Saltando in padella

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Tartufini ai datteri (vegan e gluten free)

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Vi va un paio di tartufini ai datteri? ve li offro volentieri altrimenti me li mangio tutti io 🙂
Ultimamente mi sembra che il tempo mi scappi via dalle mani. Corro corro e arrivo a sera senza aver combinato niente. Non lo so, mi sento un po’ oppressa. E quando sono sotto stress mi viene fame e finisco per mangiare non solo molto ma anche male.
Già sono golosa di mio…in questo periodo non riesco a stare lontano dai dolci. Così cerco almeno di preparare cose non troppo cariche, con pochi grassi e pochi zuccheri, e magari fatta con ingredienti naturali.

L’altro giorno ho provato questi tartufini al datteri di Francesca. Adoro le sue ricette, semplici, leggere, sane, senza tanti fronzoli, casalinghe. Proprio il tipo di ricetta che piace a me.
Questi tartufini hanno pochi e semplici ingredienti, datteri, mandorle, cacao e cocco. Vegani, gluten free, senza zuccheri aggiunti. E sono anche velocissimi da fare visto che non si deve cuocere niente. Potete mangiarli da soli, come se si trattasse di cioccolatini, oppure se li fate piccini aggiungerli a yogurt o porridge.
Vi assicuro che vi sentirete tanto coccolati e senza sensi di colpa. Cosa c’è di meglio? 😉

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Divertitevi, rilassatevi, riposate e sopratutto vivete e ridete. Ridete tanto.

Tartufini ai datteri
Ingredienti (per circa 16 tartufini)
120 g datteri
2 cucchiai di mandorle (30 g )
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao
2 cucchiai di cocco grattuggiato
granella di nocciole

Preparazione
Basta tagliare a pezzi non troppo grossi i datteri e tritare tutti gli ingredienti nel minipimer, a poco a poco per evitare di romperlo. Alla fine, ottenuto un composto pastoso, formate delle palline, e rotolatele nella granella di nocciole (ma va bene anche cocco, mandorle, polvere di cacao, sesamo)

Sfogliatine alla ricotta (simil cheesecake)

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Rieccoci qua dopo la giornata di festa con queste deliziose sfogliatine alla ricotta e gocce di cioccolato.
Che caldo!!!! sinceramente il cambio di temperatura è stato troppo repentino per me. Sto facendo fatica ad abituarmi. Anche se devo dire che il sole, il cielo azzurro, le giornate così lunghe mi danno allegria, mi fanno sentire bene.
E quando mi sento bene mi viene voglia di mettermi in cucina 🙂 così ieri l’ispirazione del momento mi ha fatto sfornare questi deliziosi dolcetti.

Le ho preparate con la finta pasta sfoglia che vi avevo proposto qualche tempo fa . Ho farcito con una deliziosa crema di ricotta e gocce di cioccolato e per finire una spalmatina di confettura di fragole e menta. La preparazione in monoporzione permette alla sfoglia di diventare proprio bella croccantina, e si sposa benissimo alla morbidezza della crema di ricotta e la confettura dal quel tocco di dolcezza e freschezza in più. Lo confesso, adoro sentire la sfoglia sbriciolarsi appena la si addenta.
Vi ho fatto venire un po’ di voglia? scommetto di si 😉
Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Ci rivediamo qua lunedì. Io niente ponte lungo, e voi?

Sfogliatine alla ricotta e cioccolato
Ingredienti
pasta sfoglia veloce
250 g di ricotta (io preferisco di pecora ma fate voi)
1 uovo
2 cucchiai di zuchero
2 cucchiai di gocce di cioccolato
confettura (io fragole e menta)

Procedimento
Con una spatola mescolate la ricotta ben scolata, con lo zucchero e l’uovo. Unite le gocce di cioccolato e ponete in frigo per una mezz’oretta. Stendere la pasta sfoglia veloce ad uno spessore di circa 3 millimetri, tagliate con un coppa pasta e posizionare negli stampini imburrati e infarinati. Fare dei fori con una forchetta affinché la base non si gonfi in cottura. Distribuite il ripieno di ricotta e cuocete a 175 per circa 25 minuti. La crema di ricotta si deve rapprendere ma non diventare troppo dura. Le tartellette di gonfieranno in cottura ma non preoccupatevi, tolte dal forno si riabbassano.
Distribuite sopra un velo di confettura.

