Saltando in padella

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La magia dei biscotti

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Non so voi ma quando sono stressata o un po’ sconfortata io mi fiondo in cucina. Mentre sbuccio, impasto, mescolo con tutta calma è come se le preoccupazioni scomparissero…i pensieri cupi se ne vanno e il cuore si alleggerisce. Amo essere sola in cucina, amo sentire i profumi salire dai tegami o uscire dal forno, amo vedere la magia provocata dalla cottura e se vi devo dire la verità amo anche il momento della ripulitura. Sinceramente credo che anche per voi sia la stessa cosa ^__^

Tutto questo per dire che martedì dopo essere uscita dallo studio del dentista con in borsa un preventivo che pesava come un macigno mi sono dovuta fare una bella seduta antistress in cucina. In effetti tutti i miei entusiasmi per l’acquisto della tanto desiderata reflex si sono molto raffreddati…oserei dire congelati per benino =____=
mi sa che sicuramente per qualche mese mi dovrò accontentare della compattina dei miei…e lottare con i programmi di fotoritocco per rendere accettabili le mie foto.

Comunque tornando a noi, una delle cose che mi rilassa di più è fare biscotti…non si butta tutto dentro una teglia e via…noooo devono essere curati e amati uno per uno. Che bello poterli gustare con una bella tazza di profumato tè o di caffè…mooooolto distensivo. E poi mangiare biscotti mi fa sentire meno in colpa di mangiare una bella fetta di torta…sarà perché evito di contarli e quindi non mi rendo conto di quanti ne mangio 😉
Il mio ideale è fettona di torta a colazione, e biscotti per la pausa pomeridiana o come accompagnamento dopocena alla visione di un buon film spaparazzati sul divano ^___^
Questa volta ho voluto provare a fare gli ovis molis….ebbene si…non li avevo mai fatti prima, ma c’è sempre una prima volta!! per la ricetta ho deciso di andare sul sicuro usando quella trovata su gennarino qui. Ho solo sostituito 50g di farina con 50g di fecola per averli più “fini. Si sono un po’ appiattiti ma sono buoniiiiiiiii!!! sono proprio perfetti come pasticcini da tè.

Ovis molis
Ingredienti
100g farina 00
50g fecola
100g di burro di ottima qualità
50g di zucchero semolato fine
3 tuorli sodi
scorza di limone
sale
marmellata (io albicocche)

Procedimento

Prima di tutto rassodate i tuorli delle uova e quando fredde passatele al setaccio. A questo punto impastate gli ingredienti come fareste con la pasta frolla e aromatizzando con buccia di arancia o limone grattugiata. Fare riposare la pasta in luogo fresco e ricavarne delle palline di dimensioni più o meno uguali.  Distanziatele tra di loro e fatele piccole perchè crescono un pochino durante la cottura.
Schiacciatele leggermente con la punta di un dito, in modo da formare delle buchette dove metterete un po’ di marmellata. Infornate sulla placca coperta di carta forno e cuocere una decina di minuti a 180 gradi, togliendoli quando iniziano a colorirsi anche se sono ancora morbidi. Aspettare che i biscottini si siano raffreddati per bene prima di toglierli dalla teglia perchè sono piuttosto fragili.

I need your help!

