Saltando in padella

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Il mio primo lemon curd

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Ahhhhh si questo fine settimana mi ci voleva proprio. Due giorni di full immersion con la nipotina, due giorni di giochi, risate, letture, sorrisoni, bacetti e tante sgambettate su e giù per casa perché le gambotte cicciotte hanno una gran voglia di darsi da fare.
Visto che il tempo passato in cucina è stato il minimo indispensabile, a meno che non vi interessino ricette di pappine e brodini vari, per il post di oggi ho tirato fuori dal cilindro (santo archivio!!!) una torta che ho preparato qualche tempo fa. Questa torta è nata dalla necessita (o forse sarebbe meglio dire fortuna) di utilizzare dei limoni bio arrivati direttamente da Ischia…profumatissimi e dolcissimi.
Appena mi sono ritrovata tra le mani quei meravigliosi limoni non ho potuto che pensare lemon curd!! la seconda cosa è stata…domani colazione con una bella fetta di torta limonosa ^__^
Confesso che non avevo mai fatto un curd prima (non ridete….) quindi ho pensato di andare sul sicuro per la ricetta…ho aperto il pc e via sul sito dell’Araba più famosa del web. Ho seguito la ricetta alla lettera (miracolo!!!) e…mamma che deliziaaaaaa!!! merito della ricetta e merito di quei limoni meravigliosi.
La base è la classica base all’olio che uso spessissimo per le torte farcite. Questa volta ho profumato al limone per abbinarsi ancora meglio al curd. Risultato, una torta soffice, tanto profumata che faceva tanto “casa” ottima a colazione oppure per una merendina golosa.
Torta al Lemon Curd
Ingredienti
220g farina
80g olio evo delicato
2 uova
150g zucchero
succo di 1/2 limone
scorza di limone bio
2 cucchiaini di lievito
Lemon curd di Martha Stewart (da qui)
un uovo intero e 4 tuorli 
100 g di zucchero 
40 ml di succo di limone 
15 g di burro
Procedimento
Preparate il lemon curd un giorno prima di fare la torta. Mescolate in una casseruola l’uovo intero, i tuorli, lo zucchero ed il succo di limone. Girate con una frusta a mano e mettere sul fornello, a bagnomaria girando continuamente. Fermarsi quando il composto prende consistenza e vela un mestolo o un cucchiaio.
A questo punto aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, girando energicamente per farlo sciogliere. Togliete dal fuoco, passarlo ad un colino e metterlo in un barattolo. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo. 
Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l’olio, poi la farina setacciata con il lievito e il sale, e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Alternare la farina con il succo di limone e il limoncello in modo che l’impasto rimanga bello cremoso. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170 per circa 45 minuti. 

