Saltando in padella

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Crostatine al mascarpone e frutti rossi

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Avete presente quando c’è una cosa che vi sta a cuore e fareste i salti mortali perchè filasse tutto liscio?
Ecco immancabilmente a me succede il contrario. Sarà l’ansia da prestazione che mi scombussola e finisco sempre per fare qualche disastro.  Poi invece ci sono volte in cui fai una cosa così per sfizio, senza troppo pretese e ti salta fuori il capolavoro.
Ecco a me è successa questo quando mi sono cimentata con queste crostatine. Non che voglia dire che siano dei capolavori, ovviamente no, però sinceramente devo dire che mi piacciono. E’ bello quando ti senti soddisfatta di quello che hai fatto, non trovate?

Ero partita con un’idea completamente diversa per queste crostatine. Pensavo alle classiche crostatine con la frolla stesa dentro lo stampino, poi sul momento mi è venuta l’idea di tagliare la frolla con la formina a fiore e di mettere quello dentro lo stampino. Mi piace l’effetto finale, lo trovo originale.

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Sono davvero semplicissime da fare, sapete che non sono una da dolci spettacolari. Io ho farcito con una crema di mascarpone e dei frutti di bosco ma ovviamente potete usare quello che più vi piace, magari crema pasticcera e granella di mandorle, o perché no una crema di ricotta e miele con uno spicchietto di fico (visto che è il periodo adatto).
I gusci di frolla possono essere preparati qualche giorno prima e poi farciti prima di servire. Non li farcirei prima così rimangono belli croccanti.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, speriamo che il tempo sia bello 😉

Crostatine al mascarpone e frutti rossi
Ingredienti
Per la pasta frolla
200 g Farina 00
80 g Zucchero semolato
75 g Burro
1 Uovo
1 Limone, la scorza
Per la crema al mascarpone
250 g Mascarpone
100 g Panna fresca
1/2 tubetto Latte condensato

Preparazione
Per preparare la ricetta delle crostatine al mascarpone e frutti rossi, preparate la pasta frolla. Fatela riposare almeno un’ora in frigo.

Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato e con una formina a fiore tagliate la frolla. Inserite i fiorellini dentro a degli stampini per crostatina. Cuocete in forno a 175 per circa 15 minuti fino a che non diventa dorata. Fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna fredda di frigo e tenete da parte. Con le fruste elettriche, montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo. Distribuite nelle crostatine aiutandovi con un sac a poche. Infine decorate con i frutti rossi

Note
La frolla può essere preparata anche qualche giorno in anticipo, e anche surgelata. In freezer si conserva per uno/due mesi.
I gusci di frolla possono essere preparati qualche giorno prima e poi farciti prima di servire. Dopo essere state preparate si conservano per circa un giorno in frigorifero.

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Taste&More 22 – Mini millefoglie con crema allo yogurt

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Oggi sono proprio contenta. Non perché sia lunedì, il lunedì è sempre una giornata un po’ traumatica, ma perché ho passato un fine settimana rilassante a sperimentare in cucina, e poi perchè oggi è uscito il nuovo numero di Taste&More. E’ sempre un’emozione vedere la rivista completa di tutti i suoi servizi.

Questo mese troverete un bellissimo servizio sul parmigiano reggiano (il prodotto italiano più famoso in tutto il mondo, prima della pizza!!!), tante ricette sfiziose per utilizzare in maniera diversa dal solito le cipolle, verdure che vengono spesso bistrattate ma che possono creare piatti fantastici. E se non sapete cosa preparare per cena perchè non provare una delle scaloppine?

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E poi uno dei re della pasticceria, il millefoglie. Rivisitato in chiave sia dolce che salata, in versione torta ma anche monoporzione.
Io ho pensato ad una millefoglie mignon farcita con crema allo yogurt e latte condensato e tanti mirtilli freschi e succosi. Adoro sentire la crema morbida fondersi con la croccantezza della sfoglia.
Non è bellino così in versione finger food? Ovviamente si può fare anche la versione grande, ma trovo che la versione monoporzione sia più raffinata da portare in tavola. Ed è anche più facile da gestire perchè non avrete il problema del taglio (che non è mai semplice in questo tipo di dolce!).

