Saltando in padella

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Marmellata di mandarini

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Oggi è San Valentino e invece di proporvi cuoricini, ricette per una serata romantica, io vi propongo questa marmellata di mandarini. Ma io penso che si possa festeggiare l’amore anche così. Basta davvero poco per essere felici, per far capire ai nostri cari quanto li amiamo, come iniziare insieme la giornata facendo colazione con una fetta di pane con una bella spalmata di marmellata fatta in casa e una tazza di caffè bollente.

La marmellata fatta in casa è una delle cose più buone al mondo. Io non ho la fortuna di avere un giardino di mandarini dietro casa, ma ho un fruttivendolo di fiducia che ha sempre della frutta meravigliosa assolutamente non trattata e bio 😉
Per la ricetta ho preso spunto da questa marmellata di kumquat di Daniele. E ho anche sfruttato un trucchetto scoperto dalla mitica Simona, alias Tavolartegusto, gli agrumi vanno forati con la forchetta e lasciati a bagno 1 giorno. Questo passaggio vi permetterà di non eccedere nello zucchero.
Vi occorreranno solo 3 ingredienti: mandarini, zucchero e limone. Pochi passaggi per conservare in vasetto tutto il colore e sapore di questo agrume così da gustarlo in mille modi. Otterrete una marmellata dal gusto equilibrato, non eccessivamente dolce, dalla consistenza corporsa e vellutata, ideale anche per bambini.

Buon San Valentino a tutti ❤❤

Marmellata di mandarini
Ingredienti
1 kg di mandarini (assolutamente bio)
400 g di zucchero
succo e scorza di 1/2 limone

Procedimento
Lavate i mandarini, poi metteteli in una ciotola che andrete a riempire con acqua fredda. Forateli con una forchetta e lasciateli in ammollo per una giornata.
Scolateli e tagliateli a fettine sottili in maniera trasversale agli spicchi tenendo la buccia. Nel caso non siate sicuri della provenienza dei vostri mandarini sbucciateli. Trasferite i mandarini in una casseruola dal fondo spesso. Fateli cuocere per 10 minuti a fuoco dolce mescolando spesso.
A questo punto aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone. Mescolate bene, poi cuocete la marmellata a fuoco dolce per 30 minuti circa, mescolate spesso per non fare attaccare.
Fate la prova del piattino (mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino e inclinatelo: se il composto scivola a fatica è pronto).
Una volta pronta, versate la marmellata nei vasetti sterilizzati. Vai alla guida su come sterilizzare i vasetti e i tappi. Chiudete bene il tappo, capovolgete e fate raffreddare completamente.

Ciambella vegana al cocco

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Ecco come è nata questa ciambella vegana al cocco…
– amore non è che potresti andare tu a fare la spesa così faccio la lavatrice?
– si certo, cosa ti serve?
…segue elenco delle cose…
– non è meglio se ti segni le cose?
– ma no perchè? sai che ho una super memoria
…ecco appunto…
– scusa amore ma i finocchi?
– ah si hai ragione me li sono dimenticati
– e le uova?
– ah si anche quelle
…ect etc…

E ora come faccio la torta per la colazione di domani? mica si può cominciare la settimana senza dolcetto. Il lunedì ci vuole proprio 😀
Nessun problema, ho rispolverato la ricetta della torta all’acqua e l’ho modificata un po’ per una versione al cocco. Avevo del cocco rapè da far fuori. So che qualcuno ora è dubbioso sul risultato, invece fidatevi. La torta è ovviamente piuttosto light, non contiene latticini, ne uova, e quindi vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho aggiunto cioccolato fondente sia tritato nell’impasto che sciolto e colato sopra. Si sa che cocco e cioccolato sono un’abbinata vincente 😉

Ciambella vegana al cocco
Ingredienti (stampo da 18cm)
100 g di farina 00
70 g di cocco rapè
80 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi
150 g di latte di cocco
1/2 bustina di lievito
cioccolato fondente tritato q.b.
sale un pizzico
50 g di cioccolato fondente per glassare (vegano)

Procedimento
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (latte e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate le farine con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate lo stampo con la carta da forno o imburrate e infarinate, e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo. Infornate nel forno già caldo a 175° per circa 30 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.

