Saltando in padella

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Il mio SIGEP 2014

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Eccoci alla mia esperienza del SIGEP. Se mi chiedeste che cosa è il SIGEP, non so se saprei rispondervi. Il nome, SIGEP, Salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali fa già capire che a questo evento si ha la possibilità di trovare il meglio. Al Sigep viene coperta l’intera filiera per la produzione del gelato, per la pasticceria, la cioccolateria e la panificazione grazie all’esposizione completa di tutti gli ingredienti, i prodotti, le tecnologie, gli arredi e i servizi. Insomma è davvero una fiera enorme, io sono stata solo una giornata ma servirebbero veramente più giorni per poter vedere per bene un po’ tutto.
Quindi vi faccio vedere cosa è stato per me il SIGEP. Se dovessi riassumere al massimo direi che il SIGEP è una una tale marea di degustazioni di gelati, lievitati dolci, lievitati salati, caffè, e dolci in generale da uscirne ingrassata di due chili in un giorno ^__^
Ho fatto una marea di foto, se siete curiosi e volete vederle tutte potete andare qua.  Qui ne ho selezionate solo alcune per darvi un’idea. 
Partiamo dalla panificazione. Per quanto riguarda la panificazione in SIGEP è….
…mulini che espongono le loro farine…
e vi fanno anche sentire i prodotti ottenuti con le loro farine…
Poi ci sono aziende che propongono arredamenti per le panetterie…
Passiamo alla pasticceria. Guardate qua che roba ragazzi…
e si potevano assaggiare tutti 🙂

Poi c’è la parte relativa alla gelateria. E qua ragazzi c’è veramente da perdere la testa: gelaterie che propongono gelati tipo frozen yogurt, gelati con stecco realizzati per l’occasione, e poi banconi e banconi di gusti di tutti i tipi divisi per sfumature….gusti di colore bianco, beige, arancione, rosa, rosso, verde, finendo con il marrone quindi gusti a base di nocciole, mandorle e cioccolato.

E poi aziende che propongono coni di diversi tipi, cialde e tutto il necessario per decorare. E poi aziende che vendono coppette e contenitori di diverso tipo.

Ma al Sigep non ci sono solo imprese, vengono proposti tantissimi eventi di formazione e informazione gratuiti che avvengono all’interno degli stand degli espositori e nei vari forum durante la manifestazione. In questa edizione per tutta la durata della manifestazione sono stati proposti più di 350 corsi a disposizione di tutti i visitatori.
Al SIGEP puoi trovate pasticceri famosi e giovani emergenti….

Finti brownies ai fichi senza burro

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Buon lunedì a tutti, cosa avete fatto di bello? qua il fine settimana è stato davvero brutto e uggioso, nebbia e pioggia. Ma non mi sono fatta intimorire, e il fine settimana è stato pieno di impegni. Sabato sono stata al Sigep a Rimini, il salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione. Davvero stupefacente e affascinante. Nei prossimi giorni vi racconterò meglio tutte le cose meravigliose che ho visto…ed assaggiato. Mamma quante delizie ho avuto il piacere di provare…sono arrivata a sera che non ne potevo più 😉
Poi domenica visita ad un’amica che non vedevo da un po’. Avevamo un sacco di cose da raccontarci. E visto che proprio non si può presentarsi da un’amica a mani vuote (ennò non è mica educato!!!) ho pensato di portare un dolcetto da gustare insieme a una buona tazza di thè.
Non so voi ma il tempo uggioso mi fa venire ancora più voglia di cioccolato. E cosa c’è di più cioccolatoso dei brownies? il tipico dolcetto statunitense chiamato così per il colore scuro.
Quindi parto nell’opera, mi metto il grembiule, tiro fuori gli ingredienti, cioccolato, farina, lievito, e burro….azz il burro non c’è 🙁
piccola ricerchina in rete e trovo che molte ricette sostituiscono burro con olio. OK allora si può fare. Quindi mi metto all’opera. Normalmente i borwnies vengono fatti unendo noci o mandorle, ma io avevo dei fichi rimasti dalle feste da far fuori, quindi ho pensato di sfruttare l’occasione. Li ho fatto rinvenire con rum e poi tuffati nell’impasto.
Non sto a dirvi quanto siano golosi questi dolcetti. Non proprio light ma taaaaanto buoni. Devo dire che il leggerissimo sentore di rum mi è piaciuto molto e la dolcezza dei fichi si sposa molto bene con l’amaro del cioccolato fondente.
Vi va una tazza di thè con un dolcetto? ^__^
Brownies all’olio con fichi
Ingredienti (per una teglia da 22×22)
170g cioccolato fondente
100ml olio di semi
150g zucchero semolato
80g farina
1 cucchiaio di cacao
2 uova
1 tazzina di caffè espresso
1 cucchiaio di lievito raso
fichi secchi a pezzettini ammorbiditi nel rhum
sale
Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e far raffreddare. Nel frattempo montare con una frusta le uova con lo zucchero ottenendo un composto soffice e spumoso. Incorporate a filo il cioccolato fuso e mescolare, poi aggiungere l’olio e il caffè espresso.
Setacciate la farina, il cacao, il sale e il lievito. Incorporate alle uova a più riprese amalgamando bene. Aggiungete infine i fichi secchi.
Versate il composto ottenuto in una teglia unta e infarinata, oppure rivestita con carta forno. Cuocete i brownies in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora. Fate la prova stecchino, devono rimanere leggermente umidi all’interno. Sfornate e fate intiepidire. Se volete, potete gustarli spolverizzati con dello zucchero a velo.

