Saltando in padella

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Pesto di menta e pistacchi

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Eccoci arrivati al fine settimana….evvai!!!
non vedo l’ora che sia domani sera, quando mi fionderò in stazione appena uscita dall’ufficio per correre dalle mie nipotine. Oramai sono quasi due mesi che non le vedo e mi mancano troppo i loro sorrisi, le loro risate, i loro abbracci. Per me sarà un fine settimana di festa 😉

E voi invece? avete qualche bel programma oppure vi darete al riposo? scommetto che qualcuno di voi ha in programma di rilassarsi chiudendosi in cucina a spadella, impastare. Mi sa che qua siamo parecchie a rilassarsi cucinando!

Se invece non avete ancora pensato a cosa preparare e siete alla ricerca di idee veloci e gustose questo pesto è proprio quello che fa al caso vostro. Menta, pecorino e pistacchi…un’esplosione di freschezza.

Ci potete condire pasta, cous cous, riso, ma anche spalmarlo direttamente su una bella bruschetta croccante. Provatelo perchè merita, non ve ne pentirete. Lo trovate sull’ultimo numero di IFoodStyle insieme a tante altre idee sfiziose per l’estate.

Ora vi saluto, il tempo è tiranno e il lavoro purtroppo chiama. Buon fine settimana.

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Pesto di menta e pistacchi
 
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Ingredienti
  • un ciuffo di menta
  • 40 g di pistacchi (non salati)
  • 15 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • scorza di mezzo limone (bio)
  • sale
Preparazione
  1. Laviamo bene la menta, e preleviamo le foglie migliori e più profumate.
  2. Facciamo tostare i pistacchi in una padella antiaderente, poi pestiamo tutti gli ingredienti nel mortaio aggiungendo un po’ alla volta l’olio. In alternativa utilizzate il minipimer.
  3. Alla fine il pesto deve risultare denso e cremoso.
Note
Si conserva per una settimana in frigo, in alternativa potete congelarlo porzionato a cubetti.

Fagottini di speck con fave, pecorino e noci – T&M 26

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Determinazióne s. f. [dal lat. determinatio -onis; v. determinare]: volontà risoluta.
Mia mamma invece l’ha sempre definita cocciutaggine o “testa” dura 😉
Sono sempre stata una che quando si mette in testa una cosa è impossibile farle cambiare idea. E’ un pregio? un difetto? da piccola certamente ho fatto un po’ tribolare i miei, non ero una bimba molto “malleabile”, crescendo sicuramente questa mia “testa dura” mi ha permesso di ottenere tanti bei traguardi (come riuscire a correre per 100km), ma anche di sbattere contro qualche muro. Comunque sono sempre stata così, non si può cambiare la propria natura, e in fondo in fondo non mi dispiace poi così tanto essere come sono 😀

Ma veniamo a noi. Oggi vi presento un’idea sfiziosa, fresca e veloce per il pranzo. Ho preparato questi fagottini di speck con fave, pecorino e noci per il nuovo numero di Taste&More, un numero che racchiude la primavera tra le sue pagine, nelle ricette piene di colori e sapori. Un viaggio culinario inebriante che vi farà sognare la Sicilia e la sua cucina piena di profumi; che vi farà desiderare di spalmare creme morbide e voluttuose su fette di pane caldo e croccante; che vi farà sognare davanti a un tramonto mentre addentate un calzone filante e che vi farà sentire inspiegabilmente felici mentre vi lascerete tentare dalla scioglievolezza di una panna cotta fresca e suadente.

Io ho una predilezione per lo speck, ma se preferite potete usare un salume più delicato come prosciutto o bresaola. Trovo però che il suo gusto affumicato si sposi benissimo alla dolcezza della crema di fave. E quando si dice fave si dice pecorino, coppia vincente non si cambia!
Non mi dilungo, vi lascio la ricetta che comunque potrete trovare anche sul magazine on line ?

