Saltando in padella

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Torta fudge

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Qua la primavera vera stenta un po’ ad arrivare. Ma che vento c’è in questo periodo?!??
Ogni tanto mi viene il dubbio di essermi sbagliata, forse sono a Trieste invece che a Bologna 😂
Fuori è anche caldino, ma in casa devo dire che è un po’ freschino, e io ho ancora voglia di dolci golosi e cioccolatosi 🍫🍫

E questa torta non è cioccolatosa, di più!!! Conoscete il fudge?
I fudge sono dei cioccolatini tipici americani che ricordano tanto il sapore dei cremini. Sono facilissimi da fare, serve solo un pentolino, del buon cioccolato fondente, il latte condensato, una noce di burro e dei biscotti sbriciolati.
Normalmente vengono fatti a cubotti, ma io ho fatto una variazione sul tema. L’ho vestita a torta. E coperta anche con una bella colata di cioccolato fondente e confettini….che non sia mai che ci sia poco cioccolato 😂

In poco tempo avrete la vostra torta bella pronta, l’unico problema sarà quello di smettere di mangiarla perchè crea davvero dipendenza. Quindi state attenti anche perchè la sua preparazione è un gioco da ragazzi e la tentazione di farla e rifarla sarà molto forte…alla faccia della prova costume 😉

La ricetta di questo fudge è di Nigella ed ho avuto modo di conoscerla grazie al blog di Enrica che adoro Chiarapassion. Normalmente viene aggiunta frutta secca, nocciole, pistacchi. Io avevo dei biscotti da far fuori quindi li ho aggiunti al composto.

Torta fudge
Ingredienti
Una lattina di latte condensato da 397 g
350 g di cioccolato fondente (metà fondente al 55% e metà al 70%)
30 g di burro
150 g di biscotti sbriciolati
un generoso pizzico di sale
cioccolato fondente per a copertura

Procedimento
In un pentolino mettete il latte condensato, il sale, il cioccolato spezzettato ed il burro. Fate sciogliere il tutto a fuoco basso, intanto mettete le nocciole o i pistacchi in un sacchetto e battete con un mattarello per ridurle in pezzi grossi. Quando la crema al cioccolato è pronta togliete dal fuoco ed unite la frutta secca. Mescolate bene e versate in una teglia tonda da 24 cm precedentemente coperta con carta forno.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo per un’ora. Sciogliete il cioccolato fondente e distribuite sulla torta. Fate raffreddare in frigo un’altra oretta.

NOTE: Conservate in frigo, dura fino a 10 giorni.
Potete anche congelarla e appena tolta dal congelatore, basta tenerla pochi minuti a temperatura ambiente perché non ghiaccia mai.

Roselline di frolla al cardamomo

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Buon lunedì. Cosa avete fatto di bello nel weekend?
Io personalmente poca roba, sabato è stato brutto e ieri tirava un vento davvero fastidioso. Ma devo dire che la cosa non mi ha molto infastidito perchè in questo periodo il lavoro mi sta davvero assorbendo tutte le energie e nel weekend ho davvero bisogno di riposarmi. Sono talmente stanca che non ho neanche tanta voglia di cucinare 😲

Però alla fine non sono stata con le mani in mano, qualcosina alla fine ho fatto 😉
per il coffeè time del pomeriggio ho preparato queste Roselline di frolla al cardamomo. Mica si può passare la domenica pomeriggio senza gustarsi un dolcetto 😂 Ho pensato di aromatizzare al cardamomo, perchè trovo che stia molto bene in abbinamento al caffè. A me piace molto, lo uso tanto nel pane, e ho voluto provarlo anche nella frolla.
Oltre ad essere conosciuto e largamente impiegato come spezia nella cucina orientale, il cardamomo vanta anche notevoli proprietà benefiche: viene impiegato come rimedio contro i disturbi dell’apparato gastrointestinale ed è ricco di tantissimi nutrienti e micronutrienti.

Queste roselline sono dei dolcetti molto semplici da preparare, golosi e anche carini da presentare. Per la frolla ho utilizzato la ricetta classica con il burro perchè le volevo scioglievoli, ma proverò anche la versione con l’olio, che è anche più leggera e veloce da preparare.

