Saltando in padella

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Se mi dite che son brutti vi dò ragione…

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ma se mi dite che non sono buoni questo proprio no!! ^__^
OK concordo che l’aspetto non è il massimo, però sanno di casalingo e genuino vero? 
a me fanno pensare alla nonna intenta a preparare biscotti per i nipotini. Stanno per arrivare e la nonna sa che si aspettano di trovare qualcosa di buono e goloso da mangiare. Perché la nonna fa sempre trovare loro qualche leccornia (le nonne…che grande invenzione ;-))
In verità la storia di questi biscotti è di tutt’altro tipo. Avevo da smaltire dei fondi di sacchetti, in particolare mandorle e gocce di cioccolato, e non avendo voglia di cimentarmi in qualche preparazione elaborata e sofisticata, ho pensato alla cosa che mi avrebbe richiesto il minimo sforzo. 
La risposta: frolla!
Mi piace preparare la frolla, mi rilassa. Io la preparo a mano sfarinando il burro con la punta delle dita come si vede in queste foto. In verità non ho seguito proprio la ricetta della frolla perché li volevo più compatti e rustici quindi ho dimezzato il burro (quindi 1/4 della farina) e ridotto lo zucchero (non so le vostre, ma mia nonna era sempre mooolto parca con lo zucchero e il burro…retaggio della guerra). La ricetta è in pratica molto simile a quella della ciambella romagnola, ma senza latte e con l’aggiunta delle mandorle e delle gocce di cioccolato.
Ne sono venuti fuori dei biscotti un po’ rustici, perfetti da sgranocchiare accoccolati sul divano insieme a una tazza di caffè o di thè , guardando la TV o magari leggendo un buon libro.
Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, io vado a letto perché mentre da voi sta sorgendo il sole qua si è fatta notte fonda ed è ora di andare a fare la nanna. 
Biscotti “frollosi” alle mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti (per una ventina di biscotti)
250g farina 00
1 cucchiaino raso di lievito
60g burro freddo di freezer
1 uovo
80g zucchero
latte qb. (opzionale, dipende da quanto è grande l’uovo)
mandorle tostate qb.
gocce di cioccolato qb.
scorza di limone
pizzico di sale

Procedimento

Tostare le mandorle in forno o in una padella antiaderente sul fornello finché non si coloriscono leggermente. Per la pasta procedere come per una comune frolla. Quindi fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e il latte e impastare velocemente. Se faticate a fare “stare insieme” la pasta unite un pochino di latte. Quando vedete che la pasta comincia a compattarsi unite le mandorle e le gocce di cioccolato. Finite di impastare velocemente, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo, staccate dei mucchietti di impasto e posizionate distanziati sulla placca ricoperta da carta forno. Cuocete a 170 finché non cominciano a colorirsi.

Fiorellini con confettura di pesche e amarene

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Ultimamente vi ho proposto ricette sfiziose e leggere nel segno del “mangiare in maniera gustosa ma leggera è possibile, e senza troppa fatica”. Ma non vorrei mai essere la causa di un drammatico abbassamento del vostro livello glicemico…no no che poi l’ipoglicemia provoca senso di malessere, irritabilità, spossatezza, palpitazioni, giramenti di testa e si fatica a concentrarsi.
Poi c’è il rientro al lavoro dalle vacanze, le pulizie da fare post-vacanze, o l’avvicinarsi dell’inizio della scuola…insomma ci possono essere mille motivi per concedersi una piccola coccola…piccola, piccola…non pensiate che vi stia istigando a mangiare dolci a tutto spiano…giusto uno o due biscottini magari per lo spuntino di metà mattina/pomeriggio 🙂

Dopo tutto questo parlare e riparlare non posso che offrirvi un biscottino. Vi va un fiorellino? 😀
La ricetta della frolla è scopiazzata pari pari da queste margheritine al limone di Imma. Le avrei volute provare farcite con marmellata di limoni come suggerisce Imma ma purtroppo non ne avevo. Quindi che si fa?!?? ho guardato un po’ in giro in dispensa e ho trovato della confettura di pesche gentilmente donatami dalla Zuegg e delle amarene. E non so come mi è venuto in mente di farci un simil-fiorellino…o almeno ci ho provato. Magari non sono venuti proprio perfetti ma vi assicuro che sono deliziosi…e se non vi fidate non vi resta che provarli ^___^

