Saltando in padella

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I’m back

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Biondi a tutti. Eccomi qua di ritorno nel paese natio…riposata ma anche un po’ scombussolata dalle nove ore di jet lag. Tutte le volte che vado negli states rimango sempre colpita dalle bellezze ma anche dalle incongruenze che caratterizzano quella terra. Una delle cose che adoro è certamente la possibilità di poter sperimentare cucine etniche di tutte le parti del mondo…e io che sono curiosssima ci vado proprio a nozze a gustare piatti e sapori nuovi :))
Quindi oggi per rimanere in tema vi beccate questa ricetta che avevo preparto prima di partire e mi era rimasta in archivio tutta sola soletta…si perché in effetti confesso che dopo un viaggio di venti ore non è che ieri sera avessi tanta voglia di mettermi a cucinare per il blog. Pollo speziato con peperoni e arachidi è un classico della cucina cinese, sano e leggero ma anche gustoso e saporito…e poi in estate mi piace preparare cose colorate, mi mette allegria. Io ho servito accompagnando con dei noodles ma va benissimo anche del riso basmati (per la cottura del riso guardate qui).

Pollo saltato con peperoni e arachidi
Ingredienti
250g di petto di pollo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1/2 cipolla
una manciata abbondante di arachidi non salate
un cucchiaino di zenzero fresco macinato
olio evo
scorza di limone grattugiata
salsa di soia
mezzo bicchiere di brodo di verdura
noodles per accompagnare
Procedimento
Tagliate il pollo a pezzetti. Tagliate la cipolla a fette sottili, tagliate le zucchine a julienne e i peperoni a dadini. Fate tostare le arachidi per qualche secondo in un wok o in una grande padella antiaderente. Togliete e mettetele da parte. Aggiungere l’olio nella padella, fate rosolare i pezzetti di pollo con lo zenzero e mettete da parte. A questo punto fate rosolare i dadini di peperone e le cipolle con la scorza del limone. Aggiungete il pollo, poi la salsa di soia e il brodo. Lasciar cuocere 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Infine unite le arachidi. Nel frattempo fate cuocere dei noodles in acqua bollente come indicato sulla confezione (di solito 3 minuti), unite al pollo e servite.
Per le foto del viaggio mi dovete dare un pochino di tempo per riordinarle…quindi ci rivediamo su questa rete al prossimo post ^__^

Non è che vi siete dimenticati di me vero?

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Occhei lo confesso il blog mi manca, le riunioni mi stressano e il jet lag non aiuta affatto a riposarsi. Quindi tanto perchè non vi dimentichiate di me e non pensiate che sia morta vi lascio qualche fotina floreale che ho fatto in questi giorni. Non sono bellissimi questi fiori?

Purtroppo con le piante non ci so tanto fare, ma trovo che la natura riesca a regalarci delle vere meraviglie….come quelle qui sotto. Carine queste palline viola vero? Ma guardate bene dietro le foglie….

…. ancora più da vicino….

Non avevo mai visto in vita mia dei fiori (?!???) del genere…ma voi sapete cosa sono? se qualcuno lo sa mi faccia sapere perchè io sono letteralmente rimasta a bocca aperta!!! appena li ho visti mi è venuto in mente l’albero di Natale…rossi fuoco con la punta dorata….sarebbero perfetti per decorare l’albero di Natale ^___^

La natura ci regala delle meraviglie come queste e noi non siamo in grado di trovare i soldi per sostenere un ospedale come il Santa Lucia? Ho letto proprio ora il post di Caris e la prima cosa che mi è venuta da pensare è stato ma in che paese viviamo?
i nostri “legislatori” sprecano soldi nelle maniere più assurde e non sono capaci di trovare i fondi per un ospedale che aiuta tantissimi bambini e non solo.
Assurdo, è veramente assurdo!!! Bisogna proprio che questa cosa non passi sotto silenzio…vi prego diffondete l’informazione il più possibile…facciamoci sentire!!