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Fagottini di speck con fave, pecorino e noci
 
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Autore:
Ingredienti
  • 100 g di speck a fette
  • 100 g di fave fresche
  • 30 g di pecorino romano
  • 30 g di gherigli di noci
  • 1 cucchiaino di olio evo
Preparazione
  1. Togliete la buccia dalle fave, poi sbollentatele per due minuti in acqua bollente salata.
  2. Mettetele in un boccale insieme al pecorino, ai gherigli di noci e all’olio.
  3. Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.
  4. Piegate le fette di speck a metà e poi arrotolatele a formare un cono.
  5. Mettete il composto in una sac a poche e riempite i coni.
  6. Decorate con granella di noci. Servite a temperatura ambiente.

E ora via, correte a sfogliare la rivista perchè ci sono un sacco di idee. Un abbraccio a tutti, buona lettura e buon fine settimana.

Risotto integrale asparagi e taleggio

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Ci siamo, sabato è il grande giorno. Si va a Firenze e si spera di arrivare sani e salvi a Faenza dopo 100km di grande fatica…sempre che la fortuna mi assista. Se sopravvivo poi vi racconto come è andata 😉
In questi giorno confesso di essere un tantino nervosa per questa cosa. So perfettamente che l’ho deciso io, che non mi costringe nessuno, che non me lo ha ordinato il dottore, che posso anche non andare. Purtroppo però io sono una che quando si mette in testa una cosa è difficile che torni indietro, quindi si va. Anche se una certa apprensione c’è, sopratutto per colpa del caldo che è venuto in questi giorni. Quando corro soffro parecchio il caldo, e visto che qua siamo passati da 10 gradi a 30 nel giro di tre giorni il fisico ne sta un po’ risentendo.

In verità l’ho già fatta quattro volte quindi so cosa mi aspetta, fatica, momenti di sconforto e di sofferenza, momenti in cui maledirò di esserci cascata un’altra volta. Ma so anche la gioia pazzesca che si prova quando passi quel traguardo e capisci di avercela fatta. Tu che corri solo per puro piacere, che non ti alleni seguendo chissà che tabelle di training, tu che non fai diete specifiche, che te ne freghi di quelli che ti ripetono che ogni chilo di troppo ti costa 10 secondi al chilometro, tu che ti senti sempre dire alla visita per il certificato sportivo “ma lei dove pensa di andare con un’anemia come la sua”, tu ce l’hai fatta, hai corso per 100km e ce l’hai fatta!!!
Passare quel traguardo è gioia pazzesca e adrenalina a mille 😀

Questa settimana devo fare il pieno di carboidrati per avere tanta energia per la corsa. Quindi via di pane, pasta, riso e cerali vari come se non ci fosse un domani 😉

Per il pranzo di oggi andiamo con un bel risotto fatto con riso integrale, asparagi, e mantecato con taleggio. E per decorare una mimosa di tuorlo d’uovo. Si sa che gli asparagi stanno benissimo con le uova.
Oramai uso solo riso integrale, il suo sapore intenso mi piace tantissimo. E quando mi capita di mangiare riso bianco mi sembra che non sappia più di niente.
Non è vero che il riso integrale richiede una cottura lunghissima, basta metterlo in ammollo la sera prima e cuocerà come un riso bianco normalissimo. Oltre alle insalate fredde anche i risotti vengono squisiti.

Fidatevi, questo risotto è favoloso, morbido, cremoso, e il sapore fresco degli asparagi si unisce al gusto intenso del taleggio. Una vera goduria per il palato. Oramai siamo agli sgoccioli con gli asparagi quindi meglio approfittarne!

