Saltando in padella

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Torta al limone e amarena Ammodomio!!

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Scusate ma perchè nessuno mi ha detto niente?!?? Devo aver avuto un attacco di narcolessia come la bella addormentata nel bosco ed essermi svegliata a novembre. Sempre meglio che soffocare dal caldo, però  avrei preferito magari una via di mezzo tra il caldo tropicale e la pioggia autunnale.
Comunque veniamo a noi…..un po’ di tempo fa sono tornata a casa dei miei e ho trovato una sorpresa ad aspettarmi…..una graditissima sorpresa che mi ha fatto tornare in mente tanti bei ricordi.
– sai elena, scartabellando tra le cose della zia è saltata fuori questa teglia
– ahhhh me la ricordo, è quella che la zia usava per fare i ciambelloni
– si si è proprio quella. Che dici, la buttiamo? è tutta rigata e ammaccata
– BUTTIAMO?!???? ma stai scherzando? fuori discussione, non se ne parla proprio!!!! Anzi….se tu non la usi me la prendo io (ndr. ne ho altre cento, ma tanto tra 100 e 101 non fa una gran differenza….sempre che riesca a infilarla da qualche parte :-))))
– ahhhhh fortuna che non ho datto retta al babbo che la voleva buttare
Già….fortuna che mia mamma non ha dato retta al mio papy. Orrore…quando ho sentito buttare un brivido gelido mi ha percorso la schiena. Questa teglia è per me legata al profumo delle ciambelle sfornate da mia zia, a quelle belle fette sofficiose che trangugiavo con avidità quando andavo a casa sua. La sua passione era proprio preparare dolci (chissà forse ho preso da lei….). Il suo cavallo di battaglia erano i dolci di carnevale, le sue castagnole e frappe erano veramente strepitose, ma anche con le torte se la cavava bene 😉
Mia mamma le era molto legata e molti pomeriggi li passavamo a casa sua….mi guardava con sguardo d’intesa e poi diceva che dici elenina facciamo una bella torta? preparavamo la torta insieme e, mentre lei cresceva e cuoceva in forno, il poemeriggio trascorreva tra chiacchiere tra mia mamma e mia zia, e io incollata al vetro del forno a rimirare la magia (lo faccio ancora….quando guardo lievitare qualcosa sento ancora la magia!!!)

Quando ho letto del contest di Ammodomio “Caccavella amore mio” all’istante mi è venuta in mente questa teglia, la caccavella che abita la mia cucina a cui sono più affezionata. Non potevo non partecipare.

E poi lo confesso…..trovo che questa teglia sia terribilmente vintage…mi piace da morire il suo aspetto rustico e un po’ rovinato. Per la torta ho preso ispirazione dalla torta al limone e amarena di Tania.
Ero partita con l’idea di farla uguale uguale….è talmente bella con quella venatura interna  donata dallo sciroppo di amarena che contrasta con quello giallo al limone, che mi ero imposta di non cambiare niente…ma poi mi sono accorta di avere poche amarene. Ho optato per usare marmellata di fragole a pezzettoni e un goccio di alchermes per dare colore. Da chi arriva la marmellata di fragole a pezzettoni?!??? non è certo farina del mio sacco….indovinate indovinate….ma sempre da LEI, la mitica Pagnottina!!! anche questa è talmente buona che l’ho proprio centellinata come se fosse oro 😉
Rispetto alla ricetta di Tania ho anche aumentato un pochino le quantità, comunque riporto la ricetta originale e le mie varianti tra parentesi.

Torta al limone e fragole
Ingredienti per uno stampo da 22cm (il mio da 26):
3 uova
125g di zucchero (150g)
75g di burro fuso (100g)
200g di farina (250g)
100g di maizena
1 bustina di lievito per dolci
la buccia e il succo di 1 limone
un bicchierino di sciroppo all’amarena (2 cucchiai di marmellata di fragole a pezzettoni e 1 cucchiaio di alchermes)
latte se necessario

