Saltando in padella

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Spirali bicolore arancia e cacao

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Rieccomi qua di ritorno dalla trasferta transoceanica. E’ stata una bella sfacchinata farsi 17 ore di volo nel giro di neanche una settimana. Per non parlare del recupero delle 9 ore di fuso. Praticamente ho passato tutto il fine settimana sul divano, vinta da una stanchezza pazzesca.
Ma oggi si deve ripartire con il lavoro, quindi meglio rimboccarsi le maniche e via!

Confesso che questo weekend non ho avuto voglia di fare nulla. E io che non impasto o non faccio dolci in due giorni di festa è quasi un’evento da segnare sul calendario. Ma mica sono stata senza un dolcetto 😉
Prima di partire avevo preparato un po’ di cosine, tra cui questi biscotti. Niente di chè, un impasto alla panna e arancia e uno al cacao, arrotolati e tagliati a bastoncini.

Sono dei biscotti semplici e genuini, da gustare a colazione o per la merenda. Sono perfetti anche per i regalini di Natale perchè si conservano per un bel po’ se chiusi in un sacchettino o in una scatolina di latta. Si possono anche congelare da cotti quindi li potete preparare con largo anticipo e poi scongelare al momento di regalarli.

Bene ora vi saluto, è venuto il momento di rimboccarsi le maniche. Buona settimana a tutti.

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Spirali bicolore arancia e cacao
 
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tempo totale
 
Dei semplicissimi biscotti bicolore per rallegrare la colazione o la merenda
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • Per l'impasto bianco:
  • 125 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • scorsa di mezza arancia
  • 1 cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
  • Per l'impasto al cacao
  • 125 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di latte fresco (o panna fresca)
  • 1 cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Tagliate il burro a tocchetti, unire allo zucchero e alla farina. Impastare fino ad avere un impasto sbricioloso. Unite il sale, la scorza d'arancia e lievito. Unire la panna un po' per volta finchè non riuscite a compattare il tutto. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno una mezz'oretta.
  2. Fate lo stesso procedimento anche con il composto al cacao e fate riposare.
  3. Dopo il riposo riprendete gli impasti, formate dei cordoncini e arrotolateli. Tagliate dei bastoncini e ponete sulla placca da forno foderata con carta forno.
  4. Fate riposare in frigo per almeno una mezz'ora, in questo modo non perderanno la forma in cottura.
  5. Cuocete a 170 per circa 15/20 minuti.
  6. Lasciate raffreddare per bene. Conservarli in un recipiente per biscotti e gustare per la colazione o per la vostra merenda.
Note
La quantità di panna e latte è indicativa, dipende un po' dal potere di assorbimento della farina che usate. Dosatela in modo da ottenere un impasto compatto simile alla frolla.

Canestrelli alle mandorle

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Mentre leggere questo post io mi starò godendo una bel sonno ristoratore (almeno spero!!). Devo dire che le 9 ore differenza di fuso si fanno sentire. Alle 4 di mattina sei li con gli occhi sbarrati che non sai come occupare il tempo, e alle 6 di sei hai un sonno che non sai come fare.

Ma anche se sono dall’altra parte del globo non volevo lasciarvi senza ricettina del lunedì. Ho visto che molti di voi sono entrati in modalità Natale, quindi ho pensato ad un’idea per i regalini per amici e colleghi. I regali home made hanno sempre un gran successo, se poi sono golosi meglio ancora.

Questi biscotti sono una variante dei classici canestrelli, in cui ho messo un po’ di farina di mandorle per renderli un po’ diversi dal solito. A conferire ai canestrelli una consistenza setosa e friabile è l’uso dei tuorli sodi invece che crudi. Si sciolgono letteralmente in bocca.

