Saltando in padella

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Insalata di fusilli integrali con verdure e lamponi

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Eccomi di ritorno dopo la pausa estiva. E’ sempre un po’ difficile riprendere i vecchi ritmi, io sto facendo molta fatica (anzi moltissima) e voi?
Queste tre settimane sono state davvero uno stacco totale dalla quotidianità. Niente di esotico, nessuna spiaggia incantata in mezzo al niente, nessun viaggio culturale. Ma solo una full immersion completa con le mie nipotine, tra risate, giochi, favole, bagni, baby dance serali, abbracci, coccole. Vi confesso che è stata durissima vederle ripartire.
E voi cosa avete fatto di bello? spero vi siate riposati, se non fisicamente almeno psicologicamente.

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Sto cercando di ritornare pian piano ai vecchi ritmi, anche per quel che riguarda il cibo. Non so voi, ma io mi sono lasciata un po’ andare. Tra pizze, mangiate di pesce, gelati in quantità la linea ne ha un tantino risentito 😉 è ora di rimettersi in riga, ma senza troppe costrizioni.

E cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta integrale con tante verdure di stagione, noci e tanti lamponi? La pasta fredda è ideale per cene veloci, pic nic o gite fuori porta, ed in estate si gusta ancora più volentieri. Per dare un tocco di freschezza ho aggiunto lamponi freschi, mentre per la nota croccante delle noci tritate grossolanamente. Oltre a gustare una deliziosa insalata di pasta faremo anche il pieno di vitamine, sali minerali e grassi buoni. Potete servirla sia tiepida che fredda. Se servita in vasetti o barattoli può essere un’idea per buffet o pic nic.
Provatela, sono sicura che ve ne innamorerete 🙂

Insalata di fusilli integrali con verdure e lamponi
Ingredienti per 2 Persone
160 g Pasta Integrale o di farro tipo Fusilli
1 Melanzana
2 Zucchine
125 g Lamponi freschi
5/6 Noci
1 cucchiaio Olio Extravergine D’Oliva
1 pizzico Sale

Procedimento
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata lasciandola un pochino al dente.
Lavate e tagliate le verdure a tocchetti. mettete un filo d’olio in una padella antiaderente. Fate saltare la verdura insieme a un pizzico di sale. Cuocete fino a che non la verdura non diventa tenera ma non sfatta. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Quando la pasta sarà cotta buttatela nella padella con le verdure e saltatela insieme ad un altro filo d’olio per un paio di minuti. ggiungete i lamponi freschi e le noci tagliate a coltello. regolate di sale se necessario.

Note
Potete servirla sia tiepida che fredda. Se servita in vasetti o barattoli può essere un’idea per buffet o pic nic.
Potete conservare la pasta fredda in un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero e gustarvela quando ne avrete voglia.

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Insalata estiva con frutta fresca

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Io lo dico. So che molti mi odieranno, ma lo dico lo stesso.
Trooooooooppo caldooooooo. Mi sono già stufata. L’estate è arrivata, come è giusto che fosse, ma le vacanze purtroppo non anocra, anzi dovrò aspettare un bel po’ 🙁

E cosa c’è di meglio per affrontare il caldo? personalmente quando si fa così caldo io chiudo baracca e burattini, vietatissimo l’uso del forno e molto limitato anche quello dei fornelli. E si va di insalate, che sono fresche, leggere, veloci da preparare, e non richiedono cotture di alcun tipo. Io sono una fan delle insalate, e ne preparo tante non solo d’estate.
Insalate di tutti i tipi, di pasta, di cereali, con legumi, formaggi freschi, frutta secca. E perchè no, insalate con tanta frutta fresca. A me piace unire la frutta fresca alle insalate, trovo che diano una freschezza deliziosa.

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Oggi ve ne propongo una super fresca, e tanto colorata. Con tanta frutta di stagione, mele granny smith, fragole, pesche e albicocche (quanto è buona la frutta in questa stagione? io mangerei solo frutta dalla mattina alla sera). Poi nocciole e qualche fiocco di formaggio fresco per un pieno di vitamine, sali minerali, e olii buoni. Gustata con due fette di pane di segale, ed avrete un delizioso piatto unico.
Come formaggio potete usare quello che più vi piace, ricotta, robiola, caprino, mozzarella, feta. Largo alla fantasia 🙂

Se come me amate le insalate, potete trovare tanti altri suggerimenti qua.

