Saltando in padella

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American chocolate chips cookies

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Premessa…se siete a dieta lasciate perdere questo post 😁
perché si, questi American chocolate chips cookies sono proprio i famosissimi biscotti americani, super burrosi e super calorici. Ne mangi uno a colazione e arrivi a pranzo senza problemi e con 3 probabilmente arrivi pure a cena 😂 chi non li conosce?

La caratteristica degli american chocolate chips cookies è di essere morbidi e suadenti. Non devono essere troppo croccanti e neanche gommosi. Al centro devono essere leggermente morbidi ma con il bordo leggermente croccante. Croccanti fuori e dal cuore tenero, come dicono gli americani, “chewy”.

Per la ricetta mi sono affidata a Nigella, si sa che lei non lesina certo in calorie 😉
Vi lascio alcuni suggerimenti per realizzare i cookies con gocce di cioccolato perfetti:

  • Fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore. Questo è in assoluto il passaggio più importante perché permette agli ingredienti di stabilizzarsi e di ottenere un biscotto più spesso e non piatto. Vi consiglio di preparare l’impasto la sera prima oppure la mattina per poi infornarli il pomeriggio o la sera. Oppure potete far riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora, poi li formate e mettete le teglie in frigo per almeno 2 ore.
  • E’ importante che i cookies entrino nel forno ben freddi, quindi mentre il forno raggiunge la temperatura tenete le teglie in frigorifero. Non cuoceteli troppo, a me sono bastati 12 minuti, e tenete conto che una volta sfornati i cookies devono rimanere nella teglia per altri 10 minuti e in questa fase continueranno a cuocere anche fuori dal forno.
  • Le gocce di cioccolato devono essere fredde da freezer, così non si scioglieranno tutte nell’impasto.

Se invece siete alla ricerca di qualcosa più healthy potete guardare questi Cookies vegani al cocco e nocciole o questi cookies vegani al burro d’arachidi e cacao.

American cookies
Ingredienti (circa 10 biscotti)
300 g di farina
150 di burro morbido
100 g di zucchero di canna chiaro (fine)
75 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo medio (freddo di frigo)
1 tuorlo d’uovo (freddo di frigo)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
300 g di gocce di cioccolato

Procedimento
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po’. Mettere in una ciotola lo zucchero di canna e quello bianco, versarvi sopra il burro fuso leggermente raffreddato e sbattere.
Aggiungere la vaniglia, l’uovo freddo e il tuorlo d’uovo freddo fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato e mescolare fino a quando non si saranno appena amalgamati, quindi incorporare le gocce di cioccolato precedentemente tenute in freezer per almeno mezz’ora.
Fate delle palline grandi come una pallina di gelato, mettete l’impasto dei biscotti in freezer per almeno 30 minuti, oppure in frigo per almeno tre ore.
Preriscaldare il forno a 170°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Disponete sulla teglia a circa 8 cm di distanza l’uno dall’altro.
Si dovranno fare due infornate, e la pasta non usata nella prima va tenuta in frigo.
Cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato o fino a quando i bordi sono leggermente tostati. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli sulla griglia.

Confettura di cachi e zenzero

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Oggi vi presento questa confettura di cachi e zenzero che ho preparato qualche giorno fa. In verità non sono un’amante sfegatata dei cachi, al naturale li trovo un po’ troppo dolci per i miei gusti, mentre adoro usarli per il budino al cacao…una libidine pazzesca!!! oppure li uso per fare dei biscotti vegani tipo questi. Al posto dei datteri uso i cachi, che sono ugualmente dolci. Basta rimodulare un po’ le dosi visto che i cachi sono più morbidi dei datteri.

Ma visto che un’amica me ne ha portati un bel po’ molto maturi sperando che io trovassi un modo per non sprecarli, ho deciso che la cosa più veloce per farli fuori era farci una bella confettura 😉
Ho pensato di aggiungere dello zenzero, in modo da smorzare un po’ la dolcezza dei cachi, e devo dire che quel tocco di pizzicorino e fresco dello zenzero ci sta benissimo.
Le quantità di zucchero e zenzero sono a vostro gusto ovviamente. Io amo lo zenzero quindi ho abbondato. Per lo zucchero, dipende molto da quanto dolci sono i vostri cachi, i miei erano davvero dolcissimi. Avrei anche potuto non metterlo del tutto, ma aiuta ad avere una consistenza un pochino più corposa e anche la conservazione.