Metto su il caffè, chi viene a farmi compagnia? 😉

Roselline di frolla al cardamomo
Ingredienti
180 g di farina 00
70 g di burro
70 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di zucchero
4/5 baccelli di cardamomo
sale un pizzico
tuorlo + latte per spennellare

Procedimento
Iniziate con l’aprire i baccelli di cardamomo ricavandone i semi, che andranno poi macinati in un mortaio fino a ridurli in polvere.
Fate la fontana con la farina, tagliate a fiocchetti il burro ed strofinate con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale e il cardamomo e rimescolate il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastare velocemente. Formate un disco, coprite con la pellicola e lasciate almeno una mezz’oretta in frigo, meglio se un’oretta.
Stendete la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro cercando di fare un rettangolo regolare. Tagliate tipo delle strisce, ma con la base leggermente più larga della punta. Arrotolate partendo dalla parte più larga. In questo modo il centro rimarrà più alto a formare il cuore delle roselline.
Mettete sulla leccarda coperta da carta forno, spennellate con il tuorlo mescolate con un cucchiaio di latte, e infornate a 180 per circa 10 minuti.

Biscotti vegani alle mandorle

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Eccoci qua, si ricomincia, si ritorna al lavoro. Ma prima mi godo ancora un paio di questi deliziosi Biscotti vegani alle mandorle con una bella glassa al cioccolato. Letteralmente da leccarsi le dita 😂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? qua c’è stato il sole ma con un bel freschetto. Io comunque ho fatto due bei giri in bici. La settimana scorsa hanno aperto una super ciclabile che da Bologna porta a Mantova, quindi sono andata a vederla e ne ho fatto un bel pezzetto. Non tutta però 😉

Ma due cose che comunque non possono mancare nel mio weekend sono la preparazione del pane e di qualcosa di goloso per le colazioni della settimana. Prossima volta vi faccio vedere cosa ho sfornato ieri, invece oggi vi ingolosisco con questi biscotti.
Avevo della farina di mandorle da usare, e ho pensato di fare una simil frolla ma senza uova, senza burro e ovviamente senza latticini. Ho usato olio di oliva delicato (ma si può usare anche un’olio di semi) e latte di mandorla per compattare l’impasto. Potete mantenerli così semplici, oppure magarli ingolosirli con una glassa al cioccolato (certificata vegan) come ho fatto io.

Questi biscotti vegani alle mandorle sono ideali per la prima colazione o per una merenda leggera. E visto che sono senza uova e senza burro potete goderveli senza sensi di colpa. Vi conquisteranno come hanno conquistato noi 😉

Biscotti vegani alle mandorle
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 grammi di farina 0
50 grammi di farina di mandorle
80 grammi di zucchero semolato
8 grammi di lievito
70 ml di olio extravergine di oliva delicato
120 ml di latte di mandorla

Procedimento
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (dovrà avere la consistenza della classica pasta frolla).
Mettete l’impasto ottenuto dentro una pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora formate delle palline con l’impasto. Mettete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno caldo a 170° per 15 minuti. Fate raffreddare. Io li ho ingolositi con una glassa al cioccolato sempre vegan.

Crostata con frolla alle mandorle e orzo

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Rieccoci qua rientrati alla vita normale. Purtroppo le feste sono già finite…si dico già perchè mi sono sembrate cortissime. Ma tant’è, me ne dovrò fare una ragione. Non ho fatto niente di particolare, sono stata a casa come richiesto, a parte qualche passeggiata in mezzo alla campagna e qualche giro in bici. E voi cosa avete fatto di bello?

Visto che anche questa è stata una Pasqua senza parenti, come poi l’anno scorso, devo dire che non ho fatto granchè neanche in cucina. Ho fatto il pane, qualche stuzzichino, pasta fatta in casa (tutto prossimamente su questi schermi) e per dolce questa semplicissima Crostata con frolla alle mandorle e orzo e confettura di pesche. Niente di festoso e appariscente, ma io amo i dolci casalinghi e genuini, quelli delle cucine delle nonne. Mi scaldano il cuore più di tante torte super farcite e appariscenti.
E poi adoro le crostate! Credo sia in assoluto una delle torte che faccio più spesso, è veloce da fare e si può fare in più tempi, prima la frolla e poi assemblare in un secondo momento 😉

