Saltando in padella

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Crostata integrale ai fichi

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E dopo aver sognato tra cascate gelide, l’azzurro intenso del cielo, il verde smeraldo dei pascoli, cascate di fiori dai balconi, cibo fantastico, bisogna purtroppo ritornare alla dura realtà. Ci tocca. E non c’è niente di meglio di un dolce per superare il trauma da rientro.

Visto che siamo oramai agli sgoccioli della stagione dei fichi, prima che finiscano del tutto vi voglio proporre una crostata dal profumo autunnale assolutamente deliziosa. Una frolla integrale al profumo di mandorle racchiude un ripieno morbido e cremoso costituito da confettura di fichi e crema pasticcera. E per finire tanti fichi freschi e mandorle a lamelle. La pasta frolla è realizzata con una piccola percentuale di farina di mandorle che dona maggiore friabilità e gusto. Vi assicuro che è davvero irresistibile.

La caratteristica principale di questa crostata è proprio l’abbinamento dei fichi alle mandorle, un connubio a cui è difficile resistere. La sua morbidezza la rende perfetta come fine pasto o magari per la merenda pomeridiana insieme a una tazza di tè.

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Vi assicuro che è davvero molto golosa, rustica ma leggera, e non troppo dolce, perfetta sia per la merenda o come fine pasto.  
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Il mio lo sarà sicuramente visto che lo passero con le mie nipotine. Non vedo l’ora che arrivi sabato!!

Crostata integrale ai fichi
Per la frolla integrale
100 g Farina Integrale
50 g Farina Mandorle
50 g Farina Bianca 00
1 Uovo
80 g Burro
80 g Zucchero Semolato
Per la crema pasticcera
300 ml Latte intero
2 Tuorli d\’Uovo
25 g Fecola di patate
45 g Zucchero Semolato
mezza Bacche Di Vaniglia
Per la crostata
Marmellata di fichi
Filetti Mandorle
Fichi

Procedimento
Preparate la frolla come indicato qui. Poi fatela riposare in frigo per almeno un’ora coperta con pellicola.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e posizionatela in uno stampo imburrato e infarinato. Con un coltellino pareggiate i bordi, bucherellate la base e coprite con un velo di marmellata di fichi.
Preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni riportate qui. Fatela raffreddare bene.
Distribuite la crema nel guscio di frolla, decorate con pichi freschi a pezzetti e le lamelle di mandorle. Cuocete in forno a 170 per circa 50 minuti, fino a che la frolla non diventa di un colore ambrato. Sfornate e fate raffreddare bene prima di gustarla.

Note
– Nel caso la vostra crema pasticcera debba essere cotta in forno insieme è meglio utilizzare la fecola di patate invece che farina o amido di mais. La crema rimarrà molto più setosa.
– Potete sostituire la bacca di vaniglia nella crema con qualche goccia di aroma di mandorla, questo renderà il sapore di mandorla più intenso.
– Sarebbe meglio preparare la crostata il giorno prima di essere consumata in modo da dar tempo ai sapori di amalgamarsi bene.

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Torta soffice alle pesche con yogurt

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Vi confesso che questo luglio mi sta davvero provando. Troppo caldo per me, troppa afa. Una volta potevo stare in spiaggi al sole come una lucertola senza battere ciglio mentre adesso non ce la faccio più. Purtroppo si invecchia!

Se poi ci mettiamo niente ferie fino ad agosto, tante incombenze da smaltire, e anche  un piccolo incidente stradale con una bicicletta al ritorno dalla mia corsetta mattutina, capite perchè sia un po’ stanca di questo luglio. Ma non preoccupatevi, non è successo niente, solo qualche livido e qualche ammaccatura. Non so chi sia andato peggio, se io o la bici.
E’ in questi momenti che ti chiedi “ma chi me lo fa fare alzarti alle 5.30 per andare a correre con 33 gradi? ma rimanere a letto no vero?” ma è meglio pensare positivo, poteva andare molto peggio, siamo stati fortunati entrambi.

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Ma veniamo alla torta, che mi sembra un argomento più interessante del mio piccolo scontro. Vi devo fare una confessione. Con questo caldo la mia voglia di avvicinarmi a forno e fornelli è proprio zero. So che non dovrei dirlo ma faccio outing lo stesso…fortuna che esiste lo scatolame, un prezioso alleato per tirare fuori qualcosa per cena. E grande onore e merito a chi ha inventato il gelato!!

