Saltando in padella

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Torta di castagne con uva e amaretti

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Eccoci qua, un’altra settimana ci attende. La settimana scorsa è stata un po’ pesantina per varie ragioni, ma per fortuna il fine settimana con le nipotine mi ha davvero aiutato a staccare la spina. Quelle bimbette sono una ricarica favolosa 😀

E dopo giochi, sbuffi di farina, manine che rubano furtive confettini, non potevo non far cominciare questa settimana al meglio. Per iniziare con il piede giusto, pieni di carica e di energie, non c’è niente di meglio di una bella fetta di torta.
Semplice, rustica e saporita come piace a me. Questa torta racchiude tutti i profumi dell’autunno: castagne, uva fragola e mele. E una manciata di amaretti per dare croccantezza.
Sentirete l’autunno sprigionarsi ad ogni morso.

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Non fatevi ingannare dagli ingredienti, la torta è piuttosto light, niente burro, e pochissimo olio, e un solo uovo. La morbidezza è regalata dalla mela grattugiata e dall’uva fragola. La consistenza è leggermente umida e per questo si mantiene morbida per diversi giorni.
Se non trovate l’uva fragola, che effettivamente è arrivata agli sgoccioli, potete usare un’altra qualsiasi uva rossa dal chicco piccolo e buccia sottile.

Ora vi saluto e vi auguro una gran settimana, piena di cose belle. Se vi interessano altre ricette, sia dolci che salate, con l’uva potete guardare qua. Dovendo smaltire l’uva della vite del papy ne ho un bel po’ in archivio 🙂

Torta di castagne con uva e amaretti
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 60 g di farina di castagne
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 40 g di olio di semi
  • 1 mela grattugiata
  • uva q.b. (io uva fragola)
  • 6/7 amaretti secchi
  • sale un pizzico
  • 10 g di lievito (2/3 della bustina)
Preparazione
  1. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa.
  2. Aggiungete a filo l'olio continuando a montare. Unite la mela grattugiata.
  3. In una ciotola setacciate le farine insieme al sale, poi unite a più riprese all'impasto.
  4. Infine aggiungete i chicchi di uva e ⅔ degli amaretti sbriciolati grossolanamente. Tenetene un pugno per la superficie.
  5. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  6. Decorate con la restante uva e una manciata di amaretti sbriciolati.
  7. Infornate a cuocete a 175 per circa 1 ora, fino a che lo stecchino non uscirà asciutto.
  8. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Se non trovate l'uva fragola potete usare un'altra uva rossa dal chicco piccolo.
Le dosi sono per una teglia da 20 cm di diametro.

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Quattro quarti nocciole e uva fragola

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Buon lunedì a tutti. Come è andata il fine settimana? per me benissimo, ho fatto una full-immersion di nipotine, due giorni stupendi. Poi ieri è stata anche una bellissima giornata, calda e assolata, quindi proprio non potevo chiedere di meglio.
Questa volta ci siamo date pesantemente alla cucina, abbiamo fatto le tagliatelle, dei cupcakes con le mele, ed anche una bella crostata strudel. Insomma la cucina è stata riempita da sbuffi di farina, e risate allegre. E’ strano perchè vedo che e bimbe più che essere felici di poter mangiare il dolcetto, amano sopratutto  preparali. E’ proprio la preparazione che le diverte, adorano pastrocchiare 😀

Ma veniamo alla ricetta di oggi, una torta che i francesi classificherebbero nella categoria di cuisine du placard, ovvero, in sostanza, la cucina da dispensa, da credenza. In pratica quello che noi definiamo la cucina del riciclo. Trovare il modo di rendere goloso e gustoso quello che ci ritroviamo in dispensa.
Nel mio caso c’era da finire del mascarpone, un po’ di nocciole rimaste da un’altro dolce, e dell’uva fragola del mio papy.

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Quest’anno la nostra piccola vite ha fatto dell’uva deliziosa, dolce, succosa. Non tantissima ma davvero ottima. Preparatevi perchè è arrivato il periodo dell’uva e come gli scorsi anni vi subisserò di ricette a base di uva. Se cercate delle idee potete guardare nella sezione apposita del blog, troverete un sacco di idee sia dolci che salate.