Procedimento

Montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone finchè a ottenere un composto cremoso. Uniamo il burro fuso e e il succo del limone e mescoliamo. Aggiungete la farina, la maizena, ed il lievito setacciati e il latte se l’impasto dovesse risultare troppo duro. Montiamo a neve ferma gli albumi ed uniamoli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Trasferiamo1/3 del composto in una terrina ed aggiungiamo lo sciroppo di amarena (nel mio caso la marmellata e l’alchermes) e mescoliamo bene. Versiamo nello stampo il composto giallo e sopra quello rosa (io ho messo a cucchiaiate). Disegnamo dei cerchi con un coltello se vogliamo avere l’effetto screziato. Inforniamo a 180° per 45′ minuti circa. Sformiamo e lasciamo raffreddare sulla gratella. Cospargiamo con lo zucchero a velo e serviamo.

E ora che siamo in chiusura…..le scuse. Chiedo scusa a Tania e Ornella per aver giocato con i nomi nel titolo del post, spero non ve la siate presa 😉 E chiedo scusa a voi per la lunghezza del post….se siete sopravvissuti fino a qui avete tutta la mia ammirazione!!!

Cake alla ricotta e ciliegie

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L’altro giorno sono tornata a casa dal lavoro stanca e piuttosto frustrata. In casa era caldo…..molto caldo!!!! ma l’unico modo che ho trovato per rilassarmi è stato di fare un dolcetto….fortunatamente ero sola in casa altrimenti avrei rischiato o il linciaggio o la messa alla porta immediata.
In questi casi vado sempre sul classico….niente di troppo complicato ed elaborato….mi sono data ad un bel cake da gustare a colazione…..si si guardando questo cake crescere in forno mi è tornato il sorriso ^_^
Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, la ricotta conferisce una sofficità e una morbidezza deliziose…..e il kirsch si sposa a meraviglia con le ciliegie.

Ingredienti
200g farina 00
50g farina di mandorle
150g zucchero
2 uova
50g olio di semi
130g ricotta
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaio di kirsch (o sherry)
un pizzico di sale

150g ciliegie belle sode
mandorle a lamelle

Procedimento

Snocciolare le ciliegie (tranne una decina da mettere sulla superficie) e tagliarle in quattro Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso e chiaro. Unire la ricotta, il kirsch e infine l’olio. Mescolare le farine, il lievito e il pizzico di sale, poi unire piano piano al composto di uova mescolando dall’alto verso il basso. Infine unire le ciliegie tagliate. Distribuire nello stampo imburrato e infarinato. Infine distribuire sulla superficie le ciliegie rimanenti tagliate a metà e le mandole in scaglie. Cuocere in forno a 170 per un’ora (anche abbondante), comunque fate la prova stecchino. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e……pappare ^_^ 
Vi assicuro…..sofficissimo!!!!

La mia finta Saint-Honorè…..

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….potrebbe sembrare una Saint-Honorè…..potrebbe… ma non lo è….e non ci somiglia neanche un granchè se proprio vogliamo essere sinceri 🙂
Comunque, ho preparato questa torta un po’ di tempo fa per il compleanno di una bimba, figlia di un mio collega. Ho preso l’idea da questa torta bellissima di Gianna su cookaround e visto che il papà ha avuto alcuni problemi di salute e deve “stare leggero” ho deciso di limitare al minimo le calorie non usando panna e cioccolato. Ne ho messo solo un pochino nella crema di decorazione per farla stare su meglio.
La torta è un pds farcito con crema e pesche sciroppate e poi decorato con crema al cioccolato bianco e fondente. Al tempo la frutta di stagione non è che fosse tutto sto granchè…mele, arance e pere…quindi ho optato per le pesche sciroppate.

Ingredienti (stampo da 18×27)
Pan di spagna
3 uova
220g farina
55g fecola
200g zucchero
100g olio di semi
1 bustina di lievito
un goccio di rhum

Ho montato molto bene le uova con lo zicchero (circa 10 min) poi ho aggiunto piano piano l’olio, la farina e la fecola mescolando dal basso verso l’alto con una spatola e messo un pochino di latte in modo da avere un composto bello cremoso. Alla fine ho aggiunto il lievito, e cotto in forno statico a 175 per circa 35 min e fatto raffreddare tutta la notte.