Unendo all’impasto della farina di mandorle regalerete a questi friabili biscottini una sfumatura di sapore in più che davvero non guasta, anzi. Si conservano anche per un bel po’ quindi sono perfetti per essere regalati.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io me ne vado al letto, la palpebra sta proprio calando 😉

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Canestrelli alle mandorle
 
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Deliziosi biscotti friabili alle mandorle, dalla caratteristica forma di fiore con un buco al centro e spolverati di zucchero a velo in superficie
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 120 g di burro morbido
  • 150 g di farina 00 (usate farina debole)
  • 50 g di farina di mandorle
  • 2 tuorli sodi (circa 40 g)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • semi di vaniglia
  • 70 g di zucchero semolato fine
  • zucchero a velo per decorare
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa mettete le uova in un pentolino con l’acqua e, dal momento in cui l’acqua comincerà a bollire, lasciate bollire le uova per 8 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le uova e mettetele a raffreddare. Quando le uova saranno fredde, sbucciatele e prendete soltanto il tuorlo.
  2. Sbriciolate i tuorli ben bene. Potete farlo passandoli al setaccio oppure grattugiandoli nella grattugia.
  3. Setacciate la farina 00, quella di mandorle e lo zucchero. Aggiungete il sale e la vaniglia. Aggiungete anche i tuorli sodi sbriciolati e mescolate con una forchetta il tutto in maniera tale che le polveri si amalgamino.
  4. Spezzettate il burro e poi aggiungetelo al resto. Impastate a mano o con il robot fino a quando non avrete ottenuto un impasto a grosse briciole.
  5. Finite lavorando con le mani fino a quando diventa liscio poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno un'oretta
  6. Trascorso il tempo del riposo, riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro circa.
  7. Usando gli appositi stampini a forma di fiore ricavate quindi tanti canestrelli, che andrete ad adagiare su una placca foderata di carta antiaderente. Rimettete a riposare in frigo per mezz'oretta. Il riposo aiuta a mantenere la forma, quindi più ci stanno meglio è.
  8. Cuocete i biscottini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Una volta sfornati, spolverateli con dello zucchero a velo, dopo che si saranno un po' raffreddati.
Note
Fate attenzione a non bruciare i canestrelli o comunque a non cuocerli troppo: devono solo dorare appena appena in superficie.
La farina di mandorle potete prepararla da voi, tritando molto finemente le mandorle tostate e spellate e poi setacciando il tutto.
Se preferite potete usare anche la farina di nocciole. Avranno un sapore più intenso e marcato.

Biscotti di frolla all’olio e mandorle

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Viaggiando alla scoperta dei paesi troverai il continente in te stesso.
(Proverbio indiano)

Mi sto preparando al prossimo viaggio, viaggio di lavoro e non di piacere, ma ogni viaggio è sempre e comunque un momento di scoperta. Scoperta di colori, di usanze, di profumi, di sapori. Poi c’è il ritorno a casa, la propria casetta. Anche il ritorno fa parte del viaggio, si ritorna non ricchi di cose ma di diversità, della diversità che dona un senso all’essere partiti.

Ma anche se alle prese con i preparativi non ho dimenticato di preparare qualcosa da gustare mentre sfoglio guide e mappe.
Era da tanto tempo che non preparavo la pasta frolla all’olio. Ho ripescato la ricetta, e modificata per farci dei biscottini golosi. Ho usato farina di farro e di riso e poi farina di mandorle. Trovo che il gusto delle mandorle venga particolarmente esaltata dall’olio. Io ho usato olio d’oliva delicato, ma se preferite potete usare l’olio di semi che preferiti, che ha un sapore più neutro.


Questi biscotti sono molto semplici ma molto aromatici. Friabili ma non troppo “pesanti”. Io ho aromatizzato con limone, ma potete anche usare della vaniglia, buccia d’arancia. Ovviamente potete sbizzarrirvi sulla forma, come vedete io non mi sono impegnata molto 😉

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Io torno a sfogliare le mie guide 😀
Cheers

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Biscotti di frolla all'olio e mandorle
 
