Saltando in padella

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Topini fritti alla cannella – Taste&More 12

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Ecco qua di ritorno da un fine settimana piovoso e umido. Il mio fine settimana non è stato ne molto romantico, ne molto eccitante. Mi sono goduta tosse, mal di gola, mal di testa e via dicendo. E la mia massima aspirazione è stata stare accoccolata sul divano sotto una bella coperta di lana con in mano una tazza di tisana calda e profumata e un buon libro.
Ma mi consolo, mi sa che sono in buona compagnia. Tutti quelli che con cui parlo non fanno altro che lamentarsi dei malanni di stagione. E voi cosa avete fatto di bello?
Alla faccia di San Valentino in questi giorni non ho cucinato niente di speciale, sono in modalità comfort food e praticamente vado avanti di zuppe e vellutate…quanto mi piacciono! datemi una zuppa e mi farete felice, sono facile da accontentare 🙂
Ma visto che domani molti di voi festeggeranno il carnevale con amici e bimbi ho pensato che oggi fosse il giorno perfetto per farvi vedere una ricetta tipica bolognese del carnevale che ho assaggiato per la prima volta quando sono venuta a Bologna per l’università. Dopo la crema fritta, questo è il mio secondo contributo carnevalesco all’ultimo numero di Taste&More. Se vi interessano anche i numeri precedenti potete guardare qui.
Questi dolcetti hanno due caratteristiche che li contraddistinguono, l’interno cremoso e una piccola codina. E’ questa caratteristica che dà loro il nome, topini fritti. La codina si forma quando l’impasto viene fatto scendere da un cucchiaino dentro all’olio caldo. L’interno invece risulta cremoso ma non sono farcite con crema zabaione come si potrebbe pensare al primo assaggio. L’effetto cremoso dell’interno deriva dalla cottura, non vanno infatti cotti troppo affinché l’interno rimanga cremoso, un po’ come succede nei tortini al cioccolato con il cuore morbido.
Io ho seguito la ricetta della mamma di una mia collega, i suoi topini sono così buoni che non si smetterebbe mai di mangiarli. L’unica mia modifica riguarda l’aromatizzazione alla cannella, che io amo molto nei dolci.
Niente forno, questi vanno fritti punto e basta. Capisco che non sia il massimo ma l’assaggio ripagherà tutte le vostre fatiche. Fidatevi sono davvero spettacolari, e secondo me anche carinissimi da vedere.

Topini fritti alla cannella 
Ingredienti per circa 30 topini 
200 g di farina 00
2 uova
5 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di marsala secco
2 cucchiai di olio di semi
½ cucchiaino di cannella
½ bustina di lievito
sale q.b.
olio di arachidi per friggere
zucchero a velo

Preparazione 

Mescolate le uova con lo zucchero, poi unite olio, marsala e infine la farina setacciata con il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Mescolate una frusta per evitare grumi. Fate riposare l’impasto coperto per una mezz’oretta. Prendete una piccola quantità di pastella con un cucchiaino e fatela cadere nell’olio bollente aiutandovi con un altro cucchiaino. Questa manovra dello staccare la pastella fa si che la pallina di pastella cada nell’olio lasciando un piccolo filo che ricorda la codina di un topino. Scolateli appena sono dorati. Spolverizzate con zucchero a velo e servite tiepidi