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Sisisi avete letto bene…qua necessita il vostro aiuto. So che vi state chiedendo ma che vuole questa qua da noi?. E’ presto detto…cercasi rimedio contro la sfig*. Quindi se qualcuno di voi conosce qualche pratica lecita (ma va bene anche illecita!!) per scacciare la brutta sorte please help meeeeee.
Perché qua è un periodo che va sempre peggio. Non è certamente mia intenzione tediarvi con i miei problemi, vi basti sapere che la serie negativa è culminata con la rottura della mia fotocamera…e spero che questo sia il culmine e non ci sia un altro crescendo =__=
Non che la mia compattina fosse sta cosa stratosferica ma io mi ci ero pure affezionata e avevo imparato a convivere con i suoi difetti e sfruttare i sui pregi…e poi con lei ero pure riuscita ad arrivare in finale per la migliore foto nel contest “Inventa..Mela” di Stefania!!! e lo sappiamo tutti quanto lo ZioPiero sia perfezionista per le foto 😉
Ieri mattina ha avuto la bella idea di cadermi da un’altezza apparentemente irrisoria…e ha avuto la sfacciataggine di rompersi il sensore dentro…quello che succede ora è che potrei fare tante belle foto che sembrano all’infrarosso…che dite fanno chic le foto all’infrarosso? Comunque per un po’ mi sa che sarete costrette a subire foto pessime (già adesso non è che fossero il top…), perché o rubo la compatta dei miei o si va di cellulare o_0.
Fortunatamente ero almeno riuscita a fotografare questi biscotti. So che state pensando male…oramai vi leggo nel pensiero…ma la risposta è NO…non mi è caduta mentre mi stravo strafogando di biscotti 😉

…anche se questi biscotti sono proprio buonissimi…e infatti la ricetta non è mia ma di Tiziana ^__^
Capirete che visto la mala parata del periodo avevo bisogno di qualcosa di coccoloso e che mi evocasse bei ricordi d’infanzia…e dopo aver letto la frase Avete presente il sapore delle caramelle all’orzo che credo abbiamo mangiato tutti da bambini?? Uguali! come potevo non provarli? ho seguito quasi alla lettera sia la ricetta che il procedimento. Ho solo usato burro + sale perché non avevo in casa il burro salato.

Ma ci sono tantissimi problemi più gravi della mia fotocamera, come quello della chiusura del Santa Lucia di Roma, ospedale all’avanguardia nel trattamento e riabilitazione di malattie dell’apparato motorio. Anche se la ricetta non è proprio mio ma una variazione di quella di Tiziana, nel mio piccolo vorrei contribuire con questi biscotti alla raccolta di ricette una ricetta per il Santa Lucia promossa da Caris affinche si trovi una soluzione per evitare la chiusura di questo ospedale che ridona il sorriso a tanti bimbi.

Biscotti al malto d’orzo e cioccolato fondente
Ingredienti
150g farina 00
50g fecola
50g farina di riso
150g burro salato a temperatura ambiente (io burro normale pi un pizzico di sale)
100g zucchero a velo
2 cucchiai di malto d’orzo
1 cucchiaio di latte condensato
1 uovo + 1 tuorlo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito
latte qb
cioccolato fondente

Procedimento

Montate il burro e lo zucchero con le fruste finché il composto non sarà spumoso. Incorporate un uovo alla volta e aggiungere poi due cucchiaioni di sciroppo di malto d’orzo, il cucchiaio di latte condensato e continuare a mescolare. Aggiungete a pioggia le farine, alternando con un po’ di latte, facendo in modo che l’impasto rimanga abbastanza morbido. Aggiungete infine il lievito.
Mettete il composto in un sac a poche con bocchetta liscia e riponete in frigo per mezz’oretta. Formate i biscotti su una placca rivestita di carta da forno facendo un cerchietto più uniforme possibile e ben distanziati. Infornate a 180 finché i bordi non saranno ben coloriti. Una folta freddi farcite con il cioccolato fondente sciolto al micro e a bagnomaria.

Visto che in questi giorni sono un po’ indaffarata al lavoro e non so se riuscirò a salutarvi per benino, intanto auguro un buon fine settimana a tutti. Mi raccomando riposatevi e divertitevi.