Di chi è questa coda?!??

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Oggi niente ricetta…in questo periodo sono stata super indaffaratissima e la mia cara cucina mi ha visto ben poco. Domani parto per un viaggio di lavoro di una settimana negli States e i preparativi sono stati “un po’ impegnativi”. Sommersa da mille cose da fare la voglia di cucinare è finita sotto le scarpe e il tempo per fare le foto proprio non c’è stato…nel migliore dei casi la mia cena è consistita di un piatto di pasta, ma vi confesso che l’uso dello scatolame è stato massiccio (fortuna che qualcuno l’ha inventato!!!). Fa brutto che una food-blogger dica di essere ricorsa a tonno e legumi in scatola ma tant’è…ogni tanto ci può stare ^__^
Visto che non ho ricette da proporvi ho pensato di farvi vedere quanto è cresciuta la mia maghetta Magò.  Dovete sapere che mica ho solo le crisi d’identità dei biscotti da affrontare, ci sono anche le manie di grandezza della pelosa che pensa di essere una principessa invece che una gatta…e ti sventola la coda sotto al naso come se fosse l’oggetto più prezioso del mondo. Adora la sua coda, se la lecca, se la coccola e se la abbraccia pure…mi fa troppo ridere :-)))
Vi saluto e vi auguro un buon weekend e una buona settimana….e se vedete qualche mia incursione nei vostri blog alle 3 del mattino non spaventatevi, non sarò completamente impazzita…sarà colpa del fuso orario ^___^

Ma chi si crede di essere?

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Ragazzi non so se sarò in grado di gestire la cosa….c’è in atto una crisi d’identità =__=
pianti, lacrime, scenate isteriche, briciole dappertutto….non so come fare…come si fa a spiegare a un biscotto al cacao che è solo un biscotto e non una torta foresta nera? In fondo la base al cacao c’è, una bella dose di panna montata pure, e le ciliegie per decorare anche. Insomma i “fondamentali” ci sono proprio tutti ^___^
A parte le battute ho effettivamente preparato questo dolcetto ispirandomi alla torta foresta nera. Anche questa idea come questa o questa, questa o anche questa fa parte di quelle che definirei massima resa con minimo sforzo…perfetta quando si deve preparare un dolcetto all’ultimo minuto, oppure quando non si ha voglia di accendere il forno ma non si vuole rinunciare ad un dolcetto goloso. Basta avere a portata di mano dei biscotti al cacao (e chi non ha dei resti di biscotti da far fuori in dispensa?), della buona panna fresca (e quale food-blogger non ne ha in frigo?) e qualche ciliegia.
Vi devo fare una confessione…faccio outing…non amo la panna montata in versione nature…mi piace quando mescolata ad altre creme, mi piace il gelato alla panna, ma proprio non amo mangiarla da sola…E in effetti la torta foresta nera o i profiterols non è che mi abbaino mai attirato più di tanto, preferisco di gran lunga crostate o torte più “rustiche”…ma visto che di solito la panna montata risulta invece molto gradita ai commensali ho deciso di essere generosa e di sacrificare le mie preferenze a quelle degli altri commensali…ed effettivamente hanno ripagato pienamente il mio sacrificio facendo onore a questi piccoli dolcetti ^_____^

Foresta nera rivisitata
Ingredienti
biscotti al cacao
panna fresca
ciliegie

Procedimento

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero dento a una ciotola fredda da frigo. Aiutandovi con una sac a poche con bocchetta a stella mettete un ciuffetto di panna su ogni biscotto e decorate con una ciliegia.
Siete andati a votare? mi raccomando se non siete andati avete ancora tempo fino alle 15 di oggi quindi correte al vostro seggio :-))

