Saltando in padella

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Surprise!!

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Oggi doppia sorpresa…post di mercoledì e nuovo look al blog. Che ne dite, vi piace? Ok non è proprio perfetto e ci sono ancora alcune cosine che voglio mettere a posto…e devo ammettere che è stato un vero lavoraccio…almeno per una “novizia” come me o_0
Fortuna che c’è santo google a cui affidarsi…ci si riesce a trovare veramente di tutto!!! e fortuna che ci sono le amiche a cui poter rompere le scatole fino all’inverosimile…è tutto merito tuo tesoro, senza il tuo aiuto e sostegno e senza i tuoi consigli artistici avrei desistito subito ^___^

Mi rendo conto che la ricetta di oggi sia un po’ fuori tempo…è che il restyling del blog ha assorbito buona parte del mio tempo libero…ma non volevo mancare alla raccolta Hart-to-Hart di EliFla…ce l’ho fatta anche se sul filo di lana 😉

Le pere cotte in vino rosso sono più o meno un classico, io ho seguito la ricetta trovata qui e abbinato a una crema di yogurt…et voilà un dessert di facile realizzazione ma di estrema eleganza e raffinatezza, leggero, delicato e molto profumato.

Pere speziate al vino rosso con crema di yogurt
Ingrediente
pere kaiser
vino rosso
zucchero di canna
limone bio (scorza e succo)
anice stellato
cannella
yogurt greco
miele di castagno

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, irroratele di limone e mettetele in un pentolino alto e stretto. Unite metà acqua e metà vino rosso e coprite le pere. Unite un cucchiaio abbondante di zucchero di canna, la scorza di limone, una stecca di cannella e una foglia d’alloro. Coprite e cuocete finchè le pere risulteranno tenere ma ancora sode (circa 20 minuti). Per la crema mescolate bene il miele di castagno con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia. Decorate a piacere con mandorle a lamelle o magari una bella glassa al cioccolato.

Approfitto dell’occasione per segnalarvi l’iniziativa di Caris a sostegno dell’Ospedale Santa Lucia di Roma, una struttura specializzata nella riabilitazione psico-motoria dei bambini, che oggi si trova di fronte ad un futuro incerto a causa di mancanza di fondi. Mi raccomando andate a leggere qui e mandate tante ricette!!

Melagrane IV – pensavate che avessi finito ^__^

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Uffi uffi direte voi…rieccoci qua all’inizio di una nuova settimana lavorativa…oggi però non mi unisco al coro “che barba che noia”. Personalmente in questo momento non sono qui…cioè sono qui ma non proprio…infatti probabilmente in questo momento sarò in giro a fare shopping…lo so che siete curiosi ^_^
Sarò a fare shopping sfrenato a Londra. Abbiamo deciso di prenderci tre giorni di riposo e di andare a passare il fine settimana a Londra…è che una settimana di lavoro post vacanze mi ha terribilmente snervato 😉
Ma non potevo lasciarvi senza ricettina del lunedì, e visto che mi era sembrato di capire che la serie melagrane vi fosse piaciuta ho deciso di replicare. Preparatevi perchè ne ho altre in serbo ^__^
Dopo il risottino alle noci e castelmagno e dopo la crostata alle mele, oggi vi presento un altro modo di utilizzare la vostra marmellata di melagrane che avete ottenuto dopo tanti sforzi…delle verrines semplici semplici da fare che possiamo anche inserire nella listina modi per riciclare gli avanzi di natale.
Ho semplicemente alternato strati mi panettone (ma vanno bene anche pandoro o dei biscotti sbriciolati) a strati di marmellata di melagrane e strati di crema alle melagrane. Per la crema ho usato una ricetta che faccio spesso e avevo postato anche qua su cookaround. 
E’ una crema bianca fatta con solo albumi, simile alla crema pasticcera ma più leggera e dal sapore molto delicato…è perfetta da usare come base da ingolosire…potete unirci panna, nutella, cioccolato, caffè solubile, marmellata, torrone sbriciolato, cioccolatini avanzati…insomma tutto le cose golose che vi piacciono ^_^
Verrines alla crema di melagrana
Ingredienti
panettone 
marmellata di melagrane