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Dei biscottini semplici, dove il sapore della mandorla viene esaltato dall'olio d'oliva.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 100 g di farina di farro
  • 50 f di farina di mandorle
  • 40 g di farina di riso
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero
  • 60 ml di olio d’oliva delicato (o di semi)
  • scorsa di limone
  • zucchero in granella
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. In una brocca graduata unite l’uovo e l’olio. Frullate il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema simile a una maionese. Mettete a raffreddare l’emulsione in frigorifero per 5 minuti.
  2. Nel frattempo, mescolate la farina di riso e quella di farro, il sale e setacciate il tutto. Aiutandovi con una spatola, versate l’emulsione fatta precedentemente in una ciotola. Incorporate lo zucchero, la scorza di limone, e la farina di mandorle. Poi, gradualmente, aggiungete le farine precedentemente setacciate.
  3. Impastate fino all’ottenimento di una palla liscia e omogenea. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare il frigorifero per un'oretta.
  4. Stendete fino ad ottenere uno spessore di un centimetro. Intagliate i biscotti con una formina e riponeteli su una teglia precedentemente rivestita con un foglio di carta forno. Decorate con granella di zucchero.
  5. Infornate i biscotti e cuoceteli a 170 per 20 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di consumarli.

 

Biscotti ai cranberries con cous cous (vegan)

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Dopo la nevicata massiccia di lunedì la prima cosa a cui ho pensato appena rientrata a casa è stata accendere il forno. Mi sono davvero infreddolita perchè ovviamente proprio quel giorno ho dovuto fare un sacco di giri per la città. Scarpe fradicie, giaccone troppo leggero, ombrello che si rompe dopo tre folate di vento.
Quando prendo freddo mi viene una gran voglia di dolce, di caldo, di coccoloso. E poi accendere il forno aiuta anche a scaldare la casa quindi ho preso due piccioni con una fava 😉

Questi biscotti sono il risultato di un raptus momentaneo, sperimentazione piuttosto arida. Qualche giorno fa girovagando su internet avevo visto una torta con il cous cous e mi è venuta l’idea di provare a farci dei biscotti. Si, in questi biscotti ho messo cous cous, poi mandorle tritate e farina integrale. Ho aromatizzato con zucchero di canna integrale e sciroppo d’acero, e per un tocco di acidità ho aggiunto cranberries. Quindi niente latte, niente uova, niente burro.

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Sinceramente ero un tantino pessimista sulla riuscita, non mi aspettavo fossero un granchè e invece….
Che vi devo dire, buoni!!! sono dei biscotti molto rustici, leggeri ma golosi. Le mandorle danno croccantezza, lo sciroppo d’acero un sapore aromatico leggermente affumicato che si sposa molto bene con l’acidità dei cranberries.
Vi ho convinto? Vi fidate di me? se vi fidate, questa è la ricetta.

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Biscotti ai cranberries con cous cous
 
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Dei biscotti rustici e dal sapore intenso dato dallo zucchero di canna e dallo sciroppo d'acero.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 50 gr di cous cous (preferibilmente integrale)
  • 60 gr di mandorle tritate
  • 70 gr di farina integrale
  • 40 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 40 ml di olio di semi di girasole
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di cranberries
  • 1 pizzico di sale integrale
Preparazione
  1. Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. In una ciotola e mettete il couscous, le mandorle, la farina, lo zucchero, i cranberries, il lievito e lo sciroppo d'acero.
  3. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, aggiungete piano piano l’olio e sbattete con una frusta in modo da amalgamare il tutto.
  4. Prendete un cucchiaio di impasto con le mani umide, formate una pallina e schiacciatela un pochino tra i due palmi.
  5. Adagiateli distanziati su una teglia con carta da forno.
  6. Cuocete in forno a 180 statico per circa 20 minuti. Appena tolti dovranno essere un po' morbidi, poi si compattano raffreddandosi.

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Baci di dama alle nocciole

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L’autunno è una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore.
(Albert Camus)

Tempo grigio e triste?
non c’è niente di meglio di una copertina calda, un buon libro, una tazza di tè caldo o di tisana abbinata a un dolcetto per combattere il freddo e il grigiore. Non so voi ma con il freddo a me viene una gran voglia di dolce. Non riesco a resistere al dolcetto a fine cena, o a due biscottini prima di andare a fare la nanna. Non è proprio il massimo per la linea ma in fondo chissene 😉

Oggi vi offro dei biscottini deliziosi, che sono un grande classico della pasticceria. I baci di dama sono dei dolcetti originari del Piemonte della città di Tortona dove nacquero un secolo fa, chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare.