Sformatini di patate con mozzarella e speck

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Due settimane di full immersion. Una di full immersion lavorativo e una di full immersion familiare, tra minestrine, pulizie, spesa, giochi e favole. Ora dovrei tornare alla normalità…più o meno.
In verità dopo quella super full immersion ieri mi sono presa un giorno per me e me ne sono andata a Identità Golose, ma di questo vi parlerò la prossima volta.
Per oggi ci limitiamo a una ricetta molto easy, un classico sformatino di patate. Per questo sformato ho usato le patate con la buccia rossa e la polpa gialla. Le ho scoperte qualche tempo fa e devo dire che mi piacciono, hanno un sapore intenso e reggono molto bene la cottura.
Ho alternato strati di patate, con porri, mozzarella e speck. Se volete un sapore più alpino vi consiglio di usare l’asiago al posto della mozzarella. In versione mini si presta bene come antipasto, se aumentate le dosi si presta benissimo ad essere un ottimo piatto unico.
E voi cosa avete fatto di bello? Quante belle cose avete preparato in questi giorni?
Mi sa che sono persa un bel po’ di cose, con un po’ di calma rimedierò
 🙂
Sformatini di patate con mozzarella e speck
Ingredienti (per 3 persone)
500 g di batate
1 porro
150 g di mozzarella
speck (o mortadella o pancetta)
burro
sale e pepe
Preparazione
Lavate bene le patate e tagliatele a fettine di ½ cm. Portate a bollore abbondante acqua salata, immergete le fette di patate e cuocetele per 3-4 minuti. Sgocciolatele e tamponatele con carta da cucina. Affettate la parte tenera del porro a rondelle sottili, poi fateli appassire in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5-6 minuti bagnando di tanto in tanto con acqua. Prendete dei coppapasta e ungeteli. Fate degli strati alternando fette di patate, qualche fetta di speck e i porri. Proseguite facendo due strati di ogni cosa, e terminate con le patate. Terminate con un fiocchetto di burro e cuocete in forno a 180 per circa 15 minuti poi per 5 minuti con il grill in modo da gratinare la superficie. Fate intiepidire e sformate. Servite tiepido.

 

 

Tartufini al cocco con patate dolci (gluten-free&veg)

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Post supervelocissimo, o almeno così speravo. In verità è un’ora che lotto con blogger vito che oggi ha deciso di cambiarmi i colori delle immagini. Inserisco l’immagine ed è OK, poi chiudo il post e lo riapro e i colori sono cambiati. E pensare che mi piacevano tanto queste foto!!
Mahhh, i misteri di blogger.Vabbè comunque adesso stanno così, non ho tempo di perderci troppo tempo. Il post infatti era una scusa per dirvi che non sono morta, almeno credo 🙂
In questo periodo sono “un tantino stressata”, sia per il lavoro che per vari malanni familiari (anche da voi sono tutti malati?!??). Il tempo mi scappa via alla velocità della luce e anche la voglia di cucinare è andata un po’ in vacanza. Diciamo che attendo periodo migliori. Devo tenere duro ancora per due settimane e poi dovremmo un po’ rientrare nei ritmi normali, almeno spero.La ricetta non è nuova, è la stessa dei tartufini vegetariani che vi avevo fatto vedere qui, nel nuovo numero di Taste&More. Ho solo sostituito gli amaretti con il cocco e il burro con un filo d’olio evo per una versione vegana, per il resto tutto uguale. Vi riporto nuovamente il procedimento ma solo per completezza.Ora scappo, un bacione a tutti e buona settimana ♥

Tartufini al cocco con patate dolci (gluten-free&veg)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Un'idea per un dolcetto sfizioso ma senza sensi di colpa
Autore:
Recipe type: Dolcetto
Ingredienti
  • Ingredienti per circa 20 tartufini
  • 100 g di cioccolato fondente al 70%
  • 50 g di purè di patate dolci
  • 2 cucchiai di cocco rapè per i tartufi
  • cocco rapè per la copertura
  • per il purè
  • patate dolci
  • olio evo
  • noce moscata
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Prima di tutto preparate il pure. Lessate le patate, tagliatele in quarti e schiacciatele con lo schiacciapatate. Potete schiacciarle con la buccia che rimarrà all'interno dello stesso e rimuoverla alla fine, eviterete così di scottarvi.
  2. Unite un goccio d'olio, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi unite il purè e i due cucchiai di cocco.
  3. Fate riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Passato il tempo riprendete la ciotola e aiutandovi con un cucchiaino formate i tartufini. Rotolateli nel cocco e riponeteli nuovamente in frigo.
  4. Riportateli a temperatura ambiente circa una mezz'oretta prima di servirli.

