Saltando in padella

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Biscotti Tresor

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Buongiorno, buon lunedì!! oramai manca poco…siete tutti impegnati nei preparativi per le feste? io così così, non ho ancora fatto niente in casa ma mi sono messa avanti con i dolcetti da regalare ad amici e colleghi. I miei regali sono sempre mangerecci…ma nessuno si è mai lamentato 😁

Ecco cosa ho sfornato nel weekend. Vi ricordate i biscotti Tresor? quelli che erano in vendita negli anni 80? io che sono piuttosto ageè me li ricordo bene, mi piacevano molto perchè erano avevano una consistenza intermedia tra i pavesini e le lingue di gatto. Inoltre adoravo la copertura di granella di zucchero croccante e cioccolato fondente. Ve li avevo già proposti qui ma visto che sono perfetti anche per i regalini di Natale ho pensato di rifarli.

Questi biscotti sono assolutamente deliziosi e irresistibili. Perfetti per un tea time raffinato, ma anche per la merenda dei vostri bambini. Con queste dosi ne vengono parecchi, ma non vi preoccupate, spariranno velocemente perchè sono così leggeri che non ci si accorge neanche di mangiarli 😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana 🍀🍀

Biscotti Tresor
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
150 g di farina 00
1/2 bacca di vaniglia
30 g di maizena (amido di mais)
130 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele millefiori
1 pizzico di sale
Per decorare:
150 g circa di cioccolato fondente
80 g circa di granella di zucchero

Procedimento
In una ciotola lavorate per 10-15 minuti con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il pizzico di sale e il miele millefiori. Unite anche i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Il composto dovrà triplicare di volume ed è molto importante che sollevando le fruste il composto che cola resti sulla superficie e sparisca lentamente.
Unite al composto la farina e la maizena ben setacciati e incorporateli delicatamente utilizzando una spatola ed eseguendo movimenti dal basso verso l’alto. Fate attenzione a non smontare il composto.
Non appena l’impasto sarà liscio ed omogeneo trasferitelo in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 13 mm circa.
Foderate 2-3 teglie con carta forno e con la sacca iniziate a formare dei cerchietti di circa 2 cm di diametro. Teneteli ben distanziati perché tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura. Distribuite sulla superficie la granella di zucchero.
Fate cuocere in forno statico una teglia alla volta per 10-12 minuti a 180°C. Abbassate la temperatura del forno a 100°C e lasciate asciugare i biscotti per altri 8-10 minuti. Dovranno risultare ben dorati.
Lasciate raffreddare completamente. Solo a quel punto staccateli con delicatezza dalla carta forno e decorateli con il cioccolato fuso utilizzando una sacca da pasticcere munita di beccuccio con foro piccolo. Aspettate che il cioccolato si sia completamente solidificato prima di gustare.

Certosino bolognese (a modo mio)

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In vista del Natale quest’anno ho voluto provare a preparare un dolce della tradizione, il Certosino Bolognese.
Il Certosino, insieme al panone, è uno dei dolci tipici del Natale bolognese e di tutta la provincia. Entrambi hanno un aspetto esterno simile: si presentano molto scuri e decorati con mandorle e canditi misti, ma quello che cambia è la consistenza. Il certosino è simile al panpepato, mentre il panone bolognese per la presenza del lievito, assomiglia ad una torta lievitata, davvero ricca di ingredienti buonissimi.

Il certosino è preparato con un impasto a base di miele, cannella, anice, frutta secca e canditi. Il cioccolato fondente impreziosisce la preparazione. In alcune versioni il cioccolato è sostituito o integrato con il cacao.
Si prepara solitamente diverse settimane prima di Natale, per dare tempo ai sapori di amalgamarsi e fondersi fra loro. Tra i canditi spicca il profumatissimo cedro che è presente in molte altre ricette della cucina emiliano-romagnola.

Metto subito le mani avanti prima che qualche bolognese mi scagli strali infuocati. Questa non è la ricetta originale…come tutte le ricette della tradizione ogni famiglia ha la sua. Io inoltre non amo molto la frutta candita quindi ne ho ridotta la quantità e aumentato quella di frutta secca, che invece amo tantissimo. Inoltre normalmente andrebbe decorato in superficie con mandorle pelate e canditi, ma io ho messo solo le mandorle.

