi per adattarle alla mia teglia. Non ho omesso nulla, neanche la spolverata di zucchero semolato per fare la crosticina (superba!).
L’unica libertà che mi sono presa è stata di lasciare un po’ di mandorle un pochino più grossolane, tipo granella, invece che tritarle tutte a farina. L’effetto croccantino delle mandorle in granella si sposa molto bene con la morbidezza della torta.
La torta ha la consistenza e il gusto di certi pasticcini di pasta di mandorle. E’ davvero deliziosa. E oltre tutto è straveloce da fare, tutto dentro al mixer e il gioco è fatto.
Io l’ho preparata la sera e il giorno dopo era davvero stupenda. E’ stata apprezzata da tutti, ovviamente dal collega ma anche da tutti gli altri. A tal punto che uno mi ha detto “mangiare questa torta fa venire voglia di essere celiaci” 😉
Vi lascio le mie dosi, il procedimento è quello indicato da Stefania.
Torta furbissima dell’Araba 
con mandorle e mele, e senza farina, lievito e burro
Ingredienti (per uno stampo da 22)
200 g farina di mandorle
50 g mandorle in granella
5 uova
160 g di zucchero
220 g di applesauce
Preparazione
Se volete fare la farina di mandorle, potete tritare nel mixer le mandorle insieme a metà dello zucchero. Mi raccomando usate lo zucchero in modo che le mandorle non rilascino l’olio. Per preparare il purè di mele guadate qui. Quando è freddo mettetelo nel robot con le lame insieme allo zucchero, la farina di mandorle, un cucchiaio di succo di limone e le uova intere.
Appena ottenuto un composto omogeneo versare nella teglia coperta con carta forno, spolverizzarlo con dello zucchero semolato e le mandorle a lamelle. Cuocete in forno preriscaldato a 180 (io 175) gradi per circa 45 minuti (per me quasi un’ora).
Non toccarla finché è calda!
Servirla solo quando completamente fredda.

Cheesecake(s) per la festa!

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– Nina (come mi chiama mia fratello…contrazione di elenina) prepari tu la torta per il compleanno come hai fatto per Greta?
– Si non c’è problema. Hai qualche preferenze?
– Vorrei una cheesecake cotta. Che ne dici se la fai all’arancia e metti i canditi dentro?
– Ok va bene, non c’è problema.
Quindi la zia fa un po’ di ricerche in rete, si guarda bene le ricette delle mitiche Imma e Stefania (che in fatto di cheesecake sanno il fatto loro :-D), prende appunti, si organizza con tempi, ingredienti, attrezzi, caccavelle e teglie da portarsi dietro a Bergamo.
Due giorni prima passa tutta la sera/notte a preparare biscotti decorati in pdz con i personaggi della Peppa per la grandicella, che come tutti i bimbi adora “la Peppa” (purtroppo mi sono dimenticata di fotografarli…). Pianifica di preparare il cheesecake il giorno dopo (quello prima della festa perché la cheesecake il giorno dopo è anche meglio) e ha in programma di chiudere in bellezza facendo qualche cupcake ai lamponi perché anche le nipotine possano festeggiare con un dolcetto (anche qui niente foto, spazzolate prima che mi ricordassi di fotografarle).
Tutto organizzato e pianificato fino a che…
– Senti Nina, avevo pensato che invece di una sola torta grande ne potremmo fare due piccole, magari con due gusti diversi
– Tipo? Mi sono organizzata sull’arancia
– Una all’arancia e una lamponi. Potresti farci sopra uno strato di gelee di lamponi freschi. Magari altio2/3 millimetri
– Fai pure, dimmi, ordina pure…magari poi vuoi anche un righello per controllare l’altezza?!??
Ma la sorellina non si tira mica indietro davanti alle sfide, che doppia cheesecake sia ^___^
I dettagli sulle ricette sono sotto, comunque per quella all’arancia ho deciso per una base con biscotti al cacao un po’ grossolani, ho aromatizzato la crema con Cointreau e piccoli dadini di arancia candita, ho spalmato sopra una strato di confettura di arance amare e messo delle fette d’arancia caramellate con zucchero di canna. Per finire qualche decorazione con cioccolato fondente.

Per quella ai lamponi invece ho usato la base classica con Digestive, mescolato alla crema dei lamponi freschi divisi a metà e terminato con la gelee morbida ai lamponi freschi.Non ho le foto delle fette, mi sono lasciata trascinare dalla festa e dalle nipotine, e la fotocamera è rimasta sulla credenza. Ma spero mi perdonerete 😉

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Io purtroppo domani sono di nuovo al lavoro, ma spero tanto che almeno voi possiate farvi un bel ponte lungo.

