Saltando in padella

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Uova in nido di spinacini novelli e funghi

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Primavera primavera primavera!!!! Che bello da ieri siamo ufficialmente in primavera. Mi piace la primavera e mi piacciono le verdure primaverili, asparagi, piselli, fagiolini e spinacini novelli. Proprio l’altro giorno ho trovato al mercato degli spinacini novelli freschi freschi e non me li sono certo lasciati sfuggire…sono finiti dritti dritti nella sporta della mia spesa. 
Arrivata a casa mi sono messa a pensare a come cucinarli e mi è venuta in mente questa ricetta che avevo visto tempo fa e mi aveva incuriosito un sacco. Dopo l’uovo in camicia in nido di agretti ecco l’uovo in nido di spinaci. La ricetta originale prevede le bietole ma io ho usato gli spinaci. E’ un piatto semplice e veloce da preparare, e tanto colorato…poi io amo le uova. 
Vi consiglio di lasciare il tuorlo morbido, sentirete che delizia il tuorlo che si amalgama con le verdure…vedrete che vi ritroverete a ripulire il piatto con il pane fino a farlo diventare uno specchio.
Uova in nido di spiancini novelli e funghi champignon
Ingredienti
spinaci novelli
1/2 cipolla tagliata a listarelle (o tritata)
funghi champignon
1 uovo
1/2 pomodoro bello sodo (o pomodorini)
sale e pepe
olio evo
Procedimento
Lavate gli spianci e asciugateli con un canovaccio. Nel caso non siano proprio piccolini separate i gambi dalle foglie. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e aggiungete le cipolle, i funghi e i gambi degli spinaci. Fate rosolare per circa 4 a 5 minuti, fino a quando le cipolle sono diventate trasparenti e i funghi sono un po ‘di colore marrone e hanno cominciato ad abbandonare la loro umidità. A questo punto aggiungete le foglie degli spinaci e il pomodoro tagliato a dadini, coprite e fate cuocere per qualche minuto fino a che gli spinaci non saranno diventati teneri (mi raccomando non cuoceteli troppo). Rompete al centro un uovo sopra il composto di funghi e spinaci. Abbassate la fiamma al minimo e coprite il tegame. Cuocete per 3 o 4 minuti, controllando dopo 3 minuti. Quando il bianco sarà cotto, spegnete e utilizzare una spatola per trasferire delicatamente il tutto in un piatto per servire. Servire immediatamente.

Pronti???

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siete pronti al ritorno del maltempo, del freddo e della neve? le previsione per il fine settimana non promettono niente di buono. Devo decidere se andare dai miei che giù in romagna sono praticamente stati murati in casa da 2 metri di neve (sisi proprio 2!!) o andare a trovare la mia nipotina…ci pensate che è dalle vacanze di Natale che non la vedo? Mamma mia mi sembra un secolo, chissà come sarà cresciuta!!! spero tanto che i treni non vadano in tilt come la settimana scorsa O___o
Ma basta lamentarsi, passiamo alla ricetta di oggi. Alcuni giorni fa mi sono messa a fare un po’ d’ordine tra le miei ricette e mi sono accorta di non aver praticamente postato mai ricette di contorni. Chissà poi perché…io adoro le verdure, crude o cotte non mancano mai sulla mia tavola…ne mangio veramente quantità industriali :-))) 
Quindi oggi vi propongo un contorno che mi piace preparare proprio quando fuori c’è un bel freddo…patate, tanto rosmarino fresco (che con le patate non può proprio mancare!!), capperi e olive taggiasche. Ok in effetti quando sono andata a cercare il vasetto delle olive taggiasche mi sono accorta che era vuoto!!! chissà si vede che in casa c’è un piccolo topino che ruba le olive senza ricordarsi di dirmi che le ha finite e che sarebbero da ricomprare ;-)) 
ecco perché mi sono dovuta arrangiare con quello che c’era in casa ^__^ 
Patate in agrodolce
Ingredienti (per 2 persone)
400g di patate
qualche cipolla borettana
capperi sotto sale
olive taggiasche
1 pomodoro
rosmarino 
olio evo
aceto di mele
zucchero semolato 
Procedimento 
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti poi affettate finemente le cipolle. Sciacquate i capperi sotto acqua fredda corrente e lasciatele in bagno per una decina di minuti. Caldate un filo d’olio in una padella antiaderente, unite la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa. Aggiungete le patate, alzate un po’ la fiamma e fatele rosolare per 5 minuti mescolando finchè saranno dorate in modo uniforme. Poi coprite con il coperchio, mettere il rosmarino e proseguite la cottura per qualche altro minuto. Aggiungete i capperi dissalati, le olive e il pomodoro tagliato a cubetti e cuocete per 2 minuti circa.
Spolverizzate con lo zucchero, irrorate con l’aceto e fate insaporite mescolando in continuazione per amalgamare l’agrodolce.

