Saltando in padella

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Torcetti al vino rosso e uvetta

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Eccoci qua, è di nuovo lunedì e si ricomincia la rumba…
La scorsa settimana è stata un po’ travagliata a casa, una settimana vissuta tutta di corsa. Spero che questa mi riserbi un po’ più di tranquillità e soprattutto riposo. E tanto per rimanere in tema rilassamento, ieri mi sono concessa un paio di orette nel io regno, la cucina.
Quando mi dedico alla cucina riesco ad estraniarmi da tutto, e anche se pastrocchio, impasto, frullo, e poi lavo tutte le ciotole sporche, alla fine mi sento molto più riposata e rilassata…la mia terapia antistress. E mi sa che qua non sono affatto la sola ^_^
E quando voglio proprio rilassarmi mi viene naturale dedicarmi al “reparto dolci”. Quindi ieri mi sono dedicata a una ricetta che era davvero un secolo che volevo provare. Sapete di quelle che vi fanno pensare dai non è possibile che non l’abbia ancora provata, bisogna che la faccia e poi finite sempre per fare altro. Ma ieri no, ieri ho deciso che era arrivato il momento giusto.
Ho tirato fuori il quadernino con le ricette, quello dove segno le ricette che mi intrigano, e mi sono messa ad impastare. Ieri era il giorno giusto per provare i torcetti al vino.
Mi sono affidata a questa ricetta del dolcissimo pulcino (che è sempre un’assoluta garanzia). Ho usato vino rosso al posto di quello bianco visto che ne avevo una bottiglia iniziata in frigo, e ho sostituito l’anice (che pure io adoro) con l’uvetta (anche qui perchè ne avevo dei rimasugli in un pacchetto). Unico graaaaaavissimo errore commesso è stato farne mezza dose, perchè sono talmente buoni che scompaiono in un batter d’occhio.
Come indicato dalla ricetta ho usato l’ammoniaca per dolci, dopo aver provato questi mi sono lanciata. Comunque se preferite potete usare normale lievito per dolci ma il risultato non sarà esattamente lo stesso in termini di friabilità e leggerezza.
Ora va saluto e vi auguro una buona settimana, speriamo almeno che non si rimetta a piovere…mi è bastata quella che ho preso sabato senza ombrello.

 

Torcetti al vino rosso e uvetta (di Federica)
Ingredienti 
250g di farina
70ml di olio di semi
70ml di vino rosso (lambrusco)
80g di zucchero
1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o 1 cucchiaino di lievito per dolci)
uvetta
sale un pizzico
zucchero semolato per la superficie

Preparazione

Setacciare la farina con l’ammoniaca e aggiungere l’uvetta.
Emulsionare l’olio con il vino, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare.
Unire il mix di farine e impastare il tutto rapidamente come per la frolla.
Con delle piccole noci di impasto formare dei piccoli cordoncini dello spessore di un mignolo e unirli alle due estremità formando le ciambelline.
Passare le ciambelline nello zucchero semolato solo da un lato e posizionarle sulla placca rivestita di carta forno con la parte zuccherata verso l’alto.
Cuocere in forno caldo a 180°C (sportello a fessura con il manico di un cucchiaio di legno) per 18-20 minuti, fino a che risultano dorate.
Lasciar raffreddare su una gratella e conservare in un contenitore di vetro o latta a chiusura ermetica.

 

 

