Saltando in padella

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Sformatini di patate con mozzarella e speck

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Due settimane di full immersion. Una di full immersion lavorativo e una di full immersion familiare, tra minestrine, pulizie, spesa, giochi e favole. Ora dovrei tornare alla normalità…più o meno.
In verità dopo quella super full immersion ieri mi sono presa un giorno per me e me ne sono andata a Identità Golose, ma di questo vi parlerò la prossima volta.
Per oggi ci limitiamo a una ricetta molto easy, un classico sformatino di patate. Per questo sformato ho usato le patate con la buccia rossa e la polpa gialla. Le ho scoperte qualche tempo fa e devo dire che mi piacciono, hanno un sapore intenso e reggono molto bene la cottura.
Ho alternato strati di patate, con porri, mozzarella e speck. Se volete un sapore più alpino vi consiglio di usare l’asiago al posto della mozzarella. In versione mini si presta bene come antipasto, se aumentate le dosi si presta benissimo ad essere un ottimo piatto unico.
E voi cosa avete fatto di bello? Quante belle cose avete preparato in questi giorni?
Mi sa che sono persa un bel po’ di cose, con un po’ di calma rimedierò
 🙂
Sformatini di patate con mozzarella e speck
Ingredienti (per 3 persone)
500 g di batate
1 porro
150 g di mozzarella
speck (o mortadella o pancetta)
burro
sale e pepe
Preparazione
Lavate bene le patate e tagliatele a fettine di ½ cm. Portate a bollore abbondante acqua salata, immergete le fette di patate e cuocetele per 3-4 minuti. Sgocciolatele e tamponatele con carta da cucina. Affettate la parte tenera del porro a rondelle sottili, poi fateli appassire in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5-6 minuti bagnando di tanto in tanto con acqua. Prendete dei coppapasta e ungeteli. Fate degli strati alternando fette di patate, qualche fetta di speck e i porri. Proseguite facendo due strati di ogni cosa, e terminate con le patate. Terminate con un fiocchetto di burro e cuocete in forno a 180 per circa 15 minuti poi per 5 minuti con il grill in modo da gratinare la superficie. Fate intiepidire e sformate. Servite tiepido.

 

 

Vellutata di patate dolci (veg)

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Il 2015 non è cominciato proprio alla grande. L’inizio di un nuovo anno dovrebbe portare speranza, gioia, sorrisi, voglia di mettersi in gioco, ma per motivi personali e non io sto ancora aspettando tutto ciò.
Non ho tanta voglia di scherzare, potrei unirmi al coro di disapprovazione per ogni forma di integralismo. Parole, parole, parole, si sono sentite miliardi di parole. Anche troppe.
Oggi le mie parole non vogliono uscire, se ne stanno dentro. A volte anche le parole sono di troppo e il silenzio diventa il modo migliore per rendere omaggio. Il silenzio è riflessione, è introspezione.
E visto che oggi va così, mi sembra che la cosa migliore sia passare direttamente alla ricetta.
Comincio la settimana sempre sul filone detox. Sinceramente non so per quanto riuscirò a seguire i buoni proposito, mi sa che tra un po’ compariranno su questi schermi cosine un pochino meno dietetiche 😉
Riprendo delle vellutate di patate.
Dopo l’esperimento dei tartufini con le patate dolci ho provato una ricetta salata. Avevo già fatto la vellutata con le patate viola, quindi ho voluto sperimentare anche le patate dolci. Questa vellutata ha un sapore più morbido e dolce rispetto a quella con le patate viola, che sono caratterizzate da un sapore deciso e intenso, quasi affumicato. Assomiglia un po’ a una vellutata di zucca.
Io ho poi aggiunto del peperoncino e della paprika per dare un tocco più speziato a contrasto della dolcezza delle patate, ho decorato con chicchi di melagrana e servito insieme a dei crostini. Si può aggiungere cracker o grissini sbriciolati sulla superficie o sul fondo del bicchiere per dare un tocco di croccantezza.

