Saltando in padella

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Per riscaldare una giornata uggiosa…

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cosa c’è di meglio di una bella focaccia morbida e profumata? ^_^
Questo fine settimana il tempo è stato pessimo (anche oggi comunque non scherza!!), in compenso però sono riuscita a dedicarmi alla casa, alla cucina, alla famiglia e agli amici…insomma mi sono proprio rilassata e divertita. E a voi come è andata? Avete festeggiato insieme a streghe, zucche e vampiri?

Non dovendo andare al lavoro, per ieri mattina avevo in programma una bella corsetta di quelle che piacciono a me. Quando ho tempo infatti amo andare in collina o in campagna…ci sono poche auto, si respira aria buona e si riesce a godere del fruscio delle foglie sugli alberi…mi infonde tranquillità.
Peccato che appena alzata mi sia resa conto che pioveva…uffa oggi niente corsa =_=
E con che cosa potevo consolarmi? ovvio…ho aperto il mio quaderno delle “ricette da provare”. E visto che “avevo delle energie da spendere” ho scelto un bel lievitato…anche impastare mi rilassa moltissimo, e poi battere l’impasto è veramente divertente e distensivo.
Quindi ieri…focaccia pugliese!!! era da un po’ che ci facevo la punta…e poi è così bella colorata che mi mette allegria solo a vederla….ma anche a mangiarla ^_^
Sono partita con l’idea di usare la ricetta di Federica, poi  ho leggetto che li suo impasto risulta molto morbido e difficile da lavorare a mano (io niente amico Ken…), quindi ho fatto una piccola ricerchina e ho trovato questa di Morena che era un po’ meno idratata…alla fine ho fatto una specie di media.
Ingredienti

350g di farina per pizza
150g di semola rimacinata di grano duro
30g di fiocchi di patate
300 di acqua tiepida
10g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
9 gr di sale

pomodorini
acqua
olio
origano
sale grosso

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida insieme allo zucchero.  Fare la fontana con le farine (meno 2-3 cucchiai che andranno aggiunti alla fine), il sale e i fiocchi di patate, e unire l’acqua con il lievito. Impastare un po’ a mano poi aggiungere l’olio e la farina tenuta tenuta da parte. 
Continuate a lavorare fino a che l’impasto risulta bello elastico e luscio.  Metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno con la luce accesa per circa 2 ore. Una volta lievitato, rovesciare l’impasto sulla spianatoia abbondantemente spolverata di semola, e fare due giri di pieghe del primo tipo, spolverare la superficie di semola e far riposare per una mezz’ora.
Trasferite l’impasto sulla leccarda e stendete cercando di non schiacciare troppo.Con questa dose io ne ho fatte due non troppo grandi.
Pennellate la superfice con l’emulsione acqua-olio, affondate i pomodorini divisi a metà, spolverate con l’origano e condite con un pizzico di sale grosso. Fate lievitare ancora per una mezz’ora e nel frattempo accendete il forno alla max temperatura. Infornate a 220 per circa 20 minuti.

Via alla staffetta!

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E che staffetta sia ^_^
Oggi post per la “staffetta dell’amicizia”. Penso che sia proprio un modo simpatico e divertente per conoscerci meglio. Ringrazio Federica e Vanessa per avermi passato il testimone. Pronti……VIA!!!
Ecco le piccole regole da seguire:

