Saltando in padella

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Spaghetti di zucchine con crema di piselli

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Pochi giorni fa leggo questo post della mitica Francy e che ti scopro? che esiste un temperino per verdure…cioè una cosa uguale a quello che usavo a scuola per fare la punta alle matite ma per “fare la punta alle verdure”…e non solo la punta, pure gli spaghetti!! Ovviamente appena letto di questo temperone mi sono fiondata sul mio fidato goooooogle per scoprire ogni dettaglio di questo mitico oggetto. Eccheccavolo come ha fatto a sfuggirmi siffatta meraviglia?!??? leggendo qua e la poi salta fuori che praticamente tutti conoscono sta cosa tranne me. Ettepareva, ecco sono sempre l’unica a venire a sapere le cose…è il mio destino.
A parte questo, la ricetta di Francy mi sfizia un sacco…quegli spaghetti di zucchine sono davvero troppo belli e fanno scattare il neurone. Quando mi fisso su una cosa poi non c’è modo di togliermela dalla testa. Vuoi che non ci sia un modo di prepararli senza questo mitico temperone? che poi guardando in rete salta fuori che non è proprio una cosina a buon mercato, anzi si aggira sui 20 euri tondi tondi. 
Mmmmm 20 eurini mi sembrano un po’ tantini (elenina dal braccino corto :-DD)…che poi lo so che appena ne entrerò in possesso lo userò due volte e poi finirà inesorabilmente insieme alle mille caccavelle che riempiono la mia dispensa e non ne uscirà più. Inoltre devo aspettare che arrivi la spedizione…no no no troppo tempo, mi son fissata quindi li devo provare instant!
Quindi decido di seguire la strada alternativa indicata da Francy. Con una mandolina ho affettato la zucchina a fettine e poi  con un coltello (bello lungo) ho tagliato gli spaghetti uno a uno. Ed ecco i mitici spaghetti!!! lo dico…ci vuole un bel pò di santa pazienza. Notoriamente non sono una persona molto paziente, ma quando entro in cucina è tutta un’altra cosa. Potrei stare ore a gingillarmi in cucina.
Quindi non consiglio di cimentarvi nello spaghetto-tagliato-uno-a-uno se avete fretta di preparare il pranzo/cena, ma volete mettere la soddisfazione di ritrovarmi un favoloso piatto di spaghetti di zucchine ^___^
Gli spaghetti possono essere mangiati direttamente crudi oppure si possono sbollentare due minuti in acqua bollente leggermente salata. Io personalmente ho preferito sbollentarli, mi sembravano un po’ troppo sostenuti. La cremina di piselli invece è molto easy. Basta cuocerli per qualche minuto e frullare tutto…cinque minuti e siete a posto. Molto buona, e il pizzico di curry ci sta che è una meraviglia. Sicuramente la proverò anche per condire un piatto di pasta “vera”.
Spaghetti di zucchine con crema di piselli (by Francesca)
Ingredienti (per 1 persona)
1 zucchina
1 pugno abbondante di piselli freschi
curry
prezzemolo
olio e sale
Procedimento
Lavare bene la zucchina. Per i fortunati possessori del temperino basta “temperare” la zucchina per avere belli pronti gli spaghetti. Per i non-possessori, tagliate delle fettine di zucchine con una mandolina. Poi tagliate da ogni fettina tanti spaghetti usando un coltello che sia più lungo della fettina. Così ad ogni taglio avrete uno spaghetto. Scottate gli spaghetti in un pochino d’acqua salata per 1/2 minuti poi scolate. 
Per la cremina di piselli, fateli bollire, poi scolateli e frullateli con un filo d’olio, un pizzico di sale e un pochino di curry. Spolverare con un po’ di prezzemolo.

