Saltando in padella

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Ciambella (quasi) all’acqua con cranberries

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Sto facendo la nanna. Si nel vero senso della parola.
Mentre voi leggete io starò facendo la nanna, o almeno spero, a meno che io non abbia perso la battaglia contro il jetlag. Visto che era l’unico giorno libero a disposizione mi sono messa alla ricerca di qualche regalino  per le feste. Fa un certo effetto ritrovarsi a fare shopping a San Francisco, ma devo confessare che c’era talmente tanta gente in giro che alla fine ho desistito. Sono un po’ orso in questo, non ami i fiumi di folla.
Ma veniamo a noi. E’ un periodo in cui sento particolarmente il bisogno di coccolarmi, quindi ultimamente sto cucinando (e purtroppo anche mangiando) parecchi dolci. Però è bello fare colazione con una fetta di torta morbida e soffice, mi fa tornare indietro a quando ero piccola e mia nonna preparava il suo mitico ciambellone per le nostre colazioni, e anche merende.
Questa ciambella nasce dal ciambellone all’acqua che avevo postato qui. Ma ho fatto una modifica.
Avendo usato delle ciliegie sciroppate per un dolce mi era rimasto il liquido di conservazione, sapete quello sciroppino liquido abbastanza dolce. E visto che io sono una che non ama buttare le cose ho pensato che magari si poteva usare in sostituzione dell’acqua in questo ciambellone. E per finire ho aggiunto dei cranberries, anche quelli da far fuori. Visto che lo sciroppo è già di per se abbastanza dolce ho ridotto la quantità di zucchero.
E per non farsi mancare proprio niente ho decorato con una bella glassa rosa. Molto rosa ma niente coloranti! colore naturale ottenuto facendo la glassa con zucchero e sempre sciroppo di ciliegie, e anche un pochino di succo di limone per stemperare un po’ la dolcezza.
Alla fine ne è uscita una torta un po’ “girly” ma nessuno di è fatto dei problemi per questo, spazzolata senza battere ciglio ^____^

Ciambellone all’acqua
Ingredienti

2 uova grandi
135 g di zucchero
130 ml di sciroppo (di ciliegie sciroppate)
aroma vaniglia
2 cucchiaini di lievito
220 g di farina
80 ml olio di semi
per la glassa
zucchero a velo
sciroppo di ciliegie
succo di limone a piacere
zuccherini colorati
Preparazione
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, l’acqua, la vanillina, la farina e il lievito; mescolate tutto dal basso verso l’alto per unire bene gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versateil composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella. Preparare la glassa mescolando lo zucchero e lo sciroppo, distribuire sulla torta e decorare con gli zuccherini. La glassa dovrà risultare abbastanza densa.

Torta di mele allo yogurt

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Due sorelle, solo 18 mesi di differenza eppure così diverse
la grande: minuta ed eterea, leggiadra, sensibile, precisissima, affettuosa e dolce, molto timida e permalosa
la piccola: solare, estroversa, corporatura ben messa, volitiva e determinata, o fai quello che vuole lei o sono cavoli
Una bionda e una mora, così diverse eppure anche così uguali
in alcuni istanti e atteggiamenti potrebbero sembrare gemelle
tutte due accolgono la zia con un sorriso bello come il sole
si infastidiscono continuamente ma ognuna non può stare senza l’altra
già stare cinque minuti in due stanze diverse sembra impossibile
e se la grande pastrocchia con la zia tra uova, zucchero, farina, yogurt, frusta, leccapentola e stampi per torte, l’altra mica vuole essere da meno. Ora anche lei vuole mettersi il grembiule e contribuire. E l’altra che si mette a fare la maestrina “devi fare così, devi fare cosà”
Questa è la prima produzione a sei mani. E c’è un altro primato, prima torta di mele con le nipotine. Dovevate vedere il sorriso di soddisfazione della piccola quando ha per la prima volta preso in mano la frusta e partecipato alle attività ^____^
La ricetta è della spumeggiante Damiana. Appena vista ho capito che sarebbe tardato poco prima che finisse dentro al forno. Non c’è una sua ricetta che non mi faccia pensare cavoli questa è assolutamente da fare. Oserei dire che il suo blog è pericolosissimo, se siete a dieta è meglio che stiate alla larga. 😉
Io ho solo ridotto le dosi ed usato tutta farina bianca invece che metà bianca e metà farro, non per scelta ma solo perchè non ne avevo. E’ una torta facile e semplice da fare, e come tutte le torte di mele è buona, e profuma di casa, di cose genuine fatte in casa. Ed è perfetta per la merenda dei bimbi.