Chiudo scusandomi in anticipo perchè in questi giorni farò un po’ fatica ad interagire con voi. Sono quasi dall’altra parte del mondo, quando da voi è giorno io faccio la nanna 😁

Confettura di cachi e zenzero
Ingredienti (circa 4 barattoli)
1+1/2 kg di cachi
200 g zucchero
2 cm di zenzero fresco (o in polvere)
succo di 2 limoni

Procedimento
Aiutandovi con un cucchiaio cercate di spellare i cachi. Frullateli in modo da rendere fluida la polpa. Mettetela in una pentola e cuocete a medio fino a quando parte del liquido si sia ristretto (circa 10 min).
Unite lo zucchero e portare ad ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Unite il succo di limone e lo zenzero, e cuocete finché non si sarà addensata, per me circa 6/7 minuti.
Controllate il punto di cottura facendo la prova piattino. Quando la marmellata non scenderà piegando il piatto invasare subito ancora calda, chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto. Girarli solo quando si saranno completamente raffreddati.

Pancake alla cannella e yogurt greco (senza burro)

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Lo so, sono un po’ monotona. Ritorno con dei pancake, questa volta però non salati ma dolci. Oggi vi propongo questi deliziosi Pancake alla cannella e yogurt greco che ho preparato ieri per colazione.
Ebbene si, la domenica mi piace prendermela comoda. Durante la settimana non ho tempo di preparare colazioni complicate, si mangia il ciambellone, la torta o la crostata che preparo la domenica. Ma la domenica mi piace prendermi il mio tempo, quindi si finisce per fare colazione alle dieci o oltre. Più che una colazione diventa un bruch 😉

Ieri colazione american style, golosa ma rivisitata in chiave leggera, con yogurt greco 0%, niente burro. A parte ho spadellato delle mele a cubetti con zucchero, miele e cannella. In dieci minuti avrete una colazione golosa senza troppo sensi di colpa e la domenica di relax parte proprio alla grande.
Se siete super golosi potete unire alle mele anche dell’uvetta e dei pinoli per una versione strudel-like. Golosissima!!!!

E voi come avete trascorso la vostra domenica?

Pancake alla cannella e yogurt greco (senza burro)
Ingredienti (per circa 12 pancakes)
200 g di farina 0
50 g di zucchero bianco
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
1 uovo
180 g di yogurt greco magro
180 g di latte
1/2 cucchiaino di cannella
olio di semi per ungere la padella
per servire
mele a cubetti
zucchero
miele
cannella

Procedimento
Setacciate insieme la farina, lo zucchero, la cannella, il sale, il lievito e il bicarbonato.
In un’altra ciotola, sbattete insieme lo yogurt con il latte e l’olio. Quindi unite l’uovo e mescolate bene. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli. La pastella deve rimanere un po’ grumosa, quindi non mescolatela troppo.
Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio, spalmate l’olio e togliete l’eccesso con un pezzo di carta da cucina. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate il pancake quando si cominciano a formare delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti. Ripetete con il resto della pastella.
Tagliate le mele a cubetti e mettetele in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di miele. Cuocete a fuoco medio e dopo un paio di minuti unite la cannella. Quando lo sciroppo comincia a tirare le mele sono pronte. Servite facendo colare lo sciroppo sui pancake.

Le mie marzallette calabresi

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Metto subito le mani avanti…
le MIE marzallette perchè non essendo calabrese mi sono un po’ inventata la ricetta.