Biscotti a scacchiera mandorle e cacao

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Buon lunedì ragazzi. Eccoci a una nuova settimana. Questa settimana voglio cominciare facendovi vedere la mia seconda ricetta su Taste&More. Se non lo avete ancora visto, andate a sfogliarlo perchè è proprio bello, fieno di ricette deliziose e foto meravigliose.
Da piccola non amavo giocare con le bambole, mi piaceva molto di più giocare con le costruzioni, con i lego, oppure con il meccano. Avere un fratello aveva certamente dei lati negativi dal mio punto di vista di bimba (tipo dover sempre dividere i giochi, le caramelle e le golosità che entravano in casa mia, non essere mai d’accordo sui cartoni animati che volevamo vedere) ma anche qualche vantaggio (tipo che quando si andava in due coalizzati a cercare di convincere i genitori su qualcosa era più facile ottenere quello che si voleva).
Altro lato positivo era sicuramente avere un sacco di giochi, visto che arrivavano sempre doppi regali.  Giochi per il maschietto e giochi per la femminuccia. E qui confesso che io amavo molto di più i giochi che arrivavano a mio fratello, e devo dire che su questo mio fratello era bravo, non era troppo geloso dei suoi giochi.
Tutto per dire che ho sempre amato “pasticciare” con le mani, costruire, montare, fare puzzle e cose simili. Adoravo vedere il risultato finito, completo, vedere “la mia creazione”. E la stessa cosa è successa con questi biscotti. Mi sono davvero divertita e rilassata in questa opera ingegneristica.
E poi volete mettere vedere la soddisfazione di vedere lo stupore negli occhi delle amiche venute per passare il pomeriggio a chiacchierare e scherzare? non sono una persona particolarmente vanitosa ma mi piace quando la gente si complimenta con me per qualcosa creato con le mie mani 😉
Non è la prima volta che mi cimento in biscotti a scacchiera. Ve li avevo proposti anche qui, e se ne trovano tantissimi anche in rete con le foto dei passaggi per realizzarli.
Rispetto ai “classici” vaniglia e cacao, il mio personale contributo questa volta è stato nell’utilizzare una frolla alle mandorle per la parte bianca. Come forma ho optato per dei quadratini. Non sono proprio i biscotti più facili e veloci da realizzare, ma con un po’ di pratica si possono ottenere dei biscotti davvero carini. I primi non verranno proprio perfetti, magari saranno un po’ strortini ma poi vedrete che ci prenderete la mano. Quindi…biscottate, biscottate e biscottate ancora, ci vuole tanta pratica ^_^

Biscotti a scacchiera mandole e cacao 
Ingredienti (per circa 20 biscotti) 
per la frolla bianca 
75gr di farina 00
50gr di farina di mandorle (o mandorle tostate e tritate fini)
60gr di burro
50gr di zucchero a velo
1 tuorlo
1 mandorla amara tritata fine (oppure qualche goccia di aroma oppure aroma vaniglia)
per la frolla al cacao 
65gr di farina 00
55gr di farina di riso
10gr di cacao amaro
60gr di burro salato
45gr di zucchero
1 tuorlo
sale un pizzico
albume sbattuto per unire i due impasti

Procedimento 

Per la frolla alle mandorle: in una ciotola lavorate la farina e il burro freddo di frigo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero, il tuorlo, la mandorla amara tritata fine ed impastate rapidamente quel tanto che basta per tenere insieme il tutto. Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un’ora (ma se vi fa comodo potete prepararla anche il giorno prima).
Per la frolla al cacao: in una ciotola “sabbiate” la farine con il burro. Poi aggiungete il cacao, lo zucchero e il tuorlo, impastate velocemente formando una palla. Avvolgete nella pellicola e lasciar riposare in frigo come la precedente.
Stendere l’impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore di circa 1cm e dividerli in tre parti uguali. Per fare in modo che i rettangoli vengano alti uguali potete aiutarvi mettendo dei listelli di legno sotto al mattarello. A questo punto bisogna sovrapporre tre rettangoli alla volta: due dovranno essere nero/bianco/nero, e uno bianco/nero/bianco. Per fare questa operazione spennellate i rettangoli con dell’albume leggermente sbattuto in modo che i due impasti aderiscano tra di loro.
Da ogni rettangolo ritagliate con un coltello ben affilato delle strisce che dovranno essere larghe quanto i listelli di legno che avete usato per stendere i rettangoli.Unite le strisce prendendone due dai rettangoli nero/bianco/nero e uno da quello bianco/nero/bianco. Unite spennellando con l’albume. Vi dovrà venire fuori un parallelepipedo a base quadrata.

 Avvolgete nella pellicola e mettete in freezer per circa 30 minuti in modo che l’albume indurisca. Il panetto dovrà diventare bello duro. A questo punto tagliate tante fettine dello spessore di circa 1 cm, ottenendo i biscotti “a scacchi”. Disporre i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 170 (statico) per circa 15 minuti.

