Saltando in padella

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Nidi di agretti al burro con uova

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Fine settimana piovoso, molto piovoso. Ho anche fatto una gran doccia in bicicletta 🙁
Ora mi chiedo, ma perché piove sempre il fine settimana? fra settimana un sole stupendo e tu pensi ma perché devo stare chiusa qui dentro davanti a un PC mentre fuori c’è un sole così? poi arriva il weekend e zac…pioggia.

Ma io non mi faccio scoraggiare, se fuori piove io porto il sole nel piatto. La temperatura farebbe quasi venir voglia di tornare a zuppe e vellutate ma io resisto alla tentazione e continuo con insalate fresche, frullati di frutta e piatti leggeri e sfiziosi. E tanta, tanta verdura. Asparagi, fave, piselli, carciofi, spinaci freschi, e agretti. Quanto mi piace la verdura di questa stagione!

In particolare adoro gli agretti, adoro il loro sapore amarognolo e un pochino terroso. Purtroppo si trovano in giro solo per poco tempo quindi appena li vedo al mercato ne faccio delle scorpacciate pazzesche. Hanno vita breve…come le farfalle 😉

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Gli agretti (o barba di frate) si usano in cucina cotti al vapore o lessati e conditi a piacere, anche solo con del semplice olio extra vergine e limone, ma sono ottimi anche con aglio, pomodoro e acciughe.

Negli anni ho fatto un bel po’ di esperimenti con gli agretti ma sono sempre alla ricerca di nuove idee. E quando ho visto questa ricetta di Emanuela non ho resistito e nel giro di un giorno è finita sulla mia tavola. Non trovate che sia carina l’idea di fare dei nidi per l’uovo con gli agretti? sembrano proprio dei nidi.

Avete notato che da terribili portatori di colesterolo negli ultimi anni le uova sono state molto rivalutate? ora anche chef stellati le utilizzano per creare nuovi accostamenti e nuove consistenze. A me piacciono, e mi piace la loro versatilità. Si possono cuocere in mille modi diversi, strapazzate, all’occhio di bue, alla coque, sode, in camicia.agretti3

In questa ricetta vengono cotte al forno dentro al nido creato con gli agretti. Non cuocetele troppo, lasciate il tuorlo morbido. Pucciato con qualche bella fetta di pane tostato è una vera goduria 🙂
E’ sicuramente un piatto semplice e veloce da preparare, un’idea sfiziosa per un pranzo leggero. E’ anche naturalmente gluten-free e vegetariana (ma NON vegana) quindi perfetta per tutti (quasi).

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Nidi di agretti al burro con uova
 
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Cottura
tempo totale
 
Un piatto semplice, sano e leggero. Da gustare sia come secondo o come piatto unico se abbinato a qualche bella fetta di pane.
Autore:
Recipe type: Secondi piatti
Cuisine: Casalinga
Ingredienti
  • 1 mazzetto di agretti
  • 4 uova
  • burro
  • sale e pepe
Preparazione
  1. Sciacquate gli agretti ed eliminate le radici. Sgocciolateli e stufateli in una padella con una noce di burro. Manteneteli croccanti e aggiustateli di sale.
  2. Lasciate intiepidire gli agretti poi formate 4 nidi e disponeteli su una teglia coperta di carta forno. Infornateli a 180° per farli scaldare.
  3. Sfilate la teglia dal forno, sgusciate all'interno di ogni nido un uovo e rinfornate per circa 10 minuti, o fino a quando la chiara d'uovo risulterà soda.
  4. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete su ogni uovo un pizzico di sale e di pepe.

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Pucce alle olive nere

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Oggi si va di paneeeeeeee
Era davvero da un bel pezzo che non mi mettevo ad impastare sul serio. Si durante l’estate ho fatto qualche cosina, anche perchè dovendo prendermi cura del mio licoli non potevo mica buttare l’esubero del rinfresco. Ma niente di chè…grassini, crackers, piadine e cose simili.
Ma era davvero da un bel pezzo che non mettevo le mani in pasta come si deve. L’occasione è venuta da una festa di fine estate organizzata dal mio quartiere, un bel modo per salutarsi e conoscere nuovi arrivati.

