Saltando in padella

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Le mie marzallette calabresi

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Metto subito le mani avanti…
le MIE marzallette perchè non essendo calabrese mi sono un po’ inventata la ricetta.

Come state? io mi sto riprendendo dall’influenza. Alla fine me la sono cavata abbastanza velocemente. Parlando un po’ con amici ho capito che c’è un’invasione, tutti malati. In farmacia mi hanno addirittura detto di aver esaurito gli sciroppi per la tosse 😮

Ma veniamo a questi biscotti. All’inizio di settembre sono stata in Calabria per lavoro. Era la mia prima volta in Calabria e devo dire che sono rimasta colpita dalla simpatia della gente e dal cibo. Ho mangiato benissimo. Mentre aspettavo il volo di ritorno gironzolando tra i negozi mi sono imbattuta in un negozio di prodotti locali e ho visto un sacchettino di biscotti ambrati, rustici, che mi hanno subito conquistato. Sul sacchetto c’era scritto Marzallette. Buoniiiiii 🥰

Ho girovagato un po’ in rete per cercare la ricetta, ma ho trovato ricette contrastanti, alcune col burro, alcune senza, uovo si, uovo no. Alla fine mi sono basata sulla lista degli ingredienti che ho trovato sul pacchetto acquistato. Pochissimi ingredienti, farina, zucchero, miele, niente grassi e niente uova. Devo dire che sono biscotti davvero da zero sensi di colpa 😁

Il risultato è un biscotto sicuramente molto rustico, e un po’ croccante non avendo grassi, un misto tra un cantuccio e la nostra ciambella romagnola. Il gusto è molto intenso regalato dal miele e dalla cannella. Io ho usato quello di castagno che è il mio preferito, ma voi potete usarne anche uno dal gusto meno intenso.

Ora vi saluto, buona settimana a tutti 💕💕

Marzallette calabresi
Ingredienti per circa 10 pezzi
300 g di farina 0
60 g di zucchero di canna scuro
80 g di miele (io castagno)
70/80 g di acqua
cannella q.b. (io abbondo)
mandorle
mezzo limone, succo e scorza
bicarbonato di sodio

Procedimento
Mettere la farina in una ciotola capiente e fare una fontana, mettere all’interno lo zucchero, il miele, il bicarbonato, la cannella e la scorza e il succo di limone. Iniziate a lavorare la farina con gli ingredienti, avrete prima un impasto sabbioso, cercate quindi di lavorarlo prima a secco e poi aggiungete piccole quantità di acqua e lavorate fin quando l’impasto non ha un buon aspetto omogeneo e non sarà più appiccicoso.
Allargatelo e aggiungete le mandorle leggermente tostate.
Formate un filoncino ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare e poi tagliateli a fettine.

Ghiaccioli alla frutta

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Con l’estate e l’arrivo del caldo la mia voglia di cucinare e di accendere il forno cala sotto le scarpe. Mangerei solo gelati e ghiaccioli.
Come si fa a rinunciare ad un fresco Ghiacciolo alla frutta per trovare un po’ di refrigerio nei momenti di pausa?

I ghiaccioli sono semplicissimi da preparare in casa, opportunità che vi permetterà di scegliere i gusti e le varianti che preferite e di ottenere dei prodotti completamente naturali e privi di coloranti artificiali. Per dolcificare i vostri ghiaccioli potrete scegliere, a seconda dei vostri gusti, tra le possibili alternative allo zucchero, il malto di riso o lo sciroppo d’agave o d’acero. Se per la preparazione dei ghiaccioli utilizzerete della frutta ben matura, probabilmente non avvertirete nemmeno il bisogno di dolcificare ulteriormente le vostre preparazioni.

Preparare i ghiaccioli è davvero un gioco da ragazzi, basta frullare la frutta e poi passarla al setaccio se volete togliere semini e filamenti. E poi via in freezer. Vi assicuro che non potrete proprio più farne a meno 😉

Ghiaccioli alla frutta
Ingredienti
mirtilli freschi
pesche fresche
sciroppo d’agave o d’acero

Procedimento
Mettete la frutta in un robot da cucina e tritarle fino a formare una purea. Poi passatela in un colino per togliere eventuali semi e filamenti. Potete dolcificare o con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero oppure con sciroppo d’agave, d’acero, o quello che preferite.
Mettete il composto negli stampini, io ho usato dei bicchierini, e riponete in freezer. Dopo circa un’oretta inserite l bastoncino. Il sorbetto deve essere sodo ma non completamente solidificato.