Vellutata di patate dolci (veg)

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Il 2015 non è cominciato proprio alla grande. L’inizio di un nuovo anno dovrebbe portare speranza, gioia, sorrisi, voglia di mettersi in gioco, ma per motivi personali e non io sto ancora aspettando tutto ciò.
Non ho tanta voglia di scherzare, potrei unirmi al coro di disapprovazione per ogni forma di integralismo. Parole, parole, parole, si sono sentite miliardi di parole. Anche troppe.
Oggi le mie parole non vogliono uscire, se ne stanno dentro. A volte anche le parole sono di troppo e il silenzio diventa il modo migliore per rendere omaggio. Il silenzio è riflessione, è introspezione.
E visto che oggi va così, mi sembra che la cosa migliore sia passare direttamente alla ricetta.
Comincio la settimana sempre sul filone detox. Sinceramente non so per quanto riuscirò a seguire i buoni proposito, mi sa che tra un po’ compariranno su questi schermi cosine un pochino meno dietetiche 😉
Riprendo delle vellutate di patate.
Dopo l’esperimento dei tartufini con le patate dolci ho provato una ricetta salata. Avevo già fatto la vellutata con le patate viola, quindi ho voluto sperimentare anche le patate dolci. Questa vellutata ha un sapore più morbido e dolce rispetto a quella con le patate viola, che sono caratterizzate da un sapore deciso e intenso, quasi affumicato. Assomiglia un po’ a una vellutata di zucca.
Io ho poi aggiunto del peperoncino e della paprika per dare un tocco più speziato a contrasto della dolcezza delle patate, ho decorato con chicchi di melagrana e servito insieme a dei crostini. Si può aggiungere cracker o grissini sbriciolati sulla superficie o sul fondo del bicchiere per dare un tocco di croccantezza.

 

Vellutata di patate dolci
Ingredienti

patate dolci
cipollotto fresco
brodo vegetale
latte di riso
paprika dolce in polvere
peperoncino (facoltativo)

sale

olio evo

Preparazione

Mondate i cipollotti e tagliateli sottilmente, quindi metteteli ad appassire a fuoco molto basso assieme all’olio. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grossi. Quando i cipollotti saranno appassiti unite in un tegame le patate dolci a pezzetti e poi il brodo vegetale. Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che non diventeranno tenere (circa 20 minuti). Passate il composto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, e fine come il velluto. Unite la paprika dolce e il peperoncino e aggiustate di sale. Ponete la vellutata nei bicchierini e decorate a piacere, io ho messo chicchi di melagrana e un filo di vellutata di patate viola.

Tartufini alle patate dolci

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Eccomi qua di ritorno nel mio bloggino. Prima di tutto ci vogliono gli auguri di Buon Anno visto che non mi sono fatta sentire per un po’. Mi sono presa un po’ di riposo da tutto, ho staccato la spina, mi sono riposata e mi sono anche goduta un mondo le nipotine.
Per il rientro ho deciso di cominciare in grande, con l’uscita del nuovo numero di Taste&More. Non sono una che alla fine dell’anno tira le somme delle cose fatte, e fa la lista dei buoni proposti.
Una volta ci pensavo, ma dopo tante cose successe negli anni cerco sempre di fare del mio meglio per essere felice e, perchè no, rendere felici anche gli altri. Quindi se alcune cose non sono andate bene pazienza. Quelle belle invece hanno un posticino speciale nel mio cuore, mi danno conforto e mi spingono a guardare avanti con un sorriso e cercare di affrontare al meglio quello che succederà il prossimo anno.
Una delle cose belle che mi sono capitate l’anno scorso è sicuramente la collaborazione con questa rivista. Ho conosciuto un sacco di persone eccezionali, sempre disponibili ad aiutarti, a darti consigli tecnici ma anche supporto personale. Sono davvero speciali.
Tutte le volte che la redazione ci propone i temi per il nuovo numero sono pervasa da un insieme di emozioni contrastati, eccitazione, trepidante attesa, ma anche paura di non essere all’altezza delle richieste. E’ sempre una grande sfida, il pensare alle ricette per i temi proposti e il capire come fare le foto, la scelta del set fotografico, le sensazioni che vuoi trasmettere, rustico oppure elegante, gioioso oppure distaccato.Ma bando alle ciance, veniamo a noi. In questo numero mi sono cimentata in due dei temi proposti, le patate e i dolci di carnevale. Ricette e stile delle foto completamente diversi. Oggi vi mostro la mia proposta dolce a tema patate, dei tartufini in cui al posto del burro e della panna si usano le patate dolci.
Le patate arrivano dalla mia spacciatrice di fiducia, quella che mi aveva procurato anche le viola. Le mie erano a pasta arancione, ma credo ne esistano anche a pasta gialla. Sono durissime da crude ma si cuocono molto in fretta. Il sapore è simile a quella della zucca.
Questi tartufini sono realizzati unendo del purè fatto con le patate dolci al cioccolato fondente. Vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza rispetto ai classici tartufini con la panna. Se per fare il purè usate l’olio evo invece del burro avrete la versione vegana dei vostri tartufini.
Io ho aromatizzato con degli amaretti sbriciolati (che potete fare anche in casa), ma potete lasciarli anche “nature” rotolandoli solo nel cacao, oppure fare mille variazioni, cocco (già sperimentati, deliziosi!), pistacchi, biscotti, etc.