Come state? io mi sto riprendendo dall’influenza. Alla fine me la sono cavata abbastanza velocemente. Parlando un po’ con amici ho capito che c’è un’invasione, tutti malati. In farmacia mi hanno addirittura detto di aver esaurito gli sciroppi per la tosse 😮

Ma veniamo a questi biscotti. All’inizio di settembre sono stata in Calabria per lavoro. Era la mia prima volta in Calabria e devo dire che sono rimasta colpita dalla simpatia della gente e dal cibo. Ho mangiato benissimo. Mentre aspettavo il volo di ritorno gironzolando tra i negozi mi sono imbattuta in un negozio di prodotti locali e ho visto un sacchettino di biscotti ambrati, rustici, che mi hanno subito conquistato. Sul sacchetto c’era scritto Marzallette. Buoniiiiii 🥰

Ho girovagato un po’ in rete per cercare la ricetta, ma ho trovato ricette contrastanti, alcune col burro, alcune senza, uovo si, uovo no. Alla fine mi sono basata sulla lista degli ingredienti che ho trovato sul pacchetto acquistato. Pochissimi ingredienti, farina, zucchero, miele, niente grassi e niente uova. Devo dire che sono biscotti davvero da zero sensi di colpa 😁

Il risultato è un biscotto sicuramente molto rustico, e un po’ croccante non avendo grassi, un misto tra un cantuccio e la nostra ciambella romagnola. Il gusto è molto intenso regalato dal miele e dalla cannella. Io ho usato quello di castagno che è il mio preferito, ma voi potete usarne anche uno dal gusto meno intenso.

Ora vi saluto, buona settimana a tutti 💕💕

Marzallette calabresi
Ingredienti per circa 10 pezzi
300 g di farina 0
60 g di zucchero di canna scuro
80 g di miele (io castagno)
70/80 g di acqua
cannella q.b. (io abbondo)
mandorle
mezzo limone, succo e scorza
bicarbonato di sodio

Procedimento
Mettere la farina in una ciotola capiente e fare una fontana, mettere all’interno lo zucchero, il miele, il bicarbonato, la cannella e la scorza e il succo di limone. Iniziate a lavorare la farina con gli ingredienti, avrete prima un impasto sabbioso, cercate quindi di lavorarlo prima a secco e poi aggiungete piccole quantità di acqua e lavorate fin quando l’impasto non ha un buon aspetto omogeneo e non sarà più appiccicoso.
Allargatelo e aggiungete le mandorle leggermente tostate.
Formate un filoncino ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare e poi tagliateli a fettine.

Ghiaccioli alla frutta

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Con l’estate e l’arrivo del caldo la mia voglia di cucinare e di accendere il forno cala sotto le scarpe. Mangerei solo gelati e ghiaccioli.
Come si fa a rinunciare ad un fresco Ghiacciolo alla frutta per trovare un po’ di refrigerio nei momenti di pausa?

I ghiaccioli sono semplicissimi da preparare in casa, opportunità che vi permetterà di scegliere i gusti e le varianti che preferite e di ottenere dei prodotti completamente naturali e privi di coloranti artificiali. Per dolcificare i vostri ghiaccioli potrete scegliere, a seconda dei vostri gusti, tra le possibili alternative allo zucchero, il malto di riso o lo sciroppo d’agave o d’acero. Se per la preparazione dei ghiaccioli utilizzerete della frutta ben matura, probabilmente non avvertirete nemmeno il bisogno di dolcificare ulteriormente le vostre preparazioni.

Preparare i ghiaccioli è davvero un gioco da ragazzi, basta frullare la frutta e poi passarla al setaccio se volete togliere semini e filamenti. E poi via in freezer. Vi assicuro che non potrete proprio più farne a meno 😉

Ghiaccioli alla frutta
Ingredienti
mirtilli freschi
pesche fresche
sciroppo d’agave o d’acero

Procedimento
Mettete la frutta in un robot da cucina e tritarle fino a formare una purea. Poi passatela in un colino per togliere eventuali semi e filamenti. Potete dolcificare o con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero oppure con sciroppo d’agave, d’acero, o quello che preferite.
Mettete il composto negli stampini, io ho usato dei bicchierini, e riponete in freezer. Dopo circa un’oretta inserite l bastoncino. Il sorbetto deve essere sodo ma non completamente solidificato.

Biscotti da inzuppo allo yogurt

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Sottotitolo: i biscotti che ti fanno tornare bambina
Questi Biscotti da inzuppo allo yogurt ricordano proprio tanto quelli che si trovano nel forno sotto casa, semplici, casalinghi, senza tanti fronzoli ma tanto coccolosi.