Ventagli di finta sfoglia

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Passate bene le feste? mangiato tanto? vi siete regalati un bel pic nic ieri?
Qua il tempo è stato bellissimo, altro che primavera. C’era un tempo che sembrava quasi estate. Vedremo per quanto si manterrà.
Ora se fossi una foodblogger seria dovrei cominciare a proporvi piatti sani e leggeri in vista dell’estate, ma visto che io non lo sono affatto continuo con le golosità. Oramai lo sapete che il mio blog è un blog ad alto tasso glicemico 😀

Oggi vi propongo dei dolcetti golosi e veloci da fare. Devi ventaglietti preparati con la finta sfoglia di Adraino. Diciamolo, la sfoglia non è una di quelle preparazioni che si fannoio proprio tutti i giorni, ci vuole il suo tempo e spesso molti sono spaventati dall’idea di provarci. Questa ricetta invece non presenta alcuna difficiltà e servono solo tre ingredienti, farina, burro e formaggio spalmabile. E’ comodissima da tenere in freezer e usare all’occorrenza. E vi assicuro che sfoglia che è una meraviglia!!

Questa ricetta è un grande classico del blog, è da tanto che la faccio ma mi sono accorta di non averla mai postata quindi ho pensato che fosse il caso di rimediare. Sarebbe stato un peccato non averla anche qua non credete?

Finta sfoglia di Adriano
Ingredienti
per la finta sfoglia
250 g farina 00
250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
160 g burro morbido
sale
per i ventagli
acqua
zucchero semolato

Procedimento
Per la finta sfoglia
Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto un po’ meno di un dito. Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice (a tre), come per la comune pasta sfoglia. Mettiamo in frigo una mezz’ora.
Ripetiamo l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà. A questo punto potete stenderla sottile, a circa 3mm, ed usarla subito, oppure arrotolarla su un foglio di carta forno, chiuderla bene con pellicola e conservarla in frigo per 1 giorno o congelarla.
Per i ventaglietti
Pennellate con poca acqua la superficie della pasta sfoglia precedentemente ben stesa e cospargetevi qualche cucchiaio di zucchero semolato. Partendo dai due estremi laterali avvolgete la pasta sfoglia in modo uniforme. Ponete in frigo per 30′ circa il tempo necessario che la pasta sfoglia si indurisca nuovamente. Tagliate le fetta di ventagli di 1 dito di spessore. Pennellate di ventaglietti e cospargete con altro zucchero. Cuocete in forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Biscotti Tresor

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Eccoci qua, ci siamo, è arrivata anche la Pasqua. Come la passerete? parenti? viaggetto? scampagnata? io me ne starò tranquilla a casa, ho bisogno di riposarmi. Ultimamente il lavoro mi ha davvero assorbito molto, anche troppo. Quindi spero di godermi un bel meritato riposo. Anche se poi io non sono una che riesce a stare ferma senza fare niente. Chissà, vedremo 😉

Per salutarvi e augurarvi buona Pasqua ho pensato di offrivi questi deliziosi biscottini. Niente ricette tradizionali come pastiere, colombe, e via dicendo, io vado fuori dal coro, di propongo dei biscotti ??
Vi ricordate i biscotti Tresor? quelli che erano in vendita negli anni 80? io che sono piuttosto ageè me li ricordo bene, mi piacevano molto perchè erano avevano una consistenza intermedia tra i pavesini e le lingue di gatto. Inoltre adoravo la copertura di granella di zucchero e cioccolato fondente.

Quando ho visto la ricetta da Erika mi sono venuti gli occhi a cuoricino, sia per la ricetta che per la bellezza delle sue foto (as usual). Ho seguito la ricetta alla lettera (strano ma vero) ed ho fatto benissimo perchè questi biscotti sono assolutamente deliziosi. Ve la riporto qui sotto per completezza.
Perfetti per la merenda o per un tea time davvero superlativo. Sono anche carini come regalino per amici e colleghi non trovate?

