Saltando in padella

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Un cake per festeggiare questo nuovo inizio!!!

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Sinceramente non so bene cosa dire.
Sono emozionata e sinceramente anche un po’ spaventata.
Da oggi faccio parte anche io di IFOOD!!!!!!

Finalmente è arrivato anche il mio momento, finalmente faccio parte anche io di questa stupenda comunità di persone dolci, disponibili e sempre pronte a darti una mano ♥♥♥
Ci sono ancora tante cose tante cose da capire, tante cose da mettere a posto, ma piano come in un puzzle tutti i pezzettini andranno al loro posto. Voglio davvero ingraziare tutti, la community, la redazione, e il supporto tecnico che ha sopportato le mie lamentele e ha risposto a tutte le mie richieste in tempi rapidissimi. Grazie Andrea, sei davvero un santo!

Sono troppo felice  ^_^
Che ne dite vi piace il nuovo stile?

Per festeggiare ho pensato di fare un dolcetto, una cosa sciue sciue, di quelle che si preparano prima di andare a nanna per far trovare ai propri cari una colazione golosa e coccolosa. Mooooolto cioccolatosa.

Non so come mi sono ritrovata in dispensa un bel pezzo di toblerone. Non è che mi piaccia particolarmente, sono più da cioccolato super amaro, super fondente. Quindi non so bene come sia finito in casa mia, ma si sa, ogni tanto “qualcuno” porta a casa cose che poi spesso finiscono per essere dimenticate in dispensa.
– Scusa ma hai preso tu questo toblerone?
– io? no, proprio no.
– mmmm, ma lo sai che a me non piace. Quindi è difficile che lo abbia comprato io…
– no, no. Assolutamente no. Io non l’ho preso (quando gli uomini dicono così hanno sempre uno scheletro nell’armadio :-D)
– Vabbè lasciamo stare. meglio trovare un modo per farlo sparire.

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E il toblerone finì in questo cake, in parte sciolto e in parte tagliato a scaglie. Semplice, soffice e morbido come tutti i cake in cui si unisce cioccolato fuso. Apprezzabile anche l’effetto croccantino dato dai pezzettini di mandorle caramellate presenti nel cioccolato.

Chi ne vuole una fetta? il caffè è quasi pronto, sentite il profumo? ^_^

Cake al toblerone
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 230 g di farina 00 setacciata
  • 40 g di cacao amaro
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero di canna
  • 1 yogurt al caffè
  • 120 g di toblerone tagliato al coltello
  • 80 g di olio di arachidi
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montare l'uovo con lo zucchero di canna fino a farlo diventare chiaro e spumoso. Sciogliere 80 gr di cioccolato al microonde o a bagno maria e tagliare il resto a scaglie. Aggiungere l'olio alle uova e poi lo yogurt e continuare a montare. Unire il cioccolato sciolto e fatto raffreddare. Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale e unire piano piano alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto. Poi unire il cioccolato.
  2. Distribuire in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 170 per circa 45 minuti, o fino a che lo stecchino non esce pulito.
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Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta

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Dall’anno scorso mia mamma ha dei problemi con la glicemia, non proprio il diabete ma deve stare attenta a quello che mangia, e purtroppo deve anche prendere una pastiglia prima dei pasti. L’indicazione e’ cercare di eliminare il piuù possibile gli zuccheri raffinati, quindi niente zucchero semolato, ridurre ovviamente i dolci (anzi eliminarli se possibile) e fare uso di farine non raffinate, quindi integrale, segale, grano saraceno etc.
Si da il caso che mia mamma sia pero’ la classica “buona forchetta”, insomma le piace mangiare, e oltre tutto e’ anche piuttosto golosa. Mio padre invece non ha problemi di glicemia, e’ anche lui goloso, e ogni volta che li vado a trovare immancabilmente arriva la richiesta di preparare qualche dolce. E mia mamma soffre vedendosi passare sotto al naso plumcake, crostate e altre delizie che ovviamente non puo’ mangiare. Fa troppa tenerezza…
Quindi ogni tanto cerco di preparare anche per lei qualcosa che possa spiluccare ogni tanto senza troppi sensi di colpa.
Mi sto lanciando nel mondo delle farine alternative 🙂
Qualche tempo fa cercando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta di Stefania (alias FornoStar!! adoro quella donna, la sua simpatia, le sue ricette, le sue foto, mi piace tutto del suo blog), dei biscotti vegani, senza zucchero, senza burro, con miglio, riso integrale e grano saraceno. Mi hanno subito incuriosito, ma non avendo a portata di mano il miglio ho deciso di aggiungere della crusca, che ha un sacco di buone proprietà. Io ho usato il miele ma per la versione vegan sostituitelo con melassa.
Il risultato saranno dei biscotti poco dolci e ovviamente molto rustici, quindi non a tutti possono piacere. Ad esempio a mio padre non sono piaciuti, ha detto che non sapevano di niente. Ma d’altronde lui non ama per nulla il “sapore integrale”. Io e mia mamma invece abbiamo apprezzato, anzi lei anche più di me. E’ stata così contenta di poter mangiare un biscotto che me li ha commissionati ben tre volte ^___^
Certo non sono dei biscotti burrosi e che si sciolgono in bocca, ma sono sicuramente sani e leggeri. Io li ho trovati perfetti per la colazione, un paio di biscotti e uno yogurt e si parte alla grande.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Il mio sara’ super impegnato, ma di cose belle e allegre. Oggi è il compleanno della nipotina piccola e domenica festeggeremo tutti insieme.
Ovviamente io sono incaricate della produzione dolciaria 😀
Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Ingredienti
  • 1 mela grande
  • 30 g uvetta
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 70 g di zucchero di canna grezzo
  • 50 g di farina di riso integrale
  • 50 g di crusca
  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di miele o melassa (per la versione vegan)
  • olio di semi di girasole (circa 20 g)
Preparazione
  1. Mettete a mollo l’uvetta e fatela rinvenire per una decina di muniti. Lavate e sbucciate la mela. Tagliatele a pezzetti e tritatele con il mixer, poi aggiungete il lievito e frullando tra un ingrediente e l’altro aggiungete lo zucchero di canna, le farine, la crusca e il miele. A questo punto, continuando a frullare aggiungete l’olio a filo finché l’impasto non formerà una palla. Se risultasse troppo molle unite altra farina di grano saraceno, dipende un po’ da quanto era grande la mela. Strizzate l’uvetta e se molto grande tagliatela a pezzetti con il coltello. Unitela all’impasto, formate una palla e lasciatela in frigo per circa due ore. Poi prendete una spianatoia infarinata e stendete l’impasto a circa 3-4 mm di spessore e tagliate con un coltello a formare i rettangoli.
  2. Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Adagiate i biscotti e cuocete in forno caldo a 170°C per 15 minuti circa. Essendo i biscotti già colorati dalla farina di grano saraceno, non vedrete che diventeranno color ambra… ma solo allora saranno pronti.

Cake al cocco e cioccolato per una colazione sana

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Le mie nipotine adorano il cioccolato, come immagino tutti i bimbi. E chi può dar loro torto? chi non ama il cioccolato? ^___^
Sono anche bimbe molto democratiche, ogni tipo di cioccolato va bene, bianco, al latte o fondente, ma anche alle nocciole. Basta che sia cioccolato. Ovviamente cerchiamo di limitare la cosa è difficile resistere quando ti guardano con quegli occhioni imploranti.
Sono troppo furbe perchè sanno che la zia poi non resiste a quegli occhioni e loro ne approfittano. Ma le vedo così raramente, come potrei non viziarle un po’? :-DD
Per non dar loro cioccolato “puro” e occuparle un po’, la zia ha una carta vincente, la preparazione della totta. Ovviamente si fa tutto con la frusta a mano e loro si divertono moltissimo sia a mescolare un po’ per uno e poi a mettere piano piano la farina nella ciotola. E poi la zia meccola. Poi si mette nello stampo e via in fonno, no tocca pecchè cocca!!
Tanto per soddisfare le loro richieste questa volta abbiamo aggiunto gocce di cioccolato (ovviamente ne sono sparite parecchie rubate dalle piccole manine ;-)) e un po’ di farina di cocco, altra cosa che le piccole amano molto. La procedura comporta poi la leccata della frusta, della ciotola e del cucchiaio. Non vi dico come splende la ciotola dopo essere passata tra le mani della grande.
Adoro pastrocchiare con loro, loro si divertono da morire e a me piace preparare qualcosa di sano e casalingo per la loro colazione, e magari anche per la merendina post-nanna.
La ricetta è semplicissima, la classica ciambella casalinga da credenza. Sana e leggera, visto che ho utilizzato un solo uovo, poco olio e un po’ di panna per rendere il tutto più soffice. Ovviamente il cioccolato e il cocco arricchiscono il gusto e la rendono golosa anche se con pochi grassi.
Comunque se siete alla ricerca di qualcosa di più goloso e peccaminoso potete decorare con una bella ganache di cioccolato fondente. Successo assicurato ^___^

