Saltando in padella

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Raviole di San Giuseppe

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Pensavate che fosse venuta la primavera vero? ohhhh che meraviglia dopo tanto brutto tempo. E invece no!! vi ha illuso per due giorni, con sole, arietta tiepida, uccellini a cinguettare nei parchi…e poi zac, pioggia pioggia pioggia. E se proprio vogliamo puntualizzare qua siamo in allerta neve anche in pianura fino a martedì mattina 🙁
Ma io non mi faccio certo scoraggiare…visto che fuori è brutto e piove allora mi rifaccio accendendo il forno ^.^
Le raviole sono un dolce tipico del bolognese e della romagna, sono tipiche della festa di San Giuseppe ma si trovano comunque durante tutto l’anno. Sono dei ravioli di frolla ripieni di mostarda bolognese, una marmellata di mele cotogne poco dolce e molto compatta. Purtroppo sono arrivata un po’ in ritardo con questi biscottini, non sono riuscita a prepararli per la festa del papà ma ho rimediato questo fine settimana. Mio padre li adora e anche io 😀
Sono dei biscotti semplici e casalinghi, un po’ rustici e non tanto dolci. Si mantengano per vari giorni quindi teneteli a mente se volete fare dei regalini pasquali. Ottimi anche in accompagnamento a una tazza di tè per la pausa pomeridiana.
In verità avevo già postato la ricetta qua, rispetto a quella versione questa volta ho voluto provare a fare una frolla un po’ più sostenuta riducendo un pochino lo zucchero e il burro, e ho modificato il ripieno mescolando la mostanda con marmellata di prugne. Sinceramente non saprei dire quale versione preferisco, mi piacciono entrambe 😉
Raviole di San Giuseppe
Ingredienti
250g farina 00 
100g zucchero semolato 
60g di burro morbido 
1 uovo grande (o 1 uovo + 1 tuorlo)
mezzo cucchiaino scarso di lievito 
scorza di limone
pizzico di sale 
2/3 di mostrarda bolognese e 1/3 di marmellata di prugne

Procedimento

In una terrina mettete la farina e il burro. Con la punta delle dita lavorate il burro fino ad ottenere una composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, il sale, la buccia di limone e il lievito. Formate una fontana con il buco al centro e versate l’uovo. Impastate il minimo indispensabile ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario potete aggiungete un cucchiaio di latte. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per un’oretta in frigo.
Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliarne dei cerchi con un coppapasta.
Disporre una punta di cucchiaino di marmellata al centro di ogni disco e chiudete a metà, senza premere troppo sui bordi. Disponete le raviole sulla teglia coperta da carta forno e cuocere per circa 15/20 minuti a 175 fino a che non assumono un leggero colore dorato. Si conservano bene chiuse in un sacchetto alimentare.

Per addolcire una giornata uggiosa…

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Forse ho sognato…mi pareva che fosse marzo, invece mi sbaglio…deve essere sicuramente novembre…
Forse non mi dovrei lamentare, almeno sabato c’era il sole…ma che freddo!!! subito dopo pranzo ero uscita a fare una passeggiata con la cucciola per vedere i “ttttteni” (il giardinetto è vicino alla stazione) ma c’era un’aria così fredda che alla fine ce ne siamo dovute tornare a casa.
Invece ieri pioggia dalla mattina alla sera…quindi siamo rimaste tappate in casa, ma ci siamo comunque divertite a fare tanti giochini. E nel pomeriggio abbiamo anche preso il tè come due vecchie signore inglesi sorseggiandolo dal suo delizioso servizio da tè tutto rosa con tanti fiorellini (di plastica of course!). E il tempo è volato via in un baleno purtroppo.
Oggi inizio la settimana con una ricettina dolce, una crema al caramello che ho trovato in un vecchio numero di Cucina no problem. E’ una crema molto facile e veloce da realizzare e secondo me è perfetta come dessert di fine pasto perché è golosa ma al tempo stesso leggera.  Personalmente me la sono gustata abbinata a questi biscotti all’uvetta. Tuffate i biscotti nella crema e toccherete il cielo con un dito…sono dell’opinione che quando si fa una pausa bisogna farla fatta bene ^_^
Questi biscotti di frolla con l’uvetta sono un classico qui a Bologna e io li trovo favolosi. Vi avverto…sono uno tira l’altro, non riuscirete più a smettere. Li faccio spesso e infatti vi avevo già scritto la ricetta qui. Ma visto che le vecchie foto non rendevano loro tanto onore ho deciso di farne qualcuna nuova (anche se non è che siano venute il massimo neanche queste…).