Comunque la torta di oggi in verità è stata sfornata qualche giorno fa, quando ancora si riusciva a respirare. Per ora attendo l’abbassamento della temperatura soddisfacendo la mia golosità a suon di vaschette di gelato. Ma se da voi è piovuto e si è rinfrescato, non posso che consigliarvi di provare questa torta.

La ricetta viene dal sito di Simona, Tavolartegusto, una vera garanzia. Adoro il suo blog, le sue ricette sono sempre fantastiche, e spiegate benissimo. ne ho provate tante e nessuna mi ha deluso.

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Questa torta è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche, sia dentro che affondate nell’impasto. La consistenza è soffice e morbida coma una nuvola, umida al punto giusto tanto da sciogliersi in bocca al primo morso.
Ed è anche velocissima da preparare, nel giro di 10 minuti il vostro impasto sarà pronto. La mia vviamente non è venuta bella come quella di Simona, ma l’apparenza non fa la sostanza 😉 che dite, vi ho convinti?

Per tutte le dritte sul procedimento vi consiglio di andare a vedere da Simona. Io mi sono limitata a copiare spudoratamente.

5.0 from 2 reviews
Torta soffice alle pesche con yogurt
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
La torta alle pesche è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche.
Autore:
Recipe type: torte da credenza
Ingredienti
  • 4 pesche nettarine (preferibilmente con buccia liscia)
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 50 ml di olio di semi di girasole (oppure olio di riso)
  • buccia di 1 limone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi lo yogurt a temperatura ambiente.
  3. Aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  4. A parte lavate bene le pesche, tagliatene 2 a pezzetti, le altre 2 pesche tagliatele a fettine sottili
  5. Versate le pesche in pezzi nell'impasto.
  6. Girate bene e versate l'impasto in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete in superficie le pesche a raggiera, appoggiandole solo sulla superficie senza affondarle nell'impasto (scenderanno poco durante la cottura). Disponete in questo modo tutte le fettine di pesche, riempiendo tutti gli spazi vuoti.
  8. Cuocete la vostra torta alle pesche in forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti .
  9. La torta di pesche è pronta quando la prova stecchino ha dato lo stecchino asciutto.
Note
Per una teglia da 22 cm.
Attendete che si raffreddi prima di sformarla

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Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze. Io dovrò attendere altre due settimane ma ho deciso che il bloggino aveva diritto a un po’ di riposo. Ci sentiamo su FB o al ritorno dalle vacanze. Mi raccomando, riposatevi e godetevi le vacanze.

Ciambella alle ciliegie e mandorle

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Lo so, oramai siamo arrivati in fondo con le. Ma qua ancora se ne trova qualche cestino. E io sinceramente alle ciliegie non so resistere. Vin confesso che da piccola adoravo mettermi le ciliegie sulle orecchie a mo di orecchini.
Non sono mai stata una bimba che amava apparire, mi rifiutavo di portare la gonna o le ballerine, sono sempre stata una maschiaccia. Ma le ciliegie intorno alle orecchie si, le adoravo. E mi piaceva guardarmi allo specchio e vedere quelle due “perle” circondarmi le orecchie.

Se vi capita di trovare un cestino di ciliegie non fatevelo sfuggire e provatele in questa torta. Ciliegie, mandorle e una deliziosa glassa al cioccolato bianco.

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Questa ciambella  è una torta molto profumata grazie alle mandorle tritate e alle ciliegie fresche. L’olio di arachide al posto del burro, e lo yogurt greco rendono questa ciambella ancora più soffice e leggera. Ho voluto impreziosire  la ciambella, nell’aspetto e nel sapore,  con del cioccolato bianco e delle ciliegie fresche.

Lo sapevate che le ciliegie rappresentano un piacere per il palato ma anche un vero toccasana per l’organismo? hanno virtù depurative e disintossicanti.