Per la crema bianca
5 cucchiai zucchero

3 cucchiai di maizena
3 albumi
450ml latte (dipende un po’ dalla cosistenza che si vuole ottenere)
scorzette di limone

Procedimento

Per la crema uso lo stesso procedimento della mia crema pasticcera a freddo (qui). Mescolate la maizena con lo zucchero e aggiungete gli albumi. Mescolato il tutto molto bene con un cucchiaio di legno fino ad avere una cremina molto fine. Aggiunto piano piano il latte e infine le scorzette di limone. Cuocete mescolando continuamente fino a che la crema non comincia a rassodarsi. Fare bollire qualche minuto. A questo punto mescolate con la marmellata di melagrane (per la quantità andate di assaggio!).
Per l’assemblaggio alternate strati di panettone con strati di crema e straterelli sottili di marmellata. Finite con qualche chicco di melagrana.

Con questa ricetta partecipo al contest Les Verrines della dolcissima e bravissima Enza….sono sicura che conoscete già tutti il suo blog, ma se non fosse così andate subito a darci una occhiata perchè fa sempre delle ricettine super!!

Torrette simil strudel

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A voi piace lo strudel? A me tantissimo con l’uvetta, i pinoli e tanta cannella. Quando lo mangio mi viene sempre da pensare a malghe sperdute in mezzo ai boschi di montagna, al fruscio delle foglie e ai profumi di alpeggi tranquilli. Purtroppo è da un po’ che non riesco a trovare il tempo per andare in montagna, ma quando vado non mi faccio mai mancare una bella fetta di strudel. Quando poi arriva l’autunno la mia voglia di strudel cresce esponenzialmente.
In casa sinceramente non l’ho mai preparato…ho un timore reverenziale verso la pasta strudel…il doverla tirare sottile sottile (senza farci buchi ;-)) mi ha sempre impaurito.
Domenica scorsa però avevo proprio voglia di strudel…pensa che ti ripensa mi è veuto in mente di fare questi simil strudel monoporzione…non so perchè ma le idee culinarie migliori mi vengono sempre durante le mie corsette mattutine, peccato che poi di solito mi passino di mente arrivata a casa ^_^
Io ho fatto i dischetti con la pasta brisè perchè avevo finito le uova, ma potete usare anche la pasta frolla.

Torrette simil strudel

Ingredienti (per 2 persone)
Pasta brisè
50g farina
25g burro
1 cucchiaio di zucchero
acqua fredda

farcia
2 mele
2 cucchiai di zucchero a velo
acqua
uvetta
pinoli
cannella
panna

Procedimento

Preparare la pasta brisè sfarinando il burro freddo con la farina. Aggiungere lo zucchero e unite acqua quanto basta per avere formare un panetto. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Poi stendere e tagliare 4 dischi con un coppapasta. Cuocere a 170 per circa 10/15 minuti.
Tagliare le mele a spicchi e cuocere in una padella con lo zucchero e un pochino di acqua fino a che non si sono ammorbidite (circa 3/4 minuti). A questo punto mescolate in una ciotola le mele, con i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata e la cannella. Lasciare riposare un po’ e nel frattempo montate a mano la panna con una frusta (non troppo ferma).
Assemblate mettendo il composto con le mele sopra uno dei dischi di pasta brise, mettere una cucchiaiata di panna e finire con l’ultimo disco di brise. Decorate come preferite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “dolci senza uova” di Stefania del blog “Buoni e Veloci”

per l’associazione Cibo Amico. Questa associazione riunisce alcuni genitori di bambini allergici seguiti dai reparti di allergologia dell’Ospedale Pediatrico fiorentino “Meyer” di Firenze.

Volevo anche segnalarvi alcuni candy molto carini…sono sicura che li conosciate già tutti, comunque vi ricordo il candy natalizio della dolcissima Viola. E chi invece non vorrebbe la bellissima tegola messa in palio da Simona insieme ai semi di melo cotogno giapponsese nel suo candy ZucCandyamo?
E per ultimo vorrei ricordarvi il divertente gioco di Zucchero&Farina….tra poco sarà il suo compleanno e il gioco consiste nell’indovinare la sua età.
E ora, dopo la ricetta e le segnalazioni vi saluto e vi auguro un buon fine settimana…il mio sarà piuttosto intenso ma sicuramente molto divertente e piacevole ^_^