Cake al cocco e cioccolato
Ingredienti
150 g di farina 00 setacciata
100 g di farina di cocco
100 g di cioccolato tagliato a coltello (o gocce di cioccolato)
80 g di zucchero
1 uovo
200 ml di panna
50 ml di olio di semi (o arachidi o quello che vi pare)
12 g di lievito istantaneo
sale un pizzico

Preparazione

Montare l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e la panna e continuare a montare. Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale e unire piano piano alla massa montata mescolando dal basso verso l’alto. Poi unire il cocco e infine il cioccolato.
Distribuire in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 170 per circa 45 minuti, o fino a che lo stecchino non esce pulito.

 

Savoiardi di riso di Montersino (gluten free)

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Oggi vado un po’ veloce perchè devo fare la valigia per il ritorno a casa. Non vedevo l’ora, ho bisogno di riposarmi nel mio lettino.
Mi devo ricaricare perchè il fine settimana sarà pieno di energia e di cose belle….si va dalle nipotine ^___^
I biscotti di oggi sono il risultato di una fissa che mi era presa un po’ di tempo fa, provare a fare i savoiardi. A me piacciono quelli morbidi, tipo quelli sardi, non quelli secchi.
Girovagando un po’ in giro ho trovato un sacco di blog che riportavano la ricetta di Montersino su Peccati di Gola.
Capita anche a voi? quando cerco qualcosa finisco sempre per andare in rete piuttosto che mettermi a sfogliare i mille libri che sommergono la libreria. Ma vi sembra che avendo il libro io debba ritrovarmi a copiare la ricetta dal web?!??
Io ho fatto mezza dose ma vi riporto quella originale. Ma ho fatto un errorino. Quando sono arrivata al punto di spolverare i biscotti con lo zucchero a velo mi sono accorta che non ne avevo più, quindi ho usato quello semolato e sono venuti un po’ “ruvidi” sopra, non con la crosticina liscia come i classici savoiardi. Comunque qua nessuno si è fatto dei problemi per questo 😉

Savoiardi di riso di Montersino
Ingredienti
250 g di zucchero semolato
200 g di albumi bio
180 g di tuorli bio
50 g di miele
200 g di farina di riso
30 g di farina di mais (tipo fumetto)
100 g di fecola di patate
vaniglia
zucchero a velo

Preparazione

Montate gli albumi con lo zucchero.
Sbattete i tuorli con il miele e i semi della vaniglia, uniteli agli albumi montati mescolando dall’alto verso il basso. Incorporate delicatamente al composto le farine setacciate insieme.
Versate nel sac-à-poche il composto praticate un foro e formate tanti bastoncini su una teglia coperta con carta da forno.
Quindi spolverizzate con zucchero a velo e infornate subito a 200° per 8 minuti circa.

 

Confettura al rabarbaro con arance e limone

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In casa saltandoinpadella il 2015 non vuole proprio decollare. Sembra farcela, ci prova, tu provi a crederci e poi niente, si ritorna giù.
E’ da un po’ che non mi faccio vedere da queste parti e me ne scuso.
Io che sono sempre stata “l’elenina NO” non potevo smentirmi anche questa volta, invece di trascorrere come tutti delle belle vacanze riposandomi e rigenerandomi, ho preferito farmi una bella influenza da quasi 40 di febbre.
Sto uscendo or ora dalla bomba antibiotici, con una faccia che neanche lo strofinaccio per asciugare i piatti, e tanto per non farmi mancare nulla questa settimana ho la fortuna di dover stare fuori tutta la settimana per lavoro. In un posto che non sapevo neanche che esistesse prima che me lo dicessero.
Non vi dico dove sono perchè so già che sarebbe tutto un “ma sei pazza ad andare in un posto così?” almeno questa è stata la reazione di tutti quelli a cui l’ho detto quindi lascio stare. Sperem…
Ma basta lamentarsi, veniamo a noi. Chissà quante cosine belle che avete preparato per Pasqua mi sono persa. Cercherò di rimediare nei prossimi giorni.
Ultimamente ho cucinato proprio il minimo indispensabile quindi oggi vi voglio far vedere un esperimento che ho fatto un po’ di tempo fa.Avete presente quando vi ritrovate per le mani una cosa che avete tanto desiderato e non sapete come usarla? ecco, io mi sono ritrovata per le mani del rabarbaro senza sapere bene cosa farci.
Ho cercato un po’ in giro e l’idea che mi aveva più stuzzicato era questa crostata con rabarbaro e crema al limone. Ma il caso ha voluto che in quel periodo il tempo scarseggiasse e quindi per evitare i farlo andare a male (giammai visto quello che mie era costato!!!) ho dovuto ripiegare su un classico, la confettura. Ma per distinguermi non ho fatto quella classica con le fragole  (sia mai che io non ci metta lo zampino).