Torta di mele allo yogurt 
Ingredienti per una tortiera da 22 cm 
2 uova intere
80 g di zucchero semolato
80 g. di zucchero di canna
250 g di farina 00
1 vasetto di yogurt intero senza zucchero
60 ml di olio di semi
la buccia grattugiata di un limone
cannella a piacere
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Sbucciare le mele. Affettarne sottilmente una e tagliare l’altra in piccoli pezzi, irrorarle di succo di limone per non farle annerire.
Battere le uova intere con gli zuccheri fino a montarle bene (io ho usato la frusta a mano ed è venuta benissimo comunque). Unire il sale e la scorza dei limoni. Sempre continuando a montare aggiungere a filo l’olio. Unire anche la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella alternandola allo yogurt. Unire al composto le mele a pezzetti e versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Ora disporre a cerchi le fettine di mela. Cospargere con zucchero di canna.Infornare a 170° per circa cinquanta minuti. Fare comunque sempre la prova stecchino. Sfornare e sformare, cospargere a piacere con zucchero a velo.

 

 

Torta rustica al grano saraceno (gluten free)

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Piove, piove, non fa altro che piovere…
E quando piove la mia voglia di fare/gustare dolci aumenta a dismisura. Dolci e zuppe calde, i miei due must quanto il tempo è uggioso. E tra i dolci la tavoletta di cioccolato dello nero fondentissimo è la tentazione più grande.

 

Oggi però niente cioccolato. Visto che ieri era il Gluten free day, oggi vi voglio proporre una torta che ho preparato un po’ di tempo fa quando ancora avevo la casa piena di uva fragola. E’ una torta a base di grano saraceno quindi adatta a tutti. celiaci compresi. Ovviamente la copertura può essere scelta a piacere, con frutta di stagione, io ci vedrei bene le pere ad esempio.
L’ispirazione mi è venuta vedendo questa torta della dolcissima Francesca. Ero partita con l’idea di replicare uguale poi ovviamente non potevo non metterci lo zampino. Ho messo solo farina di grano saraceno perchè volevo che potesse essere gustata anche da un collega celiaco, poi ho ridotto l’olio e aggiunto della philadelphia che dovevo far fuori.
Ne risulta una torta piuttosto rustica. In ufficio i colleghi se la sono sbafata così “nature”, ma secondo me la morte sua è servita in abbinamento a qualcosa di cremoso che non copra eccessivamente il sapore, tipo crema inglese o crema al caramello, a voi la scelta ^__^

 

Torta rustica al grano saraceno (gluten free)
Ingredienti (per una tortiera da 22cm)
250 g farina di grano saraceno
3 uova
130 g di zucchero di canna
120 g di philadelphia
30 g di olio evo
1 bustina di lievito
sale un pizzico
uva nera q.b.

Preparazione

Prima di tutto montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, e poi la philadelphia e mescolate bene. Unite la farina setacciata insieme al lievito. Incorporate piano piano gli albumi in modo da non smontarli e mescolate tutto dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versate il composto. Distribuite l’uva sulla superficie e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella.

 

 

Torta all’acqua, senza uova e latticini, con crema al caffè (veg)