Total Coffee Cake

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E si riparte…è già lunedì e ci tocca tornare al lavoro. Mamma quanto vola il tempo durante i fine settimana!!! quando sono in ufficio mi sembra che non passi mai, poi viene il sabato e puff…il tempo vola via in un baleno. Capita anche a voi? 
Prima di tutto voglio ringraziarvi per i commenti e gli auguri di pronta guarigione che mi avete lasciato…lo so che mi volete bene…siete troppo carini!!! scusate se non sono passata da voi ma me ne sono stata al calduccio lontano dal PC per qualche giorno. 
L’ultimo bollettino influenza riporta: grande raffreddore, tosse e mal di gola (insomma che più ne ha più ne metta!!) ma niente febbre…bisogna essere ottimisti poteva andare peggio ^___^
E comunque non è certo una banale influenza a tenermi lontano dai fornelli, ci vuole ben altro! E poi giovedì scorso era il giovedì grasso e non si poteva proprio non fare un dolcetto. Avevo in programma di preparare come tutti gli anni le castagnole e le frappe (come ogni carnevale che si rispetti!) ma non avevo proprio voglia di friggere. Mi sono messa a fogliare una vecchia rivista di cucina (ma va’!!!) e ho scorto una ricettuzza che ha immediatamente stimolato i cricetini (fortuna che non erano in letargo causa influenza).
…potrei sostituire gli amaretti con del caffè…meglio lo zucchero di canna…magari ci aggiungo anche una glassa al caffè e il gioco è fatto…e Total coffee Cake fù!!!
La foto è pessima (scusate…sono in fase nuove prove luci e inquadrature) ma vi assicuro che questo cake è veramente ottimo…per veri amanti del caffè. E’ stato moooooolto apprezzato e spazzolato in un baleno.
Non omettete la glassa, fidatevi da quel tocco in più di caffè che vi conquisterà…vi dico solo che qua ci sono state lunghissime contrattazioni per chi avrebbe potuto prendere la prima e l’ultima fetta, cioè le fette con un lato completamente coperto di glassa ^___^
Total Coffee Cake
Ingredienti
220g farina 00 (setacciata)
170g zucchero di canna
2 uova
80g olio di semi
2 tazzine di caffè (forte)
2 cucchiai di caffè in polvere (quello per la moka)
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
per la glassa
200g zucchero a velo
2 tazzine di caffè
riccioli di cioccolato 
Procedimento
Prima di tutto setacciare il farina con il caffè in polvere, il lievito e il sale. Montate bene le uova con lo zucchero fino ad avere un bel composto gonfio e chiaro (almeno 10 minuti). Poi unite l’olio e il caffè (freddo) continuando a montare. Incorporate piano piano le polveri mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e cuocete a 170 per circa 50 minuti. 
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il caffè. Aggiungete il caffè gradualmente in modo che la glassa non diventi troppo liquida. Stendete sulla torta e decorate con scaglie di cioccolato. Io ho sbucciato con un pelapatate una tavoletta di cioccolato.

Se avete bisogno di una bella carica mattutina…

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…una fetta di questa delizia e la giornata fila via che è una meraviglia!!! 
fidatevi…è elenuccia certified © ^___^
Ecco si come avrete capito i miei buoni propositi dieta-post-vacanze sono durati poco…dopo aver ceduto a un bel piatto di pasta al ragu ho cercato di resistere…ma come vedete la mia capacità di resistenza non è che sia un granchè.
Ho cercato di auto convincermi che è tutta colpa del trauma da rientro al lavoro post-vacanze, che non si può passare così di botto dallo stato mangio un sacco di cose delizose allo stato niente dolci per un mese, ma che va fatto con gradualità…delicatamente insomma. Ma la verità è che ero un po’ depressa causa sfighe lavorative e avevo bisogno di coccolarmi…e il mio miglior antidepressivo è mettermi in cucina a preparare un dolce!!! non solo mangiarlo (of couse…) ma proprio anche prepararlo e guardarlo crescere e gonfiarsi in forno…quanto mi piace…dopo anni sto ancora attaccata allo sportello del forno a guardare la magia della torta che lievita ^___^
E poi in dispensa ho ancora un sacco di rimanenze di cosucce che avevo comprato per le vacanze, tipo chili di frutta secca, cioccolato, torrone, nutella e via dicendo…bisogna pur farle fuori…non vorrete mica che vadano a male :-DDD
Non è la prima torte di nocciole che faccio, anzi di solito uso questa ricetta…ma questa volta la volevo proprio nocciolosa…mooooolto nocciolosa!!! Girovagando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta del cavoletto….ovviamente foto stupenda e poi il nome era tutto un programma…torta di nocciole con salsa al cioccolato bianco e cardamomo…come resistere?
Purtroppo non avendo a portata di mano il cardamomo ho dovuto ripiegato su una banale copertura fatta con cioccolato fondente e nutella e ho decorato con mandorle a lamelle…volevo mettere la granella di nocciole ma non ne avevo più. Voi potete comunque usare quello che preferite o vi ritrovate in dispensa…granella di nocciole, ma anche scaglie di cioccolato bianco.
La prossima volta che la farò (perchè ci sarà sicuramente una prossima volta ^___^) proverò la salsa al cioccolato bianco e cardamomo…secondo me deve essere una favola.
Per la ricetta vi riporto le dosi di Sigrid. Io ho praticamente dimezzato tutto comunque le mie modifiche sono tra parentesi. Vi saluto adesso e vi auguro buona settimana…questa settimana sarò fuori per lavoro e farò un po fatica a passare da voi.
Torta di nocciole (del Cavoletto)
Ingredienti (per una torta da 20)
300g farina 00 (150g)
300g nocciole (150g)
3 uova (2)
100g burro (50g)
300g zucchero (150g)
200g latte (100g più o meno)
2 cucchiani di lievito (2 cucchiaini rasi)
1 cucchiaino estratto di vaniglia (non li ho messi)

