Saltando in padella

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Ferri di cavallo

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Come avete preso il cambio dell’ora? io così così. Mi piace la luce fino a tardi ma dormire un’ora in meno…io sono una vera dormigliona e dormire un’ora in meno per me è quasi traumatico 😂
Giornate bellissime, ma non riesco a non essere preoccupata. Mi sembra che stia andando sempre peggio.
Per addolcire la settimana vi offro un paio di questi Ferri di cavallo. Un grande classico, che va bene in ogni occasione. Semplici ma al contempo golosissimi, ottimi anche da regalare perchè si conservano parecchio.

La base è una frolla al burro con fecola per renderla più fine e scioglievole. Normalmente uso la frolla all’olio, ma se volete dei biscotti davvero che si sciolgono in bocca dovete proprio usare il burro. Ovviamente questa base può essere usata anche per fare altre forme, infatti io la chiamo “una fa per tutti” 😉

Buona settimana a tutti ☘☘🤞🤞

Ferri di cavallo
Ingredienti
80g di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
60 gr di zucchero
2 tuorli (1 uovo intero)
mezza bustina di lievito x dolci
cioccolato fondente

Procedimento
Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto coprire con la pellicola e lasciare una mezz’oretta in frigo. Con l’aiuto della farina stendere la pasta e tagliare con le formine i biscotti.
Cuocere a 170° a forno caldo fino a doratura. Io uso il forno statico e nel mio ci vogliono circa 15 minuti però regolatevi in base al vostro e toglieteli appena cominciano a dorarsi. Fateli freddare prima di toglierli dalla teglia.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e intingete le punte dei biscotti. Fate raffreddare su una gratella.

Baci di Diana

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Oggi vi presento dei biscotti che dire super healthy è dire poco. Davvero zero sensi di colpa.
Quando ho visto questi biscotti da Tiziana, mi sono molto incuriosita, a partire dal nome. Baci di Diana. Pensavo di aver sbagliato a leggere e invece…sono proprio tutta un’altra cosa rispetto ai baci di dama. In verità anche qui c’è tanta frutta secca, mandorle, come nei baci di dama, ma niente grassi, niente zuccheri aggiunti. Niente glutine, niente latte, niente uova o derivati animali, quindi anche vegan!!! 😮

Gli ingredienti sono solo mele, mandorle e semi di sesamo. Nothing else.
Confesso che ero piuttosto scettica sul loro sapore e per questo ho aspettato prima di provarli…e invece una volta che mi sono decisa a sfornarli li ho trovati sorprendentemente buoni 👍👍
La ricetta è del Dott. Berrino, un medico che da anni raccomanda un’alimentazione sana, ricca di fibre, legumi, cereali integrali e povera di cibi raffinati, carni conservate e zucchero bianco; ha promosso diversi studi che hanno dimostrato l’efficacia di uno stile alimentare sano nella prevenzione di molte malattie. Questi biscotti sono l’esempio che sano e buono possono andare d’accordo

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate 😉
Buona settimana 🌼🌼

Baci di Diana
Ingredienti
7/8 mele (ovvero 750 grammi di mele, pesate sbucciate e al netto degli scarti)
260 grammi mandorle pelate
qb semi di sesamo

Procedimento
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e fatele cuocere in padella a fiamma vivace per una ventina di minuti, o finché non saranno morbide.
Tritate le mandorle finemente fino a ridurle in farina.
Una volta tiepide frullate le mele cotte fino a ridurle in purea, e mescolate quest’ultima con la farina di mandorle.
Con le mani prelevate poco composto per volta formando delle palline; rotolatele nei semi e mettetele su una leccarda coperta di carta forno (vi consiglio di schiacciare un po’ con le dita le palline, in modo che i biscotti si cuociano meglio).
Infornate a 180° per 20′.

Semplicemente canestrelli

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Oggi iniziamo in dolcezza. Chi non conosce i Canestrelli? per questo ho usato “Semplicemente canestrelli” come titolo 😉
Una dolcezza che letteralmente si scioglie in bocca grazie alla pasta frolla a base di tuorli sodi e fecola di patate che li rende impalpabili al morso. Una vera delizia!

