Saltando in padella

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Cous cous dolce alle pesche

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Mercoledì…
il portellone dell’aereo si apre e un venticello delizioso sfiora il mio viso…che temperatura meravigliosa i 25 gradi.
Giovedì sera…
cena con i colleghi: 3 italiani, 8 crucchi e qualche neutrale davanti a uno televisore a urlare come pazzi con birra che scorre a fiumi. Hahahaha che soddisfazione!!! OK non abbiamo vinto la finale, ma  vedere le facce dei colleghi tedeschi farsi terree dopo i gol di superMario (dopo gli sfottò che ci avevano fatto durante il giorno) è stata un piacere unico :-DDD 
Venerdì notte…
l’aereo che mi riporta a casa atterra. Casa dolce casa. Si aprono le porte e…..ahhhhhhh ommioddio ma qui si muore!!! durante il volo mi sono fatta una bella dormita e mi sono persa la descrizione meteo che viene fatta di routine dal comandante. Non ero preparata a trovarmi catapultata dentro un forno di 33 gradi….a mezzanotte passata O__o
Sabato&domenica…
40 gradi effettivi e 44 percepiti con tasso di umidità tendente all’infinito…e non dico altro…ho passato due giorni murata in casa, al buio per non far entrare il minimo raggio di sole senza fare nulla….niente di niente visto che si sudava anche solo a respirare.
Non sono un’amante dell’aria condizionata. Odio i negozi “polo-nord” in cui entrando si possono trovare pinguini scorrazzare per i pavimenti. Odio i negozi che la tengono talmente alta  da sentirsi persino per strada quando passo davanti in bicicletta (vetrine spalancate of course, tanto per aiutare l’ambiente). 
Sono sempre stata una convinta anti aria condizionata…niente aria condizionata a casa, da fastidio e poi si rischia di ammalarsi…ma la mia determinazione ha vacillato, vi confesso che ha proprio vacillato.
Ergo…alla cucina non ci si avvicina, figuriamo al forno…nonono…è d’obbligo spadellare il minimo indispensabile. Ma per darsi la carica per la partita di domenica un dolcetto di finecena ci voleva. Qualcosa che non richiedesse l’uso del forno e neanche di frullatori o roba simile, qualcosa di diverso dal solito e tanto fresco….e mi sono ricordata di questo delizioso cous cous dolce di Lory (lo confesso ho sbirciato la ricetta in un momento di noia durante la riunione). 
Appena l’ho vista ho pensato ma perchè non ci avevo mai pensato? è un’idea geniale. Ci pensate? il cous cous precotto è una graaaaande invenzione…tre minuti contati di fornello per far bollire l’acqua e siete a posto. Poco sforzo, poco surriscaldamento e il dolcetto è fatto.
Per le dosi sono andata un po’ a occhio. Per formare ho usato un coppapasta  di 8cm di diametro e così viene una porzione abbondante, da dividere con la dolce metà magari al termine di una cenetta romantica 😉
Ho usato pesche (noci perchè mi piaceva l’idea del rosso della buccia a contrastare il giallo del cous cous) ma penso che andrebbero benissimo anche albicocche, fichi, fragole…insomma largo alla fantasia ^__^
Cous cous dolce alle pesche
Ingredienti (per un coppapasta da 8cm)
70g cous cous precotto 
2 pesche noci piccole (una per il cous cous e una per il topping)
1 bacca di cardamomo
zucchero
150g acqua (circa il doppio del volume del cous cous)
un pizzico di sale
Procedimento
Tagliare le pesche a tocchettini piccoli la prima pesca e aprite la capsula di cardamomo. Recuperate i semini e metteteli in una casseruola.
Unite l’acqua,  lo zucchero e un pizzico di sale.
Portate lentamente a ebollizione e poi fateci scottare i tocchetti di pesca per pochissimi minuti. Non devono spappolarsi ma solo ammorbidirsi leggermente. A questo punto scolateli aiutandovi con la schiumarola e teneteli da parte. 
Usate questo sughetto per far rinvenire il cous cous (3/4 minuti ma controllate le istruzioni sulla scatola). Sgranate il cous cous con una forchetta e lasciatelo raffreddare. Unite i tocchetti di pesche, riempite il coppapasta e livellate aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate che il tutto si compatti e si insaporisca per una mezz’oretta.
Prima di servire preparate il topping. Fate sciogliere a fuoco moderato un cucchiaio di zucchero in un cucchiaio di acqua. Appena comincia a bollire aggiungete i tocchetti che avrete ottenuto dalla seconda pesca. Appena vedere che il liquido comincia a rapprendersi e le pesche ad ammorbidirsi versate sul cous cous. Aspettate un minuto che si raffreddi.