In verità non è proprio un quattro quarti che prevederebbe stessa quantità di burro, uovo, zucchero e farina. Come oramai faccio da anni ho sostituito il burro con il mascarpone, che trovo dia una consistenza stupendamente soffice, e si riducono anche le calorie, che non guasta. Poi ho ridotto la quantità di uova e di zucchero, non amo le torte molto dolci.
Il risultato è una torta soffice, leggermente umida e con un delizioso sapore di nocciole. Perfetta per la colazione, una fetta di torta, un frutto e una bella tazza di latte e la mattina volerà via. Ma potete anche servirla insieme a un po’ di crema al caramello, o magari una crema al caffè se volete coccolarvi un po’.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Speriamo che il tempo tenga!

5.0 from 2 reviews
Quattro quarti nocciole e uva fragola
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e leggermente umida grazie all'uva nell'impasto. Ottima a colazione o per una merenda sana e golosa.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: torte da colazione
Ingredienti
  • 150 g di mascarpone
  • 130 g di zucchero
  • 80 g di farina 00
  • 50 g di nocciole tritate (o farina)
  • 50 g di farina integrale
  • 1 uovo
  • ⅔ grappoli di uva fragola
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavate l'uva fragola e sgranatela.
  2. Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa.
  3. Aggiungere l'uovo e continuate a montate bene, almeno cinque minuti, e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungere la farina setacciata precedentemente, con il lievito e il sale, poi aggiungete la farina di nocciole.
  4. Aggiungete un po’ per volta, il composto diventerà bello sodo.
  5. Aggiungete ⅔ degli acini di uva, tenendone un po' per la decorazione.
  6. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra gli acini di uva rimasti, e della granella di nocciole.
  7. Infornare a 170°C per circa 50 minuti.
Note
Le dosi sono per una teglia tonda da 20 cm

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Torta impossibile al cocco e limone

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Ragazzi oggi è proprio un bel lunedì. Di solito il lunedì è sempre una giornata un po’ dura ma oggi al contrario sono proprio felice che sia lunedì. Si perché sfruttando il fatto che domani è il patrono di Bologna e quindi festa, ho deciso di regalarmi tre giorni di vacanza. Relax in montagna.
Tempo previsto freddo ma bello, quindi perfetto per fare delle belle passeggiate in mezzo alla natura. Ho sempre amato la montagna ma oramai sono diversi anni che purtroppo non riesco ad andare. Non vedo l’ora 🙂

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Una vera BOMBA. E non lo dico per dire, questa è davvero buona. E’ una specie di budino al cocco e limone, ma che si taglia perfettamente con il coltello. Quando ho visto questa torta sul blog dell’Araba ho deciso che la dovevo assolutamente provare. Amo i dolci al cocco e i dolci al limone quindi me ne sono subito innamorata. E poi Donna Hay è una garanzia in fatto di golosità.

 

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Io ho fatto qualche esperimento riguardo alla cottura. Nella ricetta originale la cottura è di 35 minuti. In questo modo la consistenza è simile a quella del budino quindi di può sia mangiare al cucchiaio ma si taglia comune bene. Se invece la lasciate una decina di minuti di più diventa leggermente più compatta, simile a un clafoutis. Si avete capito bene, l’ho rifatta varie volte pechè è davvero deliziosa, fresca e molto leggera. Va giù che è una meraviglia 😉

Ora vi saluto, la montagna mi aspetta 😀

4.3 from 6 reviews
Torta impossibile al cocco e limone
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta suadente dalla consistenza simile a un budino e dal gusto fresco e leggero.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 375ml di latte
  • 60 g di farina di cocco
  • 50 g di burro fuso (io 40 g)
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • un uovo intero
  • 50 g di farina
  • 220 g di zucchero semolato (io 140 g)
  • 2 cucchiai di succo di limone e la scorza
  • zucchero a velo, per la finitura
Preparazione
  1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo, ovviamente) in un frullatore e girare brevemente, quindi il composto ottenuto va versato nella teglia imburrata.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30-35 minuti (leggermente di più nel mio forno) o comunque finchè uno stecchino inserito al centro del dolce uscirà pulito.
  3. Far raffreddare prima di servire spolverizzando con zucchero a velo.
Note
Ha una consistenza divina che consente di tagliare fette perfette.
Io ho usato una teglia antiaderente leggermente imburrata, e l'ho sformata da fredda capovolgendola su un piatto.
Le dosi sono per una teglia da 18 cm