I canestrelli sono biscotti tipici sia della Liguria che del Piemonte, e come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni a seconda della regione italiana in cui vengono realizzati. Alcuni presentano le mandorle nell’impasto, altri sono molto sottili. Li avevo provati alle mandorle qui, questa volta ho sperimentato la ricetta di Sonia Peronaci, con la fecola.
Hanno una quantità di burro non trascurabile, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. E poi io credo che una volta ogni tanto anche il burro non uccide nessuno, non trovate? 😜

Perfetti da servire per merenda accompagnati con un buon the, o a colazione con il caffè. In verità sono buoni in ogni momento della giornata, e sono un piccolo dono perfetto da regalare ad amici e conoscenti.
E poi sono così carini con la loro forma a margherita 🌼
Provateli non ve ne pentirete!!!

Canestrelli
Ingredienti
farina 00 150 g
fecola di patate 100 g
burro 150 g
zucchero a velo 75 g
uova medie 3
limone la scorza grattugiata di 1
vaniglia semi di 1 bacca
sale un pizzico

Procedimento
Metti le uova in un pentolino con acqua fredda e al bollore conta 7 minuti per rassodarle; spegni il fuoco, scolale e lasciale raffreddare. Una volta fredde, elimina gusci e albumi sodi e tieni solo i tuorli, che metterai in un colino e schiaccerai con un cucchiaio facendoli passare attraverso le sue maglie. Raccogli i tuorli in una ciotolina. Grattugia la scorza di 1 limone.
Setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo. Montate il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di limone per 2 minuti e i tuorli setacciati fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Dovete ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta.
Aggiungete infine fecola e farina. Compattate qualche secondo con le mani. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno ad un’altezza di 1 cm, poi mettilo in frigorifero a raffreddare almeno un’ora, meglio se due. Trascorso il tempo indicato, prendi la frolla, elimina la carta forno e inizia a formare i biscottini con uno stampino per canestrelli; se non ce l’hai, puoi utilizzare uno stampino a fiore ed ottenere il buco centrale con un beccuccio liscio per sac à poche del diametro di 1cm.
Trasferisci i biscotti in una leccarda ricoperta di carta forno; se noti che i canestrelli sono troppo morbidi, mettili mezz’ora in frigorifero a rassodare prima di infornarli a 170° per 15 minuti. È importante che i canestrelli siano ben freddi prima di andare in forno, altrimenti si rischia che con il calore possano deformarsi.
I canestrelli non devono prendere colore, ma rimanere chiari. Fai raffreddare i canestrelli nella leccarda poi spolverizzali con abbondante zucchero a velo.

Dolcetti del Divino amore (a modo mio)

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E dopo il salato si ritorna al mio amato dolce. Oggi vi presento la mia versione personale dei dolcetti napoletani chiamati Divino amore.
Dovete sapere che questo esperimento è nato dopo un assaggio che mi ha davvero stupito!!! Un collega napoletano ha portato su da casa dopo le feste natalizie una scatolina di questi dolcetti fatti da sua mamma. Amore al primo assaggio, una specie di pasta di mandorle e canditi ricoperta da una glassa allo zucchero a velo. Ovviamente non potevo non farmi dare la ricetta della mamma.

Poi ho scoperto che questi dolci, tipici del Natale campano hanno origine, appunto, a Napoli e portano il nome della Chiesa del Divino Amore, dove le monache si inventarono questo particolare tipo di impasto, colorandolo con le tinte delicate e morbide proprio per richiamare il nobile sentimento. Devo dire che il nome è proprio azzeccato 😁

Sono dei dolcetti parecchio dolci per i miei gusti, tra mandorle, tanto zucchero, poi canditi e ghiaccia reale. Quindi ho provato a farne una mia versione un po’ meno dolce. Non me ne vogliano i napoletani 😉

Non ho messo i canditi che in casa non piacciono tanto, poi ho sostituito la glassa allo zucchero con una copertura di cioccolato fondente e ho leggermente ridotto la dose di zucchero. Ho anche usato solo mandorle già sbucciate invece che fare metà sbucciate e metà con la pelle.
La copertura croccante e amara di cioccolato fondente contrasta molto bene con l’interno morbido e che si scioglie in bocca.
Hanno pochi ingredienti, facili da fare e si possono preparare anche in anticipo, si conservano per parecchio e sono perfetti anche da regalare anche se credo che farete fatica a regalarli invece che mangiarveli tutti 😂😂

E ora si comincia. Buona settimana a tutti!!!

