Saltando in padella

You are here: Home / Archives for Senza categoria

Ti mando tante coccole angelo

by

Oggi voglio salutare il mio angelo peloso che mi ha lasciato proprio un anno fa, lei che ha condiviso con me venti anni di momenti brutti e di momenti belli, lei che mi ha regalato le sue coccole, le sue fusa e anche le sue unghie taglienti. Ai tempi le foto si sviluppavano su pellicola quindi si lesinavano un po’…adesso mi pento di averne fatte poche, troppo poche. Ma anche senza foto, certamente non potrò mai dimenticare venti anni di convivenza, venti anni di giochi e di coccole.
Adoro questa foto, mi piace troppo lo sguardo che ha, tutta bella rilassata in braccio a me…non è adorabile?

Oggi è un giorno triste per me, quando penso alla mia piccola Miù mi si spezza ancora il cuore. Ma sarebbe ancora più triste se adesso non ci fosse l’altro angioletto a tirarmi su di morale…la mia cucciolotta giocherellona e tanto birbantella.
Abbastanza simili nell’aspetto, tanto simili in alcuni comportamenti ma anche tanto diverse…tanto simili e contemporaneamente tanto diverse.

Oggi voglio fare una coccola ai miei due angeli, alla mia Miù che da lassù mi è sempre vicino e mi tiene sicuramente d’occhio per controllare che non faccia le mie solite cavolate, e alla mia dolcissima mangiaciabatte Magò.

E come promesso…

by

Eccoci qua con una ricetta a base di asparagi. Dopo la deliziosa cena gustata al concorso non potevo mica non cimentarmi ^__^
Quella di oggi non è proprio una ricetta, l’idea non è certo particolarmente innovativa…anzi direi che l’abbinamento asparagi uova è proprio un classico. Prendetela come un’idea sfiziosa per un antipasto o per un secondo alternativo alla carne o al pesce.

In realtà la ricetta è un pretesto per ricordarvi di andare a votare per il referendum il 12/13 giugno. Si perché è veramente importante che i cittadini facciano sentire la propria voce…bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Battiamoci perché non tornino le centrali, perché l’acqua resti un bene comune e perché la legge resti uguale per tutti!!!

Questa ricetta quindi è per dire che il 12 giugno, io voto SI per dire No al nucleare. Ultimamente purtroppo non riesco a partecipare a tutti i vostri bellissimi contest, ma non potevo proprio non partecipare a questo non-contest No-cleare sul nucleare organizzato da Onde, Sara, Martina e Benedetta.

Ho cercato di realizzare una ricetta a basso impatto energetico quindi niente forno ma solo un quarto d’ora di fornello, uso degli asparagi di Altedo quindi verdure di stagione e del luogo…e infine massima libidine…ovetto fresco fresco che viene direttamente dalle gallinelle che razzolano intorno a casa di mio zio.
Però dovete perdonarmi, mi sono concessa un lusso imperdonabile…l’uso dello zafferano. So che non è certo a km 0 e neanche ecosostenibile…ma le spezie sono la mia droga. A mia discolpa posso solo dire che uso sempre spezie comprate nel luogo di origine…oramai mio fratello sa che il regalo più gradito che mi può portare da uno dei suoi viaggetti sono tanti sacchettini di spezie :-)))
Mi è piaciuto chiamarlo “Crostone di primavera” perchè ci sono gli asparagi, meravigliosa verdura di stagione di cui io sono ghiottissima…e poi il colore dell’uovo mi fa pensare a una bella giornata primaverile, calda e assolata.

