Saltando in padella

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E’ ripassata la Cometa

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La ricetta non è proprio estiva estiva….anzi proprio per niente. Ma visto l’imminenza della scadenza del contest La cometa pasticciona proposta da Mara e Alberto, oltre a questi biscotti ho deciso di pubblicare questa ricetta anche se fuori stagione  ^_^
Il fine di questo progetto è quello di aiutare concretamente tante piccole “stelle comete” che si chiamano BAMBINI attraverso l’associazione Cometa A.S.M.M.E. per lo studio delle malattie metaboliche. L’associazione si prefigge di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria e per “dare voce a chi non ha voce”.

In questo post Alberto aveva chiesto di proporre anche ricette natalizie, visto che il libro sarà presentato proprio sotto Natale….quindi perchè non farvi vedere questa casetta che ho preparato  lo scorso Natale? mi ricordo ancora la soddisfazione che mi ha dato vedere lo stupore negli occhi della bimba per cui è stata preparata. Ed  è stato anche molto divertente vederla staccare i dolcetti uno a uno per gustarli allegramente. Io non ho bimbi…ma vedrete come si divertiranno a decorarla!!! mi sono divertita un mondo io….figuriamoci i bambini 😉

Ingredienti:
500g farina 00
10g cacao amaro
200g miele
1uova
1/2 bustina lievito vanigliato
1/2 fialetta di aroma alla’arancia
125g burro
125g zucchero
un pizzico di sale

Decorazione:
glassa reale (dose da 250g di zucchero a velo)
smarties (3 tubetti)
cioccolato fondente (circa 80g)
palline argentate

Procedimento:

Mettere in un tegame il burro, lo zucchero e il miele, e far sciogliere a fuoco dolce mescolando bene. Lasciare raffreddare, poi aggiungere il cacao e amalgamare bene in modo da eliminare tutti i grumi, le uova e l’aroma di arancia. In un tegame bello capiente mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale, e aggiungere il composto liquido. Impastare fino ad ottenere una bella palla omogenea e liscia. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per una notte.
Disegnare le forme delle pareti su un foglio a quadretti. Stendere l’impasto a 1/2 cm, ritagliare le forme e infornare a 180 per 15 min (ho dovuto fare 2 infornate per cuocere tutto). Io ho fatto una casa grande ma in alternativa si possono fare anche tante casette piccole e magari farci un presepe 😉

Dopo di che mi sono accinta a montare il tutto. Il primo problema è insorto quando ho accostato i vari pezzi per vedere come combaciavano……non combaciavano affatto perchè in cottura si erano gonfiati un po panico….e ora che faccio?!??? IDEAAAAAAA… con una grattugia ho grattato molto delicatamente le forme in modo da far tornare in squadro tutti i lati.
A questo punto spazio alla fantasia!!!! vedrete come si divertiranno i vostri bimbi a scegliere le caramelle e i dolcetti per decorare la casa. Vi consiglio di comprarne in abbondanza…..pochi sopravviveranno alla scorpacciata pre-montaggio ^_^

Io ho decorato i lati da stesi prima di montare tutto e nella speranza che il montaggio non avrebbe distrutto tutto ho attaccato gli smarties e delle palline argentate. Poi ho fatto la glassa reale, colorata con i coloranti alimentari, ho fatto le finestre e le tegole del tetto… che non sono venute un granchè … dovevano venire rosa ma comunque. Ecco qua facciata, retro, lato e tetto.

Ho preparato dei libri in modo da dare fare una specie di barriera che tenesse in piedi i lati. Ho messo una bella quantità di glassa in una sac a poche e con un beccuccio bello grande ho stesi sui bordi, ho attaccato prima i lati e le facciate e cercato di sistemare il tutto il meglio possibile tra i libri. La glassa era abbastanza dura quindi si sono attaccati subito. Dopo qualche minuto ho posizionato anche il tetto. Con lo stesso procedimento ho fatto un alberello, appoggiato tutto sulla base, una bella spolverata di zucchero a velo per dare l’effetto neve et voilà… la casetta è fatta.