Divino amore (a modo mio)
Ingredienti (per circa 25 pezzi)
500 g di mandorle dolci pelate
450 g di zucchero
1 uova
1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
aroma vaniglia
cioccolato fondente

Preparazione
Tritate le mandorle con il mixer insieme allo zucchero cercando di ottenere un impasto di giusta consistenza.
Incorporatevi le 2 uova intere ed il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, e un mezzo cucchiaino di aroma vaniglia. Lavorate l’impasto, formate degli cubotti, collocateli sulla placca del forno foderata di carta forno e fateli cuocere a 180° per una ventina di minuti. Una volta raffreddati, passateli nel cioccolato fondente fuso.

Biscotti di mais all’anice

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Non so da voi ma qui gli ultimi giorni sono stati bellissimi, un sole meraviglioso che ha reso tiepidi i pomeriggi, quasi primaverili, anche se la mattina è ancora freddissimo. Speriamo che continui così. Comunque anche se il sole fa venire voglia di uscire per fare una passeggiata, un’oretta per sfornare i biscotti per la colazione si trova sempre 😉

Questa volta ho voluto sperimentare la farina di mais e ho sfornato questi Biscotti di mais all’anice.
In casa mia non manca mai la farina di mais, amo la polenta. Mi piace bella grossolana con la farina bramata per accompagnare gli arrosti, o più fine, fioretto, da grigliare sulla piastra. Infatti qua sul blog trovate tante ricette con la farina di mais.

I biscotti di oggi sono molto rustici, visto che sono con sola farina di mais.
Sono davvero semplici da fare e anche leggeri visto che non c’è burro ma olio e presentano una ridotta quantità di zucchero. Sono ovviamente senza glutine visto che c’è solo farina di mais e se usate acqua o latte vegetale al posto del latte diventano anche senza lattosio.

Io ho aromatizzato questi biscotti di mais con semi di anice, che amo moltissimo, ma potete mettere quello che preferite, magari uvetta, pinoli, Gocce di cioccolato. Ideali per una buona colazione o per accompagnare una tazza di tè fumante. Ben conservati, mantengono la loro fragranza a lungo, anche per una settimana, ma fidatevi che non ci arriveranno 😉

Buona settimana a tutti 🌼💪

Biscotti di mais all’anice
Ingredienti
200 g farina di mais (fioretto)
45 g zucchero semolato
75 ml olio di semi
2 tuorli (o 1 uovo intero)
latte q.b. (circa 1 o 2 cucchiai)
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
1/2 scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di semi di anice un po’ tritati

Procedimento
Disporre a fontana la farina di mais con il lievito, in una ciotola o su una spianatoia. Aggiungere al centro i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, i semi di anice e l’olio.
Iniziare a mescolare con una forchetta e versare il latte a filo, quanto basta per ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.
Con l’aiuto di due cucchiai o con le mani, formare delle palline regolari.
Disporle, man mano, su una teglia rivestita con carta da forno (ben distanti tra loro) e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 18-20 minuti, fino a doratura.
Spolverate con zucchero a velo oppure potete ripassarli ancora caldi nella farina di mais. Al morso sentirete il contrasto tra il croccante della farina e il morbido del biscotto

Budino di cachi

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Ma ci pensate che siamo alla settimana di Natale? a me sembra quasi impossibile 😮
Non vedo l’ora che sia venerdì, poi vacanza 🎉 ho davvero bisogno di riposarmi e poi non vedo l’ora che arrivino le bimbe. Non vedo l’ora di poterle riabbracciare.

Visto che ci aspettano giornate di pasti abbondanti e super calorici, vi lascio un’idea per un dolce semplicissimo, velocissimo e anche super fit!!! Oramai la ricetta di questo Budino ai cachi sta spopolando nel web. Alla fine sono riuscita a provarlo anche io, ero troppo curiosa e appena sono arrivati i cachi dello zio non me lo sono fatto sfuggire. Devo dire che ero un po’ titubante, considerando che i cachi sono molto morbidi non pensavo che il tutto si sarebbe rappreso e invece….magia 😁😁

Questo budino di cachi è un dolce al cucchiaio pronto in un attimo, è light, adatto a chi segue una dieta o un’alimentazione controllata, quindi un budino vegan, crudista, e anche senza glutine.
Per preparare il budino di cachi servono solo 2 ingredienti, ed è davvero magico: un cachi maturo e del cacao amaro. Solo frullando questi ingredienti otterrete un budino al cioccolato light che appaga gusto e vista. Vi basteranno 5 minuti per prepararlo.
Confesso che non sono un’amante dei cachi in versione nature, li trovo troppo dolci. Ma con il cacao amaro…FAVOLOSO!!! è già buono da mangiare al cucchiaio appena frullato, una crema deliziosa, oppure ovviamente dopo che si è rappreso in frigo. Potete fare dei budini monoporzione oppure mettere in uno stampo unico grande.
Per me è un’ottima idea anche come fine pasto per Natale. Fidatevi, il gusto dei cachi non si sentono minimamente, nessuno si accorgerà che non è un budino “normale”.

