Saltando in padella

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Insalata primaverile con fave e piselli

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Il tempo è brutto, il sole latita, gli ultimi accadimenti sono ancora vivi nei ricordi, e l’umore ne risente. Ci toccherà fare la danza del sole per vedere se riusciamo a far tornare qualche raggio che ci scaldi il cuore. Oppure magari possiamo cercare di chiamare il sole e la primavera con piatti freschi, colorati e con tante verdurine primaverili. Che ne dite?
Un po’ di gioni fa mentre stavo correndo vicino (si fa per dire…)  a casa dei miei mi è cascato l’occhio su un cartello appeso all’ingresso di uno stradello tra i campi…
“Vendesi piselli e fave fresche”

Opperdincibacco mica posso farmi sfuggire un’occasione del genere, appena arrivo a casa mi cambio e mi fiondo qua. 

All’arrivo mi trovo davanti un vecchietto che mi dice di aver finito di raccogliere proprio in quel momento e mi fa assaggiare una manciata di piselli e di fave…ragazzi non vi dico…il paradiso!!! ho letteralmente sentito cantare gli angeli da quanto erano freschi, dolci e saporiti quei piselli e quelle fave. 
Ovvio che mi sono portata a casa una camionata di tutto (comprensivo di erbette che vendeva a una cifra veramente irrisoria!!)  anche perchè la stagione delle fave/piselli non dura poi tanto. Oltre a essermene mangiate un bel po’ nature mentre le sgranavo, una delle varie cosucce che ho preparato con queste delizie è stata questa insalata/piatto unico.
E mi raccomando, non buttate i baccelli!! mi piangeva il cuore a buttarli quindi ho escogitato un modo di riutilizzarli. Alla prossima puntata per sapere cosa hanno prodotto i cricetini elenucceschi ^___^
Ora vi lascio alla ricetta ma prima vi chiedo per favore di fare con me la danza del sole…vi prego aiutatemi…fidatevi ne ho assoluto bisogno.
Sabato e domenica c’è un evento importantissimo a cui devo presenziare…e se piove son caz*. Anzi, se lunedì non mi sentite preoccupatevi…potrei non essere sopravvissuta all’evento 😉

Insalata primaverile con fave e piselli
Ingredienti (per 1 persona)
1 patate media
1 uovo sodo
fave fresche sgusciate
piselli freschi sgranati
pomodorini
olio evo
sale
zenzero fresco (facoltativo)

Procedimento

Sbucciate la patata, tagliatela a dadini e lessatela in acqua fredda leggermente salata. Un po’ prima che siano cotte aggiungete anche i piselli in modo da sbollentarli per due minuti. Scolate il tutto tutto quando la patata risulterà morbida ma ancora soda e lasciate raffreddare. Tagliate i pomodorini in quarti e metteteli in uno scolapasta cosparsi di sale, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Cuocete l’uovo per 8 minuti in acqua bollente, poi fatele raffreddare in acqua fredda, sgusciate e tagliate a spicchi. Riunite in un piatto da portata la patata, i pomodorini sciacquati e tamponati con carta assorbente, le fave, i piselli e l’uovo. Condite l’insalata con una presa di sale e l’olio evo. A piacere potete aggiungere un pochino di zenzero fresco tagliato sottilissimo. Mescolate con cura e servite.