Due mezzelune che si sciolgono in bocca unite da una goccia di cioccolato fondente. Una assoluta delizia. In giro se ne trovano tantissime versioni, sia con le nocciole che con le mandorle. Io ho provato la ricetta di Chiara su Ifood. Deliziosi, scioglievoli e golosi.

Che dite, vi aspetto per il tè? 😀

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Baci di dama alle nocciole
 
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Due deliziosi biscotti alle nocciole unite da un goccio di cioccolato fondente. Perfetti per il tè delle cinque.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 100 g farina di nocciole
  • 100 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 80 g burro freddo
  • aroma vaniglia
  • 100 g Cioccolato fondente
Preparazione
  1. Versate in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
  2. Fate riposare in frigo per almeno due ore, meglio se tutta la notte.
  3. Stendete l'impasto e tagliate con un tagliabiscotti dei dischetti di circa 2 cm di diametro.
  4. Disponete su una placca precedentemente ricoperta con carta da forno ed infornate i baci per circa 20 minuti a 170 gradi.
  5. A cottura ultimata togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare posandoli su una gratella.
  6. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
  7. Quando i biscotti saranno freddi, mettete un cucchiaino di cioccolato, unite l'altro biscotto e fate raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Novembre e Dicembre da Consu I biscotti della zia.

Ciambelline integrali di farro

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Cosa mi raccontate di bello oggi? cosa avete fatto di bello nel weekend?
Qua ieri è piovuto alla grande, ci voleva dopo tutta questa siccità. Così abbiamo abbassato anche il livello di inquinamento dell’aria, cosa che non guasta. In fondo non mi dispiace poi tanto trascorrere la domenica al calduccio tra le mura domestiche. Sono entrata in modalità autunnale. Divano morbido, copertina di lana della nonna, un buon libro, tazzona di tisana fumante e dei buoni biscottini sani e leggeri.

Vi piacciono queste ciambelline che ho fatto ieri? questi sono davvero senza sensi di colpa.
Farina di farro integrale, poco zucchero di canna, niente uova, niente burro, solo un po’ di olio leggero e yogurt bianco. E se proprio volete strafare potete renderli vegani sostituendo lo yogurt vaccino con yogurt vegetale.

Sono anche velocissimi da preparare, buttate tutto dentro una ciotola, mescolate e il gioco è fatto. L’unica accortezza che dovete avere è aggiungere lo yogurt un po’ per volta visto che il potere assorbente dipende dalla farina usata. Dovrete ottenere un composto leggermente appiccicoso che si possa dressare con la sac a poche.

In casa mia il miele non va molto ma se vi piace potete sostituire lo zucchero con del miele non troppo dolce, tipo di castagno. In questo caso riducete lo yogurt a circa la metà altrimenti vi verrà un composto troppo morbido. Potete usare anche olio di oliva delicato al posto di quello di semi.

Ora vi saluto, il lavoro purtroppo reclama. Vi auguro una buona settimana.
Cheers

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Ciambelline integrali di farro senza burro e senza uova
 
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Deliziosi biscotti integrali, leggeri e sani. Senza burro e senza uova.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 150 g di farina di farro integrale
  • 50 g di zucchero di canna
  • 40 g di olio di semi
  • 125 g di yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (per me S. Martino)
  • aroma vaniglia
Preparazione
  1. Mettete tutti gli ingredienti a parte lo yogurt in una ciotola. Aggiungete lo yogurt fino ad avere un composto leggermente appiccicoso. La quantità di yogurt dipende un po' dalla farina usata. regolatevi aggiungendo un po' per volta.
  2. Mettete il composto in una sac a poche per formare le ciambelline.
  3. Cuocete a 170 per circa 20 minuti.
Note
Se li volete rendere vegani basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con yogurt vegetali.