Crostone primavera
Ingredienti (per due)
2 uova piccole
2 fette di pane casereccio (meglio ancora se fatto da voi)
circa 10 asparagi
sale
pepe
olio evo
1 cucchiaio di aceto
zafferano
panna acida (potete farla in casa come indicato qui)

Procedimento

Cuocere le punte degli asparagi in acqua bollente salata e scolateli appena sono diventati teneri. Mi raccomando non buttate i gambi, ci potete fare a frittata o una gustosa vellutata.
Nella stessa acqua di cottura degli asparagi mettete un cucchiaio di aceto e cuocete le uova in camicia. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.
Preparate la salsa mescolando la panna acida con una puntina di zafferano, sale e pepe. Io ho preparato la panna acida in casa seguendo le dritte della mitica Marble. 

A questo punto nappate il crostone con la salsa e pappate. Come vedete il crostone è perfetto da pucciare con l’ovetto ^___^

Infine permettetemi di ringraziare Angela e Chiara Maci per la bellissima giornata che ci hanno regalato domenica. In occasione del loro primo blog-compleanno hanno organizzato qui a bologna un bellissimo food-raduno nel bellissimo Spazio Castiglione. Grazie mille ragazze perchè finalmente ho potuto conoscere di persona tante food-blogger che conoscevo solo virtualmente e ho anche potuto rivedere tanti amici.
Purtroppo con la fotocamera che mi ritrovo ad usare adesso non sarei riuscita a fare neanche una foto decente con la luce soffusa che c’era…o forse è stata colpa del fatto che ero troppo impegnata a mangiare? ^____^

Dilemma…

by

Mumble mumble mumble…che facciooooo? dubbio atroce =___=
non vi preoccupate, non mi sono messa a filosofeggiare sui massimi sistemi, il dubbio amletico non è essere o non essere ma molto più banalmente il dubbio è che ricetta faccio? questo è il dilemma che mi ha tolto il sonno nelle ultime settimane o__O
scherzooooo!!! fortunatamente il sonno è sempre stato mio amico e non mi è mai mancato…chissà perché ama moltissimo venirmi a trovare quando sono in ufficio ^___^
Comunque tornando a noi…il dubbio è che ricetta faccio? la nostra dolcissima calimerina organizza un contest e non si può mica deluderla!!! purtroppo in questo periodo sono molto presa al lavoro e non riesco a stare dietro ai contest, ma a quello della mia sister non potevo proprio non partecipare.
Mumble mumble…che faccio? gli ingranaggini del cervello (quei pochi che oramai sono rimasti…) cominciano a muoversi per cercare la soluzione al dilemma. Vorrei riuscire a creare qualcosa di particolare, qualcosa di speciale, elegante e anche raffinato…mica tanto facile.
Potrei fare questo…nooo non mi sembra adatto…magari quest’altro…noooo non credo che le potrebbe piacere. Alla fine più ci pensavo più mi rendevo conto che avrei voluto fare si qualcosa di speciale, ma avrei voluto soprattutto preparare qualcosa che le piacesse.
Ero partita dall’idea di qualcosa di particolare e raffinato ma alla fine sono arrivata all’idea di preparare un piatto semplice e gustoso da poter gustare insieme mentre si chiacchera allegramente ^__^
È vero che non ci conosciamo da tanti anni, anzi ci conosciamo solo da poco più di un anno…ma un po’ credo di aver capito i gusti della mia sister ;-))
Alla dolce calimera piacciono i piatti semplici, quelli che hanno il profumo di casa, gustosi e saporiti ma anche leggeri. E visto che a lei piace tanto il sole e il caldo ho pensato alle melanzane e ai pomodori secchi…anzi precisamente pesto di pomodori secchi…un pesto molto profumato e dal sapore deciso, ottimo per condire la pasta o sui crostini.
Quindi pasta al pesto di pomodori secchi, melanzane, capperi e zzzZZZZzzzenzero che da quel pizzicorino in più che io adoro….e anche lei 😉
Vieni a pranzo da me oggi sister? Dai che ti aspetto ^___^