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Risotto integrale asparagi e taleggio
 
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Un primo cremoso e saporito che non vi deluderà.
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Ingredienti
  • Per due persone
  • 150 g riso integrale
  • 20 g di taleggio
  • brodo vegetale
  • 6-7 asparagi
  • 1 uovo sodo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Preparazione
  1. Prima di tutto la sera prima mettete in ammollo in due ciotole il riso che avrete precedentemente lavato bene.
  2. Preparate il brodo vegetale usando le verdure che vi trovate in frigo.
  3. Lavate e pulite gli asparagi dalle parti legnose del gambo aiutandovi magari con un pelapatate.
  4. Tagliate i gambi degli asparagi a cubetti, lasciando da parte le punte.
  5. Scaldate in una casseruola un filo d'olio, poi mettete il riso precedentemente scolato. Fate tostare per 2-3 minuti. Aggiungete i gambi degli asparagi.
  6. Fate bollire, a parte, una casseruola con il brodo. Aggiungetene un mestolo al riso e lasciatelo evaporare. Proseguite aggiungendo altro brodo, poca per volta, e lasciandolo via via evaporare.
  7. A metà cottura aggiungete anche le teste degli asparagi.
  8. Quando il riso sarà quasi cotto, spegnete, unite il taleggio tagliato a cubetti a cui avrete tolto la buccia, e coprite per qualche minuto.
  9. Impiattate decorando con la mimosa di uovo che si ottiene passando il tuorlo sodo attraverso un colino. Per questa operazione aiutatevi con un cucchiaino. Servite caldo

Miglio con asparagi, pomodorini e semi

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Dopo la suadente crostata di martedì, oggi andiamo su qualcosa di leggero e fresco. Come avrete capito io sono una persona golosa, molto golosa, ma in generale preferisco di gran lunga piatti leggeri con verdure, cereali, legumi a cose molto condite tipo con panna, pancetta, burro o cose simili. E pensare che da piccola invece i dolci mi piacevano proprio poco…come si cambia.
In verità anche per i dolci tendo a preferire cose semplici non tanto farcite, quindi crostate con marmellata o frutta, ciambelloni da colazione, biscotti da insuppo. Odio la panna montata, proprio non mi piace e quindi non amo tutte le cose “pannose”. Ma non per questioni salutiste, è proprio il mio gusto personale.

Da grandissima “verdurofila” (si ogni giorno mangio tantissima verdura, fidatevi proprio tantissimi) ovviamente amo la primavera, che ci regala così tante belle verdure fresche, saporite, croccanti e leggere. C’è davvero l’imbarazzo della scelta, fave, piselli, agretti, insalate di tutti i tipi, radicchi, carciofi, spinaci, e asparagi. Per non parlare delle erbe aromatiche, che delizia 🙂

Quella che vi presento oggi è una semplicissima insalata di miglio con asparagi, pomodorini e semi vari per dare un tocco croccante ma anche apportare grassi buoni per il nostro corpo. Inoltre il miglio ha tante buone proprietà, contiene proteine ad elevato valore biologico, ed è è ricchissimo di sali minerali tra cui ferro, potassio, fosforo, magnesio, zinco, calcio, sodio e silicio. Inoltre il miglio decorticato è privo di glutine.

Semplicissima da fare, praticamente una ricetta non ricetta. Perfetta per chi come me si porta la schiscetta in ufficio per il pranzo o magari come antipasto, o perchè no servito in un buffet nei bicchierini. Se volete potete aggiungere qualche fiocchetto di ricotta o qualche scaglia di parmigiano per renderlo un piatto unico nutriente ma leggero.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, speriamo che il tempo sia bello perchè ho una gran voglia di uscire e respirare un po’ di aria buona.  Ci rivediamo lunedì.

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Miglio con asparagi, pomodorini e semi
 
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Un piatto semplice, leggero e veloce, perfetto anche da portare in ufficio e per un pic nic.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di miglio
  • ⅚ asparagi
  • un grappolo di pomodorini
  • semi vari (sesamo, girasole, lino)
  • sale
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavate e pulite gli aspagari. Tagliateli a tocchetti tenendo da parte le punte e cuocete in acqua bollente leggermente salata. Appena cominciano ad intenerirsi aggiungete anche le punte. Cuocete altri due minuti poi scolateli.
  2. Sciacquate il miglio sotto acqua corrente e tostare in un padellino. Cuocete il miglio nell’acqua di cottura degli asparagi per circa 10 minuti fino a che non risulta cotto ma ancora al dente. Scolatelo e sgranatelo unendo un filo d’olio e di sale.
  3. Tagliate i pomodorini a dadini e unite agli asparagi e ai semi. Mescolate tutto al miglio e condite con un filo d'olio e di sale.
  4. Servite a temperatura ambiente.