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Taste&More 22 - Mini millefoglie con crema allo yogurt
 
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Il millefoglie rivisitato in versione mignon con una crema allo yogurt e latte condensato e tanti mirtilli
Autore:
Recipe type: Piccola pasticceria
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 250 g di yogurt greco
  • 100 g di panna fresca
  • 125 g di mirtilli freschi
  • ½ tubetto di latte condensato
Preparazione
  1. Assottigliate la sfoglia con il mattarello, poi con una formina per biscotti tagliate 3 dischi per ogni mini millefoglie.
  2. Bucherellate i dischi con una forchetta in modo che non si gonfino tropo in forno.
  3. Disponete sulla placca coperta con carta forno, spolverizzate con zucchero semolato e cuocete a 180 fino a che lo zucchero non comincia a caramellare.
  4. Preparare la crema montando lo yogurt con il latte condensato. Poi unite la panna precedentemente montata mescolando dal basso verso l’alto.
  5. Aiutandovi con un sac a poche distribuite la crema sui dischi, mettete qualche mirtillo nel mezzo e componete le millefoglie.
  6. Spolverizzate con zucchero a velo.

Cosa state aspettando?!?? correte a sfogliarlo!!!

Torta integrale ai fichi (senza latticini)

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Oggi non potevo che cominciare la giornata con una bella torta. Di quelle che piacciono a me per colazione, semplice, soffice, leggera e rustica. Devo averlo già detto ma mi ripeto, la colazione è il mio pasto preferito. Non la faccio mai al bar, mi piace farla a casa senza correre. Impensabile fare colazione in piedi.  Se ho fretta piuttosto mi alzo mezz’ora prima per prendermi il mio tempo.
So che non ve ne può fregare di meno ma io ve lo dico lo stesso 😉 per me non c’è colazione senza yogurt, rigorosamente bianco (per me non è colazione senza yogurt), poi posso decidere per qualche fetta di pane (di segale) con un po’ di confettura, o del muesli, o perchè no una fetta di torta. A colazione non sono molto per biscotti e crostate, li preferisco per la merenda o il dolcetto pre-nanna. A volte poi cambio e mi faccio pane e prosciutto 😀

A colazione io mangio parecchio, altro che i due biscotti al volo. Con due biscotti al volo alle 9 sarei già in fase “ho talmente fame che potrei divorarmi un collega”. Mangiare a colazione fa bene, sopratutto se come me fate attività sportiva la mattina presto a digiuno. La mattina bisogna dare al nostro corpo le energie per affrontare la giornata.

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E cosa c’è di meglio di una fetta di torta casalinga fatta con farina integrale, zucchero di canna, niente burro ma olio (poco) e confettura fatta anche quella in casa? ultimamente mi sto appassionando alla farina integrale nelle torte oltre che ovviamente nel pane e simili.
Per ridurre i grassi ho aggiunto una mela grattugiata che rende l’impasto più umido. E poi ho messo qua e la delle cucchiaie di confettura di fichi e mandorle (intere senza pellicina) che ho fatto questa estate per smaltire la vagonata di fichi bianchi che mio zio ha raccolto dai suoi alberelli. Adoro i fichi freschi, ma non è che si possa mangiare fichi dalla mattina alla sera. Quindi via di confettura. Ovviamente voi potete mettere la confettura che più vi piace.
Durante la cottura la confettura affonderà un po’ nell’impasto, creando un delizioso “effetto sorpresa” al taglio  😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io sarò fuori per lavoro ma spero di riuscire a farvi un salutino.