A – Creare un post inserendo il logo della staffetta
B – Postare e rispondere alle 8 domande indicate qui di seguito.
1. quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi, cosa rispondevate?
L’archeologa ma anche l’elettricista…ok non ridete…lo so che “fa strano” ma ho sempre amato tutto ciò che luccicava ^_^
2. quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Da piccoli io e mio fratello ne guardavamo a carrettate, tutti praticamente, dai giapponesi a quello della warner e di Walt Disney. Però i miei preferiti erano Willy il Coyote della Warner (mi faceva troppo ridere) e Titti e Silvestro. Adesso guardo i Simpson…trovo che siano geniali.
3. quali erano i vostri giochi preferiti?
Sono sempre stata un po’ maschiaccia e le bambole non mi hanno mai attirato più di tanto….la cosa che mi piaceva fare di più era smontare e rimontare le cose, soprattutto sveglie…cioè le smontavo poi non riuscivo mai a rimontarle…mi rimaneva sempre qualche pezzo sulla tavola ^_^
Altri giochi che amavo erano i lego, i playmobil e il meccano…insomma tutto quello dove c’era da montare della roba. Infine trovavo esaltante fare le lucine per l’albero di Natale (il momento in cui le attaccavo e si accendevano era favoloso…ma non ricordo neanche più quante volte ho preso la scossa!!!).
4. quale e’ stato il vostro più bel compleanno e perchè?
Sinceramente non mi ricordo un compleanno in particolare…però se riguardo le foto del mio primo compleanno vedo una bimba con i codini che sorride strafelice davanti alla torta….son nata golosa 😉
5. quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
Tantissime…viaggi (ci sono tantissimi posti che vorrei visitare), poi corsi di cucina e pasticceria.
6. quale e’ stata la vostra prima passione sportiva o non?
La prima passione sportiva è stata la pallavolo…ma anche il calcio (come sopra…ero un maschiaccio!!). Quella non sportiva invece la musica. Ora la cucina e la corsa.
7. quale e’ stato il vostro primo idolo musicale?
Vasco e i Queen
8. quale e’ stata la cosa piu’ bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesu’ Bambino, Santa Lucia? 
Non ricordo se l’avevo chiesto personalmente (devo aver avuto 2 anni)…comunque il regalo più bello che ho avuto è stato un cavalluccio a dondolo fatto dal mio papy con le sue manine.
Visto che già molti di voi hanno ricevuto e postato questa staffetta (lo so…sono ritardataria…scusate!), passo il testimone a tutti voi che passate di qui e avete voglia di giocare con noi ^_^

Infine vorrei segnalare a chi non l’ha già visto il blog candy di Halloween di Ely….partecipate tutti perchè i regalini sono trooooooppo carini…..nzi non partecipate così ho più probabilità di vincere io 😉 ….scherzo!!!! via tutti a vedere il suo bellissimo blog…la nostra Ely ha le manine fatate ^_^

Buona domenica a tutti!!!

Torrette simil strudel

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A voi piace lo strudel? A me tantissimo con l’uvetta, i pinoli e tanta cannella. Quando lo mangio mi viene sempre da pensare a malghe sperdute in mezzo ai boschi di montagna, al fruscio delle foglie e ai profumi di alpeggi tranquilli. Purtroppo è da un po’ che non riesco a trovare il tempo per andare in montagna, ma quando vado non mi faccio mai mancare una bella fetta di strudel. Quando poi arriva l’autunno la mia voglia di strudel cresce esponenzialmente.
In casa sinceramente non l’ho mai preparato…ho un timore reverenziale verso la pasta strudel…il doverla tirare sottile sottile (senza farci buchi ;-)) mi ha sempre impaurito.
Domenica scorsa però avevo proprio voglia di strudel…pensa che ti ripensa mi è veuto in mente di fare questi simil strudel monoporzione…non so perchè ma le idee culinarie migliori mi vengono sempre durante le mie corsette mattutine, peccato che poi di solito mi passino di mente arrivata a casa ^_^
Io ho fatto i dischetti con la pasta brisè perchè avevo finito le uova, ma potete usare anche la pasta frolla.

Torrette simil strudel

Ingredienti (per 2 persone)
Pasta brisè
50g farina
25g burro
1 cucchiaio di zucchero
acqua fredda