Oramai sapete che sperimentare mi diverte molto, e questa volta ho voluto modificare la mia ricetta di frolla all’olio che uso sempre facendo una base con solo farina d’orzo e di mandorle. Poi ho farcito con amaretti sbriciolari e confettura di pesche, che si sa è la morte sua con le mandorle. E sopra un po’ di crumble per completare il tutto

So vi state chiedendo come mai il crumble ha un colore diverso dalla base…nessuna magia, ho solo usato farina 00 invece che quella d’orzo. Visto che stacco cromatico? 😎 la farina d’orzo conferisce alla frolla un colore leggermente scuro, mentre con la farina 00 spicca il colore giallo dell’uovo.
Il gusto leggermente tostato della farina d’orzo si sposa molto bene con la mandorla e stempera la dolcezza della confettura di pesche. Fidatevi, il connubio è molto piacevole 👍

Il tutto è senza burro e senza lattosio perchè ho usato olio sia per la base che per il crumble, quindi possiamo permettercene una fettina anche adesso che siamo tutti a dieta dopo i bagordi della Pasqua 😁

Crostata con mandorle e orzo alle pesche
Ingredienti (stampo da 22 cm)
per la frolla
100 g di farina d’orzo
80 g di farina di mandorle (o mandorle tritate fini)
70 g di zucchero
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
sale un pizzico
per il ripieno
confettura di pesche
amaretti sbriciolati
per il crumble
100 g di farina 00
30 g di zucchero
1 tuorlo
20 g di olio di arachidi (o altri semi)

Procedimento
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, e l’uovo. Mescolate con una forchetta. Mescolate le farine in una ciotola insieme al lievito e al sale. Unite man mano le polveri fino a quando inizia a formarsi l’impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Fate riposare una mezz’oretta in frigo.
Preparate il crumble. In una ciotola mescolate la farina lo zucchero, il tuorlo leggermente sbattuto e l’olio. Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.
Stendete la frolla aiutandovi con la carta forno o con un po’ di farina ad uno spesso di mezzo centimetro. Foderate lo stampo imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuite sul fondo un po’ di amaretti sbriciolati, poi la confettura.
Distribuite sopra il crumble e infornate a 170 per circa 40/45 minuti.

Torta cremosa allo yogurt

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Ieri ho fatto un piccolo sondaggio su IG su quale ricetta avreste preferito trovare oggi sul blog, se una torta o una bella pagnotta. Devo dire che è stato davvero un testa a testa, il distacco è stato minimo, ma per pochi punti, la torta ha battuto il pane. Quindi ecco qua la Torta cremosa allo yogurt che ho preparato qualche giorno fa. Comunque non temete, arriverà anche il pane 😉
Avevo in frigo un vasetto da mezzo chilo di yogurt da usare e mi è tornata in mente la ricetta di Erika del blog “la tana del coniglio” che avevo salvato tempo fa.

Questa torta allo yogurt e confettura è un dolce semplice, leggero e molto fresco. La sua consistenza è unica, quasi budinosa e con un gusto che si sposa perfettamente con una morbida ed avvolgente farcitura a base di confettura.
E’ un dolce facilissimo da preparare e anche molto veloce, perfetto per una merenda leggera. Non contiene burro, olio o lievito e può essere arricchita a piacere con la confettura che preferite. Se sostituite la farina con l’amido di mais diventa anche senza glutine 😉
La cremosità dello yogurt dona all’impasto una consistenza umida e lievemente cremosa e un gusto fresco e delicato che la rende perfetta anche come dolce da fine pasto. Magari per il giorno di Pasqua.
Fidatevi, è una vera delizia!!! e potrete gustarvene una fetta senza sensi di colpa 👍

Oramai ci siamo, la Pasqua si avvicina a grandi passi, quindi vi faccio tantissimi auguri. Anche se spero di riuscire a pubblicare ancora qualcosina questa settimana.