Crema al caramello
Ingredienti 
250ml di panna fresca 
50g di zucchero 
40ml di acqua 
1 tuorlo 
Procedimento
Versare lo zucchero in un pentolino, aggiungere l’acqua fredda e cuocere a fuoco lento evitando che lo zucchero cristallizzi sui bordi.
Versare la panna in una casseruola e scaldarla a fiamma bassa.
Quando il caramello avrà un colore ambrato togliere il pentolino dal fuoco e versarci la panna poco alla volta mescolando continuamente.
Riportare il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa finché il caramello non si sarà completamente sciolto. Versare la crema sui tuorli sbattuti in una ciotola, mescolare e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero.

Un esperimento. Diamanti allo zafferano…dolci!

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Si questi biscotti sono proprio il risultato di un esperimento. Sapete quando vi balena in mente un’idea un po’ stravagante? all’inizio si pensa ma no dai, è sicuramente una cretinata. Poi piano piano il tarlo si insinua nel vostro subconscio, erode le vostre certezze e vi ritrovate a pensare vabbè ma tanto che ti costa fare un tentativo. E alla fine cedete alla vostra curiosità ^_^
E quale era questa idea? l’idea era questa: se si fanno i macarons allo zafferano (decisamente buoni!! provati di persona) perché non fare anche dei biscotti di frolla allo zafferano? tanto per intenderci, io amo molto lo zafferano e lo uso spessissimo nelle preparazioni salate ma non avevo mai sperimentato in una ricetta dolce. Ho fatto qualche piccola ricerca sul web e ho scoperto che lo zafferano è molto usato nei dolci marocchini quindi perché non provare?
L’associazione successiva della mia mente malata è stata tra il bellissimo colore caldo e intenso dello zafferano e le pietre preziose. Perché non provare a fare dei diamanti allo zafferano? Ed ecco il risultato dell’esperimento.
Per i diamanti ho usato la ricetta di Pinella utilizzata altre volte e una sicura garanzia. Ho sciolto lo zafferano in un cucchiaio di latte tiepido e aumentato di 10g la quantità di farina in modo da bilanciare l’aggiunta del liquido. Che dire….deliziosamente friabili e scioglievoli al palato e con un delizioso sapore di zafferano. Ovvio che se non siete degli amanti di questa spezia allora forse non fanno al caso vostro, ma se come me la amate dovete assolutamente provarla.
Ora vi saluti e vi auguro un buon fine settimana..speriamo che non piova, incrociamo le dita!!


Diamanti allo zafferano (di Pinella)
Ingredienti
310 gr di farina setacciata
200 gr di burro “a pomata”
100 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di latte
zucchero semolato
uovo intero per spennellare

Procedimento

Sciogliere lo zafferano nel cucchiaio di latte intiepidito poi lasciare raffreddare bene (meglio se in frigo). Amalgamare gli ingredienti della pasta senza lavorare troppo. Formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro e farli riposare in frigo per un paio d’ore, meglio un’intera notte. Spennellare i cilindri con un velo d’uovo intero e passarli nello zucchero. Ritagliare dei biscotti di 1 cm di spessore e sistemarli su una placca. Ripassare per 1 ora in frigo. Infornare a 180°C. Toglierli dal formo appena dorati e farli raffreddare. Fondete del cioccolato a bagnomaria o nel microonde ed attaccate i bottoni con una goccia di cioccolato.

Biscottini di frolla montata all’uvetta

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Faccio outing, lo confesso…io sono golosaaaaaaa ^.^
Ma sospetto che ve ne foste già accorti considerando la quantità di ricette dolci presenti in questo blog. 