Devo dire che sono soddisfatta del risultato, non pensavo di riuscire ad arrivarci in fondo senza combinare qualche disastro invece…

Ed ora arriviamo ai saluti…si perchè finalmente anche io potrò godermi qualche giorno di riposo…

A dire la verità sono un po’ triste perchè so che mi mancherete un sacco….oramai siete diventati parte della mia vita……siete la mia seconda famiglia ^_^ Comunque cercherò di venire a trovarvi più spesso che posso.
Ci si rivede dopo Ferragosto. Un abbraccio e un baciotto a tutti!!!

Una piccola coccola per chi non è ancora in vacanza :-)

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Non so voi, ma io ultimamente ho la voglia di lavorare che mi sta proprio sotto le scarpe. Non vedo l’ora che arrivi l’agognato momento delle ferie…ho bisogno di riposarmi un po’. E certo il weekend non ha aiutato…come vi avevo detto nel post precedente, questo fine settimana non ho cucinato una cippa perchè ho avuto altro da fare….ho partecipato alla 5a 100km Rimini Extreme (Nanninanni mi ha sgamato subito :-)))))

Considerando le peripezie che mi erano capitate in questa gara ero un po’ preoccupata di riuscire a farne un’altra simile. Mio fratello mi ha fatto una “capa tanta” per convincermi ad andare con lui e alla fine ho ceduto. Piano piano, allenamento dopo allenamento (si lo confesso….sono andata a correre quasi tutti i giorni anche le settimane scorse con quel caldo terribile…non vi dico le sudate…) sono riuscita a ritornare abbastanza in forma. Alla fine è andata molto meglio del previsto…sono addirittura stata premiata!!!!

Per recuperare le forze e tirarmi su di morare nei momenti di sconforto in ufficio, in questi giorni ho preso l’abitudine di portarmi un dolcetto per potermelo gustare nella pausa pomeridiana…. qualcosa di semplice ma mooooooolto gratificante…così arrivo a sera più rilassata e tranquilla ^__^
Immagino che starete pensando “mamma che golosa questa qui”…..siiiiiiiiiiii golosissima e ho anche voglia di coccolarmi….ogni tanto ci vuole!!!

Ieri la scelta del dolcetto coccola è stata in parte indotta dal fatto che avevo del latte da usare e ho pensato di farci della crema pasticcera….il resto è venuto da se….biscotti integrali sbriciolati e ciliegie sciroppate (purtroppo quelle fresche non si trovano più:-/). Per le quantità sono andata un po’ a occhio.

Verrines crema pasticcera e ciliegie sciroppate

Ingredienti
Biscotti integrali sbriciolati
Crema pasticcera aromatizzata al kirsch
Ciliegie sciroppate

Per la crema pasticcera ho seguito il mio solito procedimento (che trovate qui), ho solo aggiunto un cucchiaio di kirsch per 250ml di latte. Per l’assemblaggio sono partita dai biscotti sbriciolati, ho sovrapposto una bella cucchiata di crema e messo poi qualche ciliegia. Altri biscotti, poi crema e infine ho decorato con le ciliegie. Ho messo anche un velo dello sciroppo delle ciliegie in modo che la crema non facesse la crostina in superficie. ho terminato con altri biscotti.

Ed eccomi qua alla darsena di Rimini sabato sera prima della partenza, e agli ultimi metri dall’agognato traguardo alle 11 di domenica mattina….direi che si nota una certa differenza 😉

Muffin cioccolatosi

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Lo confesso….questo fine settimana non ho cucinato una cippa….ho avuto altro da fare. Cuoriosi?!??? vi toccherà attendere il prossimo post ^_^
Comunque visto che ieri era il compleanno di una mia amica ho deciso di fare qualche dolcetto da regalarle….ha cambiato casa da poco e mi sembra che si stia un po’ trascurando con il cibo, quindi ho pensato che prepararle qualcosa di buono per la colazione non fosse una cattiva idea.
Visto che non ama i dolci “secchi” (tipo crostata) ma preferisce quelli sofficiosi e adora il cioccolato ho optato per muffin al cioccolato. Ho copiato paro paro la ricetta dei muffin cioccolatosi di Sara. 
 Ok…lo dico….ne ho mangiato uno….mica potevo regalarli a scatola chiusa senza sapere come fossero venuti…supercioccolatosi e sofficissimi!!! talmente soffici che si fa quasi fatica a toglierli dallo stampo….anzi vi consiglio di usare i pirottini di carta.