Era una di quelle feste in cui ognuno porta qualcosa e si condivide con gli altri, un modo per chiacchierare ma anche per assaggiare altre cucine. Il mio quartiere è piuttosto “multietnico” quindi si andava dall’africa, al marocco, all’asia. Sapete che ho una predilezione per il pane, è una delle cose che attira particolarmente la mia attenzione.  Tra le altre cose, dei panini alle olive hanno attirato la mia attenzione.
Mmmmmmmm deliziosi, soffici, profumati.

Ovviamente mi sono messa in cerca dell’autrice e ho scoperto che quei paninetti erano un classico della cucina leccese, le pucce alle olive. Sinceramente non le avevo mai sentite nominare. Ovviamente mi sono fatta dare subito la ricetta, non potevo davvero lasciarmi sfuggire una delizia del genere.

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Come primo tentativo ho seguito la ricetta così come mi è stata detta, quindi non ho usato il mio licoli ma solo lievito di birra (la prissima voltà proverò a sperimentare!!). Poi metà farina di grano 0 (io ho usato quella macinata a pietra) e metà semola di grano duro. Secondo tradizione sembra che le olive si debbano lasciare con il nocciolo, io però ho usato quelle snocciolate (taggiasche….io le adoro!).

Sono dei panini sofficissimi, leggeri come una nuvola, e anche molto saporiti per merito delle olive. Deliziosi sia nature che farciti. Il loro profumo mediterraneo mi ha fatto venire voglia di farcirli con una foglia di insalata, due filetti di acciuga sott’olio e peperoni grigliati.
Una vera delizia!!! 🙂

Pucce alle olive nere
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 250 g di farina 0 (macinata a pietra)
  • 250 g di semola di grano duro
  • ½ cubetto di lievito di birra
  • 300/350 g di acqua
  • ½ cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di miele
  • olive nere (per me taggiasche)
Preparazione
  1. Fare la fontana con le farine, poi aggiungere il lievito e il miele. Unire circa 250 g di acqua e cominciare ad impastare. In base al potere di assorbimento della vostra farina aggiungete il resto dell'acqua. L'impasto deve risultare simile a quello della pizza ma un po' più molliccio.
  2. Fate un panetto e metterlo in un contenitore di plastica. A questo punto aggiungete man mano altra acqua tiepida (circa 100 ml) finchè non si otterrà un impasto appiccicoso. Unite le olive intere.
  3. Chiudere il contenitore con un coperchio, coprirlo con una coperta in modo da tenerlo al caldo. Lasciate lievitare per circa tre ore.
  4. Formare delle pagnotelle aiutandovi con della farina. Riporle in una teglia infarinata ed infornare alla massima temperatura ( 250°C ) per circa 30 minuti fino a che non diventano dorate.
Note
Potete surgelarli dopo che si sono raffreddati.

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Spiedini di polpettine speziate

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Dopo i biscottini da tea, oggi andiamo di salato.
Oggi vi propongo una ricettina sfiziosa per un aperitivo davanti al camino, o magari una cena alternativa da gustare in tranquillità accoccolati sul divano sotto una bella copertina di lana, magari fatta a magia dalla nonna.
Dopo la discesa di dieci gradi della temperatura della settimana scorsa direi che ci sta proprio bene. Anche una scaldata di camino ci starebbe benissimo, e io non vedo l’ora di tornare dai miei, possessori di camino, per gustare le prime caldarroste di stagione…divine cotte nel camino!
Personalmente non sono un’amante della carne, la mangio raramente. Qua nel blog trovate poche ricette “carnivore”, anche perchè trovo che sia difficilissima da fotografare. Questa volta invece la foto mi è piaciuta quindi ho deciso di condividerla con voi anche per sapere la vostra opinione. Che ne dite, vi piace questo stile dark?Tornando a noi, anche se non amo particolarmente la carne, in casa ogni tanto si sentono degli sbuffi abbastanza significativi, quindi qualche volta mi ingegno per preparare qualcosa di sfizioso. Quindi polpette, tutti amano le polpette ^__^

Le ho aromatizzate con un po’ di spezie, sapete che sono la mia passione. Per renderle più sfiziose ho fatto degli spiedini e li ho cotti al forno. Per finire ho accompagnato con salsa tzatziki, praticamente yogurt greco con cetrioli, aceto, olio, sale e pepe.

