Saltando in padella

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Banana Cake di Maurizio Santin….o quasi ;-)

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Potrei mentire dicendo che avevo due banane che stavano tirando le cuoia, potrei mentire dicendo che ne mangio tante, che le compro perchè sono ricche di potassio e quindi fanno bene a chi fa sforzi fisici prolungati (tipo farsi una corsetta di una trentina di chilometri tanto per rilassarsi un po’ ;-))))).
E invece no…le ho comprate appositamente per fare questo dolce. Amo tutti i tipi di frutta e ne mangio proprio tanta quindi non è che le banane non mi piacciano…diciamo che sono uno dei pochi frutti per cui non stravedo…se ci sono le mangio ma se non ci sono sto bene lo stesso. E soprattutto mi piacciono un po’ verdine…quindi vi confesso che averle dovute lasciare nel cesto della frutta fino a che non sono diventate quasi nere è stato per me uno sforzo non da poco.
Oramai dovevo essere rimasta l’unica food-blogger a non aver ancora provato questo cake…onde per cui ho deciso che era arrivato il momento e sono andata al supermercato appositamente per comprare le banane…e mi sono fatta violenza, le ho lasciate li fino a che non sono diventate quasi nere :-))
Nel web si trovano tantissime ricette di questo cake, ma visto che era la mia “prima volta” sono voluta andare sul sicuro. Ho trovato la ricetta del mitico Maurizio Santin sul blog della nostra Violetta e mi sono lanciata…con lui si va certamente sul sicuro, anzi sul suuuuuuuper-sicuro. E non potevo che copiare pari pari….o quasi 😉
Ok lo ammetto…non proprio pari pari, ma ho fatto solo piiiiiiiiiiiiiccolissime variazioni…ho ridotto lo zucchero perchè a me piacciono i dolci “poco dolci” e il burro aggiungendo però un po’ di panna. E ho messo anche un pizzico di cannella per dare quel tocco in più…secondo me ci sta che è una meraviglia ^___^
La ricetta originale di Santin prevede che venga servito tepido accompagnato da crema inglese e bavarese ai datteri e mandorle. Io l’ho provato in versione semplice ed è buonissimo…poi a colazione il giorno dopo ho provato a dargli una leggera scaldatina in forno…assolutamente delizioso!!! vi consiglio di provarlo tiepido anche solo per godere del piacere del profumo che si spande nuovamente in cucina…una carica di piacere dei sensi per iniziare bene la giornata ^_______^
Cake alla banana di Maurizio Santin
Ingredienti
100g di burro morbido (75g di burro e 25g di panna fresca)
200g di zucchero (150g)
1 bustina di lievito
200g di farina 00
2 uova
150g di albumi (3 albumi)
300g banane molto mature
1/2 cucchiaino da tè raso di cannella
un pizzico di sale
Procedimento
In un recipiente ampio raccogliere il burro morbido a pezzetti e lavorarlo a pomata. Aggiungere 80g di zucchero e continuare a lavorare ancora. Aggiungere un uovo (intero) alla volta facendolo bene assorbire prima di aggiungere il secondo. Unire poca alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale e per ultimo le banane frullate insieme alla panna. Infine aggiungere il rum.
Montare gli albumi a neve con 70g di zucchero e aggiungerli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 180°C fino a che avrà assunto un bel colore dorato (circa 50 minuti). Fare sempre la prova stecchino prima di estrarlo dal forno.

Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)

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Lo so…oramai non ne potrete più delle mie ricette american grape based, ma che ci volete fare…quest’anno la microspopica vite del mio papy ne ha fatta veramente una montagna…a vederla era più uva che foglie :-)))
Onde per cui è scattata la ricerca sul web di ricette con uva fragola…e fortuna ha voluto che mi sia imbattuta in questa ricetta della mitica Cyndistar…e mica potevo non provarla!!!