Fusilli al pesto di pomodori secchi, melanzane, capperi e zenzero
Ingredienti (per 2 persone)
140g viti
zenzero fresco (circa 1/2 cm)
pomodori secchi sott’olio (circa una decina)
1 acciuga
2 cucchiai di capperi
1/2 melanzana
1 cucchiaio di mandorle spellate
olio evo per emulsionare

Procedimento

Il pesto è veramente velocissimo da fare. Scolate i pomodori secchi, unite 1 cucchiaio di capperi, l’acciuga, le mandorle e l’olio e frullate con il frullatore ad immersione. Non avendo il mortaio ho usato il frullatore ad immersione ma se avete potete vi consiglio vivamente il mortaio.
Mettete un filo d’olio in una larga padella antiaderente, unite lo zenzero tagliato fine i capperi rimasti e la melanzana tagliata a tocchetti. Fate cuocere per qualche minuto fino a che la melanzana non sarà diventata tenera ma non sfatta. Quindi unite il pesto, poi aggiungete la pasta che avrete precedentemente cotto e saltate in modo che si insaporisca bene. Non mettete sale perché il pesto è piuttosto saporito di suo.

Come avrete capito, con questa ricetta partecipo al contest zzzZzzz…zenzer(i)AMO? della nostra calimera.

Un biscottino per la Festa della mamma

by

Buon lunedì a tutti. Passato un buon fine settimana? Il mio è stato molto intenso ma nel contempo piacevolissimo…pensate che non ho toccato i fornelli per due giorni ^__^
Sabato sono andata con un’amica carissima e dolcissimi a fare shopping compulsivo per i negozi di bologna…prodotti gastronomici locali e non, caccavelle e stoffe per la cucina, negozi di prodotti culinari etnici. Secondo voi qual è l’hobby di questa amica? A voi l’ardua sentenza ;-))
Ieri invece, tanto per riposarmi un po’ sono andata di corsetta domenicale…ho partecipato alla Colle-Marathon, una corsa che partendo da Barchi si snoda tra le colline marchigiane fino ad arrivare al bellissimo mare di Fano. Veramente molto molto bella…l’unico difetto è stato il caldo, un po’ troppo sole per i miei gusti. Mi sono presa proprio una bella scottata, tanto che mia madre quando mi ha visto al ritorno se ne è uscita con un “mamma mia sei rossa peggio di un pomodoro”. Per non parlare dell’orribile muratore style della scottatura.
Purtroppo ieri non sono riuscita a preparare niente per la festa della mamma, però sapendo di dover andare alla corsa mi ero preparata per tempo…e cosa c’è di meglio dei biscotti quando volete fare qualcosa di goloso, e che si mantenga per qualche giorno senza problemi? Biscotti golosi…quindi biscotti al cioccolato.
Per la ricetta mi sono affidata a una fonte sicura…frollini al cacao di Pinella…veramente deliziosi. Ogni sua ricetta è una garanzia ^__^

Frollini al cacao di Pinella
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
100g burro morbido
65g zucchero a velo
1 tuorlo
150g farina 00
15g cacao
semi di mezza bacca di vaniglia

Procedimento

Impastare con un cucchiaio il burro tagliato a dadini con lo zucchero al velo. Aggiungere l’interno di una mezza bacca di vaniglia e il tuorlo d’uovo. Amalgamare con cura gli ingredienti. Setacciare la farina con il cacao e versarla sull’impasto. Ottenuto un composto omogeneo, farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti (io l’ho lasciato due ore). Infarinare leggermente un asse di legno e stendere l’impasto ad un’altezza di circa 1 cm e bucherellarlo. Accendere il forno a 175°C. Ritagliare con un coppapasta dei frollini e infornare per circa 15 minuti.