farcia
2 mele
2 cucchiai di zucchero a velo
acqua
uvetta
pinoli
cannella
panna

Procedimento

Preparare la pasta brisè sfarinando il burro freddo con la farina. Aggiungere lo zucchero e unite acqua quanto basta per avere formare un panetto. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Poi stendere e tagliare 4 dischi con un coppapasta. Cuocere a 170 per circa 10/15 minuti.
Tagliare le mele a spicchi e cuocere in una padella con lo zucchero e un pochino di acqua fino a che non si sono ammorbidite (circa 3/4 minuti). A questo punto mescolate in una ciotola le mele, con i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata e la cannella. Lasciare riposare un po’ e nel frattempo montate a mano la panna con una frusta (non troppo ferma).
Assemblate mettendo il composto con le mele sopra uno dei dischi di pasta brise, mettere una cucchiaiata di panna e finire con l’ultimo disco di brise. Decorate come preferite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “dolci senza uova” di Stefania del blog “Buoni e Veloci”

per l’associazione Cibo Amico. Questa associazione riunisce alcuni genitori di bambini allergici seguiti dai reparti di allergologia dell’Ospedale Pediatrico fiorentino “Meyer” di Firenze.

Volevo anche segnalarvi alcuni candy molto carini…sono sicura che li conosciate già tutti, comunque vi ricordo il candy natalizio della dolcissima Viola. E chi invece non vorrebbe la bellissima tegola messa in palio da Simona insieme ai semi di melo cotogno giapponsese nel suo candy ZucCandyamo?
E per ultimo vorrei ricordarvi il divertente gioco di Zucchero&Farina….tra poco sarà il suo compleanno e il gioco consiste nell’indovinare la sua età.
E ora, dopo la ricetta e le segnalazioni vi saluto e vi auguro un buon fine settimana…il mio sarà piuttosto intenso ma sicuramente molto divertente e piacevole ^_^

Un gioiello

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Tutti abbiamo numerosi gioielli (soprattutto noi femminucce!!), alcuni comprati personalmente, alcuni avuti in eredità da parenti cari o mai visti, oppure alcuni avuti in regalo da persone a cui siamo profondamente legate…ma quali momenti, quali ricordi, quali sguardi, quali parole può ricordarci un gioiello…impossibile indovinarlo, impossibile intuirlo.
Ok ora la smetto, lo so ho filosofeggiato abbastanza ^_^
Come avrete capito, con la ricetta di oggi vorrei partecipare al contest Un gioiello nel piatto di Fabiana  in cui si deve preparare un piatto e fotografarlo insieme al vostro “gioiello” del cuore, quel ninnolo, di poco o tanto valore, a cui non rinunceremmo mai.
Ho preso la scatola sul comodino dove tengo tutti i gioielli/ricordini (gioielli è una parola un po’ grossa…) mumble mumble…quale scelgo? mica facile…ognuno ha una sua storia dietro.
Poi da una piccola bustina è saltato fuori questo braccialettino, l’ho guardato e il calore trasmessomi dai ricordi ad esso legati mi ha convinto…questo è il gioiello di cui voglio condividere con voi la storia.
Carino vero? Io ci sono tanto affezionata…mi è stato regalato quando sono nata da mia zia Elena…che poi non era proprio una zia in senso stretto, ma non è che io e mio fratello la potevamo chiamare seconda-cugina-di-mamma…quindi l’abbiamo sempre chiama zia.
Notato il nome di mia zia? si avete visto giusto…mia zia e mia mamma sono sempre state molto unite, come sorelle insomma, e alla mia nascita la mamy ha pensato bene di chiamarmi come lei…e io ne sono felicissima!  Non vi dico le comiche che saltavano fuori quando eravamo insieme…per non confondersi era tutto un l’Elena grande e l’Elena piccola anche detta elenuccia (vi dice qualcosa? ^_^)
Purtroppo lei non c’è più da qualche anno, ma è comunque sempre nel mio cuore. Ricordo tantissimi momenti belli trascorsi con lei…dalle due settimane estive che ogni anno io e mio fratello trascorrevamo al mare con lei, alle caramelle che ci faceva sempre trovare nella credenza quando andavamo a casa sua, alle risate che si faceva quando mio fratello si metteva a sparare caz* (in questo ha una dote naturale!!), alle scorpacciate di castagnole e frappe che ci preparava per carnevale.
Noi ne andavamo pazzi, riuscivamo a mangiarcene delle vagonate e ovviamente non vedevamo l’ora che venisse il carnevale. Non facevamo altro che stressarla con quando ce le prepari zia? dai dai ci prepari le castagnole?
Ora che sono diventata grande (si fa per dire :-/) il braccialettino non mi va più bene, ma per me rimarrà sempre uno dei gioielli a cui sono più affezionata, uno dei più cari.
Mia zia era una cuoca veramente brava (chissà magari un pochino ho preso da lei!) e alla sua morte mia madre mi ha dato il quaderno dove lei scriveva le sue ricette…un quaderno dalle pagine ingiallite e sciupate, pieno di annotazioni negli angolini e di foglietti che volano sempre via appena si apre. Sono affezionatissima anche a questo quaderno…per questo post non potevo non preparare una ricetta di mia zia.
Avevo voglia di qualcosa di coccoloso, da sgranocchiare tenendo una bella tazza di tè caldo tra le mani, spaparazzata sul divano sotto un bel plaid caldo…quindi biscotti…sfogliando il quadernino la mia attenzione è stata attirata da questa ricetta che non avevo ancora provato…biscottini da tè alle noci…perfetti ^_^