Personalmente non amo mangiare dolci con uova crude quindi preparo sempre il tiramisù pastorizzando sia gli albumi che i tuorli facendo rispettivamente la meringa italiana e la base tiramisù…il grande Montersino docet 😉 (nel libro Tiramisù e Chantilly). Se invece avete la fortuna si essere sicuri delle vostre uova potete usare il procedimento standard. Invece per fare le meringhe potete andare a vedere qui.
Nel post di Cyndistar è riportato anche il procedimento per fare il mascarpone home made…personalmente non ho ancora mai avuto l’occasione di sperimentare ma prima o poi proverò di sicuro….adoro queste cose un po’ il piccolo chimico 😉

Purtroppo andavo di frettissima e la miss en place e la foto non sono un granchè (ok lo ammetto fanno schifo!!!)…ma fidatevi…la crema morbida spumosa,  soffice e setosa si accompagna meravigliosamente con il sapore fruttato del coulis di uva fragola…e il croccantino delle meringhette ci sta che è una meraviglia ^___^

Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)
Ingredienti
300g mascarpone
base tiramisù
meringa italiana
pavesini
2 bei grappoli di uva fragola
meringhette

Base tiramisù
2 tuorli (circa 60g)
120g zucchero
35g acqua
i semi di 1/3 bacca di vaniglia

Meringa italiana
2 albumi (circa 75g)
25g glucosio (io zucchero)
120g zucchero
30g acqua

Procedimento

Coulis di uva fragola (di Cyndistar): sgranare l’uva ben lavata, mettere gli acini in una pentola con un dito di acqua e un paio di cucchiai di zucchero. Cuocere a fiamma media per 10/15 minuti, quindi passare al setaccio. Se fosse ancora troppo liquida dare un rapido bollore a fiamma vivace. Raffreddare e conservare in frigo. Si può fare il giorno prima.
Meringa italiana (per pastorizzare gli albumi): Montate gli albumi prima a velocità bassa poi aumentate quando cominciano a diventare spumosi. Aggiungete 25g di zucchero e continuate a montare. Nel frattempo in un tegamino unite 120g di zucchero all’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando questo non abbia raggiunto 120 gradi. Avrà una consistenza sciropposa e prendendone una goccia, tra la punta di due dita bagnate, deve fare un filo. Fate scendere a filo sulla massa di albumi sempre continuando a montare. Tenete la ciotola in cui montate gli albumi a bagno in acqua fredda. Continuate a montare fino a raffreddamento. Otterrete così una bellissima meringa lucida e soffice.

Base tiramisù: serve per pastorizzare i tuorli e si fa praticamente la stessa cosa di prima. In un pentolino portare acqua e zucchero a 121 °C, mescolando bene. Quindi incorporare i tuorli semimontati e semi di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza. Montare quindi con le fruste elettriche fino a raffreddamento.

Con una spatola unire con delicatezza il mascarpone alla base tiramisù e successivamente alla meringa italiana. Bagnare bene i biscotti nel coulis di uva fragola e disporli alla base una pirofila o in bicchieri monoporzione. Coprire con uno strato di crema e sbriciolare sopra qualche meringhetta. A questi punto mettete uno strato di coulis di uva fragola e uno di mascaarpone.
Per ultimo guarnire ancora con delle meringhette sbriciolate e qualche acino di uva fragola ricoperto di zucchero.