Torta cremosa allo yogurt
Ingredienti (teglia da 22cm)
500 g di yogurt bianco
3 uova (o 4 se medio/piccole)
70 g di zucchero semolato
50 g di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di farina 00
confettura di frutti di bosco (o quella che preferite)

Procedimento
Accendete il forno a 180°c.
Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve con un goccio di succo di limone, mettete da parte.
Lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite quindi il miele e l’estratto di vaniglia. Quest’ultimo è facoltativo, ma regala un profumo unico al dolce. In alternativa potete utilizzare dei semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Lavorate velocemente il composto per pochi minuti. Incorporate quindi la farina, mescolando bene con una spatola. Unite lo yogurt e lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Incorporate gli albumi al composto. Mescolate con delicatezza, per non smontare l’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferite l’impasto in una teglia diametro 22 cm foderata con carta forno oppure ben imburrata e infarinata. Io ho bagnato e strizzato la carta in modo che aderisse meglio alla teglia.
Fate quindi cuocere in forno statico per 45 minuti circa. Controllate il grado di cottura con uno stecchino.
Una volta pronta lasciate raffreddare completamente. La torta si gonfierà e poi si abbasserà raffreddando. E’ normale, non spaventatevi. Distribuite infine su tutta la superficie del dolce la composta che preferite.

Torta al burro d’arachidi e stracchino

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sottotitolo…torta del riciclo/svuota-dispensa.
Si avete capito bene ho messo lo stracchino in una torta 😁
Avevo un po’ di cose da far fuori, dello stracchino, il fondo di un barattolo di burro d’arachidi e una mezza tavoletta di cioccolato al latte. E da tutto questo è nata questa Torta al burro d’arachidi e stracchino.

Ho provato diversi formaggi nelle torte, il classico yogurt normale o greco che uso praticamente sempre nelle torte soffici, la ricotta, il formaggio spalmabile, il caprino, il mascarpone, robiola, ma lo stracchino ancora mi mancava. Che dire, dona una sofficità davvero stupenda!!

L’uso del burro d’arachidi permette di evitare di usare burro o olio. L’abbinamento poi di burro d’arachidi e cacao si sa che è vincente. Il risultato è una ciambellona soffice soffice, genuina e golosa che si scioglie in bocca. Perfetta per le vostre colazioni o la merenda dei bimbi, che si sa, con questa DAD sono sempre alla ricerca di cose da mangiare per contrastare un po’ la noia.

Per prepararla mi sono fatta aiutare dal meraviglioso Sbattitore Swirl Turchese della Russell Hobbs. Non è bellissimo? ha un colore stupendo, l’adoro. E poi è comodissimo perchè grazie al suo Snap-on Storage Case, è possibile mantenere tutti gli accessori insieme nella scatola.

Fidatevi, non fatevi spaventare, provate questa diavoleria dello stracchino 😂
Buona prima settimana di primavera a tutti 💖💖

Torta al burro d’arachidi e stracchino
Ingredienti (teglia da 22/24)
120 g di stracchino
4 cucchiai di burro d’arachidi
250 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
2 uova
2 cucchiaini colmi di lievito
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di rum
150 g cioccolato al latte per glassare (facoltativo)

Procedimento
Setacciate la farina e il cacao insieme al lievito. Montate lo stracchino con lo zucchero come se doveste fare una torta a montata grassa. Poi unite il burro d’arachidi. A questo punto unite un uovo alla volta sempre montando. Non unite il secondo finché il primo non è stato ben amalgamato. Unite le polveri un po’ per volta, intercalando con lo yogurt e per finire il rum. Vi verrà un impasto bello sodo, è normale, non vi preoccupate.
Distribuite nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 175 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Una volta freddo glassatelo con del cioccolato fuso e decorate a piacere.

Tegole abruzzesi (albumi e mandorle)

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Non si vive di soli dolci…ma certo ci vogliono anche quelli 😂😂
dai ultimamente sono abbastanza brava, non vi ho propinato solo dolci ma anche alcune ricette salate. Ma sapete che il mio cuore batte per i dolci, sono una golosona 😉