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Oggi comincio la settimana già distrutta.
Il fine settimana con le nipotine è stato spettacolare, abbiamo giocato, corso, colorato, cantato, fatto animali con i palloncini colorati, e cucinato a più non posso. Nell’ordine:
– cheesecake alla zucca su richiesta di mio fratello
– stracchino della duchessa per un invito a cena dell’ultimo minuto
– pinza bolognese (ridefinita la ciambella con la marmellata nera dalla nipotina)
– biscottini di frolla sommersi di zuccherini colorati (non vi dico che distesa di zuccherini mi sono ritrovata dappertutto)
– e per finire i famosi biscotti di Hello Kitty, richiesti espressamente per telefono dalla bimba
La cucina è davvero diventata un campo di battaglia ma ci siamo divertite tanto. E poi è impagabile vedere gli occhioni pieni di stupore di un bimbo che ti dice “ma sono piopio ugguali a ello kitti!!!” con annesse corse per casa urlando “mamma mamma guadda abbiamo fatto i bicotti di ello kitty”  ❤
Solo che tra l’essere stata fuori la settimana scorsa per lavoro, il ritorno venerdì sera tardi, la ripartenza sabato mattina all’alba (anzi prima) per andare dalle bimbe, i due giorni di full immersion con loro, il ritorno a casa, oggi devo confessare che sto accusando un po’ la stanchezza, anzi un po’ molto. Ma va bene così.
Venendo alla ricetta di oggi, molti mi hanno chiesto la versione senza uova del ciambellone all’acqua. Io l’ho presa da Labna con alcune leggerissime modifiche per crearne una versione al cacao e caffè.
La cosa che mi ha colpito di più è che una torta ovviamente piuttosto light come questa, che non contiene latticini, ne uova, e quindi anche vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho farcito con crema al caffè, anche qui fatta senza uova e con latte di soia.
Quello che vi posso dire è che è stata davvero apprezzata da tutti, ed a avuto anche più successo di altre torte più “blasonate” che avevo preparato. Forse la cosa è anche dovuta al fatto che di solito i dolci al caffè hanno un successo notevole.
Torta light all’acqua, senza uova e senza latticini 
Ingredienti (teglia da 22cm)
per la base
200 g di farina 00
1 busta di preparato per cioccolata in tazza
(in alternativa 30 g di cacao amaro)
1 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero
6 cucchiai di olio di semi
250 ml di acqua
2 cucchiaini di caffè solubile
per la crema bianca al caffè
2 cucchiai di farina 00 setacciata (o amido di mais)
4 cucchiai rasi di zucchero
250 ml di latte di soia
3 cucchiaini rasi di caffè solubile
Procedimento 
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (acqua, olio e estratto di vaniglia) e lo zucchero; a parte, setacciate la farina con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate uno stampo da torta rotondo con la carta da forno e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo, quindi se volete ottenere un dolce un po’ spesso, adatto per esempio per essere farcito, vi conviene usare uno stampo non troppo largo.
Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.
La torta si conserva bene per qualche giorno, a temperatura ambiente avvolta nella stagnola o anche in frigo.

Semplicemente ciambella all’acqua

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Oggi vado un po’ di fretta, post telegrafico.
In verità ho programmato il post perchè sono fuori per lavoro fino a venerdì sera. Poi sabato mattina si parte alla volta di Bergamo per un weekend di spupazamento delle nipotine…e ovviamente sperimentazioni culinarie. L’altra sera per telefono la grande mi ha detto che dobbiamo fare i biscotti di Hello kitty. E io ovviamente mi sono messa subito in cerca di ispirazioni sulla decorazione.
Ma veniamo a noi. Mi sono accorta che nel mio blog mancava un grande classico, il mitico ciambellone all’acqua di Adelaide Mellese! non so come mai visto che lo preparo spesso quando ho poco tempo e manca l’ispirazione.
In giro ne ho trovato due versioni, la classica con le uova, che è quella che vi propongo oggi, e una senza uova, quindi senza uova, latte e burro, prossimamente su questi schermi. Ho ridotto un pochino le dosi perchè il mio stampo da ciambella non è molto grande, per il resto tutto uguale.
Tanto per renderla più golosa l’ho spalmata di cioccolato fondente…da leccarsi le dita ^___^Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.
Baci baci
❤

 

PS: per chi fosse molto carinamente preoccupato per il mio ginocchio, posso dire che ora va molto meglio. Ma per compensare mi è venuto un gran male alla pianta dell’altro piede. Ma questa è un’altra storia.Ciambellone all’acqua
Ingredienti

2 uova grandi
200 g di zucchero
130 ml di acqua
aroma vaniglia
1 bustina di lievito (io un po’ meno)
220 g di farina
100 ml olio di semi
cioccolato fondente per decorare
Preparazione
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso. Incorporate l’olio, l’acqua, la vanillina, la farina e il lievito; mescolate tutto dal basso verso l’alto per unire bene gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versateil composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Terminata la cottura sformate e fate raffreddare su una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e colatelo sulla ciambella.