Crema (il procedimento lo trovate qui) io ho fatto 2 dosi
2 uova
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
650g di latte
scorzetta di limone

Bagna
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua
succo delle pesche sciroppate

Scaldare in un pentolino fino a che lo zucchero non si è sciolto tutto. 
Assemblaggio
Ho tagliato il pds in tre, poi ho bagnato bene con lo sciroppo, messo uno strato di crema e le pesche sciroppate a pezzettini. La stessa cosa per il secondo strato. Poi ho chiuso tutto e messo in firgo per un’oretta.
A questo punto ho preparato un’altra quantita uguale di crema che ho usato per la coperture, per farcire i bignè e per la decorazione. A questa ho aggiunto 6g di colla di pesce per essere sicura che reggesse.
Ho ricoperto tutta a torta e farcito i bignè. Ho diviso la restante crema in due e in una ho aggiunto 30g di cioccolato bianco e ne”altra 30g di cioccolato fondente. Il cioccolato rende la crema più solida e quindi ne migliora la consistenza se si vuole usare per fare le decorazioni.

Decorazioni laterali
Per i lati ho preparato delle mattonelline di cioccolato fondente su cui ho fatto la scritta di auguri con il cioccolato bianco con un conetto di carta forno. Ho fatto le mattonelline di due dimensioni diverse in proporzione ai lati della torta… quelle sui lati lunghi sono un po’ più lunghe in modo da rimanere proporzionate La scritta non è il massimo… la mia mamma me lo ha sempre detto che ho una brutta grafia 😉
Niente di che ma l’idea mi sembrava carina. Faccio mea culpa….non ho mai temperato il cioccolato…quindi non sono venute superlucide, comunque devo dire che l’effetto “rustico” alla fine non era poi male….si capiva che era tutto fatto in casa ^__^

Poi ho messo i bignè che ho coperto con un po di zucchero caramellato e decorato con le due creme copiando spudoratamente dalla torta di Gianna. Io e la sac a poche non andiamo molto daccordo…soprattutto perchè la mia è “al risparmio” di plastica con tre bocchette in tutto quindi non è stato molto semplice. Volevo fare anche qualche ciuffetto di panna ma alla fine ero talmente esausta che ho lasciato perdere.
Confesso che sono stata soddisfatta del risultato finale anche se ci sono tante piccole imperfezioni….quindi ora vi beccate un pò di fotine 🙂

Con questa torta partecipo alla raccolta di Cristina Le torte di compleanno

Torta soffice alle nocciole

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Purtroppo in questi giorni ho proprio poco tempo per cucinare e fotografare….questa settimana sono sommersa dal lavoro :-(((( …mercoledì sono uscita dopo 11 ore dall’ufficio, ieri invece sono entrata alle sette e mezza e sono uscita quasi alle dieci…e fortuna che il mio lavoro mi piace. Comunque la scadenza è questa sera, quindi se sopravvivo la settimana prossima dovrebbe andare meglio!!
Purtroppo quando arrivo a casa la voglia di cucinare è nulla, se riesco ad arrivare al divano è già un miracolo….quindi oggi vi posto una ricetta che avevo in archivio da un pochino….una bella tortina alle nocciole soffice soffice e profumata, molto adatta per la colazione. Il tempo è abbastanza ballerino quindi se capita una giornata brutta (…purtroppo….) vi consiglio di accendere il forno per provarla, vedrete che vi consolerà del brutto tempo ^____^

Ingredienti (tortiera da 26)
220g farina 00
130g nocciole tritate
180g zucchero
2 uova
100g olio di arachidi
100g latte
50g vino bianco dolce (io ho usato albana)
1/2 fialetta aroma limone
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di gelatina di albicocca
granella di nocciole

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa tutto bello spumoso, aggiungere l’olio e il latte e mescolare lentamente. Unire la farina piano piano mescolando dal basso verso l’alto, le nocciole tritate e infine il lievito. Cuocere in forno caldo a 170 per circa 40 minuti.
Mentre la torta si cuoceva ho preparato uno sciroppo scaldando in un tegamino la gelatina di albicocche con un cucchiaio di acqua e uno di zucchero. Ho spalmato sulla torta appena sfornata (così si attacca meglio alla torta) e poi ho cosparso di nocciole tritate. E’ veramente veloce da fare e….. SUPERSOFFICIOSAAA!!! 
Io che sono fogna ve la consiglio con una bella spalmata di nutella, ma se preferite qualcosa di più leggero visto il period, potete accompagnarla con una marmellata ai frutti di bosco o ciliegie…magari fatta in casa 😉