Opssss ho schiacciato la zanzarina

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Rieccomi qua sopravvissuta al meeting lavorativo. Mamma che fatica, sinceramente trovo molto più stancanti queste riunioni in cui alla fin fine non è che si faccia tutto sto granchè rispetto a una giornata piena di lavoro. E di solito al ritorno in ufficio mi ritrovo anche la bella sorpresina di una montagna di scartoffie rimaste indietro e quindi da sbrigare il più velocemente possibile….
Quindi oggi passo subito alla ricetta….ispirata alla Violetta più dolce del web ^___^
Ricordate che vi avevo detto che una zanzarina molesta mi ronzava in testa da un po’? era veramente molesta…me ne dovevo proprio liberare 😉
Questa volta però non ho fatto come l’altra volta…sono stata brava…mi sono procurata tutti gli ingredienti in anticipo. Purtroppo non ho trovato la salsa di pesce e i fagiolini, ma ho ovviato sostituendo con asparagi tagliati a striscioline per il lungo…e come tocco personale ho anche aggiunto dei piselli freschi…dovevo pur metterci lo zampino ^___^
A me è piaciuto molto…un piattino fresco leggero e gustoso…proprio buono buono buono. Grazie della ricetta Violetta…entrata dritta dritta nella lista delle ricette “da rifare sicuramente”.

Riso con pollo e verdure
Ingredienti (per 2 persone)
120g riso basmati
200g pollo a cubetti
lattuga romana
asparagi
piselli
germogli di soia
1 cipollotto
latte di cocco
succo di mezzo lime
qualche fettina sottile di zenzero fresco
aglio (io ho omesso)
salsa di pesce (io non ce l’avevo…)
olio evo
menta tritata al coltello e qualche fogliolina per decorare

Procedimento

Per la cottura del riso basmati vi rimando a questo post. Comunque ho seguito pari pari le indicazioni di Chamki . Vi assicuro che viene favoloso e si può preparare anche il giorno prima. Oramai è diventato il mio cavallo di battaglia 🙂
Preparare il condimento unendo il latte di cocco, il succo del lime e la salsa di pesce (io ho omesso…non ce lo avevo). Mescolare e tenere da parte. In una padella scaldare un pò d’olio con lo zenzero e lasciare insaporire. Aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente da tutti i lati, poi coprire, abbassare la fiamma salare e lasciar cuocere. Tenere da parte. Lavare e mondare la lattuga. Asciugarla bene e poi tagliarla a striscioline. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili e farlo saltare qualche istante in un filo d’olio. Aggiungere anche gli asparagi tagliati per il lungo a strisciolie, i piselli e i germogli di soia e lasciare insaporire un attimo. Aggiungere il riso e farlo saltare nella padella con le verdure. Aggiungere anche il pollo e mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la lattuga, la salsa al cocco e la menta tritata col coltello. Mescolare bene e servire tiepida o fredda.

Vi saluto ricordando a tutti di andare a votare domenica e lunedì. Bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Mi raccomando è importantissimo riuscire a raggiungere il quorum a questi referendum, quindi ricordatelo ad amici, parenti, vicini di casa…insomma spargete la voce il più possibile!!!

Frollini al burro e gocce di cioccolato

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Buon lunedì a tutti. Avete passato un buon fine settimana? Qua il tempo è stato un po’ ballerino ma poteva andare peggio. Io mi sono regalata un bel fine settimana lungo e sono riuscita anche a fare una scappata la mare…avevo proprio bisogno di riposarmi, rilassarmi. Dovevao ricaricare le batterie visto che mi aspetta un periodo un po’ impegnativo. E infatti mentre mi leggete io sarò chiusa in una stanza ad annoiarmi in una riunione fiume di due giorni cercando di far finta di essere attentissima e interessatissima ai vari interventi…chissà se ci riuscirò o se mi addormenterò direttamente ;-))
E cosa c’è di meglio per rilassarsi di un buon tè del pomeriggio con qualche biscottino? ed ecco qua il mio “tè del pomeriggio” di sabato…un bel bicchiere di tè freddo accompagnato da biscottini di frolla montata con piccole gocce di cioccolato. Preparato per coccolare mio fratello e la sua fidanzata che sono venuti a trovarci questo fine settimana ^__^

La ricetta viene da qui ed è della mitica Morena…volendo andare sul sicuro le sue ricette sono sicuramente una garanzia!!! Rispetto alla ricetta originale ho solo ridotto le dosi, aggiunto gocce di cioccolato all’impasto e usato una bocchetta liscia per formare.

