Saltando in padella

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Ciambella soffice al caffè

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Io odio fare shopping. Non ce la posso fare, mi snerva, consuma tutte le mie energie.
Faccio compere solo quando mi serve qualcosa, se poi riesco a farlo dalla tranquillità di casa ancora meglio. Oramai le amiche se ne sono fatte una ragione, evitano di invitarmi a pomeriggi in giro per negozi perchè sanno che per me sarebbe una tortura invece che un divertimento.

Ma per Natale qualche regalo bisogna pur prenderlo. In questi due giorni sono andata un po’ in giro ed è stato un incubo. Un vero incubo. Il delirio assoluto, una fiumana di gente impazzita…neanche regalassero le cose!!

Per riprendermi dallo sfinimento, appena arrivata a casa mi sono rinchiusa in cucina. Avevo davvero bisogno di rilassarmi, ritrovare il silenzio e la pane. Ho deciso di provare una ricetta che era nella lista “da fare” da tanto tempo. La ricetta viene dai mitici Sables de Sucre ed è una vera delizia.

Questa ciambella al caffè ha un gusto intenso e deciso, e si scioglie letteralmente in bocca anche se non c’è il burro. Non parliamo poi del profumo di caffè che si spande dal forno…una vera meraviglia. Se siete amanti del caffè questa è davvero la torta che fa per voi.

Ora vi saluto, sono nuovamente in partenza per lavoro, e ho ancora un sacco di cose da finire. Questa volta la Svizzera mi attende 🙂
Cheers

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Ciambella soffice al caffè
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta sofficissima dal sapore intenso di caffè. Si scioglie letteralmente in bocca anche se è senza burro.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 65 g di olio di semi
  • 65 g di acqua
  • ½ busta di lievito (per me S. Martino)
  • 30 g di caffè espresso
  • 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
  • Per la glassa:
  • zucchero a velo (per me S. Martino)
  • caffè espresso
  • chicchi di caffè
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caffè, aggiungete la polvere di caffè liofilizzato, mescolate bene in modo da scioglierla, ponete da parte e lasciatelo intiepidire.
  2. In una ciotola con i bordi alti lavorate l'uovo con lo zucchero fino a farle bianchire.
  3. Aggiungere: l’acqua, l’olio di semi e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito. Mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
  4. Aggiungere a filo il caffè e mescolare sempre delicatamente per amalgamarlo al composto. Otterrete un composto piuttosto liquido.
  5. Prendete lo stampo da ciambella da 18 cm o se preferite potete fare un plum cake, imburratelo e infarinatelo senza lasciare eccessi e versate l’impasto ottenuto nello stampo.
  6. Infornate con forno già caldo, a 170° in modalità statica per circa 45 minuti.
  7. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce: prendete uno stecchino. Fate raffreddare bene.
  8. Fate la glassa, semplicemente amalgamando in una ciotolina lo zucchero a velo e il caffè espresso, partite con 10 g e solo se necessario aggiungetene ancora poco per volta, regolatevi deve essere abbastanza consistente per non “scappare” via.
  9. Distribuite sulla ciambella aiutandovi con una spatola e decorate con i chicchi ci caffè

Bombette al cocco (gluten free)

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Ma ci pensate che mancano meno di due settimane a Natale? a me sembra quasi impossibile.
Sono indietrissimo con i preparativi, se devo dirla tutta non ho ancora fatto nulla. Zero di zero. Niente regali, nessun addobbi, nessuna idea per il menù.
Poi la settimana prossima sarò di nuovo fuori per lavoro quindi proprio non sono ancora riuscita ad entrare nel spirito giusto. Vedremo….qualcosa mi inventerò 😉

E voi invece? avete già preparato tutto?
Io non mi sono ancora organizzata come si deve, ma continuo comunque a sfornare dolcetti per i regalini mangerecci home made. Dopo i biscottini bicolore, oggi vi propongo una ricetta che è una vero asso nella manica per i ritardatari come me. Si preparano in 5 minuti di orologio e con appena 15 minuti di cottura avrete pronti dei dolcetti deliziosi, che si conservano senza problemi per più di dieci giorni.
Sono dei bon bon al cocco deliziosamente morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Solo tre ingredienti, cocco, albume e zucchero. Nothing else. Non c’è latte, non c’è burro, non c’è farina, quindi sono adatti agli intolleranti al lattosio, ai celiaci, e ai vegetariani. Non ho provato ma chissà, forse si potrebbe usare l’aquafaba al posto dell’albume per ottenere una versione vegana.