Come camuffare una ciambella

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Banale conversazione del dopo cena mentre si è intenti a lavare i piatti:
– amore non è che ci sarebbe un dolcetto?
– c’è rimasta della ciambella da questa mattina
– mmmm (avete presente quel mugugno che preannuncia un però?) ….mmmm…. magari mangio due patatine
– due patatine?!???? mi sembrava che ti fosse piaciuta questa mattina angelo (leggete….te ne sei scofanata quasi la metà…quindi non osare dire che non ti è piaciuta). Come mai non la vuoi?
– mmmmmm….(sa che si sta addentrando in un terreno pericoloso :-)) ….è che la ciambella è da colazione, io vorrei qualcosa di goloso
– vabbè riesci a resistere per un quarto d’ora? fammici pensare un momento, magari trovo qualcosa (cosa non faremmo noi donne!!!!)

Sono strasicura che la scenetta è capitata anche a voi…e se non è il marito/ fidanzato,  di solito queste richieste arrivano dal papà 🙂
che fare in un quarto d’ora? perchè mica mi può resistere di più! se dico un quarto d’ora poi deve essere un quarto d’ora!!! ovviamente si rende più golosa la ciambella magari con una bella cremina al cioccolato fondente 😉
La ciambella in questione è il famosissimo ciambellone più soffice del mondo di Adelaide. Ho seguito paro paro la ricetta, comunque vi riporto gli ingredienti. Ho scoperto essere strafamosa ma era la prima volta che la facevo….veramente sofficissima.
Per la crema ho usato la ricetta della crema al cioccolato di Nanny. Ne ho fatta metà dose e apportato qualche piccola modifica, quindi  vi riporto le mie varianti tra parentesi.

Ciambella:
250 g di zucchero,
250 g di farina,
3 uova,
130 g di olio di semi,
130 g di acqua,
una bustina di lievito,
un po’ di rum

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito. Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi il composto. Il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Cuocere a 175 per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.

Crema al cioccolato

330 ml. di latte (io 250ml)
150 ml. acqua (non l’ho messa)
140 gr. di zucchero (io 70g)
75 gr. farina 00 (io 35g)
50 gr.cacao amaro (io 20g)
70 gr.cioccolato fondente (io 50g di quello bello fondente)
una noce di burro (io ne ho messo proprio pochissimo)

Tritare il cioccolato fondente, o tagliarlo fine a coltello. In un pentolino mettieregli ingredienti secchi, compreso il cioccolato fondente e mescolare il tutto. A questo punto lentamente uniamo al composto quelli liquidi, mescolando lentamente. Poniamo sul fuoco a fiamma bassa, e giriamo fin quando non inizia a bollire. Appena la crema si è addensata ed inizia il bollore spegniamo e aggiungiamo la noce di burro dando una mescolata energica fino al suo assorbimento. Una volta fredda la crema è pronta. Io ho aumentato la quantità di cioccolato fondente quindi è venuta bella densa!
E così è sparita la ciambella da colazione!!! ….e queste erano le mie due fette, non vi dico le altre due quanto erano cariche di crema al cioccolato 🙂

Infine vorrei fare un ringraziamento particolare a Fimère per i bellissimi premi che mi ha donato….a mia volta li vorrei regalare a tutti voi che passate di qua a curiosare tra i miei pasticci culinari 🙂

Torta soffice pesche e amaretti

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Oggi non ci sarò, o meglio, quando il post si sarà magicamente auto-pubblicato (grazie a questa magica funzione…..spero che funzioni…è la prima volta che la uso!!), io starò gironzolando beata per Edimburgo (vulcano permettendo) a godermi la città. Mi invidiate un pochino vero 😉 ? Domenica partecipo alla maratona di Edimburgo, quindi perchè non prendersi anche qualche giorno di relax? Un pochino però mi dispiace, perchè non potrò venire a sbirciare e commentare le vostre ricettine del lunedì e non potrò rispondere ai vostri commenti…ma non disperate 😉 domani sera me ne ritornerò in quel di bologna.