 

Cheesecake all’arancia/ai lamponi
Ingredienti (per uno stampo da 24 apribile)
400 g di philadelphia
200 g di ricotta vaccina (ben scolata)
3 uova
150 g di zucchero
versione all’arancia
260 g di biscotti al cacao sbriciolati (io gran cereale al cacao)
120 g di burro sciolto
dadini di arance candite
1 cucchiaio di Cointreau
confettura di arance amare
cioccolato fondente per decorare
versione ai lamponi
260 g di biscotti Digestive
120 g di burro sciolto
lamponi a pezzetti
350 g di lamponi freschi
(100 g per il ripieno, 125 g per la gelee e 150 g per la decorazione sopra)
2 cucchiai di confettura di lamponi
30 g di zucchero
1 foglio di colla di pesce (2 g)
Procedimento
Per entrambe le torte tritate i biscotti (io li ho sbriciolati a mano) e uniteli al burro fuso. Ungete leggermente il bordo della tortiera in modo da facilitare l’estrazione successiva. Incastrate della carta forno tra la base e i bordi.
Versate nello stampo il composto, distribuitelo sulla base e schiacciate con una mano. Fate la stessa cosa per il bordo. Qui la cosa è un pochino più complicata perchè i biscotti tendono un po’ a cadere ma con calma si riesce a fare tutto 🙂
Mettere la teglia in frigo per mezz’ora.Preparate il ripieno: versare in una ciotola la philadelphia, la ricotta, le uova intere, lo zucchero (e il cucchiaio di Cointreau per la versione all’arancia). Frullate qualche minuto finchè risulterà liscio ed omogeneo. Versate sulla base metà del composto e battere leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Distribuite i canditi o i lamponi divisi a metà con le mani, poi distribuite la restante metà del composto.
Mettere la teglia su un’altra in modo che il burro non sporchi il forno se fuoriesce durante la cottura, e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 1 ora e 10 minuti. La cottura dipende un po’ dal forno, nel senso che il dolce deve rapprendersi ma non seccarsi. Vedrete che quando la crema comincia a rapprendere si gonfierà nello stampo. Fate raffreddare qualche ora a temperatura ambiente. Quando è fredda sfornate e mettere in frigoDecorate: per la versione all’arancia ho distribuito sopra confettura di arance amare, decorato con arance ripassate in padella (antiaderente) insieme a dello zucchero di canna e decorato con “ghirigori” e foglie di cioccolato fondente.
Per la versione ai lamponi ho frullato 125 g di lamponi freschi, unito i cucchiai di confettura e 30 g di zucchero. Fate scaldare in un tegamino e appena comincia a bollire spegnete, unite la colla di pesce strizzata (precedentemente ammollata in acqua fredda). Mescolate bene in modo che la colla con formi grumi, poi distribuite sulla torta. Dopo una notte in frigo vedrete che si sarà rassodata. Poi completate con i restanti lamponi freschi.

Torta morbidosa all’uva fragola

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Signore e signori…
Oggi su questi schermi continua la serie più famosa del mondo…
La mitica….(rullo di tamburi)…Ricette con uva fragola!!!
So che stavate aspettando trepidanti questa nuova puntata ^___^
Sapete com’è, l’uva fragola del papy quando arriva, arriva in quantità. Quindi ci si deve ingegnare per utilizzarla nei modi più svariati in poco tempo.
Perché ovviamente non esiste che io faccia andare a male della meravigliosa uva fragola 😉
Questa volta l’uva è finita dentro a una torta. Non è la prima volta che faccio una torta soffice all’uva fragola. L’anno scorso ne avevo provata una con noci e marsala. Quest’anno invece ho voluto provare una ricetta che era da un po’ nella wishlist, questa torta alle fragole dell’Araba. Mi era piaciuto da matti il suo aspetto casalingo, un po’ da “torta della nonna”. E poi mi fa troppo sorridere la definizione “morbidosa” ^_^
In questi anni ho provato un bel po’ di ricette di Stefania, tutte le volte che pubblica un post corro subito a vedere quale “diavoleria” avrà tirato fuori questa volta. Perché lei è la regina delle ricette furbissime, senza questo, quello o quell’altro, ricette con al massimo due ingredienti, o ricette in cui non devi mescolare, non devi aspettare, magari non devi cuocere….praticamente non le devi neanche fare, si fanno da sole ^___^
Le sue ricette stuzzicano sempre la mia vena da “piccolo chimico”, e la mia curiosità. Perché confesso che ogni tanto dopo aver letto una ricetta ho dubitato sulla riuscita. Ma tutte le volte mi sono dovuta ricredere. Le ricette dell’Araba sono sempre una garanzia!
Il suo blog ha da poco compiuto quattro anni, ben quattro anni di “ricette garanzia” 😉
Stefania ha organizzato un giveaway a cui non posso proprio non partecipare perchè sono felice di festeggiare con lei il blog-compleanno.
Ovviamente ho seguito alla lettera la ricetta, l’unica modifica che ho fatto è stata quella di usare l’uva fragola al posto delle fragole. Confermo le note di Stefania, la torta è più buona il giorno dopo e si conserva benissimo per vari giorni…sempre che ci arrivi.
Se siete dei fan sfegatati della serie “Ricette con uva fragola” potete rivedere tutte le puntate qui ^_^
Torta morbidosa all’uva fragola (dell’Araba)
Ingredienti (per uno stampo da 24cm)
85 g di burro
180 g di farina
un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
mezzo cucchiaino scarso di sale
150 g di zucchero
un uovo intero
125 ml di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
uva fragola
2 cucchiai di zucchero per la copertura