Vi ricordate che qualche settimana fa vi avevo detto di essere stata preda di un raptus biscottifero? ecco, oggi vi presento una delle cose che ho sfornato.
Queste Tegole abruzzesi sono dei biscottini assolutamente senza grassi e semplicissimi da fare. Ci sono solo 4 ingredienti: si pesano gli albumi che si hanno, e poi si aggiungono farina, zucchero e frutta secca in eguale quantità. Fine, il gioco è fatto 😉 basta pesare i vostri albumi e usare lo stesso quantitativo per lo zucchero (a velo o semolato), la farina e la frutta secca a scelta.
Quindi se avete albumi da riciclare, provate questa deliziosa ricetta, sono certa che entrerà a far parte dei vostri cavalli di battaglia 👍

Quando li ho visti da Lari me ne sono subito innamorata, poi li ho rivisti poco dopo anche da Laura, quindi ho capito che non era una coincidenza…questi biscottini mi chiamavano proprio perchè sono il tipo di biscotti che amo di più. Un po’ tipo i cantucci o i tozzetti, sono molto semplice, leggeri, croccanti e con la frutta secca.

Ho letto sul web che sono dei biscottini tipici in Abruzzo, ma su questo non mi sbilancio, non ne so tanto. Quello che so però è che sono una delizia, sottili e croccantini, ottimi da abbinare a una crema pasticcera, inglese, o al mascarpone, o da usare come accompagnamento a dolci al cucchiaio.

Io ho usato mandorle ma potete usare la frutta secca che più vi piace, e magari unire anche uvetta o cranberries. Invece dello stampo da plumcake che ho visto usare da tutti, ho voluto sperimentare quello da baguette. Mi piacciono così un po’ tondini. L’unica cosa, fatte attenzione quando tagliate il filone, deve essere bello freddo. E se avete l’affettatrice è anche meglio 😉

Buon weekend a tutti 💖💖

Tegole abruzzesi
Ingredienti
110 g di albumi (o la quantità che hai)
110 g di zucchero semolato (stessa quantità degli albumi)
110 g di farina di tipo 1 (stessa quantità degli albumi)
110 g di mandorle (o altra frutta secca)
un pizzico di sale

Procedimento
Montare gli albumi a neve con un goccio di limone. Unisci piano piano lo zucchero, sbattendo a bassa velocità.
Spegni lo sbattitore e incorpora la farina setacciata facendo dei movimenti circolari dall’alto verso il basso con una spatola.
Unisci infine le mandorle e mescola fino ad amalgamarle al composto.
Versa il composto in uno stampo da baguette (o plumcake) precedentemente foderato con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 150 gradi per 35 minuti.
Lascia raffreddare completamente, taglia delle fettine molto sottili (circa 4 mm) e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Abbassa il forno a 140 gradi e cuoci i biscotti per circa 15 minuti o fino ad arrivare alla doratura desiderata.

Tozzetti alla crema di nocciole

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Come vi avevo preannunciato nello scorso post, ecco una delle produzioni dello scorso weekend, questi Tozzetti alla crema di nocciole e gocce di cioccolato.
Sono un po’ come i cantucci, quindi si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente cotti alcuni minuti, in modo che assumano un aspetto rustico e leggermente dorato.
Io ho un debole per questo genere di ricette, semplici, genuine, senza fronzoli ma di grande sostanza e bontà 😉

La particolarità è che ho unito all’impasto la meravigliosa Cremadelizia Nocciola suprema Babbi. Questa crema è prodotta esclusivamente con nocciole Piemonte IGP ed è anche veganok, quindi adatta proprio a tutti. Ragazzi che delizia questa crema…una roba pazzesca, per veri golosoni, da farsela fuori a cucchiaiate 😂

Questi tozzetti risultano morbidi, dalla consistenza biscotta e fragrante ma non eccessivamente croccanti e duri grazie all’aggiunta di una piccola percentuale di ammoniaca per dolci nell’impasto. Non preoccupatevi se appena si apre il forno sentirete un odore poco piacevole, sparirà nel giro di 10 minuti, lasciandovi i Tozzetti più buoni del mondo! Soprattutto fragranti a lungo!