 

Biscotti inzupposi allo yogurt

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Colazione…
in casa mia è un rito, la colazione è il pasto più importante della giornata. Non riuscirei mai ad uscire di casa senza aver fatto colazione. Mi piace farla con calma, possibilmente in compagnia 🙂
Mi piace farla in casa, non sono una da “brioche e cappuccino” al bar.
Mi piace anche variare: yogurt e cereali, latte e biscotti, oppure pane burro e marmellata, o pane burro e zucchero (ahhh le nonne la sapevano lunga ^_^), oppure una fetta di ciambella o di torna (ma anche due…perchè no!).
Non disdegno neanche lasciarmi andare a delizie di oltre oceano come muffin o pancakes. Quello che non manca mai, proprio mai, è la frutta. Il resto varia ma la frutta è sempre mia compagna di colazione.
Quelli che vi propongo oggi sono biscotti preparati qualche giorno fa. Non saranno eleganti, non saranno belli da vedere, niente di chic e raffinato ma vi assicuro che sono perfetti per la colazione, super-inzupposi, praticamente vi tirano su mezza tazza di latte senza disfarsi ^_^
La ricetta non è originale, è da un bel po’ che gira sul web e se ne trovano tante varianti. L’origine parte da questa ricetta su Cookaround. Io li avevo già provati qui ma questa volta ho voluto provare la versione del super-calimero in cucina che tutti conosciamo benissimo (e se non lo conoscete correte a vedere il suo blog, è pieno di golosità!!). Mi intrigava moltissimo sia l’uso della farina di kamut, sia la sostituzione del lievito chimico con ammoniaca. Anche qui se ne trovano un bel po’ di varianti che vanno da 4gr a 10gr di ammoniaca. Tra bianco e nero io sono stata sul grigio, in “medias res”…ne ho usati 7gr.
L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura, quindi non preoccupatevi. Con le dosi riportate ne vengono parecchi, ma non preoccupatevi anche per questo, si conservano benissimo in una scatola di latta. E comunque vedrete che non dureranno tanto. Se riuscite aspettate il giorno dopo prima di addentarli, sono mooooolto meglio ^___^
Che ne dice, vi va di fare colazione insieme?
Biscotti inzupposi allo yogurt (versione con ammoniaca)
Ingredienti (per circa 40 biscotti)

300gr di farina di kamut
200gr di farina integrale di kamut (io integrale normale)
2 uova
125gr di yogurt bianco (no alla frutta)
125gr di burro morbido
200gr di zucchero semolato
7gr di ammoniaca per dolci
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero semolato per lo spolvero (prima di cuocere)
zucchero a velo

Procedimento

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, le uova una alla volta.
Unire al composto un pizzico di sale, le farine setacciate con il lievito, formare con l’impasto un “salamotto” mettere in freezer a rassodare o in frigorifero. Non deve congelare ma diventare bello sodo. Quando è bello freddo dividetelo in pezzi e formate dei “salsicciotti” che andrete poi a tagliare col coltello per formare i bastoncini. Passateli nello zucchero semolato e infornate a 170°C per 15-20 minuti. Mi raccomando tenete lo sportello del forno socchiuso con il manico di un cucchiaio di legno. Quando sono ben freddi spolverate con zucchero a velo.

