Pensavate che fosse finita la serie melagrana? E invece NOOOOOO!!! ne ho talmente tante da smaltire che purtroppo per voi vi toccherà subire tutta una serie di ricette melagrana based…preparatevi perché siamo solo al secondo round ^____^

Vi tranquillizzo subito…per questo risotto niente lotta alla melagrana impazzita come per la marmellata…anzi direi semplice e anche veloce da preparare. Non proprio il classico butto tutto dentro la pentola e aspetto che cuocia ma quasi…l’unica piccola noia è la pulitura/passatura della melagrana per ottenere il succo…ma dopo aver affrontato la preparazione della marmellata oramai è un giochetto da ragazzi 😉

Ammetto che l’idea mi è venuta solo perché mi sono ritrovata due melagrane che mi guardavano dalla dispensa, ma visto che l’accostamento frutta/risotto sperimentato qui con le mele ci era piaciuto parecchio, ho pensato di provare cosa sarebbe saltato fuori con le melegrane. Ho deciso di accostare il sapore leggermente aspro della melagrana con il gusto intenso e deciso del Castelmagno, che viene particolarmente esaltato dalle noci. E lo zenzero da quel pizzicorino agrumato che rende il tutto un po’ “frizzante”. Che dire…è andata fatta bene….primo è buono e poi ha un colore bellissimoooooo ^_^

Per prima cosa bisogna pulire e sgranare le melegrane. Tenere alcuni chicchi da parte e passare il resto al passaverdura. Tostare le noci in una padella senza aggiunta di grassi, o in forno a 200 fino a quando ne sentirete il profumo. Fate soffriggere la cipolla fino a che non imbiondisce, aggiungete il riso e lasciatelo tostare fino a quando non diventa traslucido. Sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungere il succo di melagrana. A questo punto cuocere come un normale risotto aggiungendo pian piano il brodo caldo. Poco prima della fine unite i chicchi di melagrana tenuti da parte e le noci tagliate a coltello. A fine cottura aggiungete il castelmagno tagliato a pezzetti, lo zenzero, mantecate e fate riposare coperto per qualche minuto.