 

Vellutata di patate dolci
Ingredienti

patate dolci
cipollotto fresco
brodo vegetale
latte di riso
paprika dolce in polvere
peperoncino (facoltativo)

sale

olio evo

Preparazione

Mondate i cipollotti e tagliateli sottilmente, quindi metteteli ad appassire a fuoco molto basso assieme all’olio. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grossi. Quando i cipollotti saranno appassiti unite in un tegame le patate dolci a pezzetti e poi il brodo vegetale. Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che non diventeranno tenere (circa 20 minuti). Passate il composto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, e fine come il velluto. Unite la paprika dolce e il peperoncino e aggiustate di sale. Ponete la vellutata nei bicchierini e decorate a piacere, io ho messo chicchi di melagrana e un filo di vellutata di patate viola.

Insalata di Natale (veg)

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Oggi proposta easy, fast e light. Visto che siamo tutti dietro a lamentarci delle super mangiate fatte durante le vacanze oggi andiamo di insalata. In verità io adoro le insalate e le verdure in genere. Se poi sono colorate, croccanti, sfiziose e magari anche salutari meglio ancora.
Qui abbiamo le arance che sono ricche di vitamine e flavonoidi, la melagrana anche lei ricca di vitamine e sali minerali quali potassio, manganese, zinco, rame e fosforo, e per finire le noci che hanno proprietà antitumorali ed un alto contenuto di antiossidanti. Hanno anche proprietà digestive e diuretiche e sono in grado di tenere sotto controllo i pericolosi effetti dei radicali liberi.
(più che un’insalata sembra che stia recensendo una medicina miracolosa – e non dite che non penso a voi ;-))
Comunque io l’ho preparata non pensando alle mille proprietà benefiche, ma perchè mi è piaciuta subito, appena l’ho vista sul numero di Dicembre di Sale&Pepe. Mi piace abbinare la frutta alle insalate, mele, pere, fragole, pesche, arance e mi piace anche aggiungere la croccantezza della frutta secca. Quindi l’ho provata subito, e me la sono proprio gustata ^__^
Sinceramente io l’avrei chiamata insalata post-Natale piuttosto che insalata di Natale, ma tant’è, così si chiama nella rivista. E con questa ricettina salutista vi saluto e vi auguro un buon fine settimana
Insalata belga con arance, noci e melagrana
Ingredienti
insalata belga
arancia
chicchi di melagrana
noci
olio evo
aceto balsamico
sale
Preparazione
Lavate e asciugate l’invidia belga ed affettatela.Pelate a vivo l’arancia ed eliminate la pelle tra gli spicchi inserendo un coltellino sottile tra pelle e polpa di ognuno. Aprite una melagrana e sgranatela. Raccogliete tutto in una coppa insieme a una manciata di gherigli di noto.  In una ciotola emulsionale un filo d’olio con un cucchiaio di aceto e il sale con cui condire l’insalata solo al momento di portarla in tavola.

 

Vellutata di patate viola

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Qua piove, piove, e ancora piove. Insomma non ha fatto altro che piovere.
E la cosa non faceva sicuramente venire una gran voglia di uscire per fare una passeggiata. Se poi aggiungiamo che il tempo a disposizione era pochissimo non è che sia riuscita a fare tanti giri, anzi pochissimi. E oggi si riparte….sigh.
Bye Bye S. Francisco 🙁
Visto che devo ancora finire la valigia (chissà se riuscirò a chiuderla) vado direttamente alla ricetta di oggi. Una ricetta non ricetta, una cosina sciuè sciuè. Una semplice vellutata di patate, ma un po’ diversa dal solito.
Visto che colore? merito delle patate viola. Vi avevo raccontato di aver trovato una spacciatrice formidabile di stranezze culinarie e questa è una delle cose che mi ha procurato. Ho poi scoperto che non sono da confondere con le patate violette. Le prime rimangono belle viola scuro anche dopo cotte mentre le altre sono più chiare all’interno e tendono a diventare quasi chiare dopo averle cotte.
Ed ecco cosa ho scoperto facendo un po’ di ricerche in rete:
La patata viola ha la buccia spessa, la polpa interna è viola ed ha un sapore molto simile a quello della castagna. Come i mirtilli, le patate viola sono ricchissime di antiossidanti, perciò aiutano a ridurre l’invecchiamento e combattono i radicali liberi.
La polpa particolarmente farinosa rende le patate viola molto adatte alle preparazione di purea e di gnocchi ma è ottima anche fritta o semplicemente bollita. Non contengono glutine per cui sono considerate un alimento sicuro anche per i celiaci.