Muffin all’arancia e cannella della nostra pulcina ^__^

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Eccomi, son qua. Scusate se in questi giorni non mi sono fatta vede ma purtroppo in questi giorni sono stata un po’ presa. Il battesimo della cucciola è andato benissimo, mi sono divertita un mondo. Ho staccato da tutto e mi sono riposata e rilassata Che delizia coccolare la piccola….ahhhh prima che mi dimentichi….manda un baciotto a tutti voi ^__^

Tanto per derimere ogni dubbio vi dico subito che ho preparato questi mini dolcetti un po’ di giorni fa. Lo so che alla fine non faccio altro che lamentarmi…è troppo freddo, non fa altro che piovere, è un caldo tremendo…sembra che io sia una a cui non va mai bene niente. Ma in questi giorni è veramente un caldo incredibile qui a Bologna e l’idea di accendere il forno proprio non mi sfiora. A pensarci bene forse la differenza tra forno acceso e spento non si sentirebbe neanche O__o
Avevo voglia di un dolcetto coccoloso, ma anche veloce da fare quindi….MUFFIN!!! La ricetta di questi muffin è della pulcina più dolce del web. Io ho dimezzato la dose e fatto in versione mini-mini. Profumati all’arancia e cannella…semplici ma assolutamente deliziosi.
Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Purtroppo in questi giorni sono stata (e sarò) sommersa dal lavoro (beh almeno quello c’è). Per due settimane andrà così…poi spero di riuscire a tirare  un sospiro di sollievo. 

Mini Muffin all’arancia e cannella 
Ingrdienti 

150g farina 
50g di zucchero di canna 
50g di latte (io stessa quantità di spremuta d’arancia) 
60g di yogurt 
15g di burro 
1 uova 
1/2 bustina di lievito
cannella in polvere qt a piacere (1 bel cucchiaino) 
gocce di cioccolato 
granella di zucchero
olio essenziale d’arancia 
Procedimento
La preparazione è quella classica dei muffins. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e cannella) e mescolare bene. In una seconda ciotola riunite invece tutti gli ingredienti umidi (spremuta d’arancia, yogurt, olio essenziale d’arancia e uovo), mescolate bene per amalgamate il tutto, quindi unire il burro fuso freddo e mescolare ancora un po’. Versate gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio senza lavorare troppo. Non importa se l’impasto rimane grumoso, pochi giri di cucchiaio, ma che amalgamino bene.
Suddividete il composto negli stampini da mini muffin, riempiendoli per circa 2/3 quindi decorate con gocce di cioccolato o granella di zucchero. Infornate in forno caldo a 175 per circa 15 minuti, fino a che la superficie appare dorata. Lasciate un paio di minuti nel forno spento, sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Il mio primo lemon curd