Una piccola coccola per chi non è ancora in vacanza :-)

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Non so voi, ma io ultimamente ho la voglia di lavorare che mi sta proprio sotto le scarpe. Non vedo l’ora che arrivi l’agognato momento delle ferie…ho bisogno di riposarmi un po’. E certo il weekend non ha aiutato…come vi avevo detto nel post precedente, questo fine settimana non ho cucinato una cippa perchè ho avuto altro da fare….ho partecipato alla 5a 100km Rimini Extreme (Nanninanni mi ha sgamato subito :-)))))

Considerando le peripezie che mi erano capitate in questa gara ero un po’ preoccupata di riuscire a farne un’altra simile. Mio fratello mi ha fatto una “capa tanta” per convincermi ad andare con lui e alla fine ho ceduto. Piano piano, allenamento dopo allenamento (si lo confesso….sono andata a correre quasi tutti i giorni anche le settimane scorse con quel caldo terribile…non vi dico le sudate…) sono riuscita a ritornare abbastanza in forma. Alla fine è andata molto meglio del previsto…sono addirittura stata premiata!!!!

Per recuperare le forze e tirarmi su di morare nei momenti di sconforto in ufficio, in questi giorni ho preso l’abitudine di portarmi un dolcetto per potermelo gustare nella pausa pomeridiana…. qualcosa di semplice ma mooooooolto gratificante…così arrivo a sera più rilassata e tranquilla ^__^
Immagino che starete pensando “mamma che golosa questa qui”…..siiiiiiiiiiii golosissima e ho anche voglia di coccolarmi….ogni tanto ci vuole!!!

Ieri la scelta del dolcetto coccola è stata in parte indotta dal fatto che avevo del latte da usare e ho pensato di farci della crema pasticcera….il resto è venuto da se….biscotti integrali sbriciolati e ciliegie sciroppate (purtroppo quelle fresche non si trovano più:-/). Per le quantità sono andata un po’ a occhio.

Verrines crema pasticcera e ciliegie sciroppate

Ingredienti
Biscotti integrali sbriciolati
Crema pasticcera aromatizzata al kirsch
Ciliegie sciroppate

Per la crema pasticcera ho seguito il mio solito procedimento (che trovate qui), ho solo aggiunto un cucchiaio di kirsch per 250ml di latte. Per l’assemblaggio sono partita dai biscotti sbriciolati, ho sovrapposto una bella cucchiata di crema e messo poi qualche ciliegia. Altri biscotti, poi crema e infine ho decorato con le ciliegie. Ho messo anche un velo dello sciroppo delle ciliegie in modo che la crema non facesse la crostina in superficie. ho terminato con altri biscotti.

Ed eccomi qua alla darsena di Rimini sabato sera prima della partenza, e agli ultimi metri dall’agognato traguardo alle 11 di domenica mattina….direi che si nota una certa differenza 😉

Budino di latte alle prugne rosse

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L’altro giorno ho trovato dal mio “spacciatore di fiducia” (altresì noto come fruttivendolo :-)) delle bellissime prugne rosse, di quelle che hanno anche la polpa rossa (da noi vengono chiamate “sangue di drago”). Conoscendo benissimo la mia passione per tutta la frutta, e per quella estiva in particolare, me ne offre una per un assaggio….lui sa come fare gli affari 😉
Buone buone buonissime, belle dolci e sode….potevo lasciarle li? Noooooooo…..risultato me ne sono portata a casa una camionata. Come vi ho detto, adoro la frutta…..ma mangiare prugne per una settimana intera comincia a diventare un po’ eccessivo. 
Mumble mumble….che ci posso fare con queste prugne?!??? le ho guardate, così belle rosse e ho deciso…ci faccio un bel dolcetto accostando il loro colore rosso al bianco. L’idea di partenza era fare una panna cotta, ma mi sono accorta di non avere la panna….e questo era un problema 😉
Che si fa?!?? mi è venuta in mente una ricettuzza che avevo addocchiato qualche giorno fa….ho scartabellato tra tutte le ricette che sbadatamente distribuisco per casa e ho trovato quella che cercavo…..
…..la ricetta delle mitica, fantastica e super-divertente Federica!!!! il suo budino di latte a sorpresa. Copiato spudoratamente con solo qualche piccolissima modifica qua e la….e il dolcetto è servito ^_^