Sono golosa sia di dolce che di salato, ma forse di dolce un po’ di più. Sul lato salato non posso resistere al profumo inebriante del pane, davanti a una focaccia tutti i miei buoni propositi cadono, adoro tutto quello che è finger food e robine da aperitivo, mentre posso resistere senza troppa fatica a primi e secondi.
Sui dolci invece è proprio una gran fatica, difficile che davanti a un dolce io riesca ad ascoltare la vocina che mi dice no dai, fai la brava, hai già mangiato a sufficienza. Molto più spesso finisce che ascolto il diavoletto del dai che un dolcetto te lo puoi concedere, non fa poi questa gran differenza, e poi fa tanto bene al morale.
E una delle mie coccole preferite è il biscottino (in verità anche più di uno ^.^) prima di andare a nanna, magari con una tazza di latte caldo. Si la cosa mi concilia meravigliosamente il sonno. Quindi quando vedo una ricetta di biscotti, via subito a stamparla. Non vi dico la quantità di ricette “biscottose” che ho in archivio da provare.
Quella di oggi è di Martina. Appena ho visto i suoi biscottini di frolla con nocciolata me ne sono subito innamorata…e dopo un secondo è partita la stampante :-DD
Vista giovedì e preparata ieri. La domenica mi piace pasticciare in cucina, soprattutto quando fuori è brutto e piove. Peccato che di domenica qui il super sia chiuso perchè quanto mi sono accorta di aver finito la crema di nocciole ho avuto un momento di scoramento noooo, e adesso come faccio?!?? uff mi tocca lasciar perdere. Il fatto è che quando mi metto in testa di fare una cosa poi è difficile che rinunci (sono una capa tosta!!). Quindi ho deciso di fare una “piccolissima” variazione sul tema…uvetta al posto della crema di nocciole.  Buoni buoni buoni…sono biscotti piuttosto scioglievoli che si possono abbinare perfettamente sia a una tazza di tè profumata che a un buon caffè.
Ma c’è un problema…si il problema è che non potrò esimermi da provare anche la versione originale ^__^
Biscottini di frolla montata all’uvetta
Ingredienti
150g farina00 
130g burro morbido 
1 albume 
50g di zucchero a velo 
50g uvetta 
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 
Procedimento
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete l’albume e il sale. Una volta formato un composto omogeneo aggiungete la farina setacciata, il latte e il lievito tutto insieme. Infine aggiungete l’uvetta e lasciate riposare il composto per almeno un ora.
Mettete il composto in una sac a poche e su carta forno formate i vostri biscottini. Io ho usato una bocchetta liscia non troppo piccola, altrimenti l’uvetta non esce. Lasciate riposare per qualche oretta.
Infornate a 180° in forno caldo per 10 minuti o appena iniziano a dorarsi.
Se al tatto risultano morbidi, non preoccupatevi, si induriranno una volta freddi.

Biscottini alle nocciole

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Eccoci qua, anche questa settimana siamo arrivati al giovedì, dai che ci siamo, manca un giorno e poi weekend!!!! voi che programmi avete per il fine settimana? io non so ancora. C’è mio padre che è in fibrillazione perchè vorrebbe che andassi da loro…mi ha già preannunciato che ha mille cose da chiedermi. Però mi ha anche detto tutto trionfante di essere riuscito a vedere il suo conto via internet!
Si vede che alla fine tutti gli sforzi fatti hanno dato qualche frutto ^___^
Personalmente invece mi sarebbe venuta l’ideuzza di fare un giro in quel di Venezia per il Carnevale. Voi ci siete mai stati per il Carnevale? tanti mi hanno detto che è uno spettacolo favoloso. Voi che fareste nei miei panni? fareste la brava figlia che va ad aiutare il papy o ve ne freghereste per andare a passare una giornata diversa a Venezia? sono molto indecisa, ho bisogno del vostro consiglio.
Che poi il dilemma in linea di principio avrebbe una semplice soluzione: insomma se è stato senza internet per una vita ci può stare anche per una settimana…ma purtroppo il mio papy è una persona insofferente e si innervosisce se una cosa non si fa subito.
Ma passiamo a questi biscottini, vi ho già rotto anche troppo le scatole con le mie elucubrazioni. Sempre della serie c’è bisogno di far fuori le nocciole in dispensa, ieri ho preparato questi biscottini con quello che rimaneva del sacchetto di nocciole del piemonte finite nel cake. 
Niente di esotico e strano, una semplice frolla in cui una parte di farina è sostituita da nocciole tritate fini. Personalmente non amo i biscotti molto dolci quindi sono stata un po’ scarsina con lo zucchero, magari voi aumentate un po’. 
Non sono biscotti da inzuppo, ma sono perfetti abbinati a una tazza di tè o di caffè per una pausa dolce, o una piccola coccola fine pasto. 
Biscottini alle nocciole
Ingredienti
200g farina
100g di burro freddo a pezzetti
130g di zucchero
100g di nocciole tritare
1 uovo e un tuorlo (oppure 1 uovo se grande)
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale
Procedimento
Li ho preparati come faccio di solito per la frolla. Ho sfarinato il burro, poi ho ho aggiunto lo zucchero, il lievito, il sale e la farina di nocciole. Alla fine unite l’uovo e mescolate velocemente fino a formare una palla. Per quanto riguarda le nocciole, più sono tritate sottili più lisci vi verranno i biscotti. Fate riposare la frolla in frigo per mezz’ora, poi stendete ad uno spessore di circa 1/2 centimetro. Tagliate i biscottini con una formina (io ho usato una tonda liscia) od anche con la rotella taglia pasta ed infornate a 180° per circa 10 minuti. Tenete presente che quando li togliete dal forno devono essere ancora morbidini in superficie, si induriscono dopo.