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Torta integrale ai fichi (senza latticini)

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Oggi non potevo che cominciare la giornata con una bella torta. Di quelle che piacciono a me per colazione, semplice, soffice, leggera e rustica. Devo averlo già detto ma mi ripeto, la colazione è il mio pasto preferito. Non la faccio mai al bar, mi piace farla a casa senza correre. Impensabile fare colazione in piedi.  Se ho fretta piuttosto mi alzo mezz’ora prima per prendermi il mio tempo.
So che non ve ne può fregare di meno ma io ve lo dico lo stesso 😉 per me non c’è colazione senza yogurt, rigorosamente bianco (per me non è colazione senza yogurt), poi posso decidere per qualche fetta di pane (di segale) con un po’ di confettura, o del muesli, o perchè no una fetta di torta. A colazione non sono molto per biscotti e crostate, li preferisco per la merenda o il dolcetto pre-nanna. A volte poi cambio e mi faccio pane e prosciutto 😀

A colazione io mangio parecchio, altro che i due biscotti al volo. Con due biscotti al volo alle 9 sarei già in fase “ho talmente fame che potrei divorarmi un collega”. Mangiare a colazione fa bene, sopratutto se come me fate attività sportiva la mattina presto a digiuno. La mattina bisogna dare al nostro corpo le energie per affrontare la giornata.

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E cosa c’è di meglio di una fetta di torta casalinga fatta con farina integrale, zucchero di canna, niente burro ma olio (poco) e confettura fatta anche quella in casa? ultimamente mi sto appassionando alla farina integrale nelle torte oltre che ovviamente nel pane e simili.
Per ridurre i grassi ho aggiunto una mela grattugiata che rende l’impasto più umido. E poi ho messo qua e la delle cucchiaie di confettura di fichi e mandorle (intere senza pellicina) che ho fatto questa estate per smaltire la vagonata di fichi bianchi che mio zio ha raccolto dai suoi alberelli. Adoro i fichi freschi, ma non è che si possa mangiare fichi dalla mattina alla sera. Quindi via di confettura. Ovviamente voi potete mettere la confettura che più vi piace.
Durante la cottura la confettura affonderà un po’ nell’impasto, creando un delizioso “effetto sorpresa” al taglio  😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io sarò fuori per lavoro ma spero di riuscire a farvi un salutino.

3.7 from 3 reviews
Torta integrale ai fichi (senza latticini)
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta dal sapore rustico, molto leggera e fresca. Senza latticini è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g di farina integrale (macinata a pietra)
  • 80 g di farina 00
  • 120 g di zucchero di canna
  • 40 g di olio di arachidi
  • 1 uovo
  • 1 mela grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito (5 g circa)
  • sale un pizzico
  • scorza di limone (bio)
  • confettura di fichi e mandorle (fatta da me) - o quella che preferite
  • mandorle a scaglie (facoltativo)
Preparazione
  1. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi la mela che avrete precedentemente grattugiato o frullato.
  2. Mescolate le due farine, il sale e il lievito e setacciate il tutto.
  3. Aggiungete infine il composto di farine alle uova un po' per volta e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto senza grumi.
  4. Versate ⅔ dell'impasto in una teglia da 20 cm circa coperta con carta forno, poi con un cucchiaino mettete dei ciuffetti di confettura sull'impasto. Coprite con il resto dell'impasto e mettete sopra un'altro po' di confettura (in cottura affonderà parzialmente). Infine decorate con mandorle in scaglie (facoltativo)
  5. Cuocete la vostra torta in forno statico a 175° per circa 45 minuti. La torta è pronta quando alla prova stecchino, lo stecchino uscirà asciutto.

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Torta soffice alle pesche con yogurt

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Vi confesso che questo luglio mi sta davvero provando. Troppo caldo per me, troppa afa. Una volta potevo stare in spiaggi al sole come una lucertola senza battere ciglio mentre adesso non ce la faccio più. Purtroppo si invecchia!