Ingredienti (per 2 persone)
Budino di latte
250g latte
25g amido di mais
2 cucchiai di zucchero
3 quadretti di cioccolato bianco

Gelée di prugne
1 prugna rossa
2 cucchiai di zucchero
1g colla di pesce (1/2 foglio)

Decorazione
1 prugna
2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

In una ciotola stemperare l’amido di mais con un po’ di latte, formando una cremia liscia senza grumi. In un pentolino portare ad ebollizione il resto del latte con lo zucchero di canna, ed il cioccolato bianco, aggiungere la crema di latte e maizena e continuare la cottura a fiamma bassa mescolando in continuazione, fino a che la crema si addensa.
Tagliare la prugna a pezzi e frullarle con un mixer fino ad avere una purea. Scaldare in un pentolino la purea con lo zucchero in modo da farlo sciogliere. Aggiungere la colla di pesce ammollata precedentemente, mescolare bene.
Versare circa la metà della crema negli stampi e lasciare rassodare un po’. Quando la crema si sarà indurita versare la gelèe di prugne e via per circa 10 minuti in frezzer. Infine versare sopra l’ultima parte della crema e riporre in frigo. Io avevo un po’ fretta e non ho fatto rassodare bene, quindi gli strati mi si sono leggermente mescolati 🙁 ….comunque ce li siamo fatti fuori lo stesso!!!!
Per la decorazione, caramellare  la prugna tagliata a fette nelle sciroppo ottenuto con acqua e zucchero. Servire freddo con la composta ottenuta.

 
E visto che non si deve usare il forno, con questo dolcetto partecipo alla divertente raccolta di Morena “Summer Cakes“.

Coppette di ciliegie e yogurt….e magari qualche meringhetta!!

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Eccoci qua di ritorno dal fine settimana….il vosto come è andato? il mio è stato tranquillo, due giorni di dolce far niente…avrei avuto un sacco di faccende da fare in casa ma proprio non ne ho avuto voglia….quindi divano divano e ancora divano  ^_^
Non ne posso più di lavorare, non vedo l’ora che passi questo mese per potermi rilassare un po’….non penso che farò niente di che, ma ho proprio bisogno di riposarmi e staccare la spina….non so voi ma io ultimamente mi ritrovo sempre più spesso a fare cose senza senso per poi pensare ma che cavolo sto facendo?
Morale della favola, questo fine settimana non ho fatto quasi nulla neanche in cucina, ma non potevo mica rinunciare al rito del dolcetto della domenica!!!! in effeti anche nella preparazione del dolcetto non è che mi sia sforzata molto….qualche ciliegia, un vasetto di yogurt, qualche meringa rimasta da questa torta e via….ecco fatto il dolcetto della domenica. E’ talmente semplice che quasi mi vergogno a postarlo….però alla fin fine è un dolcetto fresco e anche light, adatto a queste giornate torride ^_^

Ingredienti (per 2 persone)
ciliegie snocciolate
200g yogurt alle ciliegie
50g panna
meringhe

Tagliare le cicliegie in pezzetti, montare la panna e unire allo yogurt e alle ciliegie. Per la quantità di panna potete andare un po’ a gusto, a me non piace molto pannoso quindi ne ho messa poca però se volete una mousse più soffice e spumosa aumentare un po’ le dosi. Sbriciolare grossolanamente le meringhe e metterne uno strato sul fondo. Aggiungere la mousse e finire coprendo con altre meringhe.

Torta di frutta extrasprint….tutta a freddo!!!!

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Per qualche giorno sarò fuori per lavoro….parto oggi pomeriggio….purtroppo credo che farò fatica a rispondere ai vostri commenti e a passare nei vostri blog per un salutino e per una sbirciatina alle vostre ricettine. Ma prometto che recupererò al mio ritorno.