per la copertura
80g nutella
80g cioccolato fondente (meglio se al 70%)
granella di nocciole (o mandorle a lamelle)
Procedimento
Versare le nocciole intere su una teglia da forno rivestita di carta da forno e infornare a 200° per 5-10 minuti finché saranno leggermente tostate (rimescolatele ogni tanto, che siano pronte si capisce dall’odore e dalla pellicina, che si stacca). Versare le nocciole ancora calde dentro un canovaccio e strofinarle energicamente fino a quando le nocciole saranno completamente sbarazzate dalle pellicine. Lasciar raffreddare e frullare fino a ottenere una farina piuttosto fine.
Sbattere le uova con lo zucchero e una presa di sale, aggiungere il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia. Incorporare infine la farina, il lievito e la farina di nocciole. Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e far cuocere a 170° per 45 minuti circa, finché la torta sia dorata.
Preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e la nutella. Poi spalmate per benino sulla torta e decorate a vostro piacimento.

Squillo di trombe, rullo di tamburi!!!

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Hahahahahaaaaaa (risata satanica :-D) se qualcuno sperava che mi fossi persa per gli States purtroppo rimarrà deluso ^______^
eccomi di ritorno con un numero di chili imprecisato in più (diciamo che non ho voluto indagare sulla cosa O_o)…però ragazzi quanto mi piacciono le colazioni americane….muffin di tutti i tipi, pancakes, scones, banana cake, bagels e chi più ne ha più ne metta….mi son fatta delle mangiate che quasi mi spavento da sola :-DDD
Ho provato un sacco di dolcetti che voglio assolutamente replicare a casa quindi preparatevi perchè la serie States sta per cominciare. Ho anche comprato alcune cosine carine quindi mi raccomando, stay tuned!!!
Per oggi però mi limito a una bella tortina semplice semplice, ma taaaaanto golosa preparata qualche giorno prima di partire. Base alle mandorle farcita con una crema al cioccolato (fondente of course!!) e senza uova…non ho mai sperimentato ma magari per una versione vegan si potrebbe tentare con latte di mandorla o riso al posto del latte normale. Se qualcuno decide di cimentarsi mi faccia sapere 😉
Che ne dite? ne gradite una fettina? ^_____^
Torta mandorle e cioccolato
Ingredienti (per una tortiera da 22)
120g farina 00
100g mandorle tritate (o farina di mandorle)
160g zucchero (per una base poco dolce)
2 uova (a temperatura ambiente)
80g olio di semi
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di amaro alla mandorla (io Amaretto di Saronno)
sale un pizzico
Crema bianca al cioccolato
250g latte 250
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena
cioccolato fondente q.b. (almeno 50g)
Procedimento
Montate bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello bianco e spumoso. Aggiungete l’olio e il liquore, poi la farina e la farina di mandorle setacciate insieme al lievito e al sale. Mescolate delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 175 per circa 40 minuti. 
Mescolate la maizena con lo zucchero, poi aggiungete piano piano il latte sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Mentre la crema è ancora molto calda aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti e mescolate bene in modo che si sciolga completamente.
Per l’assemblaggio ho tagliato in due la torta e scavato con un coltello un po’ della base in modo da creare una piccola conca. Versate la crema e richiudete il tutto. E la torta è pronta per essere pappata con una bella tazza di latte 🙂
E con questa fotina vi saluto e vi auguro un buon inizio settimana. Il mio creo che sarà un po’ impegnativo ma si sa che al ritorno si ritrovano sempre un sacco di scartoffie da smaltire.