 

In questo sito ho trovato un po’ di idee per una confettura con il rabarbaro, l’idea era di fare la variante tre, con mele e arance, ma poi alla fine ho fatto di testa mia (ma va!) e ho usato solo agrumi, arance e un limone.
Sapevate che il colore del rabarbaro è solo nella pellicina esterna? io no. E devo dire che ci sono rimasta un po’ malino quando ho visto che togliendo i filamenti esterni duri si perdeva buona parte del colore. Ecco perchè la confettura è venuta più sull’arancione che sul rosso.
Se vedete in giro delle confetture di rabarbaro molto rosse sono sicuramente state fatte unendo anche fragole o lamponi. Perchè vi assicuro che se polite il rabarbaro con il pelapatate si perde tutto il rosso. Io sono stata attenta, ho pulito un po’ le coste più dure e cercato di tenere tutto il resto ma alla fine il colore è venuto un tantino sbiadito.
Comunque il sapore è buono, si sente bene il rabarbaro e si sente un leggero retrogusto agrumato. Io la trovo fantastica sopra una fetta di pane di segale spalmata con formaggio cremoso.
Ma ho intenzione di sperimentarla anche in una crostata, ma non una crostata normale…i cricetini stanno lavorando all’impazzata ^___^

 

Confettura al rabarbaro con arance e limone
Ingredienti
500 g rabaro già pulito
250 g zucchero
2 arance grandi bio con la buccia (o 3 piccole)
1 limone bio con la buccia

Preparazione

Tagliate il rabarbaro a tocchetti. Nel fare questa operazione togliete i filamenti più duri come si farebbe con il sedano. Tagliate le arance e il limone a fettine lasciando la buccia lavata in precedenza. Mettete gli agrumi nella pentola con dello sciroppo realizzato unendo tre cucchiai presi dallo zucchero e un goccio di acqua e rendeteli traslucidi. Aggiungete il rabarbaro e cuocete fino a raggiungere la giusta consistenza
quindi mettete la confettura in dei barattoli precedentemente sterilizzati.

 

Torta magica alla vaniglia

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Finalmente questo fine settimana da noi si è rivisto il sole.
Arietta tiepida, cielo azzurro, profumo di fiori che stanno sbocciando. La natura si sta davvero risvegliando, e la pelosetta di casa è in grande trepidazione primaverile. Adesso che l’albero davanti a casa è diventato dimora di varie tortorine, non fa altro che andare su e giù dal terrazzo alla ciotola del cibo.
Primavera per me vuole dire luce, colori chiari. per questo oggi ho scelto questa torta, una torta magica come questa stagione, la mia stagione preferita.
Questa torta aveva spopolato sul web un bel po’ di tempo fa, mi ero riproposta di provarla perchè le ricette “magiche” da piccolo chimico mi incuriosiscono. Secondo alcuni deliziosa, secondo altri troppo spugnosa, altri ancora che dicevano che non era venuta come previsto.
Io non ami seguire le mode, non le ho mai seguite neanche da ragazzina e men che meno adesso.  Se tutti fanno una cosa, è sicuro che io non la faccio. Quindi ho finito per non provarla mai. Poi un po’ di giorni fa l’ho rivista qui dalla bravissima Puffin, e mi è venuta voglia di provarla, anche perchè avevo proprio del latte da utilizzare velocemente.
Visto che le “magie” vanno trattate con rispetto, questa volta ho deciso di seguire alla lettera la ricetta originale, ho visto che praticamente tutte sono uguali a questa.
Se non mi avessero chiamato Elena forse sarebbe stato adatto Tommasina, io e San Tommaso ce ne andiamo spesso a braccetto, finchè non vedo non credo. Inoltre per non sentirmi una vocina ripetermi nel cervello non è venuta perchè non hai seguito la ricetta alla lettera ho fatto la brava e seguito tutto il procedimento. 
E la magia è saltata fuori dal forno ^___^