Insalata estiva con frutta fresca
Ingredienti per 2 Persone
200 g Insalata mista
100 g Formaggio Fresco
2 Pesche Noci
3 Albicocche
8 Fragole
8 Pomodori Ciliegini
1 Mela verde
1 pugno Nocciola
Sale
Olio Extravergine D’Oliva
Aceto Balsamico

Preparazione
Lavate tutta la frutta, l’insalata e i pomodorini, e asciugate con un foglio di carta assorbente.
Tagliate a fettine la mela e le fragole. Tagliate in quattro i pomodorini. Infine tagliate a cubetti le albicocche e le pesche.
Preparare la vinaigrette emulsionando in una ciotolina l’olio, un pizzico di sale e l’aceto balsamico.
In una ciotola aggiungete l’insalata, la frutta e i pomodorini e condite l’insalata con la vinaigrette.
Disponete nei piatti aggiungendo ciuffetti di formaggio morbido, e qualche nocciola.

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Pollo al cartoccio con verdurine

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Buon giovedì ragazzi. Ci siamo quasi, ce la possiamo fare, oramai siamo arrivati quasi al fine settimana.
Che programmi avete? giretto fuori porta? riposo totale sul divano di casa?
Se non piove io vorrei fare una capatina a casa di mia nonna per far visita al vecchio ciliegio dietro casa che ogni anni ci regala ciliegie deliziose, dolci, succose e sode. Vedremo cosa ci riserva il tempo 😉

Nell’attesa che l’estate si decida ad arrivare, in casa si cerca comunque di mangiare piatti leggeri e sani ma comunque gustosi, come questo pollo cotto al cartoccio con tante verdure ed erbe aromatiche. Un’idea perfetta sia che siate a dieta sia che cerchiate di seguire un’alimentazione sana e leggera. In casa mia non si mangia spesso carne, anzi direi proprio pochissimo, e quasi esclusivamente pollo.

Devo dire che su questo siamo fortunati perchè possiamo fidarci totalmente di quello che mangiamo, visto che i polli vengono direttamente dall’aia di mio zio. Altro che km0, direttamente tutto in famiglia 😉
Vi assicuro che i suoi polli sono felicissimi, tutto il giorno scorrazzano liberi per l’aia e il campo dietro casa alla ricerca di vermetti e cose simili. Niente polli grassi come gatti, dovete vedere come sono snelli. Ha sia galline che galli, che fanno quello che vogliono…in tutti i sensi 😀

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Ma torniamo a questo pollo: un’idea per un secondo leggero e sano con tante verdure. La cottura al cartoccio mantiene inalterate tutte le proprietà delle verdure e le rende tenere. E le erbe aromatiche regalano sapore e freschezza al tutto. Potete usare le verdure che preferite, io ho una predilezione per le verdure di questo periodo, zucchine, melanzane, peperoni. Poi ho aggiunto qualche oliva taggiasca, pomodorini e qualche cipollina sott’aceto (le adoro!).
Noi lo abbiamo gustato condito con una salsina allo yogurt che gli dona un tocco di freschezza davvero delizioso.

Se siete interessati ad altre ricette leggere in vista dell’estate vi consiglio di andare a sfogliare l’ultimo numero di Taste&More.

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Pollo al cartoccio con verdurine
 