 

Biscotti simil Linzer integrali

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– Mi dica signora
– Ecco… dunque…
– Non si preoccupi, mi chieda pure.
– Mah… è che io sono un caso “davvero estremo”
– Non si preoccupi, tanto qui ricevo richieste di tutti i tipi ogni giorno
– Vabbè se lo dice lei, allora chiedo
– Vada vada, non si preoccupi (sorriso di comprensione) 
– Ecco io cercavo le patate dolci americane, e anche delle patate viola
– Beh tutto qui? Certo che le ho, si figuri queste sono cose facili
– Si?!?? Ho girato mezza città per trovarle
– Le prossime volte lei venga da me, io ho tutto e se non ce l’ho glielo posso procurare senza problemi.
– Davvero ???? (emozione) 
– Sicuro. E magari le interesserebbero anche le carote viola (sorrisetto complice).
– Eccerto!!!
– Guardi ho anche delle nocciole con il guscio davvero stupende.
A questo punto mi fa vedere un saccone pieno di nocciole. E chi avrebbe potuto resistere. Ovvio che me ne sono portate a casa una bel sacchetto.
Stavo per uscire con la mia sportina piena di delizie e gli occhi che mi brillavano di felicità quando mi dice
– Io ho capito che tipo è lei
– Dice?
– Sa che tra un po’ mi arriva il rabarbaro?
…….
In quel momento sono crollata, mi sono data un pizzicotto perché ero troppo incredula.
Sicuramente un sogno. Ho trovato la mia spacciatrice di “stranezze culinarie” ^____^
Qualche giorno fa vi avevo avvertito che ero in periodo biscottamento, ecco questo è una delle produzioni. Biscotti con farina integrale e farina di nocciole coperti con granella di nocciole. Rustici e gustosi.
La ricetta e’ una mia variante della ricetta dei biscotti Linzer di Patrizia. A proposito, stà per uscire il suo primo libro, lo sapevate vero? Mi raccomando non potete farvelo scappare (non pensate male, questa pubblicità assolutamente gratuita perchè lei è davvero brava, io non ci guadagno proprio nulla).
Ho fatto solo alcune piccole modifiche, ho usato la farina integrale invece di quella 00 e ho omesso le spezie perche’ volevo proprio che si sentisse l’aroma intenso delle nocciole.
Perfetti da sgranocchiare sul divano insieme a una bella tazza di te’ fumante.

 

Biscotti Linzer integrali
Ingredienti
(per circa 20 biscotti) 
150 g di farina integrale
80 g di farina di nocciole (o nocciole tritate fini)
1 uovo intero
50 g di zucchero a velo
125 g di burro freddo
1 cucchiaino di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
granella di nocciole per decorare
Procedimento 
Prima di tutto tostate le nocciole per 2/3 minuti in forno a 180. Mettete in una ciotola le farine, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sfarinate come per fare una frolla. Poi unite lo zucchero a velo e il lievito setacciati, e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ ore. Riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri quindi rimetterla in frigo per una ventina di minuti. Ricavare poi dei rettangoli con uno stampino per biscotti e passate la superficie sulla granella di nocciole. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

 

 

 

Torta soffice alle mandorle con mascarpone e uva fragola

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E’ da una settimana che non riesco a correre, mi fa male un ginocchio.
Ma non perchè mi sia sforzata, no. Solo perchè un cretino mi è venuto addosso e mi ha fatto perdere l’equilibrio. E io sono caduta come un sacco di patate sul ginocchio sinistro. Risultato ematoma enorme.
Se non corro mi innervosisco, e se mi innervosisco finisco per mettermi in cucina a preparare dolci. Cosa che ovviamente diventa ancora più controproducente visto che poi finisco anche per mangiarmeli. Ma bisogna pur rilassarsi ogni tanto ^__^
Ieri abbiamo fatto l’ultima raccolta di uva fragola del papy, ora basta (sospiro di sollievo, ce ne era così tanta che quasi non se ne poteva più!). Ma preparatevi perchè sta per arrivare il periodo melagrane, prossimamente su questi schermi.
Non avendo più voglia di mangiare uva fragola l’ho utilizzata in una torta, cosa c’è di meglio di una bella torta per colazione?
semplice semplice, mascarpone al posto del burro (cosa che oramai faccio spessissimo), un po’ di farina di mandorle per dare un tocco in più, poi uva fragola e biscotti sbriciolati per decorare.
Semplice ma buona, molto soffice, da gustare sia da sola a colazione insieme a una bella tazza di latte, oppure magari accompagnata da una crema inglese o una salsa al cioccolato per il tè del pomeriggio.
Torta soffice alle mandorle con mascarpone e uva fragola
Ingredienti (stampo da 22cm)
200 g di mascarpone Optimus
2 uova
180 g di zucchero
150 g di farina 00
80 g di farina di mandorle (o mandorle tritate fini)
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico
aroma mandorla amara
uva nera
biscotti sbriciolati

Preparazione

Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere una per una le uova. Montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo, almeno cinque minuti e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungere la farina setacciata precedentemente mescolata con il lievito e il sale, poi aggiungete la farina di mandorle. Aggiungete un po’ per volta, il composto diventerà bello sodo. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra gli acini di uva e i biscotti sbriciolati e infornare a 170°C per circa 40 minuti.