Ciambella alle ciliegie e mandorle
Ingredienti
300 g Ciliegie
140 g Farina 00
40 g Mandorle tritate
140 g Zucchero semolato
2 Uova
40 g Olio di semi di arachide
100 g Yogurt bianco magro
1 cucchiaino Lievito
50 g Cioccolato bianco
1 pizzico Sale

Procedimento
Per preparare la ricetta della ciambella alle ciliegie e mandorle, lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele con l’apposito attrezzo o tagliandole a metà. Setacciate un paio di volte la farina insieme alle mandorle tritate, il lievito e il sale.
Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Unire lentamente a filo l’olio, continuando a montare. Poi unite anche lo yogurt sempre continuando a montare. Aggiungete in 3 riprese il mix di farina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Da ultimo incorporate le ciliegie. Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Lasciate riposare per una decina di minuti nello stampo, poi sformate e trasferire su una griglia. Sciogliete il cioccolato al microonde e colate sulla torta. Decorate con delle ciliegie fresche.

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Torta di grano saraceno e pesche (gluten free)

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So che molti di voi stanno inorridendo davanti all’idea di accendere il forno. Io invece continuo a farlo alla faccia del caldo. Non che stia dalla mattina alla sera con il forno acceso ovviamente. Ma ogni tanto, di sera, con tutte le finestre spalancate, si può fare.

Fare dolci mi rilassa e non riesco a fare a meno di quella sensazione di pace che provo già quando comincio a preparare gli ingredienti.
Faccio tutto con calma, tiro fuori gli ingredienti, poi le fruste elettriche, le ciotole e mi metto all’opera. Quando sono in modalità “ho bisogno di rilassarmi” di solito faccio una torta soffice, la classica torta da credenza semplice e casalinga. A volte scatta anche la modalità “voglio mettermi alla prova” e allora mi dedico a cose più complicate, diciamo che sfido le mie capacità. Ma di sera vado quasi sempre sulla torta da colazione.

Anche la torta che vi propongo oggi è nata così. L’altra sera avevo voglia di rilassarmi e ho deciso di fare una torta da portate l’indomani mattina in ufficio. La necessità di finire un sacchetto di farina di grano saraceno, delle belle pesche succose nel cesto della frutta, e la voglia di fare qualcosa che potesse essere gustato anche dal mio collega celiaco hanno dato vita a questa torta.

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La dolcezza delle pesche si sposa molto bene con il sapore intenso del grano saraceno. Inoltre aiutano a mantenere leggermente umido l’impasto. Ovviamente si può usare anche altra frutta, albicocche, prugne, o magari anche fichi freschi.
E’ una torta semplice e molto rustica. Perfetta per essere gustata a colazione insieme a una bella tazza di latte. In alternativa vi consiglio di abbinarla a una crema, magari una crema inglese, o perchè no una bella pallina di gelato alla vaniglia.

Non so dirvi quanto si mantiene, in ufficio è stata spazzolata nel giro di mezza giornata…e l’avevo anche tagliata a quadrotti piccoli 😉
E’ piaciuta a tutti, anche ai non celiaci.

4.8 from 4 reviews
Torta di grano saraceno e pesche (gluten free)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di amido di mais
  • 2 uova medie
  • 150 g di zucchero di canna
  • 60 g di olio di semi
  • 1 mela grattugiata
  • 3 pesche
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavate le pesche e tagliatele a spicchi.
  2. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete l'olio a filo continuando a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito e aggiungetele alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto.
  4. A questo punto unite la mela precedentemente grattugiata in una grattugia a fori larghi, mescolate e trasferire in una teglia quadrata da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. In alternativa potete usare una teglia a cerchio da 22.
  5. Disponete le fettine di pesche sopra l'impasto ed infornare a 175° per 40 minuti circa.

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Torta integrale alle albicocche

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Mica avrete pensato che il caldo mi facesse desistere dall’accendere il forno. Non potevo proprio far scendere troppo il vostro indice glicemico…pensate mi sono immolata per voi 😀
Ho acceso il forno per fare questa deliziosa torta integrale alle albicocche, e l’ho fatto solo per voi. Perché sapete bene che io proprio non amo i dolci.

Qualche giorno fa un’amica mi ha regalato una bella cesta di albicocche….buoneeeee. Erano troppe per riuscire a mangiarle tutte prima che si maturassero troppo, quindi mi sono dovuta ingegnare per utilizzarle al meglio.

