Saltando in padella

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Nana ice cream al cioccolato (vegano)

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Ultimamente mi sono lanciata con i gelati, dopo i gelatini allo yogurt e lamponi ho voluto provare il famoso nana ice cream che sta impazzando sul web. Non avevo mai proposto il gelato sul blog perchè dopo una brutta esperienza fotografica (squagliamento totale!!) avevo deciso di lasciare perdere. Quest’anno ho pensato che fosse giunto il momento di superare questo blocco fotografico; come è possibile che tutti postino gelati a più non posso e io non riesca a fare una foto decente?

Ora che mi sono lanciata sto facendo gelati come se non ci fosse un domani ? sto provando le ricette senza gelatiera e devo dire che mi sono innamorata di questo famoso nana ice cream. Una figata pazzesca!! altro non è che un gelato fatto frullando banane congelate. Prendete delle banane molto mature, le congelate a rondelle, e poi le frullate. Il bello è che è davvero molto versatile, potete usarlo come base sia per gusti alla frutta, frullando insieme banane e frutta surgelata a pezzetti, oppure aromatizzare con caffè, cannella, crema di nocciole o di pistacchio, o cacao come ho fatto io. Potete anche aggiungere frutta secca a pezzetti, noci, mandorle. Insomma largo alla fantasia ?

Bastano due ingredienti per avere un gelato golosissimo, cremoso, leggero, senza grassi, e senza glutine. Se usate cacao certificato vegano, il vostro gelato sarà proprio per tutti. Io non ho neanche aggiunto dolcificanti visto che le mie banane erano molto molto mature e dolcissime. Ieri ho provato a farlo per le mie nipotine e vi assicuro che non volevano credere che fosse fatto solo con le banane, ho dovuto prepararne un’altra porzione con loro. Sono delle furbacchione ?
Mi sa che diventerà un grande classico della mia estate!!!

Nana ice crea, al cioccolato
Ingredienti
1 banana matura a persona
1 cucchiaino di cacao in polvere amaro

Procedimento:
Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Riponetela in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete la banana congelata nel contenitore del frullatore insieme al cacao, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza.

Nota: Io non ho zuccherato perchè le mie banane erano molto mature e quindi molto dolci. Se preferite potete aggiungere un pochino di miele o altro dolcificante.
Molte ricette dicono di unire qualche liquido, acqua o latte, per rendere più cremoso. Io non ne ho avuto bisogno, frullando è diventato comunque cremoso, al massimo quando vedete che comincia ad attaccarsi alla ciotola date una mescolata con un cucchiaio in modo da mantecare un po’ il composto.

Gelatini ai lamponi (senza gelatiera)

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Ieri sera mi sono fatta fuori due di questi gelatini ai lamponi prima di andare a letto. Ne avevo proprio voglia, e anche bisogno 🙂
ieri ho avuto la visita dall’ortopedico dopo un mese. E’ andata così così, e ho anche preso una camionata di acqua. Ovviamente è piovuto a dirotto proprio nel quarto d’ora in cui raggiungevo l’ospedale, un nubifragio pazzesco. Appena entrata ha smesso…stile nuvoletta di Fantozzi ?
Mi sento molto meglio rispetto al mese scorso, ma gli esami hanno rilevato ancora qualche problemino, quindi ora posso camminare ma mi sono proibite camminate, e ovviamente la corsa. Ma comunque va molto meglio, almeno ora sono praticamente autonoma a parte dover stare attenta a non fare sforzi ?

Ma veniamo a noi. Dopo il nubifragio si è rinfrescato, ma un gelatino ci sta sempre non trovate? L’idea viene dalle mitiche Tiziana e Alessia, alias Staffetta in Cucina. Questa ricetta del gelato senza gelatiera è facile, rapida e buonissima. Ed anche molto versatile poichè ovviamente la stessa base può essere usata con altra frutta, o magari aromatizzando al caffè o con scaglie di cioccolato per una versione stracciatella.

