Saltando in padella

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Baci di dama

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First of all…mi scuso se in questi giorni non riesco tanto a passare a farvi un salutino, ma sono super impegnata col lavoro. Purtroppo sono fuori ufficio tutto il giorno quindi non posso neanche far finta di lavorare e snavigazzare invece in internet…mi tocca proprio fare la persona seria ^_^

Quindi anche oggi vado un po’ sprint. Purtroppo in questi giorni non sono riuscita a combinare quasi niente in cucina, quindi oggi vado a rispolverare una ricettina fatta un po’ di tempo fa e che mi era rimasta nel cassetto….dal cilindro invece di conigli tiro fuori ricette!! Ognuno si diverte come può 😉
Dopo le tagliatelline oggi si va di dolcetto…baci di dama. Biscotti famosissimi, se ne trovano migliaia di ricette in internet. Io personalmente non ho ancora capito bene se esiste LA ricetta, e se ci vogliano le mandorle o le nocciole o entrambe. Comunque io ho seguito questa che mi sembrava promettente.

Essendoci piuttosto burro nell’impasto ho notato che sul metodo di cottura vi sono due scuole differenti per non ritrovarsi sulla leccarda delle piadine invece che delle semisfere tondeggianti…quella che fa riposare bene l’impasto in frigo prima della cottura (180 gradi) e quella che fa una cottura a bassa temperatura per più tempo…io mo sono affidata ai consigli che ho trovato su gennarino!!

Ingredienti (per 20 biscotti):
120g farina di nocciole tostate (io le ho tritate con il robot)
120g zucchero
120g farina 00
90g burro (la ricetta prevederebbe pari peso con le altre cose ma ho deciso di ridurre un po)
100g cioccolato fondente

Procedimento

Impastare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e il burro velocemente. Coprire con pellicola e mettere in frigo per una mezza oretta. Riprendere la palla,e fare tante palline tutte uguali. Per avere palline tutte uguali, io stendo la pasta, la taglio con una formina per biscotti e poi la reimpasto a pallina.
Rimettere le palline in frigo per una ventina di minuti, il tempo di scaldare il forno. Come dicevo per la cottura ho seguito le indicazioni di gennarino di usare 130 per 40 minuti. Con questa dose mi sono venute 40 mezze sfere + 1 piccoooooooolissima (che mi sono subito pappata per valutare il risultato)
Accoppiare i biscotti prima di mettere il ciocco cercando di farli venire il più possibile simili . Per unire i biscotti ho sciolto il cioccolato fondente, l’ho messo su una mezza sfera, l’ho fatto raffreddare bene e poi ho sovrapposto l’altra mezza sfera. In questo modo potete abbondare un po con il ciocco senza che vi fuoriesca da tutte le parti.
Last but not least, prima di riscappare via, vi volevo segnalare il blog candy della dolcissima, simpaticissima nonchè bravissima Imma. Lo so che ormai lo sapete tutti, comunque repetita iuvant 😉
Via tutti ad iscrivervi!!!

Tagliatelliamo?

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E rieccoci qua dopo il fine settimana. In verità oggi sono fuori per lavoro, ho programmato il post perchè non volevo lasciarvi senza la ricettina del lunedì. So che oramai vi ci siete affezionati….molto modesta vero? ^___^
Mi sono accorta che era da un po’ che non postavo qualcosa di salato, quindi ieri ho pensato di rimediare.  Di prima mattina mi sono rilassata facendo la mezza maratona qui a Bologna, poi di ritorno dalla corsetta ho preparato la pappa. Ho dovuto proteggere il piattino con le unghie e con i denti dalle fameliche fauci per riuscire a fare le foto, ma poi….mangiata a quattro palmenti (si dice anche da voi?)….mica si può fare la sdegnosa di fronte a un bel piatto di tagliatelle casalinghe con i funghi porcini 😉