 

Ora passo alle opinioni sulla torta.
La mia opinione è che sia buona, su questo non c’è dubbio ma nel complesso non mi ha fatto impazzire. Soprattutto non mi piace molto il primo strato in basso, quello che risulta più compatto. Mentre ho apprezzato lo strato “budinoso” e anche quello sopra che sembra un po’ una torta margherita.
La cosa però, ripeto, è soggettiva. Ad esempio ai miei colleghi è piaciuta molto e se la sono spazzolata nel giro di mezz’ora. Ha il grande pregio (difetto?) di essere una torta molto delicata al palato, quindi si finisce per mangiarne due/tre quadretti senza battere ciglio.
Vi consiglio veramente di usare della buona vaniglia, e non vanillina o cose simili, perchè a parte il leggero sapore di latte, l’aroma della vaniglia è proprio quello che spicca maggiormente.
Torta magica alla vaniglia
Ingredienti
(stampo 20x20cm)
150 g di zucchero
4 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di acqua calda (15ml)
125 g di burro
115 g di farina
500 ml di latte intero tiepido
1/2 limone
1 bacca di vaniglia
Procedimento 
Per prima cosa preparate lo stampo che dovrà essere imburrato e rivestito bene con carta da forno adagiandola in modo curato. Accendete il forno a 160 statico.
Fate fondere il burro (a bagnomaria o nel microonde) senza farlo scurire, poi scaldate a fuoco basso il latte con dentro i semi della bacca di vaniglia (non fate bollire, il latte dovrà essere tiepido).
Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un il succo del limone e mettete nel frigo.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero (almeno 10 minuti) in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso e sempre sbattendo, unite il cucchiaio di acqua calda.
Poco alla volta unite il burro ormai freddo e continuare a sbattere per qualche secondo.
Unite la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi e il latte tiepido a più riprese, il tutto sempre mentre state sbattendo. Incorporate gli albumi al composto precedente unendoli poco alla volta e facendo in modo di non smontarli.
Il composto finale risulterà piuttosto liquido.
Versate nello stampo  e cuocete in forno per circa 80 minuti fino a che la superficie non sarà bella dorata.
A cottura ultimata, estraete dal forno, lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
Trascorso il tempo, estraete la torta dallo stampo, tagliate formando tanti cubi e spolverate con abbondante zucchero a velo.

 

 

Dolcetti senza cottura al cocco

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Prima di tutto vorrei ringraziarvi per i commenti che mi avete lasciato la settimana scorsa. Anche se non ci conosciamo personalmente è come se si fosse creato un feeling straordinario. E’ bello sentire il vostro supporto. Mi piace cominciare la settimana con dei ringraziamenti, mi da carica.
Oggi ricetta furbissima, ovviamente non mia ma della mitica Stefania, la regina delle ricette furbissime alias l’Araba più felice del deserto.
Appena ho visto i suoi dolcetti al cocco e cacao non ho resistito, li ho preparati la sera stessa visto che avevo tutto in casa. Poi li ho rifatti varie volte perchè vi assicuro che vanno a ruba e poi sono così veloci da preparare che è quasi un peccato non farli ^__^
Quattro ingredienti: cocco, panna, zucchero e cacao per la copertura. E niente cottura. Meglio di così!
Le mie uniche varianti sono state l’uso di panna UHT invece che fresca, e il cocco rapè al posto della farina di cocco.
Ovviamente la ricetta è una bomba perfetta così com’è. L’unico consiglio che vi posso dare è di non unire tutta la panna subito, perchè la prima volta mi sono venuti un pochino morbidini. Quindi unite la panna poco per volta e fermatevi quando sentite che il composto è lavorabile ma ancora abbastanza sodo da poter formare delle palline.
Se state attenti allo zucchero a velo e al cacao usato otterrete dei dolcetti che sono anche gluten-free quindi proprio per tutti, cosa che non guasta.