Meringhe al cioccolato

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Lo so che mi lamento sempre ma che vi devo dire, io non amo molto il caldo. E per me è davvero arrivato troppo in fretta. L’idea di dover correre sabato pomeriggio sotto al sole alle 3 del pomeriggio non mi alletta mica tanto…sarà la mia prima corsa ufficiale dopo due anni di Covid. A parte il caldo, avrei detto che non vedo l’ora, anche se so che la maggior parte non capisce come possa essere felice di andare a correre 100 km 😜 chissà se ce la farò anche questa volta, dopo due anni di stop. Vedremo…

Sabato c’è stata la comunione della mia nipotina piccola, dovevate vedere come era emozionata.
Una dolcezza 💕
Le mie nipotine adorano le meringhe, ne vanno matte, quindi ho pensato di preparane un po’ anche se ho dovuto sopportare il caldo del forno.

Le meringhe sono una preparazione di base della pasticceria classica. La meringa francese viene realizzata con albumi e zucchero solido e freddo, senza fare lo sciroppo di acqua e zucchero. Sono di semplice preparazione ma, per ottenere dei dolcetti friabili e dalla consistenza perfetta, è fondamentale tenere presente che gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente.
Inoltre, se volete delle meringhe leggere, dovete montare gli albumi con metà dello zucchero unito un po’ per volta, e l’altra metà va unita con una spatola quando si è finito di montare la massa.
Ho visto che alcune ricette usano anche zucchero a velo, io uso solo quello semolato perché le rende più croccanti e friabili.

Per le bimbe le ho lasciate bianche, mentre per i più grandicelli le ho intinte nel cioccolato fondente. Se vi devo dire la verità io non amo le meringhe, le trovo troppo dolci, ma con il cioccolato fondente è un’altra cosa.
So che non sono un dolce proprio estivo, ma vi assicuro che pucciate nel gelato sono una meraviglia 😁

Meringhe al cioccolato
Ingredienti
100 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato (100 + 100)
gocce di limone (non usare sale)
cioccolato fondente

Procedimento
Lo zucchero è sempre il doppio del peso degli albumi. Cominciare a montare gli albumi che devono essere senza residui di tuorlo in un contenitore sgrassato perfettamente insieme a qualche goccia di succo di limone. Quando comincia a sbiancare leggermente unite un cucchiaio di zucchero e continuate a montare. Via via che la massa si sbianca ed aumenta di volume unire a cucchiaiate il resto di metà zucchero. Si dovrà ottenere un composto liscio lucido e ben montato. A questo punto unire delicatamente con un cucchiaio l’altra metà dello zucchero e incorporate con una spatole.
Passate il composto nella sacca con bocchetta liscia o stellata e formare le meringhe nella placca. Si possono usare anche 2 cucchiai se non si dispone della sacca.
Infornare a 90° per circa 2 ore perché rimangano belle bianche, un’ora a sportello chiuso e un’ora mettendo il manico di un cucchiaio nello sportello in modo che rimanga leggermente aperto e le meringhe si asciughino bene. Assicurarsi comunque che passato il tempo siano ben secche all’interno altrimenti prolungare la permanenza in forno.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e pucciate un lato della meringa. Fare asciugare bene in luogo fresco.

Frutta secca pralinata

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Weekend ingrigito dalla pioggia (ma ci vuole acqua quindi bene così) ma addolcito dalla festa della mamma. Avete coccolato le vostre mamme? la mamma è sempre la mamma…è una frase banale ma tanto vera.
Io ho preparato una cosa che lei adora, che tutti adoriamo in verità, la Frutta Secca Pralinata. So che è una preparazione tipicamente invernale e natalizia, ma che vi devo dire, è irresistibile. Altro che pop corn, datemi della frutta secca pralinata e io me la finirò tutta qualsiasi quantità sia.

Una ricetta super golosa, facilissima e veloce da realizzare, che si presta a tante varianti e personalizzazioni. Potete usare la frutta secca che preferite e aromatizzare magari con cannella o zenzero.

La preparazione della frutta secca pralinata è davvero un gioco da ragazzi: si mettono tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e dovremo solo aver cura di mescolare continuamente mentre pian piano l’acqua evapora e lo zucchero “cuoce” avvolgendo la frutta secca. L’importante è spegnere il fuoco quando, dopo aver raggiunto una consistenza sabbiosa, lo zucchero inizierà di nuovo a sciogliersi.