Biscotti alle noci

Ingredienti
300 gr di farina
100 gr di burro
150 gr di zucchero
100 gr di noci tritate non troppo fini
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
sale
latte q.b.

Procedimento

Ho lavorato come per fare una frolla. Quindi fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e infine il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. Se serve mettere un filo di latte…ma poco poco. In ultimo aggiungere le noci tritate.
Formate un rotolo di impasto del diametro di circa 3 cm e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fatelo riposare nel frigorifero fino a quando si sarà indurito, circa 2 ore (nel mio caso tutta la notte). Trascorso questo tempo, mettete dello zucchero semolato su un piano e rotolateci sopra il rotolo, in modo che si attacchi lo zucchero. Poi tagliate a fettine di circa 1cm di spessore e disponete su di una placca rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3-4 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Si mantengono aper lungo tempo se conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Rotolini di melanzane con uova sode e caciocavallo

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Ragazzi come è andato il fine settimana? purtroppo per me, questo fine settimana niente giuggiole ma almeno il tempo ha retto abbastanza bene. Oggi invece in quel di Bologna è una giornata pessima. Pioggia pioggia e ancora pioggia. E quando piove non so perché ma la citta’ va il tilt….un delirio assoluto…con il traffico che va totalmente fuori controllo. Almeno il piattino di oggi è gustoso e tanto colorato, così ci tiramo un po’ su di morale ^_^
 

Ingredienti (per 2 persone)
1 melanzana
2 uova
2 pomodori maturi ma sodi
pangrattato
caciocavallo
farina
origano
peperoncino

Procedimento

Tagliate la malenzana con la mandolina. Infarinate le fette e cuocetele in una padella con un filino d’olio. Asciugatele bene con carta da cucina e mettete da parte. Preparate le uova sode cuocendole per circa 7/8 minuti dal bollore. Raffreddatete, sbucciatele e tagliatele a pezzettini con un coltello. Tostate il pan grattato e unitelo alle uova sode, al caciocavallo tagliato a pezzetti e al peperoncino. Disponete il composto sulle fette di melanzana, arrotolate e chiudete con uno spiedino.

Tagliate i pomodori, salate e pepate e cuocete fino a farli disfare. A questo punto disponete i rotolini di melanzana in una pirofila, bagnate con la salsa di pomodoro, un filo d’olio e insaporite con l’origano. Via in forno a 180 per circa 15 minuti. Non vi resta che pappare ^_^

Dopo i rotolini di frittatina e le torrette di frittata, anche la ricettina di oggi partecipa al contest “Un uovo per amico” della carissima Federica.