Bastano 3 ingredienti: yogurt greco, panna e latte condensato. Io ho sostituito il mascarpone con yogurt greco magro, ma voi potete usare quello che preferite. Ho anche ridotto un po’ la panna e volutamente usato frutta fresca a pezzettini invece di una composta di frutta (o anche confettura). I lamponi a pezzetti congelano quindi mangiandoli ogni tanto si sente una consistenza “croccantina” che contrasta con la cremosità del gelato. Se invece preferite una consistenza più uniforme e cremosa unite alla base bianca un po’ di composta di frutta e variegate con uno stuzzicadenti.
Io sono negata a fotografare i gelati, ma vi assicuro che sono una delizia. Ora che li ho scoperti mi sa che non mancheranno mai nel mio freezer 😉

Vi saluto e vi auguro un buon finse settimana ?

Gelatini ai lamponi (senza gelatiera)
Ingredienti
Per la base gelato al mascarpone:
150 g yogurt greco compatto (per me magro)
150 g latte condensato (anche meno)
200 ml panna fresca
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
lamponi spezzettati

Procedimento
Montate lo yogurt con il latte condensato fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Montate a parte la panna in una ciotola freddissima, e poi unite al composto insieme alla vaniglia e il sale.
Aggiungete i lamponi mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Mettete il gelato in una vaschetta oppure negli stampi appositi o in piccoli biccierini come ho fatto io. Trasferite il tutto in freezer per almeno 4-6 ore.

Finta cream tart con mousse allo yogurt

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Dolcetto della domenica, finta cream tart con mousse allo yogurt 😉
Rieccomi qua, siete già tutti in vacanza? non so da voi ma qua si schiatta dal caldo. Ieri si era fatto brutto ma poi è tornato il sole, con un vento di scirocco che non vi dico.

Io sono un’impavida e continuo ad usare il forno. In questo periodo mi sveglio molto presto, colpa del caldo, quindi sfrutto l’aria fresca del primo mattino (le 5 ?) per infornare. La colazione per me deve essere soffice e golosa!
Ma certo con questo caldo si ha anche piacere di gustare cose fresche, magari come merenda o come fine pasto. L’idea per questa finta cream tart con mousse allo yogurt mi è venuta da IG, dove ho visto proposta una versione di tiramisù che invece dei savoiardi usa le fette croccanti Wasa, o simili. Io compro una versione “sottomarca” al Lidl, fidatevi sono identiche a quelle originali e costano quasi la metà 😉

Da questa idea mi è venuto in mente di preparare una specie di Cream Tart usando le fette al posto della frolla, e per farcire ho usato una mousse allo yogurt greco. La mousse si ispira a questa di Simona, dove ho sostituito lo yogurt “normale” con quello greco ed omesso la gelatina perchè la crema viene comunque piuttosto compatta.
Questa mousse allo yogurt è una crema fresca soffice e delicata a base di yogurt greco, per me magro, panna fresca e zucchero a velo: solo 3 ingredienti e il gioco è fatto? Senza cottura, in 5 minuti di orologio, otterrete una Mousse allo yogurt buonissima, soffice come una nuvola e dal gusto neutro e delicato. Io l’ho mantenuta neutra perchè mi piace il gusto fresco dello yogurt bianco, ma potete aromatizzare anche al rum o al caffè come ho fatto in questa Cream Tart.

Se la mangiate nel giro di un’oretta meglio bagnare leggermente le fette, se invece le servite dopo varie ore non c’è bisogno perchè sarà la mousse a bagnarle. Potete preparare la crema in anticipo, anche il giorno prima e conservarla in una sac a poche, così sarà anche bella compatta quando andrete ad assemplare il dolce.
Io ho scelto per una versione monoporzione per il fine pasto ma potete anche farne una grande, tipo rettangolare accostando le fette. Per la decorazione largo alla fantasia, potete usare frutta fresca come ho fatto io, ma anche caramelline, zuccherini colorati o anche solo una spolverata di cioccolato grattugiato.