Insalata di cous cous con ceci e mele

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Non sono morta. E’ che mi si sono accumulate un sacco di cose al lavoro quindi ultimamente passo le serate in due modi…possibilità 1: stramazzata sul divano, possibilità 2: sul tavolo in compagnia del mio fidato PC e circondata da montagne di libri, appunti, foglietti e roba simile. Immagino concordiate con me che la possibilità 1 sia comunque di gran lunga più desiderabile della 2. 
Ma ogni tanto riesco anche a cucinare qualcosa di commestibile, si perché cenare tutte le sere a scatolame o pizza non è che sia il massimo e poi cucinare mi rilassa, mi permette di staccare il cervello dal lavoro. Certo non è neanche il massimo cucinare con il tempo contato, ma come si dice qua a bologna “piotost che gninta le mei piotost” (piuttosto che niente è sempre meglio piuttosto…carino come motto vero? A me fa venire il buonumore solo a sentirlo ^__^). 
Vabbè comunque questa ricetta è una di quelle poche cose “bloggabili” che sono riuscita a preparare negli ultimi giorni. La ricetta viene da fonte sicurissima…come altro si potrebbe definire una ricetta del Cavoletto? gustosa, fresca e leggera…insomma perfetta come sempre. Due varianti: mela al posto dell’avocado (lo ammetto l’avocado non mi fa impazzire), e cous cous invece del bulgur…sarà la vecchiaia che incombe ma mi sono ritrovata un sacco di confezioni di cous cous in dispensa da smaltire.
Che voi sappiate è stata verificata sperimentalmente la generazione spontanea di cous cous? ^___^

Prima di passare la ricetta volevo ringraziare Franci che ha scelto il nostro menu “L’appetito vien viaggiando” come vincitore del suo contest “Metti una sera a cena“

Non avevo mai vinto un contest, cavoli sono strafelice. E volevo rinraziare soprattutto le mie straordinarie compagne di viaggio Helga, Loredana e Ylenia. E’ stato davvero un bel viaggio insieme, da ripetere il prima possibile.

Insalata di cous cous con ceci e mele (liberamente tratta da Sigrid)
Ingredienti (per 2 persone)
140g cous cous
150g ceci (70g+70g)
1 mela tagliata a cubetti
1 zucchina
1 cippolotto affettatto sottilissimo
limone q.b.
paprika (quella che preferite)
olio evo
sale

Procedimento

Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). La sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti.
Misurate il cous cous dentro un bichiere poi portare a bollore una quantità di acqua uguale al volume del cous cous più un dito circa. Appena l’acqua bolle spegnete e buttate il cous cous, coprite e lasciate cuocere per circa 3 minuti. Poi mettete un po’ di olio e sgranate con una forchetta.
Aggiungete al cous cous la metà dei ceci lessati, la mela tagliata a cubetti, la zucchina tagliata a julienne e il cipollotto. Aggiustate di sale, pepe, e condire con la buccia e il succo di limone e un filo di olio. Sistemate i restanti 70g di ceci lessati e ben asciugati su una teglia da forno, in un solo strato, infornare a 220°C per 10 minuti, rimescolate e infornate per altri 10 minuti. Infine mescolare i ceci con un goccio d’olio, un po’ di paprika e una generosa presa di sale. Riversare i ceci sulla teglia da forno e infornare di nuovo per 5 minuti. Distribuite l’insalata nei piatti, aggiungere i ceci croccanti in cima e servire subito.

L’appetito vien viaggiando

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Non pensate anche voi che viaggiare faccia venire appetito? Personalmente quando sono in vacanza ho sempre una gran fame. Le passeggiate per le strade, le visite ai musei e ai monumenti storici mi fanno sempre venire un certo languorino…e poi è così divertente sperimentare la cucina locale, gustarne i sapori cercando di indovinare la combinazione di ingredienti utilizzati…magari se si è fortunati scoprire qualche aneddoto legato a una preparazione particolare.
E ovviamente quando si arriva a casa non si può fare a meno di provare a riprodurre quello che si è mangiato. 