Bocconcini allo yogurt con sorpresa

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Finalmente siamo arrivati al venerdì…oramai ci siamo, il fine settimana si avvicina velocemente. Ho avuto una settimana piuttosto impegnativa, quindi non vedo l’ora di potermi rilassare un po’. A dire la verità avrei un sacco di cose da fare…affrontare la montagna di panni da lavare che staziona nel cesto del bagno, fare ciao ciao alla piramide che aspetta di essere stirata, o magari cercare di trovare un senso al disordine cosmico che regna in cucina >_<
 Ma conoscendomi penso che finirà che mi infilerò il mio grembiulino da cucina e mi metterò a preparare una delle ricette che stazionano nel quadernino da provare ^___^
Intanto questa è la ricetta di oggi. Visto il successo riscosso da questi panini alla philadelphia e pancetta, ho provato a farne una variante sostituendo la philadelphia con lo yogurt e mettendo wurstel al posto della pancetta. Il risultato della sperimentazione sono questi bocconcini…sofficissimi con una gustosa sorpresa all’interno.
Ne ho infornate dure leccarde e mezzo, ma non so dirvi di preciso quanti ne siano venuti…non so perché ma scomparivano misteriosamente prima che riuscissi a contarli. Adoro i finger food…non ci si rende conto di quanti pezzettini si mangiano quindi non ci si sente in colpa 😉

Ingredienti
550 gr di farina manitoba
20 gr di zucchero
14 gr di lievito di birra
200 gr di latte (circa)
3 cucchiai di olio
125 gr di yogurt
12 gr di sale
wurstel
tuorlo
latte
sesamo

Procedimento

Scaldate metà del latte con lo zucchero, scioglieteci il lievito e fate riposare qualche minuto. Fate la fontana con la farina, e mettete al centro il latte con il lievito, l’olio e lo yogurt. Cominciate a impastate e aggiungete il latte rimasto un po’ per volta, e per ultimo il sale (la quantità di latte necessaria dipende un po’ dalla farina usata).
Continuate a impastare fino ad avere una palla bella liscia, morbida ma lavorabile. Mettete in una ciotola unta, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Io ho messo nel forno con la luce accesa per circa 1 ora e mezza. Dividete in piccoli pezzettini da circa10 grammi ognuno. Stendeteli con le mani in modo da avere dei dischetti, mettete al centro il pezzetto di wurstel e poi richiudete facendo un salsicciotto. Mettete sulla leccarda coperti con la pellicola, e fate lievitare per circa 45 minuti.
Spennellate con l’emulsione ottenuta sbattendo il tuorlo con il latte e coprite con i semi di sesamo. Infornate a 200 per 10 circa minuti in forno statico.

Ai geni non si sfugge…

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…tale madre tale figlia! Ora vi chiederete eccchevordì? Ecco che voglio dire….mia madre va matta per le giuggiole, e io come lei. Ci pensavo proprio ieri…se mi mettessero di fronte tante ciotoline colme delle cose più deliziose tipo cioccolata, torrone, croccante, fragole, ciliegie, frutti di bosco, (insomma avete capito il concetto) e giuggiole e mi dicessero di sceglierne una, io non avrei dubbi…le giuggiole. Lo so, può sembrare strano (lo so, sono strana…) ma per me sono una cosa deliziosa…e qui sono oltretutto difficilissime da trovare nei negozi e se si trovano sono costosissime (quest’anno le ho trovate solo a 7/8 euro al chilo!!).

Due domeniche fa mentre ero immersa nei miei pensieri durante la corsetta mattutina, vedo qualcosa che attira la mia attenzione…delle piccole bacche marroni che sporgono sulla strada dai rami di un albero. Nooooooooooo ma queste sono giuggiole!!!! Ommioddio giuggioleeeeeeee!!!
Mi fermo subito, di botto…proprio un’inchiodata nel senso letterale del termine….avete presente il road runner dei catoni animati della warner? Quelle inchiodate che fanno cadere nel dirupo il coyote? Ecco uguale uguale.
Allungo istintivamente le mani verso l’albero e mi approprio della meraviglia…siiiiii, belle, tonde, sode e dolcissime….magnifiche!!! in preda all’estasi mi viene da guardare verso la finestra della casa (quella in cui risiede l’alberello…) e scorgo la sagoma di una vecchia signora.
Opporca…mi ha colto con le mani nel barattolo di marmellata, anzi con le mani alzate a raccogliere le sue giuggiole…ecco ho fatto la mia solita figura ^_^

