Saltando in padella

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Ma che cos’è…

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Ed eccoci arrivati al fine settimana…uffi non vedevo l’ora che arrivasse il venerdì. Dopo una settimana piuttosto impegnativa ho in programma una domenica molto elettrizzante…sono curiosissima di vedere come andrà a finire ^__^
non preoccupatevi, lunedì vi racconterò tutto!!!
Intanto vi lascio con questa ricettina dolce, parto della mia mente malata 😉
era da un po’ che ci pensavo…dopo aver avuto il privilegio di assaggiare questo liquore della nostra dolcissima calmiera (sto facendo la modesta…in realtà me ne sono fatta fuori una bottiglietta intera ^__^) e complice la ma visitina a questa fiera in cui sono riuscita a procurami una bella quantità del desiderato bene, ho deciso di lanciarmi…ero molto incuriosita si sentire come sarebbe venuta una crema alla liquirizia.
Ma voi lo sapete? Si dice liquerizia o liquirizia? Io ho sempre detto liquerizia ma mentre scrivevo il post il correttore automatico di word non ha fatto altro che cambiarmela tutte lo volte in liquirizia!
Ho deciso di procedere come per una normale crema pasticcera ma ho sciolto la liquirizia nel latte tiepido. Si ottiene una crema favolosa e dal sapore molto intenso…se siete degli amanti della liquirizia come la sottoscritta vi consiglio veramente di provarla, non ne rimarrete delusi.
L’ho utilizzata nature per farcire una torta ma l’ho anche provata in versione dolce al cucchiaio alleggerita con panna…buona in entrambi i casi. Per la torta ho optato per una base neutra in modo che la crema fosse il pezzo forte del dolce…quindi potete usare la vostra ricetta di fiducia.

Torta alla liquerizia
Ingredienti (per uno stampo da 23)
Crema alla liquirizia
300g latte
1 uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
15g liquirizia purissima
Base
250g farina
180g zucchero
2 uova
100g burro morbido
1 yogurt bianco
1 cucchiaino di lievito
pizzico di sale
scorza di limone bio

Preparate per prima cosa la torta. Montate il burro con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. Unite le uova una alla volta e non unite la successiva fino a che la precedente non è stata ben incorporata. Poi unite un po’ alla volta la farina setacciata, lo yogurt, il sale e la scorza di limone. Infine unite il lievito e cuocete a 170 per circa 45 minuti.
Mentre la torta si raffredda preparate la crema. Prima di tutto mescolate la farina con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamando bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Scaldare il latte e scioglierci la liquerizia. Poi versate il latte poco alla volta nella crema di farina, zucchero e uova e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicmente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto…potete rimettere sul fuoco. Fare bollire per 2 minuti. Si può anche cuocere direttamente nel micro, così si fa ancora meno fatica.

Si fa presto a dire colazione…

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La colazione è per me il pasto più importante della giornata, quello a cui non rinuncerei mai neanche quando vado di fretta. Mi piace fare colazione a casa…non la faccio mai al bar perchè non amo mangiare in piedi e in fretta….mi piace prendermi un po’ di tempo e condividere questo tempo con le persone a cui voglio bene. E mi piace fare una bella colazione…prooooooprio bella abbondante ^___^
Non posso dire di avere una colazione tipica…la mia colazione è sicuramente costituita da alcuni elementi intoccabili a cui non rinuncio mai, come frutta (variabile a seconda della stagione) e yogurt bianco (home made) e da elementi a scelta…a scelta in base a cosa offre la dispensa, al piede con cui sono scesa dal letto la mattina, e in base anche a quanti chili di roba mi sono fatta fuori la sera prima 😉
Quindi magari mangio biscotti, oppure due fette di pane con burro e marmellata o burro e zucchero…ma non mi dispiacciono neanche due fette di una bella ciambella sofficiosa.
L’altro giorno ad esempio ho fatto colazione mangiandomi una buona parte di questo ciambellone…niente di particolare, ma nato dall’esigenza di smaltire dei biscotti. Avevo vari sacchetti di biscotti aperti in dispensa, mi sono ricordata dell’esperimento fatto con i wafer in questi muffin, e mi è venuta l’idea di fare una cosa simile con i biscotti. Mi sono detta…che ciambella ai biscotti sia!