Risotto all’uva fragola e gorgonzola

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Lo scorso fine settimana ho fatto una capatina a casa dai miei…era da un po’ che non tornavo e avevo voglia di farmi coccolare un po’. E poi avevo finito la scorta di uva fragola che mi aveva dato il papy quindi dovevo fare rifornimento 😉
Dopo questa torta con l’uva e noci e la crostata bitorzolina, mancavano ancora all’appello delle ricette con uva fragola che vorrei provare la mitica schiacciata fiorentina e il risotto. Purtroppo non ho avuto tempo per fare un lievitato, ma per un risotto siiiiiiii. I vostri risottini mi hanno talmente invogliato che non potevo proprio lasciarmelo sfuggire…prima ci ha messo lo zampino Puffin, poi ci si è messa anche Yaya…impossibile resistere alla tentazione ^____^
Le ricette che si trovano nel web sono più o meno tutte simili e prevedono di mantecare con burro e parmigiano. Personalmente quando ho fatto la prova assaggio a fine cottura mi è sembrato che il sapore fosse un po’ troppo dolciastro per i miei gusti, quindi ho pensato che fosse meglio mantecare con un formaggio dal gusto deciso…e visto che non manca mai nel mio frigo non potevo che scegliere il mitico gorgonzola 🙂
Risotto all’uva fragola e gorgonzola
Ingredienti
140g di riso (arborio o carnaroli)
250g uva fragola (circa due grappoli)
scalogno
brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
gorgonzola q.b. (per mantecare)
sale
Procedimento
Passare gli acini di uva fragola al passa verdure, dopo averli lavati, in modo da eliminare le bucce e i semi. Lasciatene alcuni per decorare i piatti.
In un tegame dorare lo scalogno tritato con poco olio, tostare il riso e bagnare con un bicchiere di vino rosso.
Aggiungere poi il brodo e il succo d’uva, cuocere mescolando e aggiungendo al bisogno altro brodo.
Salare, pepare e a fine cottura aggiungere il gorgonzola per mantecare (per la quantità vale la prova assaggio!!). Servire tiepido accompagnando il risotto con gli acini d’uva che avete tenuto da parte.

Panini gorgonzola e philadelphia

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Mamma mia che freddo, non so da voi ma da queste parti in questi giorni si è fatto proprio freddino…fortunatamente di giorno il sole scalda ancora l’aria ma la mattina presto quando vado a correre è proprio freschetto o_O
Ma almeno verso metà giornata si sta ancora bene e una bella scampagnata fuori porta è proprio quello che ci vuole per riprendersi da una settimana di lavoro. E in una scampagnata che si rispetti non può mancare qualche stuzzichino gustoso. A dire il vero a casa mia la scampagnata è più una scusa per farsi una bella mangiata che per ritemprarsi dalle fatiche lavorative  😉

Lo sfizietto di questo fine settimana sono stati questi paninetti formaggiosi….tanto soffici e mooooolto formaggiosi quindi astenersi chi non ama i formaggi!!! per l’impasto ho seguito la ricetta di questi panini alla philadelphia e ho poi deciso di aromatizzare ulteriormente con del gorgonzola seguendo nella formatura il procedimento dei parmigiani delle sorelle Simili. Ottimi sia nature come sfizio salato sia accompagnati con una composta di fichi (tipo questa di fichi e aceto balsamico….favolosa!!!)…ma anche con una bella fettina di salame non sono mica male ^___^

Panini al gorgonzola e philadelphia
Ingredienti per circa 40 paninetti
550g di farina 0 per pane
20g di zucchero
14g di lievito di birra
250g di latte
20g di strutto
100g di philadelphia
60g gorgonzola
12g di sale

Procedimento

Impastare la farina con il latte, il lievito e lo zucchero. Unire la philadelphia e quando si è assorbito aggiungere lo strutto, i cubetti di pancetta e per ultimo il sale. L’impasto deve essere bello liscio, morbido ma lavorabile. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Stendere la pasta. Coprirla col gorgonzola spargendo bene su tutta la superficie, arrotolare e lavorare fino a incorporare il formaggio. Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti. Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia. Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180 per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Take Away di Imma.

Chi l’ha detto che non sono digestivi?