Questo dolcetto oltre ad essere velocissimo da preparare, senza cottura, è anche leggerissimo con pochissime calorie visto che le fette hanno circa 30 Kcall l’una e la mousse è a base di yogurt greco magro 0%. Potete usare anche lo Skyr, una specie di yogurt molto compatto e proteico. Quindi zero sensi di colpa ??

Finta cream tart con mousse allo yogurt
Ingredienti per 4 persone
4 fette croccanti tipo Wasa
150 g di panna fresca da montare (volendo anche vegetale)
2 cucchiai di zucchero a velo
150 g di yourt greco magro 0% (o anche Skyr bianco)

Procedimento
Montate con l’aiuto delle fruste elettriche la panna e lo zucchero a velo. La panna deve essere ben fresca, ed anche la ciotola che usate. Aggiungete lo yogurt alla panna a più riprese e amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto. Ponetela in frigo per una mezz’oretta. Assemblate mettendo strati di fette e di crema e decorate come preferite. Fate riposare in frigo per far compattare.

Note:
– Se lo servite dopo poco meglio bagnare velocemente le fette, se invece lo servite dopo diverse ore non serve perchè già la crema renderà leggermente morbide le fette.
– Potete preparare un versione di crema al caffè mettendo caffè solubile nella panna mentre state montando come ho fatto qua. Non c’è bisogno di scioglierlo prima.
– Se usate la crema “in bianco” potete bagnare con latte mescolato al rum. Se invece aromatizzate con caffè potete bagnare come si fa con il tiramisù.

Crostatine pesche e albicocche (frolla allo yogurt)

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Ieri a dispetto del caldo ho deciso di preparare queste Crostatine alle pesche e albicocche con frolla allo yogurt. Venerdì è stata una giornata impegnativa, e ho avuto bisogno di un fine settimana di completo relax per recuperare. Ma per me non è vero relax senza un dolcetto 😉
Purtroppo per una concomitanza di vari fattori, tra cui una mia distrazione, venerdì ho avuto una brutta avventura, mentre andavo a fare riabilitazione mi hanno rubato la borsa?. Tempo mezzo minuto di distrazione e la borsa era sparita. Il problema peggiore non sarebbero stati neanche il soldi, ma dentro c’era il cell e sopratutto c’erano le chiavi casa. In questo periodo sono da sola quindi sono andata nel panico perchè non sarei più riuscita ad entrare in casa?. Immaginatevi la scena, alle 2 del pomeriggio, caldo torrido, con le stampelle, senza soldi, senza cell, senza documenti, senza chiavi.
Nella sfiga, per fortuna ci sono ancora tante persone gentili e per bene, che mi hanno aiutato a cercare per vedere se fosse stata buttata in qualche cestino li vicino, e mi hanno fatto fare qualche telefonata per avvertire un’amica e i miei genitori. Non vi dico la rabbia, sembravo una pazza che rovistava in tutti i bidoni?. Dopo un’ora di ricerca niente ? al che mi sono decisa ad andare dai carabinieri a fare denuncia. Però alla fine è andata bene, il ladro è stato “gentile” e ha buttato la borsa per strada, li è stata trovata da una ragazza che ha pensato fosse caduta a qualche signora. Così alla fine sono rientrata in possesso di tutto tranne i soldi. Ho recuperato tutto, anche il cell…e questo vi dice che ciofeca di cell usi visto che neanche il ladro se lo è filato ?? alla fine è andata alla grandissima ?

Quindi capite che ho avuto proprio bisogno di coccolarmi. E per me non c’è niente di più consolante di una bella crostata casalinga. Se poi è con la frutta ancora meglio. Invece della classica crostata ho optato per delle crostatine, mi piacciono le cosine piccine, mi fanno tenerezza.
Per la base ho usato la frolla allo yogurt senza burro, che avevo pubblicato qui. E’ diventata la mia frolla preferita insieme a quella alla ricotta. Si stende molto bene e non richiede tempo di riposo in frigo.
Ho deciso di farcire con solo frutta fresca, albicocche e pesche, niente crema, quindi proprio una cosa semplicissima, un po’ come si fa per la galette. Per la frolla ho usato metà farina 0 e metà farina di farro integrale, mi piacciono le frolle rustiche. E per finire una spolverata di zucchero semolato prima di infornare.