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Le idee erano tante, dalla crostata alla confettura, o magari una bavarese o un semifreddo. Ma poi ho optato per una cosa semplice e casalinga, preparata col cuore per un’amica che ultimamente non è stata tanto bene. Lei adora le torte da colazione, quelle soffici soffici che profumano di buono.
Semplice e casalinga, ma anche sana e leggera. Poco zucchero, olio al posto del burro, e poi farina integrale e nocciole tritate. Le albicocche sono sia nell’impasto, sia sopra a fettine e aiutano a mantenere l’impasto morbido per più giorni. E la croccantezza della granella in superficie crea un delizioso contrasto con la morbidezza delle albicocche.

La torta è stata molto apprezzata, anzi la mia amica l’ha classificata come una delle mie migliori produzioni. Fate voi 😉 e mi ha anche detto che è rimasta sofficissima per quatto giorni. Non è sopravvissuta oltre.

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Oltre a questa torta ci ho fatto varie cosine, quindi stay tuned perché prossimamente vedrete una delle cose più golose che abbia mai assaggiato 😉
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

5.0 from 5 reviews
Torta integrale alle albicocche
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica, morbida e leggermente umida. Ottima sia a colazione che insieme a una pallina di gelato per la pausa caffè.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di farina integrale
  • 30 g di farina di nocciole
  • 130 g di zucchero
  • 150 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 20 g di gocce di cioccolato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini rasi di lievito
  • sale un pizzico
  • 5 albicocche
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Per prima cosa lavate le albicocche, asciugatele, poi tagliatene 2 a dadini e 3 a fettine sottili.
  2. Montate l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice e spumosa. A questo punto unite l'olio a filo e poi lo yogurt continuando a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Unite poi i cubetti di albicocche.
  4. Distribuite il composto in una teglia da 20 cm coperta con carta forno oppure imburrata e infarinata.
  5. Decorate con le fettine di albicocche messe a raggiera, aggiungete un po' di granella di nocciole e infornate a 175 per circa 50 min o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.

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Torta integrale con ciliegie e cioccolato

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Oggi ho bisogno di dolce. Il lunedì è sempre un po’ traumatico.
E cosa c’è di meglio di una fetta di torta per cominciare la settimana?
Sabato sono andata a fare un secondo giro di raccolta ciliegie da mia nonna. Purtroppo la pioggia ne aveva fatte marcire parecchie, ma comunque il raccolto non è andato male, due/ tre chiletti di ciliegie sode, dolci e succose. Con un po’ di fatica sono riuscita a tenerne un po’ da parte per questa torta.

Ciliegie e cioccolato. Non ci crederete ma avevo ancora dei residui di uova di Pasqua; era proprio ora che li facessi fuori. Le ciliegie le donano una nota molto fresca, mentre il cioccolato la rende golosissima. Ho lasciato il cioccolato a pezzettoni grossi, mi piace sentirli scrocchiare al morso.

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Per ridurre un pochino i sensi di colpa ho pensato di usare la farina integrale, unita a un po’ di farina di nocciole che volevo finire. Le nocciole si sposano ovviamente bene con il cioccolato, ma devo dire che si sposano molto bene anche alle ciliegie. L’abbinamento mi ha piacevolmente stupito.

Il risultato è una torta semplice e casalinga, la classica torta da credenza da gustare a colazione tutti insieme, oppure per una golosa merenda.
Chi ne vuole una fetta? 😀

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5.0 from 3 reviews
Torta integrale con ciliegie e cioccolato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica. All'interno si nascondono pezzi di goloso cioccolato e deliziose ciliegie.
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di mascarpone
  • 160 g di farina integrale
  • 20 g di farina di nocciole
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaini rasi di lievito
  • 1 cucchiaino di rum
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di ciliegie
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa denocciolate le ciliegie tagliandole a metà e rompete il cioccolato a pezzi con le mani. Non tritatelo, i pezzi devono rimanere un po' grandini.
  2. Montate il mascarpone con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. A questo punto unite l'uovo e continuate a montare.
  3. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Aggiungete il rum e se il composto risulta troppo duro potete unire un cucchiaio di latte.
  4. A questo punto unite il cioccolato e le ciliegie. Tenetene da parte un pugnetto per la superficie.
  5. Distribuite il composto nella teglia coperta con carta forno, aggiungete sopa il restante cioccolato e ciliegie e infornate a 175 per circa 50 min o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.
Note
Dosi per una teglia da 20 cm.
Se la preparate per i bimbi eliminate il rum.

