Saltando in padella

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Scones ai mirtilli

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Oggi si riparte, la scuola riapre i battenti. Sarà una sfida difficile ma anche bella e stimolante. Rivedere i compagni, gli insegnanti in carne e ossa dopo tanti mesi sarà emozionante. Per una giornata così importante serve una colazione speciale, che dia carica ed energia.

Oggi ho voluto provare qualcosa di diverso dai classici biscotti o torte soffici. Sono volata oltre manica ed ho sfornato questi scones ai mirtilli. Gli scones sono dolcetti di origine scozzese e nella tradizione anglosassone vengono serviti con il tè delle cinque. In genere sono dolci, ma non troppo, e vengono farciti con clotted cream, una panna molto densa (ma potete anche usare formaggio spalmabile o mascarpone) e confettura di fragole, ma esistono molte varianti, anche salate. L’impasto è davvero molto semplice e veloce da preparare e non richiede tempi di lievitazione perché si utilizza il lievito istantaneo. Gli scones possono essere arricchiti in tanti modi, potete sbizzarrirvi nelle farciture utilizzando creme e confetture a piacere, ma potete anche aggiungere spezie o frutta secca nell’impasto base.

Per la ricetta mi sono affidata alla dolcissima Sara, alias Fiordifrolla. Questi scones sono dolci, non neutri, piacevolmente croccantini in superficie e nei bordi, mentre la parte interna è ricca e morbida quasi come una frolla addizionata di lievito per dolci. Avevo mirtilli congelati e ho usato quelli, ma in alternativa potete sostituirli con altri frutti di bosco, gocce di cioccolato, uvetta, o frutta secca.

Le foto non sono un granchè, ma vi assicuro che mangiati tiepidi sono assolutamente FA-VO-LO-SIIIIII!!!
Ora vi saluto e vi auguro buona settimana. Anche io scappo a scuola 😉

Ingredienti per 8 scones grandi (oppure 16 piccoli)
250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato extrafine
10 g di lievito per dolci in polvere
110 g di burro freddo di frigo
110 ml di panna fresca
1 uovo
la scorza di 1/2 limone grattugiata
70 g di mirtilli freschi
1 pizzico di sale

Procedimento
Nella ciotola della planetaria mescolate prima la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo e con la frusta K sabbiate a bassa velocità. Aggiungete l’uovo sbattuto con il sale, la scorza di limone grattugiata e la panna e impastate il tutto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo (così come fareste per una comune pasta frolla). Non devono essere troppo impastati.
Otterrete un impasto appiccicoso che trasferirete su una spianatoia infarinata. Aggiungete i mirtilli congelati e spolverizzate con poca farina. Impastate velocemente il tutto in modo da ottenere un panetto circolare. Con il mattarello, senza esagerare con la pressione (o schiaccerete tutti i mirtilli), formate un disco del diametro di 20 cm circa e con un coltello tagliate in quattro parti e poi ciascuna di esse a metà in modo da ottenere in tutto 8 spicchi.
Trasferiteli ben distanziati su una teglia foderata di carta forno e spennellateli con la panna. Cospargeteli con lo zucchero di canna e fateli riposare in frigorifero per 20 minuti. Trascorso questo tempo cuoceteli nel forno già caldo (in modalità statica) a 200° per circa 22-25 minuti o comunque fino a doratura.
Sfornate e mentre li fate intiepidire preparate la glassa: in una ciotolina raccogliete lo zucchero a velo setacciato e aggiungete poco succo di limone alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Fate cadere di tanto in tanto un po’ di glassa dal cucchiaino per verificarne la giusta consistenza. Con lo stesso cucchiaino glassate gli scones e fate asciugare prima di servire.

Note
– l’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili.
– al posto della panna potete utilizzare del latticello;
– se non avete i mirtilli potete utilizzare altri frutti di bosco oppure ometterli;
– per un’ottima riuscita è bene che il burro e la panna siano ben freddi di frigo.