 

Tartufini alle patate dolci e amaretti 
Ingredienti per circa 20 tartufini 
100 g di cioccolato fondente al 70%
50 g di purè di patate dolci
10 amaretti sbriciolati per i tartufi
amaretti sbriciolati per la copertura
per il purè
patate dolci
una noce di burro
noce moscata
sale q.b.

Preparazione 

Prima di tutto preparate il pure. Lessate le patate, tagliatele in quarti e schiacciatele con lo schiacciapatate. Potete schiacciarle con la buccia che rimarrà all’interno dello stesso e rimuoverla alla fine, eviterete così di scottarvi. Unite una noce di burro, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi unite il purè e gli amaretti sbriciolati finemente. Fate riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Passato il tempo riprendete la ciotola e aiutandovi con un cucchiaino formate i tartufini. Rotolateli negli amaretti sbriciolati e riponeteli nuovamente in frigo. Riportateli a temperatura ambiente circa una mezz’oretta prima di servirli.

 

Il numero è davvero stupendo!!! certo non per merito mio, comunque correte a guardarlo, ve lo consiglio vivamente.

 

Tortelli dolci alla crema di nocciole

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Eccomi di ritorno, stanca e completamente sbalinata dal fuso.
Oramai non ricordo più da quanti anni non dormivo di filato fino alle 11 di mattina. Ieri non è stato male ma oggi purtroppo la sveglia è stata molto crudele. Risultato, questa mattina sono un po’ fuori di me.
E non riesco bene a rendermi conto che tra tre giorni è Natale. Sono molto eccitata all’idea di rivedere le cucciole domani sera, non vedo l’ora che arrivino per trascorrere le feste con noi.
Ho in programma un sacco di cosine da fare con loro, preparare i segnaposto per la tavola, preparare gli antipasti e qualche biscottino decorato in tema natalizio.
E poi vedremo, ci faremo condurre dalla fantasia ^__^Visto che quando sono con loro mi trasformo in “zia full time” prendo al volo l’occasione di questo augurarvi un Natale felice e sereno insieme ai vostri cari. Non si sa mai che poi non riesca a farmi rivedere su questi schermi e a farvi gli auguri.

Quest’anno le mie proposte natalizie sono state davvero scarse, per non dire nulle. In effetti non ho preparato quasi nulla in tema. Ma per farvi perdonare, arrivo in zona Cesarini con questi dolcetti.
Facilissimi da preparare e golosi alla massima potenza. In verità da noi questi dolcetti sono tradizionalmente preparati per Carnevale, ma ogni occasione è buona per gustarli.

Un piccolo guscio croccante di pasta matta che racchiude un cuore morbido e goloso. Ma potete anche usare la pasta brisè, e se proprio siete a corto di tempo potete anche usare quella che trovate nel banco frigo al supermercato. In questo caso la preparazione sarà davvero supersprint.

Vi consiglio di prepararne tanti perchè sono davvero uno tira l’altro, e li vedrete scomparire in men che non si dica. Secondo me sono perfetti come dolcetto pomeridiano per Natale, da gustare magari mentre state giocando a carte o leggendo favole ai vostri bimbi, o semplicemente chiacchierando tranquillamente. Vi garantisco che avrete un successo assoluto con gli ospiti.

Ora vi saluto e vi auguro ancora un Felice Natale
❤❤

 

 

Tortelli dolci alla crema di nocciole
Ingredienti
per la pasta matta
250 g di farina 00
110 g di acqua frizzante
un pizzico di sale
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di aceto
per farcire
crema alla nocciola
confettura

Preparazione

Impastare la farina con l’acqua, il sale e l’olio, fino ad ottenere una pasta soda ma elastica. Avvolgerla in pellicola e farla riposare per almeno mezz’ora. Tagliate la pasta a quadrati, farcite e richiudete dando la forma che preferite. Cuocete fino a che non vedete che cominciano a colorire, circa 15 minuti.