Procedimento

Battere il burro con lo zucchero con le fruste elettriche per 3 minuti.
Unire, sempre battendo, l’uovo intero e poi il latte, facendo attenzione ad incorporare bene.
Il composto diventa liquido, non preoccupatevi.
Aggiungere quindi sale e vaniglia.
Ora abbassando la velocità delle fruste al minimo unire la farina e il lievito, e lavorare finchè il tutto è amalgamato.
Versare metà dell’impasto nella teglia unta e infarina, o coperta con carta forno, e mettete metà dell’uva fragola. Poi ricoprite con il resto dell’impasto livellandolo un pochino e mettervi sopra il resto di uva fragola. Spolverizzare con i due cucchiai abbondanti di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per dieci minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 e continuare per circa 45 min/un’ora, dipende dai forni.
Nel mio era pronta in 50 minuti (oltre ai 10 a 180 gradi).
Far raffreddare completamente prima di servire.

Focaccia all’uva bianca

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Oggi ci sono ma non ci sono, nel seno che mentre state leggendo questo post io sarò su un treno che mi riporta da Bologna dopo la trasferta a Bergamo per il battesimo della nipotina piccola. Mamma mia quanto mi sono divertita a spupazzarmi le due cucciole, amori della zia ^___^
A tal proposito volevo ringraziare alcune di voi, perchè siete state carinissime anche se vi ho rotto le scatole con le mie innumerevoli mail di richiesta di consigli. Ma grazie ai vostri consigli ho fatto un figurone, appena riesco vi racconto! Poi arrivata a Bologna dovrò rifare subito la valigia per volare a Bucharest per lavoro, mi attende una settimana in trasferta nella capitale rumena. 

Ma veniamo alla ricetta di oggi, non posso mica lasciarvi una settimana intera senza un dolcetto 😀

Come dicevo nello scorso post trovo che settembre sia un mese davvero poliedrico, e che ci regala tantissima frutta deliziosa, tra cui proprio l’uva…la protagonista di questa torta. La ricetta è una rivisitazione di una ricetta trovata sul numero di agosto di Cucina no problem. Appena letta mi ha subito incuriosito visto che non prevede ne burro ne olio, solo panna, e non c’è neanche il lievito.
Quindi appena ne ho avuto l’occasione mi sono messa all’opera. L’occasione buona è venuta quando un’amica è piombata in casa mia con una tonnellata di uva bianca deliziosa e dolcissima. Bello avere amiche che ti arrivano in casa cariche di frutta e ti dicono “…tieni, ti prego prendila, mio zio ne ha raccolto una marea, noi ne abbiamo la casa piena!!” mica si può rifiutare un regalino del genere ^_^
Ho seguito la ricetta senza modifiche (cosa che è quasi un miracolo!!!) a parte aver usato uva al posto delle albicocche e aver leggermente aumentato le dosi visto che la mia teglia è un pochino più grande di quella indicata. L’impasto viene piuttosto morbido e per questo l’uva è scesa sul fondo. Nella foto sulla rivista si vedono le albicocche in superficie, non so come abbiano fatto loro ma secondo me l’impasto è troppo morbido per riuscire a sorreggere la frutta. Comunque la torta è davvero molto buona, soffice e leggera., oserei dire quasi scioglievole. Provatela perché merita veramente.