Dopo la settimana trascorsa ci voleva proprio una dolce coccola a colazione. La corsa è andata bene, ma è stato difficile gestirla dal punto di vista psicologico visto che il giorno prima la mia dolce gattina è caduta dal terrazzo, terzo piano…
Frattura del bacino. Mamma mia è stato così difficile vederla così sofferente, spaventata, frastornata. Ma ce la stiamo facendo, la mia piccolina pelosa è una vera combattente 💪💪

In casa mia la colazione è un rito, la colazione è il pasto più importante della giornata. Non riuscirei mai ad uscire di casa senza aver fatto colazione. Mi piace farla con calma, possibilmente in compagnia 🙂
Mi piace farla in casa, non sono una da “brioche e cappuccino” al bar.
Mi piace anche variare: yogurt e cereali, latte e biscotti, oppure pane burro e marmellata, o pane burro e zucchero (le nonne la sapevano lunga 😁), oppure una fetta di ciambella o di torna (ma anche due…perchè no!).

Questi biscotti non saranno eleganti, non saranno belli da vedere, niente di chic e raffinato ma vi assicuro che sono perfetti per la colazione, super-inzupposi, praticamente vi tirano su mezza tazza di latte senza disfarsi 😂
L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura, quindi non preoccupatevi. Se riuscite aspettate il giorno dopo prima di addentarli, sono mooooolto meglio!!!

Se siete dei maniaci dei biscotti come me, e siete alla ricerca di altre idee, qua trovate pane per i vostri denti, anzi biscotti 😂😂

Biscotti da inzuppo allo yogurt
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
150 g di farina 0
100 g di farina 1
1 uova
60 g di yogurt bianco
60 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
3,5 g di ammoniaca per dolci
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Procedimento
Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, le uova una alla volta.
Unire al composto un pizzico di sale, le farine setacciate con il lievito, formare con l’impasto un “salamotto” mettere in freezer a rassodare o in frigorifero. Non deve congelare ma diventare bello sodo. Quando è bello freddo dividetelo in pezzi e formate dei “salsicciotti” che andrete poi a tagliare col coltello per formare i bastoncini. Passateli nello zucchero semolato e infornate a 170°C per 15-20 minuti. Mi raccomando tenete lo sportello del forno socchiuso con il manico di un cucchiaio di legno. Quando sono ben freddi spolverate con zucchero a velo.

Meringhe al cioccolato

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Lo so che mi lamento sempre ma che vi devo dire, io non amo molto il caldo. E per me è davvero arrivato troppo in fretta. L’idea di dover correre sabato pomeriggio sotto al sole alle 3 del pomeriggio non mi alletta mica tanto…sarà la mia prima corsa ufficiale dopo due anni di Covid. A parte il caldo, avrei detto che non vedo l’ora, anche se so che la maggior parte non capisce come possa essere felice di andare a correre 100 km 😜 chissà se ce la farò anche questa volta, dopo due anni di stop. Vedremo…

Sabato c’è stata la comunione della mia nipotina piccola, dovevate vedere come era emozionata.
Una dolcezza 💕
Le mie nipotine adorano le meringhe, ne vanno matte, quindi ho pensato di preparane un po’ anche se ho dovuto sopportare il caldo del forno.

Le meringhe sono una preparazione di base della pasticceria classica. La meringa francese viene realizzata con albumi e zucchero solido e freddo, senza fare lo sciroppo di acqua e zucchero. Sono di semplice preparazione ma, per ottenere dei dolcetti friabili e dalla consistenza perfetta, è fondamentale tenere presente che gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente.
Inoltre, se volete delle meringhe leggere, dovete montare gli albumi con metà dello zucchero unito un po’ per volta, e l’altra metà va unita con una spatola quando si è finito di montare la massa.
Ho visto che alcune ricette usano anche zucchero a velo, io uso solo quello semolato perché le rende più croccanti e friabili.