Ora vi saluto, buona Pasqua a tutti. Divertitevi. Ci rivediamo dopo le feste

Biscotti Tresor (ricetta di Erika)
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
150 g di farina 00
1/2 bacca di vaniglia
30 g di maizena (amido di mais)
130 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele millefiori
1 pizzico di sale
Per decorare:
150 g circa di cioccolato fondente
80 g circa di granella di zucchero

Preparazione
In una ciotola lavorate per 10-15 minuti con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il pizzico di sale e il miele millefiori. Unite anche i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Il composto dovrà triplicare di volume ed è molto importante che sollevando le fruste il composto che cola resti sulla superficie e sparisca lentamente.
Unite al composto la farina e la maizena ben setacciati e incorporateli delicatamente utilizzando una spatola ed eseguendo movimenti dal basso verso l’alto. Fate attenzione a non smontare il composto.
Non appena l’impasto sarà liscio ed omogeneo trasferitelo in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 13 mm circa.
Foderate 2-3 teglie con carta forno e con la sacca iniziate a formare dei cordoncini lunghi circa 8 cm. Teneteli ben distanziati perché tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura. Distribuite sulla superficie la granella di zucchero.
Fate cuocere in forno statico una teglia alla volta per 10-12 minuti a 180°C. Abbassate la temperatura del forno a 100°C e lasciate asciugare i biscotti per altri 8-10 minuti. Dovranno risultare ben dorati.
Lasciate raffreddare completamente. Solo a quel punto staccateli con delicatezza dalla carta forno e decorateli con il cioccolato fuso utilizzando una sacca da pasticcere munita di beccuccio con foro piccolo. Aspettate che il cioccolato si sia completamente solidificato prima di gustare.

Pasticcini al limoncello

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Dopo Burian oggi sembra che ci tocchi affrontare una bella nevicata. L’idea di infischiarmene del freddo ed andare in ufficio in bici non è stata proprio il massimo,  mi è venuto un bel raffreddore. Oramai sono vecchia ma continuo a fare caz*te come una novellina, mia madre dice che di giudizio ce ne è comunque poco…sarà andato via insieme ai denti 😉

Ma veniamo a noi, smetto di tediarvi con la descrizione delle mie pazze idee e dei miei malanni. Come avrete capito, in questo periodo sono in fase biscottamento. Dopo i cantucci al cacao e nocciole dello scorso post ho sfornato dei biscotti completamente diversi. Mentre i primi sono biscotti rustici, croccantini e cioccolatosi, questi sono scioglievoli e deliziosamente limonosi.

Potete stendere l’impasto e usare le formine per ricavare i biscotti, oppure fare delle belle palline cicciotte se li volete gustare a colazione. Io ho preferito fate dei piccoli dischettini per un effetto più elegante, più da tè delle cinque. Non trovate che siano carini?  😉
Se li preparate per dei bimbi vi consiglio di sostituire il limoncello con succo di limone o sciroppo al limone, aggiustando leggermente la dose di zucchero e farina.

E ora mi tocca salutarvi, il lavoro mi aspetta purtroppo.
Che programmi avete per il fine settimana? io non so ancora cosa farò, vedremo un po’ il tempo cosa ci riserva.

Pasticcini al limoncello
Ingredienti
200 g di farina
60 g zucchero
60 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo
1 cucchiaio di limoncello
1 cucchiaio raso di lievito (per me S. Martino)
1 pizzico di sale
scorsa si mezzo limone (bio)

Procedimento
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate il tuorlo, il limoncello, e lo zucchero fino a rendere il composto ben spumoso.
Aggiungete poi il pizzico di sale, la buccia del limone e il burro a temperatura ambiente tagliato precedentemente a pezzetti. Montate un paio di minuti con le fruste fino a quando il burro non si amalgama perfettamente all’uovo e diventa una crema soffice.
Trasferite questo composto spumoso all’interno di una fontana di farina (tenetene da parte un cucchiaio nel caso il tuorlo fosse non troppo grande), precedentemente setacciata con il lievito e sistemata dentro una bella ciotola grande.
Impastate fino a far incorporare tutta la farina. Formate una palla, poi dividetela in due e formate due rotolini. Avvolgeteli in una pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Tagliate i rotolini a dischetti, passate leggermente una superficie nello zucchero a velo e disponete in una teglia coperta da carta forno. Cuocete a 170 fino a che non cominciano leggermente a colorirsi.