Ingredienti ( per 12 muffin)
150 gr di farina
150 gr di zucchero
70 gr di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito
40 gr di cacao amaro
120 ml di latte tiepido
60 gr di olio
2 uova

Procedimento

Solito procedimento “muffin”: in una ciotola mischiare farina, cacao, lievito e lo zucchero. A parte mischiare latte, olio e le uova. Quindi aggiungere questo composto liquido a quello di farina.
Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungere anche’esso. Mescolare e versare negli stampini imburrati e infarinati. Cuocere per 25-30 minuti a 175 gradi.

Budino di latte alle prugne rosse

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L’altro giorno ho trovato dal mio “spacciatore di fiducia” (altresì noto come fruttivendolo :-)) delle bellissime prugne rosse, di quelle che hanno anche la polpa rossa (da noi vengono chiamate “sangue di drago”). Conoscendo benissimo la mia passione per tutta la frutta, e per quella estiva in particolare, me ne offre una per un assaggio….lui sa come fare gli affari 😉
Buone buone buonissime, belle dolci e sode….potevo lasciarle li? Noooooooo…..risultato me ne sono portata a casa una camionata. Come vi ho detto, adoro la frutta…..ma mangiare prugne per una settimana intera comincia a diventare un po’ eccessivo. 
Mumble mumble….che ci posso fare con queste prugne?!??? le ho guardate, così belle rosse e ho deciso…ci faccio un bel dolcetto accostando il loro colore rosso al bianco. L’idea di partenza era fare una panna cotta, ma mi sono accorta di non avere la panna….e questo era un problema 😉
Che si fa?!?? mi è venuta in mente una ricettuzza che avevo addocchiato qualche giorno fa….ho scartabellato tra tutte le ricette che sbadatamente distribuisco per casa e ho trovato quella che cercavo…..
…..la ricetta delle mitica, fantastica e super-divertente Federica!!!! il suo budino di latte a sorpresa. Copiato spudoratamente con solo qualche piccolissima modifica qua e la….e il dolcetto è servito ^_^

Ingredienti (per 2 persone)
Budino di latte
250g latte
25g amido di mais
2 cucchiai di zucchero
3 quadretti di cioccolato bianco

Gelée di prugne
1 prugna rossa
2 cucchiai di zucchero
1g colla di pesce (1/2 foglio)

Decorazione
1 prugna
2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

In una ciotola stemperare l’amido di mais con un po’ di latte, formando una cremia liscia senza grumi. In un pentolino portare ad ebollizione il resto del latte con lo zucchero di canna, ed il cioccolato bianco, aggiungere la crema di latte e maizena e continuare la cottura a fiamma bassa mescolando in continuazione, fino a che la crema si addensa.
Tagliare la prugna a pezzi e frullarle con un mixer fino ad avere una purea. Scaldare in un pentolino la purea con lo zucchero in modo da farlo sciogliere. Aggiungere la colla di pesce ammollata precedentemente, mescolare bene.
Versare circa la metà della crema negli stampi e lasciare rassodare un po’. Quando la crema si sarà indurita versare la gelèe di prugne e via per circa 10 minuti in frezzer. Infine versare sopra l’ultima parte della crema e riporre in frigo. Io avevo un po’ fretta e non ho fatto rassodare bene, quindi gli strati mi si sono leggermente mescolati 🙁 ….comunque ce li siamo fatti fuori lo stesso!!!!
Per la decorazione, caramellare  la prugna tagliata a fette nelle sciroppo ottenuto con acqua e zucchero. Servire freddo con la composta ottenuta.