Crocchette dolci di miglio

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Avete qualche programma per il fine settimana?
Io domenica mi sparo una bella maratona, tanto per rilassarmi un po’ dopo una settimana un tantinello impegnativa. Perchè si sa che una maratona aiuta molto a rilassarsi e riposarsi. E poi il tempo in questi giorni è così bello che è quasi un peccato non goderselo. C’è chi se lo gode correndo e chi invece magari se lo gode facendo un pic nic, o una gita fuori porta. Questione di gusti 😉

Se avete in programma un pic nic o un giretto vi lascio una proposta un po’ diversa dal solito per un dolcetto semplice, sfizioso, facilmente trasportabile. Delle crocchette dolci di miglio aromatizzate all’uvetta e amaretti, perfette per soddisfare la voglia di dolce di grandi e piccini.  L’uvetta e gli amaretti le rendono ancora più sfiziose e l’impanatura con farina di mais regala una croccantezza unica.
Per i più golosi possono essere servite insieme a una crema inglese o magari un ciuffo di panna montata. Vedrete che andranno a ruba. Per renderle più leggere la cottura può essere fatta al forno, anche se una tantum una frittura si può anche fare. Non credete?

Se sono riuscita ad incuriosirvi, allora andate a vedere la ricetta su Ifood. Da parte mia vi auguro di godervi il fine settimane come più vi piace.

Tartufini al cocco (gluten-free)

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Oggi ho voglia di portare un po’ di luce in questa giornata nebbiosa. Non so da voi ma oggi qua c’è una bella nebbia, altro che il sole e il cielo azzurro dei giorni scorsi.
Per addolcirvi questo inizio di settimana oggi vi propongo del bon bon deliziosi, e semplicissimi da fare. Bastano 4 ingredienti, formaggio spalmabile (anche light), zucchero, farina di cocco e nocciole. Non richiedono nessuna cottura, sono naturalmente vegetariani e gluten-free, e se usate formaggio delattosato anche adatti agli intolleranti al lattosio.

Una tale meraviglia ovviamente non poteva essere frutto del mio povero neurone, ma viene dal bellissimo blog di Mary. Adoro le sue ricette, e il suo modo di presentarle. Le sue foto, i suoi post mi trasmettono un senso di dolcezza meraviglioso. L’unica mia variante è stata usare formaggio light e nocciole al posto delle mandorle.

Questi dolcetti sono scioglievoli, con un ripieno cremoso che poi lascia spazio alla croccantezza della nocciola. In poche parole delisiosi!!!
Si conservano 2/3 giorni in frigorifero, anche se confesso che in casa mia non ci sono arrivati. Vi avverto, sono assolutamente irresistibili, se cominciate con uno non riuscirete più a fermarvi 🙂

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Tartufini al cocco
 
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Dei bon bon semplicissimi da preparare che non richiedono cottura. Leggeri e molto sfiziosi, e anche gluten free.
Autore:
Recipe type: Piccola pasticceria
Ingredienti
  • 200 g formaggio spalmabile (io light)
  • 80 g di zucchero a velo
  • farina di cocco q.b. (circa 10 cucchiai)
  • nocciole q.b.
Preparazione
  1. Mettete in una ciotola il formaggio, lo zucchero a velo e la farina di cocco.
  2. Mescolate con un cucchiaio e fate risposare in frigo per 15 min.
  3. Prendete piccole quantità d'impasto e formate delle palline della grandezza di una noce. Inserite una nocciola all'interno di ciascun tartufino e arrotondatelo con le mani.
  4. Preparate tutti i tartufini e poi rotolateli nella farina di cocco.
  5. Metteteli nei pirottini e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.
Note
Per gli intolleranti al lattosio potete usare un formaggio spalmabile senza lattosio.
La quantità di cocco potrebbe variare se usate un formaggio più o meno morbido. Il composto deve comunque risultare abbastanza sodo da permettere la formatura delle palline.