Frollini al burro e gocce di cioccolato
Ingredienti
250 gr di farina 00 setacciata
125g di burro morbido
100g di zucchero a velo
1 albume
gocce di cioccolato (sono andata a occhio)
vanillina
buccia grattugiata di limone
sale un pizzico

Procedimento

Lavorate a pomata il burro con lo zucchero. Aggiungete gli albumi (uno alla volta) e gli aromi e mescolate molto bene. A questo punto unite tutta la farina ed il sale e cominciate a mescolare pazientemente a mano con un cucchiaio di legno. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Con l’aiuto di una sacca e di una bocchetta liscia formate i biscotti su carta da forno. Cuocere a 190° per 10 minuti a forno statico statico e metto la placca a metà altezza.

Cous cous fave, piselli e menta

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Qualche settimana fa ho scoperto per caso un mercatino di frutta e verdura a km0 vicino a casa mia…e non solo frutta e verdura, c’è anche il casaro (…la mia rovina!!!) ^_____^
Non potete capire (o forse si…) la gioia che mi ha dato questa nuova scoperta…ho subito cominciato a pensare a tutte le verdure di stagione che avrei voluto comprare…piselli, fagiolini, fave, asparagi, cipollotti, agretti, zucchine…adoro le verdure, ne mangerei delle tonnellate, e quelle primaverili poi mi fanno impazzire.
Purtroppo questo mercatino viene tenuto solo una volta alla settimana, ma oramai è diventato per me un appuntamento fisso…non mi faccio mai sfuggire il giretto e torno sempre carica di sporte di frutta e verdura…e di formaggi 😉
E ora che sono dotata di verdura fresca e dal sapore meraviglioso (…niente a che fare con quella che si trova al super…) ho voluto provare questa ricetta di Sigrid che avevo addocchiato tempo fa. Questa insalata di cous cous è facile e proprio velocissima da fare, molto leggera e fresca….si mi è proprio piaciuta. E’ perfetta per un pranzo leggero e secondo me potrebbe essere anche un’idea stuzzicante servita in bicchierini monoporzione in un buffet.
Per le quantità di fave e piselli sono andata a occhio e ho aggiunto dei cipollotti piccoli e dolci tagliati a rondelle. Ovviamente potete ometterli se avete in programma un incontro galante 😉

Prima di passare alla ricetta vi auguro buona Festa della Repubblica e buon weekend lungo a chi potrà permetterselo 🙂 in questi giorni sarò un po’ indaffarata quindi mi scuso in anticipo se sarò un po’ latitante dai vostri blog

Cous cous di fave, piselli e menta
Ingredienti (per 2 persone)
140g di cous cous precotto
fave
piselli
menta
2 cipollotti (facoltativi)
1/2 limone
olio evo
sale

Procedimento

Preparate il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Sbollentate per 3-4 minuti le fave poi scolare, passate sotto l’acqua fredda ed eliminate le pellicine fuori. Sgranate anche i piselli freschi e sbollentate per 1-2 minuti in modo che rimangano croccanti. Tagliate i cipollotti a rondelle, poi unite tutte le verdure in una ciotola e condite con sale, olio e succo di limone, e qualche fogliolina di menta tritata fine. Unite al cous cous e servite a temperatura ambiente.

