Rieccomi qua sopravvissuta al meeting lavorativo. Mamma che fatica, sinceramente trovo molto più stancanti queste riunioni in cui alla fin fine non è che si faccia tutto sto granchè rispetto a una giornata piena di lavoro. E di solito al ritorno in ufficio mi ritrovo anche la bella sorpresina di una montagna di scartoffie rimaste indietro e quindi da sbrigare il più velocemente possibile….

Quindi oggi passo subito alla ricetta….ispirata alla Violetta più dolce del web ^___^

Ricordate che vi avevo detto che una zanzarina molesta mi ronzava in testa da un po’? era veramente molesta…me ne dovevo proprio liberare 😉

Questa volta però non ho fatto come l’altra volta…sono stata brava…mi sono procurata tutti gli ingredienti in anticipo. Purtroppo non ho trovato la salsa di pesce e i fagiolini, ma ho ovviato sostituendo con asparagi tagliati a striscioline per il lungo…e come tocco personale ho anche aggiunto dei piselli freschi…dovevo pur metterci lo zampino ^___^
A me è piaciuto molto…un piattino fresco leggero e gustoso…proprio buono buono buono. Grazie della ricetta Violetta…entrata dritta dritta nella lista delle ricette “da rifare sicuramente”.

Per la cottura del riso basmati vi rimando a questo post. Comunque ho seguito pari pari le indicazioni di Chamki . Vi assicuro che viene favoloso e si può preparare anche il giorno prima. Oramai è diventato il mio cavallo di battaglia 🙂

Preparare il condimento unendo il latte di cocco, il succo del lime e la salsa di pesce (io ho omesso…non ce lo avevo). Mescolare e tenere da parte. In una padella scaldare un pò d’olio con lo zenzero e lasciare insaporire. Aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente da tutti i lati, poi coprire, abbassare la fiamma salare e lasciar cuocere. Tenere da parte. Lavare e mondare la lattuga. Asciugarla bene e poi tagliarla a striscioline. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili e farlo saltare qualche istante in un filo d’olio. Aggiungere anche gli asparagi tagliati per il lungo a strisciolie, i piselli e i germogli di soia e lasciare insaporire un attimo. Aggiungere il riso e farlo saltare nella padella con le verdure. Aggiungere anche il pollo e mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la lattuga, la salsa al cocco e la menta tritata col coltello. Mescolare bene e servire tiepida o fredda.

Avete presente quando vedete una ricetta e ne rimanete conquistati? di solito la prima cosa che attira la mia attenzione è la foto, successivamente la lista degli ingredienti mi svela se la ricetta “è nelle mie corde”. A questo punto si passa al procedimento…se la cosa si dimostra alla mia portata allora la suddetta ricetta entra a far parte della lista da provare. Poi ci sono appunto le ricette che mi conquistano completamente al primo istante ed entrano addirittura nella lista questa la provo stasera!!

Difficile che succeda per le ricette dolci, non perché non rimanga folgorata dalle meravigliose ricette dolci che pubblicate, anzi…ma perché la preparazione di un dolce richiede che si abbia a disposizione una certa quantità di tempo. Certamente più tempo di quello che ci vuole per preparare un piatto di pasta.

Tutto questo pappie’ per dire che appena vista la ricetta pubblicata lunedì dalla dolcissima Viola mi è scatta la scintilla questa la provo stasera, la voglio assolutamente fare. E questa cosa mi è girata per la testa per tutto il giorno. Appena arrivata a casa mi sono messa all’opera…mi dovevo pur togliere questo chiodo fisso. Tutta presa dal fuoco culinario comincio a tirare fuori gli ingredienti…

– pollo…cavoli non mi ricordavo di averlo messo in freezer 🙁

– fagiolini…azz non mi ricordavo di averli finiti ieri sera >:(

– latte di cocco..ecco quello proprio non ce l’ho

– lattuga romana…idem

– riso basmati…fiu (sospiro di sollievo) ce l’ho!!! Fortunatamente questo proprio non manca mia nella mia dispensa.

E adesso che faccio? Uff avevo proprio voglia di provarla!! Avevo proprio voglia di una cena oriental, e oriental sarà ^__^

Ho il riso basmati…e poi ho fatto la spesa al mercato per comprare frutta e verdura da poco, qualcosa ci dovrà pur essere…vediamo cosa offre la dispensa…ed ecco spuntare fuori delle uova delle galline razzolanti nell’orto dello zio, dei bei cippolloti, e dei pisellini freschi freschi. Vabbè ci facciamo un riso alla cantonese elenuccia style 😉

Per le quantità mi sono fidata della prova assaggio. Vi lascio le dosi per due persone. Io ho un po’ abbondato un po’ perchè ne ho tenuto da parte un po’ per il pranzo del giorno dopo. Potete servirlo sia come primo piatto usando 1 uovo medio per due persone, oppure come piatto unico se considerate un uovo medio/piccolo a persona…io ho optato per questa seconda possibilità. Non riuscendo a fare foto di sera, quello che vedete in foto è quello che ho tenuto da parte per il pranzo in ufficio.

Scusa Violetta, ma non temere…la tua ricetta è rimasta a ronzare nel mio cervello come una zanzarina molesta…bisogna proprio che la provi, capisci che non posso mica stare per molto tempo con una zanzara nel cervello ^___^

Per la cottura del riso barmati ho fatto come Viola e seguito le indicazioni di Chamki qui. Ve le riporto pari pari. Vi assicuro che viene favoloso.
Misurate il volume del rico con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura. Lavatelo mettendolo dentro una ciotola piena d’acqua e rigirate più volte con la mano. Cambiate l’acqua finché l’acqua diventa chiara. A questo punto mettetelo a bagno in abbondante acqua per almeno 20 minuti.
Scolate il riso e riempite la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso. Bollite a fuoco medio l’acqua con il sale e appena comincia a fare le bolle aggiungete il riso scolato e alzate la fiamma finché l’acqua riprende il bollore. Riabbassate la fiamma e coprite subito la pentola con un coperchio lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore e contate dieci minuti di cottura.
Alla fine dei dieci minuti spegnete il fuoco, chiudete il coperchio completamente e lasciate riposare per almeno dieci minuti. Non aprite il coperchio. Prima di servire il basmati sgranatelo con la punta della forchetta.

Sbattete le uova in una terrina con un pochino di sale e di pepe. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli finemente. Scaldate un cucchiaio di olio di sesamo nel wok o in una padella antiaderente, unite i cipollotti, i piselli e lo zenzero affettato sottile, e fate cuocere per qualche minuto in modo che diventino teneri. Unite il riso e fate saltare per 1 minuto mescolando continuamente.

Infine unite le uova sbattute e fate cuocere mescolando continuamente come se doveste fare le uova strapazzate. Servite subito.