Dall’esperimento è venuto fuori una ciambellone soffice dalla grana un po’ ruvida e non troppo dolce…vi assicuro che una bella spalmata di nutella sopra è la morte sua ^_^
Anzi, vi consiglio di usare una teglia da 22 invece di una 24 come ho fatto io in modo da ottenere una ciambella un po’ più altina…così avrete una bella fettona grande su cui spalmare taaaaaaanta nutella.

Ciambella Biscottina

Ingredienti
220g farina
130g zucchero
150g biscotti sbriciolati
2 uova
80g olio di semi
1 bustina lievito istantaneo
latte q.b.
1 cucchiaio rum

Procedimento

Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l’olio, il rum, e la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Aggiungere latte in modo che l’impasto rimanga bello cremoso. Infine aggiungere i biscotti sbriciolati (io ho usato il batticarne), versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cospargere con biscotti sbriciolati. Cuocere a 170 per circa 40 minuti.

Come avrete capito, con questa ricetta partecipo al divertente contest Colazione da te di Cramberry.

Pluffin-iamoci!!

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E rieccomi qua con l’ultima ricettina prenatalizia. Come vi avevo anticipato quest’anno purtroppo non ho avuto tempo di dedicarmi alle preparazioni natalizie…niente biscotti, niente martellatine, niente regalini culinari…insomma proprio niente di niente!!! E vi confesso che non ho fatto neanche gli addobbi, e nemmeno l’albero di natale…mi sa che passerò direttamente all’anno prossimo :-L
Vorrà dire che mi rifarò per le feste…non vedo l’ora che sia venerdì per poter chiudere tutto e fiondarmi a casa dalla mamy per riposarmi e farmi coccolare per benino…si non vedo proprio l’ora 😀
Non so voi ma io quando sono sotto stress mangio molto di più del solito…già sono un tipo da verme solitario, ma quando sono innervosita la voglia di dolce diventa praticamente irrefrenabile…e quale è la soluzione dell’equazione poco tempo ma tanta voglia di dolce? Ma ovviamente questo Pluffin della nostra dolcissima calimera!!! Preparazione muffin schiaffata dentro allo stampo da plumcake…che dire…geniale ;;)
Per la ricetta ho ovviamente fatto di testa mia, più che altro perché mi sono dovuta adattare a quello che passava la dispensa. E in dispensa giaceva da un bel po’ un barattolo di macedonia sciroppata. Non so voi ma a me personalmente la macedonia sciroppata non piace proprio…il problema è che me la sono ritrovata in casa perché mi era stata regalata come premio a non so più quale corsa.
Era da un po’ che pensavo a come smaltirla ma non mi era venuto in mente niente…poi me la sono ritrovata davanti e ho deciso…invece dell’uvetta oggi si va di macedonia. E devo dire che il risultato non è affatto male perché si ottiene una torta molto soffice e un pochino umidina, perfetta anche da mangiare il giorno dopo…sempre che ci arrivi :))

Pluffin alla frutta sciroppata
175g farina integrale
130g farina 00 setacciata
70g burro
100g zucchero semolato
100g zucchero di canna
2 uova
1 yogurt (io naturale)
2 cucchiai di sciroppo (quello della frutta sciroppata)
scorza grattugiata di un limone (o 7-8 gocce di olio essenziale)
1 bustina di lievito in polvere

frutta sciroppata

Il procedimento è semplicissimo e uguale a quello dei muffin. Basta mescolare in due ciotole gli ingredienti secchi e quelli umidi, versare quelli umidi nella ciotola di quelli secchi e mescolare quel tanto che basta ad amalgamare tutto. E poi via in forno a 170 per circa 50 minuti. E se volete fare ancora più in fretta potete fare come ho fatto qui seguendo le dritte di Ondina e infornare anche prima di avere il forno in temperatura e contare 50 minuti da quando arriva a 170. Comunque vale la prova stecchino.