Un cake che si crede un moelleux ;-)

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Buon lunedì a tutti. Come avrete intuito in questi giorni sono veramente tanto indaffarata. Sabato si parte per gli states e le cose ancora da fare si stanno accumulando in maniera preoccupante. Sono giorni che non ho un attimo di respiro e a volte mi dimentico pure di mangiare…ma mica si può vivere di aria o__O
Anzi è proprio in questi momenti che c’è più bisogno di mangiare per affrontare con brio e la giusta energia le cose da fare. E quando si è stanchi non si può che andare sul…cioccolato!!! si lo confesso, ultimamente sono un po’ cioccolato dipendente…ultimamente tra tortine e biscotti faccio solo dolci con il cioccolato.  
E visto che avevo ancora in dispensa un vasetto di marmellata di arance amare regalatami da una amica siciliana (home made of course!!!) ho fatto 2+2=cake taaaaaanto cioccolatoso con farcia alle arance. 
Questo cake ha una consistenza molto simile a quella di un moelleux al cioccolato, quindi estremamente scioglievole e un pochino umido…ed ha anche il vantaggio di essere un po’ meno calorico perché con meno uova e burro. OK non sarà proprio light ma vi assicuro che è delizioso e fa proprio cominciare la giornata con il piede giusto ^__^
Prima di passare alla ricetta volevo scusarmi per non aver ancora pensato al mio post dei sette…graaaaaazie per aver pensato a me, siete state troppo carine. Non disperate, vedrete che onorerò i miei impegni ;-)))

Cake fondente cioccolato e arance
Ingredienti
120g farina
25g di cacao amaro
150g cioccolato fondente
150g zucchero
2 uova
40g burro
1/2 bustina di lievito
scorza di arancia
sale un pizzico
marmellata di arance (preferibilmente amare)

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero fino a che non sono diventate belle bianche e spumose. Aggiungete il cioccolato fuso tiepido e la scorza di arancia. A parte setacciate la farina con il cacao, il lievito e il sale e cominciate ad aggiungere alle uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Se vedete che il composto risulta troppo duro aggiungete un pochino di succo d’arancia. Terminate di incorporare tutte le polveri poi distribuite metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Mettete la marmellata e coprite con il restante impasto. Cuocete in forno a 175 per circa 50 minuti.

Banana Cake di Maurizio Santin….o quasi ;-)