Se mi dite che son brutti vi dò ragione…

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ma se mi dite che non sono buoni questo proprio no!! ^__^
OK concordo che l’aspetto non è il massimo, però sanno di casalingo e genuino vero? 
a me fanno pensare alla nonna intenta a preparare biscotti per i nipotini. Stanno per arrivare e la nonna sa che si aspettano di trovare qualcosa di buono e goloso da mangiare. Perché la nonna fa sempre trovare loro qualche leccornia (le nonne…che grande invenzione ;-))
In verità la storia di questi biscotti è di tutt’altro tipo. Avevo da smaltire dei fondi di sacchetti, in particolare mandorle e gocce di cioccolato, e non avendo voglia di cimentarmi in qualche preparazione elaborata e sofisticata, ho pensato alla cosa che mi avrebbe richiesto il minimo sforzo. 
La risposta: frolla!
Mi piace preparare la frolla, mi rilassa. Io la preparo a mano sfarinando il burro con la punta delle dita come si vede in queste foto. In verità non ho seguito proprio la ricetta della frolla perché li volevo più compatti e rustici quindi ho dimezzato il burro (quindi 1/4 della farina) e ridotto lo zucchero (non so le vostre, ma mia nonna era sempre mooolto parca con lo zucchero e il burro…retaggio della guerra). La ricetta è in pratica molto simile a quella della ciambella romagnola, ma senza latte e con l’aggiunta delle mandorle e delle gocce di cioccolato.
Ne sono venuti fuori dei biscotti un po’ rustici, perfetti da sgranocchiare accoccolati sul divano insieme a una tazza di caffè o di thè , guardando la TV o magari leggendo un buon libro.
Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, io vado a letto perché mentre da voi sta sorgendo il sole qua si è fatta notte fonda ed è ora di andare a fare la nanna. 
Biscotti “frollosi” alle mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti (per una ventina di biscotti)
250g farina 00
1 cucchiaino raso di lievito
60g burro freddo di freezer
1 uovo
80g zucchero
latte qb. (opzionale, dipende da quanto è grande l’uovo)
mandorle tostate qb.
gocce di cioccolato qb.
scorza di limone
pizzico di sale

Procedimento

Tostare le mandorle in forno o in una padella antiaderente sul fornello finché non si coloriscono leggermente. Per la pasta procedere come per una comune frolla. Quindi fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e il latte e impastare velocemente. Se faticate a fare “stare insieme” la pasta unite un pochino di latte. Quando vedete che la pasta comincia a compattarsi unite le mandorle e le gocce di cioccolato. Finite di impastare velocemente, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo, staccate dei mucchietti di impasto e posizionate distanziati sulla placca ricoperta da carta forno. Cuocete a 170 finché non cominciano a colorirsi.