Queste polpettine di zucchine, feta e menta, ad esempio, sono proprio uno sfizietto di cui mi sono innamorata in un viaggio in Grecia fatto qualche anno fa. Sinceramente mi sono innamorata di tutta la cucina greca, così profumata e aromatica, io la trovo deliziosa!!! e queste kolokithokeftedes mi ha proprio rubato il cuore. Questa lunga parola che sembra quasi impronunciabile, in greco significa semplicemente “polpette di zucchine”. Sono una delle pietanze della cucina greca che trovo davvero irresistibile, un antipastino di quelli veramente sfiziosi che può diventare anche un ottimo secondo piatto.
Questo tipico antipasto greco, oggi è anche l’antipasto di un viaggio che una compagnia di amanti viaggiatrici nonché foodblogger ha deciso di condividere con voi. Quattro compagne di viaggio, Ylenia, Helga (con la valente collaborazione della bellissima Magali), Loredana e la sottoscritta, che hanno deciso di preparare una cena per portarvi in giro per l’europa proponendovi un piatto che ci è entrato nel cuore durante un viaggio.
Ed ecco la cena per voi: si parte da Atene queste deliziose polpettine agli zucchini, a seguire una deliziosa vellutata spagnola di mandorle allo zafferano preparata da Loredana. Per secondo code di A.D. direttamente da Parigi preparato da Helga e Magali. E per finire da Vienna Ylenia vi offre una squisita fetta di sacher.
Che ne dite, venite a cena da noi questa sera? ^___^
Forse avrete oramai capito che queste ricette partecipano al contest “Metti una sera a cena…” di Francesca

Come vi ho detto mi sono innamorata di queste polpette in un bellissimo viaggio in Grecia…vi assicuro che è impossibile non innamorarsene, sono così sfiziose che non si finirebbe mai di mangiarne. Dovrebbero essere gustate accompagnate da Tzatziki ma è difficile non mangiarsele nature una dopo l’altra appena fatte!!
Lo tzatziki è un classico della cucina greca, io ho preso la ricetta dalla dolcissima Violetta del web….vi assicuro che è proprio proprio uguale a quello che ho mangiato in grecia…provato di pirsona pirsonalmente ^___^
Prima di passare alla ricetta voglio ringraziare le mie straordinarie compagne di viaggio, e un grazie speciale va a Magali…solo la sua saggezza e supervisione ha permesso che quattro foddblogger scatenate non combinassero un mare di guai 😉

Kolokithokeftedes (Polpettine di zucchine, feta e menta)

Ingredienti (per 2 persone, 4 polpette a persona) 
160g di zucchine
30g di formaggio feta tritato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato (la ricetta originale vuole il kefalotiri)
1/2 patata media bollita e schiacciata
1 tuorlo sbattuto
menta tritata (5 foglie)
farina q.b.
pane grattugiato q.b.
pepe
olio per friggere

Tzatziki 
250g yogurt greco ( in alternativa yogurt bianco intero colato)
1 cetriolo
aceto: un cucchiaino
aglio: uno spicchio
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Pulite le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. Salatele, lasciatele macerare per 1 ora e poi strizzatele bene dall’acqua che avranno rilasciato.
Aggiungete il tuorlo la feta, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, la patata, la menta, il prezzemolo, il pepe e 1/2 cucchiaiata scarsa di farina. Mescolate per rendere omogeneo il composto e mettetelo nel frigorifero per mezz’ora.
Formate delle polpette, infarinatele e friggetele in olio bollente. Scolatele su carta da cucina e servitele tiepide.

Lavare e pelare il cetriolo, aprirlo in due nel senso della lunghezza, eliminare i semi, poi grattugiarlo con una grattugia a fori larghi. Salare e metere a predere l’acqua in un colino per un’oretta (o anche più).
Trascorso il tempo schiacciare bene il cetriolo con una forchetta per far uscire bene tutta l’acqua, ridurre lo spicchio d’aglio in pasta e mescolare tutti gli ingredienti (tranne l’olio e il pepe) allo yogurt. Conservare in frigorifero fino al momento di servirll. A piacere aggiungere un filo d’olio e del pepe macinato fresco prima di portare in tavola.