Ovviamente questa ricetta è solo per darvi uno spunto, non è certamente alta cucina.
Invece che infilzare le polpettine negli spiedini potete servirle come un normale secondo con gli zucchini per contorno. Oppure per una versione più sfiziosa potete friggerle invece che cuocerle in forno. Se invece siete o avete ospiti vegani potete preparare delle polpettine di legumi. Le zucchine possono essere sostituite con i peperoni. Insomma, potete sbizzarrirvi quanto vi pare.

Spiedini di polpettine speziate
Ingredienti
300 gr di polpa magra macinata di vitello
2 fette di pane in cassetta
1/2 bicchiere di latte
50 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
pangrattato qb
sale e pepe
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
scorsa di limone bio
zucchine piccole

Preparazione

Mettete in ammollo il pane con il mezzo bicchiere di latte in una ciotola per qualche minuto. Schiacciatelo con una forchetta, aggiungete l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, una spruzzatina di pepe, le spezie, la buccia grattugiata di 1/2 limone e la carne. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungete un cucchiaio raso di pangrattato o la quantità sufficiente ad ottenere un impasto abbastanza sodo, ma non duro. Formate le polpettine e passatele nel pangrattato. Devono essere piccole come delle nocciole. Tagliate le zucchine a rondelle e formate gli spiedini
Mettete in una teglia grande un filo d’olio e posizionate gli spiedini e cuocete a 180 per circa 20/25 minuti. Il tempo dipende ovviamente dalla grandezza delle polpette.

 

Lenticchie all’arancia e peperoncino

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Ci sono esperienze che preferiresti non dover vivere…
saresti felicissima di farne a meno…
anzi, saresti felice di pagare perchè non ti capitassero…Ecco quello che ho pensato al rientro dalle vacanze. Intendiamoci, le vacanze sono andate benissimo. Mi sono potuta godere per ben dieci giorni full time le nipotine ed è stato un vero spasso. Non che non ci si stanchi a star dietro ai bimbi ma è davvero un bel modo per stancarsi. Si stacca la spina da tutte le altre cose e ci si riconcilia con l’esistenza.

Il rientro invece non è stato dei migliori, anzi oserei dire quasi un incubo. Non entro nei dettagli ma vi dico solo che durante la mia assenza deve essere saltata la luce…e il frigo si è spento!
Frigo e freezer praticamente pieni di roba rimasti spenti per più di una settimana. Ho impiegato un giorno intero per pulire e cercare di far andare via la puzza terribile.  Dopo averla vissuta di persona posso dire che è una di quelle esperienze che preferiresti non si verificassero mai 🙁

Ma cambiamo argomento e veniamo a cose più amene.
Avete stra-mangiato durante le feste? Io confesso di essermi lasciata andare parecchio.
Ma le feste sono fatte anche per questo no? anche per godersi con i propri cari qualche buon piatto chiacchierando in compagnia. Però poi bisogna ritornare alle buone abitudini.

Quindi oggi vi propongo un piatto molto leggero, gustoso e semplice che si può servire sia come contorno che come piatto unico. Lo spunto mi è venuto da questo post di Monique: insalata di lenticchie e arance, che fa subito inverno, a cui ho aggiunto un pochino di sedano e del peperoncino. Il risultato è un piatto sfizioso, molto profumato e gustoso.
…e magari è pure di buon augurio per l’anno nuovo ^_^

E con questo vi saluto e vi auguro un buon inizio di settimana.