Visto che non so se non riuscirò a passare a salutarvi personalmente intanto vi auguro un bellissimo, felice, sereno, rilassante e divertente Natale

Torta di mele e…..

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….e cannella direte voi. Si cannella ovviamente rispondo io….perchè una torta di mele che si rispetti non può non avere la cannella. Quindi ricapitolando torta di mele e cannella…..e….?!??? Ok basta la smetto, per oggi ho già dato il peggio di me ^____^
Quindi la tortozza di oggi si intitola Torta di mele e mandorle, al profumo di cannella e zenzero!
Ohhhh finalmente ci siamo arrivati…..che dice vi piace? è abbastanza altisonante da aver attirato la vostra attenzione? 😉
Chi mi segue affettuosamente da un po’ si sarà accorto del mio cambio di giorno di pubblicazione…non preoccupatevi, non sono morta…perchè se dovesse succedere vi avvertirei subito…oramai siete parte della mia famiglia quindi siete i primi ad essere informati delle cose importanti!
Come vi avevo anticipato, in questo periodo sono un po’ sotto stress….per un po’ non riuscirò a tenere il ritmo dei tre post settimanali e sarò costretta a ridurre a due…volete mettere la suspance creata dal oggi posta oppure no?!???
Hihihiiiiiiiiiii così sarete costretti a venire a dare un’occhiata tutti i giorni per verificare….sehhhhh illusa io a sperarci….come direbbe una cara amica me la suono e me la canto da sola ^___^

 

Ma torniamo alla ricetta di oggi (che è meglio direte voi!!!). Questa torta è nata un po’ per caso (come poi quasi tutte le mie ricette…direte sempre voi). Una mia amica mi ha regalato delle mele che a sua volta le sono state date dalle zio, a cui sono state date….nooooo, lo zio è il proprietario di alberi di mele e di questi tempi si ritrova un po’ sommerso di mele. Poi guarda caso mi sono ritrovata un sacchetto di farina di mandorle aperto in dispensa e ho fatto 2+2 (ma voi lo sapete perchè 2+2=torta?!??? mahhhh mistero!)
Ma lo zenzero che c’entra allora? (direte sempre voi!!!). Tempo fa avevo comprato dello zenzero candito, ma il mio cervello non aveva ancora trovato un modo per usarlo che mi soddisfacesse appieno…non so perchè ma mi è venuta voglia di tritarlo e metterlo dentro l’impasto…come si dice la furia creativa…comunque secondo me quel retrogusto pizzichino ci sta una meraviglia ma se non gradite potete omettere.

Torta di mele e mandorle al profumo di cannella e zenzero
Ingredienti (teglia da 24)
4/5 mele
200g farina 00
150g farina di mandorle
180g zucchero di canna
2 uova
100g olio di semi
1 yogurt
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cannella
zenzero candito sminuzzato
sale

acqua
zucchero
marmellata di albicocche

Procedimento

Tagliare le mele a fettine sottili, metterle in un recipiente e lasciare macerare un po’ con del succo di limone e una bella spolverata di cannella. A me piace un sacco quindi tendo ad abbondare 🙂
Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero fino ad avere un bel composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e lo yogurt. A parte setacciate la farina con la farina di mandorle, il sale e il lievito. Unite piano piano alle uova mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’altro. Infine unite la cannella e lo zenzero. Per la quantita’ io mi sono regolata con la prova assaggio 😉
Distribuite meta’ dell’impasto nella teglia imburrata e infarinata, poi fate uno strato di mele, e coprite con il restante impasto. Terminate coprendo con le mele che vi sono rimaste. Tenete le fettine più belle per la guarnizione superiore e usate quelle più piccole e “storte” per l’interno 🙂
Cuocete a 175 per circa 45 minuti, comunque vale la prova stecchino.
Potete spolverare don zucchero a velo oppure lucidare con lo sciroppo ottenuto scaldando in un pentolino dello zucchero con un goccio di acqua e di marmellata di albicocche.