 

 

Vellutata di patate viola

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Qua piove, piove, e ancora piove. Insomma non ha fatto altro che piovere.
E la cosa non faceva sicuramente venire una gran voglia di uscire per fare una passeggiata. Se poi aggiungiamo che il tempo a disposizione era pochissimo non è che sia riuscita a fare tanti giri, anzi pochissimi. E oggi si riparte….sigh.
Bye Bye S. Francisco 🙁
Visto che devo ancora finire la valigia (chissà se riuscirò a chiuderla) vado direttamente alla ricetta di oggi. Una ricetta non ricetta, una cosina sciuè sciuè. Una semplice vellutata di patate, ma un po’ diversa dal solito.
Visto che colore? merito delle patate viola. Vi avevo raccontato di aver trovato una spacciatrice formidabile di stranezze culinarie e questa è una delle cose che mi ha procurato. Ho poi scoperto che non sono da confondere con le patate violette. Le prime rimangono belle viola scuro anche dopo cotte mentre le altre sono più chiare all’interno e tendono a diventare quasi chiare dopo averle cotte.
Ed ecco cosa ho scoperto facendo un po’ di ricerche in rete:
La patata viola ha la buccia spessa, la polpa interna è viola ed ha un sapore molto simile a quello della castagna. Come i mirtilli, le patate viola sono ricchissime di antiossidanti, perciò aiutano a ridurre l’invecchiamento e combattono i radicali liberi.
La polpa particolarmente farinosa rende le patate viola molto adatte alle preparazione di purea e di gnocchi ma è ottima anche fritta o semplicemente bollita. Non contengono glutine per cui sono considerate un alimento sicuro anche per i celiaci.

 

E cosa ci ho fatto con questa cosa tanto particolare? una banale vellutata ^__^
Però dai, servita così in versione finger food potrebbe anche sembrare qualcosa di serio e raffinato. La butto là, potrebbe essere un’idea da sfruttare come entrèe per il pranzo di Natale.
Non metto quantità, seguite i vostri gusti e fidatevi della prova assaggio. Se volete rimanere più sul tradizionale potete sostituire lo zenzero con peperoncino.

 

Vellutata di patate viola

Ingredienti
porro
zenzero fresco
patate viola
brodo vegetale
olio evo
fiocchi di avena

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, quindi lessatele in acqua salata fino a che non diventano tenere. Ci metteranno un po’ di più delle classiche patate perchè la polpa rimane più soda. Tagliate a rondelle il porro e fatelo imbiondire in una padella con un filo d’olio Poi aggiungete le patate a cubetti, lo zenzero pelato e grattugiato e lasciate cuocere per due minuti. Quando le patate saranno cotte versate mezzo bicchiere di brodo e frullate con il frullatore ad immersione. Se il composto risulta troppo denso basta aggiungere brodo fino a ottenere la cremosità che desiderata. Scaldate ancora per 1 minuto poi componete i bicchierini mettendo sul fondo un po’ di fiocchi di avena, poi la vellutata e infine altri fiocchi di avena.

 

 