Il mio giretto a Vienna

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Eccomi qua, come promesso vi faccio vedere qualche fotina di Vienna. Purtroppo il tempo non è stato per nulla clemente e questo non ha giovato ne alla visita della città ne alle foto. Per ovvi motivi ho scelto solo alcune “cartoline” significative, ma ci sarebbero tantissime cose che meriterebbero si essere valorizzate.
Quello che ho capito dopo quattro giorni a Vienna è che ci sono tantissime chiavi di lettura della città. La chiave di lettura storica…chi non ha mai sentito nominare il nome di Maria Teresa d’Austria, imperatrice d’Austria, mamma di ben undici figli tra cui la famosa Maria Antonietta, l’imperatore Francesco Giuseppe e l’adorata moglie Elisabetta meglio nota come principessa Sissi? 
Le residenze degli Asburgo, l’Hofburg la residenza cittadina, l’immenso complesso imperiale che sorge nel cuore di Vienna
il castello di Schönbrunn, la residenza estiva degli asburgo, reso celebre dai film di Sissi. E’ il palazzo più grande dell’Austria. Il giardino è meta molto frequentata per le passeggiate e la corsa. Sulla sommità si trova la Gloriette, dalla cui terrazza panoramica si gode una bella vista del palazzo.
E poi c’è il Belvedere. Il castello è diviso in due costruzioni, il Belvedere superiore (Oberes Belvedere) e il Belvedere inferiore (Unteres Belvedere), separate tra loro da un giardino. Negli interni di entrambi gli edifici si trova la Österreichische Galerie Belvedere, uno dei principali musei d’arte di Vienna. Vi assicuro che le opere di Klimt nel palazzo superiore sono da togliere il fiato…
Ma oltre alla Vienna degli Asburgo c’è la Vienna delle chiese. Ce ne sono davvero tantissime, vi faccio vedere solo la Cattedrale di Santo Stefano, una grandiosa costruzione in stile romanico e gotico che si affaccia sulla Stephansplatz, e la chiesa di San Ruprecht, la più piccola e antica.
Poi c’è invece la Vienna dei mercatini e delle stradine nascoste…
C’è la chiave di lettura artistica. I musei sono bellissimi, uno più bello dell’altro. Si va dalle opere rinascimentali ai musei di arte contemporanea. C’è il museo dell’Albertina, i musei nei due Belvedere, il Kunsthistorisches Museum, il museo della Secessione, il Leopold Museum. Purtroppo in molti musei non è permesso fotografare quindi non posso farvi vedere le meravigliose opere che vi sono conservate.
Poi abbiamo la chiave di lettura architettonica. Si spazia dai palazzi in stile barocco austriaco, allo stile liberty (qui chiamato “Jugendstil”) rappresentato dalle opere di Otto Wagner o di Josef Hoffmann. 
Ma ci sono anche costruzioni più “moderne”, come la Hundertwasserhaus. Un’opera in cui l’artista ha voluto infondere allegria e gioia di vivere ai 50 appartamenti costruendo le varie strutture usando linee morbide. In tutto il complesso non vi sono infatti spigoli vivi e le facciate sono dipinte a colori vivaci e decorate con ceramiche colorate.
Poi abbiamo la chiave di lettura musicale. A Vienna hanno vissuto tantissimi compositori strafamosi come Mozart, Beethoven, Brahms, Schubert, Haydn, Strauss, Lehar. E poi ogni sera concerti per tutta la città, musica da camera, musica sinfonica, e rappresentazioni operistiche. Bella la Staatsoper vero?
Ci sono ben due musei legati alla musica, la Casa della Musica , un museo in cui sono mostrati spartiti originali, documenti, modelli, costumi e anche oggetti personali d molti dei famosi interpreti della tradizione musicale viennese e il Museo degli strumenti antichi nel Neue Burg.
E per finire…la cucina. Si mangia bene, magari non proprio leggerissimo, ma sicuramente bene. La carne la fa da padrone (caratteristici sono i chioschetti di wurstel e crauti sparsi ovunque) ma ci sono anche tanti ristorantini che propongono piatti per vegetariani e bio. A Vienna ho mangiato la Wienerschnitzel più grande che avessi mai visto, una cosa che appena vi arriva rimanete senza parole. Nella famosa locanda Figlmueller servono una cotoletta grande quanto il piatto, anzi usciva fuori dal piatto (badate bene un piatto da portata principale!!!)
E che dire del “reparto pasticceria”. Torte di tutti i tipi…torte di carote, Linzer, Sacher, poi cupcakes, praline, krafen, chiocciole con frutta secca miele e cannella, strudel alle mele, e chi più ne ha più ne metta. Solo guardare le vetrine delle pasticcerie vi fa mettere su quei tre/quattro chiletti di troppo.