Polpette di ceci con paprika e rosmarino

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Non c’è che dire, è proprio arrivata la primavera. La mattina presto quando vado a correre fa ancora freschetto ma poi verso pranzo sembra quasi estate. Mi piacciono queste giornate assolate, mi mettono allegria. Oggi mentre correvo ho fatto caso agli alberi lungo la strada, solo due settimane fa erano tutti tristi e spogli, oggi erano tutti meravigliosamente fioriti di rosa e di bianco.

Non c’è che dire: Benvenuta Primavera!!! si proprio come il titolo del nuovo numero di iFoodStyle. È un numero come sempre ricco di immagini, idee sfiziose e gustose ricette, che stavolta spaziano dai risotti, alle lasagne, alle polpette, perfette da infilare nella borsa del pic nic, senza dimenticare golose idee per la colazione!

Io vi propongo delle polpettine di ceci con paprika e rosmarino sane e leggere. Niente grassi e cotte al forno, sono un’idea sfiziosa e leggera per un aperitivo o un pic nic. Inoltre sono anche vegane e gluten-free e senza lattosio, proprio adatte a tutti. Quindi non avete più scuse, dovete proprio provarle.

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Polpette di ceci con paprika e rosmarino
 
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Delle sfiziose polpette da gustare come stuzzichino in un aperitivo. Sono cotte al forno e naturalmente senza glutine quindi adatte a tutti, anche a chi è a dieta.
Autore:
Ingredienti
  • 250 g di ceci cotti (90 g secchi)
  • salsa di soia
  • 1 cucchiaino di paprika
  • rosmarino q.b.
  • farina di mais q.b.
  • scorza di mezzo limone (bio)
  • sale
Preparazione
  1. Mettete a bagno i ceci secchi la sera prima in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 25 minuti dal fischio.
  2. Scolate i ceci dal liquido di governo e metteteli nel mixer, insieme al rosmarino, la salsa di soia, la paprika e la scorza di limone. Frullate il tutto per bene. Aggiungete farina di mais fino ad ottenere un impasto maneggiabile a mano.
  3. Prendete con un cucchiaino un po’ di impasto e con le mani leggermente umide iniziate a formare delle palline, passatele nel farina di mais e poi adagiatele su una leccarda rivestita con carta forno.
  4. Cuocete il tutto a 180° per circa 15 minuti o fino a che le polpette non saranno ben croccanti fuori.

Mettetevi comodi, cliccate sul link qui sotto e assaporate questo nuovo numero in totale relax.
Buona lettura!

Con questa ricetta partecipo al contest “the mystery basket” di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog I biscotti della zia

Riso integrale con azuki e zucca al forno

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Non sapete cosa mangiare a pranzo?
Siete soliti pranzare in ufficio e non sapete mai cosa prepararvi?
Siete dei salutisti convinti?
Siete a dieta?
Vi piace mangiare sano?
State cercando qualcosa per rallegrare la giornata grigia?

Beh allora questo piatto fa proprio per voi. Sano, leggero, gustoso. E molto colorato perché oltre che mangiare con la bocca si mangia prima di tutto con gli occhi. Non sono una patita di impiattamenti super ricercati o troppo eleganti, anche perché non ne sono neanche capace, però un piatto ben presentato non mi dispiace. E devo dire che i colori di un piatto sono per me molto importanti per renderlo più appetibile.

A parte tutto questo piatto è davvero buonissimo. In effetti non pensavo di postarlo ma poi mi è piaciuto così tanto che ho cambiato idea anche se le foto non sono proprio venute benissimo.
Riso integrale, fagioli azuki e zucca cotta al forno. Il tutto condito con un filo d’olio e tanto tanto rosmarino. Io adoro il rosmarino con la zucca ma voi potete aromatizzare come più vi piace, anche un pizzico di peperoncino ci sta benissimo.