Coppette di crema di ricotta e mandarini caramellati

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Una delle mie attività di relax domenicale è passare quelle due orette in libreria sfogliando libri e riviste di cucina. E’ una di quelle cose che ti fa capire se l’amore è vero amore perchè solo pochissime persone sono in grado di sopportare di aspettarti senza dire nulla, e di sorriderti anche quando te ne esci con scusa do anche un’occhiatina veloce anche ai librini per bimbi, magari ne trovo uno nuovo per la cucciola. Tanto non abbiamo fretta vero?
In effetti ultimamente le ore sono passate da due a tre…non vorrai mica che non faccia un giretto anche nel reparto bimbi ^.^
Questa ricetta viene direttamente ma uno dei miei giretti domenicali in libreria. Ho visto questa ricetta mentre sfogliavo l’ultimo numero di Cucina Naturale
(o forse era il penultimo?!??) e mi è piaciuta subito…crema di ricotta aromatizzata al mandarino e una spolverata di cioccolato grattugiato. Personalmente ho aggiunto una manciata di semi di melagrana…trovo che diano un tocco di colore delizioso e la loro croccantezza si sposi molto bene con la morbidezza della crema.
Semplice, veloce da preparare e anche relativamente light…un piccolo peccatuccio che ci si può concedere senza troppe remore e sensi di colpa :-DD

Coppette di crema di ricotta e mandarini caramellati
Ingredienti (per 2 persone)
200g di ricotta vaccina
40g di zucchero a velo
2 mandarini (bio)
cioccolato fondente
una manciata di semi di melograno
Procedimento
Prima di tutto mettere a scolare la ricotta in una garza. Non buttate il siero, io lo uso nelle torte per farle venire ancora più soffici. Preparate la crema mescolando con le fruste la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema bella morbida. Aggiungere la scorza grattugiata dei mandarini.
Pulite gli spicchi di mandarino togliendo la pellicina delicatamente in modo da non rompere gli spicchi. Alla fine ne serviranno tre per coppetta.
Mettete un cucchiaio di zucchero in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di acqua. Quando vedete che lo zucchero si sarà sciolto e comincerà a fare le bollicine mettere gli spicchi e caramellateli girandoli molto delicatamente. Servite mettendo in ogni coppetta la crema di ricotta e i tre spicchi di cui due stesi e uno dritto. Decorate con una grattugiata di cioccolata fondente e una manciata di chicchi di melagrana.

Quadrotti al cacao e crema al latte

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Premessa: io vado sempre al lavoro in bici, ci possono essere quaranta gradi o meno dieci, io ci vado comunque in bici. Mi rilassa e faccio presto. Cedo all’autobus solo quando piove (forte!!) o quando nevica (non essendo la mia bici dotata di catene o gomme termiche). Alcuni giorni fa ho dovuto cedere al bus proprio causa neve.