 
E visto che non si deve usare il forno, con questo dolcetto partecipo alla divertente raccolta di Morena “Summer Cakes“.

La Cometa Pasticciona ha fatto i biscotti colorati

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OK lo so….accendere il forno con questo caldo è un’impresa ardua…..però non potevo non partecipare al contest della cometa pasticciona proposta da Mara e Alberto per aiutare concretamente tante piccole “stelle comete” che si chiamano BAMBINI attraverso l’associazione Cometa A.S.M.M.E. per lo studio delle malattie metaboliche. L’associazione si prefigge di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria e per “dare voce a chi non ha voce”.
In questo post Alberto aveva chiesto di proporre anche ricette natalizie, visto che il libro sarà presentato proprio sotto Natale. Alla fine ho pensato che i biscotti vanno sempre bene, sia d’estate che d’inverno e ho deciso di affrontare la cosa…..ho acceso il forno per una buona causa ^__^

Questi biscotti sono facilissimi da fare, perfetti per pasticciare un po’ in cucina con i bimbi, basta impastare gli ingredienti, un tocco di coloranti alimentare e…..via libera alla fantasia….si possono fare tantissime forme diverse. Io personalmente non ho usato la sparabiscotti…manco ce l’ho….quindi non so dirvi se l’impasto si presti alla cosa.

Ingredienti
130g farina 00
70g fecola
1 uovo
70g burro
100g zucchero
1 cucchiano di lievito istantaneo
vaniglia
pizzico di sale
coloranti alimentari

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere la fecola, lo zucchero, il sale, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemenete (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto dividere la palla e colorare con i coloranti alimentari. Io ho usato quelli in gel, e ho fatto tre colori diversi, blu, rosso e giallo ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace. Coprire con la pellicola e lascire una mezz’oretta in frigo, ma con questo caldo va bene anche una notte 🙂
A questo punto potete dare spazio alla fantasia….io per fare i fiori ho semplicemente fatto delle palline e le ho accostate, oppure si possono fare dei salsicciotti di colori diversi e si possono arrotolare tra di loro oppure solo accostare. In cottura si uniranno a formare i biscotti!!!

Carrés au citron (Quadrotti al limone)

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Un’amica di mia mamma ci ha regalato dei limoni che a sua volta le sono stati regalati da una parente che vive in sicilia…..molto dolci e succosi. Ieri avevo voglia di un dolcetto fresco e profumato quindi mi sono cimentata in questa ricetta che ho trovato nel fantastico blog la settima gastronomica e che su cook è stata postata qua, e qua dalla mitica Nightfairy. Questa volta non mi sono inventata niente e ho seguito la ricetta pari pari…un miracolo praticamente ^_^
Ingredienti:
Base:
125 gr di burro
40 gr di zucchero a velo
150 gr farina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Ripieno:
3 uova
150 gr di zucchero semolato
35 gr farina
2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone (circa 2 limoni)
125 ml succo di limone (circa 2 limoni)

Procedimento:
Rivestire di carta da forno uno stampo quadrato di 20 centimetri (il mio era da 22×18). Montare il burro ammorbidito con 40 grammi di zucchero a velo sino ad ottenere una crema liscia, quindi incorporare 150 grammi di farina e il lievito. Stendere il composto sul fondo della tortiera livellando bene con una spatola.
Far cuocere per 25–30 minuti, sino a che il dolce sarà dorato.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero semolato ottenendo un composto spumoso, unire la farina e poi la scorza grattugiata ed il succo di limone (risulterà un composto liquido).

Versare questo composto sulla base ancora calda e far cuocere per 30–35 minuti, sinchè il dolce risulterà sodo al tatto. Lasciar raffreddare completamente, tagliare in quadrati e cospargere di zucchero a velo. Ecco qua i nostri quadrotti……moooooolto freschi e limonosi!!!!