Finti brownies ai fichi senza burro

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Buon lunedì a tutti, cosa avete fatto di bello? qua il fine settimana è stato davvero brutto e uggioso, nebbia e pioggia. Ma non mi sono fatta intimorire, e il fine settimana è stato pieno di impegni. Sabato sono stata al Sigep a Rimini, il salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione. Davvero stupefacente e affascinante. Nei prossimi giorni vi racconterò meglio tutte le cose meravigliose che ho visto…ed assaggiato. Mamma quante delizie ho avuto il piacere di provare…sono arrivata a sera che non ne potevo più 😉
Poi domenica visita ad un’amica che non vedevo da un po’. Avevamo un sacco di cose da raccontarci. E visto che proprio non si può presentarsi da un’amica a mani vuote (ennò non è mica educato!!!) ho pensato di portare un dolcetto da gustare insieme a una buona tazza di thè.
Non so voi ma il tempo uggioso mi fa venire ancora più voglia di cioccolato. E cosa c’è di più cioccolatoso dei brownies? il tipico dolcetto statunitense chiamato così per il colore scuro.
Quindi parto nell’opera, mi metto il grembiule, tiro fuori gli ingredienti, cioccolato, farina, lievito, e burro….azz il burro non c’è 🙁
piccola ricerchina in rete e trovo che molte ricette sostituiscono burro con olio. OK allora si può fare. Quindi mi metto all’opera. Normalmente i borwnies vengono fatti unendo noci o mandorle, ma io avevo dei fichi rimasti dalle feste da far fuori, quindi ho pensato di sfruttare l’occasione. Li ho fatto rinvenire con rum e poi tuffati nell’impasto.
Non sto a dirvi quanto siano golosi questi dolcetti. Non proprio light ma taaaaanto buoni. Devo dire che il leggerissimo sentore di rum mi è piaciuto molto e la dolcezza dei fichi si sposa molto bene con l’amaro del cioccolato fondente.
Vi va una tazza di thè con un dolcetto? ^__^
Brownies all’olio con fichi
Ingredienti (per una teglia da 22×22)
170g cioccolato fondente
100ml olio di semi
150g zucchero semolato
80g farina
1 cucchiaio di cacao
2 uova
1 tazzina di caffè espresso
1 cucchiaio di lievito raso
fichi secchi a pezzettini ammorbiditi nel rhum
sale
Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e far raffreddare. Nel frattempo montare con una frusta le uova con lo zucchero ottenendo un composto soffice e spumoso. Incorporate a filo il cioccolato fuso e mescolare, poi aggiungere l’olio e il caffè espresso.
Setacciate la farina, il cacao, il sale e il lievito. Incorporate alle uova a più riprese amalgamando bene. Aggiungete infine i fichi secchi.
Versate il composto ottenuto in una teglia unta e infarinata, oppure rivestita con carta forno. Cuocete i brownies in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora. Fate la prova stecchino, devono rimanere leggermente umidi all’interno. Sfornate e fate intiepidire. Se volete, potete gustarli spolverizzati con dello zucchero a velo.

Buon 2014!!!

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Eccomi qua dopo le feste natalizie, sopravvissuta a fatica ai bagordi culinari ^_^
Questa settimana mi sono fatta vedere pochissimo in giro, scusatemi. Mi sono presa qualche giorno di riposo. Non ne senso che sia stata con le mani in mano, anzi sono stata con le mani molto “in pasta”. 
Ma non potevo non passare per salutarvi ed augurarvi Buon Anno. Vi auguro che si avverino i vostri desideri per il nuovo anno. Qualcuno vorrà che sia sereno, qualcuno pieno di nuovi stimoli, qualcuno che sia scintillante e brioso. Vi auguro che sia come sperate che sia.
Per questo 2014 non vi lascio nessuno ricetta, solo le foto di due cosine che ho preparato per l’arrivo delle nipotine. Arrivano oggi per trascorrere questa settimana da noi, e io non sto nella pelle all’idea di potermele spupazzare per una settimana intera 😉
E nell’attesa non riuscendo a stare con le mani in mano ho preparato queste due cosine nella speranza di vedere lo stupore e la gioia nei loro occhi. I biscotti Babbo Natale sono spudoratamente copiati da quelli di Puffin qui, mentre le casette di biscotto arrivano direttamente dall’ultimo Sale&Pepe Kids.
Auguri di Buon Anno a tutti!

Crema di ricotta e gelatina di melagrana

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Bene bene, siamo arrivati a giovedì. Non è una bella notizia? altri due giorni e poi…weekend ^_^
Dopo il cappuccino salato dello scorso post, oggi vi propongo un bicchierino dolce. Dai vostri commenti mi sono resa conto che effettivamente anche il cappuccino di zucca si potrebbe declinare in versione dolce abbinando a una crema di ricotta e zucchero. In effetti non ci avevo pensato. Credo che sperimenterò presto.
Questi bicchierini invece sono nati nella mia mente proprio così, in versione dolce. Un dolcetto semplice e davvero velocissimo da fare a patto che si abbia già a disposizione la gelatina di melagrana. In questo periodo il mio garage si riempie di melagrane, il piccolo alberello di mio zio è mooooolto prolifico e una delle cose che preparo è la gelatina. In effetti ci vuole un po’ di pazienza, sgranare le melagrane, spremerle con il passa verdure e cuocere il succo. Ma ne vale veramente la pena. Per tutti i dettagli potete andare qui. In alternativa secondo me si potrebbe provare con una confettura di mirtilli, preferibilmente cremosa e senza semi.
Ed ecco in pochissimi minuti un dolcetto goloso e leggero. Per una versione ancora più light si potrebbe sostituire la ricotta di bufala con ricotta vaccina e lo yogurt greco con uno bianco light (il mio preferito è il vipiteno e non sto facendo pubblicità). Io l’ho trovato ottimo come chiusura di un pasto “importante” grazie al suo gusto leggero e un pochino acidulo.
Ora scappo, una riunione noiosissima mi aspetta. Ma oramai mancano così pochi giorni alle feste che quasi quasi non mi interessa ^___^