Ricetta speedy per un dolcetto d’effetto

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Ragazzi vi rendete conto che le vacanze sono proprio finite? Mamma mia che tristezza…mi ci sarebbero voluti almeno altri quindi giorni per fare tutte le cosine che mi ero ripromessa di curare nel periodo natalizio 🙁
E visto che sarebbe stato troppo bello poter ripartire in modo soft, mentre mi state leggendo io sarò già nel pieno del delirio lavorativo ad annoiarmi in un meeting di due giorni, pensando a quanta voglia avrei di venire invece a fare due chiacchiere da voi. Vabbè mi toccherà aspettare mercoledì…comunque non vi volevo lasciare senza il post del lunedì, so che oramai siete saltando-in-padella dipendenti e non potete più fare a meno delle mie ricette super-blasonate ^___^
Per questa ricetta mi sono ispirata a una fotografia vista su una rivista in edicola…purtroppo non ricordo più quale. E’ nata comunque dalla necessità di dover riciclare dei residui vacanzieri…oramai avrete capito che in casa mia non si butta via niente e che cercherei di riciclare anche la suola di una scarpa rotta…chiamatemi pure la maga del riciclo 😉
Basta avere dei biscotti (senza buco nel mezzo….), nutella (tanto quella non manca mai ^_^), qualche nocciola e della panna. Sono dei dolcetti veramente semplicissimi ma soprattutto velocissimi da fare, quindi teneteli a mente nel caso vi ritrovaste a dover pensare ad un dolcetto per un te dell’ultimo minuto con gli amici.
Non vi indico quantità….fidatevi del vostro gusto…la prova assaggio è sempre la più sicura 😉

Torrette golose alla nocciola
Ingredienti
piscotti (i miei erano integrali)
panna fresca
nutella
nocciole
zucchero

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero, e mescolatela delicatamente alla nutella e mescolate con movimenti delicati. Farcite due biscotti, spolverate con cacao e poi un pizzico di zucchero a velo. Mettere un altro ciuffetto della crema e terminate con una nocciola. Fateli riposare in frigo.

Ci si rivede mercoledì prossimo, intanto vi auguro buon inizio settimana

Come una piccola stella cometa

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Ultimamente mi sento proprio una piccola cometa, o meno poeticamente un piccolo sasso scagliato in qua e in la. Pubblico un post poi scompaio, lascio un commento qui e uno la e poi scompaio. In questi giorni il mio rapporto con il blog va molto a singhiozzi. Sono stata indecisa se continuare a postare qualcosa sapendo che non avrei avuto molto tempo per dedicarmi a voi o lasciare perdere e non postare del tutto. Ma oramai voi fate parte della mia vita e sopratutto in questo periodo ho bisogno di passare ogni tanto di qui, leggere i vostri commenti e sentire che mi siete vicini. Quindi piuttosto che “disconnettermi” completamente ho preferito lasciarvi qualche ricettina anche per farvi capire che esisto ancora ^_^
Da oggi al 23 mi attendono i sette giorni forse più intensi della mia vita, tantissimi impegni, scadenze e decisioni da prendere, ma la sera del 23 tirerò un gran respiro…avete presente come quando si riesce a respirare dopo aver avuto l’impressione di soffocare?
Per ora preferisco non anticiparvi niente, ma ho bisogno di tutto il vostro sostegno e affetto…dopo Natale vi assicuro che ci rivediamo qua per un caffè con dei biscotti appena sfornati e vi racconterò tutto. Che ne dite, vi va?
Intanto per ringraziarvi di essere passati di qua, di esservi sorbiti tutto questo pappiè, e per invogliarvi a tornare, vi lascio questi biscottini. In questo periodo ho bisogno di comfort food e cosa c’è di meglio del cioccolato per tirarsi su di morale e trovare le energie per affrontare una nuova giornata di lavoro?

Ho preso ricetta di questi Chocolate Crinkles da Sara. Erano talmente invitanti che mi sono imposta di rifarli uguali uguali….è stato difficilissimo ma ce l’ho fatta. Io ho fatto mezza dose e me ne sono venuti 20. Vi riporto la sua ricetta con le dosi dimezzate e alcune miei piccole modifiche sul procedimento.
I chocolate crinkles sono dei biscotti neri, ammantati da una crosticina bianca di zucchero a velo cosparsa di crepe, ad alto tenore di cioccolato.Sotto la crostina esterna si cela un cuore leggermente morbido, “chewy”, e proprio per preservare questa caratteristica, è fondamentale non cuocerli per un tempo superiore a quello indicato, altrimenti si seccheranno all’interno. Vi dico solo FA-VO-LO-SI….na roba da urlo…si sciolgono in bocca con un sapore intenso di cioccolato…angelicamente candidi ma assolutamente diabolici e lussuriosi…e non andiamo oltre che siamo in fascia protetta ^____^