Nana ice cream ai mirtilli e menta

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Miiiii che caldo ieri? so che oramai è luglio quindi è normale ma io non sono un’animale da caldo. Lo soffro molto. Il caldo quando non si può goderselo in vacanza mi stanca e mi toglia la voglia di fare qualsiasi cosa. L’unica cosa che non mi passa è l’appetito ? anche se certo si ha voglia di cose fresche e dissetanti piuttosto che di manicaretti complicati.

Una delle cose che desidero di più è il gelato ?? mangerei gelato dalla mattina alla sera. Sopratutto gelato alla frutta perchè è fresco e dissetante. L’altro giorno ho preparato questi gelatini ai mirtilli con base banana. Il famoso nana ice cream, so che oramai lo conoscete tutti, è qualche anno che spopola sul web.
Altro non è che un gelato fatto frullando banane congelate. Prendete delle banane molto mature, le congelate a rondelle, e poi le frullate. Il bello è che è davvero molto versatile, potete usarlo come base sia per gusti alla frutta, frullando insieme banane e frutta surgelata a pezzetti, come lamponi o pesche, oppure aromatizzare con caffè, cannella, crema di nocciole o di pistacchio, o cioccolato come ho fatto io qui. Potete anche aggiungere frutta secca a pezzetti, noci, mandorle. Insomma largo alla fantasia ?

Questa volta ho aggiunto mirtilli congelati, della menta fresca e un po’ di granella di nocciole alla base per un tocco di croccantezza. E’ davvero di una semplicità unica, a prova di qualsiasi inesperto in cucina. Il gelato Nana è un’ottima scelta per la colazione, o anche come spuntino o dessert, se lo si desidera. Oramai cerco di avere sempre un paio di banane nel mio congelatore, nel caso mi venga voglia di qualcosa di goloso, fresco e anche leggero. ❌Senza glutine, ❌senza grassi, ❌senza zuccheri aggiunti, e ❌senza lattosio. In pratica è come mangiare la frutta fresca, ma così congelata e frullata è molto più appealing ?

Gelatini Nana ai mirtilli e menta
Ingredienti (per 2 persone)
2 banane congelate
una manciata di mirtilli congelati
granella di nocciole
foglioline di menta

Procedimento:
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Riponetele in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete le banane congelate nel contenitore del frullatore insieme ai mirtilli, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungete la menta tagliata fine fine a coltello. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza. Ponete in un bicchierino e distribuite la granella sulla base. Rimettete in freezer per mezz’oretta in modo da farlo rassodare un po. Se il vostro frullatore non è molto potente, procedete a più riprese facendo piccole porzioni.

Gelatini biscotto allo yogurt

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Buon lunedì a tutti. Tutti a casa a fare il ponte? se è così, vi invidio molto. Per me niente ponte. Però mi sono rilassata nel weekend, che per me vuol dire cucinare ??
Sono stata a casa dai miei e mi sono data da fare in cucina. Sabato sera ho preparato la pizza che mio padre mi chiedeva da mesi, e due pagnotte di pane integrale per mia mamma. Poi ho preparato due plumcake e una crostata così avranno un dolcetto per le colazioni per un bel po’ (per fortuna hanno inventato il freezer!!!).
E voi cosa avete fatto di bello?

Ma pensato anche a me, e ho preparato questi deliziosi gelatini biscotto per la merenda. Si preparano senza gelatiera e sono una merenda semplicissima e golosa perfetta in estate. Veloci da realizzare, direi massimo 5 minuti, e pochi e semplici ingredienti. E’ davvero una di quelle ricette che definirei una ricetta al volo ?
Questi gelatini biscotto sono composti da due biscotti e un cremoso ripieno allo yogurt e panna montata. Un’idea geniale e furba che sta spopolando nel web. La ricetta del gelato allo yogurt è della bravissima Simona, alias Tavolartegusto.

Questi gelatini mi fanno tornare un po’ bambina…il gelato biscotto è sempre stato il mio gelato preferito sin da quando ero piccola ? Ho usato i meravigliosi biscotti Lotus che ho ricevuta nella Degustabox di maggio. Li adoro con quel loro gusto speziato. Se volete ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ inserite il mio codice sconto ➡️UNNOL.