Lenticchie all’arancia e peperoncino
Ingredienti (per 2 persone)
80 gr lenticchie secche
2 arance bio
sedano
aceto balsamico
peperoncino secco
prezzemolo
sale
olio evo
Procedimento
Mettere le lenticchie in una casseruola o tegame di coccio con circa 300 ml d’acqua fredda. Fatele cuocere per circa 30/40 minuti, il tempo dipende dal tipo di lenticchie. Scolatele bene e farle insaporire in padella con un filo d’olio e il peperoncino secco spezzettato a mano.
Preparate la salsa all’arancia: spremete un’arancia e far passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, il peperoncino spezzettato a mano e l’aceto balsamico. Chiudete in un contenitore ermetico e sbattetelo energicamente per mescolare gli ingredienti. Tagliate a cubetti l’altra arancia e saltatela in un padellino per un minuto con un pochino di olio. Tagliate il sedano e spezzate a mano qualche foglia di prezzemolo. Mescolate il tutto alle lenticchie e irrorate il tutto con il sughetto all’arancia. Decorate con un po’ di scorza d’arancia e servite tiepide o calde.

Zuppa di cipolle alla birra

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Oggi ho voglia di partire con i saluti, quindi comincio augurando a tutti una buona giornata. Non trovate che metta di buon umore cominciare la giornata con un saluto? In fondo bastano poche, piccole, semplice cose per far partire la giornata con il piede giusto:
– un buongiorno mentre ci stiamo ancora stropicciando gli occhi
– il sollettico sul viso dei baffi di un dolce amico peloso che viene a reclamare la colazione
– aprire le finestre e trovarsi davanti un bel cielo azzurro
– l’aroma del caffè che ci accoglie al ritorno dalla corsetta mattutina perchè qualcuno è stato così carino da preparartelo e fartelo trovare fumante sulla tavola
Volete mettere? dopo è tutta un’altra cosa e l’ingorgo sulla tangenziale, l’immenso scroscio di pioggia che ti sorprende senza ombrello, lo sciopero dei treni o del tram, il collega che vi accoglie sulla soglia dicendovi che tutto va tutto male, non vi faranno più saltare i nervi. ^___^
Oggi piove, quindi niente cielo azzurro, niente corsetta, e mi toccherà anche andare in ufficio in macchina affrontando il traffico mattutino invece che godermi una bella pedalata con la mia fidata bicicletta…quindi direi che la giornata non è partita proprio con il piede giusto.
Ok la smetto, in effetti sto andando un po’ fuori tema. Veniamo a noi. Dopo un bel po’ di ricette dolci oggi si passa al salato, una buona zuppa non ci sta tanto male in questi giorni uggiosi e nebbiosi. La ricetta viene dal numero di ottobre di Sale&Pepe. Appena vista ho pensato che fosse proprio perfetta per provare la birra Bavaria 8.6 Red gentilmente offertami da Bavaria. E’ una rossa caratterizzata da un mix di note dolci e amare, di colore rosso brillante nata dal mix di tre differenti tipi di malto. Secondo me è molto adatta per una ricetta salata. 
Ovviamente abbiamo mangiato la zuppa bella fumante, accompagnata da dei crostini belli coperti di gruyere gratinati. Vi garantisco che il risultato è garantito. Purtroppo tra quella che è andata nella zuppa e qualche sorso durante la cottura, la birra è finita prima che la zuppa arrivasse in tavola, quindi abbiamo dovuto ripiegare su una bionda, la 8.6 original.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. In questi giorni sarò un po’ latitante perchè domani parto per una trasferta di lavoro. Si va sulla west coast, si va in California ^_^
Zuppa di cipolle alla birra
Ingredienti (per 2 persone)
500g di cipolle bionde
1 spicchi di aglio
5/6 bacche di ginepro
15 cl di birra chiara
1/2 litro di brodo di verdura (a seconda di quanto la volete liquida)
1/2 cucchiaio di farina
gruyere
4 fette di pane tostato tipo baguette
salvia, timo
olio evo
sale, pepe
Procedimento
Affettate le cipolle, scaldate 4 cucchiai d’olio e stufate le cipolle per 15 minuti, aggiungette il cucchiaio di farina e fate rosolare.
Non appena la farina comincerà ad attaccare, aggiungete le erbe e sfumate con la birra.
Lasciate evaporare alcool e aggiungete il brodo caldo.
Lasciate sobbollire semi coperto per circa 45 minuti. Grattugiate il gruyiere sulle fette di pane quindi tostatele in forno sotto al grill in modo da gratinare il formaggio Disponete la zuppa nelle cocotte monoporzione e aggiungete le fette di pane. Spolverate di pepe macinato al momento e servite. Se preferite potete grattugiare un po’ di formaggio anche sopra la zuppa calda.