I caffè di Vienna sono famosi in tutto il mondo e qualcuno ha detto che “bere il caffè” sia il principale sport al coperto praticato dagli austriaci. Non si può entrare in un caffè e ordinare “un caffè”. Il caffè si ordina e si beve seduti, accompagnandolo con una fetta di torta oppure con la lettura di un quotidiano (in tutti i caffè troverete sempre l’ultima edizione dei quotidiani nazionali e locali). Ce ne sono tantissimi in giro per la città e molti di questi sono quasi delle opere d’arte. Che ne dite di questo? ^_^

Rigatoni con zucchine, pomodorini secchi e mandorle

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Buon lunedì a tutti, cosa avete fatto di bello nel fine settimana? Io mi sono dedicata ad un’attività ludico/motoria…lo spalamento di neve!!! Ebbene si , sia venerdì che sabato sera abbiamo “goduto” di due belle tormente di neve, di quelle in cui non si distingue più bene dove finisce la terra e comincia il cielo…era tutto un grigio continuo, sopra, sotto, a destra, a sinistra. Poi ieri mattina il sole ha cercato di fare capolino timido, ma è stato talmente timido che dopo qualche ora si è messo a piovere…
Quindi il risultato è stato che siamo stati costretti a stare tappati in casa tutto il fine settimana. O in casa o fuori a spalare. Ma non mi lamento…in verità personalmente mi diverto a spalare. E’ un po’ come tornare bambina…adoravo aiutare i miei a spalare, più che spalare mi bagnavo come un pulcino tutti i vestiti dalla testa ai piedi ^_^
E dopo cotanta attività fisica cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta per pranzo? il languorino si faceva sentire prepotente, oramai era ora di pranzo e non avevo tanta voglia di preparare qualcosa di troppo  elaborato che richiedesse troppo tempo. La fame è brutta 😉
Ecco quindi un primo non veloce, velocissimo. Il sugo si prepara mentre la pasta cuoce ed in un quarto d’ora vi troverete seduti a tavola a gustare un primo leggero e gustoso. Basta avere una zucchina, qualche pomodorino secco e una manciata di mandorle. In verità il sugo è una rielaborazione di quello che avevo preparato qui. Mi era piaciuto molto con il pollo e mi è piaciuto anche con la pasta. Io ho usato rigatoni integrali ma va bene qualsiasi tipo si pasta corta.
Avete notato? Oggi mi sono lanciata in un esperimento per me nuovo, ho provato a scrivere la ricetta insieme a una foto. Che ve ne pare? In verità avevo anche provato a scriverla direttamente su una foto ma il risultato non mi ha entusiasmato quindi ho lasciato perdere. Che ne dite? 
mi farebbe piacere conoscere i vostri consigli/suggerimenti. Su su non siate timidi, lanciatevi, criticate e datemi tanti consigli. Anzi, se qualcuno conosce qualche sito/software con cui si riesca semplicemente a scrivere su una foto senza dover impazzire ad allineare il testo quando si va a capo me lo faccia sapere.
In attesa dei vostri suggerimenti, vi auguro una buona settimana.
Rigatoni integrali alle zucchine, pomodorini secchi e mandorle 
Ingredienti per 2 persone
180g rigatoni integrali
1 zucchina
pomodorini secchi
mandorle
scalogno
olio, sale e pepe
Procedimento 
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata lasciandoli un pò al dente. Nel frattempo preparate il sugo. Fatte tostare per quache minuto le mandorle in una padella antiaderente. Poi mettete nella stessa padella antiaderente un filo do’olio e usco scalogno tagliato fine. Fate imbiondire poi unite la zucchina tagliata a dadini e fate saltare per qualche minuto. Unite poi i pomodorini secchi e le mandorle precedentemente tostate. Scolate e rigatoni e finite la cottura nella padella con il sugo.

Pollo con zucchine, pomodorini secchi e melagrana

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Lo so che siete curiosi di sapere cosa ho fatto questo fine settimana ^_^
come risolvere il dilemma papy vs. carnevale di venezia? ecco alla fine ho seguito il consiglio di Helga, sabato dal papy e domenica a Venezia. Quindi sabato mi sono fatta un’altra sessione di lezioni “computer”…e vi devo dire che in una settimana ha fatto proprio passi da gigante…ci si è messo proprio d’impegno. 
E per farmi perdonare la ripartenza anticipata e per coccolarlo un po’, tra un “no devi spingere qua”, “la freccia a destra, non quella a sinistra” gli ho anche preparato due bei piattoni di frappe…che fatte dalle manine della proprio figlia hanno un sapore speciale.
Ieri a Venezia è stato uno spettacolo continuo. A parte il freddo terribile la giornata era perfetta, un bellissimo sole ad illuminare piazza San Marco strapiena di gente mascherata. L’incubo invece è stato il viaggio in treno…mamma mia che incubo, i treni erano veramente strapieni. Una cosa davvero scandalosa!!! non è possibile che le FS se ne freghino in questo modo…come se non sapessero che nei giorni del carnevale il numero di passeggeri aumenta in maniera esponenziale….e invece niente treni supplementari e addirittura nessuna carrozza aggiuntiva >:(
Ieri sera non ho avuto la forza di mettere a posto le foto, ma prometto che al prossimo post non mancherò di farvi vedere qualche fotarella dell’evento.
Ma passiamo alla ricetta di oggi, un secondo semplice e leggero e che mi ha permesso di far fuori un po’ di roba che stanziava in dispensa…una fetta di pollo, una zucchina e dei pomodorini secchi sott’olio. Non sono una grande mangiatrice di carne, anzi direi proprio che ne mangio pochissima ma ogni tanto mi tocca (purtroppo sono un’anemica impenitente) e la mia preferita (se così si può dire) è il pollo. Le spezie invece non mancano mia nella mia dispensa e vengono usate abbondantemente…questa volta sono andata di curcuma. 
E perchè non aggiungere una manciata di chicchi di melagrana per rendere il tutto più sfizioso? Secondo me la melagrana si sposa benissimo con le spezie. Io ho abbinato a del riso basmati che pure stanziava da troppo tempo in dispensa.