Cantucci al cacao con nocciole

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Freddo freddo freddo!!! non so da voi ma qua si è fatto davvero molto freddo. Ma io non mi faccio intimorire, anche oggi ho inforcato la mia fidata bicicletta e sono andata al lavoro sfidando il famigerato Burian. Lo so che non si dovrebbe fare dopo aver avuto l’influenza per ben due volte ma non ne potevo più di stare chiusa in casa, avevo bisogno di uscire, di respirare aria nuova e di scaricarmi un po’.

Ieri però ho fatto la brava, me ne sono stata chiusa al calduccio e ho preparato un po’ di cosine tra cui questi deliziosi biscotti. Non è la prima volta che li faccio, anzi forse è la terza o la quarta. Il problema è che ogni volta riscuotono talmente successo che non ero ancora riuscita a fotografarli come si deve. Ma ieri mi sono imposta, prima le foto 😉

La ricetta è della dolcissima Melania,  adoro il suo blog, il suo modo di scrivere, le sue foto, e le sue ricette. Non è la prima ricetta che provo, le sue ricette sono una garanzia. Mi sono innamorata di questi cantucci al primo sguardo. Cioccolatosi e con tante nocciole. E poi senza burro ne olio quindi non sarete neanche presi dai sensi di colpa.

Questa volta stranamente non ho cambiato una virgola alla ricetta, seguita alla lettera. E ho fatto benissimo perchè questi biscotti sono a dir poco deliziosi. Vedrete che anche voi non riuscirete a fermarvi alla prima prova, li rifarete molte volte!  sono semplicissimi da preparare, leggeri, sgranocchiosi e rustici come piace a me.
Non posso che ringraziare Melania per avermi fatto conoscere questi deliziosi biscotti.

Spero di avervi incuriosito. Che dite, vi aspetto per il tè oggi pomeriggio?
Intanto vi saluto e vi auguro una buona settimana.

Cantucci al cacao con nocciole (senza burro ne olio)
Ingredienti
220 g di farina
25g di cacaoamaro in polvere
170g zucchero semolato
100 g di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
zucchero in granella
pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola disponete la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, il sale e l’uovo. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, unite il lievito setacciato e amalgamate il tutto.
Aggiungete le nocciole intere e impastate a mano. Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e formate 2 filoncini.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli opportunamente. Fate cuocere a 170° per circa 20 minuti fino a che non risultano solidi ma non troppo compatti. Sfornate e lasciate raffreddare. Quando il filone sarà freddo tagliate delle fette diagonali di 1 cm circa. Trasferiteli nuovamente su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere per 5 minuti.

Crostatine integrali alle mele

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Ragazzi non ci posso credere…mi è tornata l’influenza. Ma porca… e pensare che ho fatto anche il vaccino. Ma cos’è quest’anno? E per non farci mancare niente, da oggi qua danno neve fino a sabato. Evvai!!!

Ma veniamo a noi. In questi giorni confesso di aver cucinato proprio poco, ma non volevo lasciarvi senza dolcetto del fine settimana. Quindi recupero dall’archivio queste crostatine che avevo preparato per S. Valentino. Come vedete non sono una foodblogger seria, mai che riesca a postare qualcosa nel momento giusto. Preparatevi, chissà, magari arriverò con delle castagnole ad agosto, o magari una bella zuppa di cipolle ??
Ma in fondo l’amore va festeggiato tutti i giorni dell’anno quindi perchè non preparare queste crostatine per la colazione o la merenda dei nostri cari?

Per preparare queste crostatine ho utilizzato due ricette che vi ho già postato. La base è la stessa frolla integrale al cacao che avevo usato per la crostata alle mele e ricotta, mentre per farcire ho usato la composta di mele con cannella e noce moscata.

Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il tempo sia clemente.