Ricordi…

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In questo periodo sono un po’ nostalgica. L’autunno mi fa sempre questo effetto. Saranno i colori, i profumi, le giornate che si accorciano, il sole caldo ma leggermente velato.
L’autunno mi fa pensare a quando ero piccola, ricordi di pomeriggi trascorsi insieme a mia nonna. In primavera e d’estate praticamente trascorrevo le giornate a giocare fuori in giardino, in autunno invece si tornava a scuola, la mamma riprendeva il lavoro quindi io stavo tutti i pomeriggi da mia nonna.
Mi piacevano quei pomeriggi tranquilli, pacati. Io facevo i compiti e mia nonna lavorava a maglia o all’uncinetto. Poi si passava in cucina per preparare la cena. Mi piaceva tanto guardare mia nonna cucinare. Pochi gesti semplici, tranquilli. Niente bilancia, tutto fatto ad occhio.

Mia nonna aveva alcuni cavalli di battaglia assolutamente inimitabili ma non era molto da dolci. Praticamente faceva tre cose, il ciambellone da colazione (che aromatizzava sempre con i semi di anice), la crema pasticcera (divina, liscia e finissima, mai un grumo), e i biscotti. Quelli semplici semplici da colazione, da inzuppo.

Avevo già provato ricette di biscotti da inzuppo, allo yogurt, con ammoniaca, ma ho pensato che fosse davvero imperdonabile non aver mai provato a rifare la ricetta della nonna. Chissà forse alla fine non li avevo mai provati per paura di non riassaporare il sapore magico dei ricordi.

Lei li faceva in due versioni, una semplice con solo zucchero semolato sopra, e un’altra per le grandi occasioni in cui spennellava con alchermes e poi passava nello zucchero a velo per formare una deliziosa crosticina. Semplici e genuini da gustare a colazione inzuppati in una bella tazza di latte, oppure a merenda insieme a un frutto.
Beh alla fine li ho fatti.  Buonissimi anche se secondo me non sono venuti buoni come i suoi. Ma forse sono io che cercavo quella magica che non si può più ricreare.

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Biscotti della nonna da inzuppo
 
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Biscotti semplici e genuini da gustare a colazione inzuppati in una bella tazza di latte o a merenda insieme a un frutto.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di latte (circa)
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere (circa 4 g)
  • scorza si limone grattugiata
  • alchermes
  • zucchero a velo
Preparazione
  1. Lasciate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti a temperatura ambiente.
  2. Impastate farina, zucchero, uovo leggermente sbattuto, burro morbido, lievito e scorza di limone. Aggiungete il latte in più fasi solo se serve per compattare. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
  3. Stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata a circa 1 cm di spessore. A questo punto potete cospargere con zucchero semolato, oppure spennellate sopra con alchermes e passate nello zucchero a velo.
  4. Tagliate con il coltello dei biscotti rettangolari.
  5. Cuocete a 170 con forno statico per circa 15 minuti fino a che non cominciano a scurire.
  6. Lasciate raffreddare i biscotti e conservali in una biscottiera di ceramica o in una scatola di latta.

 

Diamanti cacao e mandorle

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Fai della tua vita un sogno, e di un sogno, una realtà.
(Antoine de Saint-Exupery)

Sapete che oggi è la giornata mondiale dei sogni?
I sogni affascinano, i sogni spaventano. Il futuro appartiene a coloro che hanno il coraggio di sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni. Sogni dormienti, sogni ad occhi aperti, sogni del cuore, sogni della mente.
A volte basta un profumo, un suono, o un sapore a farci volare con la mente a ricordi di momenti passati, a farci immaginare esperienze future, a farci sognare luoghi magici.

Oggi vi voglio far sognare con questi biscotti di Pierre Hermè. Assolutamente deliziosi!!!
Non è la prima volta che li preparo. Li avevo provati aromatizzati all’arancia e cannella, mentre questa volta ho voluto aggiungere delle mandorle tritate grossolanamente. Vi riporto la ricetta originale ma io ho fatto mezza dose.
L’impasto risulta piuttosto appiccicoso quindi i riposi in frigo sono assolutamente obbligatori. Anzi, io per evitare che perdessero la forma li ho lasciati un’oretta in freezer. Vi consiglio di non mangiarli subito ma di resistere per qualche giorno (se ce la fate…), il risultato migliora davvero.