Zuppa di cipolle alla birra

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Oggi ho voglia di partire con i saluti, quindi comincio augurando a tutti una buona giornata. Non trovate che metta di buon umore cominciare la giornata con un saluto? In fondo bastano poche, piccole, semplice cose per far partire la giornata con il piede giusto:
– un buongiorno mentre ci stiamo ancora stropicciando gli occhi
– il sollettico sul viso dei baffi di un dolce amico peloso che viene a reclamare la colazione
– aprire le finestre e trovarsi davanti un bel cielo azzurro
– l’aroma del caffè che ci accoglie al ritorno dalla corsetta mattutina perchè qualcuno è stato così carino da preparartelo e fartelo trovare fumante sulla tavola
Volete mettere? dopo è tutta un’altra cosa e l’ingorgo sulla tangenziale, l’immenso scroscio di pioggia che ti sorprende senza ombrello, lo sciopero dei treni o del tram, il collega che vi accoglie sulla soglia dicendovi che tutto va tutto male, non vi faranno più saltare i nervi. ^___^
Oggi piove, quindi niente cielo azzurro, niente corsetta, e mi toccherà anche andare in ufficio in macchina affrontando il traffico mattutino invece che godermi una bella pedalata con la mia fidata bicicletta…quindi direi che la giornata non è partita proprio con il piede giusto.
Ok la smetto, in effetti sto andando un po’ fuori tema. Veniamo a noi. Dopo un bel po’ di ricette dolci oggi si passa al salato, una buona zuppa non ci sta tanto male in questi giorni uggiosi e nebbiosi. La ricetta viene dal numero di ottobre di Sale&Pepe. Appena vista ho pensato che fosse proprio perfetta per provare la birra Bavaria 8.6 Red gentilmente offertami da Bavaria. E’ una rossa caratterizzata da un mix di note dolci e amare, di colore rosso brillante nata dal mix di tre differenti tipi di malto. Secondo me è molto adatta per una ricetta salata. 
Ovviamente abbiamo mangiato la zuppa bella fumante, accompagnata da dei crostini belli coperti di gruyere gratinati. Vi garantisco che il risultato è garantito. Purtroppo tra quella che è andata nella zuppa e qualche sorso durante la cottura, la birra è finita prima che la zuppa arrivasse in tavola, quindi abbiamo dovuto ripiegare su una bionda, la 8.6 original.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. In questi giorni sarò un po’ latitante perchè domani parto per una trasferta di lavoro. Si va sulla west coast, si va in California ^_^
Zuppa di cipolle alla birra
Ingredienti (per 2 persone)
500g di cipolle bionde
1 spicchi di aglio
5/6 bacche di ginepro
15 cl di birra chiara
1/2 litro di brodo di verdura (a seconda di quanto la volete liquida)
1/2 cucchiaio di farina
gruyere
4 fette di pane tostato tipo baguette
salvia, timo
olio evo
sale, pepe
Procedimento
Affettate le cipolle, scaldate 4 cucchiai d’olio e stufate le cipolle per 15 minuti, aggiungette il cucchiaio di farina e fate rosolare.
Non appena la farina comincerà ad attaccare, aggiungete le erbe e sfumate con la birra.
Lasciate evaporare alcool e aggiungete il brodo caldo.
Lasciate sobbollire semi coperto per circa 45 minuti. Grattugiate il gruyiere sulle fette di pane quindi tostatele in forno sotto al grill in modo da gratinare il formaggio Disponete la zuppa nelle cocotte monoporzione e aggiungete le fette di pane. Spolverate di pepe macinato al momento e servite. Se preferite potete grattugiare un po’ di formaggio anche sopra la zuppa calda.

Mini tartellette con crema al limone di Adriano

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Guardare questa foto mi fa venire un po’ di tristezza. Quello che si vede e’ il vecchio portatile oramai volatilizzato da parecchi giorni. Per ora sopravvivo di vecchie ricette in archivio. Non che in questi giorni sia stata senza far niente, anzi ho un sacco di foto di ricette che stazionano tristemente nella fotocamera in attesa di essere scaricate. Purtroppo ci sono stati dei problemi con l’ordine del nuovo PC quindi dovro’ attendere ancora un po’. Per ora quindi posso solo svuotare un po’ l’archivio ed a sbirciare  ogni tanto dal PC dell’ufficio la blogsfera. (scusate gli accenti ma il PC dell’ufficio ha la tastiera americana quindi non prevede accenti…)
Ma veniamo a noi, veniamo alla “nascita” di queste tartellette. Un po’ di tempo fa (oramai un bel po’) Monique pubblica questo post (se non lo conoscete andate a vedere il suo blog perche’ e’ divino, ricette e foto stupende). Mi si e’ aperto il cuore!!! tartellette deliziosamente belle ed invitanti ma la cosa che mi ha veramente reso felice e’ stato leggere che non sono solo io a non essere capace!!
Avete presente quelle deliziose tartellette con quei bordini perfettamente sagomati che si vedono nei buffet? Davvero carinissime. Per anni le ho provate tutte per replicarle comprando tagliabiscotti di tutti i tipo e provando mille tipi di frolle. Ma niente!! in cottura si perdeva sempre la forma.
E cosa ti scopro? che ci vuole un oggettino apposito. E che si possono comprare. Chissa’ come mai non ci avevo pensato.