Questa leccornia si conserva per oltre un mese se la mettete dentro barattoli di vetro a chiusura ermetica, ma sono sicura che non arriverà a sopravvivere un mese. Almeno in casa mia sicuramente no 😁 E’ perfetta per tutti visto che è anche vegan e senza glutine ovviamente.
Per una versione salata da aperitivo invece vi consiglio queste mandorle speziate. Anche queste creano dipendenza!!!

Frutta secca pralinata
Ingredienti
200 g di frutta secca (io mandorle, nocciole, arachidi, pistacchi)
200 gr di zucchero
100 gr di acqua
cannella o zenzero per aromatizzare (facoltativi)

Procedimento
Mettete tutta la frutta secca in padella, aggiungete lo zucchero, e l’acqua. Mettete la pentola sul fuoco usando una pentola antiaderente.
Fate cuocere mescolando continuamente in modo da far evaporare l’acqua lasciando poi lo zucchero che si attaccherà alla frutta secca. Pian piano l’acqua evaporerà e lo zucchero assumerà una consistenza sabbiosa.
Continuando a mescolare, vedremo che lo zucchero cambierà colore e si attaccherà alla frutta secca.
Appena vediamo che lo zucchero sul fondo della padella inizia nuovamente a sciogliersi, spegniamo il fuoco.
Togliete la frutta secca pralinata dal fuoco e metteteli su un foglio di carta forno spargendola bene e lasciamo raffreddare.

Cookies vegani cocco nocciole

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Non so da voi ma qua la temperatura è diminuita di 10 gradi in una notte. Il freddo mi fa venire voglia di dolci…non solo il freddo a dire la verità 😁
Vabbè comunque visto che ieri mi è venuta voglia di biscotti ho deciso di limitare i sensi di colpa preparando questi Cookies vegani al cocco e nocciole. Non sono vegana ma mi piace sperimentare nuove ricette. Avevo già provate diverse ricette di biscotti vegani, ieri girovagando per il web mi sono imbattuta in questi biscotti alle nocciole di Lucake. Mi hanno conquistato al primo sguardo quindi mi sono subito rimboccata le maniche.
Ho fatto solo qualche piccola modifica, omesso i semi di lino che non avevo, sostituito metà dell’olio di cocco con olio di arachidi, e usato metà nocciole e metà cocco invece che sole nocciole.

Questa è una ricetta che consiglio a tutti: per chi segue una dieta vegana, per chi ha intolleranze alle uova o ai latticini, per chi predilige ricette leggere e salutari o semplicemente per chi come me ogni tanto ama cambiare e provare nuove ricette. Nonostante non ci siano uova e latticini hanno un gusto così ricco e sfizioso che i vostri ospiti mai penseranno che sono cookies vegani.

Attenzione perchè creano parecchia dipendenza 😁

Cookies vegani cocco nocciole
Ingredienti
130 g latte vegetale
70 g di olio di cocco
70 g di olio di arachidi
280 g farina 00
60 g cacao amaro
200 g zucchero di canna bruno
100 g di nocciole
100 g di cocco rapè
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchino di lievito per dolci
½ cucchiaino scarso di sale

Procedimento
Inserire nel latte l’olio di arachidi e l’olio di cocco, che si presenterà in una consistenza abbastanza solida e cremosa, e mescolare con un cucchiaio o una frusta per omogenizzare il più possibile l’olio di cocco con il latte di soia.
Tritare le nocciole.
In un’altra ciotola più capiente pesare gli ingredienti secchi: farina “00”, cacao amaro, zucchero di canna, granella di nocciole, cocco, bicarbonato, lievito e sale. Unire gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e impastare gli ingredienti all’interno della ciotola con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo della consistenza simile alla classica pasta frolla.
Fare in cilindro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero, oppure per velocizzare i tempi lasciare riposare 15 minuti in congelatore.
Tagliate il cilindro in fette dell’altezza di 7-8 mm. Disporre i biscotti, su una teglia con carta da forno.
A piacere, assieme alla granella, disporre sulla superficie di ogni biscotto anche un pizzico di zucchero di canna scuro che li renderà ancora più croccanti e sfiziosi. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tortelli con ripieno alla nocciola (del riciclo)

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In questo periodo ho bisogno di cose semplici che sanno di casa. Già il tempo è diventato tiranno, in più la situazione che sembra andare sempre peggio…c’è davvero bisogno del calore di casa. Ecco questi Tortelli con ripieno alla nocciola sono proprio semplici, senza fronzoli, genuini e casalinghi. Gli ingredienti sono semplici e pochi.