Ora vi saluto. Fate bei sogni. Anzi, fateli insieme ai vostri cari. Insieme valgono di più 🙂

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Diamanti cacao e mandorle
 
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Dei deliziosi pasticcini da thè. Friabili e con un delizioso tocco di croccantezza dato dalle mandorle.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 385 g di farina
  • 35 g di cacao in polvere
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 285 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero al velo
  • ¼ cucchiaino da thè di aroma vaniglia
  • 50 g di mandorle tritate al coltello
Preparazione
  1. Rendere cremoso il burro morbido in planetaria. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mescolare fino a rendere l'impasto omogeneo. Incorporare la farina setacciata con il cacao, la granella di mandorle ed il sale. Mescolare rapidamente e quindi formare due "palle" da conservare in frigo per 30 min.
  2. Con ogni palla, formare un cilindro di 4 cm di diametro: per evitare di avere dei buchi al centro, appiattire la pasta con il palmo della mano, poi ripiegarla su sé stessa per formare un cilindro. Avvolgere ogni cilindro in pellicola e conservare in frigo per 2 h.
  3. Accendere il forno a 180°C., tagliare il cilindro in dischi di 2 cm di spessore. Mettere i biscotti in teglia distanziandoli. Infornare per 15-18 min., girando le teglie a metà cottura. Lasciarli poi raffreddare.

Zuccherini bolognesi

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Finalmente nel weekend è tornato un po’ il fresco anche da queste parti, e io non potevo farmi sfuggire l’occasione per riaccendere il forno. Era davvero un’occasione troppo ghiotta 😉
Quando è molto caldo faccio fatica a trovare la voglia di cucinare, anche solo l’idea di accendere un fornello mi deprime. Figuriamoci il forno. So che qua ci sono delle blogger d’acciaio che non si fanno fermare neanche da 40 gradi all’ombra, ma io proprio non ce la faccio.

Comunque questo fine settimana anche il mio forno è tornato in azione. Avevo voglia di ritrovare il mio angolino preferito, piccolo ma tutto mio. Ho deciso di regalarmi qualche ora di tranquillità e relax, mi sono chiusa in cucina e mi sono dedicata alla preparazione di questi deliziosi dolcetti.
Era da tanto che volevo provare a fare questi piccoli biscottini. Sono deliziosi, dei piccoli biscottini di frolla aromatizzata all’anice e ricoperti da una glassa di zucchero anche lei all’anice.

Gli zuccherini bolognesi (detti anche in dialetto zucarén) sono dei dolcetti tradizionali che accompagnano le occasioni più importanti come matrimoni. Hanno la forma di un anello nuziale e sono simbolo di abbondanza e felicità per gli sposi. Visto che i confetti erano molto costosi e non tutti potevano permetterseli, al loro posto venivano offerti agli invitati questi biscottini. Dalla forma di anello nuziale, simboleggino la nuova unione in segno di augurio di prosperità e felicità.

La preparazione richiede un pochino di pazienza per creare gli anellini, che dovrebbero essere proprio piccini piccini, ma per il resto la ricetta è molto facile. La base è simile a una frolla ma con l’olio invece del burro, si mescola tutto e non si deve neanche attendere il tempo di riposo. Dopo averli fatto raffreddare poi vanno immersi nella glassa, poi si lasciano riposare fino a che non si è rappresa bene.
Per tradizione dovrebbero essere aromatizzati all’anice, ma se non vi piace potete anche usare vaniglia o limone. Io li adoro, sono semplici ma allo stesso tempo deliziosi. Fidatevi, creano dipendenza 😉