 

 

Ultima nota….chiedo venia per la stupidità del post!!! ma oggi mi è venuto così…sono in giornata di infantilismo acuto…è proprio vero che lo stress fa fare cose strane…perdonatemi ^_^

Una tortina per iniziare bene la settimana

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Buon inizio settimana a tutti. Come è andato il weekend? il mio benissimo…un po’ tutto di corsa ma almeno sono riuscita a staccare il cervello dal lavoro e a dedicarmi alle cose che amo. Sono stata a casa dei miei per una rimpatriata familiare….mio fratello ha infatti deciso di omaggiarci della sua presenza….oramai erano più di due mesi che non lo vedevo in carne e ossa ^_^
Ho cucinato tanto….focaccia pugliese per la mamy, focaccia  al rosmarino per il fratello, crostata per il papy. Domenica invece sono stata da una cara amica e per lei invece ho deciso di preparare le raviole….ma non sono riuscita a fare neanche una foto…ma in fondo non è così importante, l’importante è divertirsi e stare con le persone care.

Quindi per il post di oggi sono dovuta andare a scartabellare tra le foto per vedere se saltava fuori qualche cosa non ancora pubblicata….e dal cilindro (cioè dal disco del PC) è saltata fuori questa torta che avevo fatto un po’ di tempo fa per il compleanno della figlia del mio capo. 
La base è un simil pds al cacao, mandorle e amaretti, farcita con crema chantilly e amarene, e bagna di sciroppo di amarene. Purtroppo le foto sono pessime perchè le ho fatte in frettissima prima di consegnargli la torta, ma il giorno dopo mi ha detto che la mia era la torta più buona tra tutte quelle che hanno mangiato nei vari festeggiamenti con parenti/amichette di scuola/amichette di palestra etc…

Torta al cacao e mandorle con crema chantilly alle amarene
Ingredienti (per una tortiera da 20)
Base al cacao e mandorle
100g farina
30g farina di mandorle
20g cacao amaro
4/5 amaretti sbriciolati bene
80g zucchero
2 uova medie
30g olio di semi
mezzo cucchiaino di lievito
un goccio rhum
pizzico di sale

Montare molto bene le uova con lo zucchero (circa 10 min) poi aggiungere piano piano l’olio e il goccio di rhum. Mescolare la farina, la farina di mandorle, il cacao e il pizzico di sale e unire piano piano alle uova mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Alla fine aggiungere il lievito e per finire gli amaretti briciolati. Cuocere in forno statico a 170 per circa 40 min. Preparare il pds la sera prima, e conservarlo dentro un sacchetto di carta e poi di nylon così sarà più facile tagliarlo.

Crema chantilly
300ml latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di maizena
1 uovo
vaniglia
scorza di limone bio
100ml di panna da montare
2/3 cucchiai di amarene sciroppate (ben scolate)

Rispetto alla crema pasticcera che trovate qui ho usato la maizena al posto della farina, ma ho comunque seguito lo stesso procedimento…secondo me si ha un risultato più “setoso”. Una volta pronta raffreddarla rapidamente mettendola a bagnomaria in acqua freddissima mescolando continuamente. Alla fine risulterà una crema molto liscia e luminosa. Montare la panna ben ferma e aggiungere alla crema mescolando delicatamente.

Bagna
acqua
zucchero
sciroppo di amarena

Decorazione
amarene
100g cioccolato bianco
meringhette rosa

Assemblaggio

Tagliare la base in due e bagnare con lo sciroppo di amarene. Stendere la crema sulla base e distribuirvi sopra le amarene. Io ho preferito non mescolare le amarene direttamente alla crema ma metterle a mano sopra. In questo modo si evita che la crema diventi tutta rosa 😉 Coprire con il secondo disco e lasciare riposare bene in frigo.
Per la decorazione sono andata un po’ a sentimento. Con la crema avanzata ho attaccato dei pavesi sul bordo, poi ho sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco e spatolato sulla superficie. Per finire ho messo delle amarene e delle meringhette rosa.

Con questa torta partecipo alla raccolta di Cristina Le torte di compleanno

Per finire in dolcezza la settimana….