Dolcetti senza cottura al cocco (dell’Araba)
Ingredienti per (circa 20 bon bon)
110 g di farina di cocco (io cocco rapè)
180 g di zucchero a velo
4 cucchiai di panna fresca da montare (io UHT)
un pizzico di sale
cacao amaro per la finitura (mischiato ad un po’ di cannella, se vi piace)

Preparazione

Mischiare in una ciotola la farina di cocco, il sale, zucchero a velo ed unire la panna gradualmente. Girare prima con un cucchiaio poi con impastare con le mani stringendo bene il composto tra le dita perchè si intrida. L’impasto non deve diventare troppo morbido quindi unite la panna poco per volta. Dividere il composto in palline e rotolare ciascuno tra i palmi per dare una forma tondeggiante.
Rotolare nel cacao e servire.

 

Cake agli amaretti e crema pasticcera

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Sottotitolo: preparatevi a un posto lunghetto.
Oggi è la festa del papà.
In questi giorni ho letto tanti post dolcissimi, con ricette deliziose preparate con amore per il papà.
E io mi sono commossa.
Commossa leggendo esperienze dolcissime che mi sono sconosciute.
Oggi ci si aspetta di leggere ricordi affettuosi di momenti familiari che rimangono impressi per sempre. Ma come oramai avrete capito, io sono una che non ama infiocchettare le cose, dico le cose come stanno. Una volta mi facevo un sacco di problemi su quello che avrebbe pensato la gente ma poi sono invecchiata e sinceramente adesso non è che la cosa mi interessi più di tanto.
La mia infanzia non è stata piena di affetto e di coccole. Non che abbia subito soprusi o chissà che, assolutamente no. Ma non ho mai sentito i miei genitori molto vicini. Mio padre era sempre super indaffarato, quando tornava dal lavoro era troppo stanco per venirci a chiedere cosa era successo quel giorno, e spesso arrivava anche la sgridata (con annessa letto senza cena) perchè io e mio fratello tendevamo ad essete un po’ maldestri (io soprattutto!!!). I fine settimana quasi inesorabilmente arrivata l’emicrania, probabilmente uno sfogo fisico della stanchezza accumulata durante la settimana. E mio padre si richiudeva in camera al buio con una berretta di lana in testa, e mia mamma passava tutto il giorno a dirci di fare silenzio perchè “il babbo non sta bene”.
Mia madre doveva sopperire a tutto, quindi anche lei finiva per essere molto indaffarata e alla fine un po’ esasperata dalla situazioni. Ma questo non si capisce quando si è piccoli. Da piccola non ho mai percepito mia madre come una persona a cui raccontare i miei problemi.
Oltre tutto mio padre è della scuola “poche smancerie” e “se vuoi una cosa te la devi guadagnare, nella vita devi lottare e non avere cedimenti”.
Visto “da fuori” si potrebbe dire che il suo metodo educativo abbia avuto un certo successo. In effetti sia io che mio fratello abbiamo lottato per diventare quello che volevamo diventare, e ci siamo riusciti. Ma visto “da dentro” sento di aver perso qualcosa di bello e prezioso. Tanto per dire, mio padre rimane sempre colpito quando vede mio fratello coccolare le bimbe; mi ha confessato che non riesce a capacitarsi di come possa “un maschio” avere questi gesti di affetto.
Da quando è andato in pensione però devo dire che è migliorato, si è molto rilassato e se abbiamo bisogno di qualcosa lui c’è. C’è per ogni “problema materiale”, problemi con la banca, problemi di manutenzione della casa, etc. Lui è andato in pensione e io sono cresciuta, e ho capito a posteriori che è questo il suo modo di dimostrare affetto.
Il nostro rapporto è migliorato. Ora percepisco il suo affetto nell’aiuto che mi da per ogni piccolo problema. Ma non è solo colpa sua, anche io non sono capace di avere il benchè minimo gesto di affetto fisico con lui, non ricordo di essere mai stata abbracciata e di aver da parte mia abbracciato mio padre.
Con mia mamma invece il rapporto è davvero cambiato dal giorno alla notte, in meglio. Ora quando ci vediamo facciamo un sacco di chiacchiere, si fa raccontare quello che è successo nella settimana, chiacchieriamo di ricette, di lavoro, delle nipotine, di cose futili, ed è bellissimo. Siamo diventate piuttosto complici 🙂
Ma qualcosa per lui faccio. Mio padre è goloso, anzi, si è ingolosito invecchiando; quindi potete bene intuire cosa faccia 😉 preparare per lui un dolcetto è il mio modo di dimostrargli il mio affetto.
Ma è di gusti difficili, a lui piacciono i dolci rustici, poche creme e cose complicate. A lui piacciono i tipici dolci da credenza e della tradizione, quindi ciambelloni, crostate, scroccadenti, pesche dolci. Inoltre è molto diffidente e si fatica a fargli assaggiare qualcosa di nuovo.
Conclusione, domenica gli ho preparato un semplicissimo cake, che lui ama mangiare a colazione insieme a una bella tazza di latte. Tanto per dare un tocco di novità ho messo amaretti sbriciolati e crema pasticcera che era rimasta da un’altra preparazione. Non avevo mai messo della crema in un impasto e devo dire che è venuto molto soffice e morbido e con un piacevolissimo profumo di crema alla vaniglia.
Ora passo alla ricetta, vi ho annoiato anche troppo. Vi auguro una fantastica festa del papà e un bel fine settimana. Purtroppo le previsioni non promettono bene, ma troveremo comunque qualcosa di bello da fare.
Cake agli amaretti e crema pasticcera
Ingredienti
250 g di farina 00 setacciata
1 uovo
200 g di crema pasticcera
50 ml olio di semi
1/2 bustina di lievito
10 amaretti sbriciolati (per l’interno)
liquore amaretto
amaretti sbriciolati (per la decorazione)
Preparazione
Montare bene l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso. Incorporare l’olio continuando a montare, e successivamente la crema pasticcera. Mescolare delicatamente. Unire un po’ per volta la farina che avrete setacciato insieme al lievito e mescolate dal basso verso l’alto con una frusta. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo e bello liscio. Unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente e il liquore all’amaretto.
Versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Decorate la superficie con amaretti e cuocete a 175 per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