Bene, me ne stavo li stipata tra duemila persone quando mi arriva un sms. Al che tiro fuori il mio cellulare e mi accingo a rispondere. Rimetto via il cell e sento una voce… 
– ma tu non ce l’hai lo smartphone? (adolescente 12/13enne ) 
– no (ma a scuola non insegnano più la grammatica?!???) 
– non c’hai lo smartphone?!?? 
– no (meno gentilmente) 
– ma quel coso che hai tirato fuori è vecchissimo!!!
– quel coso NON E’ vecchio…avrà qualche annetto comunque il suo lavoro lo fa, ci telefono e mando messaggi 
– ma dai, quello non lo fa più nessuno, c’è whatsapp 
– whats-che?
– ma allora sei vecchia pure tu!! 
– (ecco te pareva…ma tu i caz* tuoi mai?!??) si e visto che sono vecchia mi dovresti dare del LEI!!! 
Al che sono passata al contrattacco…mica mi faccio fregare così io ^.^ 
– si forse sono vecchia ma come dicono i vecchi invecchiando si impara a fare tante cose 
– tipo?
– tipo cucinare tanti dolci buonissimi
– WOW ma li sai fare tutti?
– si tutti (ecco magari non proprio tutti…)
– e le sai fare le kinder fetta al latte? 
– Macertoche si!! e fatte in casa sono moooooolto meglio di quelle che compri!!!
– cavoli, allora sei brava!!
^__^

Ecco in effetti ho detto una piccola bugia, non avevo mai provato a farle. Ma a quel punto non ho potuto che cimentarmi alla prima occasione. Spulciando un po’ in rete sono incappata in questa ricetta di Saretta, che poi è la ricetta di Robies di Cookaround. Robies propone due farciture diverse, una con panna e miele e una con burro e latte condensato. Si letta così di primo acchito fa un po’ tremare le vene ai polsi…non è che sembri proprio light…
Ma poi leggo che la ricetta è dell’Araba, e dell’Araba c’è da fidarsi senza neanche pensarci sopra un secondo…quindi crema al burro e latte condensato ^.^
Riporto per completezza il procedimento ma potete andare a vedere le foto dei passaggi da Robies e dall’Araba. Non posso che dire SPET-TA-CO-LA-RI!!!

Quadrotti al cacao e crema al latte
Ingredienti

Base al cacao (di Robies)
60g di albumi
60g di zucchero a velo o semolato
60g di burro ammorbidito
60g di farina
3 cucchiaini di cacao amaro


Crema al burro e latte condensato (dell’Araba)
170g di latte condensato (un tubetto)
110g di burro ammorbidito

Procedimento
Impastate bene il burro e lo zucchero, lavorando con un cucchiaio. Aggiungete gli albumi non montati piano piano ed amalgamate anch’essi. Miscelate la farina con il cacao ed aggiungerla, setacciata, al composto amalgamando per bene (che non rimangano grumi). Ora preparate due fogli di carta forno per ricoprire, in due infornate, una teglia.
Mettete metà del composto preparato al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio, aiutandosi tenendo la carta forno con le dita, creando un rettangolo delle dimensioni di circa 25×15 cm., cercando di spalmarlo più uniformemente possibile. 
Nel frattempo spalmate sull’altro foglio di carta l’altra metà dell’impasto circa della stessa misura del precedente (se volete potete disegnare con una penna il rettangolo sul foglio di carta).
Mettete in forno a 180 per 4 minuti (né di più né di meno), tirare fuori, trasbordarlo su un piano con tutta la carta forno e fate freddare.
Infornate l’altro rettangolo e ripetere le stesse operazioni.
Per la crema tagliate il burro freddo a pezzetti piccoli, e cominciate a montare con le fruste elettriche. Questa operazione deve durare circa 10 minuti, il burro deve montare e diventare quasi bianco. Solo a questo punto e con la frusta in funzione cominciare ad aggiungere il latte condensato a poco a poco.
Far andare finché  il composto sara’ ben amalgamato e risulterà ben montato.
Versate la crema su un rettangolo sempre poggiato sulla carta forno, a sua volta poggiata su un contenitore senza bordo che possa andare in frigo. Spalmatela omogeneamente su quasi tutto la pasta lasciando liberi i bordi, e poggiarci sopra, delicatamente, l’altro rettangolo, facendo aderire la crema alla parte che non era appoggiata sulla carta forno. Premete leggermente con le mani e, aiutandovi con un matterello e con molta delicatezza, spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi. Pulire i bordi stessi a mettere in frigo per almeno un’ora. Dopo l’ora tirate fuori dal frigo e con un coltello ben affilato rifilate i bordi creando dei quadratini.