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….ieri sera ho preparato questo cake alla panna e limone. Avete presente il quadernino dove tutti noi segniamo le ricette che ci colpiscono pensando questa la voglio provare? quello in cui poi si accumulano inesorabilmente (che più che un quadernino è una enciclopedia universale)? ecco questo cake non è passato da questo quadernino….è passato direttamente per la via letto/copiato su post-it/fatto ^_^
La ricetta è stata infatti postata dalla nostra dolcissima nonchè bravissima Sara pochi giorni fa qui. Io adoro tutta la frutta in generale, ma gli agrumi sono fra i miei preferiti (secondi solo ai frutti rossi/frutti di bosco e alle giuggiole!), e mi piacciono in particolare i dolci al limone 😉
Visto che avevo tutto l’occorrente a casa e avevo appena comprato dei bei limoni bio al mercato, appena sono arrivata a casa mi sono messa all’opera. L’unica licenza che mi sono concessa è stata farcirlo con un resto di marmellata di mirtilli che stazionava da un po’ nel mio frigo. E devo dire che il sapore un po’ acidulo della marmellata si sposa benissimo con il sapore agrumato dell’impasto.
Ve lo consiglio vivamente, è sofficissimo e molto profumato…e veramente veloce da preparare, cosa che non guasta mai ^_^

Ho fatto solo piccolissime modifiche alle dosi regolandomi con il mio stampo, quindi vi riporto la ricetta originale con le mie modifiche tra parentesi.

Cake limone e panna
Ingredienti

180 gr di farina 00 (200g)
2 uova
120 gr di burro (100g)
180 gr di zucchero (150g)
180 ml di panna
1 bustina di lievito
1 limone (grande)
(marmellata di mirtilli)

Procedimento

Sbattere il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere le uova e poi la panna (liquida, non montata). Mescolare e aggiungere la scorza e il succo del limone. Poi aggiungere la farina e il lievito.
Mettere in uno stampo da cake imburrato e infarinato (io ho fatto un primo strato, poi messo un po’ di marmellata e coperto con l’impasto rimanente). Infornare a 170 gradi per 35 minuti circa. 

Ai geni non si sfugge…

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…tale madre tale figlia! Ora vi chiederete eccchevordì? Ecco che voglio dire….mia madre va matta per le giuggiole, e io come lei. Ci pensavo proprio ieri…se mi mettessero di fronte tante ciotoline colme delle cose più deliziose tipo cioccolata, torrone, croccante, fragole, ciliegie, frutti di bosco, (insomma avete capito il concetto) e giuggiole e mi dicessero di sceglierne una, io non avrei dubbi…le giuggiole. Lo so, può sembrare strano (lo so, sono strana…) ma per me sono una cosa deliziosa…e qui sono oltretutto difficilissime da trovare nei negozi e se si trovano sono costosissime (quest’anno le ho trovate solo a 7/8 euro al chilo!!).

Due domeniche fa mentre ero immersa nei miei pensieri durante la corsetta mattutina, vedo qualcosa che attira la mia attenzione…delle piccole bacche marroni che sporgono sulla strada dai rami di un albero. Nooooooooooo ma queste sono giuggiole!!!! Ommioddio giuggioleeeeeeee!!!
Mi fermo subito, di botto…proprio un’inchiodata nel senso letterale del termine….avete presente il road runner dei catoni animati della warner? Quelle inchiodate che fanno cadere nel dirupo il coyote? Ecco uguale uguale.
Allungo istintivamente le mani verso l’albero e mi approprio della meraviglia…siiiiii, belle, tonde, sode e dolcissime….magnifiche!!! in preda all’estasi mi viene da guardare verso la finestra della casa (quella in cui risiede l’alberello…) e scorgo la sagoma di una vecchia signora.
Opporca…mi ha colto con le mani nel barattolo di marmellata, anzi con le mani alzate a raccogliere le sue giuggiole…ecco ho fatto la mia solita figura ^_^

Non sapendo bene cosa fare saluto gentilmente e mi accingo ad andarmene con la coda tra le gambe scusandomi della cosa, quando la signora se ne esce con la frase “prendile pure tutte, tanto cadono tutte per terra e sporcano tutto il giardino”.
Nooooooooo…momento di mancamento…un miracolo!!! Non potendomi portare a casa le giuggiole sul momento visto che ero sudata e non avevo niente con me, sono tornata a casa, mi sono rimessa a nuovo e resa presentabile e mi sono ridiretta in bicicletta verso la casa della vecchietta….per inciso 12km di pedalata…ma ne avrei fatti anche 30 per quelle giuggiole ^_^