Fiorellini con confettura di pesche e amarene (scopiazzata da Imma)
Ingredienti
250g di farina
100g di burro
100g di zucchero
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di lievito
marmellata alle pesche (io confettura cremosa alle pesche Zuegg bio)
amarene sciroppate

Procedimento

Su di un piano di lavoro versate la farina e al centro unite i restanti ingredienti formando un panetto che copriremo con della pellicola e sistemeremo in frigo per una mezz’ora. Stendete l’impasto tra 2 fogli di carta forno fino ad uno spessore di 3mm. Ritagliate i biscotti con la formina che preferite. Impastate tutti i ritagli e fino all’esaurimento dell’impasto. Mettete un mezzo cucchiaino di marmellata nel centro di ogni biscotto e poi una mezza amarena. Asciugatela bene con della carta assorbente altrimenti in cottura i biscotti vi si coloreranno di rosso! Se avete tempo rimettete in frigo per una mezz’oretta così i biscotti manterranno meglio la forma. Adagiate i biscotti sulla placca da forno rivestita con carta forno distanziati fra loro e cuocete a 170° per 10/15 minuti(devo restare pallidi).

Biscottini alle mandorle con marmellata di fragole

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Si ecco…cioè ci sono…non sono deceduta improvvisamente…in questo caso vi avrei avvertito!!
Si insomma, è stato un periodo un po’ così, e tra il lavoro e il caldo la voglia di cucinare è andata a finire sotto le scarpe…anzi sotto le ciabattine infradito ^_^
Ma per fortuna in questi giorni il tempo si è rinfrescato, perchè altrimenti non avrei saputo cosa regalare alla mia collega per il compleanno. Ammetto che dolcetti e biscottini mi salvano un sacco di compleanni. 
E prendo due piccioni con una fava…prima di tutto mi diverto io e poi faccio anche contenti i festeggiati, che gradiscono moltissimo i regalino golosi. Quindi in verità la foto è una finta, dopo aver fatto le foto ho messo i biscottini in un bel sacchettino con un fioccone rosso e un bigliettino home made. Ne ho sentito solo uno,  giuro! quello che vedete sullo sfondo…alla fine tra sposta di qua, sposta di la, per trovare l’inquadratura che mi piacesse, mi è caduto dentro la tazza ^__^
La ricetta dei biscotti è la stessa che avevo usato per questi, frolla alle mandorle mandorle molto delicata e “liscia” grazie all’uso dello zucchero a velo al posto di quello semolato. Poi un pizzico di marmellata nel mezzo e per finire amaretti sbriciolati cosparsi sopra. Si presentano bene vero? lo so che “ogni scarrafone è bello a mamma sua” ma a me sono piaciuti un sacco ^.^
Biscottini di frolla alle mandorle e confettura di fragole con briciole di amaretti
Ingredienti 
150g farina 00 
100g farina di mandorle 
2/3 mandorle amare tritate fini
(oppure qualche goccia di aroma oppure aroma vaniglia) 
110g zucchero a velo 
100g burro 
1 uovo 
confettura di fragole
amaretti sbriciolati
Procedimento 
Preparate la frolla seguendo il procedimento mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 100g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Sfarinate le farine con il burro, poi unite il sale e lo zucchero. Impastate velocemente e se avete dei problemi a tenere il tutto insieme unite un goccino di latte. Lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora. Stendete la pasta a 1/2 centimetro e tagliare con una formina a vostro piacimento. Mettere un pochino di marmellata nel mezzo e cospargere di amaretti sbriciolati. Cuocere a 170 finchè non diventano appena dorati. Togliere e far raffreddare.