Disappeard…

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Corriere del web: foodblogger scomparsa prima di Natale ritrovata mentre giocava beatamente con la nipotina. Alla domanda “erano tutti preoccupati della sua scorsa (seeeee ti piacerebbe!!), come mai non si è fatta sentire in qualche modo?” Ha risposto candidamente “perché che giorno è?!??” 
Insomma come avete capito ho trascorso le vacanze con la nipotina. Abitando abbastanza lontano la vedo purtroppo di rado…e visto che per queste vacanze è venuta lei a trovarci me la sono voluta godere proprio al 100%, dal primo minuto della mattina all’ultimo prima di fare la nanna ^.^ 
Ragazzi mi sono divertita la faccia e poi ho imparato un sacco di cose…i nomi dei zette nani e di tutti i barbapapà, le canzoncine di Cenerentola e dello Zecchino d’Oro. Per non parlare della stra-amata PeppaPig. Insomma mi sono fatta una cultura ;-)))
 
Ma ho anche cucinato!!! ho fatto vari dolcetti, si perché la cucciola sta cominciando ad essere golosina ed apprezza biscotti e torte soffici…per non parlare della crema pasticcera. Eccola alla vista del cucchiaino di crema :-DD

I biscotti di oggi invece sono usciti dal mio forno non per la cucciola (alla fine ho fatto qualcosina anche per i grandicelli…) ma per il giorno di Natale. Praticamente una frolla montata al cocco, con un pizzico di cioccolato fondente ad ingolosire il tutto. Ho preso la ricetta della frolla montata al cocco da Cookaround, in pratica è la come la frolla montata con metà farina normale metà farina di cocco…poi via di sca a poche e il gioco è fatto, anzi il biscotto è fatto ^__^

Biscotti di frolla montata al cocco
Ingredienti
150g di burro 
75g di zucchero a velo 
1 uovo intero grande 
100 gr di farina 00 
125 di farina di cocco 
1/2 cucchiaino di lievito 
un pizzico di sale
Procedimento
Montate il burro a crema con lo zucchero a velo, dopodiché aggiungete l’uovo e per ultimo la miscela farina-farina di cocco-lievito-sale. Alla fine l’impasto risulta più granuloso di quello di frolla normale ma è giusto che venga così. Dopodiché mettiamo l’impasto nella sac a poche e facciamo i nostri dolcini. Infornate a forno preriscaldato a 200 per 10-15 minuti.

Mini cupcakes fondenti al cioccolato profumati all’arancia

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Ieri non è stata una buona giornata, non sono stata tanto bene, quindi la mia attività in cucina è stata praticamente nulla. Chissà forse mi sono beccata un piccolo virus-sino gastrointestinale 🙁 
Comunque meglio adesso che a Natale, non credete? meglio vedere il bicchiere mezzo pieno piuttosto che mezzo vuoto…bisogna essere positivi nella vita 🙂 
Visto che non credo la cosa vi interessi particolarmente (giustamente) passo subito a questi mini-cupcakes che ho preparato un po’ di tempo fa per un piccolo buffet. Confesso di non essere una fan sfegatata dei cupcakes…intendiamoci, sono sicuramente bellissimi da vedere, ma devo dire che la crema al formaggio di solito non mi entusiasma particolarmente…un po’ troppo “carica” per i miei gusti. Ma visto che mi erano stati richiesti espressamente dei dolcetti decorati ho cercato di mediare tra i miei gusti e la richiesta. Non so voi ma io non sono capace di preparare qualcosa che proprio non è “nelle mie corde”. 
Quindi alla fine ho deciso di preparare delle mini tortine mooooolto cioccolatose e decorarle con un piccolo ciuffetto di panna montata e zucchero rosa. La ricetta è un misto tra quella di queste tortine molleux alle pere e quella dei tortini dal cuore morbido di Aria.
Devo dire che sono rimasta davvero soddisfatta del risultato perché le tortine in se sono deliziose, super cioccolatose con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. E un muffin al cioccolato, e il ciuffetto di panna ci sta una meraviglia addolcendo e stemperando un po’ il gusto deciso del cioccolato.