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Cottura
tempo totale
 
Un'idea per un secondo leggero e sano con tante verdure. La cottura al cartoccio mantiene inalterate tutte le proprietà delle verdure e le rende tenere. Le erbe aromatiche regalano sapore e freschezza al tutto.
Autore:
Recipe type: Secondo
Cuisine: Light
Ingredienti
  • 240 g di petto di pollo a cubetti
  • 1 zucchina
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone rosso
  • pomodorini datterini
  • olive taggiasche
  • cipolline sott’aceto
  • 2 yogurt magri
  • olio evo
  • timo fresco
  • origano fresco
  • rosmarino
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Mettere a marinare i cubetti di pollo nello yogurt a cui avete unito timo e rosmarino tritato.
  2. Lavate le verdure, poi tagliate la zucchina a cubetti, i peperoni a julienne, le cipolline a metà e i pomodorini a metà.
  3. Preparate un trito con altro rosmarino, origano e timo freschi.
  4. Tagliate due rettangoli di carta forno e ponete nel mezzo di ognuno le verdure, e qualche oliva. Condite con il trito di odori e un filo d’olio. Chiudete a caramella i rettangoli e legate con spago da cucina.
  5. Cuocete in forno a 200 per circa 20 minuti. A metà cottura aprite il cartoccio in modo che evapori il liquido delle verdure.
  6. Servite caldo condito con una salsina di yogurt fatta mescolando yogurt magro, olio e un pizzico di sale.

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Platessa al pistacchio con verdure alla crudaiola – Taste&More 20

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Lo so che non sembra, il tempo è brutto e grigio, ma è primavera. Si è primavera.
E la primavera è periodo di rinnovamento, è bene risvegliare il nostro organismo, è ora di disintossicarsi. Visto che la volta scorsa si parlava di diete, l’uscita del nuovo numero di Taste&More cade proprio a fagiolo. Troverete una dieta studiata dalla Dott.ssa Piva Biologa e nutrizionista per disintossicare il nostro corpo e condurci in un percorso di salute e benessere.

Ma non pensate mica che sia una dieta triste, proprio no. Scordatevi quei piatti tristi e senza sapore che ci immaginiamo quando pensiamo a una dieta.
Troverete un sacco di idee gustose, sane, leggere, colorate e moooolto invitanti.
Il motto è: salute, semplicità e gusto! Troverete ricette per tutti i gusti, per variare senza mai annoiarci, con spunti anche per vegetariani o vegani, intolleranti o curiosi! Ogni pasto è bilanciato in modo tale da apportare la giusta dose di fibre, proteine, carboidrati complessi e grassi buoni: sazietà e leggerezza assicurate!

Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20

Intanto per oggi vi propongo questo delizioso piatto unico, filetti di platessa in crosta di pistacchi abbinati a delle verdure fresche e alla griglia, e patatine alla paprica. E tanto prezzemolo fresco per profumare. Gustoso e nutrizionalmente completo.
Invitante vero?

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Platessa al pistacchio con verdure alla crudaiola - Taste&More 20
 
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tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • Ingredienti per 2 persone
  • 280 g di platessa
  • 200 g di patate novelle
  • 40 g di pistacchi
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • pomodorini
  • paprica dolce
  • prezzemolo fresco
  • olio evo
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Sciacquate con acqua fredda e cuocetele in acqua salata per circa 5 minuti. Poi scolatele, e condite con la paprica, un pizzico di sale e un filo di olio evo.
  2. Lavate la zucchina e la melanzana, tagliatela a rondelle e cuocetele su una griglia ben calda cosparsa con un pizzico di sale grosso.
  3. Tagliate i pomodorini in quattro parti. Tritate i pistacchi a coltello e passate un lato dei filetti di platessa sui pistacchi cercando di farli attaccare.
  4. Cuocete in forno a 200 per circa 10 minuti.
  5. Servite condendo con un filo d’olio evo a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo.

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Siete ancora qui? correte a sfogliare l’ultimo numero. Vedrete che meraviglia!!

Nidi di agretti al burro con uova

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Fine settimana piovoso, molto piovoso. Ho anche fatto una gran doccia in bicicletta 🙁
Ora mi chiedo, ma perché piove sempre il fine settimana? fra settimana un sole stupendo e tu pensi ma perché devo stare chiusa qui dentro davanti a un PC mentre fuori c’è un sole così? poi arriva il weekend e zac…pioggia.

Ma io non mi faccio scoraggiare, se fuori piove io porto il sole nel piatto. La temperatura farebbe quasi venir voglia di tornare a zuppe e vellutate ma io resisto alla tentazione e continuo con insalate fresche, frullati di frutta e piatti leggeri e sfiziosi. E tanta, tanta verdura. Asparagi, fave, piselli, carciofi, spinaci freschi, e agretti. Quanto mi piace la verdura di questa stagione!