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Ahhhhh si questo fine settimana mi ci voleva proprio. Due giorni di full immersion con la nipotina, due giorni di giochi, risate, letture, sorrisoni, bacetti e tante sgambettate su e giù per casa perché le gambotte cicciotte hanno una gran voglia di darsi da fare.
Visto che il tempo passato in cucina è stato il minimo indispensabile, a meno che non vi interessino ricette di pappine e brodini vari, per il post di oggi ho tirato fuori dal cilindro (santo archivio!!!) una torta che ho preparato qualche tempo fa. Questa torta è nata dalla necessita (o forse sarebbe meglio dire fortuna) di utilizzare dei limoni bio arrivati direttamente da Ischia…profumatissimi e dolcissimi.
Appena mi sono ritrovata tra le mani quei meravigliosi limoni non ho potuto che pensare lemon curd!! la seconda cosa è stata…domani colazione con una bella fetta di torta limonosa ^__^
Confesso che non avevo mai fatto un curd prima (non ridete….) quindi ho pensato di andare sul sicuro per la ricetta…ho aperto il pc e via sul sito dell’Araba più famosa del web. Ho seguito la ricetta alla lettera (miracolo!!!) e…mamma che deliziaaaaaa!!! merito della ricetta e merito di quei limoni meravigliosi.
La base è la classica base all’olio che uso spessissimo per le torte farcite. Questa volta ho profumato al limone per abbinarsi ancora meglio al curd. Risultato, una torta soffice, tanto profumata che faceva tanto “casa” ottima a colazione oppure per una merendina golosa.
Torta al Lemon Curd
Ingredienti
220g farina
80g olio evo delicato
2 uova
150g zucchero
succo di 1/2 limone
scorza di limone bio
2 cucchiaini di lievito
Lemon curd di Martha Stewart (da qui)
un uovo intero e 4 tuorli 
100 g di zucchero 
40 ml di succo di limone 
15 g di burro
Procedimento
Preparate il lemon curd un giorno prima di fare la torta. Mescolate in una casseruola l’uovo intero, i tuorli, lo zucchero ed il succo di limone. Girate con una frusta a mano e mettere sul fornello, a bagnomaria girando continuamente. Fermarsi quando il composto prende consistenza e vela un mestolo o un cucchiaio.
A questo punto aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, girando energicamente per farlo sciogliere. Togliete dal fuoco, passarlo ad un colino e metterlo in un barattolo. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo. 
Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l’olio, poi la farina setacciata con il lievito e il sale, e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Alternare la farina con il succo di limone e il limoncello in modo che l’impasto rimanga bello cremoso. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170 per circa 45 minuti. 

Surreale…

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Surreale…si direi che il modo migliore per definire la settimana passata è surreale. Un po’ come i film di Tim Burton, in cui non sai se sia un sogno, un incubo, realtà o finzione.
Sirene per tutta la città, telefoni in tilt, i bambini tenuti ore fuori nei cortili in attesa che i genitori li andassero a prendere. Difficile dimenticare l’urlo “tutti fuoriiiiii” di martedì mattina. Dopo alcune ore ci hanno fatto andare a casa…un pomeriggio di ferie non preventivate. Ma non è stato affatto come essere in ferie, impossibile pensare che bello, un pomeriggio libero tutto per me. 
Un lato positivo però c’è…non prendetemi per un’insensibile. Il lato positivo è che una cosa del genere ti fa riflettere, ti fa capire con un pugno nello stomaco quali sono le cose importanti. 
E allora ti viene una gran voglia di coccolati e di coccolare le persone che ami, ti viene una gran voglia di prenderti i tuoi tempi, ti viene una gran voglia di cominciare la giornata facendo colazione senza fretta con il tavolo apparecchiato di tante cose buone…frutta, yogurt home made, marmellata, burro, succo di frutta e magari una fetta di torta o dei biscotti croccanti.
La ricetta di questi biscotti viene da blog della coppia più geniale ed alternativa della foodblogsfera…la bravissima Helga insieme alla perspicacia sorniona della pelosetta Magali. Le mie piccole (si fa per dire) variazioni sulla ricetta (oramai lo sapete che è praticamente impossibile che io riesca a riprodurre fedelmente una ricetta…) indotte da cause di forza maggiore sono state l’uso della crusca al posto dei fiocchi d’avena e l’olio al posto del burro…solo perchè avevo voglia di biscotti e non avevo voglia di aspettare che il burro si ammorbidisse (era in freezer O_o). Sono piaciuti moltissimo tanto che  li ho rifatti un bel po’ di volte.  
Biscotti con crusca e uvetta
 Ingredienti 
 4 cucchiai di burro (io 4 cucchiai di olio) 
125g di zucchero (ridotti a 100g)
1 uovo sbattuto 
50g. di farina 00 
1/2 cucchiaino di sale 
1/2 cucchiaino di lievito per dolci 
175g di fiocchi d’avena (100g di crusca)
125g di uvetta (ridotti a 100g)
2 cucchiai di semi di sesamo (io non li avevo)
rum
Procedimento
Sbattete l’uovo con una frusta, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio, altra mescolata, poi aggiungete la farina, il sale e il lievito. Unite la crusca e l’uvetta fatta rinvenire nel rum. Se il composto risultasse troppo sbricioloso aggiungete un pochino di rum in modo da tenerlo insieme. Non vi preoccupate se non riuscite a formare una palla tipo frolla, deve essere così. Prendete dei mucchietti di impasto, pressatelo bene tra le mani e disponete distanziati sulla placca. Cuocete a 180 statico per 15 minuti. Appena tolti sono morbidini ma poi si induriscono raffreddandosi. La consistenza secondo me è ottima, croccantini fuori e più teneri dentro.