Il risultato è un dolce compatto e asciutto che si conserva per molti giorni, anche settimane, e questo lo rende adatto a essere regalato e confezionato in occasione delle feste ad amici e parenti. Davvero non è consigliabile consumarlo il giorno stesso della cottura, ma almeno dopo 24 ore in modo da dare tempo al certosino di avere la consistenza ottimale e agli ingredienti di amalgamarsi al meglio tra loro.

Io adoro questo tipo di dolci della tradizione, schietti, semplici e con pochi fronzoli, ma pieni di gusto. Se vi piacciono i dolci natalizi a base di frutta secca e canditi non potete non provarlo 😉

Certosino bolognese (a modo mio)
Ingredienti (stampo da 22 cm)
280 g di farina tipo 00
100 g di miele
150 g confettura di mele cotogne o mostarda bolognese
80 g di cioccolato fondente
150 g mandorle pelate
30 g cedro candito
30 g pinoli
40 g di noci
30 g di burro
15 g di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di semi di anice
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 uovo

Procedimento
Setacciate la farina in una terrina capiente aggiungete il bicarbonato, la cannella e il cioccolato tritato. Mescolate.
Aggiungete l’uovo, il burro fuso, 20 g di canditi, i pinoli, le noci, 120 g di mandorle, e i semi di anice.
Aggiungete il miele (precedentemente riscaldato al microonde o a bagnomaria) e la confettura. Mescolate e, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua o di vino rosso.
Distribuite l’impasto in una teglia circolare rivestita di carta forno, livellate bene e decorate con le mandorle rimaste. Cuocete il pan speziale a 180°C per circa un0ora, sfornatelo e fatelo raffreddare. Lucidate più volte con il miele che avrete fatto fondere a fiamma bassa insieme all’acqua. Saranno necessari più passaggi per ottenere una superficie bella lucida.
Lasciatelo riposare almeno un giorno prima di gustarlo.

Ciambelline al latte da inzuppare

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Alzarsi il lunedì è sempre dura. Dopo due giorni di riposo tornare alla solita routine quotidiana è difficile. Ora poi che la mattina è buio fino a tardi, e freddo, è ancora più difficile. Ma se sai che ad aspettarti ci sono queste deliziose Ciambelline al latte senza burro allora è tutto un po’ meno difficile 😉

Nel blog trovate decine di ricette di biscotti, tante anche da da colazione, girelline di frolla, allo yogurt, senza burro. Ma non mi stanco mai di provarne delle nuove. Questa volta ho voluto sperimentare questa ricetta di Simona, alias Tavolartegusto, perchè la foto dei suoi biscottoni mi ha fatto tornare bambina.

Si tratta di una ricetta facilissima, veloce, che non comporta alcuna difficoltà. Si riuniscono tutti gli ingredienti in ciotola per poi impastare pochi secondi. Le ciambelline si realizzano con le mani, proprio come facevano le nonne, senza stampi! Il loro profumo delizioso vi conquisterà immediatamente, così come la loro consistenza friabile e fragrante.

L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura, quindi non preoccupatevi. Potete usare anche il lievito ma l’ammoniaca dona la consistenza perfetta per l’inzuppo. Infatti trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto.
Con le dosi riportate ne vengono parecchi, ma non preoccupatevi neanche per questo, si conservano benissimo in una scatola di latta. E comunque vedrete che non dureranno tanto😁 Se riuscite aspettate il giorno dopo prima di addentarli, sono mooooolto meglio 😉

Sono perfette per la prima colazione, da inzuppare nel latte, thè, caffe. Ideali anche a merenda genuina. Queste ciambelline al latte da inzuppare sono semplici, genuine, fatte con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉
E ora via a lavorare!! Buona settimana 🌼🌼

Ciambelline al latte da inzuppare
Ingredienti (per circa 40 ciambelline)
300 g di farina 00
2 uova grandi
100 g di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia
1/2 bustina di ammoniaca per dolci (oppure 1/2 bustina di lievito per dolci)
un pizzico di sale