Petits fours alle mandorle e arancia

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Dopo una ricetta salata si torna al dolce!! Ammetto che i dolci sono la mia passione.
Mi piace cucinare anche altre cose, come ad esempio mi piace molto fare la pasta all’uovo fatta in casa, oppure la piadina romagnola, mi piace preparare i risotti (trovo molto rilassante il sobbollire del brodo nella casseruola). Sui secondi invece sono piuttosto incapace, soprattutto con arrosti e cose simili.
Ma preparare dolci è un’altra cosa. Mentre altre preparazioni magari mi rendono nervosa, insicura del risultato, quando preparo dolci entro in uno stato che definirei “di grazia” in cui tutte le preoccupazioni e la stanchezza scompaiono. Poi magari mi arrabbio moltissimo se il dolce non viene come avevo immaginato (ma questa è un’altra storia ^__^), però almeno durante la preparazione mi sento proprio bene.
Quindi oggi biscotti! in questo periodo ho biscottato parecchio quindi preparatevi perchè ne vedrete un bel po’ su questi schermi.
I biscotti di oggi sono copiati pari pari da una ricetta della mitica Ale. Il suo blog è davvero favoloso, una fonte inesauribile di idee stuzzicanti e golose. Amo le mandorle e la pasta di mandorle; ho provato varie ricette dei pasticcini alle mandorle (qui con la vaniglia, oppure qui con le mandorle amare). Mica potevo non provare anche la sua versione, la versione di una calabrese doc ^__^
Mi stuzzicava l’idea di aromatizzare al bergamotto. Non avendo però l’estratto di bergamotto ho optato comunque per un aroma agrumato, quindi ho usato aroma arancia e polvere d’arancia. Per la polvere d’arancia basta far essiccare la scorza delle arance (ovviamente bio) -io uso il termosifone- e poi macinarla fine fine.
Ho seguito la ricetta alla lettera (quasi un miracolo!), ve la riporto qui per completezza. Ho solo fatto delle palline invece che usare la sac a poche, così ho fatto prima e anche ridotto le cose da lavare 😉
Che dire, assolutamente deliziosi. Adesso che è venuto anche un bel freddino ve li consiglio per il tea del pomeriggio, da vere signore inglesi ^____^

Petits fours alle mandorle e arancia (gluten free) di Ale
Ingredienti (per circa 20 -25 pasticcini)
170 g di mandorle spellate e tritate finemente
50 g di farina di nocciole
120 g di zucchero semolato
80 g di albumi (che nel mio caso erano 3)
4 gocce di aroma arancia
1/2 cucchiaino di polvere d’arancia (facoltativa)
mandorle spellate

Preparazione

Per la polvere d’arancia basta far essiccare la scorza delle arance (ovviamente bio) -io uso il termosifone- e poi macinarla fine fine. Se non l’avete aumentate un pochino l’aroma.
Tritate nel robot da cucina entrambe le farine insieme agli albumi e lo zucchero. Uniamo l’aroma d’arancia e la polvere. L’impasto sarà di grana fine ma ben corposo. Bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline con piccoli pezzi d’impasto. E’ un po’ morbidino ma ce la si fa. Mettete al centro una mandorla spellata.
Lasciate riposare i pasticcini sulla teglia da forno, rivestita di carta da forno per circa un’ora e mezza.
Questo darà ai vostri pasticcini la giusta consistenza anziché sciogliersi in cottura.
Al termine dell’ora e mezza infornate per circa 10 min. a 210°.
Saranno pronti quando i lati saranno dorati: vi consiglio grande attenzione perché colorano subito, quindi controllateli.

 

Spiedini di polpettine speziate

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Dopo i biscottini da tea, oggi andiamo di salato.
Oggi vi propongo una ricettina sfiziosa per un aperitivo davanti al camino, o magari una cena alternativa da gustare in tranquillità accoccolati sul divano sotto una bella copertina di lana, magari fatta a magia dalla nonna.
Dopo la discesa di dieci gradi della temperatura della settimana scorsa direi che ci sta proprio bene. Anche una scaldata di camino ci starebbe benissimo, e io non vedo l’ora di tornare dai miei, possessori di camino, per gustare le prime caldarroste di stagione…divine cotte nel camino!
Personalmente non sono un’amante della carne, la mangio raramente. Qua nel blog trovate poche ricette “carnivore”, anche perchè trovo che sia difficilissima da fotografare. Questa volta invece la foto mi è piaciuta quindi ho deciso di condividerla con voi anche per sapere la vostra opinione. Che ne dite, vi piace questo stile dark?Tornando a noi, anche se non amo particolarmente la carne, in casa ogni tanto si sentono degli sbuffi abbastanza significativi, quindi qualche volta mi ingegno per preparare qualcosa di sfizioso. Quindi polpette, tutti amano le polpette ^__^

Le ho aromatizzate con un po’ di spezie, sapete che sono la mia passione. Per renderle più sfiziose ho fatto degli spiedini e li ho cotti al forno. Per finire ho accompagnato con salsa tzatziki, praticamente yogurt greco con cetrioli, aceto, olio, sale e pepe.

Ovviamente questa ricetta è solo per darvi uno spunto, non è certamente alta cucina.
Invece che infilzare le polpettine negli spiedini potete servirle come un normale secondo con gli zucchini per contorno. Oppure per una versione più sfiziosa potete friggerle invece che cuocerle in forno. Se invece siete o avete ospiti vegani potete preparare delle polpettine di legumi. Le zucchine possono essere sostituite con i peperoni. Insomma, potete sbizzarrirvi quanto vi pare.