Biscotti alle mandorle (pasta di mandorle siciliana)

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Passato bene il fine settimana? il mio è stato piuttosto “pieno” ma in senso buono…mi sono proprio divertita un mondo. Questo we è venuta a deliziarci la mia nipotina…quindi ho potuto fare la zia a tempo pieno. Ragazzi è diventata proprio una gran birichina, e ha anche capito benissimo come conquistare l’attenzione di tutti…ti fa i sorrisoni, ti manda i bacini…una vera delizia ^.^
Non ho praticamente toccato i fornelli…a parte il minimo sindacabile. Ma che ci volete fare, non la vedo spesso…e quando me la posso godere un po’ non esiste più niente.
Quella di oggi è una ricetta che avevo preparato qualche tempo fa e che era rimasta in archivio in attesa che arrivasse il suo momento…ed oggi è arrivato. Ma credetemi, non è certamente una ricetta di seconda scelta…anzi direi che questi biscottini alla mandorla sono un vero paradiso dei sensi. 
La ricetta viene da cookaround qua…seguita alla lettera a parte avere fatto un quarto della quantità originale…purtroppo mi sono ritrovata sprovvista di 1kg di mandorle in casa…alzi la mano chi ha un chilo di mandorle in casa :-DD
Ho anche cambiato la formatura. Sapete il fortuna? ecco si questa volta ho avuto proprio fortuna. Una sera mi telefona un’amica e mi dice di aver scovato tra le cose di sua nonna un’aggeggio per la cucina…che lei non se ne sarebbe fatta niente e che se volevo potevo andarla a prendere. 
Ovvio che mi sono fiondata a casa sua. Ecco l’aggeggio è una specie di sparabiscotti di metallo con una manovella in fondo e qualche disco per fare forme diverse. 
Non sono venuti deliziosi? io me ne sono innamorata…e non solo per la forma ^____^

Biscotti alle mandorle
Ingredienti (per circa 1/2 kg di biscotti)
250g di mandorle pelate (evitate la farina di mandorle già fatta)
250g di zucchero
60g di albumi
semi mezza bacca di vaniglia
aroma mandorla amara q.b. (io 2 gocce)
zucchero a velo

Procedimento

Tritate mandorle e zucchero insieme fino a farli diventare il piu fine possibile. Azionate a intermittenza in modo da non far uscire l’olio dalle mandorle. Mettete in una ciotola, aggiungete gli aromi e gli albumi e impastate (a mano). Dovrete ottenere un impasto che sia abbastanza morbido toccandolo con le mani, tipo una frolla che si sfalda un po’ (se vi trovate con un impasto troppo duro aggiungete un po di albume alla volta ma senza esagerare).
A questo punto potete fare dei biscottini usando la sac a poche e mettendo l’impasto poco alla volta. Io ho usato una specie di sparabiscotti che ha una manovella in fondo e spinge l’impasto attraverso il disco scelto.
Lasciate riposare un’oretta  poi infornate a 180° per 10/15 minuti circa comunque devono dorarsi appena. Sfornate e fate raffreddare bene prima di toglierlì perché caldi sono piuttosto fragili. Spolverizzate di zucchero a velo.
Vi consiglio di resistere dall’addentarli subito…il giorno dopo sono mooooolto meglio!!