Procedimento
Prima di tutto, grattugiate finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.
Versate la farina tutta insieme con il lievito setacciato o l’ammoniaca. Impastate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla. Se necessario aggiungente ancora 1 – 2 cucchiai di farina per ottenere la consistenza giusta.
Staccate dall’impasto delle palline. Formate dei salsicciotti e chiudete a ciambellina. Adagiarli in una teglia foderata di carta da forno.
Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. Cuocete i biscotti al latte a 170° nella parte media del forno per circa 20 minuti, il tempo necessario che si gonfino e si dorino leggermente in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo

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Non so da voi ma qua il tempo è stato proprio brutto, pioggia e nebbia. Questo tempo mi fa venire voglia di starmene sul divano sotto una copertona calda calda, e una bella tazza di tisana calda tra le mani. E vuoi non mangiare due biscottini?
Quindi sabato ho preparato questi Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo. Il grigiore mi fa desiderare le cose semplici, casalinghe e genuine, come questi biscotti che sono una dolce coccola per il pancino e per il cuore.

Cosa c’è di più coccoloso della tazza di latte e miele prima di andare a fare la nanna? I miei mieli preferiti sono quelli dal gusto intenso come quello di fiori d’arancio o amarognolo, tipo quello di castagno, o corbezzolo.
Altra cosa che amo molto oltre al miele di castagno è il cardamomo. Amo il cardamomo, spezia poco conosciuta qui in Italia, ma molto usata nei paesi nordici. Sa di dolce, di fresco, di festa, una combinazione deliziosa che va davvero provata, ottima sia nelle frolle che nelle torte. E’ spesso usato nei mix di spezie per i biscotti natalizi, ma è una delizia anche usato da solo.

Per rendere il tutto ancora più rustico e genuino ho usato farina integrale, e poi ho spolverato la superficIe con zucchero di canna che dona il crunch al morso. Il fresco del cardamomo bilancia benissimo il gusto intenso del miele di castagno e regala un gusto dolce e speziato a questi biscotti.

Questi biscotti sono proprio quel che serve per la sveglia mattutina, una golosa coccola per iniziare al meglio la giornata 😉
Buon lunedì a tutti 🌼☘

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo
Ingredienti (circa 20)
250 g di farina integrale
75 g di burro
90 g di miele di castagno
3 bacche di cardamomo (o 1/2 cucchiaino se in polvere)
1 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
1 uovo
latte e zucchero di canna per decorare

Procedimento
Setacciate la farina insieme al sale e al lievito. Pestate i semini delle bacche di cardamomo in un mortaio e unite alla farina.
Lavorate il burro a pomata con il miele formando una cremina, aggiungete l’uovo e di seguito tutti gli altri ingredienti. Io ho lavorato con la planetaria ma si può fare anche a mano.
Completiamo la lavorazione sulla spianatoia formando un panetto che provvederemo ad avvolgere in pellicola alimentare. Mettiamo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto dal frigo e stendiamolo a circa mezzo centimetro dopo aver spolverato il piano di lavoro. Tagliate i biscotti come preferite, io li ho fatti semplici semplici per dare l’idea di casa. Bagnate di latte con un pennello e spolverate con zucchero di canna.
Cuocete a 170 per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Croissant con poolish di A. Chiera

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Eccomi di ritorno nella mia casetta. Purtroppo lo scorso fine settimana non sono riuscita a preparare il post per la settimana quindi ho deciso di passare direttamente a oggi. Ma oggi torno col botto 😉
Finalmente grazie al weekend lungo sono riuscita a trovare un po’ di tempo da dedicare alla mia passione per i lievitati. Finalmente sono riuscita a provare i Croissant con poolish di A. Chiera che avevo visto da Terry qualche tempo fa.

Non si può negare che la preparazione dei Croissant richieda tempo e pazienza, ma vi assicuro che sarete largamente ripagati della fatica. Anche solo il profumo dei Croissant appena sfornati vi farà toccare il cielo con un dito.
Non è la prima volta che preparo i croissant, ho provato quelli francesi super sfogliati, quelli più soffici all’italiana, ma la voglia di sperimentare nuove ricette non mi abbandona mai.