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Potrei mentire dicendo che avevo due banane che stavano tirando le cuoia, potrei mentire dicendo che ne mangio tante, che le compro perchè sono ricche di potassio e quindi fanno bene a chi fa sforzi fisici prolungati (tipo farsi una corsetta di una trentina di chilometri tanto per rilassarsi un po’ ;-))))).
E invece no…le ho comprate appositamente per fare questo dolce. Amo tutti i tipi di frutta e ne mangio proprio tanta quindi non è che le banane non mi piacciano…diciamo che sono uno dei pochi frutti per cui non stravedo…se ci sono le mangio ma se non ci sono sto bene lo stesso. E soprattutto mi piacciono un po’ verdine…quindi vi confesso che averle dovute lasciare nel cesto della frutta fino a che non sono diventate quasi nere è stato per me uno sforzo non da poco.
Oramai dovevo essere rimasta l’unica food-blogger a non aver ancora provato questo cake…onde per cui ho deciso che era arrivato il momento e sono andata al supermercato appositamente per comprare le banane…e mi sono fatta violenza, le ho lasciate li fino a che non sono diventate quasi nere :-))
Nel web si trovano tantissime ricette di questo cake, ma visto che era la mia “prima volta” sono voluta andare sul sicuro. Ho trovato la ricetta del mitico Maurizio Santin sul blog della nostra Violetta e mi sono lanciata…con lui si va certamente sul sicuro, anzi sul suuuuuuuper-sicuro. E non potevo che copiare pari pari….o quasi 😉
Ok lo ammetto…non proprio pari pari, ma ho fatto solo piiiiiiiiiiiiiccolissime variazioni…ho ridotto lo zucchero perchè a me piacciono i dolci “poco dolci” e il burro aggiungendo però un po’ di panna. E ho messo anche un pizzico di cannella per dare quel tocco in più…secondo me ci sta che è una meraviglia ^___^
La ricetta originale di Santin prevede che venga servito tepido accompagnato da crema inglese e bavarese ai datteri e mandorle. Io l’ho provato in versione semplice ed è buonissimo…poi a colazione il giorno dopo ho provato a dargli una leggera scaldatina in forno…assolutamente delizioso!!! vi consiglio di provarlo tiepido anche solo per godere del piacere del profumo che si spande nuovamente in cucina…una carica di piacere dei sensi per iniziare bene la giornata ^_______^
Cake alla banana di Maurizio Santin
Ingredienti
100g di burro morbido (75g di burro e 25g di panna fresca)
200g di zucchero (150g)
1 bustina di lievito
200g di farina 00
2 uova
150g di albumi (3 albumi)
300g banane molto mature
1/2 cucchiaino da tè raso di cannella
un pizzico di sale
Procedimento
In un recipiente ampio raccogliere il burro morbido a pezzetti e lavorarlo a pomata. Aggiungere 80g di zucchero e continuare a lavorare ancora. Aggiungere un uovo (intero) alla volta facendolo bene assorbire prima di aggiungere il secondo. Unire poca alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale e per ultimo le banane frullate insieme alla panna. Infine aggiungere il rum.
Montare gli albumi a neve con 70g di zucchero e aggiungerli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 180°C fino a che avrà assunto un bel colore dorato (circa 50 minuti). Fare sempre la prova stecchino prima di estrarlo dal forno.

Torta all’uva fragola, noci e marsala

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Buon lunedì a tutti, come è andato il vostro fine settimana? Il mio benissimo, sono andata su da mio fratello per il suo compleanno, e finalmente ho potuto fare la zia a tempo pieno per qualche giorno 🙂 era più di un mese che non vedevo la piccola e avevo proprio una gran voglia di spupazzarla un po…mamma mia quanto è cresciuta in un mese…adesso fa anche i sorrisini, è troppo carina ^____^
Ma veniamo alla ricetta di oggi…che non è affatto mia, ma del gattino più goloso del web. Come chi?!??? ma la nostra dolcissima Ambra!!! Sarà stato il caso o il destino, comunque è capitato proprio che pubblicasse questa deliziosa ricetta proprio quando avevo urgente bisogno di smaltire la montagna di uva fragola che stazionava in frigo.
Si perchè dopo che l’anno scorso in questo periodo mi ero lamentata con il mio papy per aver pagato na cifra mezzo chilo di uva fragola per preparare questa crostata bitorzolina…io che da piccola non la potevo vedere…ma era una volta, adesso devo ammettere che mi piace anche da mangiare “nature”…si vede che i gusti cambiano 😉
Beh comunque, dopo che l’anno scorso mi ero lamentata col papy del fatto che aveva “fatto fuori” il piccolo filare che avevamo di fianco a casa, il mio papy ha fatto il miracolo!!! è riuscito a ritirare su alcuni getti che continuavano a spuntare di tanto in tanto, li ha accuditi con cura e….miracolooooooo…quest’anno ci siamo ritrovati un bel raccolto di uva fragola…una bella produzione dolce e abbondante!!!
Quindi appena ho visto questi deliziosi mini cake di Ambra non ho avuto dubbi…questa si fa subito subito…e così è stato. Ho tirato fuori gli ingredienti dalla dispensa e in men che non si dica la torta era in forno. Purtroppo non avevo tante noci…comunque vi assicuro che anche così era moooooolto buona e vi ripagherà della fatica di togliere i semini dagli acini ^___^

Torta all’uva fragola, noci e marsala (di Ambra)
Ingredienti
200g di farina
3 uova
100ml di olio di semi (io 80g)
125g di zucchero di canna
100 ml di marsala
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
uva fragola sgranata e lavata (io sono andata ad occhio)
150g di gherigli di noce (io ne avevo solo 50g o_O)