Tortine speziate ai datteri

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E siamo a giovedì…su forza domani è venerdì e finalmente a casa. Spero almeno che questo fine settimana non piova…ho in programma un viaggetto all’isola d’Elba per un trail, che poi sarebbe una corsa su sentieri di montagna. La prima volta che l’ho fatta sono rimasta folgorata…luoghi e panorami strepitosi. Si parte dal mare e poi su verso le cime dell’isola passando per boschi e sentieri panoramici…46km di puro piacere :-DD
Capite bene che per affrontare l’impresa non c’è niente di meglio che caricare le batterie con un dolcetto…e magari anche più di uno ^.^ 
Ho preparato queste tortine appositamente per la mia dolcissima sisterina calimerina. Sono rimasta solleticata all’istante dal suo contest “Basta un poco di…”…zucchero muscovado…adoro lo zucchero muscovado con quel suo sapore intenso e speziato. Ma cosa fare?!??? mumble mumble…niente di complicato ma qualcosa che esaltasse al massimo il profumo di questo zucchero. 
Ho aperto il barattolo in cui lo tengo e nella mia mente sono venute fuori dalla nebbia dei ricordi alcune immagini di un viaggio che feci anni fa in Egitto. Il mercato del Cairo…uno spettacolo di suoni, colori e profumi…e le spezie la fanno da padrone. Altra cosa che mi aveva lasciato a bocca aperta erano i sacchi pieni di datteri appena raccolti, meravigliosamente dolci.
La nebbia si è diradata e il dado è stato tratto…tortine con datteri speziate alla cannella e noce moscata. Mi raccomando cercate dei datteri di quelli buoni, non quelli confezionati. Io ho messo anche un cucchiaio colmo di sciroppo di datteri gentilmente portatomi da Zanzibar dal mio fratellino…se non lo trovate secondo me si potrebbe sostituire con della melassa. E per finire, per avere un effetto un pochino rustico, ho fatto metà farina 00 e metà farina integrale.
Tortine speziate ai datteri
Ingredienti (per circa 15 tortine)
100g farina integrale
120g farina 00
2 uova
80g zucchero muscovado
1 cucchiaio di sciroppo di datteri (in alternativa melassa)
80g olio di semi (o evo delicato)
1/2 bustina di lievito
datteri tagliati a tocchetti
cannella
un pizzico di noce moscata (facoltativa)
un pizzico di sale
zucchero di canna per decorare
Procedimento
Tagliate i datteri a tocchetti, poi montate bene le uova con lo zucchero. Aggiungete sempre sbattendo lo sciroppo di datteri e l’olio. Setacciate le farine con il sale, il lievito e le spezie poi unite piano piano al composto di uova. Mescolate dal basso verso l’alto con una spatola in modo da non smontare il composto. Unite infine i datteri e mettete negli stampini da muffin. Cospargete la superficie con zucchero di canna e cuocete a 175 per circa 25 minuti.
Nota: io ho usato lo zucchero di canna sulla superficie perchè volevo avere un effetto “croccante” al morso. Ma potete spolverare anche con lo zucchero muscovado.