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Chiamatemi pure scopiazzona ma in questi giorni i cricetini hanno deciso di mettersi in sciopero…risultato: inventiva culinaria sotto zero 🙁 
Grave problema perchè avevo proprio taaaaanto bisogno di coccolarmi!!! dopo il piccolo incidentino subito in bicicletta, la riunione di condomino, e pure il backout del sistema elettrico del condomino avevo assoluto bisogno di una coccola golosa….magari da sgranocchiare accoccolata sul divano in compagnia della dolce metà e di un buon libro.
Sarà stato il caso, sarà stato il destino…ma non posso che dire che la ricettina pubblicata lunedì scorso dalla nostra Violetta è proprio cascata a fagiolo.
Quindi dopo aver scopiazzato questa torta dalla ricetta di Ambra mi sono data alla scopiazzatura dei meravigliosi Digestive di Viola ^____^
Sfido chi dice che non sono digestivi!!! vi posso assicurare che sono moooooolto digestivi. In fondo quando ci si sente felici e soddisfatti si digerisce meglio…quindi visto che mangiare questi biscotti fa sentire rilassati e contenti, se ne deduce che si digerisce anche meglio. Secondo me il ragionamento non fa una piega ;-)))) 
Vi riporto la ricetta di Viola che ho copiato pari pari…lei è una assoluta garanzia! quindi se i vostri criceti sono in sciopero niente paura…una ricetta di Violetta e la coccola sarà assicurata ^___^ 

Digestive di Viola
Ingredienti (per circa 32 pezzi)
200g farina 00 (oppure 220g se non usate l’avena)
80g farina integrale
20g avena (facoltativo)
50g zucchero bianco
50g zucchero di canna
140g burro
1 cucchiaino di bicarbonato
una presa di sale
3 cucchiai di latte

Procedimento 

Ridurre i fiocchi d’avena in maniera grossolana (non proprio farina, ma nemmeno interi!, una via di mezzo). Non volendo usare i fiocchi d’avena si possono sostituire con 20 gr di farina 00. 
Setacciare la farina 00 e mescolarla a quella integrale, aggiungere l’avena sminuzzata, i due tipi di zucchero, il bicarbonato e mescolare bene in un mixer. Aggiungere una presa abbondante di sale, il burro freddo a pezzetti e azionare per qualche secondo ad intermittenza fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere il latte poco alla volta e azionare sempre ad intermittenza finche il composto non starà insieme. A questo punto compattarlo un pò con le mani, avvolgerlo nella pellicola e tenerlo in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto a circa tre millimetri di spessore e con un coppapasta ricavare i biscotti (io ho usato un bicchiere). Sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli a 180°C per 15 minuti, poi abbassare a 150°C e lasciare altri dieci minuti. Questi biscotti, per per scrocchiare sotto i denti, devono asciugarsi bene, diversamente rimarranno morbidi. Però non devono scurire troppo ai bordi, sennò il sapore ne risentirà. Se una volta sfornati e fatti raffreddare risultassero morbidi infornarli ancora qualche minuto a 150°C.
Conservate in scatole di latta ben chiuse….sempre che riusciate a non farli fuori tutti tanto per migliorare la vostra digestione ;-)))

Torta all’uva fragola, noci e marsala

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Buon lunedì a tutti, come è andato il vostro fine settimana? Il mio benissimo, sono andata su da mio fratello per il suo compleanno, e finalmente ho potuto fare la zia a tempo pieno per qualche giorno 🙂 era più di un mese che non vedevo la piccola e avevo proprio una gran voglia di spupazzarla un po…mamma mia quanto è cresciuta in un mese…adesso fa anche i sorrisini, è troppo carina ^____^
Ma veniamo alla ricetta di oggi…che non è affatto mia, ma del gattino più goloso del web. Come chi?!??? ma la nostra dolcissima Ambra!!! Sarà stato il caso o il destino, comunque è capitato proprio che pubblicasse questa deliziosa ricetta proprio quando avevo urgente bisogno di smaltire la montagna di uva fragola che stazionava in frigo.
Si perchè dopo che l’anno scorso in questo periodo mi ero lamentata con il mio papy per aver pagato na cifra mezzo chilo di uva fragola per preparare questa crostata bitorzolina…io che da piccola non la potevo vedere…ma era una volta, adesso devo ammettere che mi piace anche da mangiare “nature”…si vede che i gusti cambiano 😉
Beh comunque, dopo che l’anno scorso mi ero lamentata col papy del fatto che aveva “fatto fuori” il piccolo filare che avevamo di fianco a casa, il mio papy ha fatto il miracolo!!! è riuscito a ritirare su alcuni getti che continuavano a spuntare di tanto in tanto, li ha accuditi con cura e….miracolooooooo…quest’anno ci siamo ritrovati un bel raccolto di uva fragola…una bella produzione dolce e abbondante!!!
Quindi appena ho visto questi deliziosi mini cake di Ambra non ho avuto dubbi…questa si fa subito subito…e così è stato. Ho tirato fuori gli ingredienti dalla dispensa e in men che non si dica la torta era in forno. Purtroppo non avevo tante noci…comunque vi assicuro che anche così era moooooolto buona e vi ripagherà della fatica di togliere i semini dagli acini ^___^