Il bello di queste crostatine è che grazie allo zucchero e alla frutta che si cuoce in forno mescolandosi allo zucchero, quando si vanno a mangiare sembra quasi che sotto la frutta ci sia della crema. Giuro che tutti mi hanno chiesto se avevo messo della crema sotto alla frutta. Fidatevi sono deliziose, sarà difficile fermarsi a una crostatina 😉

Crostatine pesche e albicocche con frolla allo yogurt
Ingredienti (circa 12 crostatine)
150 g di farina 0
150 g di farina di farro integrale
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma mandorla
sale un pizzico
frutta fresca (per me pesche e albicocche)

Procedimento
Setacciate le farine e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Stendete a messo centimetro, tagliate dei cerci di circa 10 cm di diametro, ponete negli stampini e distribuite sopra la frutta tagliata a fettine. Spolverate con zucchero semolato. Cuocete a 170 fino a che non diventano dorate. Sfornate e fate raffreddare.

Crostata “tutta ricotta” alle albicocche e mandorle

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Offro fette di crostata di ricotta con albicocche e mandorle, chi viene? ?
La prima settimana di riabilitazione è passata. Certamente è dura fare 4 ore tutti i giorni tra palestra, manipolazioni, magnetoterapia e tanta piscina ma sono davvero contenta perchè sto già vedendo i primi risultati. Non vedevo l’ora di uscire dall’immobilità a cui ero stata costretta per tutto questo tempo, ora almeno posso fare qualche esercizio. La gamba è più forte, la sento rispondere bene. Finalmente sto cominciando a vedere la luce in fondo al tunnel.
E ora che riesco a muovermi meglio mi è anche tornata la voglia di cucinare. Se poi ci aggiungiamo il diluvio che c’è stato qua sabato con annessa grandinata, non potevo che cogliere l’occasione per accendere il forno.

Avevo in freezer un panetto di frolla alla ricotta e ho pensato che fosse giunto il momento buono per usarla.
Mi sono innamorata di questa frolla, senza burro, olio e neanche uova ? E’ molto più maneggiabile di quella al burro, si stende senza problemi e non si ritira. Visto che si sposa benissimo ai ripieni cremosi ho optato per farcire con una crema di ricotta alle mandorle, poi tante albicocche fresche del contadino e qualche mandorla in lamelle. Deliziosa sia a temperatura ambiente che fredda di frigo, sembra quasi una cheesecake.

Le foto non sono venute benissimo, ma vi assicuro che questa crostata è davvero una delizia. sarà che io amo le crostate in generale, e se farcite con una crema soffice e tanta frutta fresca meglio ancora.
Metto su il caffè, vi aspetto ??

Crostata “tutta ricotta” alle albicocche e mandorle
Ingredienti
per la frolla
350 g di farina 0
250 g di ricotta fresca sgocciolata
100 g di zucchero
sale un pizzico
1/2 cucchiaino di lievito
estratto di mandorle
per la farcia
250 g di ricotta fresca sgocciolata
1 uovo
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di farina di mandorle
per finire
albicocche fresche
mandorle a lamelle

Procedimento
Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, il sale e l’estratto di mandorle. Incorporate anche la farina. Impastate fino a che l’impasto si compatta per bene, dopodiché coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora. Stendete a mezzo centimetro e foderate uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato. Fate dei buchi con la forchetta perchè non si gonfi in cottura.
Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Poi unite il cucchiaio di farina di mandorle. Farcite con la crema di ricotta. Cuocete in forno a 175 per circa 20 minuti in modo che la crema si rassodi un po, sfornate e distribuite sopra le albicocche a fettine e le mandorle a lamelle. Rimettete in forno per altri 25 minuti fino a che la frolla non sarà ambrata. Sfornate e fate raffreddare.