Muffin ricicloni

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Questo fine settimana avevo in programma una corsa…una di quelle che non decidi di fare così all’ultimo minuto, ma una di quelle che programmi con tanto tempo di anticipo…e corri e ti alleni appositamente per affrontare quella corsa.
Ma capita che due giorni prima della corsa mi tocchi fare un “piccolo” intervento a un dente…e allora? Che si fa? sono stata veramente indecisa sul da farsi…ad essere sincera il dentista mi aveva proibito categoricamente di fare sforzi…ma purtroppo io sono una persona cocciuta e quando mi metto in testa di fare una cosa proprio non me la toglie nessuno.
Amici e parenti tutti a consigliarmi di non andare…io sapevo che razionalmente non sarei dovuta andare ma la tentazione era così tanta…il pensiero ma tanto cosa vuoi che succeda? mi frullava in testa e non mi abbandonava…ma alla fine ho ceduto :((
Ovvio che dovevo assolutamente trovare un modo per distrarmi e non pensare alla corsa…ergo…cosa c’è di meglio per distrarsi che cucinare dolci? e magari anche mangiarli ^___^

So che state pensando che siano brutti. In effetti brutti son proprio brutti…e la foto è proprio brutta brutta brutta e ci mette del suo per farli sembrare ancora più brutti…ma fidatevi…son di un buono che lascia letteralmente a bocca aperta. Nati per caso hanno veramente superato tutte le più rosee aspettative. Soffici, morbidi e leggermente umidi come piace a me…sembra di mangiare della colomba alle fragole…ve li consiglio proprio, sono sicura che se li provate ne rimarrete stregati anche voi.
L’idea di partenza era di provare queste deliziose Tortine alle fragole e mele di Ambra anche perchè tra gli ingredienti c’è lo zucchero Muscovado. Adoro l’aroma che lo zucchero Muscovado dona ai dolci e per questo lo tengo come cosa preziosa e lo centellino…risultato lo tengo imboscato nella dispensa dietro a tutto. E mentre vado a rovistare nella dispensa che mi trovo davanti? Dei resti di savoiardi e un pezzo di colomba rinsecchiti!!!
Azz ma da quanto tempo sono qui questi? Mmmm li butto…bahhh però…è cominciato a frullarmi in testa un’idea…ed è scattata la vena demoniaco-creativa…faccio un esperimento e provo a vedere cosa salta fuori ^__^
Ho tirato fuori i resti rinsecchiti, un pochino di farina integrale, della deliziosa ricotta che avevo comprato direttamente dal casaro a mercato a km0, e via di esperimento!!!

Muffin fragole e colomba

Ingredienti (per circa 15 muffin)
30g savoiardi
130g colomba
60g farina integrale
1 uovo
200g ricotta
40g oli di semi
250g fragole (circa)
1/2 bustina di lievito

Procedimento

Procedimento muffin, quindi due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per gli umidi. Sbriciolate bene i savoiardi e la colomba. I miei erano talmente secchi che ho fatto tutto a mano. Unite alla farina e al lievito. Nell’altra ciotola mescolate l’uovo, la ricotta e l’olio. Versate il composto umido su quello secco, mescolate un po’ con una frusta solo fino a far sparire i grumi e infine unite le fragole lavate e tagliate. Infornate a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino ma tenete conto che comunque rimangono umidini.

Sono venuta a conoscenza proprio ora dell’iniziativa “Campagna in sostegno dell’immagine verace” organizzata da La banda dei broccoli….mica potevo non partecipare 😉

Aderisci anche tu alla prima “Campagna in sostegno dell’immagine verace”!!
Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,
stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.
Rivogliamo la cucina reale, quella verace.
…. anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.


