Ma quanto è bello il titolo in francese, lo trovo davvero moooooooolto chic!!
Purtroppo il mio francese è un po’ “scarsino” (nel senso che la mia conoscenza si limita a poche paroline, come ad esempio pain au chocolat, macaron, croissant, bignè, madeleine, financier, petit four ^.^) ma trovo che sia così chiccoso e musicale. Mi piacerebbe proprio saperlo parlare, ma non da “straniera”, parlarlo proprio con il loro accento…quanto è bella l’erre moscia pronunciata da loro. E pensare che da piccola avevo l’erre alla francese e mia mamma mi ha mandato da una logopedista per correggere quello che lei riteneva un difetto….
Ma veniamo a noi. Devo dire che la mia cultura riguardo ai dolci francesi è più “mangereccia” piuttosto che “realizzativa”, nel senso che le uniche ricette che ho realizzato sono state i pain au chocolat e i bignè.
Ma il dolce che ha sempre affascinato maggiormente la mia fantasia è il quatre quarts (quanto è più figo rispetto a quattro quarti?!??). Mangiato una volta e trovato divino!!! non sapete quante volte ho detto adesso lo faccio, poi al solo pensare agli ingredienti ho desistito…stessa quantità di farina, di zucchero e…di burro, una marea di burro! come oramai avete capito (dopo così tanti anni di frequentazione ^.^) non sono una che si fa dei problemi a mangiare dolci, ma tendenzialmente preferisco cosine un po’ più “sane”, magari con l’olio al posto del burro, con ricotta. E’ una questione psicologica, inconsciamente mi sento meno in colpa.
Ma poi capita che ci si imbatta in questo quattro quarti al limone del Cavoletto e ti ritrovi a leggere “…questi pezzettini di polpa di limone si mutano in gocce di marmellata (di limone) o, quando sono vicino al bordo del cake, caramelizzano all’interno dell’impasto, e rendono l’insieme non solo deliziosamente più limonoso del solito ‘cake al limone’, ma creano anche un’interessante alternarsi di consistenze…” ditemi vuoi come si può resistere a una cosa del genere, solo a leggerlo ti viene l’acquolina in bocca!
Ma una parte di me tentenna. Poi leggo bene la ricette e mi rendo conto che il Cavoletto propone una versione alternativa che sostituisce parte del burro con la panna. E li la parte che tentennava scompare e mi scatta l’idea…provo il suggerimento della Pulcina, mascarpone al posto del burro!!!
Quindi questo non è il vero quattro quarti ma vi dico provatelo perchè è davvero super. Morbido, soffice, scioglievole e con un favoloso sapore di limone. Purtroppo le foto non gli rendono giustizia (sapete che non sono una fudbloggher seria che monta set, fotografa, guarda le foto, le soppesa, poi cambia qui, sposta la e rifotografa, io faccio due foto e poi basta, anzi poi mangio quindi se vengono bene, bene, altrimenti sfiga).
Grazieeeeee Fede, non so come farei senza di te ^___^
Quattro quarti la limone con mascarpone
Ingredienti (per uno stampo da 23×10)
2 limoni bio
200g di zucchero bianco
200g di mascarpone
200g di farina
2 uova grandi (tre medie)
1/2 bustina di lievito istantaneo
sale un pizzico
Procedimento
Lavare i limoni, e prelevarne la buccia grattugiandola sottilmente, aggiungerci lo zucchero e mescolare con le punte delle dita (in questo modo lo zucchero si aromatizza). Con un coltellino affilato, pelare a vivo i limoni e prelevarne i segmenti (tagliando fra le pellicine centrali del limone). Tagliare i segmenti di limone a pezzettini e conservarli in una ciotola eliminando i semi. Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero, poi aggiungere una per una le uova, e infine la farina setacciata precedentemente mescolata con il lievito e il sale. Mescolare bene e, con una spatola, incorporare i pezzetti di polpa di limone (insieme a 1-2 cucchiai del loro succo). Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 170°C per circa un’ora (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).