Biscotti del buonumore (vegani)

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Eccomi di ritorno a questo mio piccolo spazio dopo le feste Natalizie. Oggi vi offro questi biscotti del buongiorno. Non trovate che sia un nome delizioso? fa davvero venire voglia di alzarsi per correre a far colazione tutti insieme.

La settimana scorsa ho deciso di rimanere in pausa con il blog, sapevo che il rientro in ufficio dopo le vacanze sarebbe stato impegnativo e che quindi non mi sarei potuta occupare di questa mia casetta come piace a me. Certo richiedete tempo ed energie curare un blog, fai le foto, scrivi i testi, rispondi ai commenti. Ora vanno molto più di moda i social, più immediati e veloci, ma io preferisco invece avere un contatto più personale e rilassato con i miei lettori. Si vede che sto invecchiando 🙂
So che chi passa di qui lo fa non solo per vedere una foto per non più di cinque secondi, lo fa per chiedere consigli, per condividere la passione della cucina, le proprie esperienze culinarie, e magari di vita. Quando riguardo i vecchi post mi sembra un po’ di sfogliare un album dei ricordi.

Ma veniamo a noi, a questo dolce buongiorno che fa venire il buonumore. Inauguro l’anno nuovo con il mio adorato #scambioricette delle Bloggalline. Sono stata proprio felice, questo mese la sorte mi ha abbinato alla bravissima Barbara, alias Un giorno senza fretta. Confesso che è stato difficile scegliere tra le sue ricette, mi piacevano tutte.

Poi alla fine mi sono decisa per questi biscotti. Prima di tutto erano al cacao, che è già un punto a favore, secondo mi faceva simpatia il nome, biscotti del buonumore, e per finire, si preparano in cinque minuti…cosa non da trascurare 😉
Sono semplicissimi sia nella preparazione che nell’aspetto, ma di una bontà assoluta. Sono senza uova, senza lattosio se usate un latte vegetale come ho fatto io e, ovviamente, senza burro. Quindi perfetti anche per i nostri amici vegani. L’unica variante rispetto alla ricetta originale è stato aggiungere le gocce di cioccolato, e non ho glassato con la glassa al burro di arachidi.
Confermo che fanno davvero venire il buonumore, e la giornata partirà con il piede giusto!!
Buona settimana a tutti, vi aspetto domani per la colazione con questi biscotti 😉

Biscotti del buonumore (vegani)
Ingredienti (circa 25 biscotti)
90 g farina
15 g cacao amaro
15 g cacao zuccherato
15 g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
35 ml olio di semi
55 ml latte di riso (o vaccino se preferite)
40 g zucchero di canna
gocce di cioccolato

Procedimento
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito, le gocce di cioccolato ed il cacao. Mescolate per amalgamare bene poi versate il latte e l’olio.
Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate la frolla fino a formare un panetto omogeneo. Dividete l’impasto in palline che schiaccerete ed appiattirete sulla placca del forno ricoperta di carta da forno.
Accendete il forno a 180° ed infornate i biscotti per circa 15 minuti. Trascorso il tempo sfornate e lasciate raffreddare.

Frolla all’acqua senza uova e senza burro (vegan)

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Eccoci arrivati alla viglia di Natale. Tutti pronti?
In casa mia non c’è la tradizione del cenone di Natale, quindi per oggi ancora tutto tranquillo. In verità anche domani sarà una giornata tranquilla. Saremo solo noi, le vere feste per me cominceranno l’anno prossimo quando arriveranno giù da noi le nipotine. Allora si che sarà davvero festa.
Per ora mi godo questi giorni in relax, voglio riposarmi, rilassarmi e godermi la mia casetta. Poi giovedì e venerdì sarò a lavorare, ma per ora me ne sto a oziare 😉

Visto che ci attendono pranzi luculliani questa mattina sono stata sul leggero. Ma io che sono una golosona non riesco a rinunciare a un dolcetto a colazione. Così ieri ho deciso di provare la ricetta della frolla light di Enrica, alias Chiarapassion. Ho provato tante sue ricette, e non mi hanno mai deluso, il risultato è sempre assicurato.