Potete comunque usare i biscotti che preferite. E se avete tempo potete preparare voi stessi dei biscotti per questi gelatini. Vi consiglio questi biscottoni caserecci, oppure potete abbinare a biscotti integrali al cacao, o magari preparare dei simil digestive.

Se non avete il latte condensato niente paura, potete provare anche questi gelatini che sono fatti senza latte condensato.

Chi mi fa compagnia per la merenda? ?

Gelatini biscotto allo yogurt
Ingredienti (per circa 15 biscotti)
1 pacchetto di biscotti Lotus
250 g di yogurt bianco o alla frutta cremoso
100 ml di panna da montare fredda di frigo (vaccina o vegetale)
80 g di latte condensato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure 1 cucchiaio di liquore a piacere)

Procedimento
Mescolate insieme la vaniglia, il latte condensato freddo e lo yogurt bianco freddo. Aggiungete la panna montata perfettamente a neve ferma. Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Trasferite in una sac a poche e riponete in freezer per una ventina di minuti in modo che si rapprenda un pochino. Non deve diventare troppo duro. Distribuite su un biscotto e chiudete con un’altro. Riponeteli in freezer distanziati per almeno 3 ore. Tirate fuori qualche minuto prima di servire.

Mousse al cioccolato con aquafaba (vegan)

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Ebbene ci siamo, siamo arrivati alla fatidica fase 2. Personalmente sono un po’ spaventata, spero che la gente non si faccia prendere dall’euforia e la pensi come un libera tutti, ma si comporti responsabilmente. Bisogna davvero evitare che il contagio ricominci a salire.
Però sono contenta che si possa tornare a fare un giro al parco, che si possa fare un po’ di attività sportiva. Finalmente potrò tornare alle mia amata corsa, mi è molto mancata. Non per i chili o la linea, di quello sinceramente mi interessa proprio poco. Ma la corsa mi rilassa moltissimo, è un momento tutto mio, mi toglie la tristezza e la negatività, mi fa vedere le cose con più serenità e con sguardo positivo.

Ma veniamo a noi. Era da un po’ che questa famosa aquafaba mi incuriosiva, così questa settimana mi sono data alle sperimentazioni. Ho fatto un po’ di prove con risultati diversi, quindi ho pensato di scriverli, magari vi potrebbero essere utili.

Prima di tutto ho provato a farla in casa mettendo in ammollo i ceci una notte e poi cuocendoli nella pentola a pressione. L’idea dell’acqua del barattolo non è che mi ispirasse tantissimo. Devo dire che il risultato non è stato un granchè, si montava ma solo parzialmente. In effetti poi ho letto un po’ in giro che la produzione casalinga sia piuttosto difficile, perchè il rapporto acqua/ceci debba essere molto preciso altrimenti le proteine possono venire troppo diluite.

Al che ho ceduto, visto che ero comunque curiosa, ho comprato i ceci in vetro. Scegliete un prodotto di altissima qualità, cercate quelli con meno sale possibile. Questa effettivamente si monta molto bene. L’aquafaba va usata freddissima quindi tenete i ceci in frigo, basterà scolare molto bene i ceci dall’acqua di conservazione e montarla. Occorreranno 10 minuti (quindi non abbiate fretta) per ottenere un’aquafaba ben montata e soda. Io ho aggiunto anche un goccio di succo di limone.

Ho deciso di partire con questa mousse al cioccolato, una ricetta semplice, con pochissimi ingredienti, zucchero aquafaba e cioccolato. Questa mousse è perfetta per le persone che sono a dieta, ma non vogliono rinunciare al gusto di un dessert leggero e allo stesso tempo goloso. Non contenendo né latte né uova, questo dolce è perfetto anche per chi ha scelto di seguire un regime alimentare vegano. Ed è anche senza glutine 😉
E’ anche facile da fare, l’unica accortezza da avere è mescolare con molta delicatezza la cioccolata alla massa montata perchè risulta meno stabile dei classici albumi, tende a smontare più facilmente.