Chocolate Crinkles
Ingredienti per 20 biscotti:
30g burro
115g cioccolato fondente al 70% (di quello buono!)
45g zucchero
1 uovo
vaniglia
110g farina 00
sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo
zucchero semolato

Procedimento:

In una piccola casseruola fate fondere a bagnomaria il cioccolato grossolanamente spezzettato insieme al burro e lasciate raffreddare. In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. In una seconda ciotola sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, che se sollevato deve scendere dalle fruste a nastro (io mi sono sbagliata e ho sbattuto col la frusta a mano). A questo punto unite la vaniglia, il cioccolato fuso a temperatura ambiente ed infine anche la farina setacciata, mescolando velocemente e solo il tempo necessario affinché il tutto venga assorbito, non oltre. Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio tutta la notte (io li ho preparati di sera e fatti la sera dopo).
Portate il forno alla temperatura di 170 C. Versate lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline. Riprendete l’impasto, prelevate delle piccole porzioni con un cucchiaio e formate delle palline della dimensione di circa 3 cm di diametro, cercando di non manipolarle troppo per non far surriscaldare il composto. Passatele prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per fare aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole con uno strato abbondante prima di disporle, distanziandole di 5 cm tra loro, su una teglia rivestita con carta forno. Infornate per circa 8-9 minuti, avendo cura di non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere solidi, ma il cuore ancora morbido. Fateli raffreddare un po’ sulle teglie prima di spostarli per evitare di romperli. Trasferiteli quindi su di una griglia per dolci e fateli asciugare completamente prima di disporli nelle apposite scatole di latta. Si conservano per qualche giorno, ma sono migliori se preparati da poco (non so dirvi…in casa mia sono finiti in giornata ^_^).

Un gioiello

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Tutti abbiamo numerosi gioielli (soprattutto noi femminucce!!), alcuni comprati personalmente, alcuni avuti in eredità da parenti cari o mai visti, oppure alcuni avuti in regalo da persone a cui siamo profondamente legate…ma quali momenti, quali ricordi, quali sguardi, quali parole può ricordarci un gioiello…impossibile indovinarlo, impossibile intuirlo.
Ok ora la smetto, lo so ho filosofeggiato abbastanza ^_^
Come avrete capito, con la ricetta di oggi vorrei partecipare al contest Un gioiello nel piatto di Fabiana  in cui si deve preparare un piatto e fotografarlo insieme al vostro “gioiello” del cuore, quel ninnolo, di poco o tanto valore, a cui non rinunceremmo mai.
Ho preso la scatola sul comodino dove tengo tutti i gioielli/ricordini (gioielli è una parola un po’ grossa…) mumble mumble…quale scelgo? mica facile…ognuno ha una sua storia dietro.
Poi da una piccola bustina è saltato fuori questo braccialettino, l’ho guardato e il calore trasmessomi dai ricordi ad esso legati mi ha convinto…questo è il gioiello di cui voglio condividere con voi la storia.
Carino vero? Io ci sono tanto affezionata…mi è stato regalato quando sono nata da mia zia Elena…che poi non era proprio una zia in senso stretto, ma non è che io e mio fratello la potevamo chiamare seconda-cugina-di-mamma…quindi l’abbiamo sempre chiama zia.
Notato il nome di mia zia? si avete visto giusto…mia zia e mia mamma sono sempre state molto unite, come sorelle insomma, e alla mia nascita la mamy ha pensato bene di chiamarmi come lei…e io ne sono felicissima!  Non vi dico le comiche che saltavano fuori quando eravamo insieme…per non confondersi era tutto un l’Elena grande e l’Elena piccola anche detta elenuccia (vi dice qualcosa? ^_^)
Purtroppo lei non c’è più da qualche anno, ma è comunque sempre nel mio cuore. Ricordo tantissimi momenti belli trascorsi con lei…dalle due settimane estive che ogni anno io e mio fratello trascorrevamo al mare con lei, alle caramelle che ci faceva sempre trovare nella credenza quando andavamo a casa sua, alle risate che si faceva quando mio fratello si metteva a sparare caz* (in questo ha una dote naturale!!), alle scorpacciate di castagnole e frappe che ci preparava per carnevale.
Noi ne andavamo pazzi, riuscivamo a mangiarcene delle vagonate e ovviamente non vedevamo l’ora che venisse il carnevale. Non facevamo altro che stressarla con quando ce le prepari zia? dai dai ci prepari le castagnole?
Ora che sono diventata grande (si fa per dire :-/) il braccialettino non mi va più bene, ma per me rimarrà sempre uno dei gioielli a cui sono più affezionata, uno dei più cari.
Mia zia era una cuoca veramente brava (chissà magari un pochino ho preso da lei!) e alla sua morte mia madre mi ha dato il quaderno dove lei scriveva le sue ricette…un quaderno dalle pagine ingiallite e sciupate, pieno di annotazioni negli angolini e di foglietti che volano sempre via appena si apre. Sono affezionatissima anche a questo quaderno…per questo post non potevo non preparare una ricetta di mia zia.
Avevo voglia di qualcosa di coccoloso, da sgranocchiare tenendo una bella tazza di tè caldo tra le mani, spaparazzata sul divano sotto un bel plaid caldo…quindi biscotti…sfogliando il quadernino la mia attenzione è stata attirata da questa ricetta che non avevo ancora provato…biscottini da tè alle noci…perfetti ^_^