Veniamo alla ricettina di oggi. Premessa: io proprio non sono capace di buttare via la roba da mangiare, è più forte di me….cerco sempre di recuperare il recuperabile e di riutilizzare tutto. Pensate che l’altro giorno ho visto un servizio che sosteneva che in Italia all’anno vengano buttati non so quanti chili di frutta/verdura procapite….beh certo io non faccio parte della statistica, uso  anche le barbe e i gambi del finocchio 😉

Comunque, dopo aver preparato questa crostata di pesche a amaretti, mi erano rimasti degli amaretti e delle pesche da smaltire, mentre con questa cheesecake mi era rimasta della ricotta. Quindi ho pensato di riciclarli in una bella tortina soffice soffice, facile e veloce da preparare, ottima per la colazione.
Ingredienti (per una tortiera da 18 cm)
140g farina 00
30g fecola
120g zucchero (non viene tanto dolce, se preferite più dolce aumentate un po’)
1 uovo
30g burro
100g ricotta
50g amaretti sbriciolati
1/2 bicchiere circa di sciroppo di pesca (sono andata un po’ a occhio)
1 cucchiano raso di lievito per dolci
pesche sciroppate (circa 2)
rhum
marmellata di pesche (anche di albicocche o gelatina di albicocche)

Procedimento

Montare bene lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto spumoso, aggiungere il burro fuso, un goccio di rhum e la ricotta e mescolare bene. Aggiungere la farina e la fecola dopo averle setacciate e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungere lo sciroppo fino ad avere un impasto malleabile ma non troppo liquido. A questo punto unite gli amaretti sbriciolati e infine il lievito. A me erano rimaste solo due pesche che mi sono servite sulla torta ma se ne avete di più potete tagliarne qualcuna a pezzetti e unirle all’impasto. Distribuire il composto nella tortiera e guarnire con le pesche tagliate a fettine. Cuocere a 170 per circa 50 minuti. Appena sfornata lucidate le fettine di pesca con la marmellata/gelatina.

Io, che come ormai avete capito, sono piuttosto golosa, mi son fatta la merendina con due fettine e un pochino di gelato…anche quello era da finire, non potevo mica buttarlo 😉

Torta meringhette

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Avete presente quelle giornate in cui vi va tutto storto? ecco, l’altro giorno è stata per me una di quelle giornate….chissà perchè capitano sempre quando DOVETE assolutamente fare una cosa che avete programmato da giorni….perchè i compleanni mica si possono spostare di giorno. 
L’altro giorno era il compleanno della bimba di una mia collega, bimba bellissima, divertente, simpatica e con due occhi da furbetta che ti trapassano….e anche golosa 🙂  quindi ho deciso che avrei regalato una tortina, visto che tanto avrebbe ricevuto un sacco di regali e giochi da parenti e amichetti….c’è sempre una buona scusa per trafficare in cucina…e poi così sono sicura che il regalo è sempre gradito 🙂
Ci avevo pensato su parecchio e avevo deciso di prendere spunto (leggi copiare spudoratamente) dal Riccio alle fragole della mitica Morena….a cui ho poi rotto le bal*** fino all’inverosimile per consigli e suggerimenti. Volevo fare solo qualche piccola modifica….e alla fine è venuta tutta diversa…e ovviamente mooooolto più bruttina poverina.
Prima che continuiate, dico subito che le foto fanno veramente schifezza per varie ragioni….una è che ho preparato quasi tutto a notte inoltrata quindi ho dovuto sparaflashare….non oso immaginare quanto avranno apprezzato i vicini il suono delle fruste con cui ho montato la panna in piena notte 🙂 mi sa che mi arriverà presto o lo sfratto o una lettera per internarmi per problemi psichici.
La seconda è che (sempre per la storia della giornata storta…) c’era stato il sole fino al giorno prima…ma  quel venerdì no….quel venerdì pioggia a dirotto…risultato foto schifose :-/

Vabbè veniamo alla torta…almeno ho imparato un sacco di cosine utili e mi sono resa conto di un sacco di errori che ho fatto. Mo ve li dico tutti….magari permetterà a qualcuno di evitare tanti piccoli incidenti di percorso.