La zanzarina molesta…

by

Avete presente quando vedete una ricetta e ne rimanete conquistati? di solito la prima cosa che attira la mia attenzione è la foto, successivamente la lista degli ingredienti mi svela se la ricetta “è nelle mie corde”. A questo punto si passa al procedimento…se la cosa si dimostra alla mia portata allora la suddetta ricetta entra a far parte della lista da provare. Poi ci sono appunto le ricette che mi conquistano completamente al primo istante ed entrano addirittura nella lista questa la provo stasera!!
Difficile che succeda per le ricette dolci, non perché non rimanga folgorata dalle meravigliose ricette dolci che pubblicate, anzi…ma perché la preparazione di un dolce richiede che si abbia a disposizione una certa quantità di tempo. Certamente più tempo di quello che ci vuole per preparare un piatto di pasta.

Tutto questo pappie’ per dire che appena vista la ricetta pubblicata lunedì dalla dolcissima Viola mi è scatta la scintilla questa la provo stasera, la voglio assolutamente fare. E questa cosa mi è girata per la testa per tutto il giorno. Appena arrivata a casa mi sono messa all’opera…mi dovevo pur togliere questo chiodo fisso. Tutta presa dal fuoco culinario comincio a tirare fuori gli ingredienti…
– pollo…cavoli non mi ricordavo di averlo messo in freezer 🙁
– fagiolini…azz non mi ricordavo di averli finiti ieri sera >:(
– latte di cocco..ecco quello proprio non ce l’ho
– lattuga romana…idem
– riso basmati…fiu (sospiro di sollievo) ce l’ho!!! Fortunatamente questo proprio non manca mia nella mia dispensa.
E adesso che faccio? Uff avevo proprio voglia di provarla!! Avevo proprio voglia di una cena oriental, e oriental sarà ^__^
Ho il riso basmati…e poi ho fatto la spesa al mercato per comprare frutta e verdura da poco, qualcosa ci dovrà pur essere…vediamo cosa offre la dispensa…ed ecco spuntare fuori delle uova delle galline razzolanti nell’orto dello zio, dei bei cippolloti, e dei pisellini freschi freschi. Vabbè ci facciamo un riso alla cantonese elenuccia style 😉
Per le quantità mi sono fidata della prova assaggio. Vi lascio le dosi per due persone. Io ho un po’ abbondato un po’ perchè ne ho tenuto da parte un po’ per il pranzo del giorno dopo. Potete servirlo sia come primo piatto usando 1 uovo medio per due persone, oppure come piatto unico se considerate un uovo medio/piccolo a persona…io ho optato per questa seconda possibilità. Non riuscendo a fare foto di sera, quello che vedete in foto è quello che ho tenuto da parte per il pranzo in ufficio.
Scusa Violetta, ma non temere…la tua ricetta è rimasta a ronzare nel mio cervello come una zanzarina molesta…bisogna proprio che la provi, capisci che non posso mica stare per molto tempo con una zanzara nel cervello ^___^

Riso saltato con uova, cipollotti e piselli
Ingredienti (per 2 persone)
150g riso basmati
2 uova
cipollotti
piselli freschi
zenzero fresco
olio di sesamo (o evo)
sale
pepe

Procedimento

Per la cottura del riso barmati ho fatto come Viola e seguito le indicazioni di Chamki qui. Ve le riporto pari pari. Vi assicuro che viene favoloso.
Misurate il volume del rico con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura. Lavatelo mettendolo dentro una ciotola piena d’acqua e rigirate più volte con la mano. Cambiate l’acqua finché l’acqua diventa chiara. A questo punto mettetelo a bagno in abbondante acqua per almeno 20 minuti.
Scolate il riso e riempite la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso. Bollite a fuoco medio l’acqua con il sale e appena comincia a fare le bolle aggiungete il riso scolato e alzate la fiamma finché l’acqua riprende il bollore. Riabbassate la fiamma e coprite subito la pentola con un coperchio lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore e contate dieci minuti di cottura.
Alla fine dei dieci minuti spegnete il fuoco, chiudete il coperchio completamente e lasciate riposare per almeno dieci minuti. Non aprite il coperchio. Prima di servire il basmati sgranatelo con la punta della forchetta.
Sbattete le uova in una terrina con un pochino di sale e di pepe. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli finemente. Scaldate un cucchiaio di olio di sesamo nel wok o in una padella antiaderente, unite i cipollotti, i piselli e lo zenzero affettato sottile, e fate cuocere per qualche minuto in modo che diventino teneri. Unite il riso e fate saltare per 1 minuto mescolando continuamente.
Infine unite le uova sbattute e fate cuocere mescolando continuamente come se doveste fare le uova strapazzate. Servite subito.