Mini cupcakes fondenti al cioccolato profumati all’arancia
Ingredienti 
100g di cioccolato fondente al 70% 
70g di burro 
80g di zucchero 
2 uova 
80g di farina 
1/2 cucchiaino di lievito 
sale un pizzico 
scorza di arancia (bio)
Per decorare 
panna montata zuccherata 
zucchero rosa 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finché non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina, il lievito, la scorza d’arancia e il sale, e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 15 minuti a 170°.

Una sola parola…diamanti!!

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Mamma mia vi rendete conto che tra meno di venti giorni sarà Natale? mi sembra impossibile, mi sembra così lontano…ho talmente tante cose da fare in questo periodo che non ho ancora avuto il tempo di rendermi conto che siamo già a dicembre.
A parte il freddo!!! da qualche giorno da queste parti si è fatto piuttosto freddino ^.^
E si sa che con il freddo il corpo ha bisogno di più calorie da bruciare per scaldarsi…e cosa c’è di meglio di un dolcetto per scaldare il corpo ma anche il cuore? Lo ammetto, in questo periodo la mia golosità è cresciuta in maniera incontenibile. Ho voglia del dolcetto post-pranzo, del dolcetto pausa-del-pomeriggio-con-i-colleghi, del dolcetto pre-nanna. Insomma ogni scusa è buona…anche quella che una scaldatina alla casa con il forno non è poi così da disprezzare 😀
Che dite continuiamo con le golosità?
Ho preparato questi biscottini un po’ di giorni fa, ma la voglia di farvi vedere i miei esperimenti di sfogliatura era troppo grande (si non erano affatto male ma avrei preferito che fossero venuti un pochino più briocheosi/sofficiosi…forse il mio impasto a mano non è stato proprio perfetto)…e questi deliziosi biscottini sono andati a finire in seconda posizione. 
Fanno molto tea-time vero? perfetti per un tè con le amiche accompagnato da tante chiacchiere e risate. Ma potrebbe anche essere un’idea per i regalini per amici/colleghi. 
L’idea di questi biscotti mi è venuta dopo essermi ritrovata per le mani un sacchettino dei dischetti di cioccolata che vedete nelle foto. Appena li ho visti ho capito cosa ne avrei fatto…sapete quando vi si accende una lampadina nel cervello? come un lampo? li ho visti e ho pensato questi sarebbero perfetti per ingolosire i diamanti. 
Per i diamanti ho preso pari pari la ricetta della mitica Pinella. Vi riporto la sua ricetta, io ho fatto mezza dose (sul mezzo tuorlo sono andata ad occhio ;-)). Che dire….deliziosamente friabili e scioglievoli al palato. Se proprio devo trovarci un difettuccio…non nella ricetta dei biscotti, ovviamente la ricetta di Pinella è super, ma nell’insieme, è che se li mettete uno sopra l’altro i bottoni di cioccolato si sporcheranno un po’ di frolla.


Pasta per diamanti di Pinella (A. Ducasse)
Ingredienti
300 gr di farina setacciata
200 gr di burro “a pomata”
100 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
zucchero semolato
uovo intero per spennellare
bottoni di cioccolato

Procedimento

Amalgamare gli ingredienti della pasta senza lavorare troppo. Formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro e farli riposare in frigo per un paio d’ore, meglio un’intera notte. Spennellare i cilindri con un velo d’uovo intero e passarli nello zucchero. Ritagliare dei biscotti di 1 cm di spessore e sistemarli su una placca. Con il dito creare al centro un piccolo incavo. Ripassare per 1 ora in frigo. Infornare a 180°C. Durante la cottura l’incavo ha la tendenza a scomparire. A metà cottura cercare di ricreare rapidamente una fossetta. Toglierli dal formo appena dorati e farli raffreddare. Fondete del cioccolato a bagnomaria o nel microonde ed attaccate i bottoni con una goccia di cioccolato.

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