Ora vi saluto che la Romania mi aspetta ^_^
Buona settimana

Focaccia all’uva bianca
Ingredienti (per una teglia da 22cm)
uva bianca
150g farina
3 uova
200ml panna fresca
90g zucchero
zucchero a velo
sale un pizzico
Procedimento
Lavate gli acini d’uva, asciugateli bene poi e se ne avete voglia tagliateli a metà e togliete i semini (io non l’ho fatto). Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero semolato, poi unite la panna, la farina setacciata e un pizzico di sale. Montate gli albumi e uniteli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata, poi guarnite con l’uva e cuocete a 175 in forno statico per circa 40 minuti (ma fate comunque la prova stecchino). Sfornate, fate raffreddare e servite a piacere. Io l’ho accompagnata con una pallina di gelato alla crema e una alla stracciatella.

Tortine molleux alle pere

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Ditemi voi se si può resistere alla tentazione di provare una ricetta in cui vi dicono che dei dolcetti sono assolutamente deliziosi perchè super cioccolatosi con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. Il tutto accompagnato da delle magnifiche foto che fanno venire l’acquolina in bocca!!!
Ennò che  non si può ^_____^
E infatti appena ho visto la ricetta di questi Cupcakes crousty-molleux della dolce e bravissima Claudia non ho resistito. Praticamente appena postata era già bella che stampata in cima alla lista dei “to do”. E nel giro di due giorni i dolcetti erano inforno a profumare meravigliosamente la casa….e poi via alla prova assaggio :-DDD
Non avendo fiocchi di avena o altri cereali per fare le rose del deserto cioccolatose per la decorazione, ho deciso di fare una piccola variante puntando sulle pere….ho pensato che si sarebbero sposate perfettamente con la morbidezza dell’impasto….e in effetti avevo ragione ^____^
Le foto non sono venute un granchè e non rendono per niente giustizia alla delizia di questi dolcetti….fidatevi sono veramente deliziosi.
Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Che farete di bello nel week end? io andrò a trovare la mia deliziosa nipotina….oramai è un mese che non la vedo e ho una gran voglia di coccolarla per benino ^___^
Tortine molleux alle pere (di Claudia)
Ingredienti per circa 6 cupcakes 
2 uova
80g di burro 
90g cioccolato fondente (io 70%) 
70g di farina 00 
1 pera grande (o due piccoline)
80g zucchero 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 30 minuti a 170°. 

Banana Cake di Maurizio Santin….o quasi ;-)

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Potrei mentire dicendo che avevo due banane che stavano tirando le cuoia, potrei mentire dicendo che ne mangio tante, che le compro perchè sono ricche di potassio e quindi fanno bene a chi fa sforzi fisici prolungati (tipo farsi una corsetta di una trentina di chilometri tanto per rilassarsi un po’ ;-))))).
E invece no…le ho comprate appositamente per fare questo dolce. Amo tutti i tipi di frutta e ne mangio proprio tanta quindi non è che le banane non mi piacciano…diciamo che sono uno dei pochi frutti per cui non stravedo…se ci sono le mangio ma se non ci sono sto bene lo stesso. E soprattutto mi piacciono un po’ verdine…quindi vi confesso che averle dovute lasciare nel cesto della frutta fino a che non sono diventate quasi nere è stato per me uno sforzo non da poco.
Oramai dovevo essere rimasta l’unica food-blogger a non aver ancora provato questo cake…onde per cui ho deciso che era arrivato il momento e sono andata al supermercato appositamente per comprare le banane…e mi sono fatta violenza, le ho lasciate li fino a che non sono diventate quasi nere :-))
Nel web si trovano tantissime ricette di questo cake, ma visto che era la mia “prima volta” sono voluta andare sul sicuro. Ho trovato la ricetta del mitico Maurizio Santin sul blog della nostra Violetta e mi sono lanciata…con lui si va certamente sul sicuro, anzi sul suuuuuuuper-sicuro. E non potevo che copiare pari pari….o quasi 😉
Ok lo ammetto…non proprio pari pari, ma ho fatto solo piiiiiiiiiiiiiccolissime variazioni…ho ridotto lo zucchero perchè a me piacciono i dolci “poco dolci” e il burro aggiungendo però un po’ di panna. E ho messo anche un pizzico di cannella per dare quel tocco in più…secondo me ci sta che è una meraviglia ^___^
La ricetta originale di Santin prevede che venga servito tepido accompagnato da crema inglese e bavarese ai datteri e mandorle. Io l’ho provato in versione semplice ed è buonissimo…poi a colazione il giorno dopo ho provato a dargli una leggera scaldatina in forno…assolutamente delizioso!!! vi consiglio di provarlo tiepido anche solo per godere del piacere del profumo che si spande nuovamente in cucina…una carica di piacere dei sensi per iniziare bene la giornata ^_______^
Cake alla banana di Maurizio Santin
Ingredienti
100g di burro morbido (75g di burro e 25g di panna fresca)
200g di zucchero (150g)
1 bustina di lievito
200g di farina 00
2 uova
150g di albumi (3 albumi)
300g banane molto mature
1/2 cucchiaino da tè raso di cannella
un pizzico di sale
Procedimento
In un recipiente ampio raccogliere il burro morbido a pezzetti e lavorarlo a pomata. Aggiungere 80g di zucchero e continuare a lavorare ancora. Aggiungere un uovo (intero) alla volta facendolo bene assorbire prima di aggiungere il secondo. Unire poca alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale e per ultimo le banane frullate insieme alla panna. Infine aggiungere il rum.
Montare gli albumi a neve con 70g di zucchero e aggiungerli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 180°C fino a che avrà assunto un bel colore dorato (circa 50 minuti). Fare sempre la prova stecchino prima di estrarlo dal forno.