Insalata di fagioli con l’occhio, peperoni grigliati e patate

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Non so voi ma io non ho avuto il coraggio di avvicinarmi alla bilancia da un bel po’ di giorni. Però ammettiamolo, in fondo le vacanze sono belle anche per questo…qualche piccola trasgressione ce la si può anche concedere.
In effetti devo ammettere di essere andata un po’ oltre la “piccola trasgressione”, e purtroppo o per meglio dire per fortuna quest’anno ho avuto proprio poco tempo per correre…il babysitteraggio della nipotina ha occupato tutto il mio tempo. 
Vabbè vabbè niente lacrime di coccodrillo 😉 
Sinceramente comunque credo che flagellarsi con piatti tristi e insapori per rientrare nei vecchi pantaloni sia assolutamente controproducente…perché poi non può che venire voglia di mangiare un dolcetto per tirarsi su di morale. Ci sono tantissimi modi per cucinare piatti colorati, saporiti e gustosi, allegri e anche leggeri…e uno di quelli che preferisco è combinare verdure con legumi…e una bella spolverata di spezie profumate non guasta mai. 
Ed ecco la ricetta di oggi, un’insalata di fagioli con l’occhio, con peperoni grigliati e dadolata di patate…il tutto profumato con zenzero, peperoncino e coriandolo tritato. Semplice e veloce da preparare e gustoso da mangiare sia come contorno che come piatto unico. 
Ok la foto non è tutto questo granché ma vi assicuro che merita…fidatevi e poi fatemi sapere cosa ne pensate 🙂
Insalata di fagioli con l’occhio, peperoni grigliate e patate
Ingredienti (per due persone)
100g di fagioli con l’occhio secchi
2 peperoni rossi
2 patate
succo di lime (in alternativa limone)
coriandolo tritato
zenzero fresco tritato fine
rosmarino
un pizzico di peperoncino
sale qb
olio qb
Procedimento
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio, poi lasciar raffreddare. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e cuocete in acqua salata aromatizzata con un gambetto di rosmarino. Vi consiglio di lasciarle un po al dente in modo che i dadini non si spappolino. Arrostite i peperoni sotto al grill per circa 15 minuti. Quando sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta facendoli raffreddare. Spellateli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi poi tagliate a listarelle. In una ciotola sbattere con una forchetta l’olio, il sale, il peperoncino, e il succo di lime poi unite i fagioli, i peperoni e le patate. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa un’oretta….il gusto ne guadagnerà. Prima di servire unite anche una bella manciata di coriandolo tritato.

Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia

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So che siete tutti curiosi di sapere come è andato il concorso dello Sfoglino d’oro…ragazzi è stato proprio entusiasmante vedere i 20 concorrenti cimentarsi in una sfoglia da otto uova!! vi assicuro che otto uova tutte insieme sono tante, ma proprio tante….più che una sfoglia salta fuori un lenzuolo!!
Non ho ancora avuto tempo di mettere a posto le foto…quindi vi toccherà attendere il prossimo post per tutti i dettagli e le foto dell’evento 😉
Quindi per oggi niente sfoglia…con la ricetta di oggi si vola dall’Emilia romagna direttamente  in oriente :-)) 
Oramai sapete tutti che ogni tanto mi piace preparare (e anche mangiare!!!) piatti etnici….da quelli indiani con tante verdure e riso, ceci o lenticchie, ma magari anche pollo…a quelli più asian style…tipo noodles ai peperoni oppure broccoli, ma anche pollo in agrodolce…e perchè non cimentarsi in una versione light del riso alla cantonese? ^___^
Quindi potete ben capire che quando mi sono imbattuta in questa ricetta di Claudia io ne sia rimasta completamente stregata. Si può rimanere stregati da una ricetta?!?? boh a me è successo 😉
Vi dico solo….PROVATELA perchè è veramente favolosa….seguita pari pari senza cambiare nulla (a parte l’omissione dell’aglio che non è tanto gradito in casa…) e pappata con estremo piacere ^__________^
Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia
Ingredienti (per due persone)
150g riso Thai
40g ceci secchi (oppure 80 di già cotti)
2 cucchiai di salsa di soia
brodo vegetale
pinoli
uvetta sultanina
aglio (io ho usato dello scalogno)
menta
peperoncino
sale
Procedimento
Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). Quindi la sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti. 
In una teglia antiaderente versate il riso con una presa di sale. Coprite con del brodo vegetale (il doppio del volume del riso) e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa 15-20 minuti (o fino a completo assorbimento).
A parte, in una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno con dell’olio d’oliva e versatevi i ceci, precedentemente lessati.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodichè aggiungetevi l’uvetta, i pinoli, il peperoncino, la menta tritata finemente e sfumate con la salsa di soia. Mescolate, quindi versate il riso thai cotto, mantecando per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite in tavola.

Insalata estiva alle pesche

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Oggi purtroppo vado un po’ di fretta…questa mattina parto per una trasferta di lavoro che mi impegnerà tutta la settimana quindi oggi vado di ricettina sprint ^___^
Visto che il bel tempo e il caldo ci sono stati amici in questi giorni perchè non regalarci una insalatina estiva fresca e sfiziosa? eccovi un’idea per un piatto unico da gustare magari in giardino….liberamente tratta da questa ricetta del Cavoletto. 
Basta un mucchietto di insalatina fresca, una pesca (la mia noce) tagliata a fettine e un uovo cotto in camicia, poi due fettine di pane bruschettato, sale, pepe, un filino di olio e via…il pranzo è servito ^___^
Insalata estiva alle pesche
insalatina mista
1 uovo
mezza pesca (la mia noce)
2 fettine di pane
sale
pepe
Procedimento
Bagnate le fettine di pane con un filo d’olio e sale poi passatele sulla griglia in modo da farle diventare croccantine. Prendete delle pesche e tagliatele a spicchi, spruzzatele con un goccio di lime e arrostite leggermente in una padella antiaderente ben calda. Non cuocete troppo, devono rimanere belle croccanti.
Per l’uovo in camicia mettete un cucchiaio di aceto nell’acqua di cottura. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.

La mia piadina romagnola

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Sottotitolo 1: non si può dire di essere stati in vacanza senza aver mangiato almeno una volta una bella piadina (ve lo dice una romagnola doc ^____^)
Sottotitolo 2: chi non muore si rivede…..