Io sono un’amante delle crostate, nel blog ne trovate un sacco. Sono il mio confort food, fanno tanto casa. Come tutti, ho una mia ricetta super collaudata che oramai so a memoria, ma mi piace anche sperimentarne di nuove.
Questa pasta frolla all’acqua si realizza senza uova, senza burro ma con l’acqua tiepida ed una piccolissima parte di olio. Facile e veloce, si fa utilizzando solo 1 cucchiaio, non ha bisogno del riposo in frigo e si stende subito in teglia con le mani senza neanche stenderla con il mattarello; pochi minuti e nasce una crostata friabile e buonissima. Può essere usata anche per fare i biscotti. Essendo vegana, senza lattosio e senza uova, è davvero adatta a tutti.

Vi faccio tantissimi auguri di Buone Feste. Possiate vivere queste feste con tanta gioia e serenità!??❤️

Frolla all’acqua senza uova e senza burro
Ingredienti (teglia da 18×18 cm)
125 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di acqua tiepida
30 g di olio di semi di arachidi
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o buccia di 1/2 limone o arancia grattugiata

Procedimento
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm stendete con le mani l’impasto.
Se la fate con crema di nocciole per farla rimanere cremosa cuocete in forno preriscaldato a 170° statico, per 20-25 minuti, coperta con alluminio nella parte bassa del forno e per 5-10 minuti scoperta. Se invece la farcite con marmellata, frutta o crema cuocete a 170° ventilato per 35 -40 minuti o statico a 180° per 35-40 minuti.

Sfogliatine integrali alle mele e more

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Non so voi ma io adoro le sfogliatine alle mele. Quando da piccola entravo in pasticceria, in estate prendevo sempre le crostatine con crema e frutta fresca, in inverno invece le sfogliatine alle mele. Mia nonna, che conosceva bene i suoi polli, ogni tanto me ne comprava una e per me era festa grande. Era bravissima in cucina ma non osava cimentarsi con un mostro sacro come la sfoglia. In effetti non si può dire che la sfoglia sia una di quelle preparazioni che si fanno tutti i giorni 😉

Sarà stato il tempo, mi è venuta voglia di sfogliatine alle mele. Lo confesso, anche io non sono una grande produttrice di sfoglia. Qualche volta mi sono cimentata, ma il procedimento lungo e laborioso mi fa spesso desistere dall’impresa. Quando ho voglia di qualcosa di “sfoglioso” ripiego sulla finta sfoglia.

Questa volta però mi è venuta in aiuto la sfoglia integrale acquistata online sul sito di bofrost*. Era da tempo che volevo provare una sfoglia integrale. Per dare un tocco di freschezza estiva e bilanciare il dolce delle mele ho anche preparato una composta di more, usando le more surgelate bofrost* che ho distribuito come base delle sfogliatine.
Il risultato ha davvero superato tutte le mie più rosee aspettative, la sfoglia è deliziosa, leggera, friabile al punto giusto, e dal sapore rustico ma delicato.

Il tempo di preparazione è davvero ridicolo, mentre si prepara la composta si tagliano le mele, poi il tempo di assemblare e via in forno. 10 minuti in tutto. Ma se il tempo di preparazione è irrisorio, quello di scomparsa è ancora meno 😉
La sfoglia è fatta con margarina vegetale quindi anche i vostri amici vegani potranno godersi una di queste sfogliatine.

Oltre alla bontà che mi ha davvero piacevolmente stupito, devo dire che la consegna diretta a domicilio è davvero comoda, e vi garantisce che la catena del freddo non venga interrotta. Molto utile, inoltre, è la possibilità di scegliere l’orario preferito per la consegna in base agli impegni personali…consegnano fino alle 8 di sera…una vera meraviglia per chi lavora fuori casa tutto il giorno come me!!!