Ora vi saluto e vi auguro buon Natale e buone feste. Possiate vivere queste feste con tanta gioia e serenità 💖💖

Budino di cachi
Ingredienti (3 budini)
300 g di polpa di cachi
30 g cacao amaro
cannella (o spezie a piacere)

Procedimento
Prendete due cachi maturi e spellateli dalla buccia esterna. Inseriteli la polpa in un mixer e pesate per aggiungere il giusto dosaggio di cacao (basterà mettere il mixer sopra la bilancia, azzerare la tara e aggiungere la frutta).
Unite il cacao amaro: regolatevi con il peso del cachi. Ogni 100 g inserite 10 g di cacao che è la dose giusta per fare addensare alla perfezione il vostro budino light. Potete aggiungere anche degli aromi. Io ho inserito una spolverata di cannella, che adoro.
Frullate il tutto per un minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo. E devo dirvi che è già buono così da mangiare al cucchiaio. Oppure potete riporre il composto in un bicchiere e mettere in frigorifero per 1 oretta e poi gustarvelo. Se invece volete dargli la classica forma del budino, dovrà rassodare in frigorifero per una notte. Vanno benissimo gli stampi di silicone, di alluminio per muffin monouso o altri stampi che piacciono a voi. Trascorso il tempo, passate i bordi con un coltellino o uno stuzzicadenti e capovolgete il vostro budino di cachi su un piattino. Decorate con noci, lamelle di mandorle oppure granella di nocciole o cocco rapè. Ora potrete gustarvi il vostro Budino al cacao light e fit.

Biscotti Tresor

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Buongiorno, buon lunedì!! oramai manca poco…siete tutti impegnati nei preparativi per le feste? io così così, non ho ancora fatto niente in casa ma mi sono messa avanti con i dolcetti da regalare ad amici e colleghi. I miei regali sono sempre mangerecci…ma nessuno si è mai lamentato 😁

Ecco cosa ho sfornato nel weekend. Vi ricordate i biscotti Tresor? quelli che erano in vendita negli anni 80? io che sono piuttosto ageè me li ricordo bene, mi piacevano molto perchè erano avevano una consistenza intermedia tra i pavesini e le lingue di gatto. Inoltre adoravo la copertura di granella di zucchero croccante e cioccolato fondente. Ve li avevo già proposti qui ma visto che sono perfetti anche per i regalini di Natale ho pensato di rifarli.

Questi biscotti sono assolutamente deliziosi e irresistibili. Perfetti per un tea time raffinato, ma anche per la merenda dei vostri bambini. Con queste dosi ne vengono parecchi, ma non vi preoccupate, spariranno velocemente perchè sono così leggeri che non ci si accorge neanche di mangiarli 😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana 🍀🍀

Biscotti Tresor
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
150 g di farina 00
1/2 bacca di vaniglia
30 g di maizena (amido di mais)
130 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele millefiori
1 pizzico di sale
Per decorare:
150 g circa di cioccolato fondente
80 g circa di granella di zucchero

Procedimento
In una ciotola lavorate per 10-15 minuti con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il pizzico di sale e il miele millefiori. Unite anche i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Il composto dovrà triplicare di volume ed è molto importante che sollevando le fruste il composto che cola resti sulla superficie e sparisca lentamente.
Unite al composto la farina e la maizena ben setacciati e incorporateli delicatamente utilizzando una spatola ed eseguendo movimenti dal basso verso l’alto. Fate attenzione a non smontare il composto.
Non appena l’impasto sarà liscio ed omogeneo trasferitelo in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 13 mm circa.
Foderate 2-3 teglie con carta forno e con la sacca iniziate a formare dei cerchietti di circa 2 cm di diametro. Teneteli ben distanziati perché tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura. Distribuite sulla superficie la granella di zucchero.
Fate cuocere in forno statico una teglia alla volta per 10-12 minuti a 180°C. Abbassate la temperatura del forno a 100°C e lasciate asciugare i biscotti per altri 8-10 minuti. Dovranno risultare ben dorati.
Lasciate raffreddare completamente. Solo a quel punto staccateli con delicatezza dalla carta forno e decorateli con il cioccolato fuso utilizzando una sacca da pasticcere munita di beccuccio con foro piccolo. Aspettate che il cioccolato si sia completamente solidificato prima di gustare.