Biscottini di frolla alle mandorle e confettura di frutti di bosco

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Buon lunedì gente, certo che è dura ricominciare. Stavo appena cominciando ad abituarmi al relax del fine settimana che…zac…fregati è di nuovo lunedì >:-(
Che poi, se la vogliamo dire tutta, il fine settimana mica ci si riposa. Non so voi ma io accumulo nel fine settimana tutte le faccende che non riesco a fare negli altri giorni, quindi si va di spesa, lavatrici, stirature, pulizie di casa, cambi d’armadio etc. E poi volete mettere la soddisfazione di vedere una bella casa linda, profumata e splendente? una gran soddisfazione…basta non pensare che nel giro di un giorno tutto il lavoro sarà praticamente da rifare 😉
Ma veniamo a noi. Vi ricordate del mega-pacco che la Zuegg mi aveva gentilmente spedito un po’ di tempo fa? fra i prodotti c’erano anche varie confetture, rigorosamente biologiche, cremose e soprattutto gluten free. 
Personalmente non vado matta per la marmellata, nel senso che a colazione non ne faccio uso. Però amo moltissimo utilizzare la marmellata nei dolci, anzi direi che il mio dolce preferito è proprio la classica crostata della nonna…frolla e marmellata. Quindi appena ho visto tutti quei vasetti di confettura mi sono subito elettrizzata pensando alle molteplici sperimentazioni dolciarie che avrei potuto fare. 
Ho pensato che sarebbe stato meglio partire con qualche ricetta classica, tanto per “testare le basi”. E appunto quando si parla di “classico” pensando ad una ricetta dolce con confettura, io penso o alla crostata o ai biscottini occhio di bue. Trovo che la confettura si sposi meravigliosamente con la frolla.
E visto che avevo una nuova formina da sperimentare (carina vero? io la trovo molto chiccosa) e che nel pomeriggio avrei avuto visite (ecco perché mi sono data alle pulizie compulsive :-D), ieri mattina ho pensato bene di preparare qualche biscottino per l’ora del tè. Amo l’espressione di estasi che si stampa sulla faccia degli amici quando si vedono arrivare d’avanti un vassoio pieno di biscottini ^_^
Ho fatto una semplice frolla alle mandorle e farcito con la confettura di frutti di bosco. Devo dire che questa confettura è davvero molto cremosa, liscia, sembra una crema di frutta, e non è troppo dolce, cosa che non amo nelle confetture. Ho messo lo zucchero a velo in modo da avere una pasta più setosa e il risultato sono stati dei deliziosi biscottini che si scioglievano in bocca. E devo dire che l’accostamento mandorle/frutti rossi è davvero azzeccato.

Biscottini di frolla alle mandorle e confettura di frutti di bosco
Ingredienti
150g farina 00
100g farina di mandorle
2/3 mandorle amare tritate fini
(oppure qualche goccia di aroma  oppure aroma vaniglia)
110g zucchero a velo
100g burro
1 uovo
confettura cremosa di frutti di bosco Zuegg Bio

Procedimento

Preparate la frolla seguendo il procedimento mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 100g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Sfarinate le farine con il burro, poi unite il sale e lo zucchero. Impastate velocemente e se avete dei problemi a tenere il tutto insieme unite un goccino di latte. Lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora. Stendete la pasta a 1/2 centimetro e tagliare con una formina a vostro piacimento (io ho usato quella quadrata per cambiare. In metà dei biscotti fare un buchino). Cuocere a 170 finchè non diventano appena dorati. Togliere e far raffreddare poi farcire con la marmellata.

Biscottini ai datteri profumati all’arancia

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Non so voi ma io ultimamente mi sento un po’ stanca. Sarà il tempo un po’ ballerino, gli impegni che si accavallano, sarà la vecchiaia incipiente, comunque quando arrivo a casa il mio più grande desiderio è sprofondare sul divano e oziare bellamente. Se poi la biscottiera posata sul tavolino vicino al divano è deliziosamente ripiena di biscotti meglio ancora!! Sgranocchiare biscotti sprofondata sul divano è ultimamente il mio massimo desiderio ^__^
Purtroppo però in casa mia i biscotti hanno la tendenza a scomparire più che comparire, e scommetto che capita anche a voi vero? un momento prima la biscottiera è bella colma e un momento dopo…disappeared. Ergo se voglio sgranocchiare qualche biscotto ci sono due possibilità: o me li vado a comprare (e ogni tanto lo faccio, lo confesso) o mi rimbocco le maniche e me li faccio home made.
Quindi questi biscotti nascono dalla voglia di sgranocchiare ma anche dalla necessità di far fuori dei datteri che da troppo tempo stazionavano in dispensa. Non sono un’amante sfrenata dei datteri, trovo che siano un po’ troppo dolci…o forse sono io che non ho ancora capito come utilizzarli in modo da esaltarne le caratteristiche. Comunque questi erano datteri con la D maiuscola, volati direttamente dall’Egitto alla mia dispensa (non odiatemi, non sono stata io in Egitto ma un collega!!).