 

E cosa ci ho fatto con questa cosa tanto particolare? una banale vellutata ^__^
Però dai, servita così in versione finger food potrebbe anche sembrare qualcosa di serio e raffinato. La butto là, potrebbe essere un’idea da sfruttare come entrèe per il pranzo di Natale.
Non metto quantità, seguite i vostri gusti e fidatevi della prova assaggio. Se volete rimanere più sul tradizionale potete sostituire lo zenzero con peperoncino.

 

Vellutata di patate viola

Ingredienti
porro
zenzero fresco
patate viola
brodo vegetale
olio evo
fiocchi di avena

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, quindi lessatele in acqua salata fino a che non diventano tenere. Ci metteranno un po’ di più delle classiche patate perchè la polpa rimane più soda. Tagliate a rondelle il porro e fatelo imbiondire in una padella con un filo d’olio Poi aggiungete le patate a cubetti, lo zenzero pelato e grattugiato e lasciate cuocere per due minuti. Quando le patate saranno cotte versate mezzo bicchiere di brodo e frullate con il frullatore ad immersione. Se il composto risulta troppo denso basta aggiungere brodo fino a ottenere la cremosità che desiderata. Scaldate ancora per 1 minuto poi componete i bicchierini mettendo sul fondo un po’ di fiocchi di avena, poi la vellutata e infine altri fiocchi di avena.

 

 

Cous cous al pesto finto, con lenticchie e crema di tofu affumicato (veg)

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Giovedì, giovedì, giovedì!!!! un altro giorno e poi ci potremo godere un fine settimana lungo. Non vedo l’ora. Qua le previsioni meteo non sono delle migliori ma chissenefrega, a me basta potermi fare un giorno in più di vacanza ^___^

Se invece voi avete in programma un pic nic per il fine settimana, oggi vi propongo una cosina che fa per voi. La ricetta è nata un po’ per caso, mescolando l’idea di una pasta corta condita con lenticchie e crema di tofu affumicato trovata su un vecchio numero di Cucina Naturale con una ricetta di cous cous condito con pesto che avevo visto sicuramente in giro in qualcuno dei vostri blog ma che ora non riesco più a trovare (anzi se mi potete aiutare nel rinfrescarmi la memoria mi farebbe molto piacere…). Mi ricordo benissimo la foto del piatto, una bella corona di cous cous, ma non mi ricordo la fonte. Sarà colpa della vecchiaia :-(Comunque, mi era piaciuta l’idea del pesto e mi ero ripromessa di provare. In verità ho deciso di fare un “simil pesto”, praticamente un pesto senza il parmigiano, quindi basilico fresco, pinoli, olio evo e un pizzico di sale. Ho poi condito con le lenticchie e la crema di tofu affumicato.
Il gusto è molto fresco e leggero, e poi è velocissimo da preparare se usate il cous cous precotto e le lenticchie in scatola. Se lo mettete nei vasetti è perfetto per un pic nic, ma anche per un pranzo in ufficio diverso dal solito panino.

Non vi lascio dosi precise, io sono andata ad occhio. Voi fidatevi del vostro assaggio.
Ora vi saluto e vi auguro buon fine settimana, è ora di mettersi a lavorare.

Cous cous al pesto finto, con lenticchie e crema di tofu affumicato (veg)

Ingredienti
cous cous
basilico
pinoli
lenticchie
tofu affumicato
latte di soia
olio evo
sale
Preparazione
Per prima cosa cuocete le lenticchie. Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Lavate le foglie di basilico ed asciugatele con delicatezza. Frollatele insieme ai pinoli e un pizzico di sale. Misurate il cous cous dentro un bichiere poi portare a bollore una quantità di acqua uguale al volume del cous cous più un dito circa. Appena l’acqua bolle spegnete e buttate il cous cous, coprite e lasciate cuocere per circa 3 minuti. Condite con il pesto di basilico. Tagliate a dadini il tofu affumicato e  scottatelo un minuto in una padella antiaderente. Poi frullatelo insieme a un goccio di latte di soia ed un filo d’olio fino ad avere la consistenza di una besciamella.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Alice “Nel cesto del pic nic“