Se poi ci mettiamo niente ferie fino ad agosto, tante incombenze da smaltire, e anche  un piccolo incidente stradale con una bicicletta al ritorno dalla mia corsetta mattutina, capite perchè sia un po’ stanca di questo luglio. Ma non preoccupatevi, non è successo niente, solo qualche livido e qualche ammaccatura. Non so chi sia andato peggio, se io o la bici.
E’ in questi momenti che ti chiedi “ma chi me lo fa fare alzarti alle 5.30 per andare a correre con 33 gradi? ma rimanere a letto no vero?” ma è meglio pensare positivo, poteva andare molto peggio, siamo stati fortunati entrambi.

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Ma veniamo alla torta, che mi sembra un argomento più interessante del mio piccolo scontro. Vi devo fare una confessione. Con questo caldo la mia voglia di avvicinarmi a forno e fornelli è proprio zero. So che non dovrei dirlo ma faccio outing lo stesso…fortuna che esiste lo scatolame, un prezioso alleato per tirare fuori qualcosa per cena. E grande onore e merito a chi ha inventato il gelato!!

Comunque la torta di oggi in verità è stata sfornata qualche giorno fa, quando ancora si riusciva a respirare. Per ora attendo l’abbassamento della temperatura soddisfacendo la mia golosità a suon di vaschette di gelato. Ma se da voi è piovuto e si è rinfrescato, non posso che consigliarvi di provare questa torta.

La ricetta viene dal sito di Simona, Tavolartegusto, una vera garanzia. Adoro il suo blog, le sue ricette sono sempre fantastiche, e spiegate benissimo. ne ho provate tante e nessuna mi ha deluso.

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Questa torta è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche, sia dentro che affondate nell’impasto. La consistenza è soffice e morbida coma una nuvola, umida al punto giusto tanto da sciogliersi in bocca al primo morso.
Ed è anche velocissima da preparare, nel giro di 10 minuti il vostro impasto sarà pronto. La mia vviamente non è venuta bella come quella di Simona, ma l’apparenza non fa la sostanza 😉 che dite, vi ho convinti?

Per tutte le dritte sul procedimento vi consiglio di andare a vedere da Simona. Io mi sono limitata a copiare spudoratamente.

5.0 from 2 reviews
Torta soffice alle pesche con yogurt
 
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Cottura
tempo totale
 
La torta alle pesche è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche.
Autore:
Recipe type: torte da credenza
Ingredienti
  • 4 pesche nettarine (preferibilmente con buccia liscia)
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 50 ml di olio di semi di girasole (oppure olio di riso)
  • buccia di 1 limone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi lo yogurt a temperatura ambiente.
  3. Aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  4. A parte lavate bene le pesche, tagliatene 2 a pezzetti, le altre 2 pesche tagliatele a fettine sottili
  5. Versate le pesche in pezzi nell'impasto.
  6. Girate bene e versate l'impasto in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete in superficie le pesche a raggiera, appoggiandole solo sulla superficie senza affondarle nell'impasto (scenderanno poco durante la cottura). Disponete in questo modo tutte le fettine di pesche, riempiendo tutti gli spazi vuoti.
  8. Cuocete la vostra torta alle pesche in forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti .
  9. La torta di pesche è pronta quando la prova stecchino ha dato lo stecchino asciutto.
Note
Per una teglia da 22 cm.
Attendete che si raffreddi prima di sformarla

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Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Io dovrò attendere altre due settimane ma ho deciso che il bloggino aveva diritto a un po’ di riposo. Ci sentiamo su FB o al ritorno dalle vacanze. Mi raccomando, riposatevi e godetevi le vacanze.

Ciambella alle ciliegie e mandorle

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Lo so, oramai siamo arrivati in fondo con le. Ma qua ancora se ne trova qualche cestino. E io sinceramente alle ciliegie non so resistere. Vin confesso che da piccola adoravo mettermi le ciliegie sulle orecchie a mo di orecchini.
Non sono mai stata una bimba che amava apparire, mi rifiutavo di portare la gonna o le ballerine, sono sempre stata una maschiaccia. Ma le ciliegie intorno alle orecchie si, le adoravo. E mi piaceva guardarmi allo specchio e vedere quelle due “perle” circondarmi le orecchie.

Se vi capita di trovare un cestino di ciliegie non fatevelo sfuggire e provatele in questa torta. Ciliegie, mandorle e una deliziosa glassa al cioccolato bianco.