Spiedini di polpettine speziate
Ingredienti
300 gr di polpa magra macinata di vitello
2 fette di pane in cassetta
1/2 bicchiere di latte
50 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
pangrattato qb
sale e pepe
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
scorsa di limone bio
zucchine piccole

Preparazione

Mettete in ammollo il pane con il mezzo bicchiere di latte in una ciotola per qualche minuto. Schiacciatelo con una forchetta, aggiungete l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, una spruzzatina di pepe, le spezie, la buccia grattugiata di 1/2 limone e la carne. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungete un cucchiaio raso di pangrattato o la quantità sufficiente ad ottenere un impasto abbastanza sodo, ma non duro. Formate le polpettine e passatele nel pangrattato. Devono essere piccole come delle nocciole. Tagliate le zucchine a rondelle e formate gli spiedini
Mettete in una teglia grande un filo d’olio e posizionate gli spiedini e cuocete a 180 per circa 20/25 minuti. Il tempo dipende ovviamente dalla grandezza delle polpette.

 

Tortine alla arance e…buon lunedì

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Lo chiameremo l’autunno dell’infradito.
Sono già due settimane che si soffre un caldo afoso quasi insopportabile.
Mi sono lamentata per la primavera piovosa, per non parlare dell’estate fredda e uggiosa ed ora per questo autunno troppo caldo. Non che non mi piaccia il tepore del sole sulla pelle, ma in questi giorni altro che tepore. Le mie piantine in terrazzo stanno impazzendo e il rosmarino ha cominciato a fiorire. Giuro che si è riempito di deliziosi fiorellini viola!
Io attendo, attendo di potermi gustare castagne cotte nel camino, cioccolate caldo sotto una bella coperta sul divano, e di cominciare a preparare zuppe calde e fumanti. Ma va bene, attendiamo e prima o poi vedrete che l’autunno arriverà.
Intanto in casa ci gustiamo i frutti autunnali, uva, mele, pere e le prime arance. Ecco le arance sono perfette in questi giorni. Succose e rinfrescanti. In fondo le arance sono un frutto autunnale/invernale ma sono perfette per rinfrescare e dissetare in una giornata calda.
Io adoro tutti gli agrumi, pompelmi, cedri, limoni, lime e arance. Adoro mangiarli e adoro anche utilizzarli in cucina, sia per piatti salati che nei dolci. Queste tortine sono una mia rivisitazione di questo cake alle arance di Milena. Le sue ricette erano tutte stupende, ma i dolci erano davvero super, sempre bellissimi, eleganti, raffinati e soprattutto buonissimi.
Avevo delle deliziose arance dolcissime portate da un’amica da un viaggio in Sicilia. E ho voluto provare questa sua ricetta. E’ stato un po’ come sentirla nuovamente vicina. Ho fatto solo qualche piccola modifica per togliere di mezzo un po’ di resti che avevo in dispensa.
Volevo un dolcetto un pochino rustico, per la colazione, quindi ho deciso di sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e fare metà farina bianca e metà integrale. Per finire ho decorato con dei cereali da colazione sbriciolati fini.
Che dire, deliziosi. Leggeri dato il poco burro, freschi e molto profumati. Perfetti per la colazione e per cominciare bene la settimana. Ne volete uno? vi aspetto ^___^

Tortine alla arance
Ingredienti (per circa 10 tortine)
50 g burro
150 g zucchero di canna
2 uova codice 0
100 g farina 00
100 g di farina integrale
2 arance bio (scorza grattugiata + succo)
1/2 bustina lievito

cereali da colazione sbriciolati

Preparazione

Grattugiare la buccia delle arance e spremerne il succo. Lavorare il burro a temperatura ambiente con metà dello zucchero e, a parte, montare le uova con il restante zucchero. Unire i due composti ed incorporare le due farina dopo averle setacciate, la scorza d’arancia, il succo ed il lievito (si possono anche aggiungere pezzetti di arance caramellate). Trasferire il tutto negli stampini da muffin, decorare con i cereali sbriciolati ed infornare a 170° per 25 minuti circa.

 

 

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