Oggi voglio fare una sorpresa!

by

Vi dico un segreto…oggi voglio fare una sorpresa a una dolcissima amica. Chissà perché per le ricette a cui tengo particolarmente arrivo sempre fuori tempo massimo…lo è stato il panforte dopo le feste di Natale e oggi lo è per il parrozzo della calimera più famosa del web. Era un secolo che volevo provarlo ma…niente stampo.

Poi la settimana scorsa visita di controllo dal dentista…e non è mica colpa mia se lo studio del dentista si trova proprio di fianco a un negozio di caccavelle super fornitissimo…come si dice le coincidenze ^__^
Alla fine mi sono ritrovata casualmente in borsa degli stampini a semisfera…forse non molto è ortodosso fare il parrozzo in versione mini…ma già lei con questi mini-parrozzi alle noci e mandarini aveva suggerito questa licenza poetica, quindi niente remore…via di mini-parrozzi.

OK oggi è bello c’è il sole quindi fa un po’ strano pensare a un dolce natalizio, ma sabato dalle mie parti è stato talmente brutto che sembrava di essere a novembre. Era talmente brutto che mi è quasi venuta voglia di preparare polenta a pranzo o_O
Era anche freddissimo, quindi perché non accendere il forno per dare una scaldatina in casa? E allora via di parrozzini ^____^
Purtroppo non avevo le mandorle con la pelle ma solo quelle già pelate, comunque ho seguito alla lettera il procedimento della Fede. Risultato…ovviamente FA-VO-LO-SI!!! ma qualcuno aveva dei dubbi? 😉
Mi dispiace però che la fotocamera questa volta proprio non ne abbia voluto sapere di fare delle foto decenti >:( non rendono la bontà di questi dolcetti.

Parrozzini
Ingredienti (per circa 6 pezzi)
100g di semolino
100g di mandorle (le mie senza buccia)
1 mandorla amara (facoltativa)
100g di zucchero (io ne metto 180gr)
3 uova
scorza di limone
sale
cioccolato fondente per la copertura

Procedimento

Tritate bene le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Poi Montate bene i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderli bianchi e gonfi. Unite piano piano le mandorle, il semolino, la scorza grattugiata del limone e amalgamate bene.
Montate gli albumi a neve fermissima con qualche goccia di succo di limone e aggiungeteli poco alla volta al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto con mooooooolta delicatezza.
Incorporatene prima una piccolissima parte per ammorbidire il composto che sarà piuttosto compatto, poi aggiungete il resto. Cuocete a 170 per circa 45b minuti. Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci. Fate raffreddare poi coprite con il cioccolato sciolto a bagnomaria. Io sono stata un po’ troppo parca…abbondate e non ne rimarrete delusi ^___^