In particolare adoro gli agretti, adoro il loro sapore amarognolo e un pochino terroso. Purtroppo si trovano in giro solo per poco tempo quindi appena li vedo al mercato ne faccio delle scorpacciate pazzesche. Hanno vita breve…come le farfalle 😉

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Gli agretti (o barba di frate) si usano in cucina cotti al vapore o lessati e conditi a piacere, anche solo con del semplice olio extra vergine e limone, ma sono ottimi anche con aglio, pomodoro e acciughe.

Negli anni ho fatto un bel po’ di esperimenti con gli agretti ma sono sempre alla ricerca di nuove idee. E quando ho visto questa ricetta di Emanuela non ho resistito e nel giro di un giorno è finita sulla mia tavola. Non trovate che sia carina l’idea di fare dei nidi per l’uovo con gli agretti? sembrano proprio dei nidi.

Avete notato che da terribili portatori di colesterolo negli ultimi anni le uova sono state molto rivalutate? ora anche chef stellati le utilizzano per creare nuovi accostamenti e nuove consistenze. A me piacciono, e mi piace la loro versatilità. Si possono cuocere in mille modi diversi, strapazzate, all’occhio di bue, alla coque, sode, in camicia.agretti3

In questa ricetta vengono cotte al forno dentro al nido creato con gli agretti. Non cuocetele troppo, lasciate il tuorlo morbido. Pucciato con qualche bella fetta di pane tostato è una vera goduria 🙂
E’ sicuramente un piatto semplice e veloce da preparare, un’idea sfiziosa per un pranzo leggero. E’ anche naturalmente gluten-free e vegetariana (ma NON vegana) quindi perfetta per tutti (quasi).

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Nidi di agretti al burro con uova
 
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Un piatto semplice, sano e leggero. Da gustare sia come secondo o come piatto unico se abbinato a qualche bella fetta di pane.
Autore:
Recipe type: Secondi piatti
Cuisine: Casalinga
Ingredienti
  • 1 mazzetto di agretti
  • 4 uova
  • burro
  • sale e pepe
Preparazione
  1. Sciacquate gli agretti ed eliminate le radici. Sgocciolateli e stufateli in una padella con una noce di burro. Manteneteli croccanti e aggiustateli di sale.
  2. Lasciate intiepidire gli agretti poi formate 4 nidi e disponeteli su una teglia coperta di carta forno. Infornateli a 180° per farli scaldare.
  3. Sfilate la teglia dal forno, sgusciate all'interno di ogni nido un uovo e rinfornate per circa 10 minuti, o fino a quando la chiara d'uovo risulterà soda.
  4. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete su ogni uovo un pizzico di sale e di pepe.

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Ravioli ai pomodorini secchi con agretti e noci

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L’altro giorno leggevo questo post di Melania (Chicchi di mela) che parlava della felicità. Mi ha fatto riflettere.
Cominciava con una citazione di Vecchioni “La felicità non è una questione d’istanti, ma una presenza costante, che corre parallela a noi”. Mi si è formata nella mente l’immagine di due treni che corrono veloci su due binari paralleli, in uno ci sei tu, e nell’altro la felicità. Ogni tanto ci sono degli alberi tra i due binari, quindi in alcuni istanti i due treni non sanno di essere affiancati, ma in verità lo sono.
Credi di aver perso la felicità, ti senti solo, ma in verità lei è li a fianco a te, sei tu che in quel momento non la vedi.  Poi gli alberi si diradano e lei si disvela alla tua vista, lei è li a rincuorarti. C’è sempre stata, è sempre stata al tuo fianco anche quando non la vedevi, anche nei momenti tristi, e prima o poi riappare.

E può riapparire in maniera inaspettata, improvvisa – il profumo delicato di un glicine in fiore, le risate dei bimbi mentre giocano a nascondino al parco, la brezza fresca che riscalda dolcemente la pelle, il cielo tinto completamente di rosa all’alba.
O perchè no, gustarsi un piatto di pasta fatto in casa con amore. Alzi la mano chi non ama la pasta fatta in casa.