Questa è veramente una ricetta super easy perhè sono fatti con la frolla all’olio, che si può stendere appena fatta. E anche il ripieno si prepara in cinque minuti, un ottimo modo per riciclare resti di biscotti vari. Ho sbriciolato tutto e impastato con crema di nocciole, ma potete usare quello che preferite, confettura, o magari un budino che nessuno vuole più. Per il ripieno potete anche usare merendine, resti di pan di spagna, quello che avete da finire. Vanno bene anche se sono diventati duri. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Scappo al lavoro…

Tortelli con ripieno alla nocciola (del riciclo)
Ingredienti
150 g di farina 0
150 g di farina di farro integrale
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma mandorla
sale un pizzico
biscotti/merendine/pan di spagna sbriciolati q.b.
crema di nocciole q.b.

Procedimento
Setacciate le farine e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Sbriciolate i biscotti o quello che avete, resti di pan di spagna, merendine, e cose simili e mescolatele con la crema di nocciole. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido.
Stendete la frolla all’olio e tagliate dei dischi di circa 6 cm di diametro. A differenza di quella con il burro si può stendere già appena fatta. Per formare i tortelli farcite un disco e coprite con un altro disco. Cuocete in forno caldo a 170 per 20/25 minuti.

Semplicemente canestrelli

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Oggi iniziamo in dolcezza. Chi non conosce i Canestrelli? per questo ho usato “Semplicemente canestrelli” come titolo 😉
Una dolcezza che letteralmente si scioglie in bocca grazie alla pasta frolla a base di tuorli sodi e fecola di patate che li rende impalpabili al morso. Una vera delizia!

I canestrelli sono biscotti tipici sia della Liguria che del Piemonte, e come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni a seconda della regione italiana in cui vengono realizzati. Alcuni presentano le mandorle nell’impasto, altri sono molto sottili. Li avevo provati alle mandorle qui, questa volta ho sperimentato la ricetta di Sonia Peronaci, con la fecola.
Hanno una quantità di burro non trascurabile, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. E poi io credo che una volta ogni tanto anche il burro non uccide nessuno, non trovate? 😜

Perfetti da servire per merenda accompagnati con un buon the, o a colazione con il caffè. In verità sono buoni in ogni momento della giornata, e sono un piccolo dono perfetto da regalare ad amici e conoscenti.
E poi sono così carini con la loro forma a margherita 🌼
Provateli non ve ne pentirete!!!

Canestrelli
Ingredienti
farina 00 150 g
fecola di patate 100 g
burro 150 g
zucchero a velo 75 g
uova medie 3
limone la scorza grattugiata di 1
vaniglia semi di 1 bacca
sale un pizzico

Procedimento
Metti le uova in un pentolino con acqua fredda e al bollore conta 7 minuti per rassodarle; spegni il fuoco, scolale e lasciale raffreddare. Una volta fredde, elimina gusci e albumi sodi e tieni solo i tuorli, che metterai in un colino e schiaccerai con un cucchiaio facendoli passare attraverso le sue maglie. Raccogli i tuorli in una ciotolina. Grattugia la scorza di 1 limone.
Setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo. Montate il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di limone per 2 minuti e i tuorli setacciati fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Dovete ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta.
Aggiungete infine fecola e farina. Compattate qualche secondo con le mani. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno ad un’altezza di 1 cm, poi mettilo in frigorifero a raffreddare almeno un’ora, meglio se due. Trascorso il tempo indicato, prendi la frolla, elimina la carta forno e inizia a formare i biscottini con uno stampino per canestrelli; se non ce l’hai, puoi utilizzare uno stampino a fiore ed ottenere il buco centrale con un beccuccio liscio per sac à poche del diametro di 1cm.
Trasferisci i biscotti in una leccarda ricoperta di carta forno; se noti che i canestrelli sono troppo morbidi, mettili mezz’ora in frigorifero a rassodare prima di infornarli a 170° per 15 minuti. È importante che i canestrelli siano ben freddi prima di andare in forno, altrimenti si rischia che con il calore possano deformarsi.
I canestrelli non devono prendere colore, ma rimanere chiari. Fai raffreddare i canestrelli nella leccarda poi spolverizzali con abbondante zucchero a velo.