Cantucci mandorle e zenzero candito

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Voi andate mai in crisi d’astinenza? io si…ma che avete capito? niente fumo o roba simile (oramai l’età è quella che è :-D)…la mia astinenza è glicemica…carenza di zuccheri nel sangue…astinenza da dolci insomma ^__^ 
E quando il tempo è brutto, grigio e umido come in questi giorni (ma per caso siamo ritornati in novembre?!?? la settimana scorsa eravamo in estate e oggi in inverno O__o) la voglia di dolcetto si fa ancora più irrefrenabile. 
Chiacchierata della domenica pomeriggio 
– scusa ma dove hai messo i biscotti che avevo comprato? (si lo so…non sono una foodblogger seria. Faccio outing…ogni tanto quando il tempo scarseggia compro i biscotti…e ce ne sono alcuni tipi che mi piacciono!!!) 
– li ho finiti io 
– finiti? ma se li hai iniziati solo ieri sera. Te li sei fatti fuori tutti a colazione? 
– boh non mi ricordo…comunque sono finiti. 
– uff…e ora? io ho voglia di biscotti 
– allora fatteli da sola (adoro quando fa così!!! gli tirerei una pietra sulla testa ^.^) 
– fatteli?!?? ma cavoli questa mattina mi sono alzata all’alba, mi sono fatta 42km di corsa, poi viaggio in treno di ritorno e tu mi dici fatteli?!?? vabbè se mi vuoi sfidare allora accetto la sfida…ma poi guarda che non te ne farò sentire neanche uno…così impari!! 
E allora che biscotti sia. Avevo voglia di biscotti scroccolini, per la merendina pomeridiana…quindi da gustare con una bella tazza di thè o di caffè, o accompagnati da un bicchierino di vinsanto…magari spaparazzati sul divano sfogliando un libro di ricette alla ricerca della prossima ricettina golosa ^_^ 
Quindi signori e signore vi presento i cantucci alle mandorle e zenzero candito. Ho provato varie ricette per fare i cantucci…noi in romagna facciamo dei biscotti simili che chiamiamo 
scroccadenti, poi ho fatto questi con cacao e arancia, ma ho provato anche quella del 
Nanni (deliziosi!)…questa volta ho voluto cambiare…questa volta ho sperimentato questi cantucci della Francy postati da Daniela dell’MT riducendo solo un po’ le mandorle e mettendo dello zenzero candito…favolosi!!! 
E me li sono pappati tutti io ^___^

Cantucci mandorle e zenzero candito 
Ingredienti
300g farina
200g zucchero
50g mandorle con la pellicina
50g zenzero candito a pezzettini piccoli
3 uova
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
3g di bicarbonato
latte q.b.
sale un pizzico
Procedimento
Preparate la farina a fontana, setacciata con il bicarbonato. Unite a poco a poco lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata d’arancia (senza la parte bianca) le mandorle e lo zenzero candito.
Rompete 2 uova e impastate con cura, e, se troppo asciutto, aggiungete un po’ di latte. Modellate ora alcuni filoncini grossi come 2 dita, disponeteli sulla teglia del forno imburrata ed infarinata e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Infornate a 180 per 20 min, quindi tagliateli obliquamente con un coltello affilato.
Girate i biscotti su un lato e infornare di nuovo per circa 5 minuti per lato. Non preoccupatevi se vi sembreranno morbidi al centro durante il taglio: con la seconda cottura in forno saranno perfetti. Toglierli appena risultano dorati. Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventeranno durissimi invece che scroccolini.

Vi saluto e vi faccio gli auguri per una Pasqua felice e spensierata. Che farete di bello? avete programmato viaggeti o scampagnate fuori porta? Io non ho ancora deciso…forse mi vado a fare un’altra maratona. Speriamo comunque che il tempo sia bello.

La festa dello Zio

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– Festa dello zio?!??? ti sei sbagliata oggi è la festa del papà!!
– Nonono oggi è proprio la festa dello Zio
– Ma non è il 19 marzo?
– Si è il 19 
– Allora vedi che ho ragione io? è la festa del papà 
– Sisi ma oggi è anche la festa dello Zioooooo!!!! 
– Ahhhh ho capito, è il compleaano di tuo zio 
– Non di mio zio…oggi è il compleanno dello Zio!!! Lo zio dei foodblogger…lo ZioPiero. 
E non un compleanno qualunque, oggi è proprio un compleanno speciale, un compleanno tondo tondo di quelli con lo zero in fondo (c’è pure scappata la rima).
Ma cavoli se li porta bene!! Guardate qua che spettacolo con il suo sigaro speciale (grazie Gaia della foto) 

Purtroppo non ho avuto tempo di preparare qualcosa di davvero speciale per l’occasione. Però un piccolo pensierino te l’ho fatto comunque. Che ne dici? Ti va un biscottino tra un sigaro e l’altro? Ti assicuro che sono buonissimi…anzi forse dovrei dire sò proprio boni sti biscotti. La ricetta proviene da fonte sicurissima, è di quelle d.o.c. ^__^ 
Auguri augurissimi ZiPiè, oggi è un giorno proprio speciale quindi è d’obbligo festeggiare alla grande. Ma sinceramente non ho dubbi sul fatto che i festeggiamenti saranno oltre l’immaginabile…alla Ziopiero insomma. Sono invitata vero? Aspettami che arrivo 😉 
E ora la ricetta…dello Zio of course!!