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Questa ciambella  è una torta molto profumata grazie alle mandorle tritate e alle ciliegie fresche. L’olio di arachide al posto del burro, e lo yogurt greco rendono questa ciambella ancora più soffice e leggera. Ho voluto impreziosire  la ciambella, nell’aspetto e nel sapore,  con del cioccolato bianco e delle ciliegie fresche.

Lo sapevate che le ciliegie rappresentano un piacere per il palato ma anche un vero toccasana per l’organismo? hanno virtù depurative e disintossicanti.

Ciambella alle ciliegie e mandorle
Ingredienti
300 g Ciliegie
140 g Farina 00
40 g Mandorle tritate
140 g Zucchero semolato
2 Uova
40 g Olio di semi di arachide
100 g Yogurt bianco magro
1 cucchiaino Lievito
50 g Cioccolato bianco
1 pizzico Sale

Procedimento
Per preparare la ricetta della ciambella alle ciliegie e mandorle, lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele con l’apposito attrezzo o tagliandole a metà. Setacciate un paio di volte la farina insieme alle mandorle tritate, il lievito e il sale.
Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Unire lentamente a filo l’olio, continuando a montare. Poi unite anche lo yogurt sempre continuando a montare. Aggiungete in 3 riprese il mix di farina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Da ultimo incorporate le ciliegie. Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Lasciate riposare per una decina di minuti nello stampo, poi sformate e trasferire su una griglia. Sciogliete il cioccolato al microonde e colate sulla torta. Decorate con delle ciliegie fresche.

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Torta di grano saraceno e pesche (gluten free)

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So che molti di voi stanno inorridendo davanti all’idea di accendere il forno. Io invece continuo a farlo alla faccia del caldo. Non che stia dalla mattina alla sera con il forno acceso ovviamente. Ma ogni tanto, di sera, con tutte le finestre spalancate, si può fare.

Fare dolci mi rilassa e non riesco a fare a meno di quella sensazione di pace che provo già quando comincio a preparare gli ingredienti.
Faccio tutto con calma, tiro fuori gli ingredienti, poi le fruste elettriche, le ciotole e mi metto all’opera. Quando sono in modalità “ho bisogno di rilassarmi” di solito faccio una torta soffice, la classica torta da credenza semplice e casalinga. A volte scatta anche la modalità “voglio mettermi alla prova” e allora mi dedico a cose più complicate, diciamo che sfido le mie capacità. Ma di sera vado quasi sempre sulla torta da colazione.

Anche la torta che vi propongo oggi è nata così. L’altra sera avevo voglia di rilassarmi e ho deciso di fare una torta da portate l’indomani mattina in ufficio. La necessità di finire un sacchetto di farina di grano saraceno, delle belle pesche succose nel cesto della frutta, e la voglia di fare qualcosa che potesse essere gustato anche dal mio collega celiaco hanno dato vita a questa torta.

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La dolcezza delle pesche si sposa molto bene con il sapore intenso del grano saraceno. Inoltre aiutano a mantenere leggermente umido l’impasto. Ovviamente si può usare anche altra frutta, albicocche, prugne, o magari anche fichi freschi.
E’ una torta semplice e molto rustica. Perfetta per essere gustata a colazione insieme a una bella tazza di latte. In alternativa vi consiglio di abbinarla a una crema, magari una crema inglese, o perchè no una bella pallina di gelato alla vaniglia.

Non so dirvi quanto si mantiene, in ufficio è stata spazzolata nel giro di mezza giornata…e l’avevo anche tagliata a quadrotti piccoli 😉
E’ piaciuta a tutti, anche ai non celiaci.

4.8 from 4 reviews
Torta di grano saraceno e pesche (gluten free)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di amido di mais
  • 2 uova medie
  • 150 g di zucchero di canna
  • 60 g di olio di semi
  • 1 mela grattugiata
  • 3 pesche
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavate le pesche e tagliatele a spicchi.
  2. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete l'olio a filo continuando a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito e aggiungetele alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto.
  4. A questo punto unite la mela precedentemente grattugiata in una grattugia a fori larghi, mescolate e trasferire in una teglia quadrata da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. In alternativa potete usare una teglia a cerchio da 22.
  5. Disponete le fettine di pesche sopra l'impasto ed infornare a 175° per 40 minuti circa.