Non sapendo bene come utilizzare questi famosi datteri mi sono messa a girovagare in rete in cerca di ispirazione, e che ti trovo?!?? questa deliziosa ricetta di mezzelune ai datteri e profumo d’arancia. Non c’è bisogno di dirvi che è stato amore a prima vista.
Ok capisco che non sia il periodo adatto per una ricetta con i datteri (in effetti io l’ho fatta più di un mesetto fa), ma vi assicuro che questi biscotti sono davvero deliziosi, profumati all’arancia e deliziosamente friabili. Segnatevela, magari vi può tornare utile per le prossime vacanze natalizie 😉
Io li ho gustati in abbinamento ad un tè verde aromatizzato ai fiori di arancio e petali di rosa.
Biscottini ai datteri profumati all’arancia

Ingredienti (per circa 20 biscottini)
185gr di datteri snocciolati
3 cucchiai di scorza d’arancia grattugiata
2 cucchiai di acqua ai fiori d’arancio
125gr di burro ammorbidito
125gr di zucchero
1 uovo
250gr di farina
1 cucchiaino di lievito
zucchero per spolverare

Procedimento

In un pentolino mettere i datteri tagliati a pezzetti e un cucchiaio d’acqua. Fateli ammorbidire a fuoco lento per un paio di minuti. Fuori dal fuoco aggiungere un cucchiaio di buccia d’arancia e un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio. Mescolare e lasciar raffreddare. A parte sbattere il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero, la scorza d’arancio e l’acqua profumata rimasta fino ad ottenere una crema e aggiungere quindi l’uovo. Unire all’impasto la farina setacciatura con il lievito, mescolare bene formando una palla (non lavoratela troppo) che riporrete in frigo avvolta nella pellicola per almeno una mezz’oretta. Stendere l’impasto a 1/2 cm e ritagliare con il coppapasta dei cerchi. Mettere un cucchiaino di ripieno ai datteri su ciascun cerchio e richiudere cercando di formare una pallina (si abbassano un po’ in cottura). Cuocere per 15′-20′ a 180 fino a che cominceranno a dorarsi.
Lasciar raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.

Crema chantilly al caffè con lingue di gatto

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Vi piace il caffè? a me piace ma non ne sono dipendente, non sono di quelli che “se non prendo un caffè appena mi alzo non connetto”. Sono praticamente insensibile alla caffeina quindi proprio non ne percepisco l’effetto eccitante/svegliante. A colazione ad esempio non lo prendo, preferisco lo yogurt o il latte o il tè.  Ma lo prendo appena arrivata in ufficio insieme ai colleghi, un modo per cominciare la giornata facendo due chiacchiere tra amici. E sono della scuola assolutamente senza zucchero, mi piace assaporare il vero sapore della miscela, non mi piace proprio il retrogusto dolciastro lasciato dallo zucchero.
Quindi niente zucchero nel caffè ma assolutamente si ai dolci al caffè…si i dolci al caffè mi fanno impazzire, come mi fa impazzire il liquore al caffè tipo Baileys. Ahhh si, se mi ritrovo davanti la bottiglia bisogna che qualcuno me lo tolga dalla vista altrimenti finisce che non rispondo più di me ^_^
Mi piacciono le torte al caffè, i semifreddi al caffè, il gelato al caffè, mi piace la crema al caffè, e l’abbinamento cioccolato/caffè. Quindi potete capire bene che appena ho visto su un vecchio numero di Cucina no problem (risbucato fuori da non so quale scaffale) una deliziosa foto che ritraeva delle tazzine da caffè colme di questa crema chantilly al caffè abbinate alle lingue di gatto le manine hanno cominciato a prudermi…era tempo di mettersi il grembiule e dirigersi in cucina :-)))
Se state pensando a un dolcetto semplice e veloce da fare…e anche da spazzolare via allora questa ricettina fa per voi. Ottima anche se vi ritrovate all’ultimo minuto degli amici auto-invitatisi a cena ^___^
Vi saluto e vi auguro buon fine settimana, personalmente ho in programma di andare su dalle nipotine.
Crema chantilly al caffè con lingue di gatto
Ingredienti (per 6 persone)
per la crema
1/2 litro di latte
6 tuorli
125g zucchero
40g farina setacciata
200ml panna
liquore al caffè
chicchi di caffè
per le lingue di gatto
100g burro a temperatura ambiente
100g zucchero
100g farina 00
aroma vaniglia
3 albumi
Procedimento
Montare i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina setacciata. Poi schiacciate qualche chicco di caffè e trasferire in una casseruola con il latte. Scaldate il latte a fiamma bassa fino ad arrivare al bollore poi filtratelo in un colino. Versatelo a filo sul composto di tuorli mescolando per amalgamare bene. Trasferite di nuovo sul fuoco e cuocete la crema a fiamma bassa fino a che inizierà ad addensarsi mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, coprite con la pellicola in modo che non faccia la pellicina e fate raffreddare. Montate la panna, amalgamatela alla crema e mettetela nelle tazzine sul cui fondo avete versato 1 cucchiaino di liquore al caffè. decorate con chicchi di caffè interi.
Per le lingue di gatto montare il burro con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa. Poi unite la farina e la vaniglia. Montate a neve gli albumi con una goccia di succo di limone e incorporare al composto. Versatelo in una sac a poche con bocchetta liscia e formate tante strisce larghe circa 1 cm sulla leccarda coperta da carta forno. Tenetele ben distanziate perché tendono ad allargarsi. Cuocete a 175 per circa 8/10 minuti senza farli dorare troppo. Toglieteli appena i bordi cominciano a colorarsi.