Io ho dato la forma a cupoletta aiutandomi con degli stampini a semisfera ma potete benissimo fare delle palline con le mani, oppure dressarli con una sac a poche.

Sono perfetti a colazione, a merenda, con il tè, con il caffè, e anche da soli. Fidatevi andranno via a ruba, sono assolutamente irresistibili 😉
Se siete in cerca di idee per dei biscotti da regalare potete guardare qua, ci sono davvero tante idee per riempire amici e parenti di regalini.

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Bombette al cocco (gluten free)
 
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Cottura
tempo totale
 
Dolcetti sorprendenti, da fare in un attimo e con solo tre ingredienti, senza grassi, senza tuorli, senza farina, senza lievito.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 200 g di cocco rapè (o farina di cocco)
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 albumi (medi)
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Prendete una ciotola e mettete tutti gli ingredineit.
  2. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare un'oretta in frigorifero.
  3. Con le mani inumidite con acqua fredda staccate dei pezzetti di impasto e formate delle palline. Io ho compattato l'impasto in degli stampini a semisfera.
  4. Cuocete a 160 (statico) per circa 20 minuti, fino a che i bordi non saranno dorati, spegnete il forno ed estraeteli.
  5. Lasciateli raffreddare prima di spostarli perchè da caldi risulteranno morbidi e potrebbero rompersi.
Note
Da caldi sono fragili, ma raffreddandosi diventano perfettamente maneggiabili e trasportabili

Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere

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Non so da voi ma qua si è fatto brutto, grigio e freddissimo.
Ieri è stata una di quelle giornate proprio grigie che mettono tristezza. Se poi ci mettete pure la seduta di due ore dal dentista capite bene anche voi che arrivata a casa non potevo proprio non chiudermi in cucina e preparare qualcosa che fosse davvero coccoloso. Avevo bisogno di coccole 😉

E cosa c’è di più coccoloso di una torta semplice, genuina e super cioccolatosa?
qualche giorno fa avevo visto questa meraviglia di Elisabetta e me ne sono innamorata all’istante. Soffice, alta, cioccolatosa e con tante nocciole croccanti sopra. Si si, questa torta era proprio quello che ci voleva. Quindi mi sono messa all’opera.

Ero partita con l’idea di replicare la ricetta originale ma poi alla fine per qualche problema contingente di mancanza di ingredienti (uova) ho fatto qualche modifica. Ho ridotto le uova da tre a una ed ho aggiunto una pera grattugiata che oramai era troppo matura per i miei gusti. Poi ho usato olio di semi al posto del burro e aumentato il cioccolato fondente….se deve essere cioccolatosa che cioccolata sia 😀

Vi assicuro che è una vera goduria, per niente asciutta, anzi morbida, soffice, scioglievole e per niente pesante. La pera le dona una deliziosa leggera umidità. Insomma, va giù che è una meraviglia 😉
Perfetta a colazione ma anche per la merenda insieme a un buon caffè. Il suo sapore intenso si abbina perfettamente a quello del caffè, Fidatevi questa è una delle torte più buone che io abbia sfornato ultimamente.

E ora bando alle ciance, è ora di passare alla ricetta.
Vi auguro un buon fine settimana
Cheers

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Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere
 
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Cottura
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Un cake deliziosamente cioccolatoso, leggermente umido e scioglievole. Ottimo sia a colazione che a merenda. Una vera coccola.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: Torte da credenza
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero semolato
  • 130 g di latte fresco intero
  • 170 g di farina
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di nocciole tostate e tritate abbastanza fini
  • 50 g di olio di semi
  • 25 g di cacao amaro in polvere (per me S. Martino)
  • 1 pera grattugiata
  • 1 bustina di levito per dolci (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • nocciole tostate e tagliate a metà per guarnire
Preparazione
  1. In una ciotola ponete la farina, il cacao, le nocciole tritate e il lievito setacciati assieme. Questi sono gli ingredienti secchi.
  2. In un’altra ciotola più grande montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio a filo.
  3. Nel frattempo scaldate, a fiamma bassa, in un pentolino il latte, e il cioccolato, fate sciogliere completamente il cioccolato stando attenti a non far bollire il latte, deve solo scaldarsi.
  4. Unite al composto montato gli ingredienti secchi in più riprese ed infine unite a filo il composto di latte caldo, e cioccolato mescolando bene per amalgamare il tutto. Unite la pera grattugiata.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 21x10 o uno tondo da 22 cm di diametro e versatevi all’interno l’impasto.
  6. Distribuite sulla superficie della torta le nocciole tostate. Infornate e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta è effettivamente cotta.
  7. Una volta cotta sfornate la torta e fatela intiepidire nello stampo prima di sformarla.


