Saltando in padella

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Focaccine morbide

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Lo so che siete sconvolti, non ci credete che oggi non ci sia un dolce 😉
invece è così, oggi vi propongo delle deliziose focaccine super soffici. Chissà, magari nel weekend avete in programma un aperitivo con gli amici, o un buffet per qualche ricorrenza, oppure avete solamente voglia di mettere le mani in pasta. Fidatevi, impastare è una delle cose più rilassanti che esista, ti fa staccare il cervello da tutti i problemi. Per non parlare della soddisfazione di sentire l’impasto diventare liscio, elastico e soffice sotto le mani ?

Queste focaccine morbide possono essere anche un’ottima merenda per i bambini anche da portare a scuola; sane e gustose, possono essere farcite con salumi e formaggi. Nel caso non vi avessi ancora convinto a provarle, vi dico che sono di un buono da paura. La ricetta è della mitica Enrica, alias Chiarapassion, un’assoluta garanzia. Unica modifica, ho dimezzato la quantità di lievito, ma se avete tempo potete ridurre ulteriormente; il risultato sarà ancora più leggero e digeribile. Ho anche pensato di farle quadrate invece che tonde, così si risparmia tempo nella stesura.

Semplici da fare, sono una ricetta alla portata di tutti, senza patate nell’impasto, bastano pochi e semplici ingredienti che sicuramente avete in casa. Io le ho fatte semplici semplici, ho aromatizzato con olio, sale e origano (che adoro) ma ovviamente possono essere ingolosite con pomodorini, cipolle, patate e rosmarino.

Visto che nella Degustabox di febbraio ho trovato dei deliziosi snack leggerissimi, le Popped Nuvole della Snatt’s, ho deciso che un aperitivo con queste focaccine non ce lo toglieva nessuno 😉 Se volete anche voi ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ andate sul sito e inserite il mio codice sconto UNNOL.

Se siete alla ricerca di altre idee per uno stuzzichino potete andare a vedere qua, troverete letteralmente pane per i vostri denti ? Ora vi saluto e vi auguro un buon weekend, a me purtroppo toccherà lavorare? ma mi consolerò con un paio di queste foaccine?

Focaccine morbide
Ingredienti
300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
75 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
1/2 bustina di lievito di birra secco (1/2 cubetto di quello fresco)
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
185 g di latte (di soia per una versione vegana)
185 g di acqua
origano
emulsione di olio, acqua e sale

Procedimento
In una terrina versa l’acqua e il latte leggermente tiepidi, lo zucchero, il lievito di birra e mescola. Aggiungi l’olio e incorpora man mano metà delle farine. Inizia a impastare. Sempre mescolando incorpora il sale e la restante farina. Impasta per qualche minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato, liscio ed elastico. Fai una palla e fai lievitare fino al raddoppio in contenitore ben sigillato con pellicola alimentare. Per aiutare la lievitazione metti l’impasto ben coperto in forno spento con luce accesa.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume forma le focaccine.
Stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei quadrati di 4 cm di lato circa. Metti le focaccine sulle teglie da forno precedentemente ricoperte con carta da forno. Copri le teglie con pellicola alimentare e fai lievitare fino a quando non raddoppiano di volume. Quando le focaccine sono ben lievitate fai bei buchi sulla superficie con un bastoncino o uno spaghetto secco, poi spennella con un’emulsione di acqua, olio e sale. Spolvera con origano. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, fino a quando sono dorate.

Chioccioline ai pomodori secchi

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Oggi inizio la settimana gustandomi un paio di queste chioccioline ai pomodori secchi, delle piccole girelline perfette per un aperitivo o un buffet. Adoro queste cosine, il problema è che se comincio non smetto più di mangiarne 😉
Come avete trascorso il fine settimana? io mi sono rilassata, e sono riuscita a mettere le mani in pasta dopo davvero tanto tempo, troppo tempo. Mi sembra impossibile che sia quasi un anno che non pubblico un lievitato, dopo questi panini alle noci ho rifatto tante ricette super collaudate, ma niente di nuovo da pubblicare.