Vi lascio la ricetta di Terry, copiata e incollata visto che è chiarissima. Andate a vedere da lei, ci sono tante foto esplicative che vi aiuteranno.
Alcune note di Terry: l’impasto va lasciato circa una mezz’ora sufficiente a far partire la lievitazione (l’impasto comincerà a crescere); a questo punto va portato in frigo fino al giorno dopo. Il giorno dopo, appena fuori dal frigo, vanno fatti i giri a 4 dopo aver incassato il burro. Tra una piega e l’altra l’impasto va raffreddato, almeno 30 minuti di riposo, ogni volta. Quindi vanno formati i Croissant e lasciati lievitare fino a completamento lievitazione. Nel complesso ci vorranno circa 7-8 ore.

Buona settimana a tutti, io vado a fare colazione con un paio di questi Croissant 😉

Croissant con poolish di A. Chiera
Ingredienti per 8 coissant
Poolish con
60 g di farina manitoba
60 g di acqua
2 g di lievito di birra fresco
Impasto
tutto il polish
240 g di farina manitoba
5 g di malto
5 g di lievito di birra fresco
70 g di latte
20 g di tuorlo
50 g di zucchero
40 g di burro
6 g di sale
vaniglia
180 g di burro per sfogliare
per spennellare
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale

Procedimento
Preparare il polish e lasciarlo raddoppiare fino a un leggero collasso al centro, circa due orette.
Quindi mettere nell’impastatrice, la farina, il polish, il lievito, il malto, il latte, lo zucchero, il tuorlo e impastare bene. Io ho impostato 3 minuti funzione spiga. Aggiungere il burro e il sale per ultimo e finire di impastare.
Ora mettere l’impasto sul piano di lavoro e dare dei giri al centro, sistemare l’impasto in una ciotola, leggermente oliata, coprire e lasciar partire la lievitazione. Quindi mettere l’impasto ben coperto, in frigo fino al giorno dopo. Nel frattempo preparare il burro per sfogliare, tra due fogli di carta forno e appiattirlo leggermente, formando un rettangolo di circa 25×10. Coprire bene e mettere in frigo anche questo.
Il giorno dopo, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato e incassare il burro. Il rettangolo di impasto dovrà essere il doppio, dispetto al burro. Chiudere e sigillare bene, allungare e dare una prima piega a 4.
Mettere in frigo per circa 30 minuti (o anche più se avete da fare) e ripetere un altra piega a 4. Sul mio canale YouTube c’è un video.
Di nuovo in frigo per almeno 30 minuti e quindi stendere l’impasto in un rettangolo. Tagliare gli estremi del rettangolo e dare la forma che volete. Tagliare il resto del rettangolo in 8 Croissant circa o come preferite. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
Spennellare con il composto di uova e latte e infornare a 180° per circa 15 minuti. Se piace lucidarli con gelatina di albicocche. Io ho semplicemente spolverato con zucchero a velo. Si possono congelare e poi tirare fuori la sera per colazione successiva. Se vi dimenticate, basterà passarli al micro onde funzione scongelamento per qualche secondo, al mattino.

Torta alla menta

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Finalmente questo fine settimana sono riuscita ad andare a trovare le mie nipotine. E’ davvero un peccato che il tempo voli via così velocemente quando siamo insieme. Ripartire è sempre difficilissimo. Vedere i loro occhioni dolci e sentirle dire “ma zia devi proprio già andare via?” mi fa sempre venire un groppone alla gola. Ma purtroppo il lavoro chiama, anzi oggi sarà una giornata parecchio impegnativa. Per ora ho già 5 riunioni in agenda 😒

Comunque, cascasse il mondo, la torta per la colazione non può proprio mancare. Non so voi, ma d’estate amo preparare bibite fresche con la menta, unendo sia le foglioline che lo sciroppo. Da piccola andavo matta per latte e menta, era la mia merenda preferita nelle giornate estive. Inevitabilmente mi rimane sempre dello sciroppo. Perchè non farci una torta?

Questa torta alla menta è un dolce dal sapore delicato e fresco di menta, semplicissimo da preparare, perfetto per la colazione, la merenda dei più piccoli o per una semplice pausa golosa. E’ dolce soffice e umido, proprio come una classica torta allo yogurt, ma in più ha anche la freschezza data dallo sciroppo di menta che dona tanto gusto ed un intenso e brillante colore.
La ganache al cioccolato la rende ancora più golosa. Avete presente gli after eight? ecco questa torta li ricorda molto.
Ma potete anche tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera, o crema di nocciola o crema al cioccolato.
Il bellissimo colore verde del dolce è dovuto alla presenza dello sciroppo di menta e di un po’ di colorante verde vegetale, quello che solitamente si utilizza per la preparazione delle bibite fresche.