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Torta integrale alle albicocche

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Mica avrete pensato che il caldo mi facesse desistere dall’accendere il forno. Non potevo proprio far scendere troppo il vostro indice glicemico…pensate mi sono immolata per voi 😀
Ho acceso il forno per fare questa deliziosa torta integrale alle albicocche, e l’ho fatto solo per voi. Perché sapete bene che io proprio non amo i dolci.

Qualche giorno fa un’amica mi ha regalato una bella cesta di albicocche….buoneeeee. Erano troppe per riuscire a mangiarle tutte prima che si maturassero troppo, quindi mi sono dovuta ingegnare per utilizzarle al meglio.

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Le idee erano tante, dalla crostata alla confettura, o magari una bavarese o un semifreddo. Ma poi ho optato per una cosa semplice e casalinga, preparata col cuore per un’amica che ultimamente non è stata tanto bene. Lei adora le torte da colazione, quelle soffici soffici che profumano di buono.
Semplice e casalinga, ma anche sana e leggera. Poco zucchero, olio al posto del burro, e poi farina integrale e nocciole tritate. Le albicocche sono sia nell’impasto, sia sopra a fettine e aiutano a mantenere l’impasto morbido per più giorni. E la croccantezza della granella in superficie crea un delizioso contrasto con la morbidezza delle albicocche.

La torta è stata molto apprezzata, anzi la mia amica l’ha classificata come una delle mie migliori produzioni. Fate voi 😉 e mi ha anche detto che è rimasta sofficissima per quatto giorni. Non è sopravvissuta oltre.

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Oltre a questa torta ci ho fatto varie cosine, quindi stay tuned perché prossimamente vedrete una delle cose più golose che abbia mai assaggiato 😉
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

5.0 from 5 reviews
Torta integrale alle albicocche
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica, morbida e leggermente umida. Ottima sia a colazione che insieme a una pallina di gelato per la pausa caffè.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di farina integrale
  • 30 g di farina di nocciole
  • 130 g di zucchero
  • 150 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 20 g di gocce di cioccolato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini rasi di lievito
  • sale un pizzico
  • 5 albicocche
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Per prima cosa lavate le albicocche, asciugatele, poi tagliatene 2 a dadini e 3 a fettine sottili.
  2. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice e spumosa. A questo punto unite l'olio a filo e poi lo yogurt continuando a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Unite poi i cubetti di albicocche.
  4. Distribuite il composto in una teglia da 20 cm coperta con carta forno oppure imburrata e infarinata.
  5. Decorate con le fettine di albicocche messe a raggiera, aggiungete un po' di granella di nocciole e infornate a 175 per circa 50 min o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.

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Torta integrale con ciliegie e cioccolato

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Oggi ho bisogno di dolce. Il lunedì è sempre un po’ traumatico.
E cosa c’è di meglio di una fetta di torta per cominciare la settimana?
Sabato sono andata a fare un secondo giro di raccolta ciliegie da mia nonna. Purtroppo la pioggia ne aveva fatte marcire parecchie, ma comunque il raccolto non è andato male, due/ tre chiletti di ciliegie sode, dolci e succose. Con un po’ di fatica sono riuscita a tenerne un po’ da parte per questa torta.

Ciliegie e cioccolato. Non ci crederete ma avevo ancora dei residui di uova di Pasqua; era proprio ora che li facessi fuori. Le ciliegie le donano una nota molto fresca, mentre il cioccolato la rende golosissima. Ho lasciato il cioccolato a pezzettoni grossi, mi piace sentirli scrocchiare al morso.

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Per ridurre un pochino i sensi di colpa ho pensato di usare la farina integrale, unita a un po’ di farina di nocciole che volevo finire. Le nocciole si sposano ovviamente bene con il cioccolato, ma devo dire che si sposano molto bene anche alle ciliegie. L’abbinamento mi ha piacevolmente stupito.