Ieri finalmente ho trovato il tempo per provare qualcosa di nuovo. Avevo dei pomodori secchi e mi è venuta voglia di fare qualche cosina piccola e sfiziosa da gustare durante l’aperitivo o magari in un buffet. Così sono nate queste chioccioline.
Per la ricetta sono andata sul sicuro, sono andata a spulciare le ricette della mitica Terry, che in fatto di lievitati la sa molto lunga 😉 ho preso la ricetta delle sue ciambelle alle noci e ho sostituito le noci con i pomodori secchi. Ho anche cambiato la forma, chioccioline invece delle ciambelle. Per il resto ho seguito la sua ricetta, impastando a mano invece che con il bimby. Vi assicuro che sono sfiziosissime, soffici e molto saporite. Si conservano soffici per due giorni chiuse in un sacchetto alimentare, oppure potete surgelarle.

Che dite, vi aspetto questa sera per l’aperitivo? 😀

Chioccioline ai pomodori secchi
Ingredienti
5 g di lievito di birra
50 g di latte
50 g di farina manitoba
250 g di farina 00
140 g di acqua
10 g di zucchero
5 g di sale fino
20 g di olio evo
pomodori secchi q.b.
poco latte per spennellare

Procedimento
Fare un lievitino con i primi tre ingredienti e far maturare, prima a temperatura ambiente per un paio di ore e poi in frigo per circa otto ore. Quindi mettere il lievitino in una ciotola con l’acqua e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio e far sciogliere bene.
Fate una fontana sulla spianatoia con il sale, aggiungete il lievitino e impastate con le mani. Aggiungete l’olio e continuate a impastare fino a che non sentito l’impasto diventare liscio ed elastico. Mettete l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, formate un quadrato, allargando l’impasto con le mani e sopra mettete i pomodori secchi a piccoli pezzi. Arrotolare prima da una parte e poi dall’altra in modo da distribuire i pomodori in maniera omogenea. Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola a temperatura ambiente.
Qui il tempo è sempre indicativo, dipende molto dalle vostre temperature e dalla forza dei vostri lieviti. A me ci sono volute circa 3 ore. A questo punto rovesciate l’impasto sul piano leggermente infarinato, prendete dei piccoli pezzi di impasto, formate dei rotoli da ogni singolo pezzo, piegate a metà e attorcigliate. Mettete su carta forno, direttamente sulla placca del forno e lasciate raddoppiare. Spennellare di latte e infornare a 180° per circa 15 minuti. Togliete quando cominciano a colorarsi.

Crocchette di cous cous agli agretti

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Oggi crocchette di cous cous con i miei adorati agretti. Passato un buon fine settimana? avete festeggiato con la vostra mamma? capita che non ci si capisca, che si discuta, che si abbiano opinioni contrastati, ma non c’è niente da fare, la mamma è sempre la mamma 😉
Il tempo ieri qua è stato davvero bello, perfetto per festeggiare con una scampagnata o un pic nic. Noi non abbiamo fatto niente di particolare, ci siamo rilassate e riposate, ma ho voluto comunque preparare qualcosa di sfizioso un po’ diverso dal solito, ma anche veloce da preparare. Non volevo passare la giornata ai fornelli.

L’idea per queste crocchette mi è venuta un po’ per caso sfogliando una vecchia rivista. Oramai gli agretti qua stanno arrivando alla fine quindi non posso proprio non sfruttarli al massimo. Ho pensato di aggiungerli a queste crocchette.
Sono un secondo sfizioso e se vogliamo anche leggero, da gustare felicemente senza forchetta e coltello, una tira l’altra. Un’idea anche per utilizzare il cous cous avanzato e per servire un piatto diverso, senza bisogno di stare ore ai fornelli.