Finger food si…ma della tradizione

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Non so voi ma io adoro i finger food. Li trovo eleganti, stuzzicanti, sfiziosi, queste cosine piccole mi attirano tantissimo. Quando li vedo nei buffet hanno su di me lo stesso effetto del canto delle sirene per Ulisse. Fanno scattare la mia innata curiosità, la voglia di assaggiare quella cosina piccola piccola. Ed hanno il pregio (o difetto?) di non farti sentire in colpa perchè non ci si rende bene conto di quanto si è mangiato veramente.
Personalmente io finisco sempre per mangiarne una camionata (alla faccia del “ne sento solo due per stare leggera”). Il problema è che ti rendi vagamente conto di avere mangiato parecchio solo quando il misfatto è già stato compiuto.
Li adoro, ma li preparo raramente per non essere indotta in tentazione. Ma ogni tanto uno sfizietto ci sta non credete?
L’idea era di fare qualcosa di sfizioso ma che fosse legato alle mie origini, alle mie tradizioni. E da buona Romagnola non potevo che puntare sulla mitica piadina ^__^
Quindi il dilemma era piadina in versione finger food. La cosa più immediata a cui ti viene da pensare è ovviamente il crescione in versione mini. Poi però nel mio cervello si è svegliato il neurone pazzo, ed ha cominciato a frullarmi nel cervello un’ideuzza. Non so bene per quale ragione mi sono venuti in mente i cannoli siciliani (forse ero in un momento di minimo del mio indice glicemico) e ho pensato che sarebbe stata un’idea carina quella di farne una versione salata “romagnolizzata”.
Non trovate che siano carini? lo so, sono di parte, ma io li trovo adorabili ^__^
Preparatevi perchè il post sarà un po’ lunghetto, ma quando si parla di piadina romagnola io sono puntigliosa.
Partiamo dalla farcia. Non potevo che optare per la mia preferita in assoluto, squacquerone e rucola (al secondo posto nutella ;-)). Purtroppo lo squacquerone è piuttosto morbido e tende a colare, quindi il primo esperimento non è stato dei migliori, nel senso che era super come sapore ma esteticamente lasciava un po’ a desiderare, e ci si sporcava un po’ troppo le mani per i miei gusti. Quindi ho ripiegato sullo stracchino, comunque buonissimo, ma meno morbido. In questo modo non cola e non ammorbidisce la pasta nel caso li dobbiate servire in seguito.
Per quanto riguarda la pasta, anche qua ci sono diverse scuole di pensiero, chi usa strutto, chi fa un misto olio e strutto. Non voglio tediarvi troppo, comunque se siete curiosi potete vedere le note che avevo fatto in questo post sulla piadina. Io ne ho provate diverse versioni, e penso che per una buona piadina “in formato grande” lo strutto sia imbattibile, viene molto più tenera, e si mantiene morbida per molto più tempo.
Però…si c’è un però…per la versione mini ho sperimentato sia con strutto che con solo olio e devo dire che sia i cannoli che i crescioni vengono benissimo anche con solo olio evo. Quindi potete facilmente “veganizzare” il tutto se cambiate la farcia 😉
Finisco con la cottura. Non vi nascondo che la realizzazione non è proprio delle più veloci. Se avete fame fate molto prima a farvi un bel crescione grande.
I più laboriosi sono i cannolini, i mini crescioni invece sono piuttosto veloci da preparare.
Secondo me gli stampi da cannoli siciliani sono troppo grandi, la proporzione tra farcia e pasta è troppo squilibrata. Personalmente li ho avvolti attorno a dei cilindretti di acciaio pensati per fare il buchino centrale nei biscotti tipo gli occhio di bue, quindi piccoli. Ne avevo presi un po’ pensando che prima o poi mi sarebbero venuti utili e in effetti è stato così. Altrimenti potete pensare di fare in qualche modo dei cilindretti di cartone tagliando e modellando ad esempio il tubo interno dello scottex (ho provato con uno e funziona).
Ora dopo tutta questa pappardella la smetto e vi auguro un buon fine settimana. Per i dettagli potete leggere la ricetta.
E che il finger food sia con voi ^__^
Mini cannoli di piadina e crescioni con stracchino e rucola
Ingredienti (per circa 15 pezzi tra mini cannoli e crescioni) 
125 g farina 00
15 g di olio evo
1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate
latte q.b.
una punta di cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
200 g di stracchino
rucola
Procedimento 
Mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il lievito, fare la “casina” per il sale, e posizionare al centro l’olio. Cominciate a impastare poi aggiungete il latte tiepido fino a che non siete riusciti a raccogliere tutta la farina. L’impasto deve risultare non troppo duro ma comunque sostenuto.
Coprite l’impasto intero con un telo di cotone e stendete l’impasto in due volte, altrimenti si secca troppo.
A questo punto mettere tu la padella sul fuoco perchè ci vorrà un po’ di tempo perchè si scaldi. Per i dettagli su quale padella usare guardate qui.
Stendete l’impasto e tagliatene dei cerchi aiutandovi con un bicchiere o un tagliapasta. Per i crescioni farcite, chiudete aiutandovi a serrare il bordo con una forchetta e cuocete su ogni lato finchè non prendono un colore ambrato.
Per i cannoli, dovete arrotolare la pasta intorno allo stampo e spingere un pochino sulla chiusura. Cominciate a cuocerli proprio dalla piega, altrimenti potrebbero rischiare di rompersi. Dovete quindi appoggiare il cannolo “a testa in giù”, cuocere la piega, e poi cuocere il resto facendolo ruotare piano piano. Aiutatevi con due cucchiai o forchette di legno così non righerete la padella. Dopo averli cotti farciteli usando una sac a poche.
Con questa ricetta partecipo al Contest “In un sol boccone” per la categoria Finger food salati.
e al Contest “Ricette Regionali” di Kiara per la regione Emilia-Romagna.