Tagliatelle agli asparagi

by

E anche questa settimana fortunatamente siamo arrivati a venerdì…sisisi sono sempre felice quando si arriva al fine settimana. Purtroppo qua le previsioni non sono molto rosee per sabato e domenica, ma va bene comunque, vorrà dire che me ne starò in casina a riposarmi…e magari una rassettatina in casa non ci starebbe mica male ^___^
Dopo gli amaretti di Modena, ecco una ricetta salata per finire la settimana. Dopo i tagliolini ai carciofi continuo la serie tagliatelle con verdure di stagione…questa volta si va di asparagi!!! le verdure di questa stagione sono per me una vera tentazione…asparagi, carciofi, fave e agretti sono la mia passione e ne mangio quantità industriali.
E cosa c’è di meglio di un bel piatto di tagliatelle? E poi sono così comode…si possono preparare in anticipo poi via in freezer su un vassoio di cartone, pronte per essere usate quando ne avete voglia. Si conservano anche un mese…meglio di così!!!
Tagliatelle, asparagi freschi, un filo d’olio e scaglie di parmigiano reggiano…ecco preparato in pochi minuti un primo leggero e gustoso. In verità volevo anche aggiungere un tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio, ma purtroppo nella fretta mi sono dimenticata…e pensare che avevo anche già cotto le uova :-/
Finisco con qualche consiglio su come sfruttare anche i “resti”…con le parti più dure degli asparagi ho preparato una cremina per condire le tagliatelle. Invece l’acqua di cottura può essere usata per preparare un minestrone o una vellutata, oppure per cuocere le tagliatelle. E grazie alla nostra Violetta ho anche scoperto che se non salata è un ottimo fertilizzante per le piante.

Tagliatelle agli asparagi

Ingredienti (per 2 persone)
160g tagliolini (possibilmente fatti in casa ^__^)
asparagi (circa 10)
porro
2 tuorli sodi (facoltativi)
parmigiano reggiano
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Per la preparazione delle tagliatelle vi rimando a questo post. Lavate gli asparagi, poi tagliateli a tocchetti tenendo le punte da parte. Lessate i tocchetti in acqua salata per circa 7/8 minuti in modo che diventino teneri ma non sfatti (il tempo dipende un po’ dalla grossezza degli asparagi). A metà cottura aggiungete anche le punte. Scolate e passate un attimo sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura. Mi raccomando non buttate l’acqua.
Mettete i tocchetti più legnosi in una ciotola e frullateli bene in modo da ottenere una cremina. Se necessario aggiungete un pochino dell’acqua di cottura.
Rosolate il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo d’olio, poi  aggiungete la crema di asparago e fate insaporire qualche minuto. Poco prima di aggiungere la pasta unite anche le punte degli asparagi e pepate.
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolate al dente e saltatela rapidamente nella padella con gli asparagi. Aggiustate di sale e pepe se necessario, guarnite con qualche scaglia di parmigiano (io ho usato il pelapatate). Terminate setacciando il tuorlo d’uovo attraverso un colino direttamente sulla pasta (purtroppo io me ne sono dimenticata).

Amarettoni bruttini ma buonissimi ^__^

by

Raga ecchimeeeeeeeee!!! Andate bene Pasqua e Pasquetta? spero che vi siate riposati, rilassati e divertiti. Io ho trascorso la Pasqua a casa dei miei in famiglia…e da aiuto chef ho dato una mano alla mamy nella preparazione del menu. Invece a Pasquetta mi sono fatta una bella corsetta di 50km su e giù per le colline romagnole, la 50km di Romagna…cosa c’è di meglio per smaltire la montagna di roba ingurgitata durante le feste? e dopo essermi sciroppata 50 km due biscottini credo di potermeli concedere, voi che dite? ^__^

Questa ricetta è il risultato del tentativo di riprodurre dei biscotti che mi erano stati regalati da un’amica tempo fa, gli amaretti modenesi. Sono degli amaretti ne morbidi ne secchi…risultano croccanti fuori ma rimangono morbidi all’interno. Mi erano piaciuti molto quindi ho provato a cercate la ricetta un po’ in qua e il la, e ho anche chiesto a colleghi modenesi di interpellare nonne e mamme.