Per farmi perdonare vi lascio con una ricettina molto fresca, ottima per l’estate, e velocissima da fare. Non è farina del mio sacco, questa torta è il cavallo di battaglia di mia zia (quindi potete fidarvi!!!)……ormai mi conosce, sa benissimo che vado pazza per questa torta (ne potrei mangiare una tutta intera da sola nel giro di mezz’ora) quindi quando viene a trovarci non manca mai di prepararla.
Questa torta di frutta non necessita di forno visto che come base si usano i savoiardi morbidi, tipo quelli sardi. Ma è anche un buon modo per far fuori gli avanzi….per esempio l’altro giorno ho scovato in dispensa una mezza colomba e ho pensato oddio e adesso che ci faccio?!??? presto fatto….tagliata a fette è andata a finire come base di questa torta….ottima anche così 🙂

Ingredienti (stampo da 22)
300/400 g di biscotti savoiardi teneri, tipo quelli sardi (oppure
crema pasticcera
1 scatola di ananas sciroppato
frutta di stagione
gelatina

Crema
5 cucchiai di farina
7 cucchiai di zucchero
2 uova
650gr latte
scorzetta di limone non trattato
vaniglia (o in alternativa vanillina)

Gelatina
1/2 bustina di tortagel
sciroppo di frutta

Procedimento

Per prima cosa passare i savoiardi nello sciroppo di ananas a cui si può aggiungere un po’ di maraschino (senza inzupparli troppo però) e disporli in modo da coprire bene tutta la base del piatto. In alternativa utilizzare fette di pan di spagna o di colomba/panettone. Tagliare le fette di ananas a metà tranne una da lasciare intera.
Preparare la crema (io uso il procedimento mostrato qui) e versarla sopra ai savoiardi, coprire bene e livellare con una spatola. La crema deve essere abbastanza soda…..il risultato finale ne guadagnerà 🙂
Con la crema ancora abbastanza morbida  spingere le fette di ananas dentro la crema in modo che la superfice finale risulti piatta…..avete presente il cemento armato? ecco qui si usa lo stesso principio, le fette di ananas affondate nella crema danno struttura alla parte cremosa del dolce….così al taglio la fetta vi rimarà bella integra. Mettere la fetta intera di ananas al centro del piatto e disporre quelle tagliate a metà a raggera tutto intorno al piatto.
A qusto punto avete ancora tutta la superficie a disposizione per guarnire a piacere con frutta fresca…quella che preferite.
Per finire preparare la gelatina seguendo le indicazioni della confezione (io di solito ne uso una mezza bustina e al posto di un po d’acqua utilizzo lo sciroppo di frutta che è rimasto) e distribuire sopra. 
Far riposare in frigorifero almeno 4/5 ore. Conviene prepararla la sera prima e toglierla al momento di mangiarla….risulterà molto fresca e rinfrescante, ottima come dolce estivo.

E visto che non si deve accendere il forno, anche con questa torta partecipo alla divertente raccolta di Morena “Summer Cakes“.

Verrines alla ciliegia e crema al latte

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Domenica….pranzo abbondante….meglio optare per un dolcetto fresco e leggero!!! e poi ormai sta arrivando l’estate e la frutta primaverile/estiva è la mia passione 🙂 ….fragole, ciliegie, albicocche, pesche, meloni….una delizia assoluta! se poi non non avete neanche tanta voglia di sporcare tegami, mixer e quant’altro questa ricetta è quella che fa per voi. Come base ho usato la crema la latte di Nanny, in cui ho sostituito la panna con la ricotta…così è venuta anche light 😉
Ingredienti (per 4 verrines)
8 biscotti secchi (circa 50g)
20g burro fuso
composta di ciliegie

Crema al latte di Nanny
500 ml di latte intero
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
200 ml di panna fresca montata zuccherata
aroma vaniglia

In un pentolino mescoliamo la farina, lo zucchero e la vaniglia. Da parte portiamo all’ebollizione il latte e lo togliamo dalla fiamma. A questo punto aggiungiamo lentamente il latte agli ingredienti che avevamo mescolato in precedenza. Rimettiemo il tutto sulla fiamma pochi minuti e si addenserà il tutto ottenendo una cremina base delicatissima. Mentre questa crema si raffredda mescoliamo bene bene la ricotta con un cucchiaio di zucchero fino ad avere una crema bella liscia e solo al completo raffreddamento l’aggiungiamo al composto e mescoliamo delicatamente.