3.7 from 3 reviews
Torta integrale ai fichi (senza latticini)
 
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Una torta dal sapore rustico, molto leggera e fresca. Senza latticini è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g di farina integrale (macinata a pietra)
  • 80 g di farina 00
  • 120 g di zucchero di canna
  • 40 g di olio di arachidi
  • 1 uovo
  • 1 mela grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito (5 g circa)
  • sale un pizzico
  • scorza di limone (bio)
  • confettura di fichi e mandorle (fatta da me) - o quella che preferite
  • mandorle a scaglie (facoltativo)
Preparazione
  1. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi la mela che avrete precedentemente grattugiato o frullato.
  2. Mescolate le due farine, il sale e il lievito e setacciate il tutto.
  3. Aggiungete infine il composto di farine alle uova un po' per volta e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto senza grumi.
  4. Versate ⅔ dell'impasto in una teglia da 20 cm circa coperta con carta forno, poi con un cucchiaino mettete dei ciuffetti di confettura sull'impasto. Coprite con il resto dell'impasto e mettete sopra un'altro po' di confettura (in cottura affonderà parzialmente). Infine decorate con mandorle in scaglie (facoltativo)
  5. Cuocete la vostra torta in forno statico a 175° per circa 45 minuti. La torta è pronta quando alla prova stecchino, lo stecchino uscirà asciutto.

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Torta soffice alle pesche con yogurt

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Vi confesso che questo luglio mi sta davvero provando. Troppo caldo per me, troppa afa. Una volta potevo stare in spiaggi al sole come una lucertola senza battere ciglio mentre adesso non ce la faccio più. Purtroppo si invecchia!

Se poi ci mettiamo niente ferie fino ad agosto, tante incombenze da smaltire, e anche  un piccolo incidente stradale con una bicicletta al ritorno dalla mia corsetta mattutina, capite perchè sia un po’ stanca di questo luglio. Ma non preoccupatevi, non è successo niente, solo qualche livido e qualche ammaccatura. Non so chi sia andato peggio, se io o la bici.
E’ in questi momenti che ti chiedi “ma chi me lo fa fare alzarti alle 5.30 per andare a correre con 33 gradi? ma rimanere a letto no vero?” ma è meglio pensare positivo, poteva andare molto peggio, siamo stati fortunati entrambi.

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Ma veniamo alla torta, che mi sembra un argomento più interessante del mio piccolo scontro. Vi devo fare una confessione. Con questo caldo la mia voglia di avvicinarmi a forno e fornelli è proprio zero. So che non dovrei dirlo ma faccio outing lo stesso…fortuna che esiste lo scatolame, un prezioso alleato per tirare fuori qualcosa per cena. E grande onore e merito a chi ha inventato il gelato!!

Comunque la torta di oggi in verità è stata sfornata qualche giorno fa, quando ancora si riusciva a respirare. Per ora attendo l’abbassamento della temperatura soddisfacendo la mia golosità a suon di vaschette di gelato. Ma se da voi è piovuto e si è rinfrescato, non posso che consigliarvi di provare questa torta.

La ricetta viene dal sito di Simona, Tavolartegusto, una vera garanzia. Adoro il suo blog, le sue ricette sono sempre fantastiche, e spiegate benissimo. ne ho provate tante e nessuna mi ha deluso.

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Questa torta è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche, sia dentro che affondate nell’impasto. La consistenza è soffice e morbida coma una nuvola, umida al punto giusto tanto da sciogliersi in bocca al primo morso.
Ed è anche velocissima da preparare, nel giro di 10 minuti il vostro impasto sarà pronto. La mia vviamente non è venuta bella come quella di Simona, ma l’apparenza non fa la sostanza 😉 che dite, vi ho convinti?

Per tutte le dritte sul procedimento vi consiglio di andare a vedere da Simona. Io mi sono limitata a copiare spudoratamente.

5.0 from 2 reviews
Torta soffice alle pesche con yogurt
 
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La torta alle pesche è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche.
Autore:
Recipe type: torte da credenza
Ingredienti
  • 4 pesche nettarine (preferibilmente con buccia liscia)
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 50 ml di olio di semi di girasole (oppure olio di riso)
  • buccia di 1 limone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi lo yogurt a temperatura ambiente.
  3. Aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  4. A parte lavate bene le pesche, tagliatene 2 a pezzetti, le altre 2 pesche tagliatele a fettine sottili
  5. Versate le pesche in pezzi nell'impasto.
  6. Girate bene e versate l'impasto in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete in superficie le pesche a raggiera, appoggiandole solo sulla superficie senza affondarle nell'impasto (scenderanno poco durante la cottura). Disponete in questo modo tutte le fettine di pesche, riempiendo tutti gli spazi vuoti.
  8. Cuocete la vostra torta alle pesche in forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti .
  9. La torta di pesche è pronta quando la prova stecchino ha dato lo stecchino asciutto.
Note
Per una teglia da 22 cm.
Attendete che si raffreddi prima di sformarla