Non sapendo bene cosa fare saluto gentilmente e mi accingo ad andarmene con la coda tra le gambe scusandomi della cosa, quando la signora se ne esce con la frase “prendile pure tutte, tanto cadono tutte per terra e sporcano tutto il giardino”.
Nooooooooo…momento di mancamento…un miracolo!!! Non potendomi portare a casa le giuggiole sul momento visto che ero sudata e non avevo niente con me, sono tornata a casa, mi sono rimessa a nuovo e resa presentabile e mi sono ridiretta in bicicletta verso la casa della vecchietta….per inciso 12km di pedalata…ma ne avrei fatti anche 30 per quelle giuggiole ^_^

L’albero era stracolmo di giuggiole e io ho impiegato due ore per ripulirlo…ne avrò raccolte circa 4 chili 😉 mentre le raccoglievo ho ciarlato con la signora, la quale mi ha detto di avere 96 anni!! Si 96 anni…avreste dovuto vederla, dritta, lucida, sveglia, arzilla. Pensate che mi ha detto che i figli stanno vicino ma lei abita ancora da sola, si fa la sfoglia fatta in casa col matterello tutti i giorni, fa un’ora di cyclette tutti i santi giorni per tenersi in forma, non ha alcun dolore e non va dal medico da più di un anno…è stato veramente un piacere per il cuore chiacchierare con lei.
Tornata a casa mia mamma ha visto la sporta piena di giuggiole e le sue prime parole sono state Ohhhh che meraviglia!! non mi avresti potuto fare regalo più bello. Considerate che le ho raccolte domenica mattina e martedì non ce ne erano già più…e con questo ho detto tutto ^____^

E ora passiamo alla ricetta. Devo confessare che mi sono dovuta sforzare per tenerne alcune da parte per preparare queste tortine…ma proprio non potevo non partecipare alla raccolta di Milla “..Non solo brodo di..“…proprio non potevo. La ricetta non è molto originale…è che mi sono talmente sforzata per non mangiare anche queste che non sono riuscita elaborare qualcosa di più particolare…comunque buone sono buone 😉

Tortine alla philadelphia, zenzero e giuggiole

Ingredienti (circa 15 pezzi)
300g farina
80g burro
200g philadelphia (io philadelphia yo)
150g zucchero
2 uova grandi
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zenzero
100g giuggiole snocciolate e tagliate a pezzetti

Procedimento

In una ciotola mescolate bene il formaggio cremoso con lo zucchero, poi incorporate le uova una alla volta e amalgamate il burro fuso a bagnomaria. Mescolate la farina, il lievito, lo zenzero e le giuggiole, quindi incorporate il composto liquido. Mescolate velocemente e via in forno a 170 per circa 20 minuti.

Campagna Nastro Rosa

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Quello di oggi è un post in rosa, tuuuuuuuutto rosa, perchè voglio partecipare all’importantissima iniziativa proposta da Carolina di Semplicemente Pepe Rosa….un post rosa per la prevenzione del tumore al seno.
La Campagna Nastro Rosa è da 17 anni il frutto di un’importante collaborazione tra Estée Lauder Companies e la LILT, Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, da quasi 90 anni impegnata nella promozione della salute e nella diffusione di una corretta cultura della prevenzione oncologica.

L’obiettivo principale della LILT è sconfiggere i tumori attraverso la prevenzione che rappresenta ancora oggi l’arma più efficace nella lotta contro il cancro. Infatti il ruolo principale nella lotta contro il tumore al seno compete alla donna che ha a disposizione un’arma fondamentale: la prevenzione. Mi raccomando andate a vedere il sito della LILT dove potrete trovare un sacco di informazioni preziose e tutte le iniziative che saranno realizzate, in tutta Italia, durante il mese di ottobre.