Mousse al cioccolato con acquafaba
Ingredienti
150 g cioccolato fondente
140 g aquafaba
30 g zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento
Sminuzzate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Lasciate intiepidire il cioccolato fuso. Versate l’aquafaba (meglio se fredda di frigorifero, monterà più velocemente) in una ciotola, unite il succo del limone e iniziate a montare con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto bianco e soffice. Per essere sicuri che sia montato potete inclinare la ciotola: se il composto non si muove è pronto. A questo punto, continuando a montare con le fruste elettriche, unite poco alla volta lo zucchero all’aquafaba e incorporate di volta in volta.
Ora incorporate il cioccolato tiepido poco alla volta all’aquafaba montata, aiutandovi con una spatola per dolci e facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Trasferite il composto in 6 cocotte monouso o bicchierini e riponete le mousse in frigorifero per almeno 1 ora a riposare. Se lo gradite, al momento del consumo potete decorare la superficie della mousse con un cucchiaio si panna semimontata.

Mousse di ricotta al pistacchio

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Se cè una cosa buona di questo virus è che ci sta facendo capire quali siano le vere cose importanti della nostra vita, poter stare con i propri cari, con i propri amici, anche solo riuscire a fare una passeggiara all’aria.
Gli anni scorsi ad esempio c’era sempre una gran polemica legata al cambio dell’ora, chi la voleva, chi no. Avete notato che quest’anno zero? non ci abbiamo quasi fatto caso.Ci sono cose più importanti a cui pensare. vedremo cosa ci riserverà il futuro.

In questi giorni tutti uguali io voglio comunque rimanere nella tradizione della giornata di festa. E la domenica non può mancare il dolcetto di fine pasto. Come fine pasto amo particolarmente i dolci al cucchiaio, e ieri ho pensato di preparare questa mousse di ricotta al pistacchio. Una leggera mousse alla ricotta a cui ho aggiunto la deliziosa Crema delizia al pistacchio Babbi. Io ho usato ricotta di pecora perchè mi piace il suo intenso, che secondo me si sposa molto bene al gusto dei pistacchi, ma se preferite potete usare ricotta vaccina.

Questa mousse di ricotta al pistacchio è un dessert al cucchiaio davvero goloso. Quella crema è divina. E’ cremosa, soffice e suadente. Nel complesso è anche relativamente leggera, se la confrontate con altre creme al mascarpone o burro.

Buona settimana a tutti ???

Mousse di ricotta al pistacchio
Ingredienti
250 g ricotta di pecora (o vaccina se preferite)
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g panna fresca
2 cucchiai di crema pistacchi (per me Babbi)

Procedimento
Mettete la ricotta a scolare in un colino a maglie strette messo sopra ad una ciotolina e in frigo per 1 ora, se volete anche per tutta la notte.
Unite lo zucchero a velo e amalgamate il tutto con una spatola o un cucchiaio. Separatamente montate a neve ben ferma la panna. Unite al composto di ricotta e zucchero la panna in due volte, amalgamate delicatamente con la spatola facendo un movimento circolare dall’alto verso il basso, in questo modo non smonterete la panna. Mettete la ricotta in frigo a riposare per 20-30 minuti. Servire guarnendo con crema di pistacchi e pistacchi tritati.

Panna cotta al melograno

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Eccoci qua, all’inizio di una nuova settimana. Settimana strana, metà della mia famiglia ora si trova in zona rossa, a Bergamo dove purtroppo ci sono stati tanti casi. Poi tanti amici e colleghi di Modena, che quindi per un po’ non potrò rivedere di persona. Questione di giorni che e poi probabilmente ci finirà anche Bologna. Ma finirà, prima o poi finirà, basta stare tranquilli, essere responsabili ed avere pazienza.

Ma veniamo a cose più amene. In questo weekend ho dedicato parecchio tempo alla cucina, mi aiuta a rilassarmi. Ho sfornato una bella pagnottona che vi farò vedere nei prossimi giorni, una crostata linzer e ho anche preparato questa deliziosa panna cotta al melagrano come fine pasto di ieri. Insomma non mi sono fermata un attimo! Però sono felice perché cucinare mi piace tantissimo e mi rilassa… e voi come avete trascorso la domenica?