Bubusettete!!! …e Insalata di riso con peperoni e mozzarella

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Eccomi qua di ritorno dalle vacanze. In verità non è proprio esatto, infatti il lavoro è purtroppo ricominciato già la settimana scorsa ma sapete com’è, bisogna ripartire con calma. Quindi prima è ripartito il lavoro poi pian piano rimetto in moto tutto…compreso il blog ^_^ 
Cosa avete fatto di bello durante le vacanze? Io ho purtroppo avuto qualche problemino di salute familiare quindi ho sperimentare quanto sia complicato girare per medici nel periodo di ferragosto. Ma nel complesso non è andata male. Mi sono fatta qualche giorno al male con i miei, qualche giorno mi sono spupazzata le nipotine (stanno diventando sempre più belle…amori della zia!), e per finire sono riuscita ad agganciare due giorni di vacanza ad un viaggio di lavoro a Toronto ho potuto visitare la città ed anche le Niagara Falls. 
E sono stata bravissima. Ho mangiato sano e leggero, e sono riuscita a perdere qualche chiletto di troppo. Sono mooooolto orgogliosa di me…ho mangiato solo 1 gelato in tutta l’estate!! che bello riuscire a rientrare nei pantaloni preferiti comprati due anni fa…e son soddisfazioni 😉 
E per mantenere le buone abitudini oggi ripartiamo con una ricetta leggera e saporita, facilissima e velocissima da preparare…in linea con l’insalata di verdure e fagioli con cui vi avevo salutato prima delle vacanze. Questa insalata di riso freddo con peperoni e mozzarella di bufala viene direttamente dal numero di Agosto di Cucina no problem.
E’ un piatto che si presta ad essere gustato come piatto unico, magari terminando con una bella pesca dolce e succosa. E si può anche preparare in anticipo. I peperoni si possono grigliare anche il giorno prima, e se poi siete proprio a corto di tempo potete sempre usare quelli in vasetto.
In linea di principio se volete proprio lesinare sulle calorie potete sostituire la mozzarella di bufala con quella light…ma sinceramente ve lo sconsiglio, considerando quanto è buona la mozzarella di bufala sarebbe un po’ un sacrilegio ^_^ 

Insalata di riso freddo con peperoni e mozzarella di bufala 
Ingredienti (per 2 persone) 
100g di riso parboiled
peperone giallo e rosso arrostito (anche in vasetto)
200g di mozzarella di bufala
menta fresca
succo di limone
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Tagliate a fette la mozzarella e mettetela a sgocciolare in uno scolapasta. Arrostite i peperoni mettendoli su una placca da forno foderata con carta forno e cuocendoli in forno a 200 per circa 40 minuti. Girateli su tutti i lati finché la pelle comincerà a staccarsi. Poi metteteli in un sacchetto di nilon, fate raffreddare e togliete la pelle. Si può anche passare il peperone sulla fiamma del fornello in modo da abbrustolirlo uniformemente. Nel caso invece usiate i peperoni sott’olio basta sgocciolarli dal liquido di conserva. Tagliateli a dadini piccoli. Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e raffreddatelo subito sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura. Stendetelo su un telo e asciugatelo, poi conditelo con un filo d’olio. Mescolate il riso con i peperoni a dadini, le foglioline di menta spezzettate, il succo di limone (andate a gusto) e un pizzico di sale e di pepe. Distribuite le fette di mozzarella su un piatto e coprite parzialmente con il riso. Guarnite con qualche fogliolina di menta lasciata intera.

Insalata di fagioli borlotti e verdurine fresche…e buone vacanze!