Certosino bolognese (a modo mio)

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In vista del Natale quest’anno ho voluto provare a preparare un dolce della tradizione, il Certosino Bolognese.
Il Certosino, insieme al panone, è uno dei dolci tipici del Natale bolognese e di tutta la provincia. Entrambi hanno un aspetto esterno simile: si presentano molto scuri e decorati con mandorle e canditi misti, ma quello che cambia è la consistenza. Il certosino è simile al panpepato, mentre il panone bolognese per la presenza del lievito, assomiglia ad una torta lievitata, davvero ricca di ingredienti buonissimi.

Il certosino è preparato con un impasto a base di miele, cannella, anice, frutta secca e canditi. Il cioccolato fondente impreziosisce la preparazione. In alcune versioni il cioccolato è sostituito o integrato con il cacao.
Si prepara solitamente diverse settimane prima di Natale, per dare tempo ai sapori di amalgamarsi e fondersi fra loro. Tra i canditi spicca il profumatissimo cedro che è presente in molte altre ricette della cucina emiliano-romagnola.

Metto subito le mani avanti prima che qualche bolognese mi scagli strali infuocati. Questa non è la ricetta originale…come tutte le ricette della tradizione ogni famiglia ha la sua. Io inoltre non amo molto la frutta candita quindi ne ho ridotta la quantità e aumentato quella di frutta secca, che invece amo tantissimo. Inoltre normalmente andrebbe decorato in superficie con mandorle pelate e canditi, ma io ho messo solo le mandorle.

Il risultato è un dolce compatto e asciutto che si conserva per molti giorni, anche settimane, e questo lo rende adatto a essere regalato e confezionato in occasione delle feste ad amici e parenti. Davvero non è consigliabile consumarlo il giorno stesso della cottura, ma almeno dopo 24 ore in modo da dare tempo al certosino di avere la consistenza ottimale e agli ingredienti di amalgamarsi al meglio tra loro.

Io adoro questo tipo di dolci della tradizione, schietti, semplici e con pochi fronzoli, ma pieni di gusto. Se vi piacciono i dolci natalizi a base di frutta secca e canditi non potete non provarlo 😉

Certosino bolognese (a modo mio)
Ingredienti (stampo da 22 cm)
280 g di farina tipo 00
100 g di miele
150 g confettura di mele cotogne o mostarda bolognese
80 g di cioccolato fondente
150 g mandorle pelate
30 g cedro candito
30 g pinoli
40 g di noci
30 g di burro
15 g di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di semi di anice
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 uovo

Procedimento
Setacciate la farina in una terrina capiente aggiungete il bicarbonato, la cannella e il cioccolato tritato. Mescolate.
Aggiungete l’uovo, il burro fuso, 20 g di canditi, i pinoli, le noci, 120 g di mandorle, e i semi di anice.
Aggiungete il miele (precedentemente riscaldato al microonde o a bagnomaria) e la confettura. Mescolate e, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua o di vino rosso.
Distribuite l’impasto in una teglia circolare rivestita di carta forno, livellate bene e decorate con le mandorle rimaste. Cuocete il pan speziale a 180°C per circa un0ora, sfornatelo e fatelo raffreddare. Lucidate più volte con il miele che avrete fatto fondere a fiamma bassa insieme all’acqua. Saranno necessari più passaggi per ottenere una superficie bella lucida.
Lasciatelo riposare almeno un giorno prima di gustarlo.

Ciambelline al latte da inzuppare

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Alzarsi il lunedì è sempre dura. Dopo due giorni di riposo tornare alla solita routine quotidiana è difficile. Ora poi che la mattina è buio fino a tardi, e freddo, è ancora più difficile. Ma se sai che ad aspettarti ci sono queste deliziose Ciambelline al latte senza burro allora è tutto un po’ meno difficile 😉

Nel blog trovate decine di ricette di biscotti, tante anche da da colazione, girelline di frolla, allo yogurt, senza burro. Ma non mi stanco mai di provarne delle nuove. Questa volta ho voluto sperimentare questa ricetta di Simona, alias Tavolartegusto, perchè la foto dei suoi biscottoni mi ha fatto tornare bambina.