Biscotti alle noci

Ingredienti
300 gr di farina
100 gr di burro
150 gr di zucchero
100 gr di noci tritate non troppo fini
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
sale
latte q.b.

Procedimento

Ho lavorato come per fare una frolla. Quindi fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e infine il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. Se serve mettere un filo di latte…ma poco poco. In ultimo aggiungere le noci tritate.
Formate un rotolo di impasto del diametro di circa 3 cm e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fatelo riposare nel frigorifero fino a quando si sarà indurito, circa 2 ore (nel mio caso tutta la notte). Trascorso questo tempo, mettete dello zucchero semolato su un piano e rotolateci sopra il rotolo, in modo che si attacchi lo zucchero. Poi tagliate a fettine di circa 1cm di spessore e disponete su di una placca rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3-4 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Si mantengono aper lungo tempo se conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Che dire…favolosi!!!

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Non so da voi ma ieri a Bologna è stata una giornata orrenda, pioggia tutto il giorno :-/ tornata a casa per tirarmi su di morale mi sono messa a sfogliare il librino dove metto tutte le ricette da provare…e cosa vedo? ma siiiii quei biscotti che sono secoli che voglio fare….ecco questa è la volta buona che mi ci metto. Che biscotti? ma questi!!!! i biscotti inzupposisismi allo yogurt di Serena. 
Ok i suoi sono più belli, lo so ma che ci posso fare….comunque alla faccia dell’aspetto ce ne siamo sbafati la metà direttamente questa mattina a colazione….l’inzuppo in una bella tazza di latte è proprio la morte sua….ma anche con la nutella non sono mica male ^__^
Strano a dirsi, ma questa volta ho seguito paro paro la ricetta di Serena. Quindi vi riporto le sue dosi con le mie note fra parentesi, ma vi consiglio di andare a vedere direttamente da lei perchè ci sono tanti consigli e suggerimenti utili.