Quindi al primo invito di preparare qualcosa di carino e scenografico, mi sono lanciata e ho voluto provare l’ebbrezza di vedere la faccia dei commensali davanti a dolcetti perfetti come quelli di una pasticceria. Spedizione in pasticceria ad ordinare una buona quantita’ di gusci che ho farcito in due modi diversi (prossimamente su questi schermi anche l’altra variante).

Ok che i cestini sono davvero carini ma poi bisogna pensare alla “sostanza”, cioe’ alla farcia. Per questi ho voluto provare questa crema al limone di Adriano. Di solito uso questa ricetta che oramai e’ un mio cavallo di battaglia, ma mi piace anche sperimentare ricette nuove. E sapete Adriano e’ una garanzia assoluta ^_^


A parte il fattore estetico, (che poi conta relativamente), vi assicuro che questa crema e’ davvero divina. Morbida, cremosa e molto aromatica. Per decorare ho usato delle briciole di cialde da gelato. Della serie “in casa mia non si butta via niente”.

Tartellette con crema al limone di Adriano
Ingredienti
180gr uova intere (ca. 3 grandi)
125gr zucchero
100gr panna fresca
50gr succo di limone
zeste di un limone non trattato
un pizzico di sale
Procedimento
Mescoliamo, senza montare, le uova con lo zucchero (polverizzato nel macinacaffè con le zeste del limone), aggiungiamo il succo di limone , il sale ed infine la panna. Battiamo leggermente il recipiente per eliminare eventuali bolle d’aria, versiamo i gusci e mettiamo nel forno a 120°. Lasciamo cuocere fino a che non rapprende leggermente (circa 30 minuti). Le mie hanno impiegato poco, circa 15 minuti perche’ erano piccoline.
E’ importante non superare il punto di cottura, se scuotendo lo stampo la crema non scorre ma è ancora tremolante, è pronta. Dovrà avere una consistenza un pò più morbida di una creme brulée.

Starbucks Muffins dell’Araba all’uva bianca

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Avete visto che roba? questa settimana siamo in abbondanza. Ben due post alla settimana ^.^
Oggi però si va di dolce, e mica un dolce qualsiasi…oggi ricetta stragolosa, da leccarsi le dita! La prima tentatrice è stata l’Araba in questo post; quelle tortine extra-dark mi avevano subito ingolosito. Poi li ho rivisti da Alice e mi è venuto un attacco di iperglicemia combinato al desiderio irrefrenabile di farmi fuori una tavoletta di cioccolato ultra fondente.
L’occasione buona per provarli è venuta qualche giorno fa, ed è stata compleanno di un amico, un amico piuttosto goloso. Quindi questi muffin facevano proprio al caso mio, stra-golosi e stra-cioccolatosi!! Lo so perché a me ne sono venuti nove, ma ne ho regalati solo otto 😉 
Ultimamente sono in periodo uva, così mi è venuta l’idea di dare il tocco personale aggiungendo uva bianca. Il composto viene piuttosto morbido quindi ho pensato di non mescolare l’uva all’impasto ma di metterla sulla superficie. In verità non è scesa quasi per niente in cottura, quindi magari forse è meglio riempire per metà i pirottini, mettere l’uva e poi ricoprire con il restante impasto. Visto che erano un regalo mi sono presa la briga di tagliare gli acini a metà per togliere i semini, ma se non siete schizzinosi potete anche farne a meno.