Raviole di San Giuseppe

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Pensavate che fosse venuta la primavera vero? ohhhh che meraviglia dopo tanto brutto tempo. E invece no!! vi ha illuso per due giorni, con sole, arietta tiepida, uccellini a cinguettare nei parchi…e poi zac, pioggia pioggia pioggia. E se proprio vogliamo puntualizzare qua siamo in allerta neve anche in pianura fino a martedì mattina 🙁
Ma io non mi faccio certo scoraggiare…visto che fuori è brutto e piove allora mi rifaccio accendendo il forno ^.^
Le raviole sono un dolce tipico del bolognese e della romagna, sono tipiche della festa di San Giuseppe ma si trovano comunque durante tutto l’anno. Sono dei ravioli di frolla ripieni di mostarda bolognese, una marmellata di mele cotogne poco dolce e molto compatta. Purtroppo sono arrivata un po’ in ritardo con questi biscottini, non sono riuscita a prepararli per la festa del papà ma ho rimediato questo fine settimana. Mio padre li adora e anche io 😀
Sono dei biscotti semplici e casalinghi, un po’ rustici e non tanto dolci. Si mantengano per vari giorni quindi teneteli a mente se volete fare dei regalini pasquali. Ottimi anche in accompagnamento a una tazza di tè per la pausa pomeridiana.
In verità avevo già postato la ricetta qua, rispetto a quella versione questa volta ho voluto provare a fare una frolla un po’ più sostenuta riducendo un pochino lo zucchero e il burro, e ho modificato il ripieno mescolando la mostanda con marmellata di prugne. Sinceramente non saprei dire quale versione preferisco, mi piacciono entrambe 😉
Raviole di San Giuseppe
Ingredienti
250g farina 00 
100g zucchero semolato 
60g di burro morbido 
1 uovo grande (o 1 uovo + 1 tuorlo)
mezzo cucchiaino scarso di lievito 
scorza di limone
pizzico di sale 
2/3 di mostrarda bolognese e 1/3 di marmellata di prugne

Procedimento

In una terrina mettete la farina e il burro. Con la punta delle dita lavorate il burro fino ad ottenere una composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, il sale, la buccia di limone e il lievito. Formate una fontana con il buco al centro e versate l’uovo. Impastate il minimo indispensabile ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario potete aggiungete un cucchiaio di latte. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per un’oretta in frigo.
Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliarne dei cerchi con un coppapasta.
Disporre una punta di cucchiaino di marmellata al centro di ogni disco e chiudete a metà, senza premere troppo sui bordi. Disponete le raviole sulla teglia coperta da carta forno e cuocere per circa 15/20 minuti a 175 fino a che non assumono un leggero colore dorato. Si conservano bene chiuse in un sacchetto alimentare.