Tarallini al finocchio

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Buon lunedì a tutti! non so per voi ma io trovo che la ripresa della vita infra-settimanale dopo il fine settimana sia sempre un po’ complicata e deprimente.
Questo fine settimana poi è stato super intenso, riposo pochissimo ma tanto divertimento. Sabato sono andata su dalle nipotine che ovviamente hanno assorbito ogni attimo della mia giornata.
Oramai sono stata eletta a “ia totta”. Appena mi vede Greta tutta entusiasta mi accoglie con un “ia facciamo totttttta con tante ove!!!”. Non so perchè ma in questo periodo è in fissa uova, adora le uova, e adora rompere le uova quando facciamo la totta.
Mi fa morire dal ridere, dovreste vederla al supermercato quando arriva davanti agli scaffali pieni di confezioni di uova. Dovreste vedere la sua esaltazione….”ohhhh taaaaaaatissime oveeee….belleeeee”. Più o meno come una donna davanti a una vetrina piena di diamanti o una foodblogger a una fiera di caccavelle per la cucina ^_^
Invece ieri sono stata a Identità Golose. WOW è davvero una manifestazione sorprendente, coinvolgente, ed esaltante.  Devo mettere un po’ a posto le foto, poi prometto che vi racconto gli show-cooking a cui ho avuto la fortuna di poter partecipare.Ma veniamo alla ricetta di oggi. Tarallini ai semi di finocchio. Non è la prima volta che provo una ricetta di taralli, questa volta ha voluto sperimentare questa di Alice, i suoi tarallini mi hanno stregato al primo sguardo. Ho seguito alla lettera la ricetta, l’unica modifica è stata l’aggiunta dei semi di finocchio, che io adoro nei tarallini. E vista la mia predilezione per le cosine mignon li ho fatti piccoli piccoli, senza neanche sovrapporre i bordi.

Che dire, sono deliziosi. Se devo proprio trovarci un difetto è che sono uno tira l’altro, quindi si finisce per mangiarne una bella quantità ^_^
Io li ho accompagnati con bocconcini di salame, olive taggiasche, e rotolini di mortadella e mozzarelline. Sfiziosi e perfetti per un aperitivo o magari buffet.