Stefania sostiene che “sono di un buon esagerato!” Secondo Alice “questi muffin credo che possano essere descritti solo con qualità positive: semplicissimi, rapidissimi, si sporca solo una ciotola, morbidissimi, un po’ umidini, relativamente leggeri e buonisssssssimi!” 
Io dico solo FIDATEVI ^___^
Starbucks muffins all’uva (dell’Araba)
Ingredienti (per 9 tortine come nella foto)
1 uovo intero
50 g di olio di semi
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 ml di caffè freddo (americano o di moka leggera)
1/2 cucchiaino di sale
poco estratto di vaniglia
175 g di zucchero
45 g di cacao amaro
125 g di farina
110 g di latte
uva bianca (io ho tagliato a metà gli acini per togliere i semini)
Procedimento
In una ciotola mischiare l’uovo, l’olio, il sale, la vaniglia, il caffè, il lievito ed il bicarbonato.
Unire quindi lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, la farina ed il latte.
Viene fuori un composto molto liquido, non spaventatevi!
Resistere alla tentazione di girarlo troppo e versarlo negli stampini per muffins. Il composto è piuttosto liquido, ma è così che dev’essere. Tagliare gli acini a metà in modo da togliere i semini, e distribuirli sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, spolverizzati con zucchero a velo.

Sant’Anna Blogger’s day…la montagna incantata! Part I

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Buondì, come va? è da un po’ che non mi faccio sentire vero? lo so…perdono ^_^ 

In questo periodo sono un po’ stanca e in ufficio sembra il delirio. E di sera la voglia di mettermi davanti al PC proprio latita. Però questo we mi è capitata un’esperienza super e non potevo non condividerla con voi…non fosse che per le foto che sono meravigliose 😉 (vabbè, le ho fatte io, ma non in quel senso..)
Premessa: Vi ricordate? alcune settimane or sono, mi contatta Chiara dell’agenzia di comunicazione Viralbeat per propormi un assaggio di prodotti Sant’Anna (per intenderci, quella col bambino che ride). 

No, non ha la cravatta…è un’effetto della foto 😉

Avendo due nipotine alle quali è stata consigliata quest’acqua dal pediatra, accetto volentieri!
Anzi: contatto mia cognata per un test del prodotto in real time: “Si sono quelli della Bio Bottle, non lo sai!?!???” 
Come vi avevo detto mi arriva un pacco della famosa BioBottle, un sacco di bicchierini di Sant’The che finisco subito, e una propostona inaudita: gradirei per caso partecipare al #Sant’Anna Blogger’s Day, visitando gli stabilimenti di Vinadio e passeggiando tra i monti a 2000 metri di altitudine, in mezzo a marmotte e a camosci? Il tutto a carico loro!!!
Ipotizzando che l’Agenzia si sia sbagliata e mi abbia scambiata per una blogger seria mi affretto ad accettare…sia mai che si accorgano dell’errore che hanno commesso ^_^
Invito un’amica, preparo uno zaino e partiamo! 
Giorno 1: in the beginning arrivo a Torino dopo un fighissimo viaggio in ES dove, da brava “proletaria dentro” mi faccio servire dalle gentili hostess nell’ordine: 1 succo di frutta, 1 caffè, 1 Corriere della Sera, 2 snack salati e 1 dolce (non si sa mai: una nevicata improvvisa, le valanghe…) 
Alla stazione ci aspetta Chiara, che gentilmente mi presenta agli altri blogger, poi via si parte!
Lo stabilimento S.Anna si trova sopra Vinadio, 900 metri slm, e si sviluppa su 60.000 metri quadri di alta tecnologia e legno (dovreste vedere i soffitti!) 

Le 10 linee di produzione di acqua e the sono interamente automatizzate (7 milioni di bottiglie al giorno) così come il sistema di carico/scarico.
In pratica, non vi sono addetti al trasporto merci: i transpallet laser-guidati danzano nel magazzino seguendo le indicazioni di un software di carico. Il sistema ha permesso di ridurre gli infortuni da movimentazione a zero…
Una piccola nota di orgoglio: la scelta di S.Anna di privilegiare giovane manodopera locale e aziende italiane, ha premiato la mia regione: buona parte dei macchinari provengono dal distretto dell’automazione emiliano!

Naturalmente, le fonti dell’acqua sono molto più in alto: scopro adesso che le acque minerali non possono essere scavate con pozzi: devono essere “sorgive” ovvero affiorare naturalmente a livello del terreno ed essere prelevate praticamente da lì.
Quindi, una rete di tubazioni in acciaio inox incanala l’acqua a 2.000 metri e la conduce fino ai serbatoi dello stabilimento.

L’acqua è alla temperatura della fonte…gelida!!