Da tradizione familiare, io sono abituata a fare la pasta all’uovo con spianatoia (da noi in romagna viene chiamato tagliere) e matterello. Da che mi ricordo, in casa mia non si è mai comprato pasta all’uovo, o si fa in casa o non si mangia….niente compromessi. E oltre tutto si fa con il matterello (nonna papera non ammessa) in modo da avere la pasta bella ruvida. Si, lo so….mia mamma ha leggermente viziato il mio papy!!!
Comunque la cosa è stata tramandata dalla nonna alla mamma, e poi alla figlia…quindi anche io ho preso l’abitudine di fare la pasta all’uovo a mano. In verità mia madre non mi ha veramente insegnato come fare, si può dire che ho imparato guardandola….anche ora adoro stare li a guardarla mentre tira la pasta….magari le do una mano a chiudere le paste ripiene….è come se tornassi bambina :-)) lo so non dovrei dirlo…è mia madre quindi non sono tanto oggettiva….ma lei è veramente bravissima, velocissima e riesce a tirare sfoglie enormi fatte con tantissime uova. Io non sono certo come lei, ma nel mio piccolo riesco a gestire 3 uova senza fare disastri (quando invito molte persone faccio più sfoglie!!!).
Vabbè sto divagando, torniamo alla ricettina di oggi…tagliatelle ai funghi porcini. Io ho usato dei porcini freschi che mi sono stati regalati da un amico, ma al limite vanno bene anche quelli surgelati. 
Alla fine del post ho messo alcuni consigli…non voglio certo insegnarvi a fare la pasta, soono solo alcuni trucchetti che ho imparato strada facendo…o meglio…pasta facendo 😉 anzi sono curiosissima di  avere da voi commenti/suggerimenti/consigli/anatemi ^_^

Ingredienti (per 2 persone affamate)
200g farina 0 (io in verità non la peso e vado a occhio)
2 uova

funghi porcini
cipolla
prezzemolo (abbondante)

Procedimento

Fare la fontana con la farina e romperci le uova nel mezzo. Cominciare a mescolare utilizzando una forchetta, cercando di incorporare pian piano la farina. Io aggiungo o tolgo della farina dalla parte esterna della fontana a seconda della consistenza che stà assumendo l’impasto. Impastare poi con le mani fino ad avere un bel panetto. A questo punto stendere con il mattarello (e qui casca l’asino :-))))).
Lasciare riposare un po in modo che la sfoglia si irruvidisca, poi piegare a formare un salsicciotto e tagliare le tagliatelle. Se le mettete su dei vassoi di cartone si possono congelare e conservare per molto tempo.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Se le avete congelate dovete buttarle giù direttamente appena tolte dal freezer. Mi raccomando NON fatele scongelare se non volete una pappa collosa :-/

Far soffriggere in un tegamino un pochino di cipolla, poi aggiungere i funghi ben puliti e tagliati a cubetti, un po di sale gorsso e di prezzemolo, e sfumare con un po di vino bianco. Coprire il tegamino e lasciare cuocere nel liquido prodotto dai funghi. In 6/7 minuti è pronto. Quando le tagliatelle sono cotte mantecare il tutto in una padella grande. Finite con una bella spolverata di prezzemolo fresco.

NOTE della sfoglina

1) ovviamente la quantità di farina da usare dipende dalla grandezza delle uova, quindi incorporatela man mano. NON mettete acqua nell’impasto…..vietato assolutamente se volete una bella pasta ruvida e tosta.
2) MAI lavarsi le mani dopo aver fatto il panetto e prima di stendere la sfoglia, ce le si lava solo alla fine.
3) NON mettete sale nell’impasto (il sale va nell’acqua di cottura e nel sugo usato).
4) Evitate di usare la farina 00. Per avere una sfoglia ruvida è meglio usare la 0. Questo vale in generale sia per la pasta “stesa” che per quella ripiena. In realtà le paste “stese” (quindi tagliatelle, tagliolini, maltagliati, pappardelle etc.) vengono ancora meglio se fate 80% farina 0 e 20% semola rimacinata. E’ un po’ più difficile da stendere ma da cotta acchiapperà moooooolto più sugo 😉