Crostatine integrali alla composta di mele e spezie
Ingredienti
frolla integrale al cacao
composta di mele, cannella e noce moscata
mela tagliata a cubetti piccoli

Procedimento
Stendete la frolla su una spianatoia. Tagliate dei dischi con un coppa pasta tondo e foderate degli stampini imburrati e infarinati. Se sono antiaderenti non serve imburrare. Fate dei buchi con la forchetta perchè non si gonfi in cottura. Farcite con le mele a cubbetini, poi la composta e decorate con cuoricini tagliati dai ritagli di frolla. Potete fare le forme che più vi piacciono. Cuocete in forno a 170 per circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Pancakes al grano saraceno (gluten free)

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Acqua, acqua e ancora acqua. Due giorni di pioggia ininterrotta.
E cosa c’è di meglio visto il tempaccio di farsi una bella colazione lenta, preparata con calma e gustata con altrettanta calma insieme ai propri cari? in casa mia la colazione è sempre sacra, ma la domenica è ancora più sacra.

Ieri era proprio l’occasione giusta per preparare questi pancakes al grano saraceno di Laurel Evans che volevo provare da un po. Lei è sicuramente una fonte super autorevole per quel che riguarda la cucina e le tradizione oltreoceano.
Che dire, assolutamente perfetti!!! ieri ci siamo fatti proprio una colazione favolosa. Il sapore leggermente affumicato dona un sapore intenso e molto gustoso a questi pancakes. Mi è piaciuta molto anche la consistenza, leggermente più sostenuta rispetto ai classici bianchi, che fa si che non si sfaldino troppo se serviti con un bel po’ di salsa. Sapete che sono una golosona 😉

Io ho servito preparando una composta con more fresche e un po’ di zucchero, ma potete usare quello che più vi piace, dal classico sciroppo d’acero, alla frutta fresca, confetture varie, banane e cioccolato, miele e frutta secca.

Vi riporto la ricetta di Laurel, così com’è perchè è proprio perfetta. Provateli, non ve ne pentirete.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana.

Pancakes al grano saraceno
Ingredienti (per circa 14 pancakes)
200 g di farina di grano saraceno
50 g di zucchero bianco (si può anche usare zucchero di canna integrale)
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
40 g di burro fuso
1 uovo
180 g di yogurt magro
180 g di latte intero
1/2 cucchiaino di succo di limone
olio di semi per ungere la padella
guarnizioni a scelta (per me more)

Procedimento
Setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete il burro fuso e mescolate brevemente con una forchetta.
In un’altra ciotola, sbattete insieme lo yogurt con il latte e il succo di limone e lasciate riposare per qualche minuto. Quindi unite l’uovo e mescolate bene. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli. La pastella deve rimanere un po’ grumosa, quindi non mescolatela troppo. (Se desiderate potete aggiungere anche una banana tritata al impasto a questo punto)
Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio, spalmate l’olio e togliete l’eccesso con un pezzo di carta da cucina. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo, con un diametro di circa 10-12 cm. Girate la pancake quando al centro si cominciano a formare delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti. Ripetete con il resto della pastella. Per tenere caldi i pancakes man mano che siano pronti, metteteli su un piatto nel forno poco caldo, a 90°C.
Servite i pancakes subito, guarniti a piacere.

Cupcakes ai frutti di bosco

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Rieccoci qua, come è andato il fine settimana?
io dopo il garage allagato e la caldaia impazzita ho deciso di peggiorare la situazione facendomi anche rubato il portafogli. Voi farti mancare un bel “furto con destrezza”? non sia mai!!! mi sono ritrovata senza portafogli e con la borsa tagliata con un taglierino senza essermi accorta assolutamente di nulla. Quindi ho passato tutta domenica a girare per caserme per fare denuncia, bloccare tutti le carte, fare richiesta per il permesso sostitutivo della patente, richiedere la copia dell’abbonamento del treno, e altre cosine simpatiche. Ma sono stata in buona compagnia, in questura c’era la fila delle donne a cui era stato rubato il portafogli in qualche negozio. Sembra che abbiano fatto una razzia.

Ma veniamo a cose più interessanti. Oggi ci voleva proprio una colazione golosa, mi sono coccolata con un paio di questi cupcakes ai frutti di bosco. Questo mese per lo #scambioricette la sorte mi ha abbinato a Francesca di Il dolce in Tavola. La scelta è stata molto difficile, ma la mia golosità è stata attratta da queste deliziose tortine ai frutti di bosco. Non avendo i frutti di bosco allo sciroppo ho usato della confettura, che ho messo anche nel centro per fare l’effetto sorpresa.