Straccetti di pollo  con zucchine, pomodorini secchi e melagrana
Ingredienti
250g pollo
1 zucchina
pomodorini secchi sott’olio
1/2 cucchiaio di curcuma
due pugni di chicchi di melagrana
riso basmati
Procedimento
Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente e scottare velocemente il pollo tagliato a cubetti.  Togliere il pollo e tenere da parte. Nella stessa padella aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e cuocere a fuoco basso. Non cuocetele troppo, devono rimanere croccanti. A metà cottura aggiungete i pomodorini secchi e il pollo. Aggiungere la curcurma e metà dei chicchi di melagrana. L’altra metà mettetela al momento di impiattare insieme a del riso basmati precedentemente cotto in acqua salata.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly “La cucina del riciclo“. Alzi la mano chi non ha una zucchina e un petto di pollo che ristagnano il frigo ^.^

Cake alle nocciole e pera con lievito del Nanni

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Buon lunedì ragazzi, passato bene il fine settimana? io confesso di aver quasi rischiato l’esaurimento nervoso…
Ok detto così magari fa un po’ impressione, non preoccupatevi niente di grave o pericoloso…è che ho passato due giorni a cercare di insegnare a mio padre ad usare il PC. Si è incaponito di voler imparare a gestire il conto corrente via internet. 
Che detto così non sembra niente di impressionante, ma tenete conto che il mio papy non ha mai acceso un PC. Tanto per farvi capire la sua vicinanza alle “nuove tecnologie” vi dico solo che non ha manco il cellulare…
Tutta colpa dei dipendenti della sua banca (non me ne abbiano i bancari)…non è possibile che tutte le volte che va in banca per chiedere informazioni e roba simile gli rispondano “ah ma perchè non se lo guarda con calma in internet? poi torna e ci dice cosa vuole fare”. Eccicredo che alla fine si sia spazientito e abbia deciso di colmare questa piccolissima lacuna…ma cavoli le banche si prendono montagne di soldi in commissioni sulle operazioni e poi non hanno voglia di stare li ad aiutare i correntisti (ripeto non se ne abbiano a male i bancari sicuramente non sono tutti come quelli della filiale di mio padre).
Vabbè comunque mi sono fatta due giorni di “no babbo te l’ho già fatto vedere prima, devi premere con il tasto sinistro, non il destro”, “no, vedi non fa niente, non hai cliccato”, “devi prima mettere la chiavetta, solo così puoi andare in internet” e viadicendo…
Arrivata allo stremo delle forze, ieri sera ho deciso che era arrivato il momento di staccare…e sono corsa a chiudermi in cucina…il mio porto sicuro ^.^
Mi sono messa il grembiule e via, si va di dolce!!! c’era assoluto bisogno di dolce!!! 
per questo cake ho voluto sperimentare la ricetta per farsi il lievito in casa postata dal Nanni qualche giorno fa. Il Nanni è una vera garanzia e i suoi post sono sempre pieni di indicazioni preziosissime e trucchetti utilissimi. Questa cosa del lievito home made mi ha subito stuzzicato e l’ho voluta provare subito…e mi ha stuzzicato anche la ricetta del cake alle pere. Alla fine “per colpa” di un sacchettino di nocciole del Piemonte che risiedeva da troppo tempo in dispensa ci ho un po’ messo lo zampino e ho fatto qualche variazione qua e là ^___^
Alla fine è saltato fuori questo cake…sicuramente il risultato migliore del fine settimana. Ci voleva proprio una coccola…una coccola per me ma anche per il papy che è uscito abbastanza snervato dalla lezione…forse più  snervato di me 😉 
Cake alle nocciole con pera grattugiata
Ingredienti
280g farina 00 setacciata
1 uovo
40g olio di semi
130g zucchero
120g nocciole
1 yogurt bianco
1 pera grattugiata (io kaiser di circa 150g)
12g di lievito autoprodotto (vedi sotto)
sale
per il lievito autoprodotto (del Nanni)
50g cremor tartaro
35g bicarbonato di sodio
25g amido di mais
Procedimento
Tritate le nocciole con un coltello e tenete da parte una manciata di quelle rimaste più grossolane. Vi serviranno per la decorazione superiore.
Montate l’uovo con lo zucchero per una decina di minuti fino ad avere una bella massa gonfia e spumosa. Unite l’olio, lo yogurt e la pera grattugiata. Unite piani piano la farina che avrete setacciato con un pizzico di sale e il lievito. Infine unite le nocciole tritate e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Spargete sopra le nocciole tenute da parte e cuocete a 170 per circa 50 minuti. 
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly “La cucina del riciclo“. Non vi sembra un buon modo per riciclare delle nocciole? ^___^