Tortina uvetta e frutta secca

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Buondì ragazzi!!! siamo quasi arrivati al fine settimana…fortuna non ne potevo più. Voi che farete di bello? io domenica mi rilasserò con una bella mezza maratona….e poi pranzo luculliano (che dopo aver corso viene una fame….) ^_^
Dopo essermi impegnata mentalmente al massimo delle mie possibilità in questa crostata, oggi si ritorna alla versione massimo risultato con minimo sforzo. In casa mancava il dolcetto da colazione, e per cambiare un po’ ho fatto una variante di questo plumcake alla marmellata e yogurt….forse a causa dell’abbassamento delle temperature mi è venuta voglia di qualcosa di più sostanzioso…frutta secca e uvetta 😉
Le dosi che ho usato sono scarsine perchè la tortiera era piccinina, circa 18 cm come diametro massimo. Dalle foto sembra che la frutta secca non ci sia….invece c’è….è che il mio aiutante si è fatto prendere la mano…l’ha tagliata tanto fine che manco un minipimer ci riuscirebbe!!! vi consiglio di spezzettarla e NON farla a farina ^_^
Ingredienti
180g farina
130g zucchero
1 uovo
50g olio
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaino colmo di lievito
100g uvetta
80g frutta secca (io ho messo noci e mandorle)
rum
raspatura di limone
pizzico di sale
granella di zucchero

Procedimento
Fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela e tenete da parte il rhum per l’impasto. Per il resto, procedimento muffin ^_^
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito, la raspatura del limone e il sale. In un’altra ciotola sbattere con una forchetta l’uovo con l’olio, aggiungere lo yogurt e il rum e sbattere un altro pochino. Versare l’impasto liquido nella ciotola dei secchi e mescolare velocemente in modo da non avere più grumi. A questo punto aggiungere la frutta secca e l’uvetta e rimescolare. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, cospargere con la granella di zucchero, e cuocere sui 175 per circa 45 minuti.

Crostata alle mandorle e fichi

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Vi è mai capitato di avere un’idea in mente ma di non riuscire a concretizzarla?  è come se fosse li nella vostra mente ma vi sfuggisse ogni volta che cercate di metterla a fuoco. E’ li, sapete che è li ma  ogni volta che cercate di afferrarla lei se ne scappa via. Ecco per questa crostata mi è successo proprio questo…avevo dei fichi che mi aveva portato mio zio ma non riuscivo a trovare un modo di utilizzarli che mi soddisfacesse. 
Che ci faccio?!? una marmellata? un dolce al cucchiaio? me li mangio direttamente così mi tolgo il pensiero? alla fine, anche a causa delle mille cose che ho avuto da fare la settimana scorsa, ho scelto per la terza opzione ^___^
Ma poi mio zio domenica me ne ha portati altri!!! Oddio e adesso?!?? mica mi posso mangiare tonnellate di fichi!!! OK bisogna che mi inventi qualcosa….e complice un sonnecchioso viaggio in treno la nebbia si è diradata e l’idea ha preso forma. Pensavo? sognavo? mah…
I miei piccoli neuroni hanno prodotto questa crostata….un guscio di frolla alle mandorle che racchiude un ripieno morbido e voluttuoso di crema alla vaniglia e di fichi….e per finire in bellezza una bella spolverata di mandorle a lamelle 😉

Ingredienti (stampo da 22)
Frolla alle mandorle
110g farina 00
110g farina di mandorle
2/3 mandorle amare oppure qualche goccia di aroma
110g zucchero
70g burro
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
sale

Crema pasticcera alla vaniglia
250ml latte
1 uovo (tuorlo+albume)
2+1/2 cucchiai di zucchero
1+1/2 cucchiai di farina 00 setacciata
stecca di vaniglia (al limite va bene anche vanillina)
scorzetta di limone