Simil Pan di spagna (il mio di 18 cm) 

125g farina
30g fecola
80g zucchero
2 uova medie
30g olio di semi
mezzo cucchiaino di lievito
un goccio rhum
pizzico di sale

Montare molto bene le uova con lo zucchero (circa 10 min) poi aggiungere piano piano l’olio e il goccio di rhum (io lo metto perchè toglie un po’ l’odore dell’uovo), la farina, la fecola con il pizzico di sale mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Alla fine aggiungere il  lievito (l’ho messo per stare dalla parte del sicuro…non potevo permettermi di trovarmi all’uscita dal forno una soletta afflosciata). Cuocere in forno statico a 170 per circa 40 min. Preparare il pds la sera prima, e conservarlo dentro un sacchetto di carta e poi di nylon così sarà più facile tagliarlo.

Bagna
fragole
zucchero

Sempre la sera prima mettere a macerare in frigorifero alcune fragole tagliate a pezzetti con dello zucchero. Morena mi ha suggerito di NON mettere succo di limone, perchè poi potrebbe rischiare di far impazzire la panna nella crema chantilly. La mattina ho tagliato il pds e bagnato bene con lo sciroppo che si era formato.

Crema chantilly
500ml latte
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di maizena
1 uovo + 1 tuorlo
vanillina
scorza di limone bio
200ml di panna da montare

Rispetto alla crema pasticcera che faccio sempre e trovate qui ho usato la maizena invece della farina visto… anche qui non volevo rischare che mi diventasse tutto un grumo. La crema mi viene sempre una meraviglia…ma quando DEVE venire bene è la volta che ti impazzissce!!!
Una volta pronta raffreddarla rapidamente mettendola a bagnomaria in acqua freddissima mescolando continuamente fino a raffreddamento. Alla fine risulterà una crema molto liscia e luminosa. Montare la panna ben ferma e aggiungere alla crema mescolando delicatamente. Almeno questa mi è venuta bene 🙂

Meringhette
albumi
zucchero (peso doppio degli albumi)
colorante rosso
gocce di limone
Non ho le foto dei passaggi perchè le ho preparate qualche giorno prima. Comunque ho seguito le indicazioni di Morena qui. Cominciare a montare gli albumi che devono essere senza residui di tuorlo in un contenitore sgrassato perfettamente. Quando comincia a sbiancare leggermente unire un cucchiaio di zucchero e continuare a montare. Via via che la massa si sbianca ed aumenta di volume unire a cucchiaiate il metà dello zucchero, il colorante e qualche goccia di limone. Si dovrà ottenere un composto liscio lucido e ben montato. A questo punto unire delicatamente con un cucchiaio l’altra metà dello zucchero. Io ho fatto dei ciuffetti da mettere sopra alla torta e delle biscioline per coprire il bordo.
Cuocere a 90 gradi per circa 3 ore avendo l’accortezza di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto. Riporre in una scatola ermetica in modo che non prendano umidità. Sono delicate…l’umidità le fa ammollare :-/

Assemblaggio

Io ho usato il cerchio in modo che la crema non uscisse da tutte le parti. Alternare strati di pan di spagna/crema chantilly/fragole fresche tagliate a pezzettini. Piccola nota sempre su indicazione di Morena….le fragole usate per fare la bagna NON devono essere usate per la farcitura, quelle ve le mangiate poi alla fine dell’impresa 🙂
Lasciare riposare bene in frigo….non fate come me che, avendo fretta perchè dovevo andare in ufficio, ho tolto il disco quando il dolce non si era ben compattato e un po’ di crema è uscita!!

Decorazione
E qua comincia il tasto dolente :-/
Primo errore che ho fatto è stato non mettere un cartoncino sotto la torta…pensavo che non ci fosse bisogno visto che la torta era piuttosto piccola…e invece ce ne sarebbe stato proprio bisogno perchè con la farcitura è diventata piuttosto pesante e lo spostamento sulla gratella per la glassatura è risultato impossibile….ho dovuto glassare direttamente sul portatore….vi lascio immaginare cosa può essere successo….