Procedimento

Tagliate i chicchi di uva fino a metà con un coltello ben affilato (state attenti perchè si spappolano facilmente…ci vorrà un po’ ma poi ci prenderete la mano ^___^). Rimuovete i semini dentro…lo so è una noia mortale ma vi assicuro che ne vale la pena…i commensali vi ringrazieranno 😉 
Montate le uova con lo zucchero a lungo finchè non si ottiene un impasto gonfio, incorporare piano piano la farina mista al lievito ed al sale alternando con l’olio di semi. Profumate aggiungendo il marsala poco alla volta sempre continuando a montare. Tritate le noci a coltello abbastanza fini e aggiungetele insieme all’uva all’impasto. Incorporateli omogeneamente con una spatola, con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Versate nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno, decorate con i chicchi d’uva e con una spolverata di zucchero di canna. Cuocete per 40/45 minuti a 175 statico.

Ecco la cucciolotta…tutta in rosa con il vestitino della zia!! fra regali di amici e parenti e compere dei genitori, la piccola ha oramai un guardaroba che neanche la regina Elisabetta 😉

Torta alle mandorle con ricotta e briciole alla nutella

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Mamma mia che titolo altisonante…potrebbe quasi sembrare una ricetta seria ^____^
e invece è proprio il contrario…torta nata per caso con quello che avevo a disposizione al momento. Domenica sera al rientro dal mio viaggetto del fine settimana a Bergamo, complice anche la rinfrescata, mi è venuta voglia di preparare una tortina per la colazione….per cominciare bene la settimana 😉 
Purtroppo la dispensa non è che offrisse grandi possibilità di scelta…un po’ di mandorle, farina e uova non mancano mai, ma niente burro…vabbè uso la ricotta che è rimasta in frigo anche per troppo tempo….se torta deve essere, torta sarà :)))
Però avevo anche voglia di metterci dentro qualcosina di goloso…mmmmm e qua che si fa?!??? mumble mumble….cercando un po qui e un po’ la sono saltate fuori dal cilindro delle cialdine tipo sigarette per decorare i gelati (che dovevano essere li da mesi…) e un resto di nutella. A quel punto è scattata l’ideuzza da archimede pasticcione :-))))
Ho riempito le sigarette di nutella con un sac a poche, poi messo tutto in freezer per un pochino in modo da far indurire la nutella, e poi tritato a coltello per avere delle belle briciolone che ho poi distribuito sull’impasto.
Devo dire che il risultato mi ha soddisfatto… l’effetto croccantino della cialda si sposa benissimo con la cremosità della nutella e con la sofficità della base…che è pure light visto che ha solo ricotta e pochissimo olio quindi meglio di così ^____^
Torta alle mandorle con ricotta e briciole alla nutella
Ingredienti
per la base
150g farina 00
80g mandorle (le mie erano senza buccia)
2 uova
250g ricotta
30g olio
120g zucchero
1/2 bustina di lievito
pizzico di sale

per le briciole
cialde per gelato tipo sigarette
nutella
Procedimento
Per prima cosa preparatevi le briciole. In un tegamino scaldate un pochino la nutella e riempite le cialdine con una sac a poche. Mettere tutto in freezer…la nutella si deve raffreddare bene perchè poi andrà tritato a coltello.
Montate ben bene con le fruste la ricotta e lo zucchero. Unite l’olio e continuate a montare. A questo punto unite le uova una alla volta. Poi unite la farina setacciata insieme al sale, e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Unite le mandorle precedentemente tritate fini, mescolate ancora e alla fine unite il lievito. Le miei mandorle erano già senza buccia ma potete usare anche quelle con la buccia. Disponete l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata o coperta con carta forno, cospargete le briciole e cuocete a 170 per circa 40/45 minuti. Vale sempre la prova stecchino 🙂 