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Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Io dovrò attendere altre due settimane ma ho deciso che il bloggino aveva diritto a un po’ di riposo. Ci sentiamo su FB o al ritorno dalle vacanze. Mi raccomando, riposatevi e godetevi le vacanze.

Ciambella alle ciliegie e mandorle

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Lo so, oramai siamo arrivati in fondo con le. Ma qua ancora se ne trova qualche cestino. E io sinceramente alle ciliegie non so resistere. Vin confesso che da piccola adoravo mettermi le ciliegie sulle orecchie a mo di orecchini.
Non sono mai stata una bimba che amava apparire, mi rifiutavo di portare la gonna o le ballerine, sono sempre stata una maschiaccia. Ma le ciliegie intorno alle orecchie si, le adoravo. E mi piaceva guardarmi allo specchio e vedere quelle due “perle” circondarmi le orecchie.

Se vi capita di trovare un cestino di ciliegie non fatevelo sfuggire e provatele in questa torta. Ciliegie, mandorle e una deliziosa glassa al cioccolato bianco.

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Questa ciambella  è una torta molto profumata grazie alle mandorle tritate e alle ciliegie fresche. L’olio di arachide al posto del burro, e lo yogurt greco rendono questa ciambella ancora più soffice e leggera. Ho voluto impreziosire  la ciambella, nell’aspetto e nel sapore,  con del cioccolato bianco e delle ciliegie fresche.

Lo sapevate che le ciliegie rappresentano un piacere per il palato ma anche un vero toccasana per l’organismo? hanno virtù depurative e disintossicanti.

Ciambella alle ciliegie e mandorle
Ingredienti
300 g Ciliegie
140 g Farina 00
40 g Mandorle tritate
140 g Zucchero semolato
2 Uova
40 g Olio di semi di arachide
100 g Yogurt bianco magro
1 cucchiaino Lievito
50 g Cioccolato bianco
1 pizzico Sale

Procedimento
Per preparare la ricetta della ciambella alle ciliegie e mandorle, lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele con l’apposito attrezzo o tagliandole a metà. Setacciate un paio di volte la farina insieme alle mandorle tritate, il lievito e il sale.
Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Unire lentamente a filo l’olio, continuando a montare. Poi unite anche lo yogurt sempre continuando a montare. Aggiungete in 3 riprese il mix di farina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Da ultimo incorporate le ciliegie. Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Lasciate riposare per una decina di minuti nello stampo, poi sformate e trasferire su una griglia. Sciogliete il cioccolato al microonde e colate sulla torta. Decorate con delle ciliegie fresche.

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Torta di grano saraceno e pesche (gluten free)

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So che molti di voi stanno inorridendo davanti all’idea di accendere il forno. Io invece continuo a farlo alla faccia del caldo. Non che stia dalla mattina alla sera con il forno acceso ovviamente. Ma ogni tanto, di sera, con tutte le finestre spalancate, si può fare.

Fare dolci mi rilassa e non riesco a fare a meno di quella sensazione di pace che provo già quando comincio a preparare gli ingredienti.
Faccio tutto con calma, tiro fuori gli ingredienti, poi le fruste elettriche, le ciotole e mi metto all’opera. Quando sono in modalità “ho bisogno di rilassarmi” di solito faccio una torta soffice, la classica torta da credenza semplice e casalinga. A volte scatta anche la modalità “voglio mettermi alla prova” e allora mi dedico a cose più complicate, diciamo che sfido le mie capacità. Ma di sera vado quasi sempre sulla torta da colazione.