Per le bimbe le ho lasciate bianche, mentre per i più grandicelli le ho intinte nel cioccolato fondente. Se vi devo dire la verità io non amo le meringhe, le trovo troppo dolci, ma con il cioccolato fondente è un’altra cosa.
So che non sono un dolce proprio estivo, ma vi assicuro che pucciate nel gelato sono una meraviglia 😁

Meringhe al cioccolato
Ingredienti
100 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato (100 + 100)
gocce di limone (non usare sale)
cioccolato fondente

Procedimento
Lo zucchero è sempre il doppio del peso degli albumi. Cominciare a montare gli albumi che devono essere senza residui di tuorlo in un contenitore sgrassato perfettamente insieme a qualche goccia di succo di limone. Quando comincia a sbiancare leggermente unite un cucchiaio di zucchero e continuate a montare. Via via che la massa si sbianca ed aumenta di volume unire a cucchiaiate il resto di metà zucchero. Si dovrà ottenere un composto liscio lucido e ben montato. A questo punto unire delicatamente con un cucchiaio l’altra metà dello zucchero e incorporate con una spatole.
Passate il composto nella sacca con bocchetta liscia o stellata e formare le meringhe nella placca. Si possono usare anche 2 cucchiai se non si dispone della sacca.
Infornare a 90° per circa 2 ore perché rimangano belle bianche, un’ora a sportello chiuso e un’ora mettendo il manico di un cucchiaio nello sportello in modo che rimanga leggermente aperto e le meringhe si asciughino bene. Assicurarsi comunque che passato il tempo siano ben secche all’interno altrimenti prolungare la permanenza in forno.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e pucciate un lato della meringa. Fare asciugare bene in luogo fresco.

Frutta secca pralinata

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Weekend ingrigito dalla pioggia (ma ci vuole acqua quindi bene così) ma addolcito dalla festa della mamma. Avete coccolato le vostre mamme? la mamma è sempre la mamma…è una frase banale ma tanto vera.
Io ho preparato una cosa che lei adora, che tutti adoriamo in verità, la Frutta Secca Pralinata. So che è una preparazione tipicamente invernale e natalizia, ma che vi devo dire, è irresistibile. Altro che pop corn, datemi della frutta secca pralinata e io me la finirò tutta qualsiasi quantità sia.

Una ricetta super golosa, facilissima e veloce da realizzare, che si presta a tante varianti e personalizzazioni. Potete usare la frutta secca che preferite e aromatizzare magari con cannella o zenzero.

La preparazione della frutta secca pralinata è davvero un gioco da ragazzi: si mettono tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e dovremo solo aver cura di mescolare continuamente mentre pian piano l’acqua evapora e lo zucchero “cuoce” avvolgendo la frutta secca. L’importante è spegnere il fuoco quando, dopo aver raggiunto una consistenza sabbiosa, lo zucchero inizierà di nuovo a sciogliersi.

Questa leccornia si conserva per oltre un mese se la mettete dentro barattoli di vetro a chiusura ermetica, ma sono sicura che non arriverà a sopravvivere un mese. Almeno in casa mia sicuramente no 😁 E’ perfetta per tutti visto che è anche vegan e senza glutine ovviamente.
Per una versione salata da aperitivo invece vi consiglio queste mandorle speziate. Anche queste creano dipendenza!!!

Frutta secca pralinata
Ingredienti
200 g di frutta secca (io mandorle, nocciole, arachidi, pistacchi)
200 gr di zucchero
100 gr di acqua
cannella o zenzero per aromatizzare (facoltativi)

Procedimento
Mettete tutta la frutta secca in padella, aggiungete lo zucchero, e l’acqua. Mettete la pentola sul fuoco usando una pentola antiaderente.
Fate cuocere mescolando continuamente in modo da far evaporare l’acqua lasciando poi lo zucchero che si attaccherà alla frutta secca. Pian piano l’acqua evaporerà e lo zucchero assumerà una consistenza sabbiosa.
Continuando a mescolare, vedremo che lo zucchero cambierà colore e si attaccherà alla frutta secca.
Appena vediamo che lo zucchero sul fondo della padella inizia nuovamente a sciogliersi, spegniamo il fuoco.
Togliete la frutta secca pralinata dal fuoco e metteteli su un foglio di carta forno spargendola bene e lasciamo raffreddare.