 

Crema di melagrana e gelatina di melagrane
Ingredienti
ricotta di bufala
yogurt greco
zucchero a velo
gelatina di melagrana
biscotti secchi sbriciolati (meglio se integrali)
chicchi di melagrana
Procedimento
Sbriciolare i biscotti e distribuire sul fondo dei bicchierini. Versare un cucchiaio di gelatina di melagrana e riporre in frigo per un’oretta in modo da far rapprendere un po. In caso contrario la crema di ricotta affonderebbe nella gelatina e non si creerebbe l’effetto a strati. Montate con le fruste la ricotta e lo yogurt e un cucchiaino di gelatina di melagrana, e aggiungete lo zucchero. Per le quantità seguite il vostro gusto. Distribuite la crema sulla gelatina e decorate con i chicchi di melagrana.

Quadrotti morbidi alla ricotta e cioccolato

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Mettiamo che abbiate voglia di preparare una torta…
Mettiamo che siate mentalmente stanche e che quindi non abbiate la forza/voglia di pensare…
Mettiamo che facciate parte della specie foodblogger e che quindi abbiate la dispensa ovviamente piena di ogni ben di dio (si sa mai che possa servire!):
– cioccolato fondente/latte/bianco/gianduia
– mandorle/noci/nocciole/pistacchi/arachidi/anacardi
– gocce di cioccolato/uvetta/farina di cocco
– farina di grano tenero/duro/kamut/mais/integrale/avena/segale/grano saraceno
– burro normale/salato/d’arachidi/latte condensato
– confetture (qua non sto a elencare…diciamo di tutto di più)
– latte (mucca/soia/riso/mandorle etc.)
– latticello/kefir/yogurt/yogurt greco/ricotta/mascarpone
Ecco capita che ogni tanto mi trovi nella situazione ho voglia di preparare una torta ma davanti a una tale marea di possibilità non riesca a decidermi. Cosa prendere fuori dalla dispensa?
Ecco in questi casi quello che faccio è accendere il pc e girovagare un pochino in modo da scopiazzare qualche vostra ricetta. E se proprio sono stanca stanca  e non ho neanche tanta voglia di “navigare” vado diretta nel blog di Imma. Quante golosità, quante delizie, nel suo blog c’è solo l’imbarazzo della scelta su cosa copiare ^_^
L’altra sera ho deciso di fare una piccola rivisitazione di questa torta al cioccolato e yogurt greco. Ho sostituito lo yogurt con la ricotta, ridotto un pelino il burro perché poi ho usato metà cacao e metà cioccolato fondente fuso. E per finire un pizzico di cannella per dare un tocco speziato al tutto. Per decorare ho cercato di fare dei riccioli di cioccolato “grattando” con una spatola del cioccolato fondente steso su un piano di marmo. Non sono venuti un granchè ma si fa quel che si può ^_^
Il risultato è una torta soffice, morbida e un po’ umidina. E moooooolto cioccolatosa!!

 

Quadrotti morbidi alla ricotta e cioccolato
Rivisitazione di questa di Imma
Ingredienti (per una tortiera quadrata da 20×20)
250g di ricotta
250g di zucchero
3 uova
80g di farina
50g di cacao amaro
50g cioccolato fondente
80g di burro fuso
1 cucchiaino da thè di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
200g di cioccolato fondente
3 cucchiai di panna
scaglie di cioccolato

Procedimento

Prima di tutto sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e fate raffreddare. In una ciotola con il frullino mescolate la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite quindi le uova una alla volta mescolando continuamente, la farina setacciata, il cacao e il lievito anche questi setacciati. In ultimo unite il composto burro/cioccolato e versate in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete a 170° per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire la torta e nel frattempo sciogliete sul fuoco la panna con il cioccolato e versate sulla torta. Io ho decorato con scaglie di cioccolato che ho ottenuto “grattando” con una spatola del cioccolato fondente steso su un piano di marmo, ma anche un foglio di acetato può andare bene.