A me ne è rimasta un po’ ma non è andata sprecata 😉

Composta di ciliegie
350g ciliegie
5 cucchiai di zucchero (sono indicativi…regolatevi in base alla dolcezza delle vostre ciliegie)

Tagliare le ciliegie in due snocciolarle. Frullate (o usate il minipimer) in modo da ottenere una crema. Mettete in un tegamino insieme allo zucchero e cuocete per qualche minuto dopo che il composto ha preso il bollore. Mi raccomando non fate cuocere troppo, altrimenti lo zucchero inizierà a caramellarsi.

Assemblaggio
Per la base io ho preferito avere un effetto “cheese cake” con base compatta, ma potete anche optare per la versione con biscotti a pezzettini più grossi (omettendo il burro), se volete un semifreddo più “scroccoloso” 🙂
A questo punto alternate strati di crema al latte con strati composta di ciliegie in base a quanto è alto il vostro bicchierino. Lasciare in frigo per qualche ora prima di servire, il gusto ne guadagnerà! Servite guarnendo con ciliegie fresce e magari qualche fogliolina di menta.

A questo punto non vi resta che affondare il cucchiaino e gustare….magari facendo anche il bis  ^_^
Con questo bicchierino vorrei partecipare alla divertente raccolta di Morena “Summer Cakes“.

Strawberry cheesecake

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E dopo questi tranci di cheesecake alla mortadella e pomodori secchi, ecco la mia cheesecake dolce per la raccolta Cheesecake…dal dolce al salato proposta da Imma.

Confesso che mi sento un po’ in imbarazzo a postare questa cheesecake….le vostre sono tutte talmente belle e golose che mi sembra di fare un po’ brutta figura….però ci tenevo a partecipare alla raccolta anche con una versione dolce quindi alla fine mi sono decisa e mi sono lanciata 🙂
Come si è visto anche qua sono in periodo fragoloso….visto che la primavera non arriva mi consolo mangiando fragole che per me sono il frutto principe della primavera…..quindi cheesecake alle fragole. Scusate le tante foto…lo so che non è niente di speciale….ma a me sembra tanto carina 🙂

Ingredienti (per un diamero 18)
base di biscotti
crema di ricotta
gelee alle fragole
3/4 fragole tagliate a fettine sottili
topping

Base di biscotti
130g biscotti secchi
70g burro fuso
2 cucchiaini di miele

Con l’aiuto di un mixer sbriciolare i biscotti e mescolare con il burro precedentemente sciolto al micro o a bagnomaria, e con il miele. Distribuire nello stampo e pressare bene con un cucchiaio. Far rassodare in frigo per qualche minuto.

Crema
250g ricotta di mucca
120g philadelphia
120g panna
80g zucchero a velo
vaniglia
5g colla di pesce (2 fogli e mezzo)

Preparare la crema mescolando bene la ricotta, la philadelphia e lo zucchero. Montare la panna, laciandone
da parte un cucchiaio. Scaldare il cucchiaio di panna e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare alla crema di ricotta. Mescolare delicatamente la panna montata alla crema. 

Gelée alle fragole
150g fragole
40g zucchero
3g colla di pesce (1 foglio e mezzo)

Tagliare le fragole a pezzi e frullarle con un mixer fino ad avere una purea. Scaldare in un pentolino la purea con lo zucchero in modo da farlo sciogliere. Aggiungere la colla di pesce ammollata precedentemente, mescolare bene e colare nello stampo (io ho usato un anello da semifreddi). Mettere in frezer a rassodare. La gelée può essere preparata in precedenza.

Topping
70g fragole
30g zucchero
1 cucchiaio di acqua
2g colla di pesce

Il topping si prepara in modo simile alla geleè. L’unica differenza è che rimarrà un po’ più liquido.

Assemblaggio

Distribuire metà della crema di roctta sulla base di biscotti, mettere la gelée e coprire con il resto della crema. Far rassodare in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo tagliare le fragole a lamelle sottili e decorare la superfice del semifreddo. Colare sopra il topping e rimettere in frigo.

Sinceramente per il topping avrei preferito fare una salsa di fragole e zucchero senza gelatina che rimanesse morbida e cremosa, ma siccome l’ho dovuta trasportare e non avrei potuto metterla al momento di servire alla fine ho optato per questa versione.