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– il sole…c’è
– il caldo…c’è
– l’afa…ovvio che c’è, mica ci possiamo far mancare le gioie della vita 😉
– i cocomeri…ci sono
– i meloni…pure
– le pesche…anche
ergo…l’estate finalmente è arrivata!!!!
Quando ero piccola estate era sinonimo di vacanza (bei tempi quelli…). Ora purtroppo no, c’è l’estate ma le vacanze sono ancora lontane, talmente lontane che quasi non riesco a vederle. La voglia di cucinare scarseggia quindi mi limito principalmente a cosine fresche e veloci. E questo si ripercuote ovviamente sul blog, non riesco a seguirlo come vorrei, quindi ho pensato…vabbè io non posso andare in vacanza, ma lui poveretto che colpa ne ha? quindi ho pensato di fare il bel gesto e di permettergli di prendersi un po’ di riposo, lui che può ^__^
Ho pensato che il modo migliore per salutarci fosse lasciarvi una ricettina veloce, fresca e leggera…e che faccia pensare all’estate solo a guardarla. Questa è una delle mie insalate preferite, fagioli e tante verdurine crude…peperoni, pomodorini, cetrioli, ravanelli e tanta menta che le regala quel tocco di freschezza che rimette in pace con il mondo 🙂
Più che un contorno lo considero un piatto unico da gustare magari in giardino godendosi il freschino della sera. Se avete già pronti i fagioli (perchè magari li avete cotti in anticipo), ci vuole veramente un attimo a prepararla. Basta tagliare le verdure a cubetti. Non trovate che abbia dei colori deliziosi? 
Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Mi raccomando, riposatevi, divertitevi, godetevi i vostri cari.

Insalata di fagioli e verdurine fresche 
Ingredienti
pomodorini
 fagioli freschi (o secchi o anche precotti)
peperone giallo
cetriolo
ravanelli
menta
aceto balsamico (o succo di limone)
olio evo a piacere
sale un pizzico

Procedimento

Oltre alla qualità dei prodotti che utilizziamo, uno dei segreti per la buona riuscita è la cottura dei fagioli.
Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Questa cosa quindi si può fare la sera prima. 
Tagliare a cubetti i cetrioli e a quadretti i peperoni. Affettare sottilmente i ravanelli. Lavare delicatamente le foglie di menta in acqua fredda e asciugarla tamponandolo delicatamente con carta assorbente e tritarla grossolanamente con la mezzaluna.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire a piacimento con olio evo, aceto balsamico o in alternativa succo di limone e un pizzico di sale.

Ricettina Fast & Easy si…ma Indian Style :-)