 

Con questa ricetta partecipo al concorso “Entra nella storia e vinci con il mascarpone Optimus“

 

Petits fours alle mandorle e arancia

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Dopo una ricetta salata si torna al dolce!! Ammetto che i dolci sono la mia passione.
Mi piace cucinare anche altre cose, come ad esempio mi piace molto fare la pasta all’uovo fatta in casa, oppure la piadina romagnola, mi piace preparare i risotti (trovo molto rilassante il sobbollire del brodo nella casseruola). Sui secondi invece sono piuttosto incapace, soprattutto con arrosti e cose simili.
Ma preparare dolci è un’altra cosa. Mentre altre preparazioni magari mi rendono nervosa, insicura del risultato, quando preparo dolci entro in uno stato che definirei “di grazia” in cui tutte le preoccupazioni e la stanchezza scompaiono. Poi magari mi arrabbio moltissimo se il dolce non viene come avevo immaginato (ma questa è un’altra storia ^__^), però almeno durante la preparazione mi sento proprio bene.
Quindi oggi biscotti! in questo periodo ho biscottato parecchio quindi preparatevi perchè ne vedrete un bel po’ su questi schermi.
I biscotti di oggi sono copiati pari pari da una ricetta della mitica Ale. Il suo blog è davvero favoloso, una fonte inesauribile di idee stuzzicanti e golose. Amo le mandorle e la pasta di mandorle; ho provato varie ricette dei pasticcini alle mandorle (qui con la vaniglia, oppure qui con le mandorle amare). Mica potevo non provare anche la sua versione, la versione di una calabrese doc ^__^
Mi stuzzicava l’idea di aromatizzare al bergamotto. Non avendo però l’estratto di bergamotto ho optato comunque per un aroma agrumato, quindi ho usato aroma arancia e polvere d’arancia. Per la polvere d’arancia basta far essiccare la scorza delle arance (ovviamente bio) -io uso il termosifone- e poi macinarla fine fine.
Ho seguito la ricetta alla lettera (quasi un miracolo!), ve la riporto qui per completezza. Ho solo fatto delle palline invece che usare la sac a poche, così ho fatto prima e anche ridotto le cose da lavare 😉
Che dire, assolutamente deliziosi. Adesso che è venuto anche un bel freddino ve li consiglio per il tea del pomeriggio, da vere signore inglesi ^____^

Petits fours alle mandorle e arancia (gluten free) di Ale
Ingredienti (per circa 20 -25 pasticcini)
170 g di mandorle spellate e tritate finemente
50 g di farina di nocciole
120 g di zucchero semolato
80 g di albumi (che nel mio caso erano 3)
4 gocce di aroma arancia
1/2 cucchiaino di polvere d’arancia (facoltativa)
mandorle spellate

Preparazione

Per la polvere d’arancia basta far essiccare la scorza delle arance (ovviamente bio) -io uso il termosifone- e poi macinarla fine fine. Se non l’avete aumentate un pochino l’aroma.
Tritate nel robot da cucina entrambe le farine insieme agli albumi e lo zucchero. Uniamo l’aroma d’arancia e la polvere. L’impasto sarà di grana fine ma ben corposo. Bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline con piccoli pezzi d’impasto. E’ un po’ morbidino ma ce la si fa. Mettete al centro una mandorla spellata.
Lasciate riposare i pasticcini sulla teglia da forno, rivestita di carta da forno per circa un’ora e mezza.
Questo darà ai vostri pasticcini la giusta consistenza anziché sciogliersi in cottura.
Al termine dell’ora e mezza infornate per circa 10 min. a 210°.
Saranno pronti quando i lati saranno dorati: vi consiglio grande attenzione perché colorano subito, quindi controllateli.