Sfogliatine all’albicocca (del riciclo)

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Oggi vi offro una sfogliatina all’albicocca. Metto su il caffè, vi aspetto 😉

Cosa avete fatto di bello nel weekend? io come al solito poco o niente, anche perchè con questo caldo il piedone comincia a dare davvero fastidio. Però venerdì ho avuto una bella notizia, sono andata dal fisiatra che mi ha detto che posso comunque cominciare a fare fisioterapia anche se devo ancora portare il tutore fino a metà luglio. Quindi dalla settimana prossima comincerò la riabilitazione, ha deciso di farmi lavorare perchè dovrò fare 3 ore e mezza tutti i giorni, tra magneto, ultrasuoni, esercizi in acqua e altre cose che non ho neanche capito. Sono felice perchè comincio a vedere qualcosa che si muove.

Ma veniamo a noi. Visto che riesco a fare ancora poco continuo con ricette semplici e veloci da fare. Questa è veramente una ricetta super easy e anche del riciclo. L’idea di è venuta dai biscotti all’amarena tipici napoletani. Avevo dei resti di biscotti vari, ho sbriciolato tutto e impastato con confettura di albicocche (o quella che preferite). Potete anche usare merendine, resti di pan di spagna, quello che avete da finire. Vanno bene anche se sono diventati duri. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido. Poi ho tagliato la pasta sfoglia a quadrotti e cotto in forno. Cinque minuti di preparazione e siete a posto 😉

Io ho usato della sfoglia pronta, ovviamente potete usare quella che volete. Se non avete il coraggio di cimentarvi nella preparazione della sfoglia (vi capisco, sono con voi ?), potete provare la finta sfoglia, che io adoro e faccio spesso. Facile e veloce da fare, e sfoglia benissimo?? La trovate qua.

Il bello di questi dolcetti non è solo che ti permettono di riciclare gli avanti, ma avendo una farcia compatta e non liquida come la semplice confettura, non avrete il problema della fuoriuscita in cottura. Cosa che io odio.
Vi assicuro che andranno a ruba ?

Sfogliatine all’albicocca
Ingredienti (per circa 12 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
biscotti/merendine/pan di spagna sbriciolati q.b.
confettura di albicocche
albume per spennellare
zucchero semolato per decorare

Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia in un numero pari di quadrati. Io ho fatto 4 righe sul lato corto e 6 su quello lungo. Sbriciolate i biscotti o quello che avete, resti di pan di spagna, merendine, e cose simili e mescolatele con la confettura di albicocche. Deve venire un impasto abbastanza compatto. Io non ho aggiunto zucchero, comunque assaggiate.
Con l’aiuto di un cucchiaino ponete un po di composto al centro di metà dei quadrati, spennellate i bordi con un pochino di albume sbattuto, coprite con i quadrai restanti. Schiacciate i bordi con i rebbi di una forchetta, fate un taglino sopra per far uscire il vapore, e fate riposare una mezz’oretta in frigo. Spennellate con albume e decorate con un po’ di zucchero semolato, così si colorerà la superficie. Nel frattempo accendete il forno statico a 180/185. Fate cuocere fino a che non vedete che si coloriscono sopra.

Biscotti di grano saraceno alle nocciole (gluten-free)

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La visita di martedì non è andata come speravo, e per consolarmi mi sono preparata questi biscotti di grano saraceno alle nocciole. Mi ero fatta un programma molto diverso, speravo di poter piano piano ricominciare a camminare, di non essere più inchiodata a casa senza riuscire a fare nulla. Speravo di poter recuperare un po’ di indipendenza, mi sento un leone in gabbia.
Invece mi toccheranno altri 30 giorni così, quindi direi che mi sono fregata anche le vacanze. Le passerò a re imparare a camminare….almeno spero ? e con l’arrivo del caldo la gestione del piedone si fa un po’ complicata.