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Zuccherini bolognesi
 
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Un dolce tipico della tradizione bolognese. Dei biscottini all'anice coperti da una glassa di zucchero.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Cuisine: Bolognese
Ingredienti
  • 170 g di farina
  • 30 g olio di semi
  • 65 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • sale un pizzico
  • Per la glassa:
  • 1 cucchiaio di liquore all'anice
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 g zucchero
  • 2 cucchiaini di farina
Preparazione
  1. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungendo inoltre l'olio e un pizzico di sale.
  2. Setacciate la farina ed il lievito e sistemateli a fontana in una terrina, nel buco centrale mettete le uova. Impastate con cura, sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Alla fine incorporate i semi di anice.
  3. Prendete delle porzioni di impasto e arrotolatele dandogli una forma allungata "a cordoncino" del diametro di circa mezzo centimetro.
  4. Formate dei piccoli anellini, simili a dei tipo taralli. Infornate su una teglia e cuocete a 170° per circa 15 minuti.
  5. Mentre cuociono preparate la glassa in una casseruola piuttosto larga, incorporando lo zucchero, il liquore e la farina e portando il tutto ad ebollizione, fino alla formazione di un composto bianco e denso.
  6. Una volta pronta sia la glassa che i biscotti, spegnete il fuoco e tuffate gli zuccherini nella casseruola permettendo alla glassa di ricoprirli per bene.
  7. Dopodiché metteteli ad asciugare su un foglio di carta forno, avendo cura di sistemarli distanziati.
Note
E' preferibile consumarli dopo un giorno, quando la glassa sarà ben indurita.
Se riposti in un contenitore chiuso conserveranno la loro fragranza per circa un mese.

Cookies all’arancia con gocce di cioccolato

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Avevo sperato che un fine settimana col sole ma i miei desideri sono stata completamente disattesi. Non so da voi ma qua non ha fatto altro che piovere. Più che primavera pazzerella qua eravamo all’autunno inoltrato. Pioggia, tanta pioggia. Ma almeno per fortuna sono riuscita a sfruttare le poche ore senza acqua per farmi la mia corsa mattutina. Oramai ci siamo, mancano solo 20 giorni alla 100km e l’allenamento è al massimo. Questa settimana mi sono fatta 140 km, ma farne così tanti in 7 giorni non è nulla rispetto a farsene 100 in una notte. Vedremo 😉

In questo periodo sto cercando di stare un po’ attenta all’alimentazione per cercare di alleggerirmi un po’ in vista della corsa, e questo invece di deprimermi in cucina mi fa venire proprio una gran voglia di cucinare. Strano vero? non posso mangiare e questo mi induce a sfornare alla grande. Io mi gusto il piacere della creazione, mentre la famiglia si gusta il piacere del palato 🙂

E poi visto che in casa si è chiuso un po’ di freddino, il caldino del forno non ci sta affatto male. Ieri mi sono data al biscottamento, e ho sfornato questi deliziosi cookies alle gocce di cioccolato. La ricetta viene ad blog di Pinella, un nome una garanzia. Non ho cambiato nulla, è ovviamente perfetta così.
Questi biscotti sono una vera meraviglia, golosi e confortanti. Hanno un solo difetto…sono davvero irresistibili. Chissà come sono spariti tutti tra ieri e questa mattina (ma non sono stata io 😉 ). Perfetti insieme ad un buon caffè o una tazza di thè o tisana. Un consiglio, provateli!!

5.0 from 1 reviews
Cookies all'arancia con gocce di cioccolato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei biscotti friabili perfetti per la colazione ma anche per il thè o la merenda.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 370 g di farina 00
  • 200 di zucchero semolato
  • 200 g di burro in pomata
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente
  • 5 g di lievito chimico
  • 2 g di bicarbonato di sodio
  • scorza di un'arancia biologica
Preparazione
  1. Impastare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un amalgama omogeneo. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e continuare nella lavorazione. Unire la scorza grattugiata dell'arancia.
  2. Setacciare la farina con il lievito chimico ed il bicarbonato. Versarne metà sull'impasto, lavorare ancora e completare con la seconda metà di polveri.
  3. A questo punto unire le gocce di cioccolato. Lavorare bene l'impasto ed estrarlo dalla ciotola.
  4. Stenderlo su un piano infarinato leggermente. Ricavarne tanti cilindri del diametro di circa 3 cm. adagiarli su un vassoio ricoperto da carta forno e conservarli in frigo per un minimo di 3 ore.
  5. A questo punto, accendere il forno a 160. Con un coltello affilatissimo tagliare i cilindri ad uno spessore di 1 cm-1,5 cm. Disporre i dischi su teglie ricoperte da carta forno e infornare per circa 15 minuti.
  6. Estrarli dal forno e farli raffreddare completamente prima di conservarli in scatole di latta.

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