Deliziose gustate calde, ma sfiziose anche a temperatura ambiente per un aperitivo o un buffet. Io ho abbinato a una salsina allo yogurt, menta e limone. Vi ho fatto venire voglia di provarle? Fidatevi, non ve ne pentirete 😉
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana ❤️❤️

Crocchette di cous cous agli agretti
Ingredienti
200 g di cous cous
1 mazzetto piccolo di agretti
1 uovo
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
olio evo
yogurt greco
menta
limone

Procedimento
Eliminate la radice poi lavateli in acqua fredda. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, poi salate. Aggiungete gli agretti nell’acqua salata e fate bollire per circa 10 minuti. Scolateli e sistemateli in uno scolapasta, poi tritateli.
Preparate la salsina mescolando lo yogurt greco e la menta spezzettata. Aggiungete un filo d’olio e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
Cuocete il cous cous secondo le indicazioni della confezione poi fate intiepidire, incorporate l’uovo, il sale, il peperoncino e gli agretti.
Scaldate una padella con un filo d’olio, formate le crocchette e cuocetele per 3-4 minuti, girandole delicatamente. Servite calde accompagnate con la salsina di yogurt.

Note:
– Potete condire il cous cous con delle spezie, come la curcuma, oppure con erbe aromatiche, come l’erba cipollina.
– Prima di impastare le polpette vi consiglio di sciacquare le mani e procedere con le mani bagnate, affinché l’impasto non si attacchi alle dita.
– Per una versione al forno non dovrete far altro che posizionare le polpette di cous cous impanate su di una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere un filo d’olio. Fate cuocere 20 minuti a 180°.
– Per delle polpette al cous cous per celiaci potete utilizzare un cous cous senza glutine, lo trovate al supermercato in scatola con il simbolo della spiga sbarrata. Per gli intolleranti al glutine, inoltre, esiste anche il cous cous di riso.
– Potete utilizzare altre verdure come zucchine, melanzane, piselli, cipollotti.

Cracker veloci allo yogurt e carbone vegetale

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Ragazzi va alla grandissima. Mi si è forata la fidata bicicletta, non funziona più la caldaia, cosa che d’inverno non è proprio il massimo. E mi si è allagato il garage.
Comunque va alla grandissima, finchè non mi abbandona il forno va tutto alla grandissima 😀

Questa volta ho provato una cosa che mi incuriosiva tantissimo, il carbone vegetale. Ho letto un po’ in giro, c’è chi dice nero, c’è chi dice bianco. Beh io l’ho voluto provare e ci ho fatto questi deliziosi cracker, che oltre essere buoni sono anche d’effetto, non credete?
Oltre tutto sono anche veloci da fare visto che si usa il lievito istantaneo. La ricetta è una rivisitazione di questa, ho fatto però dei crackers invece che delle focaccine. Ho fatto delle palline molto piccole, grandi quanto degli gnocchi che ho poi schiacciato con le dita. Non c’è olio ne burro, quindi oltre che essere sfiziosi sono anche leggeri.

Che ne dite? avete in programma un aperitivo? provatele, farete un figurone 😉
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana

Ingredienti
1 vasetto di yogurt greco (170 g circa)
1 vasetto di farina
1 cucchaino di lievito istantaneo (non vanigliato)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di carbone vegetale in polvere**
**Ottenuto frullando le pasticche di carbone vegetale bio acquistate in erboristeria.

Preparazione
Iniziate preriscaldando il forno a 200°C.
Mescolate in una ciotola lo yogurt, la farina, il carbone, il lievito istantaneo e il sale.
Impastate il tutto per bene, per ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l’impasto in tante piccole palline, grandi circa quanto uno gnocco. Schiacciatele con le dita e disponete su una placca coperta con carta forno.
Reimpastate il tutto e stendetelo nuovamente quante volte volete.
Infornate per una decina di minuti (fino a doratura) a 200°C.
Appena cotte sono leggermente soffici, più tipo focaccine, poi raffreddandosi diventa più croccanti, tipo crackers.