Anche la torta che vi propongo oggi è nata così. L’altra sera avevo voglia di rilassarmi e ho deciso di fare una torta da portate l’indomani mattina in ufficio. La necessità di finire un sacchetto di farina di grano saraceno, delle belle pesche succose nel cesto della frutta, e la voglia di fare qualcosa che potesse essere gustato anche dal mio collega celiaco hanno dato vita a questa torta.

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La dolcezza delle pesche si sposa molto bene con il sapore intenso del grano saraceno. Inoltre aiutano a mantenere leggermente umido l’impasto. Ovviamente si può usare anche altra frutta, albicocche, prugne, o magari anche fichi freschi.
E’ una torta semplice e molto rustica. Perfetta per essere gustata a colazione insieme a una bella tazza di latte. In alternativa vi consiglio di abbinarla a una crema, magari una crema inglese, o perchè no una bella pallina di gelato alla vaniglia.

Non so dirvi quanto si mantiene, in ufficio è stata spazzolata nel giro di mezza giornata…e l’avevo anche tagliata a quadrotti piccoli 😉
E’ piaciuta a tutti, anche ai non celiaci.

4.8 from 4 reviews
Torta di grano saraceno e pesche (gluten free)
 
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Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di amido di mais
  • 2 uova medie
  • 150 g di zucchero di canna
  • 60 g di olio di semi
  • 1 mela grattugiata
  • 3 pesche
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavate le pesche e tagliatele a spicchi.
  2. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete l'olio a filo continuando a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito e aggiungetele alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto.
  4. A questo punto unite la mela precedentemente grattugiata in una grattugia a fori larghi, mescolate e trasferire in una teglia quadrata da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. In alternativa potete usare una teglia a cerchio da 22.
  5. Disponete le fettine di pesche sopra l'impasto ed infornare a 175° per 40 minuti circa.

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Curd all’albicocca

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Vi avevo preannunciato una cosa super golosa, quasi peccaminosa. Ecco questo curd lo è.
Questo è il primo curd di non agrumi (limone o arancia) che ho provato, e devo dire che me ne sono assolutamente innamorata. Difficilissimo non mangiarlo a cucchiaiate o direttamente spalmato su una fetta di pane. Cremoso, liscio e suadente, e con un sapore favoloso di albicocca che ti conquista al primo assaggio. Ed è anche piuttosto facile da fare, cosa volete di più?

Ottimo per farcire torte o crostate, o magari per una versione estiva dei biscotti occhio di bue. Oppure potete unirla a panna montata o meringa italiana per un semifreddo o come base per un gelato all’albicocca.
Le foto non rendono bene il colore di questa crema, qui sembra giallo ma fidatevi che viene proprio dello stesso colore della polpa delle albicocche.

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Visto che le albicocche sono oramai alla fine vi consiglio di correre dal fruttivendolo perchè dovete proprio provarlo. Credetemi, non ve ne pentirete. Oggi la mia colazione è stata deliziata da una bella fetta di pane di segala spalmata con questa delizia. E vi assicuro che la giornata parte con una marcia in più.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Siamo arrivati a luglio, oramai ci siamo, le vacanze si avvicinano.

5.0 from 3 reviews
Curd all'albicocca
 
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Una crema morbida e setosa con un intenso sapore di albicocche. Da gustare spalmata sul pane a colazione o per farcire una crostata o una torta.
Autore:
Recipe type: Crema
Ingredienti
  • ⅘ albicocche (circa 300 g)
  • 130 g di zucchero
  • 2 uova
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio raso di amido di mais
Preparazione
  1. Lavate le albicocche, togliete il nocciolo e ponete ile metà in una casseruola appena coperte di acqua.
  2. Fate cuocere per qualche minuto fino a che non diventano abbastanza tenere (ma non spappolate) conservando l'acqua di cottura.
  3. Frullate le albicocche e unite un po' dell'acqua fino a raggiungere una consistenza non troppo densa. A questo punto sciogliete lo zucchero nella purea e filtrate con un colino (dopo queste operazioni a me sono venuti fuori circa 500 ml di purea).
  4. In un pentolino mescolate bene le uova con il cucchiaio di amido in modo da togliere tutti i grumi, quindi unite la purea che avrete fatto raffreddare.
  5. Cuocete a bagnomaria fino a che non comincerà a velare il cucchiaio, poi unite un po' per volta il burro a pezzetti.
  6. Distribuite in dei vasetti. Raffreddandosi si addenserà ulteriormente.