Coppette di crema di ricotta e mandarini caramellati

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Una delle mie attività di relax domenicale è passare quelle due orette in libreria sfogliando libri e riviste di cucina. E’ una di quelle cose che ti fa capire se l’amore è vero amore perchè solo pochissime persone sono in grado di sopportare di aspettarti senza dire nulla, e di sorriderti anche quando te ne esci con scusa do anche un’occhiatina veloce anche ai librini per bimbi, magari ne trovo uno nuovo per la cucciola. Tanto non abbiamo fretta vero?
In effetti ultimamente le ore sono passate da due a tre…non vorrai mica che non faccia un giretto anche nel reparto bimbi ^.^
Questa ricetta viene direttamente ma uno dei miei giretti domenicali in libreria. Ho visto questa ricetta mentre sfogliavo l’ultimo numero di Cucina Naturale
(o forse era il penultimo?!??) e mi è piaciuta subito…crema di ricotta aromatizzata al mandarino e una spolverata di cioccolato grattugiato. Personalmente ho aggiunto una manciata di semi di melagrana…trovo che diano un tocco di colore delizioso e la loro croccantezza si sposi molto bene con la morbidezza della crema.
Semplice, veloce da preparare e anche relativamente light…un piccolo peccatuccio che ci si può concedere senza troppe remore e sensi di colpa :-DD

Coppette di crema di ricotta e mandarini caramellati
Ingredienti (per 2 persone)
200g di ricotta vaccina
40g di zucchero a velo
2 mandarini (bio)
cioccolato fondente
una manciata di semi di melograno
Procedimento
Prima di tutto mettere a scolare la ricotta in una garza. Non buttate il siero, io lo uso nelle torte per farle venire ancora più soffici. Preparate la crema mescolando con le fruste la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema bella morbida. Aggiungere la scorza grattugiata dei mandarini.
Pulite gli spicchi di mandarino togliendo la pellicina delicatamente in modo da non rompere gli spicchi. Alla fine ne serviranno tre per coppetta.
Mettete un cucchiaio di zucchero in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di acqua. Quando vedete che lo zucchero si sarà sciolto e comincerà a fare le bollicine mettere gli spicchi e caramellateli girandoli molto delicatamente. Servite mettendo in ogni coppetta la crema di ricotta e i tre spicchi di cui due stesi e uno dritto. Decorate con una grattugiata di cioccolata fondente e una manciata di chicchi di melagrana.