Anzi, meglio ancora se si prepara con le proprie mani. Quando impasto sono felice, vedo il mio treno della felicità che mi sfreccia accanto sorridente. Mi piace tutto, mi piace la ritualità di tirare fuori il tagliere e il mattarello, fare la fontana con la farina, rompere nel centro le uova, impastare e poi stendere. Se devo essere sincera, mi rende più felice prepararla che mangiarla. E se qualcuno mi chiede il bis sono ben felice di regalargli la mia porzione, così faccio lo faccio doppiamente felice 🙂

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Oggi vi presento uno dei miei esperimenti di pasta fatta in casa. Questi ravioli sono una versione un po’ alternativa della classica pasta all’uovo, perché nell’impasto ho aggiunto pomodorini secchi sott’olio frullati con il mixer. L’abbinamento a un sugo fresco fatto con agretti (anche chiamati barba di frate) e noci rende questi ravioli un delizioso primo piatto saporito e completo.
Inoltre ho optato per un ripieno delicato di ricotta e parmigiano per non andare a coprire il sapore della pasta, che costituisce la caratteristica principale della ricetta. Se non trovate gli agretti potete usare anche un pesto di zucchine. Infine i pomodori secchi stanno molto bene non solo con le noci ma anche con le mandorle.

Ravioli ai pomodorini secchi con agretti e noci
Ingredienti per 2 Persone
100 g Farina 0
20 g Pomodori pomodorini secchi sott’olio
1 Uovo
150 g Ricotta fresca di mucca
40 g Parmigiano Reggiano
1 Tuorlo d’Uovo
30 g Agretti lessati
20 g Noci
2 cucchiai Parmigiano Reggiano
Olio Extravergine D’Oliva
Pomodori pomodorini secchi sott’olio
Sale
Pepe

Preparazione
In una ciotola mettete la ricotta, il parmigiano, e un pizzico di sale. Lavorate un po’ con una forchetta poi unite il tuorlo. Mescolate con una forchetta fino a formare un composto omogeneo, fate riposare in frigorifero.
Asciugate i pomodorini secchi dall’olio di conserva e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.
Per la pasta, disponete la farina a fontana su di un tagliere. Unite l’uovo e la purea di pomodorini al centro della fontana.
Iniziate a lavorare le uova con una forchetta prendendo sempre più farina. Quando non sarà più possibile, lavorate con le mani ed impastate bene con i palmi. Lavorate per circa 15 minuti finché non avrete un impasto bello liscio. Fate riposare 30 minuti coperto da una ciotola.
Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, fino ad avere uno spessore di pochi millimetri.
Disponete dei mucchietti di ripieno a distanza regolare tra loro. Ripiegate la pasta in modo da coprire i mucchietti e schiacciate bene in modo da far fuoriuscire l’aria.
Tagliate i ravioli con una rotella tagliapasta oppure usando una formina per biscotti se volete dare una forma diversa.
Per preparare il sugo, prima di tutto dovete lessare gli agretti in acqua salata. Fate raffreddare, lasciatene da parte qualche ciuffo che servirà per la decorazione finale.
Mettere il resto in una ciotola insieme al parmigiano, alle noci, al sale e a due cucchiai di olio. Frullate con il mixer ad immersione per ottenere una crema.
Cuocete pochi minuti la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela molto bene e conditela con il pesto. Poi unite i pomodori secchi tagliuzzati con la mezzaluna insieme agli agretti tenuti da parte, e finite con un po’ di granella di noci.
Servite caldi.

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Fusilli di lenticchie con pesto di piselli

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Strano tempo. Come è da voi?
Qua la mattina c’è la nebbia e sembra che debba piovere da un minuto all’altro, poi il cielo si apre e a pranzo sembra di essere in estate. Tutti fuori con la maglietta a maniche corte.

Oramai la primavera è proprio arrivata. I giardini si stanno riempiendo di fiori, gli alberi di tante deliziose foglioline verdi, e anche dal fruttivendolo stanno comparendo tante verdure primaverili, asparagi, agretti, fave, taccole, e anche i primi piselli. Lo confesso, mi sono fatta tentare dai piselli. Praticamente i tre quarti me li sono mangiati crudi mentre li sbucciavo e quei pochi che sono sopravvissuti sono finiti in un pesto un po’ diverso dal solito.