Dolcetti del Divino amore (a modo mio)

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E dopo il salato si ritorna al mio amato dolce. Oggi vi presento la mia versione personale dei dolcetti napoletani chiamati Divino amore.
Dovete sapere che questo esperimento è nato dopo un assaggio che mi ha davvero stupito!!! Un collega napoletano ha portato su da casa dopo le feste natalizie una scatolina di questi dolcetti fatti da sua mamma. Amore al primo assaggio, una specie di pasta di mandorle e canditi ricoperta da una glassa allo zucchero a velo. Ovviamente non potevo non farmi dare la ricetta della mamma.

Poi ho scoperto che questi dolci, tipici del Natale campano hanno origine, appunto, a Napoli e portano il nome della Chiesa del Divino Amore, dove le monache si inventarono questo particolare tipo di impasto, colorandolo con le tinte delicate e morbide proprio per richiamare il nobile sentimento. Devo dire che il nome è proprio azzeccato 😁

Sono dei dolcetti parecchio dolci per i miei gusti, tra mandorle, tanto zucchero, poi canditi e ghiaccia reale. Quindi ho provato a farne una mia versione un po’ meno dolce. Non me ne vogliano i napoletani 😉

Non ho messo i canditi che in casa non piacciono tanto, poi ho sostituito la glassa allo zucchero con una copertura di cioccolato fondente e ho leggermente ridotto la dose di zucchero. Ho anche usato solo mandorle già sbucciate invece che fare metà sbucciate e metà con la pelle.
La copertura croccante e amara di cioccolato fondente contrasta molto bene con l’interno morbido e che si scioglie in bocca.
Hanno pochi ingredienti, facili da fare e si possono preparare anche in anticipo, si conservano per parecchio e sono perfetti anche da regalare anche se credo che farete fatica a regalarli invece che mangiarveli tutti 😂😂

E ora si comincia. Buona settimana a tutti!!!

Divino amore (a modo mio)
Ingredienti (per circa 25 pezzi)
500 g di mandorle dolci pelate
450 g di zucchero
1 uova
1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
aroma vaniglia
cioccolato fondente

Preparazione
Tritate le mandorle con il mixer insieme allo zucchero cercando di ottenere un impasto di giusta consistenza.
Incorporatevi le 2 uova intere ed il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, e un mezzo cucchiaino di aroma vaniglia. Lavorate l’impasto, formate degli cubotti, collocateli sulla placca del forno foderata di carta forno e fateli cuocere a 180° per una ventina di minuti. Una volta raffreddati, passateli nel cioccolato fondente fuso.

Biscotti di mais all’anice

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Non so da voi ma qui gli ultimi giorni sono stati bellissimi, un sole meraviglioso che ha reso tiepidi i pomeriggi, quasi primaverili, anche se la mattina è ancora freddissimo. Speriamo che continui così. Comunque anche se il sole fa venire voglia di uscire per fare una passeggiata, un’oretta per sfornare i biscotti per la colazione si trova sempre 😉

Questa volta ho voluto sperimentare la farina di mais e ho sfornato questi Biscotti di mais all’anice.
In casa mia non manca mai la farina di mais, amo la polenta. Mi piace bella grossolana con la farina bramata per accompagnare gli arrosti, o più fine, fioretto, da grigliare sulla piastra. Infatti qua sul blog trovate tante ricette con la farina di mais.

I biscotti di oggi sono molto rustici, visto che sono con sola farina di mais.
Sono davvero semplici da fare e anche leggeri visto che non c’è burro ma olio e presentano una ridotta quantità di zucchero. Sono ovviamente senza glutine visto che c’è solo farina di mais e se usate acqua o latte vegetale al posto del latte diventano anche senza lattosio.