Biscotti arancia e cioccolato

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Non c’è niente da fare, quando ho bisogno di rilassarmi e staccare la spina o vado a correre o mi metto a trafficare in cucina. Il periodo non è il massimo e l’altro pomeriggio ho deciso di rilassarmi un po’ biscottando. Cerca qui e la, sfoglia questa e quella rivista….mmmm….prendi una cosa da una ricetta, poi modifichi intrigata da una cosa vista su un’altra…finisce che fai una cosa che non c’azzecca niente con tutto quello che hai guardato 🙂

Questi biscotti hanno un delizioso profumo di arancia, dovuto sia alla presenza della sua polvere, che del suo succo (mi raccomando usate solo arance fresche, il gusto ci guadagna), che insieme al cioccolato fondente li rende perfetti per accompagnare una bella tazza di té fumante….ma si prestano veramente a qualsiasi occasione, dalla colazione al dolcetto di fine pasto. Lo zucchero muscovado regala un piacevole colore ambrato e una consistenza leggermente rustica al palato.

Ingredienti (per circa 40 biscotti)
400 g di farina 00
250 g di burro morbido a pezzetti
80 g di zucchero muscovado (in alternativa di canna)
1 cucchiaino di spremuta d’arancia
1 cucchiaino abbondante di polvere d’arancia (o un cucchiaio di scorza grattugiata fine)
gocce di cioccolato

Procedimento:
Spremere l’arancia e conservarne il succo. Se non avete la polvere, potete usare un cucchiaio di scorza grattugiata finemente evitando la parte bianca. Lavorate il burro morbido fino a renderlo cremoso. Incorporate lo zucchero e al succo d’arancia e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso. Unite la farina al composto a base di burro insieme alla scorza d’arancia e impastate fino ad ottenere un impasto friabile e ben lavorabile. Unite da ultimo il cioccolato fondente e impastate (ma non troppo) per distribuirlo in maniera omogenea.
Formate 2 rotoli di impasto del diametro di circa 3 cm e avvolgeteli nella pellicola per alimenti. Disponeteli su di un vassoio e fateli riposare nel frigorifero fino a quando si saranno induriti, circa 2 ore (nel mio caso tutta la notte). Trascorso questo tempo con un coltello tagliate i rotoli a fettine di circa 1cm di spessore e disponetele su di una placca rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3-4 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare….se ce la fate 🙂 si mantengono aper lungo tempo se conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Una cenetta gourmet

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Ecco la mia cenetta da Gourmet per la modica cifra di 15 euro…..oddio proprio da gourmet non è….comunque noi ce la siamo pappata con gusto 🙂 Come avrete capito questo è il post con cui partecipo al contest “Cenetta Gourmet” indetto dalla carissima Giulia in cui si deve inventare e cucinare una deliziosa cenetta per due, composta da un antipasto, una portata principale e un dessert, spendendo soltanto 15 euro. 

Per l’antipasto ho pensato a qualcosa di leggero e sfizioso che stuzzicasse l’appetito e ho quindi preparato degli involtini di melanzata con formaggio spalmabile ed erba cipollina su una insalatina di rucola, pomodoro e scaglie di parmigiano. Come portata principale ho pensato a dei bocconcini di vitello all’aceto balsamico accompagnati da uno sformatino di riso alle fragole. E per finire, visto che sono in periodo “fragole per sempre” ho fatto un semplice crumble di fragole, dolce che trovo permetta di gustare a pieno il profumo e il sapore suadente di questa frutta meravigliosa.

Involtini di melanzana con cuore di philadelphia

2 melanzane lunghe: (60 cent.)
80g philadelphia o altro formaggio spalmabile (80 cent.)
1 pomodoro da insalata (40 cent.)
rucola (15 cent.)
parmigiano reggiano (5 cent.)
erba cipollina
scalogno
olio
sale

Totale: 2 euro

Tagliare ogni melanzana a metà, e partendo dalla parte interna (e non dalla buccia) tagliare con la mandolina 4 delle fette lunghe per ognuna. Tagliare il resto della melanzana a cubetti piccoli e far cuocere in una padella insieme a un filo d’olio e a una punta di scalogno tagliato fine. Far freddare le melanzane e mescolarle con il formaggio e l’erba cipollina e aggiustare di sale e pepe. Cuocere le fette lunghe in una padella antiaderente nello stesso modo in cui fareste le verdure alla griglia 🙂
Spalmare il formaggio sopra le fette ed ecco gli involtini pronti. Servire su una insalatina di rucola e pomodoro insaporendo con qualche scaglia di parmigiano.