Prima di passare alla ricetta voglio anche fare un GRAZIE speciale a Tania, che è stata tanto gentile da contattarmi e mi ha quindi permesso di partecipare a questa bellissima iniziativa.
E ora veniamo alla ricetta…dovete sapere che una delle cose che mi piace fare il fine settimana è infilarmi in libreria e sfogliare tutti i libri di cucina che riesco a trovare. In uno di questi libri (scusate ma non riscordo proprio il titolo) mi sono imbattuta nella foto di una crostata alla ricotta e alchermes…quindi l’idea non è farina del mio sacco ma è perfetta per lo scopo ^_^
Non mi sono copiata la ricetta, diciamo che ho preso spunto, quindi vi riporto le quantità che ho usato io.

Crostatine in rosa (ricotta e alchermes)
Ingredienti (per 4 crostatine)
pasta frolla
250g ricotta
150g zucchero
1 cucchiaio di alchermes
ciliegie sciroppate
scaglie di cioccolato bianco

Procedimento

Per la pasta frolla potete usare la vostra ricetta del cuore (io uso questa). Lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche in anticipo e conservare in freezer. Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta, con lo zucchero e l’alchermes. Stendere la frolla nelle formine imburrate e infarinat, farcire con un cucchiaio abbondante di crema. Mettere al centro una ciliegia sciroppata e cuocere a 170 per circa 25/30 minuti. Per fare le scaglie di cioccolato, ho pelato con il pelapatate un blocco di cioccolato.

Torta mandorle e amaretti

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E rieccomi qua con la ricettina del venerdì. Pensavate di sfuggire vero? E invece noooooooo ^_^
Ho preparato questa torta alcuni giorni fa per il compleanno di un’amica nonché collega. In realtà avevo in mente un’altra idea, volevo provare questa torta al cioccolato di Stefania, ma poi a causa di alcuni inghippi non sono riuscita…comunque troverò un’altra scusa per provarla…è talmente invitante!!!
Non essendo riuscita a fare la spesa mi sono ritrovata a dover preparare un dolce con quello che avevo in casa. Quello che sono riuscita a scovare in dispensa sono stati degli amaretti, un mezzo pacchetto di farina di mandorle e un resto di ricotta. A quel punto ho tirato un sospiro di sollievo…ok ce la faccio, qualcosa ci tiro fuori ^_^
Purtroppo non ho una foto della fetta…non potevo mica portarla in ufficio con un buco 😉 comunque vi assicuro che era veramente buona…in effetti il profumo di mandorla che si è sparso per la casa in cottura. prometteva già molto bene…na roba favolosa!
Ingredienti
150g farina 00
75g farina di mandorle
75g amaretti sbriciolati
60g burro
150g ricotta
2 uova
200g zucchero
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di limoncello
2/3 mandorle amare tritate fini (in alternativa aroma mandorla)
sale

zucchero a velo
limoncello
mandorle a lamelle

Procedimento
Montare a lungo le uova con lo zucchero. Quando il composto è diventato bello chiaro e spumoso aggungere il limoncello e il burro fuso, e mescolate delicatamente con una spatola. Sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto aggungete gradualmente la farina precedentemente setacciata, la farina di mandorla, gli amaretti e le mandorle amare tritate. Infine aggiungete il lievito. Cuocete a 170 per circa 40/45 minuti comunque fate la prova stecchino.
Una volta raffreddata preparate una glassa mescolando lo zucchero a velo con il limoncello. Per le quantità sono andata ad occhio e mi è venuta un pochino troppo liquida (non avevo abbastanza zucchero a velo >_<). Infine cospargete con le mandorle a lamelle.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla prima raccolta di Ginestra.