Confesso che tra il caldo, l’attività fisica a zero, e lo sconforto mi è un po’ passato sia l’appetito che la voglia di cucinare. Ma piano piano mi riprenderò 😉 intanto vi lascio la ricetta di questi biscotti al grano saraceno e nocciole. Volevo dei biscotti rustici, ero partita con l’idea dell’avena, poi mi sono trovata davanti la farina di grano saraceno e un sacchettino di nocciole quindi ho cambiato completamente piano.

Questi biscotti sono di una facilità e velocità disarmante. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio e il gioco è fatto. Sono senza glutine, senza burro e senza lattosio se si usa una crema di nocciole senza lattosio, che si può comunque omettere. Io ne ho messa un cucchiaino per intensificare il sapore di nocciole. Sembrano un po’ dei porcospini ma vi assicuro che sono buonissimi. Perfetti a colazione ma anche come spezza fame.

Se vi piacciono i biscotti rustici, e vi piace il grano saraceno allora vi consiglio di guardare anche questi, moooooolto rustici. Amo il grano saraceno, e lo uso tanto nei dolci. Qua avete l’imbarazzo della scelta.

Vi saluto e vi auguro una buona settimana ??

Biscotti di grano saraceno alle nocciole (gluten-free)
Ingredienti (per 10-12 biscotti)
130 g di farina di grano saraceno
70 g di nocciole tostate
1 uovo
35 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 cucchiaino di crema di nocciole gluten-free (facoltativo)
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
sale un pizzico

Procedimento
Tostate le nocciole in una padella, poi tritatele grossolanamente. Mettete tutti gli altri ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando è tutto quasi incorporato unite le nocciole. Formate delle palline, se volete rotolatele nella granella di nocciole, e posatele sulla teglia coperta da carta forno. Fate riposare una mezz’ora in frigorifero. Cuocete a 170 statico per circa 25 minuti a metà del forno. Non cuoceteli troppo, devono rimanere teneri all’interno. Fate raffreddare

Cake al caffè con farina d’orzo

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Finalmente è tornato il sole. Per me è un po’ una tortura perchè vorrei poter uscire e godermi queste belle giornate, e invece mi tocca stare bloccata in casa. Ma oramai sono arrivata in fondo, sto contando i giorni che mi separano dalla visita della settimana prossima. Preparatevi perchè appena riesco a tornare operativa ho in programma di scatenarmi come una pazza in cucina. Ne ho troppo voglia ??

Lo so che state pensando…è arrivato il sole e questa ci propone un cake un po’ invernale, al caffè e con farina d’orzo. A parte che io sono democratica, non mi faccio problemi a mangiare cake anche in piena estate, quando ho preparato questo cake qualche giorno fa qua sembrava novembre e un cake al caffè ci stava benissimo.
Se volete renderlo più fresco e primaverile potete sempre abbinarlo a una bella pallina di gelato alla vaniglia o al caffè. Io ieri per merenda me lo sono proprio gustato così, una fetta di cake come base, e poi sopra una bella pallona di gelato spolverato con una grattugiata di cioccolato fondente 😉

Purtroppo con le stampelle ci metto mezz’ora a fare una singola foto quindi mi è stato proprio impossibile fotografarlo con il gelato, per farvi vedere come si presenta il tutto. Ma ve lo consiglio davvero!!!

La caratteristica di questo cake è l’intenso sapore di caffè. Nell’impasto ho usato anche farina d’orzo per intensificare il sapore. Il cake è senza burro e senza lattosio, ma comunque molto soffice. Io ho aggiunto anche una glassa di cioccolato fondente per ingolosirlo un po’, ma ovviamente è opzionale.

Se amate il caffè come me, vi consiglio di andare a sbirciare le altre ricette sul blog a base caffè.Vi saluto e vi auguro una buona settimana❤

Cake al caffè con farina d’orzo
Ingredienti
120 g farina 00
60 g farina d’orzo
100 g di zucchero semolato
1 uovo
40 g di olio d’arachidi (o altri semi)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini colmi di caffè solubile
50 g di caffè della moka
sale un pizzico
per la copertura
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di d’arachidi (o altri semi o burro di cacao)

Procedimento
Preparate il caffè con la moka e sciogliete il caffè solubile nel caffè. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Poi unite l’olio e montate bene. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite a più riprese alla massa montata intervallando con il caffè.
Mescolate con una spatola e distribuite nello stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato. Cuocete a 175 per circa 50 minuti, fino a che lo stecchino non esce asciutto. Sfornate a fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, unite l’olio e mescolate bene. L’olio vi permetterà di avere un cioccolato più morbido che poi raffreddandosi non farà la crosta che si crepa al taglio.