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Torta integrale alle albicocche

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Mica avrete pensato che il caldo mi facesse desistere dall’accendere il forno. Non potevo proprio far scendere troppo il vostro indice glicemico…pensate mi sono immolata per voi 😀
Ho acceso il forno per fare questa deliziosa torta integrale alle albicocche, e l’ho fatto solo per voi. Perché sapete bene che io proprio non amo i dolci.

Qualche giorno fa un’amica mi ha regalato una bella cesta di albicocche….buoneeeee. Erano troppe per riuscire a mangiarle tutte prima che si maturassero troppo, quindi mi sono dovuta ingegnare per utilizzarle al meglio.

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Le idee erano tante, dalla crostata alla confettura, o magari una bavarese o un semifreddo. Ma poi ho optato per una cosa semplice e casalinga, preparata col cuore per un’amica che ultimamente non è stata tanto bene. Lei adora le torte da colazione, quelle soffici soffici che profumano di buono.
Semplice e casalinga, ma anche sana e leggera. Poco zucchero, olio al posto del burro, e poi farina integrale e nocciole tritate. Le albicocche sono sia nell’impasto, sia sopra a fettine e aiutano a mantenere l’impasto morbido per più giorni. E la croccantezza della granella in superficie crea un delizioso contrasto con la morbidezza delle albicocche.

La torta è stata molto apprezzata, anzi la mia amica l’ha classificata come una delle mie migliori produzioni. Fate voi 😉 e mi ha anche detto che è rimasta sofficissima per quatto giorni. Non è sopravvissuta oltre.

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Oltre a questa torta ci ho fatto varie cosine, quindi stay tuned perché prossimamente vedrete una delle cose più golose che abbia mai assaggiato 😉
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

5.0 from 5 reviews
Torta integrale alle albicocche
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica, morbida e leggermente umida. Ottima sia a colazione che insieme a una pallina di gelato per la pausa caffè.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di farina integrale
  • 30 g di farina di nocciole
  • 130 g di zucchero
  • 150 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 20 g di gocce di cioccolato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini rasi di lievito
  • sale un pizzico
  • 5 albicocche
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Per prima cosa lavate le albicocche, asciugatele, poi tagliatene 2 a dadini e 3 a fettine sottili.
  2. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice e spumosa. A questo punto unite l'olio a filo e poi lo yogurt continuando a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Unite poi i cubetti di albicocche.
  4. Distribuite il composto in una teglia da 20 cm coperta con carta forno oppure imburrata e infarinata.
  5. Decorate con le fettine di albicocche messe a raggiera, aggiungete un po' di granella di nocciole e infornate a 175 per circa 50 min o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.

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Torta integrale con ciliegie e cioccolato

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Oggi ho bisogno di dolce. Il lunedì è sempre un po’ traumatico.
E cosa c’è di meglio di una fetta di torta per cominciare la settimana?
Sabato sono andata a fare un secondo giro di raccolta ciliegie da mia nonna. Purtroppo la pioggia ne aveva fatte marcire parecchie, ma comunque il raccolto non è andato male, due/ tre chiletti di ciliegie sode, dolci e succose. Con un po’ di fatica sono riuscita a tenerne un po’ da parte per questa torta.

Ciliegie e cioccolato. Non ci crederete ma avevo ancora dei residui di uova di Pasqua; era proprio ora che li facessi fuori. Le ciliegie le donano una nota molto fresca, mentre il cioccolato la rende golosissima. Ho lasciato il cioccolato a pezzettoni grossi, mi piace sentirli scrocchiare al morso.

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Per ridurre un pochino i sensi di colpa ho pensato di usare la farina integrale, unita a un po’ di farina di nocciole che volevo finire. Le nocciole si sposano ovviamente bene con il cioccolato, ma devo dire che si sposano molto bene anche alle ciliegie. L’abbinamento mi ha piacevolmente stupito.