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Questa settimana mi sono data alla pazza gioia! ecco chissà cosa state pensando 🙂
no, niente di illecito o licenzioso…oramai sono vecchia per queste cose. Ora la cosa che mi diverte di più è stare con le mie nipotine. Un fine settimana di full-immersion con le nipotine mi fa dimenticare tutto. Arrivo alla fine fisicamente stremata ma psicologicamente al settimo cielo.
Quando è bello sentire le risate dei bimbi…serene, felici, contagiose..senza ombre, senza se e senza ma…semplici e totalizzanti. 
E ad ogni richiesta di ncoa (ancora) che segue una di queste risate nate da un tuo giochino, ti sembra di toccare il cielo con un dito. E lo stesso vale per ogni sorrisone della piccolina.
Al ritorno però me ne sono capitate di ogni tipo…sarà colpa della legge del contrappasso. Ma vi confesso che la positività che del fine settimana ha battuto le sfighe 1-0 quindi in fondo chissenefrega ^_^ 
Ma veniamo a noi. Vi confesso che ultimamente la voglia di cucinare mi ha un po’ abbandonato, quindi molto spesso mi limito a preparare cose semplici e veloci non proprio bloggabili, se non addirittura a cenare direttamente affondando il cucchiaio in una coppa di gelato 😉
La ricetta di oggi fa parte della serie “fast & easy – ricetta non ricetta”, ma visto che il risultato è stato meglio del previsto ve la propongo caso mai anche voi foste in fase “di stanca” dal punto di vista inventivo. E’ una cosina proprio semplice semplice, spinaci, un peperone rosso e dei ceci. Io ho usato quelli secchi (di solito ne cuocio in abbondanza così li uso per rose diverse) ma vanno bene anche quelli precotti. E poi un po’ di spezie per dare un gusto un po’ indiano, quindi curcuma, coriandolo e peperoncino. 
Buona sia tiepida che mangiata fredda. Consiglio di accompagnarla con qualche fetta di pane tostato al forno o in padella. Non vi do quantità, tanto basta assaggiare ed adattare al proprio gusto e alla propria fame 🙂
Sevi interessano altre ricette con legumi potete guardare qui.
Dimenticavo…anche io mi sono iscritta a Bloglovin, basta cliccare qui di seguito per continuare a ricevere gli aggiornamenti del mio blog.
Insalata Indian Style con spinaci, ceci e peperoni grigliati
Ingredienti
ceci secchi (ma vanno bene anche precotti)
peperone rosso
scalogno
spinaci
curcuma
coriandolo
peperoncino
menta fresca o secca
Procedimento
Lessate i spinaci in acqua leggermente salata. La sera prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 15 minuti. Come liquido di cottura dei ceci potete usare l’acqua in cui avete cotto gli spinaci, così saranno più saporiti. Salate solo a fine cottura. Arrostire i peperoni sotto il grill. Quando sono pronti (ci vorranno circa 15 minuti) chiuderli in un sacchetto di carta e farli raffreddare. Poi spellarli, aprirli, ed eliminare i semi ed i filamenti bianchi.
Mettere un filo d’olio in un ampio tegame antiaderente e unite lo scalogno tritato fine. Fate soffriggere qualche minuto poi unite tutte le spezie e mescolate. Fate soffriggere qualche secondo poi unite gli spinaci, i ceci e il peperone tagliato a listarelle. Fate insaporire per un minuto poi servite con qualche fetta di pane tostato.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata.

Pollo con zucchine, pomodorini secchi e melagrana

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Lo so che siete curiosi di sapere cosa ho fatto questo fine settimana ^_^
come risolvere il dilemma papy vs. carnevale di venezia? ecco alla fine ho seguito il consiglio di Helga, sabato dal papy e domenica a Venezia. Quindi sabato mi sono fatta un’altra sessione di lezioni “computer”…e vi devo dire che in una settimana ha fatto proprio passi da gigante…ci si è messo proprio d’impegno. 
E per farmi perdonare la ripartenza anticipata e per coccolarlo un po’, tra un “no devi spingere qua”, “la freccia a destra, non quella a sinistra” gli ho anche preparato due bei piattoni di frappe…che fatte dalle manine della proprio figlia hanno un sapore speciale.
Ieri a Venezia è stato uno spettacolo continuo. A parte il freddo terribile la giornata era perfetta, un bellissimo sole ad illuminare piazza San Marco strapiena di gente mascherata. L’incubo invece è stato il viaggio in treno…mamma mia che incubo, i treni erano veramente strapieni. Una cosa davvero scandalosa!!! non è possibile che le FS se ne freghino in questo modo…come se non sapessero che nei giorni del carnevale il numero di passeggeri aumenta in maniera esponenziale….e invece niente treni supplementari e addirittura nessuna carrozza aggiuntiva >:(
Ieri sera non ho avuto la forza di mettere a posto le foto, ma prometto che al prossimo post non mancherò di farvi vedere qualche fotarella dell’evento.
Ma passiamo alla ricetta di oggi, un secondo semplice e leggero e che mi ha permesso di far fuori un po’ di roba che stanziava in dispensa…una fetta di pollo, una zucchina e dei pomodorini secchi sott’olio. Non sono una grande mangiatrice di carne, anzi direi proprio che ne mangio pochissima ma ogni tanto mi tocca (purtroppo sono un’anemica impenitente) e la mia preferita (se così si può dire) è il pollo. Le spezie invece non mancano mia nella mia dispensa e vengono usate abbondantemente…questa volta sono andata di curcuma. 
E perchè non aggiungere una manciata di chicchi di melagrana per rendere il tutto più sfizioso? Secondo me la melagrana si sposa benissimo con le spezie. Io ho abbinato a del riso basmati che pure stanziava da troppo tempo in dispensa.