Qui si produce anche la Bio Bottle: l’unica bottiglia al mondo interamente realizzata in PLA (Acido polilattico, un derivato del mais) e completamente riciclabile.
La bottiglia e l’etichetta della Bio Bottle infatti non contengono una goccia di petrolio, e sono smaltibili nell’umido, assieme alla patata germogliata e al torsolo di mela per la torta… 

E qui apro una personalissima parentesi: io sono una che tiene 6 bidoni per la raccolta differenziata in terrazza: una roba che neanche una discarica… 
Una che quando deve buttare il tetrapak toglie via il cannello di plastica. 
Una che lava il tubetto del dentifricio prima di “conferirlo”. 
Una che separa la pellicolina delle buste con finestra perché non si dica che ha inquinato 1.000.000 tonnellate di carta
Ma com’è che non sapevo di questa cosa della Bio Bottle?

E che questa linea sia il fiore all’occhiello, il figlio prediletto dell’azienda lo si capisce anche solo dalla passione con cui ne parlano. Realizzata dopo 6 anni di sperimentazioni volute interamente dal titolare, e contro il parere di ogni singolo perito dell’azienda…

Immagine presa da internet
La prima giornata finisce in bellezza con una deliziosa cena in albergo in compagnia anche dell’amministratore delegato Alberto Bertone. Scordatevi lo stereotipo del capo che partecipa ad una cena di rappresentanza “perchè si deve fare”…il dottor Bertone è invece simpaticissimo e molto alla mano, e sentirlo parlare dell’azienda è come sentir parlare un papà del suo adorato bimbo. Le sue parole sono uno specchio della passione, della dedizione totale, e del tantissimo impegno messo per dare il miglior prodotto possibile ai consumatori.
Ma non è finita qui, il giorno dopo siamo partiti tutti insieme per una fantastica passeggiata alla scoperta delle sorgenti Sant’Anna a più di 2000 metri in mezzo alle meravigliose alpi piemontesi. Per le foto e il resoconto dettagliato dovrete aspettare il prossimo post, quindi tutti qui tra qualche giorno ^_^

Il mio giretto a Vienna

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Eccomi qua, come promesso vi faccio vedere qualche fotina di Vienna. Purtroppo il tempo non è stato per nulla clemente e questo non ha giovato ne alla visita della città ne alle foto. Per ovvi motivi ho scelto solo alcune “cartoline” significative, ma ci sarebbero tantissime cose che meriterebbero si essere valorizzate.
Quello che ho capito dopo quattro giorni a Vienna è che ci sono tantissime chiavi di lettura della città. La chiave di lettura storica…chi non ha mai sentito nominare il nome di Maria Teresa d’Austria, imperatrice d’Austria, mamma di ben undici figli tra cui la famosa Maria Antonietta, l’imperatore Francesco Giuseppe e l’adorata moglie Elisabetta meglio nota come principessa Sissi? 
Le residenze degli Asburgo, l’Hofburg la residenza cittadina, l’immenso complesso imperiale che sorge nel cuore di Vienna
il castello di Schönbrunn, la residenza estiva degli asburgo, reso celebre dai film di Sissi. E’ il palazzo più grande dell’Austria. Il giardino è meta molto frequentata per le passeggiate e la corsa. Sulla sommità si trova la Gloriette, dalla cui terrazza panoramica si gode una bella vista del palazzo.