Da quando ho letto questo post di Simona sulla cottura del riso integrale mi si è aperto un mondo. Lo usavo molto di rado anche se mi è sempre piaciuto moltissimo come sapore a causa del suo tempo di cottura, davvero troppo lungo. Ma poi ho scoperto che deve essere messo in ammollo la sera prima, a quel punto praticamente la cottura è quasi uguale a quella di un riso normale…ma il sapore è mooooooolto meglio, bello saporito e aromatico.

Che ne dite, vi ho incuriosito? è anche vegano e senza glutine quindi non avete scuse per non provarlo 🙂

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Riso integrale con azuki e zucca al forno
 
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Un piatto unico semplice, con pochi ingredienti ma assolutamente delizioso. Sano e leggero.
Autore:
Recipe type: Piatto unico
Ingredienti
  • Per due persone:
  • 100 g di riso integrale
  • 60 g di fagioli azuki secchi
  • una zucca (la mia mantovana)
  • rosmarino
  • sale
  • olio evo
Preparazione
  1. Prima di tutto la sera prima mettete in ammollo in due ciotole i fagioli secchi e il riso che avrete precedentemente lavato bene.
  2. Il giorno dopo scolate bene i fagioli e cuoceteli nella pentola a pressione in acqua leggermente salata per 35 minuti dal fischio della pentola.
  3. Scolate e sciacquate bene il riso, poi cuocete in acqua bollente salata per circa 15 minuti fino a che non diventa tenero ma non scotto. Scolate, condite con un filo d'olio e sgranate con una forchetta.
  4. Tagliate la zucca a fette, togliete la buccia e ponete sulla leccarda coperta con carta forno. Condite con qualche goccia d'olio e cuocete in forno a 180 fino a che non diventa tenera (circa 20 minuti).
  5. Impiattate, condite con un filo d'olio evo a crudo e un pizzico di sale, e poi tanto rosmarino.
Note
Se vi piace aggiungete un pochino di peperoncino.
Potete gustarlo sia tiepido che freddo, anche se secondo me tiepido da il meglio di se.

Zuppa di quinoa e legumi

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Qua il tempo è parecchio migliorato negli ultimi giorni. Ora si vede anche un timido sole. Avete notato quanto si sono allungate le giornate? Sono abituata ad alzarmi molto presto la mattina ed ho notato davvero una bella differenza! Si sente profumo di rinascita, qualche timida fogliolina sta spuntando negli alberi e si comincia a vedere qualche fiorellino qua e la. L’altro giorno ho notato che il rosmarino del mio papy sta mettendo fuori dei microscopici bocciolini 😀

Anche se la temperatura è diventata leggermente più mite in casa mia comunque la sera si predilige ancora gustarsi una bella zuppa calda. Oltre al riscaldamento fisico, io trovo che le zuppe siano anche delle meravigliose scalda-cuore.

Ovviamente è d’obbligo l’uso di verdure di stagione, anzi di solito utilizzo tutte quelle parti un po’ durette che di solito vengono eliminate. In casa mia non si butta via nulla, io riciclo tutto, foglie dei ravanelli, gambi dei finocchi, coste delle biete, foglie delle rape, foglie esterne dei cavolfiori, etc etc.

Poi per la zuppa mi piace aggiungere qualche legume e dei cereali. Vado un po’ in base a quello che offre la dispensa. L’abbinamento dei legumi ai cereali migliora moltissimo l’assorbimento delle proteine dei legumi. Associando le proteine dei legumi a quelle dei cereali è possibile raggiungere un valore biologico complessivo delle proteine pari a quello delle proteine di origine animale. In effetti se ci pensate, già le ricette della tradizione fanno lo stesso abbinamento, pensate a un grande classico come pasta e ceci/fagioli.