Torta all’uva fragola, noci e marsala

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Buon lunedì a tutti, come è andato il vostro fine settimana? Il mio benissimo, sono andata su da mio fratello per il suo compleanno, e finalmente ho potuto fare la zia a tempo pieno per qualche giorno 🙂 era più di un mese che non vedevo la piccola e avevo proprio una gran voglia di spupazzarla un po…mamma mia quanto è cresciuta in un mese…adesso fa anche i sorrisini, è troppo carina ^____^
Ma veniamo alla ricetta di oggi…che non è affatto mia, ma del gattino più goloso del web. Come chi?!??? ma la nostra dolcissima Ambra!!! Sarà stato il caso o il destino, comunque è capitato proprio che pubblicasse questa deliziosa ricetta proprio quando avevo urgente bisogno di smaltire la montagna di uva fragola che stazionava in frigo.
Si perchè dopo che l’anno scorso in questo periodo mi ero lamentata con il mio papy per aver pagato na cifra mezzo chilo di uva fragola per preparare questa crostata bitorzolina…io che da piccola non la potevo vedere…ma era una volta, adesso devo ammettere che mi piace anche da mangiare “nature”…si vede che i gusti cambiano 😉
Beh comunque, dopo che l’anno scorso mi ero lamentata col papy del fatto che aveva “fatto fuori” il piccolo filare che avevamo di fianco a casa, il mio papy ha fatto il miracolo!!! è riuscito a ritirare su alcuni getti che continuavano a spuntare di tanto in tanto, li ha accuditi con cura e….miracolooooooo…quest’anno ci siamo ritrovati un bel raccolto di uva fragola…una bella produzione dolce e abbondante!!!
Quindi appena ho visto questi deliziosi mini cake di Ambra non ho avuto dubbi…questa si fa subito subito…e così è stato. Ho tirato fuori gli ingredienti dalla dispensa e in men che non si dica la torta era in forno. Purtroppo non avevo tante noci…comunque vi assicuro che anche così era moooooolto buona e vi ripagherà della fatica di togliere i semini dagli acini ^___^

Torta all’uva fragola, noci e marsala (di Ambra)
Ingredienti
200g di farina
3 uova
100ml di olio di semi (io 80g)
125g di zucchero di canna
100 ml di marsala
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
uva fragola sgranata e lavata (io sono andata ad occhio)
150g di gherigli di noce (io ne avevo solo 50g o_O)

Procedimento

Tagliate i chicchi di uva fino a metà con un coltello ben affilato (state attenti perchè si spappolano facilmente…ci vorrà un po’ ma poi ci prenderete la mano ^___^). Rimuovete i semini dentro…lo so è una noia mortale ma vi assicuro che ne vale la pena…i commensali vi ringrazieranno 😉 
Montate le uova con lo zucchero a lungo finchè non si ottiene un impasto gonfio, incorporare piano piano la farina mista al lievito ed al sale alternando con l’olio di semi. Profumate aggiungendo il marsala poco alla volta sempre continuando a montare. Tritate le noci a coltello abbastanza fini e aggiungetele insieme all’uva all’impasto. Incorporateli omogeneamente con una spatola, con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Versate nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno, decorate con i chicchi d’uva e con una spolverata di zucchero di canna. Cuocete per 40/45 minuti a 175 statico.

Ecco la cucciolotta…tutta in rosa con il vestitino della zia!! fra regali di amici e parenti e compere dei genitori, la piccola ha oramai un guardaroba che neanche la regina Elisabetta 😉

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