Allora….questa era la mia idea per la decorazione…prendendo spunto dalle Dolci candele di Taly su cookaround, ho fatto le candeline (la bimba compie 5 anni) con i bastoncini che si usano per decorare i gelati  (riempiti di nutella), e facendo la fiammella con del cioccolato bianco fuso su degli stuzzicadenti.
La copertura doveva essere di cioccolato fondente perchè è il preferito della bimba, quindi ho pensato di fare le meringhette rosa per dare contrasto….e poi alle bimbe il rosa piace sempre 🙂

L’idea di temperare il cioccolato è stata scartata subito considerando come si era messa la giornata :-/  quindi ho solo sciolto 250g di ciocco fondente a bagnomaria e distribuito bene sulla torta. Poi ho messo le meringhette prima che raffreddasse del tutto.

Questo è quello che è venuto fuori….non sono molto soddisfatta…mi sembra un po’ troppo piena di meringhette sopra…e poi le biscioline non fanno una gran bella figura sulla torta….me le ero immaginate diversamente….erano più belline da stese sulla placca….e le candeline sono risultate un po’ troppo smilzine :-/

Spero che alla bimba piaccia comunque…vi sarò sapere appena la collega mi darà news!!

Ultima nota….prima di preparare una torta sinceratevi di avere una scatola in cui metterla, altrimenti vi toccherà correre a comprarla sotto la pioggia 😉

E per finire questo post super prolisso vorrei mandare un GRAZIE ENOOOOOORME a Morena che è sempre tanto carina con me 🙂

e un grazie anche a Lady Cocca per avermi donato questi due bellissimi premi che vorrei donare a tutti voi che mi venite a trovare in questo mio angolino!!!

Non c’è più niente da fare…

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…ormai i miei mi hanno dato per persa. Al mio grido “…un raggio di sole….non posso lasciarmelo sfuggire…devo assolutamente fare le foto…” mio padre mi ha guardato, ha scosso la testa e si è rimessa a mangiare. Vabbè stavamo pranzando e io ho piantato li tutto per tuffarmi in cucina, e fiondarmi  alla finestra con plumcake e macchinetta fotografica. Mia madre ormai se ne è fatta una ragione…sa che fotografo e metto in internet le mie ricette…e di solito quando torno a casa per una rimpatriata le faccio vedere le miei ultime produzioni. Quella che l’ha colpita di più ovviamente è stata quella delle castagnole e un po’ commossa mi ha detto “…pensa se lo sapesse la zia che è andata a finire in internet…non se lo sarebbe mai aspettato…”
In fondo però è anche orgogliosa di vedere le miei ricette e di pensare che altre persone possano vederle e provarle 🙂
Tornando a noi dopo questa digressione, avevo un bel po’ di mele quindi ho pensato di fare questo plumcake come dolcetto da colazione per mio zio…una delle mie cavie culinarie…ma devo ammettere che non faccio troppa fatica a trovare cavie culinarie 🙂
Plumcake alle mele
Ingredienti
230g farina 00
170g zucchero
1 uovo
50g di olio dioliva
1/2 bustna di lievito vanigliato
un goccetto di rhum (a piacere)
zucchero semolato per guarnire
2 mele (io ho usato le golden)
cannella
succo di limone
Procedimento
Tagliare le mele a fettine sottili, metterle in un recipiente e lasciare macerare un po’ con del succo di limone e una bella spolverata di cannella. A me piace un sacco quindi tendo ad abbondare 🙂
Montare bene lo zucchero con l’uovo fino a farlo diventare spumoso, poi aggiungere l’olio, e il rhum. A questo punto aggiungere la farina in due o tre volte e mescolare lentamente in modo da amalgamare bene il tutto, Aggiungere un altra spolverata di cannella e infine il lievito. Il composto risulterà volutamente abbastanza “sodo”. In questo modo le mele non sprofonderanno in cottura verso il fondo.
Stendere metà del composto nello stampo imburrato e infarinato, poi mettere uno strato di mele e finire con l’altra metà del composto. Mi raccomando, tenete le fettine più belle per la guarnizione superiore e usate quelle più piccole e “storte” per l’interno 🙂
Ho messo le fettine restanti “a rastrelliera” (…non so come si dice tecnicamente…ma la foto è esplicativa! infilandole un pochino dentro la pasta e ho terminato spolverizzando con zucchero semolato…ma forse ci starebbe bene anche lo zucchero di canna.