Appena ho visto questa panna cotta da Carmen, alias Ricette con gusto, me ne sono innamorata all’istante. Io adoro le melagrane, ne vado matta. E poi trovo che il contrasto bianco candido della panna cotta con il rosso intenso della melagrana sia bellissimo. Una panna cotta classica, non troppo dolce, arricchita da una salsina al melograno e del melograno come decorazione. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della panna e il gusto asprigno del melograno, dà vita ad una gusto davvero delizioso. Mi è piaciuto molto anche il contrasto tra il cremoso della panna cotta e il croccantino dei semi di melograno.

E’ anche molto facile e veloce da preparare quindi perchè non provarla? 😀
Vi lascio la ricetta di Carmen, io ho fatto metà dose ma per il resto non ho modificato nulla.

Panna cotta alla melagrana
Ingredienti
250 ml di panna liquida
4 g di colla di pesce
30 g di zucchero
1 pezzettino di bacca di vaniglia
semi di melograno

Procedimento
Ammollate i fogli di gelatina in acqua ben fredda. Nel frattempo mettete un quarto della panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino abbastanza capiente e scaldarla, fino a farla quasi bollire.
Quando la gelatina è diventata molle, strizzatela bene e mettetela nel pentolino con il composto di panna, dopo averlo tolto dal fuoco. Mescolate fino a che anche la gelatina non si è completamente sciolta. Unite al resto della panna fredda. Dividere il composto nelle formine e mettete la panna cotta in frigorifero per minimo 3 ore.
Pulite il melograno e raccogliere i semi in una ciotola. Schiacciate un po’ di melograno e ricavatene circa 50 ml di succo. Mettete il succo di melograno in un pentolino e fate scaldare con mezzo cucchiaio di zucchero. Fate cuocere per circa 10 min. fino a restringere un po’ il succo.
Prima di servire lasciare la panna cotta a temperatura ambiente per almeno 10 minuti oppure appoggiate velocemente il fondo su dell’acqua calda. Rovesciate la panna cotta nei piattini e decoratela con del succo di melograno e poi decorate con un po di semi di melograno.

Cupcakes al cacao e pistacchio

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Ieri sera avevo ospiti a cena, così mi sono messa a pensare a quale dolcetto potessi proporre che non fosse troppo pesante e si potesse quindi gustare piacevolmente come finecena. Non avendo molto tempo per preparare qualcosa di complicato ho deciso che questi piccoli cupcake al cacao e pistacchio sarebbero stati perfetti.
Devo dire che secondo me come finecena trovo che i dolci al cucchiaio siano i più adatti, ma mi sono ritrovata senza gli ingredienti per preparare bavaresi, ganache o creme simili quindi ho fatto una via di mezzo. Ho fatto dei piccoli cupcake, proprio piccini, al cacao e crema di pistacchio.

Adoro l’abbinamento cacao e pistacchio e poi avevo un vasetto della meravigliosa Crema delizia al pistacchio Babbi che mi faceva l’occhiolino dalla dispensa 😉
Poi ho preparato una crema al mascarpone a cui ho aggiunto ancora crema di pistacchio…meglio abbondare ? per finire ho decorato con un pistacchio salato, secondo me il tocco salato si abbina molto bene alla dolcezza del frosting.

Sono davvero deliziosi, soffici e leggeri come una nuvola. Senza glassa sono perfetti per una colazione golosa o una sana merenda. Glassati sono sicuramente meno light ma di una golosità pazzesca. Ogni tanto ci vuole non credete?