Fusilli con crema di porri, crescenza e melagrana

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Tanto per finire il discorso dello smart-vattelapesca, vorrei precisare che il mio coso (letto così, senza sapere tutta la storia sembra quasi un po’ sconcio ;-)) non è mica questo cimelio postbellico…voglio dire…farebbe anche le foto!! 
farebbe perchè sinceramente io in cinque anni non ci ho mai provato…e questo la dice lunga…si avete letto bene ce l’ho da ben cinque anni…e anche questo la dice lunga…e lo avevo addirittura comprato già usato su ebay…anche questo la dice lunghissima ^.^
Però dai vostri commenti mi sembra di capire che sono in buona compagnia 🙂
Ma veniamo alla ricetta di oggi. Un primo veloce da fare, saporito e gustoso…una specie di asso di briscola insomma.  E se è un asso di briscola non può di sicuro essere stato partorito dal mio mono-neurone. No, l’ispirazione viene dritta dritta qua questi Pennoni rigati con crema delicata di porri di Serena. 
Appena ho visto la ricetta mi sono detta “si questa mi piace proprio”…amo i porri, la loro capacità di farsi sentire nelle ricette ma con delicatezza, e amo i formaggi. 
Visto che ci siamo confesso subito il misfatto…devo chiedere venia a Serena perchè alla fine ho cambiato un tantinino la sua ricetta; invece dei formaggini ho usato la crescenza per mantecare…ma era l’unica cosa che passava il convento (cioè il mio frigo) l’altro giorno. 
La melagrana invece è dono graditissimo di mio zio. Sapendo quanto le amo me ne tiene sempre da parte un bel po’ e devo dire che nel mio frigo si mantengono benissimo. Adoro le melagrane, trovo che bellissime, i chicchi sembrano rubini, una manciata e il piatto diventa molto più chic. E poi sono deliziose.
Bene direi che è arrivato il momento di passare alla ricetta. Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Ma avete notato? questa settimana sono riuscita a fare addirittura ben 2 post…una cosa che non mi capitava più da un bel po’ di tempo ^__^
Fusilli con crema di porri, crescenza e melagrana
Ingredienti (per 2 persone)
180g fusilli bucati (o altra pasta)
1 porro (parte bianca e verde)
crescenza
qualche chicco di melagrana
sale 
olio
Procedimento
Lavate bene il porro e affettatelo a rondelle. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fate stufare il porro con un pochino di sale. Se servisse potete aggiungere un po’ di brodo vegetale (sempre che lo abbiate, altrimenti va benissimo anche acqua). Quando saranno morbidi trasferite metà dei porri nel bicchiere del mixer a immersione e frullateli con la crescenza, fino ad ottenere una crema. L’altra metà tenetela da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolate e passatela qualche minuto nella padella insieme alla crema di porri e ai porri stufati per amalgamare il tutto.
Completate con una manciata di semi di melagrana.

Con questa ricetta partecipo al Contest La Melgrana di Lamponi e Tulipani. 

Mini cupcakes fondenti al cioccolato profumati all’arancia

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Ieri non è stata una buona giornata, non sono stata tanto bene, quindi la mia attività in cucina è stata praticamente nulla. Chissà forse mi sono beccata un piccolo virus-sino gastrointestinale 🙁 
Comunque meglio adesso che a Natale, non credete? meglio vedere il bicchiere mezzo pieno piuttosto che mezzo vuoto…bisogna essere positivi nella vita 🙂 
Visto che non credo la cosa vi interessi particolarmente (giustamente) passo subito a questi mini-cupcakes che ho preparato un po’ di tempo fa per un piccolo buffet. Confesso di non essere una fan sfegatata dei cupcakes…intendiamoci, sono sicuramente bellissimi da vedere, ma devo dire che la crema al formaggio di solito non mi entusiasma particolarmente…un po’ troppo “carica” per i miei gusti. Ma visto che mi erano stati richiesti espressamente dei dolcetti decorati ho cercato di mediare tra i miei gusti e la richiesta. Non so voi ma io non sono capace di preparare qualcosa che proprio non è “nelle mie corde”. 
Quindi alla fine ho deciso di preparare delle mini tortine mooooolto cioccolatose e decorarle con un piccolo ciuffetto di panna montata e zucchero rosa. La ricetta è un misto tra quella di queste tortine molleux alle pere e quella dei tortini dal cuore morbido di Aria.
Devo dire che sono rimasta davvero soddisfatta del risultato perché le tortine in se sono deliziose, super cioccolatose con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. E un muffin al cioccolato, e il ciuffetto di panna ci sta una meraviglia addolcendo e stemperando un po’ il gusto deciso del cioccolato.

Mini cupcakes fondenti al cioccolato profumati all’arancia
Ingredienti 
100g di cioccolato fondente al 70% 
70g di burro 
80g di zucchero 
2 uova 
80g di farina 
1/2 cucchiaino di lievito 
sale un pizzico 
scorza di arancia (bio)
Per decorare 
panna montata zuccherata 
zucchero rosa 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finché non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina, il lievito, la scorza d’arancia e il sale, e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 15 minuti a 170°.