L’albero era stracolmo di giuggiole e io ho impiegato due ore per ripulirlo…ne avrò raccolte circa 4 chili 😉 mentre le raccoglievo ho ciarlato con la signora, la quale mi ha detto di avere 96 anni!! Si 96 anni…avreste dovuto vederla, dritta, lucida, sveglia, arzilla. Pensate che mi ha detto che i figli stanno vicino ma lei abita ancora da sola, si fa la sfoglia fatta in casa col matterello tutti i giorni, fa un’ora di cyclette tutti i santi giorni per tenersi in forma, non ha alcun dolore e non va dal medico da più di un anno…è stato veramente un piacere per il cuore chiacchierare con lei.
Tornata a casa mia mamma ha visto la sporta piena di giuggiole e le sue prime parole sono state Ohhhh che meraviglia!! non mi avresti potuto fare regalo più bello. Considerate che le ho raccolte domenica mattina e martedì non ce ne erano già più…e con questo ho detto tutto ^____^

E ora passiamo alla ricetta. Devo confessare che mi sono dovuta sforzare per tenerne alcune da parte per preparare queste tortine…ma proprio non potevo non partecipare alla raccolta di Milla “..Non solo brodo di..“…proprio non potevo. La ricetta non è molto originale…è che mi sono talmente sforzata per non mangiare anche queste che non sono riuscita elaborare qualcosa di più particolare…comunque buone sono buone 😉

Tortine alla philadelphia, zenzero e giuggiole

Ingredienti (circa 15 pezzi)
300g farina
80g burro
200g philadelphia (io philadelphia yo)
150g zucchero
2 uova grandi
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zenzero
100g giuggiole snocciolate e tagliate a pezzetti

Procedimento

In una ciotola mescolate bene il formaggio cremoso con lo zucchero, poi incorporate le uova una alla volta e amalgamate il burro fuso a bagnomaria. Mescolate la farina, il lievito, lo zenzero e le giuggiole, quindi incorporate il composto liquido. Mescolate velocemente e via in forno a 170 per circa 20 minuti.

Torta mandorle e amaretti

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E rieccomi qua con la ricettina del venerdì. Pensavate di sfuggire vero? E invece noooooooo ^_^
Ho preparato questa torta alcuni giorni fa per il compleanno di un’amica nonché collega. In realtà avevo in mente un’altra idea, volevo provare questa torta al cioccolato di Stefania, ma poi a causa di alcuni inghippi non sono riuscita…comunque troverò un’altra scusa per provarla…è talmente invitante!!!
Non essendo riuscita a fare la spesa mi sono ritrovata a dover preparare un dolce con quello che avevo in casa. Quello che sono riuscita a scovare in dispensa sono stati degli amaretti, un mezzo pacchetto di farina di mandorle e un resto di ricotta. A quel punto ho tirato un sospiro di sollievo…ok ce la faccio, qualcosa ci tiro fuori ^_^
Purtroppo non ho una foto della fetta…non potevo mica portarla in ufficio con un buco 😉 comunque vi assicuro che era veramente buona…in effetti il profumo di mandorla che si è sparso per la casa in cottura. prometteva già molto bene…na roba favolosa!
Ingredienti
150g farina 00
75g farina di mandorle
75g amaretti sbriciolati
60g burro
150g ricotta
2 uova
200g zucchero
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di limoncello
2/3 mandorle amare tritate fini (in alternativa aroma mandorla)
sale

zucchero a velo
limoncello
mandorle a lamelle

Procedimento
Montare a lungo le uova con lo zucchero. Quando il composto è diventato bello chiaro e spumoso aggungere il limoncello e il burro fuso, e mescolate delicatamente con una spatola. Sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto aggungete gradualmente la farina precedentemente setacciata, la farina di mandorla, gli amaretti e le mandorle amare tritate. Infine aggiungete il lievito. Cuocete a 170 per circa 40/45 minuti comunque fate la prova stecchino.
Una volta raffreddata preparate una glassa mescolando lo zucchero a velo con il limoncello. Per le quantità sono andata ad occhio e mi è venuta un pochino troppo liquida (non avevo abbastanza zucchero a velo >_<). Infine cospargete con le mandorle a lamelle.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla prima raccolta di Ginestra.