Cupcakes al cacao e pistacchio
Ingredienti (circa 20 tortine piccole)
per le tortine
160 g di farina
20 g di cacao amaro
80 g di zucchero
40 g di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchuiai di Crema delizia al pistacchio Babbi
sale un pizzico
per il frosting
200 g di mascarpone
2 cucchiai di Crema delizia al pistacchio Babbi

Procedimento
Setacciate la farina insieme al cacao, poi unite il lievito e il sale.
Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema gonfia e chiara. Unite l’olio continuando a montare e poi lo yogurt. Aggiungete le polveri a più riprese, quindi unite la crema di pistacchio. Riempite il pirottino per tre quarti. Infornate a 170 C per circa 15 (20-25 se li fate grandi), poi sfornate e fate raffreddare. Montate il mascarpone insieme alla crema di pistacchio. Versate la crema in una sac a poche e con il beccuccio a stella coprite i vostri cupcake. Decorate con un pistacchio.

Lunette ai frutti di bosco

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Oggi colazione con queste lunette ai frutti di bosco. Ci vuole proprio! il rientro dopo un weekend lungo è sempre un po’ traumatico. Oltre tutto il mio weekend è stato anche super speciale visto che mi sono potuta godere le nipotine. Per me è sempre il massimo poter stare con loro, sono il mio sole splendente anche nei giorni più grigi. I bimbi regalano davvero tanta serenità…anche se poi si arriva a sera che si è distrutti ?

Archiviati ragni, zucche, mostri, fantasmi, mummie, mi metto avanti per i regalini di Natale. che il tempo vola ? Questi biscottini ad esempio sono perfetti per un regalo home made. Sono molto particolari perchè la frolla è aromatizzata ai frutti di bosco grazie allo zucchero ai frutti di bosco gentilmente fornitomi da Lalli zucchero insieme a quello alla liquirizia che avevo usato per questi cookies.

Per la farcia ho usato un trucco ? non volendo che la confettura colasse fuori in cottura ho preso spunto dai biscotti alle amarene napoletani. In pratica si mescola la confettura con pan di spagna sbriciolato in modo da renderla più compatta. Ovviamente non c’è bisogno di preparare un pan di spagna appositamente per questi biscotti, potete usare biscotti sbriciolati, amaretti, wafer, o magari merendine. Sono un ottimo modo per riciclare i fondi dei pacchetti che spesso ci ritroviamo in casa.
Per finire ho dato una forma un po’ diversa dal solito tagliando non con il coltello ma con un coppapasta tondo. In questo modo otterrete la forma a luna. Non trovate che sia carina?

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Scappo al lavoro ??

Lunette ai frutti di bosco
Ingredienti
180 g di farina 00
60 g di burro
60 g di zucchero ai frutti di bosco Lalli zucchero
1 uovo
aroma vaniglia
sale un pizzico
confettura ai frutti di bisco
pan di spagna sbriciolato (o biscotti sbriciolati)

Procedimento
Mettete in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzetti e sfarinate con la punta delle dita in modo che la farina assorba il burro. Dovete ottenere un cmposto granuloso. Poi unite lo zucchero e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ore.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando la confettura con il pds sbriciolato in modo da avere un composto sodo ma non troppo compatto. Questo serve a far si che in cottura la confettura non coli tutta fuori dai biscotti.
Riprendete la frolla e stendete delle strisce su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri. Spalmate metà della frolla con il composto e ripiegate sopra la restante metà, come a formare un salsicciotto.
Tagliate a distanza di 2 cm. Rimettete in frigo per un paio d’ore far rassodare i biscotti. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Nota: il trucco di mescolare briciole di biscotti o pan di spagna con la confettura serve per non farla colare fuori dal biscotto in cottura

Pancake ai mirtilli allo yogurt greco (senza burro)

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Ritorno dopo un bel po’ di tempo. Mi dispiace avervi abbandonato ma in queste settimane ho davvero avuto così tante cose da fare, tra viaggi di lavoro e beghe che il tempo mi è davvero volato via come la sabbia tra le dita. Ma questo fine settimana mi sono data al dolce far niente, ozio assoluto, ne avevo proprio bisogno. A parte la caduta in bicicletta di ieri sera mentre tornavo dalla spesa…ecco quella me la sarei proprio risparmiata. Per ora ho un ginocchio con una crosta che sembra un lago e un ematoma gigante. Ma che cavolo!!! proprio ora che ero riuscita a ricominciare a correre 🙁

Vabbè, almeno questa mattina mi sono goduta una colazione coi fiocchi. Una colazione american style, golosa ma rivisitata in chiave leggera, con yogurt greco 0%, niente burro e tanti mirtilli freschi. Poi un filo di miele o di sciroppo d’acero. In dieci mnuti avrete una colazione golosa senza troppo sensi di colpa e la domenica di relax parte proprio alla grande.