E poi c’è il Belvedere. Il castello è diviso in due costruzioni, il Belvedere superiore (Oberes Belvedere) e il Belvedere inferiore (Unteres Belvedere), separate tra loro da un giardino. Negli interni di entrambi gli edifici si trova la Österreichische Galerie Belvedere, uno dei principali musei d’arte di Vienna. Vi assicuro che le opere di Klimt nel palazzo superiore sono da togliere il fiato…
Ma oltre alla Vienna degli Asburgo c’è la Vienna delle chiese. Ce ne sono davvero tantissime, vi faccio vedere solo la Cattedrale di Santo Stefano, una grandiosa costruzione in stile romanico e gotico che si affaccia sulla Stephansplatz, e la chiesa di San Ruprecht, la più piccola e antica.
Poi c’è invece la Vienna dei mercatini e delle stradine nascoste…
C’è la chiave di lettura artistica. I musei sono bellissimi, uno più bello dell’altro. Si va dalle opere rinascimentali ai musei di arte contemporanea. C’è il museo dell’Albertina, i musei nei due Belvedere, il Kunsthistorisches Museum, il museo della Secessione, il Leopold Museum. Purtroppo in molti musei non è permesso fotografare quindi non posso farvi vedere le meravigliose opere che vi sono conservate.
Poi abbiamo la chiave di lettura architettonica. Si spazia dai palazzi in stile barocco austriaco, allo stile liberty (qui chiamato “Jugendstil”) rappresentato dalle opere di Otto Wagner o di Josef Hoffmann. 
Ma ci sono anche costruzioni più “moderne”, come la Hundertwasserhaus. Un’opera in cui l’artista ha voluto infondere allegria e gioia di vivere ai 50 appartamenti costruendo le varie strutture usando linee morbide. In tutto il complesso non vi sono infatti spigoli vivi e le facciate sono dipinte a colori vivaci e decorate con ceramiche colorate.
Poi abbiamo la chiave di lettura musicale. A Vienna hanno vissuto tantissimi compositori strafamosi come Mozart, Beethoven, Brahms, Schubert, Haydn, Strauss, Lehar. E poi ogni sera concerti per tutta la città, musica da camera, musica sinfonica, e rappresentazioni operistiche. Bella la Staatsoper vero?
Ci sono ben due musei legati alla musica, la Casa della Musica , un museo in cui sono mostrati spartiti originali, documenti, modelli, costumi e anche oggetti personali d molti dei famosi interpreti della tradizione musicale viennese e il Museo degli strumenti antichi nel Neue Burg.
E per finire…la cucina. Si mangia bene, magari non proprio leggerissimo, ma sicuramente bene. La carne la fa da padrone (caratteristici sono i chioschetti di wurstel e crauti sparsi ovunque) ma ci sono anche tanti ristorantini che propongono piatti per vegetariani e bio. A Vienna ho mangiato la Wienerschnitzel più grande che avessi mai visto, una cosa che appena vi arriva rimanete senza parole. Nella famosa locanda Figlmueller servono una cotoletta grande quanto il piatto, anzi usciva fuori dal piatto (badate bene un piatto da portata principale!!!)
E che dire del “reparto pasticceria”. Torte di tutti i tipi…torte di carote, Linzer, Sacher, poi cupcakes, praline, krafen, chiocciole con frutta secca miele e cannella, strudel alle mele, e chi più ne ha più ne metta. Solo guardare le vetrine delle pasticcerie vi fa mettere su quei tre/quattro chiletti di troppo.