Repetita iuvant

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Eccoci di ritorno dalle vacanze. Ora si riparte. Sinceramente non ne sono tanto dispiaciuta. Mi dispiacei ovviamente di non poter stare più con le mie nipotine, che sono la mia più grande gioia. Due veri angeli, dolci e affettuosi. Sabato sera mentre le leggevo la favola della buonanotte ho fatto un po’ la stupidina e ho cominciato a raccontare la storia con marcato accento russo. Non vi dico quanto si sono divertite, quanto sono belle le risate dei bimbi, allegre, spensierate, trasparenti. Scaldano davvero il cuore.
Purtroppo però le vacanze sono state anche funestate da momenti molto tristi, il più brutto capodanno della mia vita. Abbiamo trascorso questa settimana con la morte nel cuore, cercando di essere forti per le bimbe, per non trasmettere loto il dolore, la tristezza.

Ma veniamo a cose più allegre. In queste vacanze ho cucinato pochissimo. E sopratutto ho lasciato la reflex a casa a fare le nanne. Quindi gli sfizietti che vi propongo oggi erano stati preparati un po’ di giorni fa, prima delle feste (santo archivio!!). Sono dei piccoli bocconcini di segale ai semi di sesamo, con un tocco di miele di castagno per secondo me posa benissimo con la segale.
L’idea di questi bocconcini è una rivisitazione di queste chicche al prosciutto e parmigiano. Avendo il lievito istantaneo si preparano davvero velocemente. Sono un’idea sfiziosa per un aperitivo con gli amici o magari da sgranocchiare durante una pausa.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana.
Cheers my dears 🙂

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Bocconcini velocissimi di segale
 
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Cottura
tempo totale
 
Dei deliziosi bocconcini salati per un aperitivo sfizioso. Si abbinano magnificamente ai formaggi.
Autore:
Recipe type: Finger food
Ingredienti
  • 70 g farina integrale
  • 70 g farina di segale integrale
  • latte q.b. (circa 100 ml)
  • 1 cucchiaini raso di lievito istantaneo (per torte salate)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • ½ cucchiaino di miele di castagno
  • ½ cucchiaino di sale
Preparazione
  1. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi. Sciogliete il miele nel latte.
  2. Unite il latte un po' per volta fino a che non si riesce a far stare insieme tutto.
  3. Impastate bene fino ad avere una palla morbida ed elastica. Lasciate riposare coperta per almeno 30 minuti.
  4. Prendere pezzi di impasto e formate dei salsicciotti. Tagliate dei pezzettini con un coltello e ponete su una leccarda coperta da carta forno.
  5. Fate cuocere a 180 statico per circa 15 minuti fino a che non cominciano a colorirsi.
  6. Sfornare e far raffreddare. Si conservano morbidi per ⅘ giorni se chiusi in un sacchetto.

Gelatina di melagrane e zenzero [per formaggi]

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Eccomi di ritorno dalla trasferta svizzera. Tornando in treno ieri mi chiedevo come mai da noi quando nevica la città va nel caos più assoluto mentre li è tutto sempre super organizzato. Mah…

Ma veniamo a noi. Ci pensate che mancano quattro giorni a Natale? a me sembra quasi impossibile. Impossibile o no, ormai ci siamo. Siete pronti? siete carichi? avete già organizzato i vari pranzi/cene con amici e parenti?
Nel caso foste ancora alla ricerca di idee, oggi vi propongo questa gelatina di melagrane e zenzero. Leggermente piccante è perfetta da portare in tavola insieme a un bel tagliere di formaggi, per un aperitivo o magari l’antipasto. Io ho un debole per le melagrane, ne mangio tantissime e le utilizzo un sacco anche in cucina. Avendo già sperimentato la gelatina dolce, ho provato a realizzarne una versione per il salato abbinando la dolcezza del succo di melagrana alla nota piccantina dello zenzero (altra cosa che adoro).
Per renderla un pochino più consistente ho aggiunto una punta di agar agar. Con la quantità che ho usato rimane comunque bella morbida, tipo confettura. Se invece la preferite più consistente vi consiglio di raddoppiare la dose. La bellezza dell’agar agar è proprio che se non si è soddisfatti del risultato si può riportare a bollore, aggiungerne altro fino a che non si arriva al risultato desiderato.