 

Fiorellini del mio cuore

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Oggi post rapido rapido. A prima vista si potrebbe pensare che siano dei banali biscottini di frolla. E invece no!! per due ragioni.
la prima è che la ricetta della frolla è della mitica Pinella, un’assoluta garanzia quindi non sto qui a dirvi che sono buonissimi, che sono deliziosamente friabili e versatili, eccetera eccetera. La seconda è che ho preparato questi fiorellini con la nipotina. Quindi per me sono speciali, anzi speciali specialissimi. Non vi dico quanto ci siamo diveriti a decorare questi biscottini con tanti zuccheini coloiati.
Non sono carini? io li trovo deliziosi ^___^
Con la stessa ricetta si possono realizzare tantissimi tipi diversi di biscottini. Vi riporto per completezza ingredienti e procedimento, io ho seguito alla lettera solo riducendo le dosi. Per consigli, suggerimenti e ispirazioni andate a vedere le delizie di Pinella.Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.
❤

 

Fiorellini di frolla di Pinella
Ingredienti
250 g di farina 00
150 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli (circa 2)
interno di mezza bacca di vaniglia oppure scorza di limone
zuccherini rosa, cuoricini, polvere di cioccolato

Preparazione

Impastare il burro con lo zucchero a velo fini ad avere un composto omogeneo. Aggiungere anche la vaniglia e un pizzico di sale. Quindi, unire i tuorli; continuare nella lavorazione aggiungendo la metà della farina precedentemente setacciata. Quando l’impasto si presenterà omogeneo, completare con la restante farina. Riporre la frolla in frigo per alcune ore. Procedere poi alla preparazione dei biscotti.
Stendere la pasta sull’asse di legno pochissimo infarinato ad un’altezza di 1/2 cm. Ritagliare le forme con un tagliabiscotti. Decorare con gli zuccherini e infornare a 175°C per circa 10-15 minuti. Far raffreddare.

 

Tortine alla arance e…buon lunedì

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Lo chiameremo l’autunno dell’infradito.
Sono già due settimane che si soffre un caldo afoso quasi insopportabile.
Mi sono lamentata per la primavera piovosa, per non parlare dell’estate fredda e uggiosa ed ora per questo autunno troppo caldo. Non che non mi piaccia il tepore del sole sulla pelle, ma in questi giorni altro che tepore. Le mie piantine in terrazzo stanno impazzendo e il rosmarino ha cominciato a fiorire. Giuro che si è riempito di deliziosi fiorellini viola!
Io attendo, attendo di potermi gustare castagne cotte nel camino, cioccolate caldo sotto una bella coperta sul divano, e di cominciare a preparare zuppe calde e fumanti. Ma va bene, attendiamo e prima o poi vedrete che l’autunno arriverà.
Intanto in casa ci gustiamo i frutti autunnali, uva, mele, pere e le prime arance. Ecco le arance sono perfette in questi giorni. Succose e rinfrescanti. In fondo le arance sono un frutto autunnale/invernale ma sono perfette per rinfrescare e dissetare in una giornata calda.
Io adoro tutti gli agrumi, pompelmi, cedri, limoni, lime e arance. Adoro mangiarli e adoro anche utilizzarli in cucina, sia per piatti salati che nei dolci. Queste tortine sono una mia rivisitazione di questo cake alle arance di Milena. Le sue ricette erano tutte stupende, ma i dolci erano davvero super, sempre bellissimi, eleganti, raffinati e soprattutto buonissimi.
Avevo delle deliziose arance dolcissime portate da un’amica da un viaggio in Sicilia. E ho voluto provare questa sua ricetta. E’ stato un po’ come sentirla nuovamente vicina. Ho fatto solo qualche piccola modifica per togliere di mezzo un po’ di resti che avevo in dispensa.
Volevo un dolcetto un pochino rustico, per la colazione, quindi ho deciso di sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e fare metà farina bianca e metà integrale. Per finire ho decorato con dei cereali da colazione sbriciolati fini.
Che dire, deliziosi. Leggeri dato il poco burro, freschi e molto profumati. Perfetti per la colazione e per cominciare bene la settimana. Ne volete uno? vi aspetto ^___^

Tortine alla arance
Ingredienti (per circa 10 tortine)
50 g burro
150 g zucchero di canna
2 uova codice 0
100 g farina 00
100 g di farina integrale
2 arance bio (scorza grattugiata + succo)
1/2 bustina lievito

cereali da colazione sbriciolati

Preparazione

Grattugiare la buccia delle arance e spremerne il succo. Lavorare il burro a temperatura ambiente con metà dello zucchero e, a parte, montare le uova con il restante zucchero. Unire i due composti ed incorporare le due farina dopo averle setacciate, la scorza d’arancia, il succo ed il lievito (si possono anche aggiungere pezzetti di arance caramellate). Trasferire il tutto negli stampini da muffin, decorare con i cereali sbriciolati ed infornare a 170° per 25 minuti circa.

 

 

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