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Torta soffice con fragole e mele

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Come è andato il fine settimana lungo? siete riusciti a riposarvi?
io purtroppo venerdì sono dovuta andare al lavoro quindi niente ponte. Ma visto che c’era comunque meno gente e meno confusione sono riuscita a mettere a posto un po’ di cosette che mi erano rimaste indietro. Cosa che mi ha ben disposto, mi viene sempre un po’ d’angoscia quando mi rendo conto di non essere riuscita a fare quello che mi ero prefissata di fare.

Poi nel weekend piccola corsetta per vedere come rispondevano le gambe…lasciamo stare…neanche 8 km e mi sembrava di dover trainare un carro. E pensare che una settimana fa ne ho fatti 100 🙂 e poi un bel giro in bicicletta per le campagne. E’ bellissimo vedere gli alberi ricolmi di albicocche e ciliegie. La natura è proprio nel massimo del suo splendore, adesso è proprio rigogliosa.

E visto che avevo tempo, mi sono anche dedicata alla preparazione di una bella torta per la colazione. Visto che questo è proprio il periodo delle fragole, sono fresche e dolci e si riescono a trovare a prezzi decorosi, in casa ne girano sempre parecchie. Io adoro mangiarle in versione “nature”, una bella lavata e basta. Non le taglio neanche. Mi piace troppo mangiarle intere, belle carnose e polpose 😉

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Qualcuna però sono riuscita a salvarla per questa torta. La ricetta è una mia rivisitazione di questa torta morbida di Simona. Adoro il suo blog, le ricette sono un’assoluta garanzia e sono sempre spiegate benissimo con le foto dei vari passaggi. E ci sono anche tanti trucchi utili in cucina.

La mia rivisitazione prevede l’aggiunta di una mela a cubetti nell’impasto, ho ridotto le uova e aggiunto yogurt bianco magro, e sostituito il burro con l’olio (che preferisco nelle torte soffici). Alla fine l’ho un po’ stravolta 🙂
Comunque il risultato è delizioso, sofficissima e un po’ umida grazie alle mele nell’impasto. Secondo me le mele ci stanno benissimo.
E le fragole sopra la rendono molto fresca e golosa. io le ho messe in ordine sparso volutamente, mi piace l’effetto finale un po’ disordinato. Sa di “torta da credenza”, non trovate?

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E’ perfetta sia per la colazione che per una golosa pausa caffè senza troppi sensi di colpa, in fondo c’è un solo uovo, poco olio e tanta frutta. La prossima volta la voglio provare in versione un po’ più rustica sostituendo la farina bianca con quella integrale.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Il lunedì è sempre dura, ma almeno se si fa colazione con una fetta di torta si comincia bene 😀

5.0 from 2 reviews
Torta soffice con fragole e mele
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta dalla consistenza soffice e morbida realizzata con fragole fresche cubetti di mela. Perfetta per la colazione o la pausa caffè.
Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 140 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 45 g di olio di semi
  • 1 yogurt bianco magro
  • 150 g di fragole
  • 1 mela grande
  • 1 cucchiaino colmo di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prima di tutto lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a cubetti.
  2. Tagliate a cubetti anche la mela e bagnateli con un pochino di succo di limone per non farli annerire.
  3. Setacciate la farina insieme alla fecola, il lievito e il sale.
  4. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete l'olio a filo continuando a montare. A questo punto unite lo yogurt e mescolate.
  5. Aggiungete le farine alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Aggiungete le mele a cubetti all'impasto e trasferire nella teglia da 20-22 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete le fragole supra all'impasto, ed infornare a 175° per 40 minuti circa.

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Mini plumcake di grano saraceno alle fragole (gluten free)

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Eccoci qua, siamo arrivati a giovedì. Il fine settimana ci attende. Oramai sto entrando nella fase “ho voglia di vacanze”…e siamo solo a maggio! Qua siamo passati dal freddo invernale di lunedì al caldo estivo di questi due giorni. Cielo terso, sole…ma come si fa a stare in ufficio? io me ne starei al parco stesa su un plaid tutto il pomeriggio 😀

Questo è proprio il periodo perfetto per fare pic nic all’aperto, non è troppo caldo e le giornate si stanno davvero allungato tantissimo. Ci avete fatto caso? io me ne sono accorta dal fatto che ora riesco a fare qualche foto per il blog anche alle otto di sera al ritorno dall’ufficio. Impensabile in inverno. Meraviglia!
E nel cestino da pic nic non può mancare il dolcetto. Diciamolo, fare una torta intera è più rapido e comodo, ma le monoporzioni sono più carine. E anche più pratiche in caso di buffet o pic nic.