La Ricetta della torta alla menta non richiede particolari abilità in cucina: è uno di quei dolci facili che richiede una sola ciotola per essere preparato ed è perfetto anche se si vuole trascorrere del tempo in cucina con i più piccoli. La torta alla menta, con il suo sapore fresco, vi stupirà al primo assaggio.

Una carica di freschezza per iniziare la settimana 😉

Torta alla menta con ganache al cioccolato
Ingredienti (stampo da 22cm)
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
3 uova medie
130 g di zucchero semolato
125 g di yogurt bianco
100 ml di sciroppo di menta
80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
10 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di colorante vegetale verde
1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato al latte (o fondente)
1500 g di panna da montare
qualche fogliolina di menta fresca
1 cucchiaino di glucosio (se non lo avete potete anche ometterlo)

Procedimento
Montate le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungete l’olio, poi lo yogurt e lo sciroppo di menta continuando a montare con lo sbattitore. Setacciate la farina 00, la fecola e il lievito e inseriteli nella ciotola a più riprese. In ultimo aggiungete il colorante, un pizzico di sale e mescolate.
Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti. I tempi variano da forno a forno, controllate con uno stecchino per vedere se è cotta.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e fate raffreddare.
Per la ganache mettete le foglie di menta nella panna, in una pentolina che andrà poi sul fuoco. Portate a bollore accennato. Nel frattempo in una ciotola, adatta al calore, mettete il cioccolato ridotto a scagliette, con un coltello.
Versate sopra la panna ben calda, facendola passare attraverso un colino, così da trattenere le foglie di menta. Girate molto velocemente con una spatola, fino a sciogliere il cioccolato. Sentirete già che profumo. Girare ogni tanto la ganache, fino a farla raffreddare. Versarla sopra la torta.

Crostata rustica ai fichi e noci (senza burro)

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Cosa c’è di più coccoloso e confortante di alzarsi la mattina e poter fare colazione con un dolce casalingo, genuino e meraviglioso nella sua semplicità? secondo me niente!!! se poi è lunedì ci vuole proprio 😉
Sapete che sono golosa, adoro tutti i dolci, ma devo dire che nella mia top list se la battono la torta di mele e la crostata. Forse perchè la torta di mele era il cavallo di battaglia della mia nonna paterna, mentre la crostata di quella materna. Quindi hanno sempre accompagnato la mia infanzia. Crostata e torta di mele mi scaldano il cuore.

Questa mattina ho deciso di coccolarmi con una crostata bella rustica come piace a me. Nella base ho infatti usato farina d’orzo e un pizzico di farina di grano arso, che donano un gusto leggermente tostato che si abbina favolosamente al dolce della confettura di fichi (home made of course con i fichi dello zio). Poi noci come se piovesse 😁

Per la frolla delle crostate oramai uso sempre la ricetta con l’olio, che trovo di una comodità unica visto che non richiede il riposo in frigo. Base rustica e leggermente tostata, confettura dolce e la croccantezza delle noci. Una vera delizia, fidatevi. Così la settimana comincia proprio con il piede giusto.

Buona settimana a tutti 🌼🌼

Crostata rustica ai fichi e noci (senza burro)
Ingredienti (stampo da 22)
90 g farina 00
60 g di farina d’orzo
30 g farina di grano arso
80 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
confettura di fichi
noci spezzettate

Procedimento
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, e l’uovo. Mescolate con una forchetta. In una ciotola mescolate tutte le farine, il sale e il lievito e mescolate con una forchetta. Unite man mano le farine alla parte liquida fino a quando inizia a formarsi l’impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Se fate fatica a far stare insieme il composto unite un goccino di acqua.
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con la marmellata e le noci spezzettate. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 40-45 minuti fino a quando è dorata.