Oggi ho scelto ceci e lenticchie, abbinate alla quinoa. La quinoa non è propriamente un cereale, ha un alto contenuto di amido ma è senza glutine. E’ ricca di lisina e calcio e molto proteica.
E si cuoce abbastanza velocemente rispetto ad esempio a farro e orzo. Cosa che non guasta quando si ha poco tempo 😉

A differenza del minestrone, le zuppe mi piacciono un po’ sostenute ma se la volete più liquida potete aggiungere un po’ di brodo vegetale. E che zuppa sia!!!

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Zuppa di quinoa e legumi
 
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Una calda zuppa per riscaldare le fredde giornate invernali, a base di quinoa e legumi.
Autore:
Recipe type: Zuppe
Cuisine: casalinga
Ingredienti
  • 140 g di quinoa
  • 50 g di ceci secchi (100 g se cotti)
  • 50 g di lenticchie secche (100 g se già lessate)
  • sedano, carote e cipolla
  • brodo vegetale
  • peperoncino
  • rosmarino (abbondante)
  • olio extravergine d’oliva
Preparazione
  1. Prima di tutto cuocete i ceci. La sera prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore.
  2. Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 30 minuti dal fischio. Tenete il liquido di cottura.
  3. Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio sedano, carote e cipolla e poi aggiungete anche il peperoncino e il rosmarino. Unite le lenticchie precedentemente sciacquate.
  4. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20/25 minuti, finchè le lenticchie non saranno tenere ma comunque ancora al dente.
  5. Aggiungete i ceci e la quinoa precedentemente lavata.
  6. Mescolate il tutto e aggiungete altro brodo vegetale se necessario.
  7. Fate cuocere per circa 15 minuti, regolate di sale e secondo il vostro gusto, a fine cottura aggiungete un filo d’olio a cudo.
Note
Per far prima potete usare anche legumi in scatola.
Le lenticchie piccole tipo quelle di Castelluccio non necessitano di ammollo e possono essere cotte direttamente nella zuppa. Se usate lenticchie grandi fate l'ammollo la sera prima.
Abbondate con il rosmarino, sta benissimo con i legumi.

Carpaccio di frutta e brie

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Oggi ricetta proprio easy easy, anzi direi ricetta non ricetta. Siete in modalità detox? se si, vi ammiro moltissimo, non so voi ma io ho sempre una fame che non vi dico, mi mangerei pure un bue muschiato  🙁
Comunque se siete in fase detox o siete alla ricerca di qualcosa di leggero e velocissimo da preparare questa insalatina fa al caso vostro, tempo 3 minuti e il vostro pranzo sarà pronto.

La freschezza delle arance e delle mele verdi si sposa benissimo al sapore intenso del brie, e qualche chicco di melagrana da quella croccantezza che non guasta. Ma ci sta benissimo anche qualche gheriglio di noce. Largo alla fantasia.

Abbinata a due fette di pane, magari fatto in casa, o qualche pezzetto di focaccia, et voilà, ecco un pranzetto veloce e fresco che non vi appesantirà. Ovviamente per le dosi regolatevi in base alla vostra fame, io me ne sono fatti fuori due piatti 😉

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Carpaccio di frutta e brie
 
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Un'insalata fresca e leggera, perfetta per un pranzo veloce che non vi appesantisce.
Autore:
Recipe type: Insalata
Ingredienti
  • 1 arancia
  • ½ mela Granny Smith
  • 1 cucchiaio di chicchi di melagrana
  • 30 g di brie
  • mandorle a lamelle
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. Pelate a vivo l'arancia e tagliate delle fettine in più sottile possibile.
  2. Lavate bene la mela e tagliate delle fettine senza sbucciala.
  3. Tagliate a cubetti il brie e disponete nel piatto insieme all'arancia e alla mela.
  4. Per finire decorate con i chicchi di melagrana e le scaglie di mandorle.
  5. Condite con un fio d'olio e un pizzico di sale.

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