Copertura
6/7 fichi maturi ma belli sodi
mandorle a lamelle

Per la frolla, il procedimento è analogo a quello mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 110g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Lasciare riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche in anticipo e conservare in freezer. Preparate la crema pasticcera come meglio preferite (io la faccio così) e fatela raffreddare coperta con la pellicola.
Stendete la frolla a circa mezzo centimetro, bucherellate con una forchetta e versate sopra la crema.  Lavate bene i fichi e tagliateli a fette non troppo sottili e distribuiteli sopra la crema. Io non ho volutamente tolto la buccia, secondo me ne giova sia il sapore che la consistenza finale, comunque voi fate come preferite.
Terminate con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno a 175 per circa 40/45 minuti. In cottura i fichi rilasceranno un po’ di succo, cosa che magicamente renderà lucida la crostata.
Se riuscite resistete alla tentazione di sbafarvela subito in un boccone…il giorno dopo è ancora più buona ^_^

Uno fa per tutti!!!!

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Uffi  uffi è passato anche l’ultimo fine settimana di agosto….ora ci tocca proprio tornare al solito tram tram quotidiano…non ci voglio pensare :-/ Almeno spero che ve lo siate potuti godere per bene!!! Io me lo sono goduto nel senso che non ho fatto proprio “nada de nada”. La settimana scorsa è stata un po’ da incubo quindi me lo sono voluto godere in completo relax. Quindi con la ricettina di oggi rimaniamo in tema minimo sforzo e massima resa ^___^
Questa è la ricetta che uso per fare i biscottini da regalare per feste e ricorrenze varie. Oppure da gustare con una tazza di the caldo o un buon caffe in quei pomeriggi invernali piovosi e freddi, ma anche in quelli freschi e frizzanti della primavera, oppure tutte le volte che volete….mica c’è sempre bisogno di una ragione valida per godersi dei biscotti stravaccati sul divano 😉
Sono veramente comodissimi da fare perchè l’impasto è unico, ma come vedete ci si possono fare un sacco di dolcetti diversi. Basta avere un po’ di fantasia. 

Ingredienti
80g di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
60 gr di zucchero
2 tuorli (1 uovo intero)
mezza bustina di lievito vanigliato x dolci

Procedimento

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemenete (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto coprire con la pellicola e lascire una mezz’oretta in frigo. Con l’aiuto della farina stendere la pasta e tagliare con le formine i biscotti.
Cuocere a 180° a forno caldo fino a doratura. Io uso il forno statico e nel mio ci vogliono circa 15 minuti però regolatevi in base al vostro e toglieteli appena cominciano a dorarsi. Fateli freddare prima di toglierli dalla teglia (caldi sono molto fragili).
Se ne possono fare di tutti i tipi. Questi sono solo alcuni esempi:
– Formine miste spolverate di zucchero a velo
– farciti di marmellata e uniti a coppie
– Formine miste inzuppate nel cioccolato fondente
– Bastoncini e formine miste decorate con cioccolato fondente usando un conetto di carta forno
– spennellati di alchermes e spolverizzati di zucchero a velo prima della cottura
– Biscotti a forma di ferro di cavallo con le punte bagnate nel cioccolato
– Formine miste ricoperte di cioccolato e guarnite con gherigli di noci (o altra frutta secca), oppure codette colorate o smarties
– Palline con marmellata (ho fatto delle palline con la pasta poi faccio una piccola fossetta con un dito e riempito di marmellata prima della cottura).

Se avete i neuroni in sciopero…

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Purtroppo in questi giorni vado un po’ di fretta…oltre ad avere pochissimo tempo da dedicare allo spignattamento (sono giorni che si va di panini o affettati :-/), non ho purtroppo neanche tempo per pensare a qualche ricettina nuova. Per non farsi però mancare il dolcetto coccola quotidiana vado su cose di routine che richiedono l’attivazione di non più di due neuroni…..ecco il perchè di questo cake, che ormai faccio da anni quando sono giù di inventiva….semplice, gustoso e pure leggero, visto che c’è un uovo solo e niente burro, solo poco olio. Tempo impiegato nella preparazione prima di infornare il dolcetto circa 15 minuti!!!