Ora vi saluto e vi faccio davvero tantissimi auguri di Buone Feste. Spero che le vostre feste siano riposanti e piene di tanti bei momenti con le persone care. Io mi prenderò un po’ di riposo e trascorrerò le vacanze con le nipotine. Non vedo l’ora 🙂
A presto, ci rivediamo qua l’anno prossimo!

Gelatina di melograne e zenzero
Ingredienti
400 ml succo di melagrane (circa 8)
50 g zucchero
1 limone (scorza e succo)
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di agar agar

Procedimento
Il primo passaggio è quello di sbucciare il melagrano e di sgranarlo, durante questo step è necessario prestare attenzione ed eliminare completamente le parti bianche e le bucce. Aiutandovi con un passaverdure, schiacciate i chicchi e raccogliete il loro succo all’interno di un recipiente, successivamente filtratelo e versatelo in una pentola dal fondo spesso.
Mettere il succo in un tegame dal fondo grosso, il succo del limone e la scorza tagliata a pezzetti. Fate cuocere lentamente per circa 45 minuti mescolando ogni tanto in modo da far restringere.
A questo punto aggiungete lo zucchero e lo zenzero. Io ne ho messo poco perchè le mie melagrane erano molto rosse e dolcissime. Fate cuocere per circa 10 minuti mescolando in continuazione.
Aggiungete ora l’agar agar, fate bollire per un minuto e spegnete. Invasate ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati. Capovolgeteli e lasciateli riposare a temperatura ambiente finché non si saranno raffreddati completamente

Mandorle speziate con curry e zenzero

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Oramai immagino che non ne possiate proprio più della serie di dolci che vi ho propinato ultimamente. In effetti sono stata un tantino monotematica. Non è che faccio solo dolci ok? non ho causato nessun terribile rialzo glicemico familiare 😉
E’ che ultimamente non sono ispirata con le foto dei salati, non mi piacciono mai. In questo periodo va così. Però queste mandorline speziate mi sono piaciute proprio tanto e allora ho deciso di proporvele.

In verità non è proprio una ricetta, è più un’idea sfiziosa e velocissima per un aperitivo o come spezzafame. Sarà che amo le spezie, sarà che in ufficio ogni tanto mi viene una voglia matta di sgranocchiare qualcosa. La frutta secca fa anche bene quindi 😀

Cinque minuti di preparazione, un quarto d’ora in forno e sarete a posto. Danno il massimo appena preparate. Se invece volete prepararle in anticipo vi consiglio di ripassarle un momento in forno prima di servirle in modo che risultino belle croccanti.
Ovviamente potete anche usare altre spezie, io le ho provate anche con paprika e peperoncino. Ottime anche così. Però devo dire che il fresco dello zenzero ha il suo perchè 😉

Ora vi devo salutare, sono in partenza per lavoro. Poi nel fine settimana andrò a trovare le mie nipotine, non vedo l’ora. E voi che farete di bello?

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Mandorle speziate con curry e zenzero
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una ricetta super facile per uno stuzzichino sfizioso o una merenda alternativa.
Autore:
Ingredienti
  • mandorle sgusciate
  • olio
  • curry in polvere
  • zenzero in polvere
  • sale
Preparazione
  1. Preparate una salsina mescolando sale, curry, zenzero e olio e unitela alle mandorle mescolando bene.
  2. Passate in forno a 170° per 15 minuti per far tostare le mandorle, rigirando almeno una volta.
  3. Fate raffreddare e servite.
Note
In alternativa potete provare anche con un mix di paprika e peperoncino. Molto fresco e sfizioso.