Mini-pinze alla confettura di uva fragola e cannella

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Come promesso, oggi vi propongo una ricetta in cui ho utilizzato la confettura di uva fragola e cannella che vi avevo mostrato la settimana scorsa. Un po’ di tempo fa avevo preparato una pinza  per una festa di compleanno e mi era rimasta un po’ di pasta in freezer.
Per chi non lo sapesse, la pinza è un dolce tipico di Bologna, una specie di ciambella farcita. La pasta è simile a una frolla ma con la metà del burro, e la farcia è solitamente fatta con mostarda (una marmellata di mele cotogne molto soda e acidula) e uvetta.
Presa da “raptus creativo” ho deciso di provare a farcire la pinza non con la classica mostarda ma con la confettura di uva fragola e cannella. E in preda al “neurone impazzito” mi è anche venuta voglia di provare una versione mignon, e quindi realizzare delle piccole mini-pinze invece della classica “pinza grande”.
Ammetto di non aver mai visto in giro nei forni una versione “mini” della pinza, quella che vi propongo oggi è una versione “eretica” della pinza. Quindi chiedo venia ai bolognesi doc per questa mia reinterpretazione. E’ che io adoro i finger food e tutte le cosine mignon, quindi non ho resistito alla tentazione di rendere mini anche uno dei dolci più buoni della tradizione bolognese.
Nella ricetta vi riporto le dosi per fare una pinza grande, poi vedete voi se volete lanciarvi nella versione alternativa mini o preferite fare la classica pinza grande. Bene, ora vi saluto e vi auguro una buona settimana.
Mini-pinze con confettura di uva fragola e cannella
Ingredienti (per circa 7/8 pezzi)
250g farina

50g burro
1uovo
100g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di limone

confettura di uva fragola e cannella
Zucchero in granella

Procedimento

L’impasto si ottiene in maniera simile a quello di una frolla, quindi potete prepararla come siete di abituati. La cosa importante è che il burro sia circa 1/4 della farina e non 1/2 come nella frolla standard.
La pasta si può anche congelare. In questo caso fatela scongelare in frigo e poi procedete normalmente.
Dopo aver fatto riposare in frigo la pasta, dividete l’impasto in circa 7/8 pezzi e stendeteli in modo da avere dei rettangoli di circa 1/2 cm di spessore. Stendete la marmellata lasciando un po’ di bordo libero. Ripiegare il lembo inferiore verso il centro e poi ripiegare il bordino indietro in modo da fare una linguetta. Ripiegare ora il lembo superiore verso il centro coprendo quello inferiore, e per finire ripiegare i due lati in modo da dare una forma “a pacchetto”. In questo modo la farcia non esce durante la cottura. Qui trovate le foto dei passaggi per fare una pinza grande, ma il procedimento è lo stesso anche per farle piccoline.
Bagnate sopra con un pochino d’acqua e spolverizzate con zucchero in granella. Cuocete a 170 per circa 20 minuti o fino a che non vedete che cominciano a colorirsi.

 