Cake multicereale alle mele

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Questo cake multicereale alle mele nasce da una sfida con me stessa. Oramai avrete capito che sono una testa dura, molto cocciuta, e quando mi metto in testa di fare una cosa è difficile farmi cambiare idea.
Stare in casa e non poter far niente è davvero frustrante. Ci sarebbero tante cose da fare, lavare, stirare, mettere a posto gli armadi, fare le grandi pulizie di primavera, e invece te ne devi stare praticamente tutto il tempo a fare nulla. E’ vero che non siamo mai contenti, quando fai tante cose non vedresti l’ora di riposarti e oziare, quando sei costretto a non fare nulla non vedresti l’ora di fare mille cose.

Comunque l’altro giorno mi sono messa in testa che volevo assolutamente provare a fare un dolce. Da sola, senza l’aiuto di nessuno! ovviamente ho puntato su una cosa semplice e anche coccolosa. Avevo bisogno di coccolarmi, e cosa c’è di più coccoloso di una torta di mele?

Ed è venuto fuori questo plumcake. Farina di farro integrale, farina multicereale, zucchero di canna, senza burro e senza lattosio. Nell’impasto sia messo una mela grattugiata, che una mela tagliata a fettine sottilissime con una mandolina. Poi tanta cannella e una manciata di uvetta che dovevo finire.

Forse non sarà proprio primaverile, ma considerando il tempo di questo fine settimana, un thè a merenda insieme a una fetta di questo cake ci stava proprio bene. E poi io sono dell’idea che le torte di mele non sono mai fuori stagione, una torta di mele è sempre una coccola deliziosa.

Le foto sono quello che sono…vi assicuro che è stata durissima fare due foto decenti. Molto di più che fare il cake. Non puoi farti aiutare a fare le foto, sono una cosa personale, ogni ombra, ogni pezzuola, ogni props deve essere posizionato come piace a te. Non puoi dare indicazioni a qualcun’altro.

Per il procedimento ho optato per il metodo muffin. Mescoli i liquidi e le polveri separatamente e poi mescoli velocemente il tutto. Molto veloce e che sporca pochissimo. Una ciotola, un cucchiaio e via.
Alla vista forse non sembra proprio il massimo visto il colore scuro, ma vi assicuro che era una delizia. Le fettine di mele si fondono nell’impasto e lo rendono deliziosamente umido. E la mela grattugiata permette di ridurre lo zucchero. Lo zucchero di canna sopra crea in cottura una crosticina croccante deliziosa.

Se siete amanti delle torte di mele, e state cercando anche altre idee, qua sul blog troverete pane per i vostri denti 😀

Cake multicereale alle mele
Ingredienti
100 g di farina di farro integrale
80 g di farina multicereale
60 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 uovo
1 mela grattugiata
2 mele
1/2 bustina di lievito
cannella q.b.
un pugnetto di uvetta strizzata bene
sale un pizzico

Procedimento
In una ciotola setacciare le farine insieme al sale e al lievito. In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano l’uovo insieme all’olio e allo zucchero. Poi unite la mela grattugiata. Tagliate una delle due mele a fettine sottilissime con una mandolina. L’altra tagliatela a spicchi e poi a fettine con un coltello. servirà per la copertura.
Unite le polveri ai liquidi e mescolate velocemente come si fa per i muffin fino a incorporarle ai liquidi. Non mescolate troppo. Unite le fettine sottili di mele, la cannella, e l’uvetta. Mettete nell stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato, mettete sopra le altre fette di mela, e spolverate sopra con zucchero di canna per fare la crosticina. Cuocete a 175 per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare

Flan alle fragole e mandorle

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Oggi voglio riportare la primavera in tavola con questo delizioso Flan alle fragole e latte di mandorla. Qua il tempo è stato bruttissimo tutto il weekend, altro che primavera, sembrava novembre. devo dire che la cosa non ha influito molto sul mio weekend, lo avrei comunque dovuto trascorrere chiusa in casa.
Chi mi segue su IG e FB lo sa già, lo scorso lunedì sono caduta dalle scale come una scema e mi sono rotta un piede. Quindi ora mi attende un mese di stampelle senza appoggiare il piede. Non ci si rende davvero conto di quanto sia difficile fare qualsiasi cosa quando si hanno le mani impegnate con le stampelle, anche solo portare un bicchiere dalla cucina al tavolo diventa impossibile. Ma la cosa che davvero mi da fastidio è il non essere più indipendente, tipo il doversi far scarrozzare in giro per visite ed esami, per la spesa e tante altre cose. Ma tant’è, passerà anche questa.

Meglio parlare di cose belle, e magari golose come questa torta. Ora cucinare è diventato difficilissimo, per non parlare di fare le foto. Impossibile montare il set per fare le foto zompettando per casa con le stampelle. Ma per fortuna ho un po’ di archivio da smaltire, così non vi lascerò senza ricette per un mese 🙂

Questa torta è una rivisitazione del Far Breton, un flan alle prugne tipico della Bretagna. Rispetto al Flan Parisien ha meno uova e un po’ più di farina, quindi è un po’ leggero del fratello parigino. Ha una consistenza simile al clafoutis.

Io ne ho fatto una versione alternativa usando le fragole al posto delle prugne secche e latte di mandorla al posto del latte vaccino. Ho anche voluto fare un esperimento prendendo spunto dalla torta versata. Ho fatto una composta di fragole, poi ho cotto in due tempi in modo da mettere la composta al centro. Non ero sicura che funzionasse e invece è venuta abbastanza bene. Per prepararlo ho usato il latte di mandorla Adez che ho ricevuto nella Degustabox di Aprile. Se volete ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ inserite il mio codice sconto ➡️UNNOL.

La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 40 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 50 minuti. Io l’ho tenuta un po’ sostenuta perché la volevo portare in ufficio ai colleghi…che hanno molto gradito 😀

E’ Un dolce leggero perché con pochi grassi, profumato, e dalla consistenza simile ad una crema cotta. In questa versione è anche senza lattosio. Se questo tipo di torte cremose vi incuriosisce potete andare a vedere anche una versione con ricotta e lamponi, oppure vi consiglio la torta magica o la torta impossibile al cocco.

Buona settimana ???

Flan alle fragole e mandorle
Ingredienti (stampo da 20cm)
140 g di farina 00
80 g di zucchero di canna chiaro
3 uova medie
500 ml di latte di mandorla
300 g di fragole
mandorle a lamelle

Procedimento
Tagliate metà delle fragole a cubetti e mettetele in una padella antiaderente insieme a un cucchiaio di zucchero in modo che si sfaldino e diventino tipo una composta. Fate raffreddare.
In una terrina setacciate la farina e miscelatela con lo zucchero, aggiungendo un uovo alla volta. Aggiungete gradualmente il latte. Amalgamate bene l’impasto. Imburrate perfettamente la teglia rettangolare, distribuite metà dell’impasto e fate cuocere in forno a 170 per circa 25 minuti. Nel frattempo tagliate le fragole a piccoli pezzi. Togliete la teglia dal forno e distribuite sopra la composta, poi ricoprite con il restante impasto. Sopra mettete l’altra metà delle fragole tagliate a cubetti, e le mandorle a lamelle. Fate cuocere per altri 25 minuti. Uno stecchino all’interno della torta deve uscire asciutto. Se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio. Fate raffreddare bene prima di sformare.

Note: La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 40 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 50/60 minuti.

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