Crostata d’orzo con crema di yogurt al cocco

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Rieccoci qua, una nuova settimana ci aspetta. Siete carichi? io mica tanto 😁
Dopo la ricetta etnica della settimana scorsa (l’avete provato? fidatevi, vi stupirà!!), ritorno ai miei amati dolci. Purtroppo da quando ho assunto una nuova responsabilità al lavoro, faccio molta fatica a ritagliarmi un po’ di tempo per me. E anche la cucina ne ha risentito, cosa che mi dispiace molto perchè pasticciare in cucina mi rilassa tanto, mi fa staccare il cervello dalle preoccupazioni quotidiane.

Comunque qualcosa riesco ancora a sfornare. La crostata di oggi è una sperimentazione nata dal dover far fuori degli yogurt al cocco in scadenza. Ho fatto una frolla all’orzo, e l’ho farcita con una crema allo yogurt che si cuoce direttamente in forno. Una specie di cheesecake in cui però non c’è ne formaggio spalmabile, ne panna.
Il risultato è una crema fresca e leggera, dal gusto leggermente esotico, che ho pensato di abbinare al gusto tostato dell’orzo. Ovviamente potete usare yogurt bianco o il gusto che preferite. Prossima volta voglio sperimentare frolla al cacao e yogurt al caffè, secondo me deve venire una bomba 😎
Oltre tutto è anche molto facile e veloce da fare. La frolla si può fare in anticipo, e per la crema basta frullare tutto e via in forno.

Il lunedì è sempre una giornata impegnativa, ma una fetta di questa crostata ha aiutato parecchio 😂
Buona settimana ☘☘

Crostata d’orzo con crema di yogurt al cocco
Ingredienti (stampo da 20 cm)
per la frolla
100 g di farina 1
80 g di farina d’orzo
70 g di zucchero di canna
60 g di burro (freddo)
aroma rhum
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
per la crema
350 g di yogurt al cocco cremoso
1 uovo grande (o 2 piccoline)
50 g di zucchero (a gusto)

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. Fate la fontana con le farine, tagliate a fiocchetti il burro ed strofinate con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale, il rhum, e rimescolate il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastate velocemente. Fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preparate la crema semplicemente frullando lo yogurt con lo zucchero e le uova. A questo punto stendete la frolla a circa mezzo centimetro, stendete nella teglia imburrata e infarinata. Lasciate un bordo di circa 1 cm. Farcite con la crema.
Cuocete in forno a 170 per circa 50 minuti, fino a che la crema non risulterà leggermente soda toccandola con la punta di un dito. La crema gonfierà in forno, e poi si abbasserà quando si raffredda. Decorate a piacere, io ho steso un velo di confettura alla fragola e del muesli al cioccolato. Io non li avevo, ma ci sarebbero state benissimo delle scaglie di cocco.

Barrette di avena (vegan e gluten free)

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I am back 😁😁
Probabilmente oramai mi davate per persa, dopo tanto tempo che non mi facevo vedere su questi schermi. No, non sono scomparsa. Cioè si sono scomparsa dal mondo informati e quindi da tutti i social per un mese. Ma non è che abbia fatto un mese di vacanze….seeeee….magari 🎊
Vacanze due settimane, ma avevo bisogno di staccare totalmente, di dedicarmi al mondo fisico, alla famiglia, a me stessa.
Avevo davvero bisogno di riposarmi, ma non nel fisico, infatti ho fatto un sacco di cose e camminato come un mulo in montagna, facendo almeno trenta chilometri di scarpinate tutti i giorni. Avevo bisogno di riposarmi mentalmente, di staccare la testa da tutto, dal lavoro, da internet. Da tutto. quindi ho fatto tante passeggiate, giri in bici, corse.

Ho fatto un sacco di attività fisica…ma non sono dimagrita un etto 😂 perchè oltre a fare sport ho anche mangiato un bel po’ 😉
E’ ora di ritornare alle buone abitudini, e tra queste la merendina spezzafame. Preparo spesso le barrette usando un po’ quello che ho in casa, ma queste barrette all’avena sono le mie preferite.
Sono uno snack vegan, gluten-free e anche senza zuccheri aggiunti. Mi raccomando controllate che i fiocchi d’avena e il burro d’arachidi siano senza glutine. Gli unici zuccheri usati sono quelli naturali della frutta, ovvero i datteri. Siccome in tanti non amate i datteri, pur assicurandovi che non si sente molto il loro sapore, vi anticipo già che potete sostituirli con altri tipi di frutta essiccata, tipo albicocche.