Sfogliatine integrali alle mele e more
Ingredienti (per 6 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia integrale bofrost*
50 g di more surgelate bofrost*
1 cucchiaio di zucchero
2 mele

Procedimento
Prima di tutto preparate la composta. In un pentolino mettete le more e un cucchiaio di acqua. Fate cuocere fino a quando non cominciano a sfaldarsi, quindi aggiungete lo zucchero e fate rapprendere in modo che perdano il liquido. Fate raffreddare.
Fate scongelare la sfoglia seguendo le istruzioni, stendete e tagliate 6 rettangoli. Tagliate le mele a fettine e bagnate con succo di limone perché non anneriscano. Distribuite al centro un po’ di composta, e sopra le fettine di mele. Bagnate il bordo della sfoglia con un pennello e distribuite sopra dello zucchero. In cottura si caramellizzerà dando il colore ambrato e croccantezza alla sfoglia.
Fate cuocere a 190° statico per circa 25 minuti.

Crocchette di cous cous agli agretti

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Oggi crocchette di cous cous con i miei adorati agretti. Passato un buon fine settimana? avete festeggiato con la vostra mamma? capita che non ci si capisca, che si discuta, che si abbiano opinioni contrastati, ma non c’è niente da fare, la mamma è sempre la mamma 😉
Il tempo ieri qua è stato davvero bello, perfetto per festeggiare con una scampagnata o un pic nic. Noi non abbiamo fatto niente di particolare, ci siamo rilassate e riposate, ma ho voluto comunque preparare qualcosa di sfizioso un po’ diverso dal solito, ma anche veloce da preparare. Non volevo passare la giornata ai fornelli.

L’idea per queste crocchette mi è venuta un po’ per caso sfogliando una vecchia rivista. Oramai gli agretti qua stanno arrivando alla fine quindi non posso proprio non sfruttarli al massimo. Ho pensato di aggiungerli a queste crocchette.
Sono un secondo sfizioso e se vogliamo anche leggero, da gustare felicemente senza forchetta e coltello, una tira l’altra. Un’idea anche per utilizzare il cous cous avanzato e per servire un piatto diverso, senza bisogno di stare ore ai fornelli.

Deliziose gustate calde, ma sfiziose anche a temperatura ambiente per un aperitivo o un buffet. Io ho abbinato a una salsina allo yogurt, menta e limone. Vi ho fatto venire voglia di provarle? Fidatevi, non ve ne pentirete 😉
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana ❤️❤️

Crocchette di cous cous agli agretti
Ingredienti
200 g di cous cous
1 mazzetto piccolo di agretti
1 uovo
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
olio evo
yogurt greco
menta
limone

Procedimento
Eliminate la radice poi lavateli in acqua fredda. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, poi salate. Aggiungete gli agretti nell’acqua salata e fate bollire per circa 10 minuti. Scolateli e sistemateli in uno scolapasta, poi tritateli.
Preparate la salsina mescolando lo yogurt greco e la menta spezzettata. Aggiungete un filo d’olio e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
Cuocete il cous cous secondo le indicazioni della confezione poi fate intiepidire, incorporate l’uovo, il sale, il peperoncino e gli agretti.
Scaldate una padella con un filo d’olio, formate le crocchette e cuocetele per 3-4 minuti, girandole delicatamente. Servite calde accompagnate con la salsina di yogurt.

Note:
– Potete condire il cous cous con delle spezie, come la curcuma, oppure con erbe aromatiche, come l’erba cipollina.
– Prima di impastare le polpette vi consiglio di sciacquare le mani e procedere con le mani bagnate, affinché l’impasto non si attacchi alle dita.
– Per una versione al forno non dovrete far altro che posizionare le polpette di cous cous impanate su di una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere un filo d’olio. Fate cuocere 20 minuti a 180°.
– Per delle polpette al cous cous per celiaci potete utilizzare un cous cous senza glutine, lo trovate al supermercato in scatola con il simbolo della spiga sbarrata. Per gli intolleranti al glutine, inoltre, esiste anche il cous cous di riso.
– Potete utilizzare altre verdure come zucchine, melanzane, piselli, cipollotti.