La mia Cina – parte I

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Ma capita anche a voi di arrivare a fine giornata o a fine settimana con l’impressione di non essere riusciti a fare niente? Non so bene, ma in questo periodo mi sembra che il tempo mi scappi via tra le dita come la sabbia… 
Ma veniamo a noi, il resoconto del mio viaggio in Cina. Che dire…la Cina è certamente un paese strano, in cui si trova tutto e il contrario di tutto…vi può capitare di girare un angolo e di essere catapultati indietro o avanti di un secolo. Certo non ho l’ardire di pensare di aver visto/capito la Cina…forse dopo averci vissuto per un decennio…forse. 
Quello che però si capisce subito, anche in pochi giorni è la bramosia di occidentalizzarsi, copiando sia il bello ma anche il brutto della nostra società. Immaginate cosa può succedere se condensate in dieci anni tutti passi compiuti dai popoli occidentali dalla fine della seconda guerra mondiale a oggi. 
La cosa più sorprendente è che tutto quello che ha più di cinque anni viene considerato “vecchio”, un’autostrada, un aeroporto, una metropolitana costruiti solo qualche anno fa è vista come vecchia e li sentirete dire “nooo non è nuova, è da tanto che c’è”. Questa necessità di crescere/espandersi/evolversi li ha purtroppo allontanati dalle loro origini, dalle loro tradizioni, a decidere di demolire mura millenarie per farci passare una superstrada, ad abbandonare l’uso della bicicletta (considerata simbolo di povertà) per sostituirla con l’auto fino ad arrivare a livelli di smog e di traffico davvero impressionanti (niente sole nelle foto…). 
Scordatevi le immagini di quei documentari che si vedevano da noi solo pochi anni fa con orde di biciclette per le strade, scordatevi che i cinesi mangino montagne di riso (anche questo adesso è visto come un segno di povertà)…mangiano invece carne, tanta carne. 
Le foto erano tante…alcune belle, alcune strane, tante brutte anche perché per varie vicissitudini mi sono dovuta accontentare della compattina vecchia. Per non annoiarvi troppo ho pensato di farne “un sunto”, spero comunque che riesca a trasmettervi almeno un’idea della Cina vista dai miei occhi.
La cosa che “impressiona” dal primo istante è la quantità di gente, si percepisce sulla pelle che “sono tanti”. Negli ultimi anni si è verificato un esodo dalle campagne alle città che ha portato a creare delle metropoli immense…pensate che a Beijing la popolazione è praticamente quintuplicata fino a raggiungere i 20 MILIONI di abitanti.
La seconda cosa che si percepisce sulla pelle è la direzione politica…bandiere, messaggi propagandistici, e polizia ovunque…in giro ci sono tantissimi poliziotti che controllano tutti e tutto. Non mi era mai successo di dover fare il “security check da aeroporto” anche all’ingresso della metropolitana.

Piazza Tienanmen
Foto di Mao all’ingresso della Città Proibita/Museo nazionale della Cina
Poi ci sono cose che ti lasciano senza fiato da quanto sono belle!! Fortunatamente sembra che il governo stia cominciando a rendersi conto che preservare/pubblicizzare le meraviglie antiche porti benefici sia economici sia di immagine rispetto al resto del mondo. Come si può rimanere indifferenti davanti alla vista del Tempio del cielo

o del simbolo della Cina, la muraglia innevata…

Vi posso assicurare che questo spettacolo fa venire la pelle d’oca. Pensare che una cosa così immensa sia stata costruita più di 2000 anni fa fa capire la grandezza di questo popolo.

Oltre a Beijing ho avuto la possibilità di vedere anche Xi’an, una città più “piccola” con solo 7 milioni di abitanti, sicuramente più a misura d’uomo di Beijing. Conosciuta come una delle più importanti città nella storia cinese, Xi’an è nella lista della Quattro Grandi Capitali Antiche della Cina perché fu capitale di ben 13 dinastie. Xi’an è la fine più orientale della Via della Seta. La città ha più di 3.100 anni di storia.

E si vede…

Le Torri della Campana e del Tamburo sono il simbolo della città, insieme alle meravigliose mura Ming. Pensate che mura molto simili a queste, considerate oggi una delle meraviglie della Cina, erano presenti anche a Beijing e che il governo decise di demolirle una trentina di anni fa per farci passare una bella strada a quattro corsie…
al tramonto
E poi c’è la Grande Pagoda dell’Oca selvaggia ed è una delle due costruzioni rimaste del periodo Tang. Fu eretta nel 652 per conservare alcuni testi buddisti portati dall’India dal monaco Xuan Zang. In origine era formata da 5 piani, che furono poi portati a 10. Attualmente sono rimasti solo 7 piani per una altezza complessiva di 64 metri.
Fino ad arrivare al culmine, L’esercito di Terracotta, patrimonio dell’umanità dell’Unesco dal 1987.
È formato da 6.000 a 8.000 guerrieri in terracotta (non lo si sa con certezza poiché gli scavi sono ancora in corso), vestiti con corazze in pietra e dotati di armi. Queste statue erano di “guardia” alla tomba del primo imperatore cinese Qin Shi Huang. Le statue colpiscono per il loro realismo nei particolari: ogni soldato è diverso dall’altro per posa, abito, pettinatura o caratteri del viso.
E ora la smetto perchè sono stata anche troppo prolissa. So che siete stra-curiosi di sapere qualcosa sull’argomento cibo. Per questo vi toccherà aspettare il prossimo post, tutto dedicato all’argomento ^__^
Vi saluto con questa foto che mi piace particolarmente. Non trovate che gli sguardi di questi anziani trasmettano serenità e grande saggezza? la saggezza di un popolo che vanta una cultura millenaria.