Lo so non è niente di che, ma mi piacevano la foto ^_^

Ingredienti
250g farina
80g zucchero
1 uovo grande
1 yogurt
50g olio di semi
1/2 bustina di lievito istantaneo
marmellata (quella che preferite)
un pizzico di sale

Procedimento

Visto che andavo un po’ di fretta ho adottato il metodo muffin. Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito e il sale. In un’altra ciotola sbattere con una forchetta l’uovo con l’olio, aggiungere lo yogurt e sbattere un altro pochino. Versare l’impasto liquido nella ciotola dei secchi e mescolare velocemente in modo da non avere più grumi. A questo punto aggiungere 2/3 cucchiai di marmellata e rimescolare. Versare metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato, mettere sopra altri due cucchiai di marmellata, e coprire con il restante impasto. Presa da raptus ho messo anche due altre cucchiaiate di marmellata sopra a tutto 😉 Cuocere sui 175 per circa 45 minuti, comunque vale sempre la prova stecchino.

Un bacione e buon fine settimana a tutti!!!!

Echecivuole?!???

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Vorreste poter gustare una bella focaccia appena sfornata e non siete capaci di impastare? Oppure non ne avete voglia, o non avete voglia di mettere in moto il vostro ken che poi vi tocca pure pulirlo? Non c’è problema…..ecco la focaccia che fa per voi!!! Due minuti per rimescolare in una ciotola e altri due per stenderla sulla leccarda!!! Ed eccovi una bella focaccia croccantina fuori e soffice dentro. Vi ho tentato vero?

Ovvio che non è farina del mio sacco ^_^ diciamo che è una mia variante della focaccia di Jim (rivisitazione delle stecche di Jim postate su cookaround da Nanino). Il procedimento è uguale, ho solo aumentato un pochino la quantità di lievito per ridurre i tempi di lievitazione e ho messo l’olio nell’impasto per renderla più soffice (volendo sarebbe anche meglio mettere strutto).



Ingredienti
450g farina manitoba
360g acqua a temperatura ambiente
4g lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio (oppure 1 cucchiaio colmo di strutto)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

per la salamoia
olio
sale grosso

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero. In una bella ciotola capiente mescolare la farina e il sale, fare la fontana e aggiungere metà dell’acqua. Rimescolare un po’, poi aggiungere l’olio e infine l’acqua rimasta. Rimescolare il tutto fino ad amalgamare tutta la farina (tempo due minuti). Il compostò risulterà piuttosto morbido. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare tutta la notte (circa 7 ore a questa temperatura, 8 con un po’ più di fresco).
Riprendere l’impasto e spolverare abbondantemente di semola la superficie di lavoro (più se ne mette, meno si attaccherà). Mettere la ciotola in verticale e far scendere l’impasto, prima da solo e poi aiutandovi con un lecca pentola morbido, cercando di non maltrattarlo troppo.
Fare le pieghe del secondo tipo spiegata da Adriano qui. Io ho usato una spatola morbida tipo leccapentole, e ho fatto passare sotto il lembo di pasta portandolo al centro.
Mettere un telo leggero da cucina sul ripiano e cospargerlo con parecchia semola. Fatto questo, ribaltare l’impasto e dargli la forma di una palla un po’ appiattita, tenendo la “cucitura” verso il basso e appoggiarla sul telo. Spolverare la superficie con pochissima semola. Richiudere sopra di esso il telo e lasciarla lievitare ancora per due ore.

Dovrà circa raddoppiare. Circa mezz’ora prima della fine della seconda lievitazione, accendere il forno e portarlo a 250. Con delicatezza mettere l’impasto lievitato sulla leccarda e tirarlo in modo da coprire tutta la teglia coperta con carta forno. Spennellarle di olio e cospargerle ancora con del sale grosso.  Infornare direttamente senza fare lievitare ulteriormente. Cuocere in forno a 200 per circa 20 minuti. 
Sfornare e far raffreddare su una gratella….sempre che resistiate alla tentazione di assaggiarla così bella fragrante e profumata ^_^ si presta molto bene anche per essere farcita a piacere!!!!