Io ho aromatizzato questi biscotti di mais con semi di anice, che amo moltissimo, ma potete mettere quello che preferite, magari uvetta, pinoli, Gocce di cioccolato. Ideali per una buona colazione o per accompagnare una tazza di tè fumante. Ben conservati, mantengono la loro fragranza a lungo, anche per una settimana, ma fidatevi che non ci arriveranno 😉

Buona settimana a tutti 🌼💪

Biscotti di mais all’anice
Ingredienti
200 g farina di mais (fioretto)
45 g zucchero semolato
75 ml olio di semi
2 tuorli (o 1 uovo intero)
latte q.b. (circa 1 o 2 cucchiai)
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
1/2 scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di semi di anice un po’ tritati

Procedimento
Disporre a fontana la farina di mais con il lievito, in una ciotola o su una spianatoia. Aggiungere al centro i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, i semi di anice e l’olio.
Iniziare a mescolare con una forchetta e versare il latte a filo, quanto basta per ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.
Con l’aiuto di due cucchiai o con le mani, formare delle palline regolari.
Disporle, man mano, su una teglia rivestita con carta da forno (ben distanti tra loro) e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 18-20 minuti, fino a doratura.
Spolverate con zucchero a velo oppure potete ripassarli ancora caldi nella farina di mais. Al morso sentirete il contrasto tra il croccante della farina e il morbido del biscotto

Budino di cachi

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Ma ci pensate che siamo alla settimana di Natale? a me sembra quasi impossibile 😮
Non vedo l’ora che sia venerdì, poi vacanza 🎉 ho davvero bisogno di riposarmi e poi non vedo l’ora che arrivino le bimbe. Non vedo l’ora di poterle riabbracciare.

Visto che ci aspettano giornate di pasti abbondanti e super calorici, vi lascio un’idea per un dolce semplicissimo, velocissimo e anche super fit!!! Oramai la ricetta di questo Budino ai cachi sta spopolando nel web. Alla fine sono riuscita a provarlo anche io, ero troppo curiosa e appena sono arrivati i cachi dello zio non me lo sono fatto sfuggire. Devo dire che ero un po’ titubante, considerando che i cachi sono molto morbidi non pensavo che il tutto si sarebbe rappreso e invece….magia 😁😁

Questo budino di cachi è un dolce al cucchiaio pronto in un attimo, è light, adatto a chi segue una dieta o un’alimentazione controllata, quindi un budino vegan, crudista, e anche senza glutine.
Per preparare il budino di cachi servono solo 2 ingredienti, ed è davvero magico: un cachi maturo e del cacao amaro. Solo frullando questi ingredienti otterrete un budino al cioccolato light che appaga gusto e vista. Vi basteranno 5 minuti per prepararlo.
Confesso che non sono un’amante dei cachi in versione nature, li trovo troppo dolci. Ma con il cacao amaro…FAVOLOSO!!! è già buono da mangiare al cucchiaio appena frullato, una crema deliziosa, oppure ovviamente dopo che si è rappreso in frigo. Potete fare dei budini monoporzione oppure mettere in uno stampo unico grande.
Per me è un’ottima idea anche come fine pasto per Natale. Fidatevi, il gusto dei cachi non si sentono minimamente, nessuno si accorgerà che non è un budino “normale”.

Ora vi saluto e vi auguro buon Natale e buone feste. Possiate vivere queste feste con tanta gioia e serenità 💖💖

Budino di cachi
Ingredienti (3 budini)
300 g di polpa di cachi
30 g cacao amaro
cannella (o spezie a piacere)

Procedimento
Prendete due cachi maturi e spellateli dalla buccia esterna. Inseriteli la polpa in un mixer e pesate per aggiungere il giusto dosaggio di cacao (basterà mettere il mixer sopra la bilancia, azzerare la tara e aggiungere la frutta).
Unite il cacao amaro: regolatevi con il peso del cachi. Ogni 100 g inserite 10 g di cacao che è la dose giusta per fare addensare alla perfezione il vostro budino light. Potete aggiungere anche degli aromi. Io ho inserito una spolverata di cannella, che adoro.
Frullate il tutto per un minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo. E devo dirvi che è già buono così da mangiare al cucchiaio. Oppure potete riporre il composto in un bicchiere e mettere in frigorifero per 1 oretta e poi gustarvelo. Se invece volete dargli la classica forma del budino, dovrà rassodare in frigorifero per una notte. Vanno benissimo gli stampi di silicone, di alluminio per muffin monouso o altri stampi che piacciono a voi. Trascorso il tempo, passate i bordi con un coltellino o uno stuzzicadenti e capovolgete il vostro budino di cachi su un piattino. Decorate con noci, lamelle di mandorle oppure granella di nocciole o cocco rapè. Ora potrete gustarvi il vostro Budino al cacao light e fit.

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