Insalata autunnale di lenticchie…in primavera

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La primavera si sa è piuttosto pazzerella…questo fine settimana siamo passati dai quasi trenta gradi di sabato ai quindici di domenica. Vi confesso che sabato ero piuttosto preoccupata perché vi assicuro che la prospettiva di correre 42km con trenta gradi sotto il sole a picco non è che mi allettasse tantissimo.
E invece ieri mattina…surprise!!! Nebbia, cielo coperto e un vento stile bora triestina. Quindi alla fine non ho dovuto correre sotto al solleone ma contro un vento che sembrava un muro impenetrabile. 
Ma passiamo alla ricetta di oggi. La ricetta di questa insalata di lenticchie è di Edda…adoro il suo blog, le sue ricette eleganti e originali, le sue foto che incantano. L’altro giorno stavo gironzolando tra le sue ricette e mi sono imbattuta in questa insalata.
Lei la definisce giustamente autunnale per via gli ingredienti, ma io l’ho trovata perfetta anche in questi giorni così caldi e assolati. Io ho fatto fuori l’ultima melagrana rimasta dalla grande raccolta di questo inverno…se non ne avete secondo potreste provare a sostituirli con dei mirtilli freschi. Ho invece omesso l’uva perché non ne avevo.

Insalata di lenticchie di Edda 
Ingredienti 
lenticchie
una mela bella succosa (meglio se Granny Smith o rossa Royal Gala o Pink Lady)
chicchi d’uva (io non l’avevo)
una melagrana
succo di un limone
prezzemolo
alloro
olio evo
sale e pepe

Procedimento 

Portare a bollore dell’acqua salata. Aggiungere l’alloro e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolare, passare rapidamente sotto l’acqua fredda e condire con unn cucchiao d’olio. Lasciar raffreddare.
Tagliare in due il melograno, spremere la metà con lo spremi agrumi e ricavare il succo. Ricavare i chicchi dall’altra metà.
Tagliare la mela a dadini e irrorarla con il succo di mezzo limone. Tritare una decina di foglia di prezzemolo e una ventina di foglie di cerfoglio.
Condire le lenticchie con 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino d’aceto balsamico, il resto del succo di limone e il succo del melograno. Salare e pepare. Mescolare con la mela, i chicchi del melograno e il prezzemolo. Servire.

Uova in nido di spinacini novelli e funghi

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Primavera primavera primavera!!!! Che bello da ieri siamo ufficialmente in primavera. Mi piace la primavera e mi piacciono le verdure primaverili, asparagi, piselli, fagiolini e spinacini novelli. Proprio l’altro giorno ho trovato al mercato degli spinacini novelli freschi freschi e non me li sono certo lasciati sfuggire…sono finiti dritti dritti nella sporta della mia spesa. 
Arrivata a casa mi sono messa a pensare a come cucinarli e mi è venuta in mente questa ricetta che avevo visto tempo fa e mi aveva incuriosito un sacco. Dopo l’uovo in camicia in nido di agretti ecco l’uovo in nido di spinaci. La ricetta originale prevede le bietole ma io ho usato gli spinaci. E’ un piatto semplice e veloce da preparare, e tanto colorato…poi io amo le uova. 
Vi consiglio di lasciare il tuorlo morbido, sentirete che delizia il tuorlo che si amalgama con le verdure…vedrete che vi ritroverete a ripulire il piatto con il pane fino a farlo diventare uno specchio.
Uova in nido di spiancini novelli e funghi champignon
Ingredienti
spinaci novelli
1/2 cipolla tagliata a listarelle (o tritata)
funghi champignon
1 uovo
1/2 pomodoro bello sodo (o pomodorini)
sale e pepe
olio evo
Procedimento
Lavate gli spianci e asciugateli con un canovaccio. Nel caso non siano proprio piccolini separate i gambi dalle foglie. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e aggiungete le cipolle, i funghi e i gambi degli spinaci. Fate rosolare per circa 4 a 5 minuti, fino a quando le cipolle sono diventate trasparenti e i funghi sono un po ‘di colore marrone e hanno cominciato ad abbandonare la loro umidità. A questo punto aggiungete le foglie degli spinaci e il pomodoro tagliato a dadini, coprite e fate cuocere per qualche minuto fino a che gli spinaci non saranno diventati teneri (mi raccomando non cuoceteli troppo). Rompete al centro un uovo sopra il composto di funghi e spinaci. Abbassate la fiamma al minimo e coprite il tegame. Cuocete per 3 o 4 minuti, controllando dopo 3 minuti. Quando il bianco sarà cotto, spegnete e utilizzare una spatola per trasferire delicatamente il tutto in un piatto per servire. Servire immediatamente.

Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia

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So che siete tutti curiosi di sapere come è andato il concorso dello Sfoglino d’oro…ragazzi è stato proprio entusiasmante vedere i 20 concorrenti cimentarsi in una sfoglia da otto uova!! vi assicuro che otto uova tutte insieme sono tante, ma proprio tante….più che una sfoglia salta fuori un lenzuolo!!
Non ho ancora avuto tempo di mettere a posto le foto…quindi vi toccherà attendere il prossimo post per tutti i dettagli e le foto dell’evento 😉
Quindi per oggi niente sfoglia…con la ricetta di oggi si vola dall’Emilia romagna direttamente  in oriente :-)) 
Oramai sapete tutti che ogni tanto mi piace preparare (e anche mangiare!!!) piatti etnici….da quelli indiani con tante verdure e riso, ceci o lenticchie, ma magari anche pollo…a quelli più asian style…tipo noodles ai peperoni oppure broccoli, ma anche pollo in agrodolce…e perchè non cimentarsi in una versione light del riso alla cantonese? ^___^
Quindi potete ben capire che quando mi sono imbattuta in questa ricetta di Claudia io ne sia rimasta completamente stregata. Si può rimanere stregati da una ricetta?!?? boh a me è successo 😉
Vi dico solo….PROVATELA perchè è veramente favolosa….seguita pari pari senza cambiare nulla (a parte l’omissione dell’aglio che non è tanto gradito in casa…) e pappata con estremo piacere ^__________^
Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia
Ingredienti (per due persone)
150g riso Thai
40g ceci secchi (oppure 80 di già cotti)
2 cucchiai di salsa di soia
brodo vegetale
pinoli
uvetta sultanina
aglio (io ho usato dello scalogno)
menta
peperoncino
sale
Procedimento
Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). Quindi la sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti. 
In una teglia antiaderente versate il riso con una presa di sale. Coprite con del brodo vegetale (il doppio del volume del riso) e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa 15-20 minuti (o fino a completo assorbimento).
A parte, in una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno con dell’olio d’oliva e versatevi i ceci, precedentemente lessati.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodichè aggiungetevi l’uvetta, i pinoli, il peperoncino, la menta tritata finemente e sfumate con la salsa di soia. Mescolate, quindi versate il riso thai cotto, mantecando per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite in tavola.

Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi

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Siiiiii siamo arrivati a giovedì!!! due giorni e poi….sabato…riposo!!! in verità i miei fine settimana non sono affatto di riposo, anzi, di solito sono pieni di cose da fare…di tutte quelle incombenze che sono stata costretta a lasciare indietro durante la settimana…ma almeno NON è lavoro ^_____^
In verità aspettavo questo weekend da un po’…segnato sul calendario da qualche mese….perchè?!????!??? ma perchè domenica si terrà il concorso Lo sfoglino d’oro!! la gara dedicata alla sfoglia, la gara che vuole premiare lo sfoglino che dimostrerà maggiore abilità ed esperienza nel prepararla…non vedo l’ora di vedere all’opera i concorrenti ed ammirare la loro destrezza 🙂
e ci saranno anche un sacco di iniziative collaterali, una scola di tagliatelle ideata e curata dalla Spisni, il Concorso Internazionale Sommelier ASPI….insomma Bologna questo fine settimana sarà nel segno dell’enogastronomia ^___^
Quindi in questi giorni sono in fase preparatoria…nel senso che sto cercando di mangiare sano e leggero in modo da potermi domenica completamente abbandonare ad assaggini e stuzzichini senza sentirmi troppo in colpa :-)))
La ricetta è presa dal numero di settembre di Cucina Moderna…di mio ho solo aggiunto la salsina ai capperi per rendere il tutto più stuzzicoso.
Semplice, leggera e anche veloce da preparare…un modo un po’ sfizioso per cucinare il merluzzo…e magari per renderlo più appetibile anche ai bambini o alle cavie….ma secondo voi esiste una ragione genetica del perchè i maschietti preferiscano di gran lunga piatti belli saporiti (e tanto poco light…) mentre guardino sempre con estremo sospetto pesce/carne bianca/frutta/verdura definendoli cibo da ospedale?
Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi
Ingredienti
filetti di merluzzo
prosciutto crudo
aglio
vino bianco
capperi
timo
peperoncino in polvere
Procedimento
Eliminate le eventuali lische dal merluzzo e tagliatelo a trancetti. Avvolgete ciascun trancio in una fetta di prosciutto. Strofinate la padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi scaldatevi un filo d’olio. Rosolate i trancetti con un pizzico di sale e il peperoncino. Quando risulteranno ben rosolati sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Preparate la  salsina tritando i capperi con le foglioline di timo e unendo un filo d’olio e un pochino di peperoncino. Trasferite i tranci nei piatti e condite con la salsa. Non vi resta che pappare 🙂