Infine vorrei scusarmi in anticipo con voi….ieri tanto per ricominciare con tranquillità mi è arrivata una bega di lavoro…devo consegnare un lavoro entro venerdì quindi mi sa che in questi giorni sarò un pochino latitante dal blog. Tanto per godersi delle belle serate….se po’ doversi portare a casa il lavoro?!??? comunque cercherò di straforo di venire a sbirciare qualche bella ricettina da copiare 😉

Insalata di orzo all’ortolana

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Ecco qua di ritorno dal fine settimana!! come è andato il vostro? il mio non è stato troppo eccitante….l’ho praticamente passato a fare lavatrici e mettere a posto. Certo che si impiega quasi più tempo nei pre-parativi e post-parativi delle vacanze del tempo che si ha a disposizione per le vacanze. Comunque come dicono qua a bologna “piuttosto che niente, è sempre meglio piuttosto” ^_^

Dopo le quantità spropositate di roba supercalorica che ci siamo concessi a Londra, ho pensato che ieri sarebbe stato meglio andare su qualcosina di più leggerino…non vorrei che il mio fegato se la prendesse e proclammasse uno sciopero sindacale per mancato rispetto dei termini contrattuali 😉
E cosa c’è di meglio di una bella insalatina di pasta/riso/cereali alle verdure per un pranzo leggero? questa volta ho optato per l’orzo….era da un po’ che se ne stava tristemente in dispensa. Per le verdure non mi sono proprio proprio data alla versione svuotafrigo prendendo quello che capitava…..tra le varie possibilità ho scelto qualcosa di fresco e un po’ croccantino, quindi carote, radicchio e peperoni, con un tocco dolce regalato dai pomodorini e dal mais.

Ingredienti
zucchine
carote
peperoni gialli
pomodorini ciliegini
radicchio rosso
olive nere denocciolate
mais precotto
menta

Procedimento

Cuocete l’orzo in acqua salata seguendo le indicazioni della confezione. Scolate e raffreddatelo bene sotto un getto di acqua fredda. Nel frattempo fate tostare leggermente, in olio evo, le verdure affettate molto sottilmente per pochi minuti. Trasferite l’orzo nella padella con le verdure e fate saltare il tutto a fiamma vivace per un minuto. Infine unite la menta tritata a coltello e condite con un filo d’olio et voilà….il piatto è pronto.

Con questa ricetta partecipo ancora alla simpatica raccolta di Puffin “Pasta fredda che passione!!!“.

E’ ripassata la Cometa

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La ricetta non è proprio estiva estiva….anzi proprio per niente. Ma visto l’imminenza della scadenza del contest La cometa pasticciona proposta da Mara e Alberto, oltre a questi biscotti ho deciso di pubblicare questa ricetta anche se fuori stagione  ^_^
Il fine di questo progetto è quello di aiutare concretamente tante piccole “stelle comete” che si chiamano BAMBINI attraverso l’associazione Cometa A.S.M.M.E. per lo studio delle malattie metaboliche. L’associazione si prefigge di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria e per “dare voce a chi non ha voce”.

In questo post Alberto aveva chiesto di proporre anche ricette natalizie, visto che il libro sarà presentato proprio sotto Natale….quindi perchè non farvi vedere questa casetta che ho preparato  lo scorso Natale? mi ricordo ancora la soddisfazione che mi ha dato vedere lo stupore negli occhi della bimba per cui è stata preparata. Ed  è stato anche molto divertente vederla staccare i dolcetti uno a uno per gustarli allegramente. Io non ho bimbi…ma vedrete come si divertiranno a decorarla!!! mi sono divertita un mondo io….figuriamoci i bambini 😉

Ingredienti:
500g farina 00
10g cacao amaro
200g miele
1uova
1/2 bustina lievito vanigliato
1/2 fialetta di aroma alla’arancia
125g burro
125g zucchero
un pizzico di sale

Decorazione:
glassa reale (dose da 250g di zucchero a velo)
smarties (3 tubetti)
cioccolato fondente (circa 80g)
palline argentate

Procedimento:

Mettere in un tegame il burro, lo zucchero e il miele, e far sciogliere a fuoco dolce mescolando bene. Lasciare raffreddare, poi aggiungere il cacao e amalgamare bene in modo da eliminare tutti i grumi, le uova e l’aroma di arancia. In un tegame bello capiente mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale, e aggiungere il composto liquido. Impastare fino ad ottenere una bella palla omogenea e liscia. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per una notte.
Disegnare le forme delle pareti su un foglio a quadretti. Stendere l’impasto a 1/2 cm, ritagliare le forme e infornare a 180 per 15 min (ho dovuto fare 2 infornate per cuocere tutto). Io ho fatto una casa grande ma in alternativa si possono fare anche tante casette piccole e magari farci un presepe 😉

Dopo di che mi sono accinta a montare il tutto. Il primo problema è insorto quando ho accostato i vari pezzi per vedere come combaciavano……non combaciavano affatto perchè in cottura si erano gonfiati un po panico….e ora che faccio?!??? IDEAAAAAAA… con una grattugia ho grattato molto delicatamente le forme in modo da far tornare in squadro tutti i lati.
A questo punto spazio alla fantasia!!!! vedrete come si divertiranno i vostri bimbi a scegliere le caramelle e i dolcetti per decorare la casa. Vi consiglio di comprarne in abbondanza…..pochi sopravviveranno alla scorpacciata pre-montaggio ^_^

Io ho decorato i lati da stesi prima di montare tutto e nella speranza che il montaggio non avrebbe distrutto tutto ho attaccato gli smarties e delle palline argentate. Poi ho fatto la glassa reale, colorata con i coloranti alimentari, ho fatto le finestre e le tegole del tetto… che non sono venute un granchè … dovevano venire rosa ma comunque. Ecco qua facciata, retro, lato e tetto.

Ho preparato dei libri in modo da dare fare una specie di barriera che tenesse in piedi i lati. Ho messo una bella quantità di glassa in una sac a poche e con un beccuccio bello grande ho stesi sui bordi, ho attaccato prima i lati e le facciate e cercato di sistemare il tutto il meglio possibile tra i libri. La glassa era abbastanza dura quindi si sono attaccati subito. Dopo qualche minuto ho posizionato anche il tetto. Con lo stesso procedimento ho fatto un alberello, appoggiato tutto sulla base, una bella spolverata di zucchero a velo per dare l’effetto neve et voilà… la casetta è fatta.

Devo dire che sono soddisfatta del risultato, non pensavo di riuscire ad arrivarci in fondo senza combinare qualche disastro invece…

Ed ora arriviamo ai saluti…si perchè finalmente anche io potrò godermi qualche giorno di riposo…

A dire la verità sono un po’ triste perchè so che mi mancherete un sacco….oramai siete diventati parte della mia vita……siete la mia seconda famiglia ^_^ Comunque cercherò di venire a trovarvi più spesso che posso.
Ci si rivede dopo Ferragosto. Un abbraccio e un baciotto a tutti!!!

Torta al limone e amarena Ammodomio!!