I caffè di Vienna sono famosi in tutto il mondo e qualcuno ha detto che “bere il caffè” sia il principale sport al coperto praticato dagli austriaci. Non si può entrare in un caffè e ordinare “un caffè”. Il caffè si ordina e si beve seduti, accompagnandolo con una fetta di torta oppure con la lettura di un quotidiano (in tutti i caffè troverete sempre l’ultima edizione dei quotidiani nazionali e locali). Ce ne sono tantissimi in giro per la città e molti di questi sono quasi delle opere d’arte. Che ne dite di questo? ^_^

Biscottini di frolla montata all’uvetta

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Faccio outing, lo confesso…io sono golosaaaaaaa ^.^
Ma sospetto che ve ne foste già accorti considerando la quantità di ricette dolci presenti in questo blog. 

Sono golosa sia di dolce che di salato, ma forse di dolce un po’ di più. Sul lato salato non posso resistere al profumo inebriante del pane, davanti a una focaccia tutti i miei buoni propositi cadono, adoro tutto quello che è finger food e robine da aperitivo, mentre posso resistere senza troppa fatica a primi e secondi.
Sui dolci invece è proprio una gran fatica, difficile che davanti a un dolce io riesca ad ascoltare la vocina che mi dice no dai, fai la brava, hai già mangiato a sufficienza. Molto più spesso finisce che ascolto il diavoletto del dai che un dolcetto te lo puoi concedere, non fa poi questa gran differenza, e poi fa tanto bene al morale.
E una delle mie coccole preferite è il biscottino (in verità anche più di uno ^.^) prima di andare a nanna, magari con una tazza di latte caldo. Si la cosa mi concilia meravigliosamente il sonno. Quindi quando vedo una ricetta di biscotti, via subito a stamparla. Non vi dico la quantità di ricette “biscottose” che ho in archivio da provare.
Quella di oggi è di Martina. Appena ho visto i suoi biscottini di frolla con nocciolata me ne sono subito innamorata…e dopo un secondo è partita la stampante :-DD
Vista giovedì e preparata ieri. La domenica mi piace pasticciare in cucina, soprattutto quando fuori è brutto e piove. Peccato che di domenica qui il super sia chiuso perchè quanto mi sono accorta di aver finito la crema di nocciole ho avuto un momento di scoramento noooo, e adesso come faccio?!?? uff mi tocca lasciar perdere. Il fatto è che quando mi metto in testa di fare una cosa poi è difficile che rinunci (sono una capa tosta!!). Quindi ho deciso di fare una “piccolissima” variazione sul tema…uvetta al posto della crema di nocciole.  Buoni buoni buoni…sono biscotti piuttosto scioglievoli che si possono abbinare perfettamente sia a una tazza di tè profumata che a un buon caffè.
Ma c’è un problema…si il problema è che non potrò esimermi da provare anche la versione originale ^__^
Biscottini di frolla montata all’uvetta
Ingredienti
150g farina00 
130g burro morbido 
1 albume 
50g di zucchero a velo 
50g uvetta 
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 
Procedimento
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete l’albume e il sale. Una volta formato un composto omogeneo aggiungete la farina setacciata, il latte e il lievito tutto insieme. Infine aggiungete l’uvetta e lasciate riposare il composto per almeno un ora.
Mettete il composto in una sac a poche e su carta forno formate i vostri biscottini. Io ho usato una bocchetta liscia non troppo piccola, altrimenti l’uvetta non esce. Lasciate riposare per qualche oretta.
Infornate a 180° in forno caldo per 10 minuti o appena iniziano a dorarsi.
Se al tatto risultano morbidi, non preoccupatevi, si induriranno una volta freddi.

Biscottini alle nocciole

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Eccoci qua, anche questa settimana siamo arrivati al giovedì, dai che ci siamo, manca un giorno e poi weekend!!!! voi che programmi avete per il fine settimana? io non so ancora. C’è mio padre che è in fibrillazione perchè vorrebbe che andassi da loro…mi ha già preannunciato che ha mille cose da chiedermi. Però mi ha anche detto tutto trionfante di essere riuscito a vedere il suo conto via internet!
Si vede che alla fine tutti gli sforzi fatti hanno dato qualche frutto ^___^
Personalmente invece mi sarebbe venuta l’ideuzza di fare un giro in quel di Venezia per il Carnevale. Voi ci siete mai stati per il Carnevale? tanti mi hanno detto che è uno spettacolo favoloso. Voi che fareste nei miei panni? fareste la brava figlia che va ad aiutare il papy o ve ne freghereste per andare a passare una giornata diversa a Venezia? sono molto indecisa, ho bisogno del vostro consiglio.
Che poi il dilemma in linea di principio avrebbe una semplice soluzione: insomma se è stato senza internet per una vita ci può stare anche per una settimana…ma purtroppo il mio papy è una persona insofferente e si innervosisce se una cosa non si fa subito.
Ma passiamo a questi biscottini, vi ho già rotto anche troppo le scatole con le mie elucubrazioni. Sempre della serie c’è bisogno di far fuori le nocciole in dispensa, ieri ho preparato questi biscottini con quello che rimaneva del sacchetto di nocciole del piemonte finite nel cake. 
Niente di esotico e strano, una semplice frolla in cui una parte di farina è sostituita da nocciole tritate fini. Personalmente non amo i biscotti molto dolci quindi sono stata un po’ scarsina con lo zucchero, magari voi aumentate un po’. 
Non sono biscotti da inzuppo, ma sono perfetti abbinati a una tazza di tè o di caffè per una pausa dolce, o una piccola coccola fine pasto. 
Biscottini alle nocciole
Ingredienti
200g farina
100g di burro freddo a pezzetti
130g di zucchero
100g di nocciole tritare
1 uovo e un tuorlo (oppure 1 uovo se grande)
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale
Procedimento
Li ho preparati come faccio di solito per la frolla. Ho sfarinato il burro, poi ho ho aggiunto lo zucchero, il lievito, il sale e la farina di nocciole. Alla fine unite l’uovo e mescolate velocemente fino a formare una palla. Per quanto riguarda le nocciole, più sono tritate sottili più lisci vi verranno i biscotti. Fate riposare la frolla in frigo per mezz’ora, poi stendete ad uno spessore di circa 1/2 centimetro. Tagliate i biscottini con una formina (io ho usato una tonda liscia) od anche con la rotella taglia pasta ed infornate a 180° per circa 10 minuti. Tenete presente che quando li togliete dal forno devono essere ancora morbidini in superficie, si induriscono dopo.

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