Piiiiiiiiiiiiiccoli piccoli

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Oggi post veloce…non è facile scrivere al computer e contemporaneamente tenersi un sacchetto di ghiaccio appoggiato alla faccia…no non è affatto facile. Ma passiamo alla ricetta di oggi che è molto più interessante 🙂
L’idea per questi mini-mini paninetti non è proprio farina del mio sacco, l’avevo vista presentata ad un buffet…mi ero innamorata immediatamente di quei panini piccini piccini quanto un pomodorino tutti schierati in fila. Così appena si è presentata l’occasione di un aperitivo con degli amici non mi sono fatta sfuggire l’occasione per preparare questi mini paninetti sofficissimi.
Guardando un po’ in giro mi sono imbattuta in questi panini da hamburger di Morena (per i lievitati è una vera garanzia!!!) e subito dopo mi sono accorta che la ricetta era la stessa proposta dalla mitica Marble qui. Con un pedigree così non potevo che fidarmi a occhi chiusi…e in effetti sono stata pienamente soddisfatta del risultato…e anche i commensali ^____^

Ho dimezzato le dosi e seguito alla lettera il procedimento riducendo di un pochino il tempo di cottura. Ho cercato di farli il più piccolo possibile…non sono venuti proprio piccini quanto un pomodorino…vi assicuro non è facile impastare delle micro palline 😉
Vi saluto e vi auguro di trascorrere un buon fine settimana a tutti…e ora via alla ricetta.

Mini-panini da Hamburger

Ingredienti
150g farina 00
150g farina manitoba
90g latte
70g acqua circa
1tuorlo
15g burro
4g circa di sale
10g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra (circa 12g)
semi di sesamo

Procedimento

Vi riporto il procedimento indicato da Marble se si impasta a mano. Se volete impastare con l’impastatrice guardate qui da Morena. Procedere riunendo gli ingredienti in una ciotola, iniziare la lavorazione e proseguire poi sulla spianatoia non appena l’impasto lo consentirà. Impastare bene poi far lievitare coperto fino al raddoppio. Passare l’impasto sulla spianatoia e rilavorare un po’ per “sgonfiarlo”. Dividerlo in tanti piccolissimi panetti, spennellarli con dell’acqua e mettete i semi di sesamo. Disporre sulla placca da forno e far lievitare di nuovo fino più o meno al raddoppio. Infornare a 200° in forno statico per 7-8 minuti (mettere in forno un tegamino con dell’acqua per mantenere umidità). Toglieteli appena cominciano a scurirsi lievemente.
Sfornate, fate raffreddare su una gratella, farcite a pacere e pappate!!

L’equazione di oggi: primavera = fragole!!!

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Prima di tutto vorrei ringraziarvi tutti per i commenti affettuosi e dolci che mi avete lasciato al post precedente…è bello sentirsi circondati da così tanto affetto ^___^
E ora passiamo alla ricetta di oggi. Come oramai saprete tutti lo scorso 15 Maggio le sorelline Maci hanno organizzato a Spazio Castiglione il food-blogger day per festeggiare il loro primo blog-compleanno. Dilemma…cosa portare? La scelta tra dolce e salato è stata facile…data la mia propensione culinaria non potevo che decidere per fare qualcosa di dolce…non perché non mi piaccia il salato anzi, tra una fetta di torta e un bel pezzo di formaggio scegliere senza dubbio il secondo. Diciamo che però mi trovo più a mio agio a preparare un dolce.
Mumble mumble…mentre rimuginavo sul da farsi guardavo fuori dalla finestra…giornate assolate e calde, tanta frutta fresca meravigliosa…ok ho deciso, non posso che fare una bella crostata alle fragole […tralasciamo il fatto che quel giorno il tempo fosse bruttissimo, pioveva peggio che se fosse stato novembre :(((…].
Altro vantaggio che ha la crostata di frutta (oltre a quello di essere buonissima!!) è che sia la base che la crema possono essere preparate la sera prima, quindi poi basta decorare con la frutta. Per guarnire potete dare una spolveratina con zucchero a velo o lucidare con un velo di gelatina o di marmellata di fragole leggermente stemperata in un pentolino con un pochino di acqua. Io ho optato per mettere un po’ di gelatina preparata con agar agar per stabilizzare il tutto…volevo evitare la distruzione della creazione causa traumi durante il trasporto ^____^
Quella che vedete non è la crostata originale portata all’incontro ma una sua seconda realizzazione. Si perché a dire la verità non sono rimasta completamente soddisfatta dalla prima versione…avevo farcito con crema pasticcera alleggerita con un po’ di panna…buona era buona ma secondo me un po’ troppo morbida. Seguendo alcune dritte del Nanni ne ho fatta una seconda versione cambiando la ricetta della crema…niente panna, e amido al posto della farina. Ovvio che il Nanni non poteva che aver ragione…così è venuta mooooooolto meglio 😀
Ultimi consigli…aggiungete un pochino di sciroppo di amarene all’acqua se volete una gelatina rosata. Inoltre abbondate con la scorza di limone, si sposa benissimo con le fragole. Io ho messo della scorza grattugiata nella frolla e due pezzetti di scorza per aromatizzare la crema.