Rieccomi qua nel mio blogginoooooooooooo!!! Ragazzi mi sembra di essere stata via una vita!!! mi dispiace di non essermi fatta sentire per un po’ ma questi due mesi sono stati veramente moooooooolto intensi…mille cose da fare, tante novità e cambiamenti nella mia vita.
E uno di questi cambiamenti avviene proprio oggi 1 settembre 2011. E’ una data veramente importante per me….finalmente si realizza una cosa per cui ho lottato per ben dieci anni. Quindi volevo proprio condividere con voi la mia gioia ^_____^
Curiosi? facciamo così….piano piano in ogni post vi racconterò quello che è successo in questi mesi, una specie di storia a puntate. Che ne dite? mi sembra un’idea carina…tanto per lasciarvi un po’ in suspense ^___^
E ora passiamo alla ricetta di oggi. Non potevo che tornare con un classico della mia zona….la piadina romagnola. La ricetta della piadina può variare a seconda delle zone della romagna in cui si va, nel riminese viene stesa molto sottile (quasi un foglio), mentre nella zona di Forlì/Cesena viene lasciata più grossa (circa mezzo centimetro). Pensate che io avevo una nonna ravennate e una forlivese….e avevano due ricette diverse per la piadina!!! Io uso una versione intermedia messa a punto negli anni dalla mamy 😉
Piadina romagnola…quella di casa mia
Ingredienti
500g farina 00
70g strutto (*)
1 bustina di lievito per torte salate (il più adatto è questo)
latte (circa 350g)
1 cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero

Procedimento
Mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il lievito, fare la “casina” per il sale, e posizionare al centro lo strutto. Aggiungere il latte tiepido in modo da sciogliere lo strutto e impastare fino ad avere un composto omogeneo. Io parto con 250g di latte poi lo aggiungo in base alla consistenza dell’impasto. L’impasto deve risultare non troppo duro ma comunque sostenuto.
Coprite l’impasto intero con un telo di cotone e staccatene volta per volta delle porzioni di circa 80g (io vado ad occhio).
Scaldate la padella per qualche minuto a fuoco vivo prima di cominciare a cuocerle. Cuocere 2/3 minuti per lato la piadina… aiutandovi con una forchetta fatela ruotare mentre cuoce su un lato, poi giratela e fate la stessa cosa (girarla una sola volta). Durante la cottura la piadina si gonfierà con delle piccole bolle.

Apro una parentesi sulla cottura perchè è importante. Il vero testo per la cottura sarebbe questo di terracotta (fotto sotto a destra) che però tende a rompersi a metà se usato sul fornello a gas senza un “distanziatore” dal fuoco (a me è successo ne ho fatti secchi 2). Era infatti stato concepito per le vecchie stufe a legna che avevano dei dischi di ghisa su cui poggiare i tegami, e non per i fornelli a gas.  Ora io uso quello della foto a sinistra e la piadina viene benissimo comunque. La padella della

Immagini prese da internet

Man mano che sono cotte posizionatele preferibilmente in verticale su un telo di cotone. In questo modo il vapore non farà ammorbidire quelle sopra.
Farcirle a piacere….gustarle appena fatte è la morte sua. Se lo trovate vi consiglio di provare squaquerone e rucola….ma anche la nutella non ci sta affatto male ^____^

(*) sulla questione strutto/olio in romagna (leggi a casa mia) si usa ASSOLUTAMENTE strutto, con solo olio non viene friabile e tenera come con lo strutto. Al limite si potrebbe fare una proporzione 20% olio, 80% strutto.