I cruscoro dello Ziopiero
Ingredienti 
330gr farina 00
170gr farina integrale
30gr amido di mais
30gr amido di riso
165gr zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
130gr acqua
140gr olio di semi
40gr miele
20gr malto d’orzo

Procedimento

Mischiate prima di tutto le polveri. Mescolate in una ciotola i liquidi, quindi l’acqua, l’olio, il miele e il malto e poi aggiungeteli alle polveri. Impastate velocemente e fate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora. Stendete aiutandovi con un po’ di farina e formate. Cuocere a 180° per 20 minuti circa.

Risolatte alla melagrana

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Cavoli non ci si può proprio fidare dei post programmati, guarda cosa mi combina appena mi distraggo!! Bisogna che la prossima volta stia più attenta 🙂
Ma veniamo a noi…buon lunediiiiiiiiii. Cosa avete fatto di bello nel fine settimana? io mi sono fatta una bella maratona sul lago di Como…ieri era proprio una giornata perfetta per una corsetta ^___^
Quindi mi sono potuta dedicare poco alla cucina, ma un dolcetto veloce post-corsa non me lo sono certo fatto mancare…anche perché in casa reclamavano il “dolcetto time” domenicale.
Mmmmmm vediamo cosa c’è in frigo da utilizzare…latte e…ma questo cos’è? Ma guarda un po’, ci sono anche delle melagrane dello zio rimaste proprio ben nascoste. Le avevo tenute li perché non avevo ancora deciso come usarle al meglio e poi me ne sono dimenticata!!
Ma voi avete fatto caso a quanto si riescono a mantenere le melagrane? Non so bene quelle gigantesche con la scorza rossa che si trovano adesso nei supermercati, ma quelle di mio zio che sono grandi come un’arancia e hanno la buccia gialla (queste per intenderci) si sono mantenute ancora dolcissime da quando le ho raccolte in dicembre.
Comunque non so per quale recondito pensiero, ieri mi è venuta voglia di risolatte…forse sarà stata la stanchezza post corsa. Si perché per me il risolatte è un comfort food, me lo preparava sempre mia nonna…lei lo preparava in versione base con solo un pizzico di cannela e lo chiamava “riso nel latte”.
Avevo visto la ricetta del risolatte alla melgrana da Tania tempo fa ma poi era rimasta nella “to do list”, ma quando ieri mi sono trovata tra le mani la melagrana ho pensato che fosse giunto il momento…e che risolatte alla melagrana sia ^___^
Risolatte alla melagrana di Tania
Ingredienti (per 2 persone)
120g di riso Arborio (io originario)
250ml di latte
300ml di acqua (200ml + 100ml)
100g di zucchero
1 melagrana
scorza di limone
pizzico di sale
colorante rosso per alimenti (io non l’ho messo)
Procedimento
In una pentola alta portiamo a bollore 200ml d’acqua con il latte ed il sale, quindi aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere per circa 20′ mescolando di tanto in tanto. Intanto in un pentolino scaldiamo 100ml di acqua con la scorza di limone e lo zucchero e mescoliamo finché non si sarà sciolto. Togliamo la scorza di limone e aggiungiamo i grani della melagrana (teniamone qualcuno da parte per la decorazione), facciamo bollire per 5′. Filtriamo il succo ottenuto e lo versiamo nel riso, lasciamo cuocere ancora finché il liquido non sarà assorbito. Lasciamo riposare il riso per qualche minuto quindi lo mettiamo nelle coppette, completiamo con i grani di melegrana e serviamo.