E voi come avete trascorso la vostra domenica?

Pancake ai mirtilli allo yogurt greco (senza burro)
Ingredienti (per circa 12 pancakes)
200 g di farina 0
50 g di zucchero bianco
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
1 uovo
180 g di yogurt greco magro
180 g di latte
una manciata di mirtilli
olio di semi per ungere la padella

Procedimento
Setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato.
In un’altra ciotola, sbattete insieme lo yogurt con il latte e l’olio. Quindi unite l’uovo e mescolate bene. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli. La pastella deve rimanere un po’ grumosa, quindi non mescolatela troppo. Unite i mirtilli.
Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio, spalmate l’olio e togliete l’eccesso con un pezzo di carta da cucina. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate il pancake quando si cominciano a formare delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti. Ripetete con il resto della pastella. Servite con miele o sciroppo d’acero e mirtilli freschi.

Gelato biscotto (senza gelatiera)

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Avevo pensato di proporvi l’ultima torta che ho sfornato (ebbene si, sono tanto golosa che neanche il caldo mi ferma dall’accendere il forno ?), ma visto il caldo in questi giorni ho pensato che forse sarebbe stato meglio proporvi qualcosa di fresco, come questi gelato biscotto alla panna.

Il gelato biscotto senza gelatiera rappresenta una semplicissima e golosa merenda perfetta in estate. Veloce da realizzare, direi massimo 5 minuti, e pochi e semplici ingredienti. E’ davvero una di quelle ricette che definirei una ricetta al volo ?
Il gelato biscotto senza gelatiera è composto da due biscotti e un cremoso ripieno di panna montata. Un’idea geniale e furba che sta spopolando nel web. Questi gelatini mi fanno tornare un po’ bambina…il gelato biscotto è sempre stato il mio gelato preferito sin da quando ero piccola ?

Molte ricette che ho visto dolcificano la panna usando il latte condensato per un risultato più cremoso. Io invece ho dolcificato solo con un po’ di zucchero a velo per limitare un po’ le calorie. Non avete neanche la scusa di non avere il latte condensato a casa per non provarli ??
Ovviamente se volete fare in fretta potete usare biscotti già pronti, ma se avete tempo potete prepararli voi stessi. Per una versione “biscottoni casalinghi” vi consiglio questa ricetta, oppure potete abbinare a biscotti integrali al cacao, o magari preparare dei simil digestive.

Con questi gelati vi saluto e vi auguro di trascorrere delle bellissime vacanze ? ? ?
Anche se dovrò attendere ancora almeno due settimane alle vacanze visto che la settimana prossima inizio un secondo ciclo di fisioterapia per il piede, ma ho pensato di mandare il blog in vacanza prima di me…beato lui ? comunque continueremo a vederci sui social, vi aspetto su IG e FB 😉

Gelato biscotto alla panna (senza gelatiera)
Ingredienti per 10 gelato biscotto
20 biscotti tipo petit (potete fare il biscotto con questa ricetta)
250 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento
Montate la panna aggiungendo lo zucchero a velo con lo sbattitore elettrico o planetaria
Rivestite con pellicola trasparente o carta forno una pirofila o un vassoio in alluminio. Fate uno strato di biscotti, uno a fianco all’altro.
Farcite, con cautela, con uno strato abbondante di panna, livellatelo, e ricoprite con un altro strato di biscotti. Chiudere il tutto con pellicola trasparente. In freezer per almeno 3 ore. Prima di servire togliere la pellicola e con un coltello separare i biscotti. Conservare in freezer.

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