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Scusate ma perchè nessuno mi ha detto niente?!?? Devo aver avuto un attacco di narcolessia come la bella addormentata nel bosco ed essermi svegliata a novembre. Sempre meglio che soffocare dal caldo, però  avrei preferito magari una via di mezzo tra il caldo tropicale e la pioggia autunnale.
Comunque veniamo a noi…..un po’ di tempo fa sono tornata a casa dei miei e ho trovato una sorpresa ad aspettarmi…..una graditissima sorpresa che mi ha fatto tornare in mente tanti bei ricordi.
– sai elena, scartabellando tra le cose della zia è saltata fuori questa teglia
– ahhhh me la ricordo, è quella che la zia usava per fare i ciambelloni
– si si è proprio quella. Che dici, la buttiamo? è tutta rigata e ammaccata
– BUTTIAMO?!???? ma stai scherzando? fuori discussione, non se ne parla proprio!!!! Anzi….se tu non la usi me la prendo io (ndr. ne ho altre cento, ma tanto tra 100 e 101 non fa una gran differenza….sempre che riesca a infilarla da qualche parte :-))))
– ahhhhh fortuna che non ho datto retta al babbo che la voleva buttare
Già….fortuna che mia mamma non ha dato retta al mio papy. Orrore…quando ho sentito buttare un brivido gelido mi ha percorso la schiena. Questa teglia è per me legata al profumo delle ciambelle sfornate da mia zia, a quelle belle fette sofficiose che trangugiavo con avidità quando andavo a casa sua. La sua passione era proprio preparare dolci (chissà forse ho preso da lei….). Il suo cavallo di battaglia erano i dolci di carnevale, le sue castagnole e frappe erano veramente strepitose, ma anche con le torte se la cavava bene 😉
Mia mamma le era molto legata e molti pomeriggi li passavamo a casa sua….mi guardava con sguardo d’intesa e poi diceva che dici elenina facciamo una bella torta? preparavamo la torta insieme e, mentre lei cresceva e cuoceva in forno, il poemeriggio trascorreva tra chiacchiere tra mia mamma e mia zia, e io incollata al vetro del forno a rimirare la magia (lo faccio ancora….quando guardo lievitare qualcosa sento ancora la magia!!!)

Quando ho letto del contest di Ammodomio “Caccavella amore mio” all’istante mi è venuta in mente questa teglia, la caccavella che abita la mia cucina a cui sono più affezionata. Non potevo non partecipare.

E poi lo confesso…..trovo che questa teglia sia terribilmente vintage…mi piace da morire il suo aspetto rustico e un po’ rovinato. Per la torta ho preso ispirazione dalla torta al limone e amarena di Tania.
Ero partita con l’idea di farla uguale uguale….è talmente bella con quella venatura interna  donata dallo sciroppo di amarena che contrasta con quello giallo al limone, che mi ero imposta di non cambiare niente…ma poi mi sono accorta di avere poche amarene. Ho optato per usare marmellata di fragole a pezzettoni e un goccio di alchermes per dare colore. Da chi arriva la marmellata di fragole a pezzettoni?!??? non è certo farina del mio sacco….indovinate indovinate….ma sempre da LEI, la mitica Pagnottina!!! anche questa è talmente buona che l’ho proprio centellinata come se fosse oro 😉
Rispetto alla ricetta di Tania ho anche aumentato un pochino le quantità, comunque riporto la ricetta originale e le mie varianti tra parentesi.

Torta al limone e fragole
Ingredienti per uno stampo da 22cm (il mio da 26):
3 uova
125g di zucchero (150g)
75g di burro fuso (100g)
200g di farina (250g)
100g di maizena
1 bustina di lievito per dolci
la buccia e il succo di 1 limone
un bicchierino di sciroppo all’amarena (2 cucchiai di marmellata di fragole a pezzettoni e 1 cucchiaio di alchermes)
latte se necessario

Procedimento

Montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone finchè a ottenere un composto cremoso. Uniamo il burro fuso e e il succo del limone e mescoliamo. Aggiungete la farina, la maizena, ed il lievito setacciati e il latte se l’impasto dovesse risultare troppo duro. Montiamo a neve ferma gli albumi ed uniamoli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Trasferiamo1/3 del composto in una terrina ed aggiungiamo lo sciroppo di amarena (nel mio caso la marmellata e l’alchermes) e mescoliamo bene. Versiamo nello stampo il composto giallo e sopra quello rosa (io ho messo a cucchiaiate). Disegnamo dei cerchi con un coltello se vogliamo avere l’effetto screziato. Inforniamo a 180° per 45′ minuti circa. Sformiamo e lasciamo raffreddare sulla gratella. Cospargiamo con lo zucchero a velo e serviamo.

E ora che siamo in chiusura…..le scuse. Chiedo scusa a Tania e Ornella per aver giocato con i nomi nel titolo del post, spero non ve la siate presa 😉 E chiedo scusa a voi per la lunghezza del post….se siete sopravvissuti fino a qui avete tutta la mia ammirazione!!!

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