Si tratta di una ricetta facilissima, veloce, che non comporta alcuna difficoltà. Si riuniscono tutti gli ingredienti in ciotola per poi impastare pochi secondi. Le ciambelline si realizzano con le mani, proprio come facevano le nonne, senza stampi! Il loro profumo delizioso vi conquisterà immediatamente, così come la loro consistenza friabile e fragrante.

L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura, quindi non preoccupatevi. Potete usare anche il lievito ma l’ammoniaca dona la consistenza perfetta per l’inzuppo. Infatti trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto.
Con le dosi riportate ne vengono parecchi, ma non preoccupatevi neanche per questo, si conservano benissimo in una scatola di latta. E comunque vedrete che non dureranno tanto😁 Se riuscite aspettate il giorno dopo prima di addentarli, sono mooooolto meglio 😉

Sono perfette per la prima colazione, da inzuppare nel latte, thè, caffe. Ideali anche a merenda genuina. Queste ciambelline al latte da inzuppare sono semplici, genuine, fatte con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉
E ora via a lavorare!! Buona settimana 🌼🌼

Ciambelline al latte da inzuppare
Ingredienti (per circa 40 ciambelline)
300 g di farina 00
2 uova grandi
100 g di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia
1/2 bustina di ammoniaca per dolci (oppure 1/2 bustina di lievito per dolci)
un pizzico di sale

Procedimento
Prima di tutto, grattugiate finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.
Versate la farina tutta insieme con il lievito setacciato o l’ammoniaca. Impastate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla. Se necessario aggiungente ancora 1 – 2 cucchiai di farina per ottenere la consistenza giusta.
Staccate dall’impasto delle palline. Formate dei salsicciotti e chiudete a ciambellina. Adagiarli in una teglia foderata di carta da forno.
Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. Cuocete i biscotti al latte a 170° nella parte media del forno per circa 20 minuti, il tempo necessario che si gonfino e si dorino leggermente in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo

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Non so da voi ma qua il tempo è stato proprio brutto, pioggia e nebbia. Questo tempo mi fa venire voglia di starmene sul divano sotto una copertona calda calda, e una bella tazza di tisana calda tra le mani. E vuoi non mangiare due biscottini?
Quindi sabato ho preparato questi Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo. Il grigiore mi fa desiderare le cose semplici, casalinghe e genuine, come questi biscotti che sono una dolce coccola per il pancino e per il cuore.

Cosa c’è di più coccoloso della tazza di latte e miele prima di andare a fare la nanna? I miei mieli preferiti sono quelli dal gusto intenso come quello di fiori d’arancio o amarognolo, tipo quello di castagno, o corbezzolo.
Altra cosa che amo molto oltre al miele di castagno è il cardamomo. Amo il cardamomo, spezia poco conosciuta qui in Italia, ma molto usata nei paesi nordici. Sa di dolce, di fresco, di festa, una combinazione deliziosa che va davvero provata, ottima sia nelle frolle che nelle torte. E’ spesso usato nei mix di spezie per i biscotti natalizi, ma è una delizia anche usato da solo.

Per rendere il tutto ancora più rustico e genuino ho usato farina integrale, e poi ho spolverato la superficIe con zucchero di canna che dona il crunch al morso. Il fresco del cardamomo bilancia benissimo il gusto intenso del miele di castagno e regala un gusto dolce e speziato a questi biscotti.

Questi biscotti sono proprio quel che serve per la sveglia mattutina, una golosa coccola per iniziare al meglio la giornata 😉
Buon lunedì a tutti 🌼☘

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo
Ingredienti (circa 20)
250 g di farina integrale
75 g di burro
90 g di miele di castagno
3 bacche di cardamomo (o 1/2 cucchiaino se in polvere)
1 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
1 uovo
latte e zucchero di canna per decorare

Procedimento
Setacciate la farina insieme al sale e al lievito. Pestate i semini delle bacche di cardamomo in un mortaio e unite alla farina.
Lavorate il burro a pomata con il miele formando una cremina, aggiungete l’uovo e di seguito tutti gli altri ingredienti. Io ho lavorato con la planetaria ma si può fare anche a mano.
Completiamo la lavorazione sulla spianatoia formando un panetto che provvederemo ad avvolgere in pellicola alimentare. Mettiamo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto dal frigo e stendiamolo a circa mezzo centimetro dopo aver spolverato il piano di lavoro. Tagliate i biscotti come preferite, io li ho fatti semplici semplici per dare l’idea di casa. Bagnate di latte con un pennello e spolverate con zucchero di canna.
Cuocete a 170 per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

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