Gelatina di uva fragola

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E questa settimana post di martedì., tanto per cambiare un po’ dalla solita routine!
In verità non è proprio così…dovete scusarmi ma questi ultimi giorni sono stati piuttosto frenetici. La settimana prossima devo partire per la Cina e tra prenotazioni di alberghi e voli, richieste di lettere di invito, richiesta di visti e roba simile il tempo mi è volato via. 
Se poi aggiungete che la settimana scorsa mi sono dovuta occupare del buffet di laurea per mia cugina (come si dice…un medico in famiglia fa sempre comodo ^.^) e che nel fine settimana mi sono invece concessa un giro in quel di Bergamo per stare un po’ con la cucciola (mamma mia…un mese che non la vedi e la ritrovi che ha imparato a fare un sacco di cose nuove molto divertenti ^.^) capite bene che il tempo da dedicare al PC è stato poco. E purtroppo nei prossimi giorni sarà sempre meno >:( 
Ma questo non vuol dire che non mi sia dedicata alla mia seconda passione oltre alla corsa, la cucina. Anzi ho cucinato un bel po’ per il buffer…i giovani sono piuttosto voraci, mamma mia si sono spazzolati via tutto alla velocità della luce 😀

Oggi continuiamo la serie “ricette con l’uva fragola”. Come vi avevo preannunciato la vite del mio papy sta cominciando a produrre meravigliosi grappolino dolci quindi in questo periodo sono piuttosto “sensibile” a tutti gli spunti a base di uva che vedo in giro. Sempre nel post dei dutch puncakes la nostra dolcissima Zebretta diceva di aver usato parte dell’uva fragola per farci la gelatina…la cosa ha stuzzicato subito la mia curiosità quindi le ho subito rotto le scatole per sapere come aveva fatto. E lei che è ragazza dolce e molto educata mi ha risposto subito senza mandarmi a quel paese, anzi scrivendomi la ricetta per mail: 
“…tot peso uva e 1/3 del peso in zucchero. Ho tenuto i semini perchè levarli tutti era un’impresa titanica, poi una volta cotta (circa un’oretta) ho passato nel passino per levare bucce e semi…
l’ho rimessa sul fuoco e ho aggiunto un cucchiaino di agar agar.“
Ricetta letta e, tempo cinque minuti, ero già ai fornelli a sperimentare ^__^
Facile facile e anche relativamente veloce perché non c’è bisogno di togliere i semini e le bucce. Io ho messo meno zucchero perchè mi sembrava già dolce di suo e non ho messo agar agar pechè mi sembrava già abbastanza soda di suo.
Non ho ancora avuto tempo, ma appena riesco voglio assolutamente provare una cosina che mi detto Zebretta e che ha terribilmente stuzzicato la mia golosità “prova a fare una crostata ripiena di gelatina e poi sopra una meringa al cacao…è semplicemente fe-no-me-na-le!” 😀
Grazie per la ricetta Zebrettaaaaaaaaa!!!


Gelatina di uva fragola

Ingredienti (per il vasetto in foto)
600g uva fragola 
100g zucchero 
Procedimento
Lavate gli acini di uva e metteteli in un casseruola dal fondo spesso (foto 1). Lasciate pure la buccia e i semi (foto 2). Fate cuocere a fuoco medio e fate restringere. Ci vorranno circa 30 minuti (foto 3). Passate tutto nel passaverdure in modo fa eliminare i semi e le bucce (foto 4). A questo punto rimettete la purea nella casseruola, unite lo zucchero e cuocete fino a che non comincia a rapprendersi mescolando continuamente.
Dopo circa 5/6 minuti fate la prova piattino…sembrerà liquida ma con il raffreddamento si addensa parecchio. Invasate caldissima, chiudete e riponete i vasetti capovolti in modo da avere il sottovuoto.

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