Crostata alle fragole
Ingredienti (per uno stampo da 22)
Frolla
180g farina
80g zucchero
70g burro
1 uovo medio/piccolo
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone bio (abbondate)
1/2 cucchiaino di lievito

Crema
350g latte
3 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di amido (io maizena)
2 tuorli piccoli o 1 di un uovo grande
scorza di limone bio
semi mezza bacca di vaniglia (la mia era Zanzibar original)
Copertura
300g fragole circa
250gr di acqua
2 cucchiai rasi di zucchero
3 cucchiaini si sciroppo di amarene

2 cucchiaini scarsi di agar agar in polvere

Procedimento

Frolla: preparate la frolla seguendo la vostra ricetta del cuore, io la faccio così. Lasciate in frigorifero per almeno mezzo’ora poi stendete in una tortiera imburrata e infarinata. Coprite con carta da forno e farcite con fagioli e cuocete in bianco a 170 per circa 20 minuti. Appena vedete che diventa leggermente ambrata togliete i fagioli e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Preparate la crema pasticcera. Anche qui potete seguire la vostra ricetta oppure fare come faccio io. Per raffreddare velocemente mettete il pentolino in cui avete preparato la crema dentro un altro con acqua fredda e mescolate continuamente. Cos’ vi rimarrà bella lucida e non farà la crosticina. Fate raffreddare bene. Potete anche prepararla la sera prima; il giorno dopo basta solo mescolarla con energia insieme a un goccino (poco poco) di latte e tornerà come appena fatta.
Decorazione:  tagliate le fragole a fettine e guarnite tutta la torta mettendole un pochino sovrapposte. Per la gelatina ho usato l’agar agar. La gelatina apparirà liquida, ma una volta fredda si addenserà perfettamente. Preparare la gelatina mescolando lo zucchero con l’agar agar in polvere poi aggiungete l’acqua e lo sciroppo di amarene. Far bollire piano per 5 minuti. Per accertarsi della giusta consistenza della gelatina far cadere alcune goccie su un piattino, aspettare che si raffreddino e osservare il risultato. Nel caso dovesse essere ancora troppo liquida sarà sufficiente aggiungere ancora un po’ di polvere agar agar, rimettere sul fuoco e ricontrollare. Appena avrà raggiunto la giusta consistenza, lasciare intiepidire e poi versare sulla frutta aiutandosi con un cucchiaio. 

Montaggio: farcite con la crema poco prima di servire. Fuori dal frigo si conserva tranquillamente 24 ore. Se la mettete in frigo la frolla si ammoscia.
Se volete vedere una foto della crostata originale che ho portato al food-blogger day potete guardare qui da Chiara e Angela, oppure qui da Silvia, o qui da Saretta, qui da Patricia. Lo so che ogni scarrafone è bello a mamma sua ma insomma io sono lusingata che la mia crostata sia stata così tanto fotografata :-)))

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