Chicche salate al prosciutto e parmigiano

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bocconcini salati prosciutto

– Ciao Nina che fai questa sera? (in casa e gli amici mi chiamano Nina da Elenina)
– Niente di particolare perchè? avevi qualche idea?
– PensaVAMO di fare un salto da te per due chiacchiere
– …VAMO?!?? in che senso? in quanti? sono al lavoro non ho mica tempo di spignattare, ne di fare la spesa
– Ma dai Nina, che tu sei bravissima, vedrai che qualcosa ti inventi 😉
Ecco, appunto….

A chi non è capitato di trovarsi degli amici autoinvitati all’ultimo minuto? se poi hai la fama di essere foodblogger (io ho proprio solo la fama perchè non mi sento molto nella parte) sei finita, tutti pensano che tu cucini ogni santo giorno piatti luculliani, manicaretti strepitosi e dolci da lasciarti a bocca aperta. Per fortuna ho dalla mia un po’ di inventiva e degli amici che sono delle buone forchette e si fanno fuori qualsiasi cosa gli propini 😉

Questa volta mi sono inventata questi stuzzichini sprint. Sono davvero super sprint perchè si usa il lievito istantaneo e non quello di birra. Essendo così piccoli verranno comunque soffici. Un mix di farina 00 e integrale, un po’ di parmigiano grattugiato, dei prosciutto a cubetti piccoli piccoli, una impastata veloce e il gioco è fatto. Io ho impastato con latte, ma potete usare anche acqua o latte vegetale. Se preferite una versione vegetariana potete aromatizzare con erbe, tipo origano o rosmarino, o paprika affumicata. Largo alla fantasia!!

Ora vi saluto, non vedo l’ora che arrivi il weekend. Io me ne vado a Bergamo dalle nipotine quindi un fine settimana meraviglioso 😀

5.0 from 3 reviews
Chicche salate al prosciutto e parmigiano
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Semplicissimi salatini aromatizzati al parmigiano e prosciutto. Perfetti per un buffet o un aperitivo. Si preparano in un baleno.
Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • prosciutto a cubetti piccoli
  • latte q.b.
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi.
  2. Per il prosciutto sarebbe meglio avere una fettina un po' grossa e poi tagliarla a cubetti piccoli. Più piccoli sono meglio è.
  3. Unite il prosciutto e poi il latte un po' per volta fino a che non si riesce a far stare insieme tutto.
  4. Impastate bene fino ad avere una palla morbida ed elastica. Lasciate riposare coperta per almeno 30 minuti.
  5. Prendere pezzi di impasto e formate dei salsicciotti. Tagliate dei pezzettini con un coltello e ponete su una leccarda coperta da carta forno.
  6. Fate cuocere a 180 statico per circa 20 minuti fino a che non cominciano a colorirsi.
  7. Sfornare e far raffreddare. Si conservano morbidi per ⅘ giorni se chiusi in un sacchetto.

Panini al latte supersoffici

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La cucina per me è piacere di creare, di sperimentare, di vedere le materie prime modificarsi sotto le mie mani, ed unirsi per creare qualcosa d’altro. Ancora dopo anni che faccio torte continuo a piantarmi ogni volta con il naso davanti allo sportello del forno per ammirare le torte che crescono, per non parlare dell’emozione di vedere lievitare una pagnotta di pane. E che dire del “croc” quando si spacca la crosta con le mani…gioia allo stato puro.

Fare il pane è un atto d’amore, chi comanda è lui, devi accettare i suoi tempi, non puoi avere fretta. Devi coccolarlo, massaggiarlo, percepirlo sotto le mani, e devi aspettare che lui sia pronto per andare in forno. Io ci parlo pure 😉
Per quel che riguarda il pane sono una persona democratica, mi piace tutto, di grano tenero, di grano duro, misto, integrale, di segale, ai cereali, con e senza semi. Infatti la lista dei lievitato sul blog è parecchio lunghetta. Per me il pane è un richiamo irresistibile, non mi piace solo farlo, adoro anche mangiarlo. Posso benissimo rinunciare ai dolci, alla pasta, ma non rinuncerei mai al pane.