 

Sfere yin e yang

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Sottotitolo…se qualcosa può andare storto, andrà sicuramente storto!!!
Se mi chiedeste se sono soddisfatta della ricetta, vi direi assolutamente sì, altrimenti non l’avrei pubblicata. Ma le foto sono terribili, forse le più brutte che abbia fatto da un bel po’ di tempo.
Ovviamente quando non è importante ti saltano fuori delle foto stupende senza neanche volerlo, quando invece è l’occasione in cui ci tieni succede il disastro.
Premessa: qualche mese fa la redazione di Taste&More ci annuncia che ha intenzione di indire un contest e tu pensi WOW che bello, mi piace mettermi in gioco.
Poi vedi l’argomento del contest Bello&Buono e cambi idea, lo scopo è […creare un impiattamento fatto a regola d’arte, accattivante, studiato, equilibrato…] e pensi gnapossofà.
Sul buono ok ma su bello, notoriamente non sono una maga dell’impiattamento. Ho origine contadine, e in casa le mie nonne erano le tipiche zdore che si preoccupavano del sapore e non dell’aspetto.
Mamma mia e adesso che faccio?!?? Ci pensi, ci ripensi e non ti viene in mente niente, e la scadenza si avvicina…e tu pensi gnafaccio.
Poi una notte ti svegli di soprassalto e pensi ecco si, potrei usare quelle ciotoline che ho preso mesi fa. Poi fissi il giorno ok lo faccio quel giorno, posso prendermi un’ora prima di andare in ufficio. O quel giorno o niente.
Quindi il giorno prima controlli di avere tutto, uova, latte, panna, maizena, cioccolato bianco e fondente, nocciole e colla di pesce. OK ho tutto.
La mattina ti alzi presto, è ancora buio e ti metti a spignattare, prepari le creme, tutto fila liscio.
Evvai. Benissimo. Ma la tua gioia dura poco, ti accingi ad preparare il tutto e li cominciano i problemi.
Cerchi la sac a poche e non la trovi da nessuna parte, cominci a imprecare e ti ricordi che l’hai lasciata a Bergamo per giocare con le bimbe. Vabbè facciamo dei coni di carta forno. Ma la carta forno è quasi finita e ti ritrovi con dei conetti microscopici e ti ritrovi crema dappertutto.
Poi guardi fuori e c’è il sole…e sai che sarà la fine. Hai fatto tanta fatica, sporcato tutta la cucina e ora sei fregata. Voi potreste pensare ma come, così ci sarà una bella luce, e invece no, per me è il disastro. Il sole sbatte sulla casa che si trova davanti alla finestra, casa intonacata di rosso, e io mi ritrovo con le foto che hanno un sottofondo rosso davvero sgradevole.
Ma vai avanti sperando che poi con il post process riuscirai a farci qualcosa, anche perché la scadenza del contest è vicina e non avrai più possibilità di rifarla. Ma come si può vedere non sono una maga del post process.
Ma manca ancora più di una settimana alla scadenza del 25, dai su su, spremetevi le meningi e tirate fuori dal cilindro una stupenda ricetta, buonissima e bellissima.