Tortina uvetta e frutta secca

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Buondì ragazzi!!! siamo quasi arrivati al fine settimana…fortuna non ne potevo più. Voi che farete di bello? io domenica mi rilasserò con una bella mezza maratona….e poi pranzo luculliano (che dopo aver corso viene una fame….) ^_^
Dopo essermi impegnata mentalmente al massimo delle mie possibilità in questa crostata, oggi si ritorna alla versione massimo risultato con minimo sforzo. In casa mancava il dolcetto da colazione, e per cambiare un po’ ho fatto una variante di questo plumcake alla marmellata e yogurt….forse a causa dell’abbassamento delle temperature mi è venuta voglia di qualcosa di più sostanzioso…frutta secca e uvetta 😉
Le dosi che ho usato sono scarsine perchè la tortiera era piccinina, circa 18 cm come diametro massimo. Dalle foto sembra che la frutta secca non ci sia….invece c’è….è che il mio aiutante si è fatto prendere la mano…l’ha tagliata tanto fine che manco un minipimer ci riuscirebbe!!! vi consiglio di spezzettarla e NON farla a farina ^_^
Ingredienti
180g farina
130g zucchero
1 uovo
50g olio
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaino colmo di lievito
100g uvetta
80g frutta secca (io ho messo noci e mandorle)
rum
raspatura di limone
pizzico di sale
granella di zucchero

Procedimento
Fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela e tenete da parte il rhum per l’impasto. Per il resto, procedimento muffin ^_^
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito, la raspatura del limone e il sale. In un’altra ciotola sbattere con una forchetta l’uovo con l’olio, aggiungere lo yogurt e il rum e sbattere un altro pochino. Versare l’impasto liquido nella ciotola dei secchi e mescolare velocemente in modo da non avere più grumi. A questo punto aggiungere la frutta secca e l’uvetta e rimescolare. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, cospargere con la granella di zucchero, e cuocere sui 175 per circa 45 minuti.

Se avete i neuroni in sciopero…

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Purtroppo in questi giorni vado un po’ di fretta…oltre ad avere pochissimo tempo da dedicare allo spignattamento (sono giorni che si va di panini o affettati :-/), non ho purtroppo neanche tempo per pensare a qualche ricettina nuova. Per non farsi però mancare il dolcetto coccola quotidiana vado su cose di routine che richiedono l’attivazione di non più di due neuroni…..ecco il perchè di questo cake, che ormai faccio da anni quando sono giù di inventiva….semplice, gustoso e pure leggero, visto che c’è un uovo solo e niente burro, solo poco olio. Tempo impiegato nella preparazione prima di infornare il dolcetto circa 15 minuti!!!

Lo so non è niente di che, ma mi piacevano la foto ^_^

Ingredienti
250g farina
80g zucchero
1 uovo grande
1 yogurt
50g olio di semi
1/2 bustina di lievito istantaneo
marmellata (quella che preferite)
un pizzico di sale

Procedimento

Visto che andavo un po’ di fretta ho adottato il metodo muffin. Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito e il sale. In un’altra ciotola sbattere con una forchetta l’uovo con l’olio, aggiungere lo yogurt e sbattere un altro pochino. Versare l’impasto liquido nella ciotola dei secchi e mescolare velocemente in modo da non avere più grumi. A questo punto aggiungere 2/3 cucchiai di marmellata e rimescolare. Versare metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato, mettere sopra altri due cucchiai di marmellata, e coprire con il restante impasto. Presa da raptus ho messo anche due altre cucchiaiate di marmellata sopra a tutto 😉 Cuocere sui 175 per circa 45 minuti, comunque vale sempre la prova stecchino.

Un bacione e buon fine settimana a tutti!!!!

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