Per addolcire una giornata uggiosa…

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Forse ho sognato…mi pareva che fosse marzo, invece mi sbaglio…deve essere sicuramente novembre…
Forse non mi dovrei lamentare, almeno sabato c’era il sole…ma che freddo!!! subito dopo pranzo ero uscita a fare una passeggiata con la cucciola per vedere i “ttttteni” (il giardinetto è vicino alla stazione) ma c’era un’aria così fredda che alla fine ce ne siamo dovute tornare a casa.
Invece ieri pioggia dalla mattina alla sera…quindi siamo rimaste tappate in casa, ma ci siamo comunque divertite a fare tanti giochini. E nel pomeriggio abbiamo anche preso il tè come due vecchie signore inglesi sorseggiandolo dal suo delizioso servizio da tè tutto rosa con tanti fiorellini (di plastica of course!). E il tempo è volato via in un baleno purtroppo.
Oggi inizio la settimana con una ricettina dolce, una crema al caramello che ho trovato in un vecchio numero di Cucina no problem. E’ una crema molto facile e veloce da realizzare e secondo me è perfetta come dessert di fine pasto perché è golosa ma al tempo stesso leggera.  Personalmente me la sono gustata abbinata a questi biscotti all’uvetta. Tuffate i biscotti nella crema e toccherete il cielo con un dito…sono dell’opinione che quando si fa una pausa bisogna farla fatta bene ^_^
Questi biscotti di frolla con l’uvetta sono un classico qui a Bologna e io li trovo favolosi. Vi avverto…sono uno tira l’altro, non riuscirete più a smettere. Li faccio spesso e infatti vi avevo già scritto la ricetta qui. Ma visto che le vecchie foto non rendevano loro tanto onore ho deciso di farne qualcuna nuova (anche se non è che siano venute il massimo neanche queste…).

Crema al caramello
Ingredienti 
250ml di panna fresca 
50g di zucchero 
40ml di acqua 
1 tuorlo 
Procedimento
Versare lo zucchero in un pentolino, aggiungere l’acqua fredda e cuocere a fuoco lento evitando che lo zucchero cristallizzi sui bordi.
Versare la panna in una casseruola e scaldarla a fiamma bassa.
Quando il caramello avrà un colore ambrato togliere il pentolino dal fuoco e versarci la panna poco alla volta mescolando continuamente.
Riportare il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa finché il caramello non si sarà completamente sciolto. Versare la crema sui tuorli sbattuti in una ciotola, mescolare e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero.

Un esperimento. Diamanti allo zafferano…dolci!

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Si questi biscotti sono proprio il risultato di un esperimento. Sapete quando vi balena in mente un’idea un po’ stravagante? all’inizio si pensa ma no dai, è sicuramente una cretinata. Poi piano piano il tarlo si insinua nel vostro subconscio, erode le vostre certezze e vi ritrovate a pensare vabbè ma tanto che ti costa fare un tentativo. E alla fine cedete alla vostra curiosità ^_^
E quale era questa idea? l’idea era questa: se si fanno i macarons allo zafferano (decisamente buoni!! provati di persona) perché non fare anche dei biscotti di frolla allo zafferano? tanto per intenderci, io amo molto lo zafferano e lo uso spessissimo nelle preparazioni salate ma non avevo mai sperimentato in una ricetta dolce. Ho fatto qualche piccola ricerca sul web e ho scoperto che lo zafferano è molto usato nei dolci marocchini quindi perché non provare?
L’associazione successiva della mia mente malata è stata tra il bellissimo colore caldo e intenso dello zafferano e le pietre preziose. Perché non provare a fare dei diamanti allo zafferano? Ed ecco il risultato dell’esperimento.
Per i diamanti ho usato la ricetta di Pinella utilizzata altre volte e una sicura garanzia. Ho sciolto lo zafferano in un cucchiaio di latte tiepido e aumentato di 10g la quantità di farina in modo da bilanciare l’aggiunta del liquido. Che dire….deliziosamente friabili e scioglievoli al palato e con un delizioso sapore di zafferano. Ovvio che se non siete degli amanti di questa spezia allora forse non fanno al caso vostro, ma se come me la amate dovete assolutamente provarla.
Ora vi saluti e vi auguro un buon fine settimana..speriamo che non piova, incrociamo le dita!!