Torta limoncina

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Buon lunedì ragazzi, come è andato il fine settimana? Il mio è stato sicuramente molto intenso, ho fatto un sacco di cose e mi sono divertita molto. Con delle giornate talmente belle proprio non si poteva stare in casa. Mi ci voleva proprio uno stacco, uno stacco dal lavoro, dagli impegni e anche dalla cucina 😉
Sabato mi sono divertita a giocare con la mia pelosotta birichina e ieri mi sono fatta una bella mezza maratona tanto per rilassarmi e distrarmi un po’ ^____^
Avevo paura che sarebbe stato troppo caldo, temevo che con il caldo di questi giorni si sarebbe rischiata un’insolazione, e invece un bel venticello fresco e frizzantino ha reso la corsa molto piacevole e rilassante.

Come è frizzantina la torta che vi presento oggi…o per meglio dire limoncina. Io adoro il limone, lo mangio anche fresco, come un frutto…e mi piace quell’aroma di “fresco” che regala alle torte. Saranno state le belle giornate assolate, saranno stati dei bei limoni che mi guardavano dal cesto della frutta, ma giorni fa mi è venuta voglia di una bella torta “limonosa”. Una base soffice e profumata di limone farcita con crema al limone…e una spruzzatina di limoncello Ischia original ha reso il tutto ancora più delizioso. Adatta sia per colazione ma anche come dolcetto finepasto fresco e leggero.

La crema è simile a una crema pasticcera ma con il succo di limone e acqua al posto del latte. Risulta molto fresca e profumata, penso che la proverò anche come farcia nella crostata.

Torta limoncina
Ingredienti
Base
250g farina
200g zucchero
2 uova
80g olio di semi
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di limoncello
succo e buccia di 1+1/2 limone
sale

Crema
75g succo di limone
250g acqua
1 uovo (medio piccolo)
2 cucchiai rasi di maizena
5 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di limoncello

Procedimento

Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l’olio, poi la farina setacciata con il lievito e il sale, e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Alternare la farina con il succo di limone e il limoncello in modo che l’impasto rimanga bello cremoso. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170 per circa 45 minuti.
Mentre la basi si raffredda preparare la crema al limone. Mescolate in una brocca il succo di limone, il limoncello (facoltativo) e l’acqua. Mescolate la maizena con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Aggiungere l’acqua con il limone piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente.

E dopo il cioccolato…il caffè

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Ed eccoci arrivati al venerdì…oramai ci siamo, manca poco al weekend. Dopo il resoconto del corso del Nanni, ho pensato di finire la settimana in dolcezza…e come se non con il cioccolato?
Siiiii cioccolato ma anche di più…cioccolato abbinato al caffè…che diciamocelo, ci stanno proprio bene insieme. Complici un bel vasetto di marmellata al caffè regalatomi dalla dolcissima e spumeggiante calimera e una gran voglia di una bella fetta di torta morbida morbida, mi sono lanciata in questa nuova creazione.

Per la base ho preso spunto da una ricetta per muffin al caffè che ho trovato qui a cui ho apportato alcune piccole modifiche visto che io volevo fare una torta farcita e non dei muffin. Otterrete una torta poco dolce, molto cioccolosa e caffettosa…per veri amanti del caffè. Se avate i dolci molto dolci vi consiglio di aumentare un pochino le quantità di zucchero.

Torta coffe&ciocolate
Ingredienti (stampo da 23)
250g farina
100g burro
1 yogurt bianco (ma anche al caffe)
1/2 bicchiere di latte
2 uova medie
180g zucchero di canna
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di caffè forte
1 cucchiaio di caffè solubile
50g cioccolato fondente a scaglie
marmellata al caffè

Per il procedimento ho adottato comunque il “metodo muffin”. Setacciate la farina, il sale, il lievito e il cacao in una ciotola. In un’altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero di canna, poi unite l’uovo, il latte, il caffè, il caffè in polvere e le scaglie di cioccolato tritate fini. Unite il composto liquido a quello delle farine e mescolate senza lavorare troppo l’impasto. Mettete in uno stampo imburrato e infarinato e infornate per circa 45 minuti a 170.

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