Sono davvero deliziosi, soffici e leggeri come una nuvola. Senza glassa sono perfetti per una colazione golosa o una sana merenda. Glassati sono sicuramente meno light ma di una golosità pazzesca. Ogni tanto ci vuole non credete?

Ingredienti (per circa 8 tortine)
180 g di farina
80 g di zucchero
50 g di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
sale un pizzico
150 g di mascarpone
confettura ai frutti di bosco

Procedimento
Setacciate la farina, poi unite il lievito e il sale.
Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema gonfia e chiara. Unite l’olio continuando a montare e poi lo yogurt.
Aggiungete le polveri a più riprese, quindi unite il latte e la scorza di limone.
Mettete un cucchiaino di impasto nel pirottino, poi un pochino di confettura e coprite con un’altro cucchiaino di impasto. Dovrete arrivare a circa 2/3 del pirottino.
Infornate a 170 C per circa 15 – 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare.
Montate il mascarpone insieme a un cucchiaio di confettura. Versate la crema in una sac a poche e con il beccuccio a stella coprite i vostri cupcake.

Biscotti integrali con miele e arancia

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Lunedì, si ricomincia con il solito tram tram.
Lo sapevate che oggi è il Blue Monday? io l’ho scoperto ieri leggendo il giornale. Non sapete cos’è il Blue Monday? beh neanche io fino a ieri. Sembra che uno psicologo, Cliff Arnall, abbia calcolato che il terzo lunedì di gennaio sia percepito come la giornata più triste dell’anno.
Già gennaio è da molti considerato come il mese più faticoso dell’anno, ma il terzo lunedì del mese la situazione peggiora. A contribuire sarebbero una serie di influssi negativi: il tempo uggioso e il freddo, il fatto che Natale sia ormai solo un ricordo e la consapevolezza che i buoni propositi del nuovo anno sono, come sempre, una chimera.

Per superare la tristezza lo psicologo consiglia di guardare un film divertente, incontrare gli amici, dedicarsi al proprio hobby, giocare con i nostri amici a quattro zampe, o prenotare una nuova avventura. Io intanto comincio con una colazione golosa, che fa sempre bene al cuore 😀
Yogurt bianco, questi deliziosi biscottini integrali al miele e arancia, un caffè e un frutto. E la giornata comincia davvero bene, altro che il giorno più triste dell’anno!

La ricetta di questi deliziosi biscottini è della mitica peperoncina Valentina, donna straordinaria che ho avuto la fortuna di incontrare di persona, e cuoca sopraffina. Come dice Valentina, trovo che preparare biscotti sia davvero confortante, prepararli per la colazione/merenda della famiglia, prepararli per regalarli ad amici e colleghi. E’ bello prepararli e anche mangiarli 😉

Ho seguito la ricetta alla lettera, a parte decorare la superficie con un po’ di zucchero di canna per dare un tocco di croccante. Assolutamente deliziosi, il sapore amarognolo del miele di castagno si sposa magnificamente con il frizzante dell’arancia. Ve li consiglio.
Che dite, vi aspetto per la colazione?

Biscotti integrali al miele e arancia
Ingredienti
250 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
80 g di burro
50 g di tuorli (2 o 3 a seconda della grandezza delle uova)
3 cucchiai di olio di semi
15 g di semi di sesamo
1 cucchiaino di miele di castagno
scorza di arancia grattugiata (bio)
1/2 cucchiaino di cannella
sale un pizzico
zucchero di canna

Procedimento
In una ciotola mettete la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro e l’olio ed iniziare ad impastare. Aggiungete quindi il miele, il sesamo, la scorza di arancia, la cannella ed infine il sale. Amalgamate molto bene, formate un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e mettetelo a riposare in frigorifero un’ora.
Con il matterello stendete il panetto dello spessore di 3 mm circa e ritagliate le formine. Spolverizzate la superficie di zucchero di canna. Cuocete a 170° a metà altezza per 12/13 minuti. Si conservano benissimo in un barattolo di vetro o scatola di latta per 15 giorni.

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