Ora vi lascio con il primo indizio….un saluto da ZIA Elena ^_______^

Pulao alle verdure

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Ma che caldo ma che caldo!!! non so da voi ma qua a bologna sembra di vivere dentro una sauna….anzi si può dire che trascorro le mie giornate alternando sedute di sauna (casa mia) a sedute in freezer (l’ufficio). 
Quando arrivo in ufficio penso ahhh che bello un po’ di fresco, poi si passa alla fase congelamento assoluto (vi dico solo che sto con il maglioncino di lana….), poi appena esco penso ahhhh che bello un po’ di caldino, e dopo cinque minuti comincio a sudare come una fontana. E via così ogni giorno >:(
Ultimamente mi avvicino poco a forno e fornelli, ma alla fine qualcosa bisogna pur mangiare :-)) quindi vado di piatti leggeri e freschi, con tante tante verdure.
La ricetta di oggi è una mia rivisitazione personale di un tipico piatto indiano, il Pulao alle verdure (Sabzi Pulao)…non so se c’è una ricetta doc per questo piatto, io ne ho trovate diverse varianti in rete quindi alla fine ho preso spunto un po’ di qua e un po’ di la e ho usato le verdure che stazionavano nel mio frigo.
Per questa ricetta sarebbe necessario usare il ghee, il burro chiarificato usatissimo nella cucina indiana. Io ho preferito sostituire con olio evo, però potete usare anche olio di arachidi. Per la quantità di verdure invece sono andata a occhio, a me piace piuttosto “verduroso”.
Pulao alle verdure (Sabzi Pulao)
Ingredienti (per 2 persone)
120g riso basmati
melanzane
zucchine
1/2 peperone rosso e giallo
cipolla
piselli
1/2 vasetto di yogurt bianco
2 foglie di alloro
1/2 stecca di cannella
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiano di curry
1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
qualche fettina sottile di zenzero fresco
olio evo (in originale ghee)

Procedimento
Lasciate a mollo in acqua per circa 10 minuti il riso, risciacquatelo bene e lasciatelo scolare.
Mettere un filo d’olio in un ampio tegame antiaderente e unite la cipolla tagliata fine. Fate soffriggere qualche minuto poi unite l’alloro e la stecca di cannella (che poi eliminerete), e tutte le spezie quindi i semi di cardamomo, lo zenzero, la curcuma e il curry e mescolate. Fate soffriggere qualche secondo poi unite al soffritto anche lo yogurt. Fate cuocere per qualche secondo poi unite le verdure tagliate a cubetti e lasciate cuocere per un paio di minuti (devono rimanere belle croccanti).
A questo punto buttate nel tegame anche il riso, salate e pepate, tostate per un paio di minuti, quindi unite una quantità d’acqua pari al riso. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocete il riso fino a totale assorbimento del liquido (10 minuti).

Purtroppo credo che sarò costretta a mandare il mio bloggetto “in ferie” fino a fine luglio…lui va in ferie perchè io  NON sono sarò affatto in ferie. In questo periodo devo gestire una cosa piuttosto complicata in ufficio e tra il caldo e la stanchezza quando torno a  casa non ho la forza di accendere il PC e passate a salutarvi =___= 
Quindi vorrei scusarmi con voi perchè per un po’ sarò latitante e mi vedrete poco in giro.
Vi lascio augurandovi un buon fine settimana, io credo che chiederò asilo politico ai miei e me ne andrò da loro al mare…mi toccherà lavorare ma almeno lo farò al fresco 😉

I’m back

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Biondi a tutti. Eccomi qua di ritorno nel paese natio…riposata ma anche un po’ scombussolata dalle nove ore di jet lag. Tutte le volte che vado negli states rimango sempre colpita dalle bellezze ma anche dalle incongruenze che caratterizzano quella terra. Una delle cose che adoro è certamente la possibilità di poter sperimentare cucine etniche di tutte le parti del mondo…e io che sono curiosssima ci vado proprio a nozze a gustare piatti e sapori nuovi :))
Quindi oggi per rimanere in tema vi beccate questa ricetta che avevo preparto prima di partire e mi era rimasta in archivio tutta sola soletta…si perché in effetti confesso che dopo un viaggio di venti ore non è che ieri sera avessi tanta voglia di mettermi a cucinare per il blog. Pollo speziato con peperoni e arachidi è un classico della cucina cinese, sano e leggero ma anche gustoso e saporito…e poi in estate mi piace preparare cose colorate, mi mette allegria. Io ho servito accompagnando con dei noodles ma va benissimo anche del riso basmati (per la cottura del riso guardate qui).