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In questo periodo in casa mia si trovano sempre chili di fragole, fresche, sode, dolcissime. In una parola, irresistibili! Le tortine di oggi sono un’idea un po’ diversa rispetto alla classica torta per usare questo frutto meraviglioso. Sono gluten free perchè si usa solo farina di grano saraceno, che oltre tutto dona una leggera nota affumicata alle tortine. Per rendere il tutto più goloso ho aggiunto anche del cioccolato bianco.

Il risultato sono dei mini cake supersoffici e leggermente umidi, e anche relativamente leggeri visto che non c’è burro ma solo olio (poco). Si dovrebbero conservare per 4/5 giorni se chiusi in una scatola di latta, ma sinceramente non ho fatto la prova diretta, sono finiti prima.

Ora vi saluto e vi auguro un bel fine settimana. Ci risentiamo la settimana prossima.

5.0 from 3 reviews
Mini plumcake di grano saraceno alle fragole - gluten free
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Questi miniplumcake sono sofficissimi e molto profumati. Perfetti per la colazione o la merenda dei vostri bimbi.
Autore:
Recipe type: merendine soffici
Cuisine: tradizionale
Ingredienti
  • Ingredienti per 8 mini plumcake
  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 8 g di zucchero di canna chiaro
  • 30 g di olio di arachidi (o di semi)
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 7-8 fragole
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prima di tutto lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a cubetti. Sciogliete il cioccolato bianco tagliato a cubetti piccoli o a bagnomaria o nel microonde e fate raffreddare.
  2. Montate l'uovo con lo zucchero fino a farlo diventare chiaro e spumoso.Aggiungete l'olio e continuate a montare.
  3. Unite il cioccolato bianco e mescolate con una spatola. Setacciate la farina insieme al sale e al lievito.
  4. Aggiungete la farina alla massa montata mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete le fragole a cubetti.
  5. Trasferire il tutto negli stampini ed infornare a 170° per 25 minuti circa.
Note
Si conservano per 4-5 giorni se chiusi in una scatola di latta

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Torta alle fragole e cannella

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Primavera tempo di fragole. A chi non piacciono le fragole? io le adoro e trovo che siano molto versatili. Infatti si possono ovviamente utilizzare in mille preparazioni dolci ma stanno benissimo anche nel salato, si possono usare nelle insalate. E chi non conosce il risotto alle fragole?
ma se proprio devo dire la verità la cosa che mi da più gusto è mangiarle al naturale. Le lavo e me le mangio direttamente intere, senza farci nulla. Sono davvero una tira l’altra.

Quindi appena ho visto questa deliziosa ciambella alle fragole e cannella nel sito di Chiara non ho resistito. Devo dire che mi diverte molto partecipare allo #scambioricette delle #blogalline perchè mi permette di conoscere nuove amiche. Adoro spulciare tra le mille ricette, la scelta non è mai facile ma quando ho visto le fragole non ho avuto dubbi. E poi mi inspirava l’abbinamento delle fragole con la cannella. Non l’avevo mai sperimentato.

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Sapete che sono una da torte da credenza, mi piacciono le cose semplici che profumano di casa. E questa si aggiudica sicuramente un posto d’onore nella classifica. E’ leggera visto la scarsa quantità di grassi, pochi zuccheri quindi potete gustarla senza sensi di colpa. Buona sia a colazione insieme a un bel caffè, oppure a merenda. I vostri bimbi la adoreranno, e non solo i bimbi.

Ora vi saluto e vi auguro un bel fine settimana. Qua oggi il tempo non è il massimo, brutto e freddo, ma spero che migliori. In questo periodo ho voglia di sole, di arietta tiepida, di camminate in mezzo la verde.