Straccetti di pollo  con zucchine, pomodorini secchi e melagrana
Ingredienti
250g pollo
1 zucchina
pomodorini secchi sott’olio
1/2 cucchiaio di curcuma
due pugni di chicchi di melagrana
riso basmati
Procedimento
Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente e scottare velocemente il pollo tagliato a cubetti.  Togliere il pollo e tenere da parte. Nella stessa padella aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e cuocere a fuoco basso. Non cuocetele troppo, devono rimanere croccanti. A metà cottura aggiungete i pomodorini secchi e il pollo. Aggiungere la curcurma e metà dei chicchi di melagrana. L’altra metà mettetela al momento di impiattare insieme a del riso basmati precedentemente cotto in acqua salata.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly “La cucina del riciclo“. Alzi la mano chi non ha una zucchina e un petto di pollo che ristagnano il frigo ^.^

Pollo piccante con fagiolini e arachidi

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Oramai mi aspetto di tutto, anche che l’emilia romagna finisca per sprofondare. Faglie che si aprono di qua e di la, scosse nel ferrarese, poi nel modenese, poi ieri al largo di Ravenna. E chi poteva prevedere che una terra piatta come una tavola per centinaia di chilometri potesse nascondere nel suo grembo tante faglie? Mah…meglio prenderla sul ridere perché se ci si pensa seriamente non fa mica tanto piacere O___o
Oggi ricetta della serie “sana e leggera”. In verità ultimamente sto mangiando da schifo (si può dire da schifo?!??) per vari motivi. Ma non è neanche colpa delle mille cose da fare, è la testa che è un po’ così. L’idea mi è venuta sfogliando un libro di Tapas che mi aveva portato un po’ di tempo fa mia cugina dalla Spagna…un contorno di fagiolini in salsa piccante di pomodoro e pinoli ha istantaneamente attirato la mia attenzione.
Ho preso il contorno e l’ho fatto diventare un secondo (ma anche piatto unico, dipende dalle quantità) aggiungendo dei bocconcini di pollo. Fagiolini freschi, pomodori a cubetti Pomì dolcissimi e succosi, una bella spolverata di peperoncino, arachidi al posto dei pinoli, una bella manciata di prezzemolo fresco e il gioco è fatto. Ho servito il tutto accompagnato da riso basmati.
Con questa ricetta partecipo al contest “Pomì d’autore” e se per caso vi fosse venuta voglia di darmi una mano a vincere un weekend di vacanza (che in questo periodo non mi farebbe mica male!!) potete andare qui ^__^


Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io sinceramente non vedo l’ora che arrivi venerdì sera perché ho in programma un fine settimana di giochi e coccole con la nipotina.

Pollo piccante con fagiolini e arachidi
Ingredienti
pollo
fagiolini (possibilmente freschi)
1 confezione di pomodori a cubetti Pomì
arachidi
scalogno
sale
olio evo
prezzemolo
peperoncino (facoltativo)

riso basmati

Procedimento

In una padella scaldate un pò d’olio con lo scalogno tritato fine e lasciate insaporire. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare leggermente da tutti i lati, poi aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti e i pomodori a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma, salate e lasciate cuocere. A fine cottura aggiungete le arachidi e il peperoncino. 
Per la cottura del riso misurate il volume del riso con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura. Poi lavatelo sotto l’acqua corrente fino a che questa non risulterà chiara. Riempite la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso. Bollite a fuoco medio l’acqua con il sale e appena comincia a fare le bolle aggiungete il riso scolato e alzate la fiamma finché l’acqua riprende il bollore. Riabbassate la fiamma e coprite subito la pentola con un coperchio lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore e contate dieci minuti di cottura. Alla fine dei dieci minuti spegnete il fuoco, chiudete il coperchio completamente e lasciate riposare per almeno dieci minuti senza aprire il coperchio. Prima di servire sgranatelo con la punta della forchetta. Una bella spolverata di prezzemolo fresco e il gioco è fatto.

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