Pollo saltato con peperoni e arachidi
Ingredienti
250g di petto di pollo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1/2 cipolla
una manciata abbondante di arachidi non salate
un cucchiaino di zenzero fresco macinato
olio evo
scorza di limone grattugiata
salsa di soia
mezzo bicchiere di brodo di verdura
noodles per accompagnare
Procedimento
Tagliate il pollo a pezzetti. Tagliate la cipolla a fette sottili, tagliate le zucchine a julienne e i peperoni a dadini. Fate tostare le arachidi per qualche secondo in un wok o in una grande padella antiaderente. Togliete e mettetele da parte. Aggiungere l’olio nella padella, fate rosolare i pezzetti di pollo con lo zenzero e mettete da parte. A questo punto fate rosolare i dadini di peperone e le cipolle con la scorza del limone. Aggiungete il pollo, poi la salsa di soia e il brodo. Lasciar cuocere 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Infine unite le arachidi. Nel frattempo fate cuocere dei noodles in acqua bollente come indicato sulla confezione (di solito 3 minuti), unite al pollo e servite.
Per le foto del viaggio mi dovete dare un pochino di tempo per riordinarle…quindi ci rivediamo su questa rete al prossimo post ^__^

Opssss ho schiacciato la zanzarina

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Rieccomi qua sopravvissuta al meeting lavorativo. Mamma che fatica, sinceramente trovo molto più stancanti queste riunioni in cui alla fin fine non è che si faccia tutto sto granchè rispetto a una giornata piena di lavoro. E di solito al ritorno in ufficio mi ritrovo anche la bella sorpresina di una montagna di scartoffie rimaste indietro e quindi da sbrigare il più velocemente possibile….
Quindi oggi passo subito alla ricetta….ispirata alla Violetta più dolce del web ^___^
Ricordate che vi avevo detto che una zanzarina molesta mi ronzava in testa da un po’? era veramente molesta…me ne dovevo proprio liberare 😉
Questa volta però non ho fatto come l’altra volta…sono stata brava…mi sono procurata tutti gli ingredienti in anticipo. Purtroppo non ho trovato la salsa di pesce e i fagiolini, ma ho ovviato sostituendo con asparagi tagliati a striscioline per il lungo…e come tocco personale ho anche aggiunto dei piselli freschi…dovevo pur metterci lo zampino ^___^
A me è piaciuto molto…un piattino fresco leggero e gustoso…proprio buono buono buono. Grazie della ricetta Violetta…entrata dritta dritta nella lista delle ricette “da rifare sicuramente”.

Riso con pollo e verdure
Ingredienti (per 2 persone)
120g riso basmati
200g pollo a cubetti
lattuga romana
asparagi
piselli
germogli di soia
1 cipollotto
latte di cocco
succo di mezzo lime
qualche fettina sottile di zenzero fresco
aglio (io ho omesso)
salsa di pesce (io non ce l’avevo…)
olio evo
menta tritata al coltello e qualche fogliolina per decorare

Procedimento

Per la cottura del riso basmati vi rimando a questo post. Comunque ho seguito pari pari le indicazioni di Chamki . Vi assicuro che viene favoloso e si può preparare anche il giorno prima. Oramai è diventato il mio cavallo di battaglia 🙂
Preparare il condimento unendo il latte di cocco, il succo del lime e la salsa di pesce (io ho omesso…non ce lo avevo). Mescolare e tenere da parte. In una padella scaldare un pò d’olio con lo zenzero e lasciare insaporire. Aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente da tutti i lati, poi coprire, abbassare la fiamma salare e lasciar cuocere. Tenere da parte. Lavare e mondare la lattuga. Asciugarla bene e poi tagliarla a striscioline. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili e farlo saltare qualche istante in un filo d’olio. Aggiungere anche gli asparagi tagliati per il lungo a strisciolie, i piselli e i germogli di soia e lasciare insaporire un attimo. Aggiungere il riso e farlo saltare nella padella con le verdure. Aggiungere anche il pollo e mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la lattuga, la salsa al cocco e la menta tritata col coltello. Mescolare bene e servire tiepida o fredda.