Un pesto con piselli, pecorino, noci, un goccio di olio evo e un pizzico di sale. Semplicissimo, veloce e gustoso ma leggero. Potete usarlo per condirci la pasta, ma perchè no anche per farci una bruschetta. Sarà che io adoro mangiare queste cremine insieme a una bella fetta di pane tostato 😉

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Come pasta ho voluto provare questi fusilli fatti con le lenticchie. Mi erano stati regalati un po’ di tempo fa a una qualche fiera che non ricordo dall’azienda bio Fiori di Loto. L’avevo messa in dispensa e poi me ne ero dimenticata; mi è tornata in mente quando ho visto questo post di Francesca.

Sono ovviamente gluten free e ad alto contenuto proteico, ma se vi devo dire la verità la cosa che mi affascina di più è il loro colore. Puntualizzo che non sto facendo pubblicità e non ci guadagno nulla, ma mi sembra giusto darvi la mia impressione. Devo dire che sono rimasta piacevolmente soddisfatta: pensavo diventassero morbidi in cottura invece tengono bene, ma purtroppo perdono il loro bellissimo colore rosso.

Che ne dite vi piace come idea per il pranzo?
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Io me ne andrò dalle mie nipotine. Non vedo l’ora 😀

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Fusilli di lenticchie con pesto di piselli
 
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Un piatto fresco e gustoso, con piselli e noci. Un pieno di energie ma con leggerezza.
Autore:
Recipe type: primo piatto
Cuisine: light
Ingredienti
  • Fusilli di lenticchie rosse
  • piselli
  • menta
  • noci
  • succo d'arancia
  • pecorino grattugiato
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. Se i piselli sono freschi, sbollentateli in acqua salata per pochi minuti, altrimenti nel caso fossero surgelati, fateli cuocere fino a che non diventano teneri.
  2. Con il frullatore ad immersione tritate i piselli, insieme a qualche foglia di menta, qualche gheriglio di noce, un po' di pecorino, olio evo e sale. Per le quantità fidatevi del vostro gusto.
  3. Cuocete la pasta in acqua salata bollente come indicato nella confezione. Io ho fatto circa ¾ minuti.
  4. Condite la pasta con il pesto, impiattate e aggiungete alla fine qualche pisellino intero, e qualche pezzo di noce sbriciolata grossolanamente con le mani.
Note
Non riporto le dosi perchè potete scegliere liberamente la quantità secondo i vostri gusti.
Potete usare sia piselli freschi che surgelati.
Questo tipo di pasta è gluten free. Se omettete il pecorino diventa anche vegana.

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Cous cous al pesto di rucola e menta

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So che lo avete pensato. Questa qua è morta o si è fatta due mesi di ferie. Magari!!! mi sono fatta un po’ di nebbia perchè mi sono goduta due belle settimane di mare con le nipotine e qualche giorno di fresco ad Amburgo. Ma per il resto niente di che. Anzi il ritorno in ufficio è stato piuttosto impegnativo e da fine agosto fino a metà ottobre praticamente sarò costretta ad andare in giro per mezzo mondo. Cosa che detto così potrebbe non sembrare neanche male ma si arriva poi alla fine stremati. Ad esempio sono appena di ritorno da una trasferta in Germania, e domenica si riparte per l’Austria.
Ulteriore aspetto negativo, ho ripreso in un baleno quei pochi etti che ero riuscita a perdere con tanta fatica durante le vacanze 🙁

E voi cosa avete fatto di bello? siete andate in giro per il mondo a vedere posti meravigliosi? sono curiosa 🙂

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Questo per dire che la mia presenza sul blog sarà purtroppo un po’ sporadica in questo periodo. Ma non volendo proprio passare per quella che si fa di nebbia, ho pensato di almeno proporvi una cosina proprio sciuè sciuè, chiamarla ricetta mi sembra davvero eccessivo. Diciamo che è un’ideuzza veloce per un pranzo fresco e leggero: un pesto fresco fatto con rucola e menta per condire del cous cous, e due peperoni arrostiti per condire. Se abbinate a qualche proteina ecco fatto un bel piatto unico leggero e salutare. Io ho abbinato a della ricotta aromatizzata alla menta.