Tartufini ai datteri (vegan e gluten free)

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Vi va un paio di tartufini ai datteri? ve li offro volentieri altrimenti me li mangio tutti io 🙂
Ultimamente mi sembra che il tempo mi scappi via dalle mani. Corro corro e arrivo a sera senza aver combinato niente. Non lo so, mi sento un po’ oppressa. E quando sono sotto stress mi viene fame e finisco per mangiare non solo molto ma anche male.
Già sono golosa di mio…in questo periodo non riesco a stare lontano dai dolci. Così cerco almeno di preparare cose non troppo cariche, con pochi grassi e pochi zuccheri, e magari fatta con ingredienti naturali.

L’altro giorno ho provato questi tartufini al datteri di Francesca. Adoro le sue ricette, semplici, leggere, sane, senza tanti fronzoli, casalinghe. Proprio il tipo di ricetta che piace a me.
Questi tartufini hanno pochi e semplici ingredienti, datteri, mandorle, cacao e cocco. Vegani, gluten free, senza zuccheri aggiunti. E sono anche velocissimi da fare visto che non si deve cuocere niente. Potete mangiarli da soli, come se si trattasse di cioccolatini, oppure se li fate piccini aggiungerli a yogurt o porridge.
Vi assicuro che vi sentirete tanto coccolati e senza sensi di colpa. Cosa c’è di meglio? 😉

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Divertitevi, rilassatevi, riposate e sopratutto vivete e ridete. Ridete tanto.

Tartufini ai datteri
Ingredienti (per circa 16 tartufini)
120 g datteri
2 cucchiai di mandorle (30 g )
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao
2 cucchiai di cocco grattuggiato
granella di nocciole

Preparazione
Basta tagliare a pezzi non troppo grossi i datteri e tritare tutti gli ingredienti nel minipimer, a poco a poco per evitare di romperlo. Alla fine, ottenuto un composto pastoso, formate delle palline, e rotolatele nella granella di nocciole (ma va bene anche cocco, mandorle, polvere di cacao, sesamo)

Soba con agretti e cannellini

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Pensavate che fosse arrivata la primavera e invece no! scherzetto 😉
Qua sono due giorni che piove e si è fatto freddo. Siamo tornati in pieno autunno. Comunque pioggia o non pioggia oarami la primavera si vede ovunque, anche sui banchi del mercato. Carciofi, asparagi, fave, piselli, è tutto un tripudio di verde.
E poi ci sono loro, gli agretti (anche noti come barba di frate) che io amo alla follia. Appena li trovo non me li faccio scappare.

Sul blog ci sono già un bel po’ di ricette a base di agretti, spaghetti, tagliatelle, ravioli, secondi, ci ho fatto il pesto, insalate, ma non mi stanco mai di sperimentare abbinamenti nuovi. Quella volta ho provato ad abbinarli alla soba, che sono dei noodles di grano saraceno. Gusto affumicato della soba più l’amarognolo degli agretti, quindi ci voleva qualcosa che addolcisse il tutto, e ho pensato ai fagioli cannellini. E per dare croccantezza un po’ di semini. Il tutto condito con una salsa ottenuta mescolando succo di limone, salsa di soia e olio di sesamo.


Sana, leggera ed equilibrata. C’è tutto, carboidrati, proteine e verdure. Perfetta per tutti, anche celiaci e vegani. Che ne dite? vi piace il mio pranzo? provateli perchè meritano.
Ahhhh dimenticavo. Gli agretti si trovano per un periodo molto limitato (non più di un mese) quindi vi consiglio di prenderli appena li trovate.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il tempo migliori.