Vi saluto ricordando a tutti di andare a votare domenica e lunedì. Bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Mi raccomando è importantissimo riuscire a raggiungere il quorum a questi referendum, quindi ricordatelo ad amici, parenti, vicini di casa…insomma spargete la voce il più possibile!!!

E come promesso…

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Eccoci qua con una ricetta a base di asparagi. Dopo la deliziosa cena gustata al concorso non potevo mica non cimentarmi ^__^
Quella di oggi non è proprio una ricetta, l’idea non è certo particolarmente innovativa…anzi direi che l’abbinamento asparagi uova è proprio un classico. Prendetela come un’idea sfiziosa per un antipasto o per un secondo alternativo alla carne o al pesce.

In realtà la ricetta è un pretesto per ricordarvi di andare a votare per il referendum il 12/13 giugno. Si perché è veramente importante che i cittadini facciano sentire la propria voce…bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Battiamoci perché non tornino le centrali, perché l’acqua resti un bene comune e perché la legge resti uguale per tutti!!!

Questa ricetta quindi è per dire che il 12 giugno, io voto SI per dire No al nucleare. Ultimamente purtroppo non riesco a partecipare a tutti i vostri bellissimi contest, ma non potevo proprio non partecipare a questo non-contest No-cleare sul nucleare organizzato da Onde, Sara, Martina e Benedetta.

Ho cercato di realizzare una ricetta a basso impatto energetico quindi niente forno ma solo un quarto d’ora di fornello, uso degli asparagi di Altedo quindi verdure di stagione e del luogo…e infine massima libidine…ovetto fresco fresco che viene direttamente dalle gallinelle che razzolano intorno a casa di mio zio.
Però dovete perdonarmi, mi sono concessa un lusso imperdonabile…l’uso dello zafferano. So che non è certo a km 0 e neanche ecosostenibile…ma le spezie sono la mia droga. A mia discolpa posso solo dire che uso sempre spezie comprate nel luogo di origine…oramai mio fratello sa che il regalo più gradito che mi può portare da uno dei suoi viaggetti sono tanti sacchettini di spezie :-)))
Mi è piaciuto chiamarlo “Crostone di primavera” perchè ci sono gli asparagi, meravigliosa verdura di stagione di cui io sono ghiottissima…e poi il colore dell’uovo mi fa pensare a una bella giornata primaverile, calda e assolata.

Crostone primavera
Ingredienti (per due)
2 uova piccole
2 fette di pane casereccio (meglio ancora se fatto da voi)
circa 10 asparagi
sale
pepe
olio evo
1 cucchiaio di aceto
zafferano
panna acida (potete farla in casa come indicato qui)

Procedimento

Cuocere le punte degli asparagi in acqua bollente salata e scolateli appena sono diventati teneri. Mi raccomando non buttate i gambi, ci potete fare a frittata o una gustosa vellutata.
Nella stessa acqua di cottura degli asparagi mettete un cucchiaio di aceto e cuocete le uova in camicia. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.
Preparate la salsa mescolando la panna acida con una puntina di zafferano, sale e pepe. Io ho preparato la panna acida in casa seguendo le dritte della mitica Marble. 

A questo punto nappate il crostone con la salsa e pappate. Come vedete il crostone è perfetto da pucciare con l’ovetto ^___^

Infine permettetemi di ringraziare Angela e Chiara Maci per la bellissima giornata che ci hanno regalato domenica. In occasione del loro primo blog-compleanno hanno organizzato qui a bologna un bellissimo food-raduno nel bellissimo Spazio Castiglione. Grazie mille ragazze perchè finalmente ho potuto conoscere di persona tante food-blogger che conoscevo solo virtualmente e ho anche potuto rivedere tanti amici.
Purtroppo con la fotocamera che mi ritrovo ad usare adesso non sarei riuscita a fare neanche una foto decente con la luce soffusa che c’era…o forse è stata colpa del fatto che ero troppo impegnata a mangiare? ^____^

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