Torta all’uva fragola, noci e marsala (di Ambra)
Ingredienti
200g di farina
3 uova
100ml di olio di semi (io 80g)
125g di zucchero di canna
100 ml di marsala
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
uva fragola sgranata e lavata (io sono andata ad occhio)
150g di gherigli di noce (io ne avevo solo 50g o_O)

Procedimento

Tagliate i chicchi di uva fino a metà con un coltello ben affilato (state attenti perchè si spappolano facilmente…ci vorrà un po’ ma poi ci prenderete la mano ^___^). Rimuovete i semini dentro…lo so è una noia mortale ma vi assicuro che ne vale la pena…i commensali vi ringrazieranno 😉 
Montate le uova con lo zucchero a lungo finchè non si ottiene un impasto gonfio, incorporare piano piano la farina mista al lievito ed al sale alternando con l’olio di semi. Profumate aggiungendo il marsala poco alla volta sempre continuando a montare. Tritate le noci a coltello abbastanza fini e aggiungetele insieme all’uva all’impasto. Incorporateli omogeneamente con una spatola, con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Versate nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno, decorate con i chicchi d’uva e con una spolverata di zucchero di canna. Cuocete per 40/45 minuti a 175 statico.

Ecco la cucciolotta…tutta in rosa con il vestitino della zia!! fra regali di amici e parenti e compere dei genitori, la piccola ha oramai un guardaroba che neanche la regina Elisabetta 😉

Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia

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So che siete tutti curiosi di sapere come è andato il concorso dello Sfoglino d’oro…ragazzi è stato proprio entusiasmante vedere i 20 concorrenti cimentarsi in una sfoglia da otto uova!! vi assicuro che otto uova tutte insieme sono tante, ma proprio tante….più che una sfoglia salta fuori un lenzuolo!!
Non ho ancora avuto tempo di mettere a posto le foto…quindi vi toccherà attendere il prossimo post per tutti i dettagli e le foto dell’evento 😉
Quindi per oggi niente sfoglia…con la ricetta di oggi si vola dall’Emilia romagna direttamente  in oriente :-)) 
Oramai sapete tutti che ogni tanto mi piace preparare (e anche mangiare!!!) piatti etnici….da quelli indiani con tante verdure e riso, ceci o lenticchie, ma magari anche pollo…a quelli più asian style…tipo noodles ai peperoni oppure broccoli, ma anche pollo in agrodolce…e perchè non cimentarsi in una versione light del riso alla cantonese? ^___^
Quindi potete ben capire che quando mi sono imbattuta in questa ricetta di Claudia io ne sia rimasta completamente stregata. Si può rimanere stregati da una ricetta?!?? boh a me è successo 😉
Vi dico solo….PROVATELA perchè è veramente favolosa….seguita pari pari senza cambiare nulla (a parte l’omissione dell’aglio che non è tanto gradito in casa…) e pappata con estremo piacere ^__________^
Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia
Ingredienti (per due persone)
150g riso Thai
40g ceci secchi (oppure 80 di già cotti)
2 cucchiai di salsa di soia
brodo vegetale
pinoli
uvetta sultanina
aglio (io ho usato dello scalogno)
menta
peperoncino
sale
Procedimento
Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). Quindi la sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti. 
In una teglia antiaderente versate il riso con una presa di sale. Coprite con del brodo vegetale (il doppio del volume del riso) e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa 15-20 minuti (o fino a completo assorbimento).
A parte, in una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno con dell’olio d’oliva e versatevi i ceci, precedentemente lessati.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodichè aggiungetevi l’uvetta, i pinoli, il peperoncino, la menta tritata finemente e sfumate con la salsa di soia. Mescolate, quindi versate il riso thai cotto, mantecando per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite in tavola.

Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi

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Siiiiii siamo arrivati a giovedì!!! due giorni e poi….sabato…riposo!!! in verità i miei fine settimana non sono affatto di riposo, anzi, di solito sono pieni di cose da fare…di tutte quelle incombenze che sono stata costretta a lasciare indietro durante la settimana…ma almeno NON è lavoro ^_____^
In verità aspettavo questo weekend da un po’…segnato sul calendario da qualche mese….perchè?!????!??? ma perchè domenica si terrà il concorso Lo sfoglino d’oro!! la gara dedicata alla sfoglia, la gara che vuole premiare lo sfoglino che dimostrerà maggiore abilità ed esperienza nel prepararla…non vedo l’ora di vedere all’opera i concorrenti ed ammirare la loro destrezza 🙂
e ci saranno anche un sacco di iniziative collaterali, una scola di tagliatelle ideata e curata dalla Spisni, il Concorso Internazionale Sommelier ASPI….insomma Bologna questo fine settimana sarà nel segno dell’enogastronomia ^___^
Quindi in questi giorni sono in fase preparatoria…nel senso che sto cercando di mangiare sano e leggero in modo da potermi domenica completamente abbandonare ad assaggini e stuzzichini senza sentirmi troppo in colpa :-)))
La ricetta è presa dal numero di settembre di Cucina Moderna…di mio ho solo aggiunto la salsina ai capperi per rendere il tutto più stuzzicoso.
Semplice, leggera e anche veloce da preparare…un modo un po’ sfizioso per cucinare il merluzzo…e magari per renderlo più appetibile anche ai bambini o alle cavie….ma secondo voi esiste una ragione genetica del perchè i maschietti preferiscano di gran lunga piatti belli saporiti (e tanto poco light…) mentre guardino sempre con estremo sospetto pesce/carne bianca/frutta/verdura definendoli cibo da ospedale?
Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi
Ingredienti
filetti di merluzzo
prosciutto crudo
aglio
vino bianco
capperi
timo
peperoncino in polvere
Procedimento
Eliminate le eventuali lische dal merluzzo e tagliatelo a trancetti. Avvolgete ciascun trancio in una fetta di prosciutto. Strofinate la padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi scaldatevi un filo d’olio. Rosolate i trancetti con un pizzico di sale e il peperoncino. Quando risulteranno ben rosolati sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Preparate la  salsina tritando i capperi con le foglioline di timo e unendo un filo d’olio e un pochino di peperoncino. Trasferite i tranci nei piatti e condite con la salsa. Non vi resta che pappare 🙂

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella

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Ok lo ammetto…sono in fase biscottifera….si era capito vero? 
Vi dico solo…se vi piace la cannella questi fanno proprio al caso vostro…questi biscotti sono DA URLO!!! e infatti la ricetta non è mia 😉 ma della mamma di un mio collega. 
Dopo aver avuto la fortuna di assaggiarli ad una “festicciola” in ufficio, me ne sono innamorata pazzamente e ho fatto in modo di procurami la ricetta. Il mio collega mi ha detto che sono dei biscotti tipici abruzzesi…non so se abbiano un nome, sinceramente mi sono dimenticata di chiederlo…ero troppo indaffarata a mangiare ^____^    
Con la quantità riportata vengono piuttosto “cannellosi”…se non siete dei veri amanti magari riducete la dose a un cucchiaino. Non avendo avuto indicazioni sul procedimento, io ho seguito quello che uso abitualmente per gli scroccadenti e secondo me sono venuti uguali agli originali. 
Prima di passare alla ricetta vorrei scusami con voi per la mia latitanza dal mio e dai vostri blog…in questo periodo sono piuttosto indaffarata al lavoro…e con i tempi che corrono è meglio rallegrarsi di avere un sacco di lavoro da fare =___=