Minicake veg al cacao e peperoncino

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La settimana scorsa è stata davvero intensa. E’ cominciata con due giorni di lavoro quasi all’altro capo del mondo, poi viaggio intercontinentale, e praticamente appena sbarcata mi sono rimessa in viaggio per andare a trovare le nipotine. Era tanto/troppo tempo che non le vedevo quindi ho voluto approfittare del “ponte lungo” per stare qualche giorno con loro. Ogni momento trascorso tra i loro sorrisi e le loro risate fa passare ogni stanchezza ^_^
Ma veniamo alla ricetta di oggi. Vi capita mai di ritrovarvi già pronti per preparare un dolcetto e sul più bello rendervi conto che vi manca qualche ingrediente? ecco a me è successo qualche tempo fa. Era già dal pomeriggio che in ufficio elucubravo su che dolcetto preparare per la colazione della mattina dopo. Quindi appena arrivata a casa tutta bella contenta mi metto all’opera e…niente uova!!
– senti amore, ma non c’erano delle uova in frigo?
– boh, non ci ho fatto caso
– eppure mi sembrava che ci fossero. Non è che le hai mangiate tu e non mi hai detto che erano finite?
– forse…non mi ricordo
– vabbè ho già capito 😉
E quindi che fare?!?? volevo un dolcetto per la colazione e dolcetto avrei avuto!! una veloce ricerchina in rete ed ecco la ricetta che faceva proprio al caso mio: un cake senza uova e senza grassi (ne burro e olio) della mitica Francy. Adoro le sue ricette, leggere, fresche e molto accattivanti.
Io ho trasformato il cake in mini tortine e ho aromatizzato con un pizzico di peperoncino, mi piace l’abbinamento cioccolato fondente e peperoncino. Quindi ecco la mia colazione, sicuramente straveloci da preparare visto che basta mescolare tutti gli ingredienti nel mixer, sicuramente light, sicuramente perfetti insieme a una bella tazza di latte.

Minicake veg al cacao e peperoncino (di Francy)
Ingredienti 
100 gr di farina
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
150 ml di latte di soia (io normale)
1/2 bustina di lievito
peperoncino
un pizzico di sale

Procedimento
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti secchi ed azionate. Aggiungete il latte tiepido e mixate ancora. Quindi versate l’impasto in una tortiera foderata con carta da fono e fate cuocere a 180° per 20′ circa. Fate la prova stecchino e quando uscirà pulito, spegnete e fate raffreddare.

 

Se mi dite che son brutti vi dò ragione…

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ma se mi dite che non sono buoni questo proprio no!! ^__^
OK concordo che l’aspetto non è il massimo, però sanno di casalingo e genuino vero? 
a me fanno pensare alla nonna intenta a preparare biscotti per i nipotini. Stanno per arrivare e la nonna sa che si aspettano di trovare qualcosa di buono e goloso da mangiare. Perché la nonna fa sempre trovare loro qualche leccornia (le nonne…che grande invenzione ;-))
In verità la storia di questi biscotti è di tutt’altro tipo. Avevo da smaltire dei fondi di sacchetti, in particolare mandorle e gocce di cioccolato, e non avendo voglia di cimentarmi in qualche preparazione elaborata e sofisticata, ho pensato alla cosa che mi avrebbe richiesto il minimo sforzo. 
La risposta: frolla!
Mi piace preparare la frolla, mi rilassa. Io la preparo a mano sfarinando il burro con la punta delle dita come si vede in queste foto. In verità non ho seguito proprio la ricetta della frolla perché li volevo più compatti e rustici quindi ho dimezzato il burro (quindi 1/4 della farina) e ridotto lo zucchero (non so le vostre, ma mia nonna era sempre mooolto parca con lo zucchero e il burro…retaggio della guerra). La ricetta è in pratica molto simile a quella della ciambella romagnola, ma senza latte e con l’aggiunta delle mandorle e delle gocce di cioccolato.
Ne sono venuti fuori dei biscotti un po’ rustici, perfetti da sgranocchiare accoccolati sul divano insieme a una tazza di caffè o di thè , guardando la TV o magari leggendo un buon libro.
Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, io vado a letto perché mentre da voi sta sorgendo il sole qua si è fatta notte fonda ed è ora di andare a fare la nanna. 
Biscotti “frollosi” alle mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti (per una ventina di biscotti)
250g farina 00
1 cucchiaino raso di lievito
60g burro freddo di freezer
1 uovo
80g zucchero
latte qb. (opzionale, dipende da quanto è grande l’uovo)
mandorle tostate qb.
gocce di cioccolato qb.
scorza di limone
pizzico di sale

Procedimento

Tostare le mandorle in forno o in una padella antiaderente sul fornello finché non si coloriscono leggermente. Per la pasta procedere come per una comune frolla. Quindi fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e il latte e impastare velocemente. Se faticate a fare “stare insieme” la pasta unite un pochino di latte. Quando vedete che la pasta comincia a compattarsi unite le mandorle e le gocce di cioccolato. Finite di impastare velocemente, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo, staccate dei mucchietti di impasto e posizionate distanziati sulla placca ricoperta da carta forno. Cuocete a 170 finché non cominciano a colorirsi.

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