Come nasce una torta…

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…che proprio non avreste mai pensato di fare!! : D

Quella di oggi è una deliziosa crostata all’uva fragola, in cui alla croccantezza della frolla  alle mandorle si abbina un ripieno fruttato che si poggia su una base di deliziosi savoiardi. Nel complesso…moooooooolto golosa. Che ne dite, ho un futuro come pubblicitaria? ^_^
Ma veniamo al perché del titolo del post. Dovete sapere che da piccola odiavo l’uva fragola….proprio non la potevo vedere. Ma c’è un motivo di questo mio astio…a casa dei miei c’era un piccolo filare di uva fragola….sarà stato lungo si e no cinque metri ne ma riusciva a fare talmente tanta che per uno/due mesi si era sommersi dall’uva fragola….non si mangiava che quella. Oltre tutto dalle nostre parti non c’è l’abitudine di usarla in cucina…si mangia e basta!!! Visto che l’unica a cui piaceva era mia nonna, alcuni anni fa mio padre decisa di eliminarla radicalmente….e confesso che questo fece tirare un sospiro di sollievo a tutta la famiglia.
E che mi ritrovo adesso? l’uva fragola che imperversa in tutti i blog!!! poi vado al supermercato e cosa trovo? che costa pure na cifra!!!! nooooooo non ci credo O_O
Ok ora chiudo gli occhi, inspiro profondamente e lo confesso…sono un po’ tirchietta e l’idea di spendere un patrimonio per dell’uva fragola non è che mi allettasse molto (chissà forse ho qualche lontana parentela genovese ;-)). Solo che, a furia di vedere tutte le vostre focacce, torte, crostate con l’uva fragola mi avete fatto venire la voglia…ma la mia tirchieria non è bastata….ho cercato di resistere ma poi alla fine ho capitolato…l’ho comprata ^_^

L’idea di partenza era di preparare la focaccia toscana all’uva fragola, ma purtroppo non sono riuscita a trovare il tempo per un lievitato >:(( per evitare di farla deperire troppo in frigo e stuzzicata dalla deliziosa  Torta bertolina di Simona ne ho fatto una versione rimaneggiata. Ma che stranoooooo!!!
La base è una frolla alle mandorle in cui ho sostituito lo zucchero normale con quello di canna (dona una maggiore croccantezza). Inoltre ho messo uno strato di savoiardi sbriciolati per fare in modo che la polpa dell’uva cuocendosi non inumidisse la base.

Visto il risultato ho pensato di ribattezzarla Crostata bitorzolina all’uva fragola. Che ne dite? più bitorzolina di così si muore ^_^

Crostata bitorzolina all’uva fragola

Ingredienti (stampo da 22)
Frolla alle mandorle
150g farina
100g farina di mandorle
110g zucchero di canna
1 mandorla amara tritata oppure qualche goccia di aroma
80g burro (freddo da freezer)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone bio
sale

Farcia
350g uva fragola (circa)
5/6 savoiardi sbriciolati

Procedimento

Per la frolla, il procedimento è analogo a quello mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 100g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Lasciare riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche in anticipo e conservare in freezer. 
Prendere 2/3 del panetto di frolla e stenderla nella tortiera imburrata e infarinata facendo un bordo di circa 3 cm (se avete dei problemi andate a dare un’occhiata qui dallo ZioPiero….io faccio proprio uguale uguale…quasi ^_^). Bucherellate la base, coprite con i savoiardi sbriciolati e con gli acini d’uva ben lavati e asciugati. 
Stendete la restante parte di pasta frolla abbastanza sottile, circa 3 millimetri. Ricavatene un disco grande quanto lo stampo, poggiatelo sopra le amarene e aiutandovi con una forchetta richiudete il bordo sopra il disco in modo da non fa uscire la farcia. Bucherellate la superfice con uno stuzzicadenti e infornate a 170 per circa 45 minuti, comunque fino a doratura della frolla.
A questo punto non vi resta che pappare ^_^

Dopo l’esperimento mi sono dovuta ricredere sull’uva fragola….secondo me non eccezzionale mangiata nature, ma buonissima se utilizzata per preparazioni dolci!!!

E ora per finire un piccolo quesito per voi…ho provato a togliere i semini dagli acini…ci ho provato…ma proprio non ci sono riuscita 🙁

Ho tagliato l’acino in due parti e cercato di togliere i semi con la punta di un coltellino ma non c’è stato verso…mi si staccava la buccia, mi si rompeva l’acino…alla fine per non rovinarla tutta ho rinunciato.
Non è che avete qualche suggerimento da darmi?

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta Follie di Frolla di Debora. 

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