Vitello all’aceto balsamico
con sformatino di riso alle fragole

350g spezzatino di vitello (3.85 euro)
scalogno
aceto balsamico
olio
sale
pepe

80g riso (12 cent.)
6 fragole piccole (45 cent.)
burro

Totale: 4 euro e 42 centesimi

Tagliare fino mezzo scalogno e soffriggerlo con un filo d’olio. Aggiungere il vitello e lasciar cuocere per un minuto fino a che la carne non ha leggermente cambiato colore. A questo punto aggiungere l’aceto balsamico, correggere di sale e pepe, coprire il tegame e lasciar cuocere per qualche minuto. Gli sformatini possono essere preparati in anticipo e scaldati al micro prima di essere serviti. Schiacciate le fragole con una forchetta e cuocetele per un minuto in modo da avere una purea. Cuocete il riso e appena scolato mantecarlo con il burro e con la purea di fragole. Mettete in uno stampino da muffin ben imburrato e passate in forno a 200  gradi per una decina di minuti. Impiattare guarnendo con una fragola tagliata a lamelle.

Crumble di fragole

250g fragole (0.75 euro)
90g farina (10 cent.)
90g burro (40 cent.)
5 cucchiai di zucchero (20 cent.)

Totale: 1 euro e 45 centesimi

Tagliare le fragole non troppo piccole…disporle nel fondo degli stampi imburrati ed infarinati in modo da ricoprire tutto accavallandole leggermente. Cospargere con 2 cucchiai di zucchero. In una ciotola mescolare la farina con gli altri 3 cucchiai di zucchero unire il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sbriciolato. Infornare a 200 per 30 minuti. Sfornare e servire tiepido o freddo nello stesso contenitore di cottura.

Totale globale: 7 euro e 87 centesimi

Nota: certo non è una cenetta molto ricercata e sofisticata però ha i suoi pregi….è leggera, fresca e abbastanza economica non vi pare? :-))

Crostatine al sambuco, cioccolato e mandorle

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Qualche giorno fa ha suonato alla porta un fattorino e come per magia mi sono ritrovata tra le mani un bel pacchettino, un regalo carinissimo speditomi da Federica. Ero troppo emozionata quando sono andata ad aprirlo 🙂

Vi ricordate la ricetta della pinza bolognese che ho postato qualche settimana fa? Federica mi aveva lasciato un commento al post dicendo che l’avrebbe vista bene anche farcita con marmellata di sambucO (non sambucA….lei capirà perchè la precisazione!!!!)
Non avevo mai sentito la marmellata di sambuco quindi la cosa ha suscitato in me grande interesse e Federica è stata così carina e gentile da offrirsi di spedirmene un vasetto. Ma non si è limitata a questo, infatti nel pacchettino che ho ricevuto ha messo un vasetto di marmellata di sambuco, un vasetto di marmellata di banane e bayles, un sacchettino di sassi d’abruzzo, e per finire una bella letterina di accompagnamento.

Guardacaso per coincidenza alcuni giorni fa mi sono finite nella borsa delle belle cocottine nuove nuove (chissà come è potuto succedere….),  quindi ho pensato di rinnovarle subito facendo delle crostatine alla marmellata di sambuco. I sassi d’abruzzo invece sono spariti quasi istantaneamente….Federica ha proprio ragione….abbiamo sbattuto moooooolto volentieri su questi sassi 🙂 Per la marmellata di babane, sto ancora pensando a come poterla utilizzare al meglio…prima o poi mi verrà l’ispirazione!
Federica mi suggeriva di aggiungere alla marmellata cioccolato fondente grattuggiato, scorzette di limone, rhum e mandorle tostate tritate per renderla più golosa. Potevo io non accettare il suggerimento? Ovviamente no 🙂 ho solo fatto una piccola variazione sul tema…. non ho mescolato le mandorle alla marmellata ma ho deciso di  fare la frolla con le mandorle.