Piaceranno a grandi e piccoli e in contenitori adatti si possono conservare anche per un mese…anche se dubito dureranno un mese 😂 vale la pena prepararne in gran quantità 😉

Tozzetti alla crema di nocciole
Ingredienti
280 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo
3 cucchiai colmi di crema di nocciole (per me Cremadelizia Nocciola suprema Babbi)
100 g di gocce di cioccolato
buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)
1 pizzico di sale

Procedimento
In una capiente ciotola mescolate la farina e lo zucchero, l’ammoniaca, il sale e la buccia di arancia. Fate un vuoto al centro e aggiungeteci l’uovo, e la crema di nocciole prescelta.
Impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se attacca alle dita, spolverate un pochino di farina. Inglobate le gocce di cioccolato all’impasto, quindi dividetelo in due parti.
Ricavate dei salsicciotti e posizionateli sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno. Importante per avere dei biscotti dalla forma perfetta, non appiattire il filoncino.
Cuocete a 180° nella parte media del forno per circa 15 – 18 minuti il tempo che i filoncini si gonfieranno. A questo punto potete affettare con una lama, tarocco o coltello i tozzetti ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo – 2 cm.
Capovolgete i tozzetti e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte; poi girateli e fate cuocere altri 4 minuti dall’altra parte. Sfornate e lasciate intiepidire! Appena fuori dal forno sembreranno duri, invece lasciate passare qualche ora e vedrete al morso risulteranno fragranti e morbidi!

Mini brioche crema e cioccolato

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Domenica in arancione scuro ma tanto sole che fa venire voglia di aria, di verde, di passeggiate. Le belle giornate di sole rendono molto più difficile stare chiusi in casa. Cosa potevo trovare io per non farmi tentare dal sole e far volare via il tempo in maniera piacevole se non chiudermi in cucina? 😉
Quando mi chiudo in cucina per due giorni divento pericolosa, anche per chi ha qualche buono proposito di stare a dieta (NON IO) perchè poi c’è anche da smaltire tutto 😂
in effetti ho finito per cucinare e sfornare come se non ci fosse un domani…tante cosine prossimamente su questi schermi, tra cui queste mini brioche alla crema e cioccolato.

In verità ero partita con l’idea di fare i Kranz ma poi ho cambiato in corsa, mi sono lasciata prendere dall’ispirazione del momento. Come base ho usato questa pasta brioche che faccio spesso e non mi delude mai.
Si deve fare la sfogliatura, che spaventa tanti, ma vi assicuro che già solo il profumo che si sprigionerà dal forno vi ripagherà del lavoro 😋 che poi alla fine non è poi così complicato, ci vuole un po’ di tempo per i riposi in frigo ma come procedimento è alla portata di tutti. La formatura di queste mini brioche poi è facilissima, stendete a formare un rettangolo, poi spalmate di crema pasticcera e gocce di cioccolato solo per metà del rettangolo poi ripiegate sopra la parte vuota, tagliate le strisce e arrotolate.

Ho deciso di farle piccine perchè volevo un dolcetto da pochi sensi di colpa, adatto anche a un tea time con le amiche, ma ovviamente potete anche farle più grandi per gustare come brioche da colazione. Ovviamente potete anche farcire con confettura, oppure sostituire le gocce di cioccolata con uvetta. Questa base si presta davvero a tantissime varianti.

E ora si parte, buona settimana a tutti.

Mini brioche crema e cioccolato
Ingredienti
300 g di farina manitoba
25 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
80 g di uova intere (1 uovo grande)
125 g di latte
50 g di zucchero
25 g di burro
vaniglia
3 g di sale fino
per sfogliare: 125 g di burro
per spennellare: 1 uovo, 2 cucchiai di latte, 1 pizzico di sale fino
crema pasticcera
gocce di cioccolato