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Non vi do delle quantità precise, fidatevi del vostro gusto. Il pesto è fresco ed aromatico e di conserva in frigorifero per 3/4 giorni. Ottimo anche per condire un bel piatto di pasta, magari con due pomodorini freschi. Lasciatevi guidare dalla vostra fantasia.

Cous cous al pesto di rucola e menta
 
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Autore:
Ingredienti
  • un pugnetto di menta
  • un pugnetto di rucola
  • parmigiano reggiano
  • peperoni grigliati
  • pinoli
  • olio evo
  • 70 gr di cous cous precotto a persona
  • ricotta fresca
Preparazione
  1. Per prima cosa lavare e asciugare la menta e la rucola. Per il pesto, se avete il mortaio usatelo, altrimenti usate il tritatutto. Tritate la menta, la rucola e i pinoli. Poi unite il parmigiano e l'olio evo. Per le quantità fidatevi della prova assaggio.
  2. Misurate il cous cous dentro un bichiere poi portare a bollore una quantità di acqua circa uguale al volume del cous cous. Appena l’acqua bolle unite un cucchiaio di olio che aiuterò a lasciare il cous cous sgranato, spegnete e buttate il cous cous, coprite e lasciate cuocere per circa 3 minuti. Condite con il pesto.
  3. Grigliate qualche falda di peperone sulla padella o con il grill del forno. A me piace abbinare il sapore intenso del verde e quello dolce del rosso. Unite al cous cous. Condite la ricotta con qualche foglia di menta sminuzzata e servite insieme al cous cous

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Noodles con agretti, pomodorini secchi e olive taggiasche

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Oggi sono qua ma non ci sono. Ho fatto il ponte, mi sono presa un giorno di ferie. Ma niente mare o chissà chè.
Ora sarò con le mie nipotine a inventare qualche gioco nuovo, magari a bere un thè immaginario con altrettanti biscotti immaginari.
O forse a preparare qualche cosa di goloso e reale, magari proprio biscotti (amano giocare con la frolla, per loro è proprio una bella pasta modellabile) oppure delle meringhe (il loro colore candido le affascina molto).
Oggi niente asilo causa ponte per le elezioni quindi la sia si è resa disponibile per fare la baby sitter. E chi non vorrebbe passare una giornata intera insieme a due bimbe  allegre e spensierate, che litigano come furie fra di loro ma che si amano comunque moltissimo? 🙂

Vi avevo mai detto della mia passione per gli agretti (altresì detti barba di frate/lischi)?  io li adoro!!
purtroppo la loro stagione è breve, si trovano per un mesetto e poi basta, sono peggio degli asparagi. Quindi quando arriva il momento buono ne faccio delle scorpacciate, li metto dappertutto, frittate, torte salate, insalate varie, vellutate. Se ne rimangono dalla sera prima li mangio anche a colazione. Preparatevi perchè ho altre ricette nel cassetto  ^_^

Dopo l’insalatina con i lamponi, oggi vi propongo un piatto unico (per me), primo piatto (per una persona più tradizionalista da primo/secondo/dolce/frutta). E’ davvero superveloce, di quelli che si preparano in cinque minuti.
L’ispirazione mi è venuta da questa ricetta vista su Sale&Pepe, anche se pi alla fine nel momento della preparazione mi sono concessa qualche “licenza poetica”. La più ardita è stata quella di sostituire gli spaghetti alla chitarra (che per inciso non avevo!) con dei noodle.

Il risultato è una ricetta fusion, noodles per dare il tocco orientale con un condimento super-italianissimo, agretti, olive taggiasche, pomodorini secchi, acciughine e noci. Sarà stato il caso, oppure la condivisione di sensazioni che regala l’amicizia vera, proprio lo stesso giorno ha preparato una cosa simile anche la mia amica Helga. La sua principessa pelosa sembra la sorella maggiore della mia, davvero una coincidenza quasi “magica” ^_^

 Ma veniamo a noi, ecco la ricetta non-ricetta. Non vi do delle dosi, fidatevi della prova assaggio.