5.0 from 3 reviews
Torta integrale alle fragole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e profumata da gustare a colazione o per la merenda.
Autore:
Recipe type: Torta soffice
Cuisine: Casalinga
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 150 g di fragole
  • 125 g di zucchero semolato
  • 40 g di olio di semi
  • 2 uova
  • 10 g di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
  1. Accendere il forno a 177°C. Montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a renderle chiare e spumose.
  2. Setacciare la farina ed il lievito ed amalgamarla alle uova e zucchero, con una spatola, delicatamente, dal basso verso l’alto.
  3. Aggiungere l’olio e continuare ad amalgamare, fino a quando sarà assorbito completamente.
  4. Tagliare le fragole a pezzetti tenendone da parte una manciata da mettere sulla superficie.
  5. Aggiungere le fragole a pezzetti, la cannella e l’estratto di vaniglia. Versare l’impasto all'interno di una teglia precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Decorare la superficie con le restanti fragole.
  6. Infornare a 170°C per 45 minuti. Sfornare, far raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
Note
Queste dosi sono per una teglia da 18 cm.

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Torta di mele ciocco-nocciole

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Buon inizio settimana a tutti. Vi siete divertiti? vi siete riposati e rilassati?
Comunque sia andato il vostro weekend spero che ve lo siate proprio goduto.  Perchè sia che ci si riposi o si facciano mille cose stimolanti, l’importante è ricaricare le batterie per affrontare un’altra settimana di lavoro.

Il mio è stato davvero intenso, sono stata a trovare le mie nipotine, che sono una fonte inesauribile di energia, divertimento e tante coccole. Poi ieri a Identità Golosa a fare il tifo per i ragazzi di Ifood per lo showcooking presso lo stand di Molino Quaglia. Insomma un sacco di cose interessanti.

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Dopo il trip segale, ritorno con il trip mele, lo so che vi sono mancate 😀
Dopo il primo esperimento “decorazione a rose” non proprio riuscito benissimo vi avevo detto che avrei riprovato. Sono una gran testa dura, e se mi metto in testa una cosa è dura farmi cambiare idea. Quindi questa è la versione 2 la vendetta.
Questa volta ho seguito le indicazioni, cottura delle fettine nello sciroppo di acqua e zucchero ma non è che anche questa volta siano venute proprio benissimo. Mi sa che sono io che non sono capace…

Comunque non è stato poi un gran problema, la torta era comunque deliziosa. Chi resisterebbe a una base soffice cioccolatosa e nocciolosa, soffice e umidina? 😀

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Per la base ho deciso di rivisitare l’abbinamento cioccolato/mele già sperimentato qui e di aggiungere un po’ di farina di nocciole per dare un tocco in più. Cioccolato e nocciole notoriamente sono una coppia vincente, e insieme alla mela fanno un trio superlativo. La mela dona una leggera umidità all’impasto, che io adoro.
Ottima sia a colazione, sia da gustare insieme a una bella tazza di thè fumante. Vi assicuro che vi sentirete molto meglio dopo una fetta di questa torta 😀

5.0 from 3 reviews
Torta di mele ciocco nocciole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta da credenza soffice e golosa. Ottima per colazione ma anche da abbinare a una tazza di thè.
Autore:
Cuisine: Torta da credenza
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 50 g di farina di nocciole
  • 15 g di cacao amaro
  • 170 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 50 g di olio di semi
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • ½ bustina di lievito
  • 3 mele
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Tagliate una mele a dadini mentre le altre due a fettine non troppo sottili.
  2. Preparate uno sciroppo con un cucchiaio di acqua e uno di zucchero in una padella antiaderente e unite le fette di mela. Cuocete le fette per ¾ minuti fino a che cominciano ad ammorbidirsi. Devono comunque rimanere sode e non sfatte. Fate raffreddare.
  3. Montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema spumosa e chiara. Aggiungere l'olio continuando a montare, e poi il formaggio spalmabile.
  4. Setacciate la farina insieme alla farina di mail, il cacao, il sale e il lievito. Aggiungete al composto liquido in tre riprese mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
  5. Unite le mele a dadini e distribuite nella tortiera imburrata e infarinata. Decorate con le fettine di mela formando delle rose. Decorate con granella di nocciole.
  6. Cuocete a 170 per circa 45/50 minuti. Fate la prova stecchino.
Note
Per una tortiera da 20 cm

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