Insalata estiva alle pesche

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Oggi purtroppo vado un po’ di fretta…questa mattina parto per una trasferta di lavoro che mi impegnerà tutta la settimana quindi oggi vado di ricettina sprint ^___^
Visto che il bel tempo e il caldo ci sono stati amici in questi giorni perchè non regalarci una insalatina estiva fresca e sfiziosa? eccovi un’idea per un piatto unico da gustare magari in giardino….liberamente tratta da questa ricetta del Cavoletto. 
Basta un mucchietto di insalatina fresca, una pesca (la mia noce) tagliata a fettine e un uovo cotto in camicia, poi due fettine di pane bruschettato, sale, pepe, un filino di olio e via…il pranzo è servito ^___^
Insalata estiva alle pesche
insalatina mista
1 uovo
mezza pesca (la mia noce)
2 fettine di pane
sale
pepe
Procedimento
Bagnate le fettine di pane con un filo d’olio e sale poi passatele sulla griglia in modo da farle diventare croccantine. Prendete delle pesche e tagliatele a spicchi, spruzzatele con un goccio di lime e arrostite leggermente in una padella antiaderente ben calda. Non cuocete troppo, devono rimanere belle croccanti.
Per l’uovo in camicia mettete un cucchiaio di aceto nell’acqua di cottura. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.

I’m back

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Biondi a tutti. Eccomi qua di ritorno nel paese natio…riposata ma anche un po’ scombussolata dalle nove ore di jet lag. Tutte le volte che vado negli states rimango sempre colpita dalle bellezze ma anche dalle incongruenze che caratterizzano quella terra. Una delle cose che adoro è certamente la possibilità di poter sperimentare cucine etniche di tutte le parti del mondo…e io che sono curiosssima ci vado proprio a nozze a gustare piatti e sapori nuovi :))
Quindi oggi per rimanere in tema vi beccate questa ricetta che avevo preparto prima di partire e mi era rimasta in archivio tutta sola soletta…si perché in effetti confesso che dopo un viaggio di venti ore non è che ieri sera avessi tanta voglia di mettermi a cucinare per il blog. Pollo speziato con peperoni e arachidi è un classico della cucina cinese, sano e leggero ma anche gustoso e saporito…e poi in estate mi piace preparare cose colorate, mi mette allegria. Io ho servito accompagnando con dei noodles ma va benissimo anche del riso basmati (per la cottura del riso guardate qui).

Pollo saltato con peperoni e arachidi
Ingredienti
250g di petto di pollo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1/2 cipolla
una manciata abbondante di arachidi non salate
un cucchiaino di zenzero fresco macinato
olio evo
scorza di limone grattugiata
salsa di soia
mezzo bicchiere di brodo di verdura
noodles per accompagnare
Procedimento
Tagliate il pollo a pezzetti. Tagliate la cipolla a fette sottili, tagliate le zucchine a julienne e i peperoni a dadini. Fate tostare le arachidi per qualche secondo in un wok o in una grande padella antiaderente. Togliete e mettetele da parte. Aggiungere l’olio nella padella, fate rosolare i pezzetti di pollo con lo zenzero e mettete da parte. A questo punto fate rosolare i dadini di peperone e le cipolle con la scorza del limone. Aggiungete il pollo, poi la salsa di soia e il brodo. Lasciar cuocere 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Infine unite le arachidi. Nel frattempo fate cuocere dei noodles in acqua bollente come indicato sulla confezione (di solito 3 minuti), unite al pollo e servite.
Per le foto del viaggio mi dovete dare un pochino di tempo per riordinarle…quindi ci rivediamo su questa rete al prossimo post ^__^