Biscotti inzupposisismi allo yogurt di Serena

Ingredienti (per circa 40 biscotti)
500 gr farina 00
2 uova
125 gr yogurt (io ho usato bianco intero)
125 gr burro morbido, ma non troppo
250 gr zucchero semolato
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero semolato (io me lo sono dimenticato…)

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa quindi aggiungete lo yogurt e, sempre mescolando e una alla volta, le uova. Unite al composto la farina (facendola scendere da un setaccino), un pizzico di sale e 1 bustina di lievito.
Fare un salamotto con l’impasto e mettere in freezer a rassodare (non congelare), per 5-10 minuti. Mettere porzioni di impasto nel sac a poche (con la bocchetta più larga che avete!) e spremete sulla leccarda coperta di carta forno dei bastoncini. Spolverare di zucchero (io me lo sono dimenticato :-/), e infornare a 170°C per 15-20 minuti.

Quadrotti all’uvetta

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Dopo l’insalata di farro e il reportage del viaggetto in Spagna, finiamo la settimana in bellezza con un bel dolcetto….anzi dei bei biscottini con uvetta. Anzi volevo puntualizzare….le foto di Siviglia sono belle perchè è bella la città, non certo perchè io sia una gran fotografa…io e la mia compattina (oramai anche un po’ attempata….ma non fateglielo sapere….è moooooolto permalosa!!!) facciamo quello che si può 😉

Questi sono biscotti che a Bologna si trovano in quasi tutti i forni e io trovo che siano FAVOLOSI!!!! potevo non provare a farli con le mie manine?!?? ovvio che no 😉

Sono perfetti sia da inzuppare in una bella tazza di latte a colazione, o con un buon caffè/the nella pausa pomeridiana. Vi avverto…sono uno tira l’altro, non riuscirete più a smettere ^_^
Secondo me si possono fare anche mettendo gocce di cioccolato al posto dell’uvetta, però personalmente non ho ancora provato…sarà per la prossima infornata!

Ingredienti
250g farina
100g burro
70g zucchero semolato
1 uovo
scorza di limone bio
sale
uvetta
rum

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Procedimento
Il procedimento è simile a quello per fare la frolla (qui). In una ciotola tate la fontana con la farina e unite il burro tagliato a pezzetti. Strofinate con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone, e infine l’uovo. Impastate velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela bene.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate tanti quadrati e sovrapponete strati di pasta e di uvetta. Io ho dato la forma quadrata e fatto tre strati ma più spesso qui si trovano a forma rettangolare e con solo due strati di pasta.
Spennellate con il composto ottenuto mescolando il tuorlo, il latte e lo zucchero a velo e cuocete a 175/180 per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare…sempre che ci riusciate 😉

Last but not least….ho bisogno del vostro aiuto….qualcuno di voi sa mica dirmi che pianta è questa? ce ne è una bella quantità in un viottolo vicino al mio ufficio e confesso che queste belle bacche mi stanno tentando mooooolto. Ne ho assagggiata una e non sono morta…è anche buonina, quindi la cosa sembra promettere bene.

Baci di dama

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First of all…mi scuso se in questi giorni non riesco tanto a passare a farvi un salutino, ma sono super impegnata col lavoro. Purtroppo sono fuori ufficio tutto il giorno quindi non posso neanche far finta di lavorare e snavigazzare invece in internet…mi tocca proprio fare la persona seria ^_^

Quindi anche oggi vado un po’ sprint. Purtroppo in questi giorni non sono riuscita a combinare quasi niente in cucina, quindi oggi vado a rispolverare una ricettina fatta un po’ di tempo fa e che mi era rimasta nel cassetto….dal cilindro invece di conigli tiro fuori ricette!! Ognuno si diverte come può 😉
Dopo le tagliatelline oggi si va di dolcetto…baci di dama. Biscotti famosissimi, se ne trovano migliaia di ricette in internet. Io personalmente non ho ancora capito bene se esiste LA ricetta, e se ci vogliano le mandorle o le nocciole o entrambe. Comunque io ho seguito questa che mi sembrava promettente.

Essendoci piuttosto burro nell’impasto ho notato che sul metodo di cottura vi sono due scuole differenti per non ritrovarsi sulla leccarda delle piadine invece che delle semisfere tondeggianti…quella che fa riposare bene l’impasto in frigo prima della cottura (180 gradi) e quella che fa una cottura a bassa temperatura per più tempo…io mo sono affidata ai consigli che ho trovato su gennarino!!