Questa volta ho voluto provare questi panini al latte di Anna. Non sono i primi panini al latte che sperimento, ma questi mi hanno incuriosito per l’uso del latte in polvere. Non l’avevo mai provato prima nei lievitati. Io ho fatto dei panini piccolini, tipo quelli da buffet, e dimezzato le dosi…grave errore. Questi panini sono talmente deliziosi che scompaiono in un battibaleno.

Il risultato è davvero sofficissimo, dei panini semidolci perfetti per abbinamenti sia dolci che salati. Ma vi assicuro che sono deliziosi anche mangiati in purezza. Come al solito i tempi di lievitazione sono indicativi, dipendono molto dalla temperatura che avete in casa.
Potete ridurre il lievito allungando ovviamente i tempi di lievitazione, e potete anche sostituire il lievito secco con licoli o pasta madre. Io ho optato il lievito secco perchè il mio licoli si deve ancora un po’ riprendere dopo la fase di riposo vacanziero.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io mi riposerò facendomi una bella mezza maratona 😀

5.0 from 2 reviews
Panini al latte
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei panini sofficissimi perfetti sia per abbinamento dolci che salati.
Autore:
Recipe type: Lievitati
Ingredienti
  • 170 g farina per pane
  • 100 g farina 1
  • 40 g zucchero
  • 25 g burro sciolto
  • 25 g latte in polvere
  • 160 ml latte intero tiepido
  • 2 g lievito di birra disidratato
  • 5 g sale
  • 1 uovo per spennellare
Preparazione
  1. Sciogliere il latte in polvere nel latte tiepido.
  2. Mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo in una impastatrice con il gancio e lavorate per almeno 15 minuti a velocità media fino a che il composto non sarà ben incordato, cioè si sarà aggrappato completamente al gancio. Questa operazione si può fare anche impastando a mano per circa 20 minuti.
  3. Togliete l'impasto delicatamente dal gancio senza romperlo ma facendolo scivolare giù e mettetelo in una ciotola coperto a lievitare finchè non raddoppierà il suo volume (da me ci sono volute circa 3 ore).
  4. Rovesciate l'impasto lievitato sul un piano, dividetelo in pezzetti di circa 5 g l'uno (qui dipende da quanto grandi li volete), e formate delle palline pirlandole sulla spianatoia.
  5. Metteteli in una teglia, ben staccati tra di loro. Coprite e fate lievitare finché il volume sarà raddoppiato.
  6. Spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 170° per circa 15-20 minuti.
Note
Serve il latte in polvere che si usa per macchiare il caffè. Lo trovate al supermercato nella corsia dei caffè.

Riso integrale alla curcuma con ceci neri e verdure

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Ecco è tornato il caldo. Ma più che il caldo il problema è l’umidità. Ieri in sella alla mia fidata bicicletta ho dovuto girare mezza città, non vi dico la sudata. Ma io sono masochista, a dispetto del caldo continuo ad andare a correre la mattina ed anche ad andare in giro in bicicletta. Sono il mio antistress naturale.

Ma veniamo a noi, in casa mia con il caldo si cucina poco. In verità potendo mi nutrirei solo di gelato, ma visto che la bilancia non ne sarebbe tanto contenta cerco di preparare cose semplici, veloci e fresche. Come questa insalata di riso integrale con ceci e verdure. Un piatto semplice e leggero con tutti i nutrienti, i carboidrati del riso, le proteine dei legumi e poi le fibre della verdura. E il pranzo è pronto.

Ho aromatizzato il riso con curcuma e peperoncino fresco, e ho usato ceci neri che hanno un leggero retrogusto affumicato che mi piace moltissimo. Poi tante verdure e il piatto è pronto.
Per il riso, come vi avevo già detto qui, uso il trucco dell’ammollo notturno per velocizzare il tempo di cottura- Vi assicuro che il sapore del riso integrale è tutta un’altra cosa rispetto a quello bianco. Se come me amate i sapori rustici e integrali dovete proprio provarlo.

Per tutte le info sulla ricetta e le foto dei passaggi andate a sbirciare qua. E ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

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