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella
Ingredienti
220g farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15g)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
80g burro
100 g zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di cannella
scorza candita di arancia
pizzico di sale

Procediemento

Fate la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete il cacao, la cannella, lo zucchero, il lievito, il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastare velocemente. Infine incorporate la scorza di arancia tagliata a cubetti. 
Lasciate in frigo un’oretta coperto dalla pellicola, poi formate in due piccoli panetti stretti e lunghi. Cuocere in forno a 170 per circa 25/30 minuti. I panetti si abbasseranno e allargheranno un po’, ma soprattutto compariranno delle crepe sulla superficie.  Togliere da forno e far raffreddare per circa 5 minuti, poi tagliare i panetti in diagonale per formare i biscotti. Rimettere in forno e far biscottare per altri 5 minuti su ogni lato. Non vi preoccupate se quando li togliete vi sembrano un po’ morbidini perchè poi si induriscono raffreddandosi.

Biscotti integrali al cacao e avena…cioccolato e nocciole

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Sottotitolo: tanto per non farci mancare niente ^________^ 
Ragazzi che freddo che ho sofferto la settimana scorsa :(( 
Sono stata Helsinki e il tempo è stato veramente da lupi…pioggia, vento e freddo. Partita con 30 gradi mi sono ritrovata catapultata dall’estate all’inverno in poche ore. Non vedevo l’ora di tornare per potermi godere un bel weekend di sole e invece…diluvio!!! ma che sfortuna =___= 
Però con il cibo non è andata male…ho mangiato tante cosine buone…non sono una gran carnivora ma devo dire che il gulasch di renna o di alce non è affatto male. Per non parlare della montagna di frutti di bosco che mi gustavo tutte le mattine a colazione insieme a due belle fette di pane di segale caldo con tanti semini dentro 😀 
Comunque tornando a noi e alla ricetta di oggi…domenica mentre me ne stavo alla finestra a guardare la pioggia sono stata presa da raptus tazza di latte e biscotti…non c’è niente di meglio in una giornata uggiosa!!!
mmmmm…dubbio amletico…che biscotti fare? chissà forse sono stata inconsciamente influenzata dalla settimana finlandese comunque il fatto è che volevo qualcosa di bello rustico e croccante…e ovviamente anche tanto goloso ^__^
Girovagando un po’ per il web mi sono imbattuta in questi biscotti all’avena con arancia e cioccolato di Marifra…molto interessanti…qualche piccola modifica qua e la, farina integrale, niente miele ma zucchero grezzo, un po’ di cacao e magari anche qualche nocciola tritata…sisisi mi sembra proprio un’ottima idea…biscotti integrali al cacao con fiocchi d’avena, gocce di cioccolato e nocciole. Suona bene vero? ^_____^
Biscotti integrali al cacao con avena, gocce di cioccolato e nocciole
Ingredienti
100g farina integrale
15 cacao amaro
80g fiocchi d’avena tritati con il mixer
70g zucchero di canna
1 uovo (medio/piccolo)
60g olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato tritate q.b.
nocciole tritate q.b.
Procedimento
In una ciotola con una forchetta lavorare per bene l’uovo con lo zucchero; aggiungete l’olio, il sale e mescolare. Unire la farina d’avena, l’altra farina integrale setacciata, il cacao e il cucchiaino di lievito. In ultimo unite le gocce di cioccolato e le nocciole tritate. Devo confessare che per la quantità di gocce di cioccolato e nocciole sono andata ad occhio. Ho amalgamato il tutto finché il composto non è diventa omogeneo.
Mettete in frigo per circa mezz’ora in modo che si indurisca, poi stendete con il mattarello e tagliate con una formina. Infornare a 170 a forno già caldo per circa 15 minuti.

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