Cuocere in forno caldo a 170 per circa 60 minuti, comunque fate la prova stecchino. Non vi dico il profumo di cannella che si è sparso per casa….una meraviglia 🙂
Questa volta non mi sono arrischiata di provare il metodo di cottura “a forno freddo” usato qui perché temevo che nel tempo necessario al forno per scaldarsi e attivare il lievito, le mele sarebbero scese inesorabilmente sul fondo…si capisce che proprio non volevo le mele sul fondo? 🙂
Ed eccolo qua baciato dal sole….

Non ho la foto della fetta perchè l’ho portato da mio zio, comunque mi ha telefonato ieri confermandomi che le mele NON erano sprofondate 🙂

Anche con questo dolce vorrei partecipare alla racconta “Ricettes sucrées avec l’Huile d’olive” ideato da Carole del blog “Alter Gusto” visto che al posto del burro ho utilizzato lo stesso olio di oliva pubgiese che avevo sperimentato per queste ciambelline

Una scacchiera?

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mmmm…mica tanto! Tempo fa avevo visto, purtroppo non ricordo più dove 🙁 , una ricetta molto interessante di un plumcake bicolore……non il solito plumcake marmorizzato, ma un plum cake diviso in 4 parti alternate in modo da avere l’effetto scacchiera nella fetta. Ieri avevo un po’ di tempo e avevo voglia di pastrocchiare quindi ho deciso di cimentarmi con i mezzi a mia disposizione…poi vedrete 🙂

Plumcake a scacchiera “io ci ho provato”

Ingredienti
350g farina 00
250g zucchero
2 uova
100g olio di semi (io ho usato quello di arachide)
1 bustina lievito vanigliato
150g latte
un goccio di rhum
70g cioccolato fondente
gocce di cioccolato

Procedimento

Mooooolto semplice. Prima di tutto montare molto bene con le fruste le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungere l’olio e il rhum e rimescolare con una spatola. Aggiungere alternativamente la farina setacciata con il lievito e il latte e mescolare con la spatola dal basso verso l’alto in modo da non far smontare il tutto. A questo punto dividere l’impasto in due parti e in una aggiungere il cioccolato fondente precedentemenete sciolto a bagno maria.

A questo punto viene il bello 🙂 Io ho preso un cartoncino lungo quanto lo stampo da plumcake, l’ho rivestito con carta forno e pesizionato a metà (più o meno) dello stampo.
Mettere da una parte metà del composto bianco e dall’altra metà di quello al cioccolato. Poi fare la stessa cosa ma alternando i colori in modo che l’impasto al cioccolato vada su quello bianco e viceversa. Finire con una spolveratina di gocce di cioccolato.

Sfilare il cartoncino. Qui si richiedono vivamente consigli 🙂 …si perchè quando sono andata a sfilare mi sono resa subito conto che parte del composto si doveva essere rimescolato perchè mi è… come dire… “venuto dietro” mentre alzavo il cartoncino 🙁
Cuocere in forno statico a 170 per circa 50 minuti, fare comunque la prova stecchino per sicurezza.

In effetti, come si vede bene dalla foto, l’effetto scacchiera è scomparso durante la lievitazione in forno, comunque di sapore era veramente ottimo quindi non ci siamo fatti certo dei problemi a mangiarlo 🙂
Ecco uno zoom per far vedere la consistenza finale. Però mi consolo perchè in una zona è venuta a scacchiera come volevo 🙂

Forse per far venire fuori l’effetto a scacchiera si può provare a imburrare bene e infarinare la carta foro sul cartoncino. Così si dovrebbe riuscire a sfilare meglio. La prossima volta ci proverò!!

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