E come promesso…

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Eccoci qua con una ricetta a base di asparagi. Dopo la deliziosa cena gustata al concorso non potevo mica non cimentarmi ^__^
Quella di oggi non è proprio una ricetta, l’idea non è certo particolarmente innovativa…anzi direi che l’abbinamento asparagi uova è proprio un classico. Prendetela come un’idea sfiziosa per un antipasto o per un secondo alternativo alla carne o al pesce.

In realtà la ricetta è un pretesto per ricordarvi di andare a votare per il referendum il 12/13 giugno. Si perché è veramente importante che i cittadini facciano sentire la propria voce…bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Battiamoci perché non tornino le centrali, perché l’acqua resti un bene comune e perché la legge resti uguale per tutti!!!

Questa ricetta quindi è per dire che il 12 giugno, io voto SI per dire No al nucleare. Ultimamente purtroppo non riesco a partecipare a tutti i vostri bellissimi contest, ma non potevo proprio non partecipare a questo non-contest No-cleare sul nucleare organizzato da Onde, Sara, Martina e Benedetta.

Ho cercato di realizzare una ricetta a basso impatto energetico quindi niente forno ma solo un quarto d’ora di fornello, uso degli asparagi di Altedo quindi verdure di stagione e del luogo…e infine massima libidine…ovetto fresco fresco che viene direttamente dalle gallinelle che razzolano intorno a casa di mio zio.
Però dovete perdonarmi, mi sono concessa un lusso imperdonabile…l’uso dello zafferano. So che non è certo a km 0 e neanche ecosostenibile…ma le spezie sono la mia droga. A mia discolpa posso solo dire che uso sempre spezie comprate nel luogo di origine…oramai mio fratello sa che il regalo più gradito che mi può portare da uno dei suoi viaggetti sono tanti sacchettini di spezie :-)))
Mi è piaciuto chiamarlo “Crostone di primavera” perchè ci sono gli asparagi, meravigliosa verdura di stagione di cui io sono ghiottissima…e poi il colore dell’uovo mi fa pensare a una bella giornata primaverile, calda e assolata.

Crostone primavera
Ingredienti (per due)
2 uova piccole
2 fette di pane casereccio (meglio ancora se fatto da voi)
circa 10 asparagi
sale
pepe
olio evo
1 cucchiaio di aceto
zafferano
panna acida (potete farla in casa come indicato qui)

Procedimento

Cuocere le punte degli asparagi in acqua bollente salata e scolateli appena sono diventati teneri. Mi raccomando non buttate i gambi, ci potete fare a frittata o una gustosa vellutata.
Nella stessa acqua di cottura degli asparagi mettete un cucchiaio di aceto e cuocete le uova in camicia. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sguscia l’uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua). In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.
Preparate la salsa mescolando la panna acida con una puntina di zafferano, sale e pepe. Io ho preparato la panna acida in casa seguendo le dritte della mitica Marble. 

A questo punto nappate il crostone con la salsa e pappate. Come vedete il crostone è perfetto da pucciare con l’ovetto ^___^

Infine permettetemi di ringraziare Angela e Chiara Maci per la bellissima giornata che ci hanno regalato domenica. In occasione del loro primo blog-compleanno hanno organizzato qui a bologna un bellissimo food-raduno nel bellissimo Spazio Castiglione. Grazie mille ragazze perchè finalmente ho potuto conoscere di persona tante food-blogger che conoscevo solo virtualmente e ho anche potuto rivedere tanti amici.
Purtroppo con la fotocamera che mi ritrovo ad usare adesso non sarei riuscita a fare neanche una foto decente con la luce soffusa che c’era…o forse è stata colpa del fatto che ero troppo impegnata a mangiare? ^____^

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