 

Dai partecipate numerosi al Contest Bello&Buono. Sono sicura che riuscirete ad ideare delle ricette stupende.
L’idea era di fare dei bicchierini bicolori, in cui abbinare la dolcezza del cioccolato bianco con l’amaro di un cioccolato fondente all’80%. yin e yang, l’unione del bianco e del nero, gli opposti nello stesso dolce, due creme morbide che si uniscono al croccante delle nocciole.
Una cosa semplicissima, due strati di crema chantilly e granella di nocciole
Sfere yin e yang
Ingredienti per 4 sfere 
1 tuorlo
160 g di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiai di amido di mais
4 quadretti di cioccolato fondente all’80% (circa 10 g)
4 quadretti di cioccolato bianco (circa 10 g)
panna fresca da montare
granella di nocciole

Preparazione

Preparate la crema pasticcera seguendo il metodo che utilizzate di solito (io uso questo). Appena è pronta dividete la crema in due parti, ad una unite il cioccolato bianco e all’altra quello fondente precedentemente tagliati a scaglie. Mescolate in modo da far sciogliete la cioccolata. Montate la panna che deve essere fredda di frigo. Mescolate delicatamente la panna alle due creme. Mettete granella di nocciole sul fondo, poi fate uno strato di una crema e un secondo della crema di colore diverso. Rifinite sopra con altra granella di nocciole.

 

Torta di mandorle con mascarpone (gluten free)

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Mi rendo conto che ultimamente vi sto subissando di ricette dolci.
E’ un periodo che va così. E’ un periodo in cui ho bisogno di rilassarmi. E quando mi voglio rilassare proprio come dico io, la cosa che mi viene spontanea è tirare fuori il mio fidatissimo amico frullino e mettermi a montare. Monto qualsiasi cosa, uova con lo zucchero, albumi e zucchero, o magari burro e zucchero. E’ così rilassante ^__^

Questa volta ho montato mascarpone e zucchero. La torta di oggi è una rivisitazione di questa alle mele e mandorle dell’Araba che avevo provato un po’ di tempo fa. Quella torta è davvero strepitosa e tutti mi hanno fatto un sacco di complimenti.
Partendo dall’idea di fare una torta con solo farina di mandorle, in modo che potesse essere mangiata anche dal mio collega celiaco, ho rivisitato la ricetta riducendo drasticamente le uova da 5 a 1, e usando del mascarpone per amalgamare il tutto. Oramai il mascarpone è diventato il mio valido sostituto del burro.Il risultato è una torta con un intenso sapore di mandorla, una torta soffice che però ricorda molto la pasta di mandorle. Io ho usato la farina di mandorle, ma potete anche tritare fini delle mandorle intere. Se volete usare il mixer vi consiglio di congelare le mandorle, così eviterete di far uscire l’olio quando le frullate (Montersino docet!).

 

Torta di mandorle con mascarpone
Ingredienti (tortiera da 22 cm)
200 g di farina di mandorle
80 g di amido di mais
250 g di mascarpone
1 uovo grande
150 g di zucchero
10 g di lievito istantaneo
aroma mandorla o una tazzina di liquore alla mandorla
sale un pizzico
mandorle a lamelle

Preparazione

Montare molto bene con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero, poi aggiungere l’uovo e continuare a montare bene. Unire un po’ per volta la farina di mandorle, poi l’amido, il lievito e il sale. Infine unite il liquore alla mandorla. Fate questa operazione mescolando con calma dal basso verso l’alto. Il composto verrà abbastanza sostenuto, non vi preoccupate, è normale.
Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, o coperto con carta forno, e mettete sopra le mandorle a lamelle. Infornate a 170°C per circa un’ora.

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