Diamanti allo zafferano (di Pinella)
Ingredienti
310 gr di farina setacciata
200 gr di burro “a pomata”
100 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di latte
zucchero semolato
uovo intero per spennellare

Procedimento

Sciogliere lo zafferano nel cucchiaio di latte intiepidito poi lasciare raffreddare bene (meglio se in frigo). Amalgamare gli ingredienti della pasta senza lavorare troppo. Formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro e farli riposare in frigo per un paio d’ore, meglio un’intera notte. Spennellare i cilindri con un velo d’uovo intero e passarli nello zucchero. Ritagliare dei biscotti di 1 cm di spessore e sistemarli su una placca. Ripassare per 1 ora in frigo. Infornare a 180°C. Toglierli dal formo appena dorati e farli raffreddare. Fondete del cioccolato a bagnomaria o nel microonde ed attaccate i bottoni con una goccia di cioccolato.

Biscottini di frolla montata all’uvetta

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Faccio outing, lo confesso…io sono golosaaaaaaa ^.^
Ma sospetto che ve ne foste già accorti considerando la quantità di ricette dolci presenti in questo blog. 

Sono golosa sia di dolce che di salato, ma forse di dolce un po’ di più. Sul lato salato non posso resistere al profumo inebriante del pane, davanti a una focaccia tutti i miei buoni propositi cadono, adoro tutto quello che è finger food e robine da aperitivo, mentre posso resistere senza troppa fatica a primi e secondi.
Sui dolci invece è proprio una gran fatica, difficile che davanti a un dolce io riesca ad ascoltare la vocina che mi dice no dai, fai la brava, hai già mangiato a sufficienza. Molto più spesso finisce che ascolto il diavoletto del dai che un dolcetto te lo puoi concedere, non fa poi questa gran differenza, e poi fa tanto bene al morale.
E una delle mie coccole preferite è il biscottino (in verità anche più di uno ^.^) prima di andare a nanna, magari con una tazza di latte caldo. Si la cosa mi concilia meravigliosamente il sonno. Quindi quando vedo una ricetta di biscotti, via subito a stamparla. Non vi dico la quantità di ricette “biscottose” che ho in archivio da provare.
Quella di oggi è di Martina. Appena ho visto i suoi biscottini di frolla con nocciolata me ne sono subito innamorata…e dopo un secondo è partita la stampante :-DD
Vista giovedì e preparata ieri. La domenica mi piace pasticciare in cucina, soprattutto quando fuori è brutto e piove. Peccato che di domenica qui il super sia chiuso perchè quanto mi sono accorta di aver finito la crema di nocciole ho avuto un momento di scoramento noooo, e adesso come faccio?!?? uff mi tocca lasciar perdere. Il fatto è che quando mi metto in testa di fare una cosa poi è difficile che rinunci (sono una capa tosta!!). Quindi ho deciso di fare una “piccolissima” variazione sul tema…uvetta al posto della crema di nocciole.  Buoni buoni buoni…sono biscotti piuttosto scioglievoli che si possono abbinare perfettamente sia a una tazza di tè profumata che a un buon caffè.
Ma c’è un problema…si il problema è che non potrò esimermi da provare anche la versione originale ^__^
Biscottini di frolla montata all’uvetta
Ingredienti
150g farina00 
130g burro morbido 
1 albume 
50g di zucchero a velo 
50g uvetta 
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 
Procedimento
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete l’albume e il sale. Una volta formato un composto omogeneo aggiungete la farina setacciata, il latte e il lievito tutto insieme. Infine aggiungete l’uvetta e lasciate riposare il composto per almeno un ora.
Mettete il composto in una sac a poche e su carta forno formate i vostri biscottini. Io ho usato una bocchetta liscia non troppo piccola, altrimenti l’uvetta non esce. Lasciate riposare per qualche oretta.
Infornate a 180° in forno caldo per 10 minuti o appena iniziano a dorarsi.
Se al tatto risultano morbidi, non preoccupatevi, si induriranno una volta freddi.

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