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Soba con agretti e cannellini
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un piatto unico sano, leggero e veloce. Perfetto per tutti, anche vegani e celiaci.
Autore:
Recipe type: Piatto unico
Cuisine: Fusion
Ingredienti
  • Per due persone
  • 120 g di soba (spaghetti di grano saraceno)
  • 150 g di agretti
  • 120 g di fagioli cannellini (peso da cotti)
  • mezzo limone
  • semi vari (lino, sesamo)
  • salsa di soia q.b.
  • olio di sesamo
  • sale
Preparazione
  1. La sera prima mettete in ammollo i fagioli secchi. Cuoceteli nella pentola a pressione coperti con acqua leggermente salata per 25 minuti dal fischio. Poi scolateli.
  2. Staccate le radici dure degli agretti, lavateli bene e sbollentateli in acqua salata fino a che non sono teneri. Scolateli e fateli raffreddare in acqua fredda. Poi scolateli e fateli raffreddare.
  3. Lessate la soba nell'acqua in cui avete cotto gli agretti e scolateli. Passateli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  4. Emulsionate il succo di limone con la salsa di soia, l'olio di soia e il sale. Unite gli spaghetti, gli agretti e i fagioli e mescolate il tutto. Per finire completate con i semi e servite.

Fette biscottate al grano arso e pomodori secchi

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fette biscottate al grano arso

Eccoci qua di ritorno dal fine settimana. Vi siete riposati? vi siete dati ai bagordi domenicali?
Ci pensate che oramai è quasi Pasqua? a me sembra impossibile. Sarà che Pasqua mi fa pensare alla primavera, alle scampagnate, al sole, all’arietta tiepida. Ieri invece ho preso talmente tanta acqua e freddo che di primavera neanche l’ombra 🙁

E visto che il caldo non accenna a venire io continuo a far andare il forno a pieno regime. Ieri ho sfornato queste deliziose fette biscottate ai pomodori secchi. Era la prima volta che facevo delle fette biscottate e devo dire che mi sono proprio piaciute. Rispetto alle classiche fette dolci ho optato per delle fette salate per l’aperitivo, ma anche per accompagnare il pranzo o per una merenda un po’ diversa dal solito.

La ricetta è una rielaborazione di questa ricetta della mitica Consu. Una vera maga dei lievitati. Io ho usato farina 2 macinata a pietra e un po’ di farina di grano arso, originale pugliese, regalo graditissimo del fidanzato di mia cugina. Me ne ha portato un sacco enorme, ci metterò secoli per usarla tutta 😀
Il risultato è molto rustico e saporito, il grano arso dona un leggero sapore affumicato che io adoro. Per accendere ancora di più il sapore ho aggiunto pomodori secchi al naturale. Se avete quelli sott’olio scolateli bene e tamponateli con carta da cucina.

Croccanti e friabili, queste fette biscottate sono un’alternativa sana ed equilibrata a quelle in commercio. Vi assicuro che spalmate con formaggio cremoso e condite con un capperino e un’alicetta sono una bomba. Ma anche con un filo d’olio evo buono e un pizzico di sale. Io le ho provate anche con formaggio spalmabile e un chutney speziato alle ciliegie che mi è stato regalato da un’amica. Divine!!

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E speriamo che non faccia troppo freddo.

Fette biscottate al grano arso e pomodori secchi
Ingredienti
200 g di farina tipo 2 (macinata a pietra)
50 g di farina di grano arso
150 g di acqua naturale a t.a.
1/2 cucchiaino di lievito madre secco
1/2 cucchiaino di sale fino marino
1/2 cucchiaino di miele di castagno
pomodori secchi