Procedimento
Preparare un lievitino prelevando 25 g di farina dal totale. Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere i 25 g di farina. Sbattere bene, coprire e lasciar riposare per circa 1 ora, in luogo tiepido. Mettere questo lievito nella ciotola dell’impastatrice, aggiungere il latte a temperatura ambiente. Aggiungere anche l’uovo e cominciare a impastare tutto. Aggiungere la farina, aspettare che cominci a incordare, circa 10 minuti. Nel frattempo unire ai 25 g di burro la vaniglia, creare un mix aromatico. Aggiungere il sale, l’uvetta e il mix aromatico. Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido, ma non troppo molle. Quindi non aggiungete subito tutto il latte, tenetene da parte due cucchiai. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola o un vassoio, cercando di dare una forma rettangolare. Coprire bene con un telo di plastica, e mettere in frigo per almeno 8 ore.
Intanto preparate il pastello di burro, battendolo tra due fogli di carta forno e riducetelo a un rettangolo o quadrato, alto 1 cm, come si fa nella pasta sfoglia. Chiudere bene e mettere anche questo in frigo.
Dopo il riposo in frigo, stendere l’impasto in un rettangolo che sia il doppio del burro, aiutandosi con un velo di farina, sul piano. Sistemare il burro al centro del rettangolo e chiudere, facendo aderire i due lati. Mettere a riposare in frigo per 30 minuti e poi fare un giro a 4 e poi un giro a 3, senza riposo tra uno e l’altro. Ora mettere in frigo per almeno 2 ore.
Stendere l’impasto, sempre aiutandosi con pochissima farina sul piano e formare un rettangolo largo 30 cm e spesso 5 mm circa. Stendete la crema pasticcera e le gocce di cioccolato solo per metà del rettangolo poi ripiegate sopra la parte vuota.
Tagliare delle strisce larghe mezzo centimetro. Spennellare con il composto di latte e uova e sale e mettere a lievitare per circa 90 minuti. Infornare a 180° per circa 10 minuti.

Treccine brioche alla crema

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Cosa c’è di più coccoloso che alzarsi la domenica e poter fare colazione con una brioche soffice soffice?

Appena ho visto queste treccine brioche alla crema da Silvia è stato amore a prima vista, me ne sono follemente innamorata😍
Il risultato ha superato anche le aspettative, queste brioche sono divine, super soffici, golose, ideali per una colazione sana e gustosa in famiglia. Visto che qua siamo tornati in zona arancione ho pensato di preparare una colazione come quella del bar, anzi forse meglio perchè oltre a cappuccino e una treccina, mi sono fatta fuori anche yogurt e frutta fresca…si a colazione mangio parecchio 😂

Per la preparazione di queste trecce non serve planetaria o robot, si impasta tutto a mano, quindi davvero alla portata di tutti, super facili. E sono anche senza burro 👍
Soffici come nuvole e ripiene di una golosa crema pasticcera profumata al limone, vedrete che andranno a ruba. Comunque, nel caso, si possono anche congelare per poterle gustare fresche ogni giorno…anche se non credo arriveranno a sera 😉

Ho seguito la ricetta di Silvia, dove trovate anche le foto dei passaggi, a parte ridurre un po’ la quantità di lievito, e ho usato la mia ricetta di crema pasticcera con le uova intere. Io le ho fatte un po’ grandicelle (sapete che sono una golosona 😂) quindi me ne sono venute 12 invece di 15.

Che dite, mettiamo le mani in pasta insieme?

Treccine brioche alla crema
Ingredienti (per 12 pezzi)
550 g farina 0
15 g zucchero
1 uovo
250 g latte
25 g olio di semi
10 g lievito di birra fresco
10 g sale
aroma vaniglia
crema pasticcera

Procedimento
In una ciotola capiente, versate la farina, fate una buchetta al centro, dopodiché versateci il lievito sciolto con un pò di latte. Fate assorbire i liquidi.
Proseguite aggiungendo lo zucchero, l’uovo, l’olio, la vaniglia, il sale e il latte rimasto. Impastate bene fino a formare un composto morbido.
Di seguito fate lievitare l’impasto nella ciotola coperta con pellicola ne forno con la lucina accesa, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di riposo, rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata facendo un giro di pieghe per poi lasciare lievitare ancora 1 ora coperto con un canovaccio.
Stendete una sfoglia di circa 1 cm dopodiché dividete l’impasto in tante striscioline, come riportato nei passaggi, fate anche un taglio al centro.
Con le mani intrecciate le striscioline facendo passare l’impasto sotto al taglio. Disponete tutte le treccine in una teglia ricoperta da carta forno e fate lievitare altri 20 minuti.
Ora decorate con l’aiuto di una sacca poche tutte le treccine, mettendo la crema pasticcera al centro.
Per la cottura delle vostre treccine brioche con crema sofficissime infornatele nel forno a metà altezza per 20-25 minuti a 180°C con la modalità statica.

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