Crostata di mandorle con crema al limone

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Buon giorno a tutti, mi presento…sono il post programmato di questa squisita crostata.Oggi elenuccia non c’è, è fuori per lavoro e mi ha chiesto di farvi da cicerone per questa ricetta.
In effetti sono un po’ emozionato, sapete non è facile parlare in pubblico per un timidone come me!!! ma so che voi siete moooooolto pazienti e mi perdonerete qualche possibile svista 😀 
Elenuccia mi ha intimato di parlare solo della ricetta. Ma la ricetta di oggi è semplice, frolla alle mandorle, farcia di crema al limone e una bella copertura di mandorle in scaglie…semplice e golosissima…e anche veloce se fate come elenuccia che tiene sempre un panetto di frolla nel freezer, caso mai le venisse una voglia improvvisa di gustarsi una crostata. Quindi alla fin fine non è che ci sia poi così tanto da dire…mmmm vediamo cosa potrei raccontarvi di interessante…magari potrei raccontarvi qualche cosa di elenuccia, tanto lei non c’è. Oddio non che sia tutta sta gran cosa 😉
Che le piace correre l’avete capito. In effetti è un po’ fissata sulla corsa e se non si sciroppa almeno settanta km la settimana non sta bene. Poi le piace andare in bicicletta quindi la mattina dopo essere andata a correre sale sulla sua bicicletta e via al lavoro. Ma non crediate che lo faccia per la linea…anzi…le piace parecchio mangiare, è proprio una buona forchetta. 
Ma non corre solo…le piace tantissimo anche spaparazzarsi sul divano a leggere un libro…magari sgranocchiando dei biscotti. Il suo generee preferito è la narrativa, i romanzi in genere, dai grandi classici alla fantascienza passando per i romanzi gialli, quelli storici, quelli sentimentali. 
Un’altra cosa che la rilassa moltissimo è smontare e rimontare le cose. Cavoli dovevate vedere quando era piccola…smontava qualsiasi cosa si trovasse davanti e la maggior parte delle volte poi non era più capace di rimontarla. Non avete idea del numero di sveglie che sua nonna ha dovuto comprare O_o
Da piccola era un vero maschiaccio, scordatevi principessa bionda boccolosa. Le bambole non le sono mai piaciute e i suoi giochi preferiti erano i mitici Lego e il meccano. Ogni tanto (raramente!!!) riusciva a fare anche qualcosa di carino (tipo le luminarie per l’albero di natale o il presepe) o a rimettere a posto cose che non funzionavano (tipo radio, asciugacapelli, computer, fari della macchina, biciclette e robette del genere).
OK adesso la smetto e passo alla ricetta. Non voglio annoiarvi e non si sa mai che faccia un giro per di qua. Se mi trova a parlarvi di lei sicuro che mi becco una tremenda sgridata. Magari la prossima volta che ci vediamo vi racconto qualcos’altro…sempre che vi interessi ^_____^

Crostata di mandorle con crema al limone
Ingredienti
Frolla alle mandorle
125g farina 00 
125g farina di mandorle 
2/3 mandorle amare oppure qualche goccia di aroma 
110g zucchero 
80g burro 
1 uovo 
1 cucchiaino raso di lievito 
sale 
Crema al profumo di limone
350g latte 
3 cucchiai rasi di zucchero 
2 cucchiai di maizena 
2 tuorli piccoli o 1 un uovo grande 
scorza di limone bio
mandorle in scaglie per decorare
Procedimento
Per la frolla, il procedimento è analogo a quello mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 125g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Lasciare riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora. 
Preparate la crema pasticcera. Anche qui potete seguire la vostra ricetta oppure fare come faccio io. Per raffreddarla velocemente mettete il pentolino in cui avete preparato la crema dentro un altro con acqua fredda e mescolate continuamente. Così vi rimarrà bella lucida e non farà la crosticina. Fate raffreddare bene. 
Stendete la frolla in una tortiera imburrata e infarinata, riempite con la crema e decorate con le scaglie di mandorle. Cuocete a 170 per circa 45 minuti. 
Bene adesso vi auguro buon fine settimana. Anzi vi racconto solo questo velocissimamente….dovevate vedere la faccia di sua madre quella volta che al rientro dal lavoro l’ha trovata sul tavolo della cucina con di fronte un centinaio tra viti e chiavi smontate dal suo flauto traverso nuovo fiammante…indescrivibile :-DDDD
Ma questa è un’altra storia, magari ve la racconto la prossima volta che ci vediamo.

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