Non so se è possibile, ma vorrei partecipare anche alla raccolta di Morena “Summer Cakes“…..perchè prima che mi venga fuori un’altra cheesecake fatta bene mi sa che sarà scaduto il termine della raccolta 🙂

Una cenetta gourmet

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Ecco la mia cenetta da Gourmet per la modica cifra di 15 euro…..oddio proprio da gourmet non è….comunque noi ce la siamo pappata con gusto 🙂 Come avrete capito questo è il post con cui partecipo al contest “Cenetta Gourmet” indetto dalla carissima Giulia in cui si deve inventare e cucinare una deliziosa cenetta per due, composta da un antipasto, una portata principale e un dessert, spendendo soltanto 15 euro. 

Per l’antipasto ho pensato a qualcosa di leggero e sfizioso che stuzzicasse l’appetito e ho quindi preparato degli involtini di melanzata con formaggio spalmabile ed erba cipollina su una insalatina di rucola, pomodoro e scaglie di parmigiano. Come portata principale ho pensato a dei bocconcini di vitello all’aceto balsamico accompagnati da uno sformatino di riso alle fragole. E per finire, visto che sono in periodo “fragole per sempre” ho fatto un semplice crumble di fragole, dolce che trovo permetta di gustare a pieno il profumo e il sapore suadente di questa frutta meravigliosa.

Involtini di melanzana con cuore di philadelphia

2 melanzane lunghe: (60 cent.)
80g philadelphia o altro formaggio spalmabile (80 cent.)
1 pomodoro da insalata (40 cent.)
rucola (15 cent.)
parmigiano reggiano (5 cent.)
erba cipollina
scalogno
olio
sale

Totale: 2 euro

Tagliare ogni melanzana a metà, e partendo dalla parte interna (e non dalla buccia) tagliare con la mandolina 4 delle fette lunghe per ognuna. Tagliare il resto della melanzana a cubetti piccoli e far cuocere in una padella insieme a un filo d’olio e a una punta di scalogno tagliato fine. Far freddare le melanzane e mescolarle con il formaggio e l’erba cipollina e aggiustare di sale e pepe. Cuocere le fette lunghe in una padella antiaderente nello stesso modo in cui fareste le verdure alla griglia 🙂
Spalmare il formaggio sopra le fette ed ecco gli involtini pronti. Servire su una insalatina di rucola e pomodoro insaporendo con qualche scaglia di parmigiano.

Vitello all’aceto balsamico
con sformatino di riso alle fragole

350g spezzatino di vitello (3.85 euro)
scalogno
aceto balsamico
olio
sale
pepe

80g riso (12 cent.)
6 fragole piccole (45 cent.)
burro

Totale: 4 euro e 42 centesimi

Tagliare fino mezzo scalogno e soffriggerlo con un filo d’olio. Aggiungere il vitello e lasciar cuocere per un minuto fino a che la carne non ha leggermente cambiato colore. A questo punto aggiungere l’aceto balsamico, correggere di sale e pepe, coprire il tegame e lasciar cuocere per qualche minuto. Gli sformatini possono essere preparati in anticipo e scaldati al micro prima di essere serviti. Schiacciate le fragole con una forchetta e cuocetele per un minuto in modo da avere una purea. Cuocete il riso e appena scolato mantecarlo con il burro e con la purea di fragole. Mettete in uno stampino da muffin ben imburrato e passate in forno a 200  gradi per una decina di minuti. Impiattare guarnendo con una fragola tagliata a lamelle.

Crumble di fragole

250g fragole (0.75 euro)
90g farina (10 cent.)
90g burro (40 cent.)
5 cucchiai di zucchero (20 cent.)

Totale: 1 euro e 45 centesimi

Tagliare le fragole non troppo piccole…disporle nel fondo degli stampi imburrati ed infarinati in modo da ricoprire tutto accavallandole leggermente. Cospargere con 2 cucchiai di zucchero. In una ciotola mescolare la farina con gli altri 3 cucchiai di zucchero unire il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sbriciolato. Infornare a 200 per 30 minuti. Sfornare e servire tiepido o freddo nello stesso contenitore di cottura.

Totale globale: 7 euro e 87 centesimi

Nota: certo non è una cenetta molto ricercata e sofisticata però ha i suoi pregi….è leggera, fresca e abbastanza economica non vi pare? :-))

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