Il risultato è una torta semplice e casalinga, la classica torta da credenza da gustare a colazione tutti insieme, oppure per una golosa merenda.
Chi ne vuole una fetta? 😀

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5.0 from 3 reviews
Torta integrale con ciliegie e cioccolato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica. All'interno si nascondono pezzi di goloso cioccolato e deliziose ciliegie.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di mascarpone
  • 160 g di farina integrale
  • 20 g di farina di nocciole
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaini rasi di lievito
  • 1 cucchiaino di rum
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di ciliegie
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa denocciolate le ciliegie tagliandole a metà e rompete il cioccolato a pezzi con le mani. Non tritatelo, i pezzi devono rimanere un po' grandini.
  2. Montate il mascarpone con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. A questo punto unite l'uovo e continuate a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Aggiungete il rum e se il composto risulta troppo duro potete unire un cucchiaio di latte.
  4. A questo punto unite il cioccolato e le ciliegie. Tenetene da parte un pugnetto per la superficie.
  5. Distribuite il composto nella teglia coperta con carta forno, aggiungete sopa il restante cioccolato e ciliegie e infornate a 175 per circa 50 min o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.
Note
Dosi per una teglia da 20 cm.
Se la preparate per i bimbi eliminate il rum.

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Tortine senza grassi ciocco-banana

by

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Il tempo è brutto? non fa altro che piovere?
E io allora torno al mio amato cioccolato, anzi doppio cioccolato, cacao e cioccolato fondente, tiè 😉

Se devo essere sincera, se dovessi scegliere tra caldo tropicale e pioggia credo che opterei comunque per la seconda. Sono parecchio insofferente al caldo umido. Certo che negli ultimi giorni non ha fatto altro che piovere…e tenere due bimbe piene di energie chiuse in casa non è proprio la cosa più facile di questo mondo.

Questo weekend sono stata su dalle mie nipotine e come al solito sono stati due giorni stupendi, alla faccia del tempo! Niente parco? e noi ci scateniamo saltando sul lettone, e poi ci piazziamo in cucina a pasticciare tra nuvole di farina e manine che finiscono per caso dentro la scatolina delle gocce di cioccolato. E poi tanti abbraccia, tanti baci, tante coccole ♥♥
Alla faccia della pioggia sono stati due giorni stupendi.

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Ma veniamo alla ricetta di oggi. Sottotitolo “Viva il cioccolato ma con leggerezza”.
Infatti queste tortine non hanno alcun tipo di grasso, ne olio, ne burro. Il trucco? prima di tutto il cioccolato nell’impasto, poi yogurt e una bella banana matura schiacciata. E per magia il tutto rimane soffice come una nuvola. Ma un piccolo difetto c’è….sono irresistibili e non riuscirete a fermarvi alla prima tortina. Credetemi 🙂

Quanto si conservano? non so, quello che posso dirvi è che in casa non hanno superato i due giorni. Vi assicuro che sono un toccasana per cominciare una nuova settimana lavorativa.
E speriamo che questa settimana sia un po’ meglio…

5.0 from 5 reviews
Tortine senza grassi ciocco-banana
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Cuisine: tradizionale
Ingredienti
  • 160 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 banana matura (grande)
  • 150 g di yogurt bianco
  • ½ bustina di lievito
  • 80 g di cioccolato fondente (oppure gocce)
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Setacciate la farina insieme al cacao, al lievito e al sale.
  2. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema bianca e gonfia. Unite la banana schiacciata con una forchetta e lo yogurt ricotta e continuate a sbattere.
  3. A questo punto unite un po' alla volta il composto secco mescolando dal basso verso l'alto.
  4. Aggiungere i cioccolato tagliato a cubetti.
  5. Versate negli stampini riempiendo per ¾ e cuocete a 170 per circa 30 minuti. Fate comunque la prova stecchino.
  6. Sfornate e fate raffreddare.
  7. Io ho decorato con un cucchiaino di cioccolato bianco e una ciliegia candita
Note
Le dosi sono per circa 20 mini muffin

 

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