La base per la preparazione di questi amaretti è l’uso sia di mandorle dolci che amare, oltre a zucchero e albumi montati a neve. Ho fatto varie prove per trovare una consistenza che assomigliasse a quella originale perchè il risultato cambia a seconda di quanto si montano gli albumi, del tempo e della temperatura di cottura. Cuocendo gli amaretti a bassa temperatura (circa 100 gradi) per un tempo lungo (1 ora o più) si ottengono degli amaretti duri e croccanti, mentre cuocendoli per breve tempo (10-15 min) a temperatura elevata (180-200 gradi) si otterrano degli amaretti più morbidi.
Quella che vi propongo non è ovviamente la ricetta originale, che credo sia segreta…è quella che secondo me da il risultato a mio parere più buono…ma i gusti sono gusti 😉

Quasi-Amaretti di Modena

Ingredienti (per circa 15 biscotti)
2 albumi d’uovo
200g zucchero
200g di mandorle dolci pelate
5 mandorle amare
2 cucchiai di pane grattugiato
un goccino di succo di limone

Nota: per ottenere il distintivo sapore amarognolo è indispensabile usare qualche mandorla amara. Se proprio non riuscite a trovarle potete provare con l’aroma alla mandorla.

Procedimento

Tostare le mandorle in forno, poi tritarle bene con metà dello zucchero. Aggiungere il restante zucchero e il pane grattugiato. Montare le chiare d’uovo con un pochino di succo di limone a neve fermissima. Cominciate quindi a unire un po’ della farina di mandorle e zucchero alle chiare, mescolando da sopra a sotto lentamente, per evitare di smontare tuttoe. Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
Prendete una dose d’impasto con un cucchiaio e disponetela sopra la leccarda imburrata. Potete anche usare la carta da forno anche se secondo me il sapore viene leggermente diverso. Infornate a 180 e appena vedete che si scuriscono toglieteli subito.

Altro giretto in India!!

by

Quest’anno mi è venuta voglia di preparare qualcosa di diverso per Pasqua, cambiare rispetto al consueto menù. Non che i piatti della tradizione non mi piacciano anzi, ma non so perché mi è venuta voglia di sperimentare…in effetti avrei voluto sperimentare un sacco di cose ma quest’anno il tempo è stato tiranno e non sono riuscita a fare granchè…e forse purtroppo mi toccherà lavorare anche sabato o__0
Comunque per adesso non ho la minima idea di cosa comparirà sulla mia tavola domenica.

Una delle pochissime cose che sono riuscita a sperimentare è questa. Visto che mi è parso di capire che la prima ricetta estorta al collega indiano fosse stata di vostro gradimento, ho pensato bene di continuare l’interrogatorio ^____^
Devo confessarvi che l’impresa pone qualche problema perché ne io ne lui conosciamo il termine inglese di molti ingredienti quindi non è mica facile intendersi…il nostro scambio di ricette è tutto un googlare di qua e di la per cercare immagini degli ingredienti!!!

Molti indiani sono vegetariani e per questo motivo, la cucina indiana usa spesso e diversi tipi di lenticchie  (dhaal), dato che le lenticchie sono una buona fonte di proteine.
Alle lenticchie vengono comunemente aggiunte diverse altre verdure quali le patate, gli zucchini, gli spinaci, i pomodori, i broccoli ecc., oppure vengono servite con riso basmati speziato. In India vi sono più di dieci tipi diversi di lenticchie, ma i quattro più utilizzati sono le moong, le masoor, le urid e infine le chana dhaal. Queste ultime sono lenticchie gialle abbastanza sode e molto saporite. 

In questo piatto ad esempio si abbiano le lenticchie agli spinaci…e ovviamente a tante spezie che insaporiscono e danno il giusto carattere. Leggero e saporito, si presta bene ad essere servito sia come piatto unico che come contorno, magari di un’ovetto in camicia…oppure potrebbe essere un’idea per il picnic di Pasquetta.