Procedimento
In una capiente ciotola mettere il lievito e miele. Ricoprite con l’acqua e fate riposare 15 minuti. Quindi con l’aiuto di una forchetta sbattere fino a sciogliere completamente il lievito. Unire le farine e mescolare grossolanamente per far assorbire tutto il liquido, incorporare il sale. Far riposare 30 minuti.
Spolverare il piano di lavoro di farina, rovesciarci l’impasto e praticare una serie di pieghe a libro. Formare una palla e trasferirla in una ciotola leggermente unta d’olio.
Sigillare con pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per tutta la notte.
Togliete la ciotola dal frigo e fate acclimatare a temperatura ambiente per 2 ore.
Tagliate i pomodori a pezzettini. I miei non erano sott’olio, erano essiccati e basta. Se avete quelli sott’olio scolateli bene e tamponateli con carta da cucina.
Spolverate il piano di lavoro con un po’ di farina e rovesciateci sopra l’impasto. Stendetelo con la pressione dei polpastrelli in un rettangolo, distribuite i pomodori, piegate le punte e arrotolate. Fate qualche altra piega a libro per distribuire bene i pomodori. Poi ristendete in un rettangolo e arrotolate.
Rivestire lo stampo con carta da forno e trasferirci il pane. Sigillate con pellicola trasparente e fate lievitare al caldo fino a raggiungere il bordo (circa 2 ore).
Preriscaldare il forno a 200°C e infornare. Cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per altri 20 minuti.
Sfornare e togliere il pane dallo stampo. Trasferirlo su una gratella e fate raffreddare.
Una volta freddo tagliare a fette spesse circa 1 cm e disporle in una teglia senza sovrapporle. Biscottare in forno in funzione ventilata a 180°C per circa 10 minuti.

fette biscottate spalmate di formaggio

Cavolfiore al forno curry e origano

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Scommetto che oggi vi aspettavate un dolce…lo so che pensate che sono una super golosona 😉
E invece no, oggi vi propongo una ricetta non ricetta. Un’idea per un contorno gustoso, sano e anche light. Un piatto semplice e veloce a base di sole verdure, gluten-free e anche vegan. Proprio adatto a tutti.

L’idea per questa ricetta mi è venuta da questo post di Eva e Claudio. Le foto mi avevano talmente conquistato che sono uscita apposta per comprare un cavolfiore e provarla. Buonissima, una vera scoperta!!!! oltre tutto la cottura al forno riduce moltissimo l’odore tipico che fa il cavolfiore quando cotto in padella o lessato.

Dovete sapere che ho scoperto la cottura al forno della verdura piuttosto tardi, in casa mia non si è mai fatta. Si è sempre andati di padella o pentola a pressione. So che non ci credete ma vi assicuro che è così, ne mia madre ne le mie nonne hanno mai cotto la verdura al forno, se non quando volevano farle gratinate. Ma le verdure “nature” mai cotte al forno.

Dalla prima volta l’ho fatta e rifatta infinite volte, ho provato tantissime combinazioni di spezie ed erbe, ma la versione che preferisco è quella che vi propongo oggi, con curry e origano.
personalmente non aggiungo ne sale ne olio: il sale secondo me non serve perchè già le spezie conferiranno un bel sapore intenso al cavolfiore; per l’olio potete fare a vostro piacimento. Se preferite una versione più croccante aggiungete un filino d’olio quando mescolate le cimette alle spezie. Secondo me comunque si può benissimo omettere, così avrete anche una versione che più light di così non si può. Inoltre preferisco non tagliare il cavolfiore a fette perchè tende un po’ a sbriciolarsi; preferisco dividere le cimette.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Sabato sarò al Taste di Firenze. Chi ci sarà di voi? sarebbe bello incontrarsi 😀

Ingredienti (per 2 persone)
1 cavolfiore
2 cucchiai di curry
1 cucchiaio di origano

Preparazione
Aiutandovi con un coltello dividete il cavolfiore a cimette, che metterete in una ciotola capiente. Unite anche le foglie. Aggiungete alla ciotola gli aromi e mescolate con le mani in modo da distribuire per bene le spezie. Foderate una leccarda con un foglio di carta forno e adagiatevi le cimette senza sovrapporle. Cuocete a 200 per circa mezz’ora fino a che non diventano leggermente tenere. Non fate stracuocere perchè poi raffreddandosi diventeranno ancora più tenere. Servite tiepido.

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