Il risultato è una torta semplice e casalinga, la classica torta da credenza da gustare a colazione tutti insieme, oppure per una golosa merenda.
Chi ne vuole una fetta? 😀

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5.0 from 3 reviews
Torta integrale con ciliegie e cioccolato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica. All'interno si nascondono pezzi di goloso cioccolato e deliziose ciliegie.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di mascarpone
  • 160 g di farina integrale
  • 20 g di farina di nocciole
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaini rasi di lievito
  • 1 cucchiaino di rum
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di ciliegie
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa denocciolate le ciliegie tagliandole a metà e rompete il cioccolato a pezzi con le mani. Non tritatelo, i pezzi devono rimanere un po' grandini.
  2. Montate il mascarpone con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. A questo punto unite l'uovo e continuate a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Aggiungete il rum e se il composto risulta troppo duro potete unire un cucchiaio di latte.
  4. A questo punto unite il cioccolato e le ciliegie. Tenetene da parte un pugnetto per la superficie.
  5. Distribuite il composto nella teglia coperta con carta forno, aggiungete sopa il restante cioccolato e ciliegie e infornate a 175 per circa 50 min o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.
Note
Dosi per una teglia da 20 cm.
Se la preparate per i bimbi eliminate il rum.

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Torta soffice con fragole e mele

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Come è andato il fine settimana lungo? siete riusciti a riposarvi?
io purtroppo venerdì sono dovuta andare al lavoro quindi niente ponte. Ma visto che c’era comunque meno gente e meno confusione sono riuscita a mettere a posto un po’ di cosette che mi erano rimaste indietro. Cosa che mi ha ben disposto, mi viene sempre un po’ d’angoscia quando mi rendo conto di non essere riuscita a fare quello che mi ero prefissata di fare.

Poi nel weekend piccola corsetta per vedere come rispondevano le gambe…lasciamo stare…neanche 8 km e mi sembrava di dover trainare un carro. E pensare che una settimana fa ne ho fatti 100 🙂 e poi un bel giro in bicicletta per le campagne. E’ bellissimo vedere gli alberi ricolmi di albicocche e ciliegie. La natura è proprio nel massimo del suo splendore, adesso è proprio rigogliosa.

E visto che avevo tempo, mi sono anche dedicata alla preparazione di una bella torta per la colazione. Visto che questo è proprio il periodo delle fragole, sono fresche e dolci e si riescono a trovare a prezzi decorosi, in casa ne girano sempre parecchie. Io adoro mangiarle in versione “nature”, una bella lavata e basta. Non le taglio neanche. Mi piace troppo mangiarle intere, belle carnose e polpose 😉

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Qualcuna però sono riuscita a salvarla per questa torta. La ricetta è una mia rivisitazione di questa torta morbida di Simona. Adoro il suo blog, le ricette sono un’assoluta garanzia e sono sempre spiegate benissimo con le foto dei vari passaggi. E ci sono anche tanti trucchi utili in cucina.

La mia rivisitazione prevede l’aggiunta di una mela a cubetti nell’impasto, ho ridotto le uova e aggiunto yogurt bianco magro, e sostituito il burro con l’olio (che preferisco nelle torte soffici). Alla fine l’ho un po’ stravolta 🙂
Comunque il risultato è delizioso, sofficissima e un po’ umida grazie alle mele nell’impasto. Secondo me le mele ci stanno benissimo.
E le fragole sopra la rendono molto fresca e golosa. io le ho messe in ordine sparso volutamente, mi piace l’effetto finale un po’ disordinato. Sa di “torta da credenza”, non trovate?

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E’ perfetta sia per la colazione che per una golosa pausa caffè senza troppi sensi di colpa, in fondo c’è un solo uovo, poco olio e tanta frutta. La prossima volta la voglio provare in versione un po’ più rustica sostituendo la farina bianca con quella integrale.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Il lunedì è sempre dura, ma almeno se si fa colazione con una fetta di torta si comincia bene 😀

5.0 from 2 reviews
Torta soffice con fragole e mele
 
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Una torta dalla consistenza soffice e morbida realizzata con fragole fresche cubetti di mela. Perfetta per la colazione o la pausa caffè.
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Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 140 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 45 g di olio di semi
  • 1 yogurt bianco magro
  • 150 g di fragole
  • 1 mela grande
  • 1 cucchiaino colmo di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prima di tutto lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a cubetti.
  2. Tagliate a cubetti anche la mela e bagnateli con un pochino di succo di limone per non farli annerire.
  3. Setacciate la farina insieme alla fecola, il lievito e il sale.
  4. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete l'olio a filo continuando a montare. A questo punto unite lo yogurt e mescolate.
  5. Aggiungete le farine alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Aggiungete le mele a cubetti all'impasto e trasferire nella teglia da 20-22 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete le fragole supra all'impasto, ed infornare a 175° per 40 minuti circa.

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