Noodles con agretti, pomodorini secchi e olive taggiasche
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Cuisine: fusion
Ingredienti
  • agretti
  • ½ acciughine
  • olive taggiasche
  • pomodorini secchi
  • peperoncino
  • noci
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. Pulire gli agretti staccando la radice delle piantine. Sciacquate più volte gli agretti sotto l’acqua corrente per eliminare bene ogni residuo terroso. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa.
  2. Mettete in una padella un filo d'olio, fate sciogliere le acciughine e aggiungete le olive, i pomodorini, il peperoncino, e gli agretti spezzettati e fate insaporire per qualche minuti.
  3. Portate a bollore dell'acqua salata, versate i noodles, coprite e lasciate coperto per circa 3 minuti. Scolate e fate saltare nella padella insieme al condimento. Finite con gherigli di noci spezzettate.

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Insalata con agretti, lamponi e fagioli

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Finalmente ti siedi davanti al PC. Il momento che tanto aspettavi.
Il momento per te, il tuo momento di relax.
Tutto intorno è tranquillo. Sospiri.
Un alito di vento ti sfiora le gambe. Strano le finestre sono chiuse.
E poi capisci…e sorridi
Una palla pelosa sale su e cammina con orgoglio sulla tastiera, sfiorandoti il naso con la coda suadente.
Cerchi di spostarla e lei sfiora col musetto lo schermo, cercando di capire cosa sta attirando tanto la tua attenzione da distrarla da lei.
Ripasseggia sulla tastiera.
Tu capisci che non è cosa e chiudi tutto.
Vedi il giornale di ieri che non hai ancora letto. Lo apri e ti metti a sfogliarlo.
Due secondi e poi vedi solo pelo. E’ stato eletto a luogo preferito per la toelettatura.
Vi guardate. Lei parole non servono. Tu e quel musetto avete una comunione di spirito.
Il suo modo per richiedere la tua attenzione. Silenzioso ma vincente.
Non potresti mai vivere senza. Un grande dolore ti ha bloccato ma alla fine hai capitolato.
Davanti a un musetto con le orecchie a punta non sai dire di no.

La principessa è una gran curiosona. Ama partecipare ai preparativi del pranzo.
Non si può mai sapere, magari arriva una bella sorpresa.
Le cose piccole e tondeggianti la attirano molto, nocciole, pomodorini, ceci etc.
Un nuovo gioco da far rotolare e rincorrere per casa.

Oggi ci sono delle piccole palline rosse, solo a vederle mettono allegria.
Mi fanno pensare all’estate. Visto che qua il fine settimana non è stato proprio il massimo (leggi è piovuto a dirotto per tre giorni!!!) ho pensato di portare la primavera nel piatto. Agretti, fagioli con l’occhio, lamponi e noci condite con una vinaigrette di aceto balsamico e olio evo. Tutti ingredienti che io adoro 🙂

Una ricetta non-ricetta semplice, facile da preparare, leggera e molto fresca. E con tutte le carte in regola. Abbiamo le proteine dei legumi, una bella porzione di verdure, i grassi insaturi delle noci, e le vitamine e gli antiossidanti dei lamponi.
Ma la cosa davvero importante è che è buona 🙂

Insalata con agretti, lamponi e fagioli
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Recipe type: per 2 persone
Ingredienti
  • 70 g fagioli con l’occhio secchi
  • un mazzo di agretti
  • lamponi
  • 6/7 noci
  • aceto balsamico
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. La sera prima mettete i fagioli in ammollo con acqua calda e lasciateli così tutta la notte. Il giorno dopo scolateli e cuoceteli nella pentola a pressione per circa 25 minuti dal fischio. Fate raffreddare.
  2. Pulire gli agretti staccando la radice delle piantine. Sciacquate più volte gli agretti sotto l’acqua corrente per eliminare bene ogni residuo terroso. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa.
  3. A questo punto preparate la vinaigrette sbattendo in una ciotolina aceto, olio e sale. Unite alle noci e agli agretti i lamponi e le noci tagliate grossolanamento e condite.

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