Tarallini ai semi di finocchio (di Alice)
Ingredienti
250gr farina 0
50gr olio evo
1 cucchiaino sale fino
vino bianco qb per impastare
semi di finocchio (vanno bene anche rosmarino o peperoncino)

Procedimento

In una ciotola versare la farina, mescolarvi il sale e l’olio.
Unire vino bianco quanto basta per avere un impasto sodo.
Trasferirsi sulla spianatoia e lavorare l’impasto 5-10 minuti o finché non sarà liscio e che non si attacca al piano.
Aggiungere i semi di finocchio e lasciare riposare l’impasto almeno mezz’ora chiuso in un sacchetto di plastica.
Formare i tarallini della forma che si preferisce e disporli su dei vassoi coperti di carta da forno.
Nel frattempo mettere a bollire dell’acqua salata in un largo tegame.
Tuffare pochi alla volta i taralli nell’acqua in ebollizione e quando vengono a galla scolarli con una schiumarola mettendoli su dei canovacci puliti ad asciugare.
Quando saranno freddi cuocerli in forno caldo a 180-200 °C per 20-30 minuti o finchè non saranno dorati e croccanti.
Conservare in sacchetti di carta.

 

Cappuccino di zucca con crema di ricotta e feta

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La pecora nera, mi sento la pecora nera.
Niente biscottini decorati da appendere all’albero, niente ideuzze per regalini gastronomici home made, niente ricette per il pranzo di Natale.
Niente di niente, il vuoto assoluto.
Mi credete se vi dico che non ho ancora comprato neanche un regalo? anzi, non è che non ho avuto tempo di comprarli, neanche ci ho pensato su. Lo so che sotto sotto state pensando “ma si, dice così, ma vedrai che qualcosa ha pensato visto che oramai manca meno di una settimana”. Ecco invece no, fidatevi!!
Di ritorno sabato sera da una settimana fuori per lavoro, la settimana prima frenetica per le cose da fare prima della partenza, la settimana prossima a risolvere tutte le beghe accumulatesi durante l’assenza, credo che mi ritroverò a Natale senza neanche essermene accorta. Quest’anno il mio “sentire natalizio” è proprio sotto terra, ma spero di rifarmi qualche giorno prima di Capodanno, quando verranno da noi le nipotine ^____^
La ricetta di oggi è ispirata a una ricetta che avevo visto sfogliando non so quale rivista. Oramai l’edicolante mi conosce, sa che prima di comprare una rivista ne sfoglio almeno una dozzina ^_^
L’originale si basava su una crema di pomodori, io ho rivisitato usando la zucca. Vi avevo avvertito che sono in periodo zuccoso!
E’ davvero semplicissima da fare, serve giusto il tempo di cuocere la zucca. Per la crema ho abbinato ricotta di pecora, yogurt greco per dare cremosità e feta per dare quel tocco deciso e saporito che ci sposa benissimo con la dolcezza della crema.
Si può servire sia in versione antipasto sfizioso come ho fatto io, o magari come primo piatto se si lascia la crema di zucca un po’ più liquida e si decora con la crema di ricotta a mo di quenelle. Poi basta decorare con qualche pezzetto di cracker o grissino e qualche seme di melagrana. Non vi lascio le quantità perché sono andata a gusto, vi suggerisco solo di non essere troppo parchi con la feta. La crema di formaggi deve avere un sapore deciso perchè la zucca risulta molto delicata.
Ora che guardo le foto mi è venuto di pensare che potrebbe essere un’ideuzza per l’antipasto di Natale. Dai forse non proprio una pecora così nera, magari grigetto scruso ^____^
Cappuccino di zucca con crema di ricotta e feta
Ingredienti
zucca
ricotta di pecora
yogurt greco
feta
curry
sale
chicchi di melagrana
(agar agar o colla di pesce facoltativi)
Procedimento 
Tagliate la zucca a dadini e cuocetela con un pochino di acqua, un pizzico di sale e di curry. Non usate troppa acqua altrimenti diventerà molto liquida. Fate raffreddare e frullate in modo da ottenere una purea che verserete nei bicchierini. Mettete in frigo e fate raffreddare per almeno un’oretta. In base all’acqua usata in cottura il composto sarà più o meno liquido. Se preferite una base un po’ compatta potete usare un po’ di colla di pesce o agar agar per far rassodare. Frullate la ricotta con lo yogurt e la feta fino ad ottenere un composto cremoso. Distribuite nei bicchierini a mo di crema di latte, guarnite con dei cracker sbriciolati e dei chicchi di melagrana. Accompagnate con cracker, grissini, o pane bruschettato.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Free Food Lover” questo mese ospitato da Senza è Buono.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie

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Buondì come va? Qua si schianta dal caldo!! lo so che mi sono lamentata per settimane del brutto tempo ma adesso in due giorni siamo passati dall’inverno alle temperature tropicali. Questa mattina alle otto il termometro segnava già 33 gradi…
Purtroppo oggi vado u po’ di corsa, in ufficio abbiamo una scadenza importante lunedì prossimo e siamo tutti sotto stress da “mannaggia devo fare ancora un sacco di cose!!”. Quindi non so se riuscirò a venirvi a salutare…mi perdonate? ^.^

Vado subito alla ricetta, una insalatina di rape rosse, rucola e lenticchie. Leggera, fresca e velocissima da preparare, giusto il tempo di tirare fuori gli ingredienti e condire se usate le lenticchie in scatola altrimenti dovete aspettare una mezz’oretta che si cuociano quelle secche. Se non piace la rucola si può sostituire con valeriana, songino o spinacini novelli anche se secondo me il dolce della rapa si sposa benissimo con la rucola perchè ne stempera il sapore asprigno. 

L’ispirazione mi è venuta da una insalata che avevo visto in rete ma che ora non riesco più a trovare. Mi sembra fosse uguale ma con i semi di sesamo con le lenticchie.
Se vi interessano altre ricette con i legumi potete andare a vedere qui.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie
Ingredienti
rape rosse precotte
rucola
lenticchie (meglio se secche ma vanno bene anche quelle in scatola)
glassa di aceto balsamico
Procedimento
Mooooooolto complicato 🙂
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare.
Tagliare la rapa in dischi abbastanza sottili, sovrapporre la rucola precedentemente lavata e le lenticchie. terminare con le lenticchie e condire con una spruzzatina di glassa di aceto balsamico e un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata.

Insalatina primavera con lenticchie, mela e fragole

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Evvai, finalmente in questi giorni si è visto un raggio di sole. La mattina quando parto per andare in ufficio in bicicletta è abbastanza freschetto, comunque è così bello vedere il cielo terso e il sole illuminare ogni cosa. Praticamente io vivo in simbiosi con la mia vecchia bici (proprio vecchia nel vero senso della parola…dopo che me ne hanno rubate tre ho deciso che più vecchia è meglio è!!). 
A meno che proprio non diluvi, i miei spostamenti in città sono tutti fatti insieme alla mia fedele bici. Non amo guidare in città nelle ore di punta, il traffico mi fa venire il nervoso…e alla fine ho verificato che impiegherei più tempo in macchina che in bici!!
Pedalare mi rilassa, un po’ come cucinare e correre. Sarebbe meglio pedalare nella natura, in mezzo ai prati. Ma si fa quel che si può, mi accontento della pedalata cittadina 😉
La ricetta di oggi è stata proprio ispirata dal bel sole di ieri. L’idea di partenza era di preparare questa insalata del Cavoletto, di cui mi ero innamorata al primo sguardo. Certo che guardando il risultato finale devo ammettere che non è che mi sia venuta proprio uguale ugualissima…
Mi sono lasciata un po’ prendere la mano dal raptus momentaneo…lenticchie al posto del grano, piselli freschi al posto del sedano, gruyere al posto della feta e aggiunta dell’ultimo minuti di dadini di fragole (mi guardavo con tristezza dal ripiano del frigo)…ma i dadini di mela e la rucola di sono ^_^
Non ho modificato invece la salsa per condire…ero troppo curiosa di sentire questa salsina con sciroppo d’acero, non l’avevo mai usato per condire un’insalata. Posso dire che a me è davvero piaciuta, leggera, fresca, stuzzicante e anche un po’ diversa dal solito.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Purtroppo un’altra giornata di lavoro mi aspetta…

Insalatina primavera
Ingredienti
lenticchie
rucola
piselli freschi
mela rossa
gruyere
fragole
per condire
olio evo
succo di limone
aceto balsamico
sciroppo d’acero
Procedimento
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare. Lavate bene la mela visto che dovete tenere la buccina, poi tagliatela a dadini e irroratela con un goccio di succo di limone. Sbollentate per un minuto i piselli, tagliate a dadini anche le fragole e il gruyere. Mescolate il tutto a una manciata di foglie di rucola.
Far emulsionare infine l’olio d’oliva, con il succo di limone, un pochino di aceto balsamico e due cucchiaini di sciroppo d’acero. Versate il tutto sull’insalata e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti.

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