Basta prepararne tante e in anticipo, in questo modo la vostra colazione fuori casa, merenda o spuntino non saranno mai in “forse”😁
Dai che si riparte con energia. Buona settimana a tutti 😘

Barrette di avena vegan
Ingredienti (per circa 10 barrette)
150 g fiocchi d’avena (certificati gluten free)
100 g mandorle tritate
80g di gocce di cioccolato
40 g semi di lino
120 g datteri snocciolati
80 g burro d’arachidi
vaniglia
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua

Procedimento
Versate in una ciotola i fiocchi d’avena, le mandorle tritate, un cucchiaino di cannella e un pizzico di sale.
Mescolate bene, uniformando il tutto, e a parte, in un tritatutto, versate i datteri snocciolati, il burro d’arachidi e l’acqua.
Mixate il tutto finché non raggiungerà una consistenza pastosa, e versatelo nella ciotola dei solidi, aggiungendo le gocce di cioccolato e i semi di lino. Amalgamate bene e, una volta uniforme, versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare, foderata di carta da forno. I composto deve venire compatto ma leggermente appiccicoso, non troppo sodo. Deve stare insieme. Quindi regolate un po’ le quantità di acqua, burro d’arachidi e fiocchi se vedete che viene troppo molle o troppo duro.
Schiacciate bene verso il basso con il retro di un cucchiaio e mettetelo in in forno a 180 gradi, statico, per 20-25 minuti.
Una volta sfornate le vostre future barrette, quando l’impasto è ancora caldo, segnate delle righe con il coltello, aspettando poi che il tutto si raffreddi completamente e si compatti. Dopodiché, estraetele dalla teglia.
Si conservano in un contenitore ermetico anche per 2 settimane. Ma si possono anche congelare.

Biscotti ai datteri e avena (vegan e senza zuccheri)

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Avete visto la partita? immagino di si…persino io che non sono un’amante del calcio. Quando c’è la nazionale mi lascio conquistare. Ce l’abbiamo fatta 🥳🥳🥳
Grande ITALIA 💪💪

Io ho festeggiato la vittoria con questi Biscotti ai datteri e avena. Praticamente senza tutto. Li ho chiamati così perché sono senza zuccheri aggiunti, senza burro, senza olio, senza grassi, senza lattosio, e senza uova.
Biscotti perfetti per la colazione, ma anche per una pausa. Tre ingredienti e niente più: datteri, cacao e fiocchi di avena👍 e sono anche semplicissimi da fare Da un’idea di @desanne.
E se usate avena certificata diventa anche #SENZAGLUTINE e #vegan. ZERO SENSI DI COLPA 😁 e ci vogliono davvero 5 minuti per prepararli!
Vi lascio delle dosi di massima, io sono andata un po’ a occhio, ho aggiunto fiocchi d’avena fino a che non ho ottenuto una consistenza lavorabile con le mani. Se invece vi venisse un composto troppo duro aggiungete un goccio d’acqua o anche di succo di frutta. Al posto dei datteri potete usare anche prugne o albicocche secche, quello che avete in casa andrà bene 😉

Io dovrò attendere ancora un po’ prima delle vacanze ma oramai la voglia di stare ai fornelli è praticamente nulla, e la sera preferisco di gran lunga starmene al fresco in terrazzo a godermi il cielo stellato e l’arietta fresca (quando c’è) piuttosto che davanti al PC. Voglia zero di mettermi a fare foto, e poca voglia anche di gestire per benino il blog, quindi ho pensato fosse meglio mandarlo in vacanza in attesa di giorni più energici.

Ci rivediamo a Settembre, buone vacanze a tutti ✿ ❤ ✿

Biscotti ai datteri e avena
Ingredienti
datteri senza nocciolo (150 g)
cacao amaro (50 g)
fiocchi d’avena (100 g)
acqua fredda q.b. (circa 60 ml)

Procedimento
Frullare i datteri con un po’ d’acqua in modo da avere una crema.
Unire ora alla purea ottenuta i fiocchi d’avena e il cacao amaro.
Impastate per bene fino a raggiungere una consistenza morbida e malleabile.
Con le mani umide, formate i biscotti.
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

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