Ingredienti (per 20 biscotti):
120g farina di nocciole tostate (io le ho tritate con il robot)
120g zucchero
120g farina 00
90g burro (la ricetta prevederebbe pari peso con le altre cose ma ho deciso di ridurre un po)
100g cioccolato fondente

Procedimento

Impastare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e il burro velocemente. Coprire con pellicola e mettere in frigo per una mezza oretta. Riprendere la palla,e fare tante palline tutte uguali. Per avere palline tutte uguali, io stendo la pasta, la taglio con una formina per biscotti e poi la reimpasto a pallina.
Rimettere le palline in frigo per una ventina di minuti, il tempo di scaldare il forno. Come dicevo per la cottura ho seguito le indicazioni di gennarino di usare 130 per 40 minuti. Con questa dose mi sono venute 40 mezze sfere + 1 piccoooooooolissima (che mi sono subito pappata per valutare il risultato)
Accoppiare i biscotti prima di mettere il ciocco cercando di farli venire il più possibile simili . Per unire i biscotti ho sciolto il cioccolato fondente, l’ho messo su una mezza sfera, l’ho fatto raffreddare bene e poi ho sovrapposto l’altra mezza sfera. In questo modo potete abbondare un po con il ciocco senza che vi fuoriesca da tutte le parti.
Last but not least, prima di riscappare via, vi volevo segnalare il blog candy della dolcissima, simpaticissima nonchè bravissima Imma. Lo so che ormai lo sapete tutti, comunque repetita iuvant 😉
Via tutti ad iscrivervi!!!

Uno fa per tutti!!!!

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Uffi  uffi è passato anche l’ultimo fine settimana di agosto….ora ci tocca proprio tornare al solito tram tram quotidiano…non ci voglio pensare :-/ Almeno spero che ve lo siate potuti godere per bene!!! Io me lo sono goduto nel senso che non ho fatto proprio “nada de nada”. La settimana scorsa è stata un po’ da incubo quindi me lo sono voluto godere in completo relax. Quindi con la ricettina di oggi rimaniamo in tema minimo sforzo e massima resa ^___^
Questa è la ricetta che uso per fare i biscottini da regalare per feste e ricorrenze varie. Oppure da gustare con una tazza di the caldo o un buon caffe in quei pomeriggi invernali piovosi e freddi, ma anche in quelli freschi e frizzanti della primavera, oppure tutte le volte che volete….mica c’è sempre bisogno di una ragione valida per godersi dei biscotti stravaccati sul divano 😉
Sono veramente comodissimi da fare perchè l’impasto è unico, ma come vedete ci si possono fare un sacco di dolcetti diversi. Basta avere un po’ di fantasia. 

Ingredienti
80g di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
60 gr di zucchero
2 tuorli (1 uovo intero)
mezza bustina di lievito vanigliato x dolci

Procedimento

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemenete (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto coprire con la pellicola e lascire una mezz’oretta in frigo. Con l’aiuto della farina stendere la pasta e tagliare con le formine i biscotti.
Cuocere a 180° a forno caldo fino a doratura. Io uso il forno statico e nel mio ci vogliono circa 15 minuti però regolatevi in base al vostro e toglieteli appena cominciano a dorarsi. Fateli freddare prima di toglierli dalla teglia (caldi sono molto fragili).
Se ne possono fare di tutti i tipi. Questi sono solo alcuni esempi:
– Formine miste spolverate di zucchero a velo
– farciti di marmellata e uniti a coppie
– Formine miste inzuppate nel cioccolato fondente
– Bastoncini e formine miste decorate con cioccolato fondente usando un conetto di carta forno
– spennellati di alchermes e spolverizzati di zucchero a velo prima della cottura
– Biscotti a forma di ferro di cavallo con le punte bagnate nel cioccolato
– Formine miste ricoperte di cioccolato e guarnite con gherigli di noci (o altra frutta secca), oppure codette colorate o smarties
– Palline con marmellata (ho fatto delle palline con la pasta poi faccio una piccola fossetta con un dito e riempito di marmellata prima della cottura).