Cookies vegani cocco nocciole

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Non so da voi ma qua la temperatura è diminuita di 10 gradi in una notte. Il freddo mi fa venire voglia di dolci…non solo il freddo a dire la verità 😁
Vabbè comunque visto che ieri mi è venuta voglia di biscotti ho deciso di limitare i sensi di colpa preparando questi Cookies vegani al cocco e nocciole. Non sono vegana ma mi piace sperimentare nuove ricette. Avevo già provate diverse ricette di biscotti vegani, ieri girovagando per il web mi sono imbattuta in questi biscotti alle nocciole di Lucake. Mi hanno conquistato al primo sguardo quindi mi sono subito rimboccata le maniche.
Ho fatto solo qualche piccola modifica, omesso i semi di lino che non avevo, sostituito metà dell’olio di cocco con olio di arachidi, e usato metà nocciole e metà cocco invece che sole nocciole.

Questa è una ricetta che consiglio a tutti: per chi segue una dieta vegana, per chi ha intolleranze alle uova o ai latticini, per chi predilige ricette leggere e salutari o semplicemente per chi come me ogni tanto ama cambiare e provare nuove ricette. Nonostante non ci siano uova e latticini hanno un gusto così ricco e sfizioso che i vostri ospiti mai penseranno che sono cookies vegani.

Attenzione perchè creano parecchia dipendenza 😁

Cookies vegani cocco nocciole
Ingredienti
130 g latte vegetale
70 g di olio di cocco
70 g di olio di arachidi
280 g farina 00
60 g cacao amaro
200 g zucchero di canna bruno
100 g di nocciole
100 g di cocco rapè
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchino di lievito per dolci
½ cucchiaino scarso di sale

Procedimento
Inserire nel latte l’olio di arachidi e l’olio di cocco, che si presenterà in una consistenza abbastanza solida e cremosa, e mescolare con un cucchiaio o una frusta per omogenizzare il più possibile l’olio di cocco con il latte di soia.
Tritare le nocciole.
In un’altra ciotola più capiente pesare gli ingredienti secchi: farina “00”, cacao amaro, zucchero di canna, granella di nocciole, cocco, bicarbonato, lievito e sale. Unire gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e impastare gli ingredienti all’interno della ciotola con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo della consistenza simile alla classica pasta frolla.
Fare in cilindro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero, oppure per velocizzare i tempi lasciare riposare 15 minuti in congelatore.
Tagliate il cilindro in fette dell’altezza di 7-8 mm. Disporre i biscotti, su una teglia con carta da forno.
A piacere, assieme alla granella, disporre sulla superficie di ogni biscotto anche un pizzico di zucchero di canna scuro che li renderà ancora più croccanti e sfiziosi. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tortelli con ripieno alla nocciola (del riciclo)

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In questo periodo ho bisogno di cose semplici che sanno di casa. Già il tempo è diventato tiranno, in più la situazione che sembra andare sempre peggio…c’è davvero bisogno del calore di casa. Ecco questi Tortelli con ripieno alla nocciola sono proprio semplici, senza fronzoli, genuini e casalinghi. Gli ingredienti sono semplici e pochi.

Questa è veramente una ricetta super easy perhè sono fatti con la frolla all’olio, che si può stendere appena fatta. E anche il ripieno si prepara in cinque minuti, un ottimo modo per riciclare resti di biscotti vari. Ho sbriciolato tutto e impastato con crema di nocciole, ma potete usare quello che preferite, confettura, o magari un budino che nessuno vuole più. Per il ripieno potete anche usare merendine, resti di pan di spagna, quello che avete da finire. Vanno bene anche se sono diventati duri. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Scappo al lavoro…

Tortelli con ripieno alla nocciola (del riciclo)
Ingredienti
150 g di farina 0
150 g di farina di farro integrale
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma mandorla
sale un pizzico
biscotti/merendine/pan di spagna sbriciolati q.b.
crema di nocciole q.b.

Procedimento
Setacciate le farine e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Sbriciolate i biscotti o quello che avete, resti di pan di spagna, merendine, e cose simili e mescolatele con la crema di nocciole. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido.
Stendete la frolla all’olio e tagliate dei dischi di circa 6 cm di diametro. A differenza di quella con il burro si può stendere già appena fatta. Per formare i tortelli farcite un disco e coprite con un altro disco. Cuocete in forno caldo a 170 per 20/25 minuti.

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