Chana Dhaal con spinaci
Ingredienti (per 2 persone)
70g di chana dhaal secche
2 peperoncini rossi essiccati
spinaci cotti
1 cipollotto (io porro)
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)
semi di finocchio
olio (in alternativa burro chiarificato ghee)
Procedimento
Lasciate a mollo che lenticchie in una ciotola di acqua calda per tutta la notte. Colate le lenticchie e lessatele in un tegame per circa 15 minuti. Devono risultare tenere ma non sfatte. Di solito cuocio i legumi (ceci e fagioli) nella pentola a pressione, ma le lenticchie sono piccole e si cuociono velocemente anche nel tegame.
Mettete in una padella un filo d’olio, i porri e fate cuocere finchè non diventano traslucidi. Unite gli spinaci lessati e scolati e mescolate. Unite poi lo zenzero, il cumino, i semi di finocchio e il peperoncino spezzettato. Riducete la fiamma e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite le lenticchie, mescolate bene. Irrorate con il succo di limone e servite.

A questo punto non mi resta che augurarvi di trascorrere una Pasqua serena e felice.

Crostata ricotta e amaretti

by

Buondiiiiii a tutti. Ci siamo ragazzi, siamo arrivati alla settimana di Pasqua! Spero che il tempo si mantenga fino al weekend così un bella gita fuori porta lunedì non ce la toglie nessuno. Avete già deciso il menù per domenica? Io proprio sono in alto mare…non ho ancora pensato a niente o_0
Credo che mi farò un bel giretto nei vostri blog a sbirciare le vostre ricettuzze per trarre ispirazione ^__^

La crostata che vi propongo oggi è nata per caso e, come succede di solito per le cose nate per caso è risultata essere mooooooolto al di sopra delle aspettative. Avevo della pasta frolla in freezer da un po’ che mi faceva l’occhiolino tutte le volte che aprivo lo sportello, ma non avevo voglia della solita per quanto sempre buonissima crostata.
Poi il caso ha voluto che l’occhio cadesse sulla stupenda ricotta regalatami da mio zio a sua volta regalatagli dall’amico casaro (vi assicuro un vero paradiso dei sensi che non ha niente da spartire con le ricotte industriali!!!) ed è scattata la scintilla…non ho avuto dubbi…crostata alla ricotta e amaretti.
Scattata la scintilla ho poi messo sotto sopra la dispensa per cercare il piccolo contenitore in cui conservo gelosamente la mia scorta di mandorle amare…vi assicuro ne valeva la pena, il tocco di mandorla amara da quel qualcosa in più alla crostata…molto molto buona ed è stata oggetto di lodi di tutti i fortunati che hanno avuto la possibilità di assaggiarla ^___^

Crostata ricotta e amaretti
Ingredienti (per uno stampo da 20)
pasta frolla (circa 250g)
250g ricotta
6 cucchiai di zucchero
1 uovo piccolo (altrimenti 1 tuorlo)
amaretti sbriciolati
1 mandorla amara (o aroma mandorla amara)
1 cucchiaino di liquore all’amaretto (facoltativo)

Procedimento

Per la pasta frolla vi rimando a questo post. Dopo averla fatta riposare in frigo per almeno mezz’ora stendetela in una tortiera imburrata ed infarinata. Fate sgocciolare bene la ricotta, poi mescolatela con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. Aggiungete l’uovo e la mandorla amara. Io l’ho prima tritata al coltello e poi schiacciata bene nel mortaio e tolto la pelle. Stendete nel guscio di frolla e cospargete con amaretti sbriciolati. Cuocete a 170 per circa 35/40 minuti. Fate raffreddare bene prima di servire.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest Mise en place della dolcissima Ambra. Lo ammetto senza problemi…ve ne sarete sicuramente accorti anche voi…la mise en place non è il mio forte, diciamo che proprio non è un punto in cui riesca ad eccellere…però questa volta ho provato a fare qualcosina di carino…Ambra mi dispiace ma meglio di così non credo di riuscire ^__^

Privacy Policy Settings