Ingredienti (4/5 crostatine):
125g farina 00
125g farina di mandorle
2/3 mandorle amare oppure qualche goccia di aroma
110g zucchero
80g burro
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
sale

marmellata di sambuco
cioccolato fondente grattuggiato
rhum
scorza di limone

Procedimento

Per la frolla, il procedimento è analogo a quello mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 125g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Lasciare riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, ma potete prepararla anche la sera prima e lasciare in frigo tutta la notte. Preparare la farcia mescolando la marmellata, la cioccolata, le scorzette e un goccio di rhum. Lasciare riposare per qualche minuto.
Stendere la frolla a mezzo centimetro, poi farcire con la marmellata a cui avete mescolato il cioccolato fondente, e infine fare la solita griglia sopra. Cuocere per circa 30 minuti a 170. Lasciare raffreddare bene, poi spolverare con zucchero a velo.
Ed ecco qua la mia colazione di ieri….in realtà metà della mia colazione….sono troooooooppo golosa 🙂

Devo dire che sono piaciute molto a tutti. La marmellata non è troppo dolce, cosa che personalmente apprezzo moltissimo, e assomiglia un po’ a quella di mirtilli. Mi sembra molto adatta per farce dolci tipo crostate, biscotti (tipo queste raviole) o la pinza, meno adatta da mangiare su una fetta di pane (ma devo ancora fare la prova con burro e marmellata!!!). Unico difetto che ho trovato….. nature è leggermente collosa (cosa che perde in cottura) quindi un pochino diffile da stendere, ma ci si può passare sopra senza problemi 🙂
Con la marmellata rimasta proverò sicuramente anche la versione “pinza”….sono molto curiosa di sentire il risultato.

Muffin Bicolor

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Appena vista questa ricetta di muffin bianchi e neri di Tania era stato amore a prima vista. Erano così carini quei funghetti bianchi e neri che l’idea di provarli mi era rimasta in testa per settimane. Si perchè alla fine non si è presentata l’occasione buona fino a ieri….quindi ieri pomeriggio vado a cercare tra le miei ricettine e che trovo?!??? non la trovo…..noooooooo mi sono dimenticata di trascriverla!!! alla fine li ho preparati a sentimento, cioè con quello che avevo in dispensa, e ho fatto anche una piccola variazione golosa facendo una farcitura di marmellata di more 🙂

Purtroppo ho usato i pirottini di carta (non avevo voglia di imburrare e infarinare gli stampini) e l’effetto bicolore non risulta molto visibile….

Ingredienti (circa 8 muffin):
220g farina 00
160g zucchero
150ml panna da montare (abitava da troppo tempo il mio frigo….dovevo farla fuori)
40g olio di semi
1 uovo
30g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
rhum
sale
marmellata
Procedimento:
Solito “procedimento muffin”….si mescolano in due ciotole separate i liquidi (quindi l’uovo, l’olio, la panna e il goccio di rhum), e gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale). Si versa il composto liquido in quello solido e si mescola velocemente. A questo punto dividere in due l’impasto e in una metà ho mescolato il cacao.
Riempire per un terzo i pirottini con il composto al cacao, mettere una punta di cucchiano di marmellata…la mia era di more gentilmente regalata da una amica che, fortunata lei, d’estate va in vacanza in un posto dove c’è una pineta piena di more 🙂

Coprire con l’impasto bianco. Per la cottura ormai seguo sempre il procedimenti di Onde99 che ho sperimentato qui. Riporre nel forno freddo, impostate la temperatura a 170/175 e calcolare circa 25 minuti da quando il forno raggiunge la temperatura. Fate comunque la prova stecchino. Questo è l’interno da moooooolto vicino 🙂

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