E rieccomi qua!!!!

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Purtroppo anche per quest’estate vacanze finite :-/ però confesso che il mio bloggino mi è mancato….e anche voi mi siete mancati tantooooooo ^_^
E secondo voi che cosa ho fatto di ritorno dalle ferie, ancora prima di disfare le valigie?!???? ovvio…mi sono messa a pasticciare in cucina!! Era da un po’ che pensavo a che ricettina fare per la divertente raccolta di Serena  Che mondo sarebbe senza nutella? ma tra il lavoro e i preparativi per le vacanze non sono riuscita a trovare qualche cosa che mi convincesse. Immagino che conosciate tutti il suo blog Tentar non nuoce (bello il nome vero?), ma se così non fosse andate assolutamente a vederlo….è pieno di ricette supergolose e le foto sono veramente una favola!!!

Visto che il ritorno dalle vacanze è sempre un po’ triste, ho deciso che c’era bisogno di una coccola….qualcosa di semplice, veloce ma moooooolto goloso ^_^
Mi sono tornati in mente questi biscottini al cocco e cioccolato della mitica Nanino…le sue ricette sono una garanzia!!!! Era da un po’ che volevo provarli….e questa è stata la volta buona per cimentarmi. Ho fatto mezza dose e sostituito il cioccolato fondente con la nutella…..penso che cocco e nutella sia un’accoppiata che non sbaglia mai 🙂

Bon Bon soffici al cocco e nutella

Ingredienti (per circa 18 dolcetti)
90g farina di cocco
20g farina 00
100g zucchero
1 uovo
pizzico di sale
nutella

Procedimento

Mi ero segnata in un post-it solo gli ingredienti della ricetta ma non il procedimento, quindi ho fatto di testa mia….strano vero?!??  voi potete seguire il procedimento riportato da Nanino, comunque io ho fatto così.

Mescolare in una ciotola la farina, il cocco rapè, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere l’uovo e impastare come fosse una frolla. Mettere in frigo per un quarto d’ora insieme alla nutella in modo che si rassodi un po’. Bagnarsi le mano con acqua e formare dei dischetti. Porre nel centro un pochino di nutella, richiudere e formare delle palline. Cuocere a 180 per circa 15 minuti. Io ho cotto per 20 minuti e si sono  scuriti un pochino troppo sotto. Secondo me 15 è sufficiente.

E ora qualche foto della mia vacanzina a Londra. Sono potuta stare solo cinque giorni ma l’abbiamo praticamente girata palmo a palmo…compresi i musei. In effetti non è stata una vacanza da “dolce far niente”, ma quando faccio la turista cerco di vedere più cose possibile.

Camminando per la strada mi sono imbattuta nella pasticceria Caffè Concerto. Probabilmente è famosa ma io non la conoscevo. L’interno è da favola, tutto stile settecentesco con lampadari di Murano, ma già la vetrina non scherza…se non mi avessero tirato via a forza ci sarei rimasta incollata per ore ^_^

E dopo una giornata passara alla National Gallery come si poteva resistere a una bella fetta di torta per tirarsi su dopo la faticaccia? difficilissimo scegliere tra tarte al lemon curd o crema alle nocciole, magnifici cupcakes di tutti i tipi, plumcake cioccolato e frutta secca, dolcetti di panpepato e tanto altro….personalmente mi sono sbafata una bella fetta della crostata qui sotto con marmellata di lamponi e frangipane alle mandorle. MERAVILIOSA!!!!
Sapendo che le calorie ingurgitate sarebbero state tantissime (quando si viaggia bisogna pur farsi un’idea della cucina locale!!!)… non potevo che portarmi dietro le mie scarpe da ginnastica. Mica male Hyde Park come posticino per la corsetta mattutina vero?

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