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Novembre e Dicembre da Consu I biscotti della zia.

Cake al grano saraceno e uva fragola (gluten-free)

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Rieccoci qua, nuovo lunedì, nuova settimana, nuovi impegni, nuove avventure.
La vita è sempre un’avventura, sfide da superare, difficoltà da gestire, e sperabilmente anche tante belle emozioni. Non so voi ma io ho come l’impressione che la mia vita sia diventata sempre più frenetica. Arrivo alla sera sfinita e con l’impressione di non aver combinato tanto e con un lista infinita di cose ancora da gestire. Una volta non mi succedeva….boh forse sono io che non sono più capace di gestirmi come una volta. La vecchiaia incombe 😉

Anche questa settimana sarà bella impegnativa, quindi meglio cominciarla con il piede giusto non credete? ultimamente sono in mood “cake soffici da credenza”, io che sono sempre stata una fan sfegatata delle crostate!! in questo periodo però a colazione mi piace l’effetto coccoloso di una bella torta soffice e rustica.

Per le colazioni di questa settimana mi sono data agli esperimenti. Ho pensato a una base senza glutine quindi ho optato per grano saraceno e farina di riso. Uno dei classici con delle torte con grano saraceno è la farcitura con confettura di ribes rossi perchè il loro gusto leggermente acido si sposa molto bene con il sapore leggermente affumicato del grano saraceno. Quindi in questa torta ho cercato di ricreare l’effetto usando dell’uva fragola del mio papy.

Rustico e leggero, niente burro, poco zucchero di canna, e yogurt bianco per renderlo più soffice. Infine l’uva che da quel tocco di acidità e di umidità che adoro nei cake da colazione.
Semplice e buono, perfetto per una colazione sana e golosa, ma anche per la merenda dei vostri bimbi. Ed essendo senza glutine è adatto proprio a tutti.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Ci pensate che manca praticamente un mese a Natale? a me sembra quasi impossibile…

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Cake al grano saraceno e uva fragola (gluten-free)
 
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Una torta soffice e rustica perfetta per la colazione. Perfetta proprio per tutti, anche gli amici celiaci.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 90 g farina di grano saraceno
  • 80 g farina di riso
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco
  • 50 g di olio delicato
  • 7 g di lievito (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • uva fragola
  • 1-2 biscotti sbriciolati per decorare
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare bene l'olio con l'uovo.
  2. Aggiungete lo yogurt e mescolate dal basso verso l'altro con una frusta.
  3. A parte setacciate le farine insieme al lievito e il sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. Sciacquate gli acini d'uva e tamponateli delicatamente con carta assorbente. Unite all'impasto tenendone da parte un cucchiaio per la superficie. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in uno stampo da plumcake da 21x10 imburrato e infarinato. Distribuite sopra la restante uva e il biscotti precedentemente sbriciolato.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Free Food Lover” organizzato da Senza è buono e Shake Your Free Life.

Torta nocciole e uva fragola

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fetta di torta nocciole e uva

Non so se è colpa di questo tempo ballerino (un giorno freddo e pioggia che neanche a novembre mentre il giorno dopo sole e cielo azzurro), ma in questi giorni sono un po’ giù di energie. Arrivo a sera stremata e con la sensazione di non essere riuscita a combinare niente.

Per cominciare la giornata con il piede giusto, e coccolarsi un po’ non c’è niente di meglio di una colazione home-made. Cosa c’è di più buono di una fetta di torta che profuma di casa e di cose buone? Oggi vi propongo una deliziosa torta alle nocciole e uva fragola, un binomio davvero delizioso. La vite del papi sta cominciando a dare i suoi frutti, sono proprio contenta così potrò darmi a un sacco di esperimenti 😉

Facilissima da preparare e si sporca una sola ciotola. Per le foto del procedimento potete andare qui. Nel giro di un’oretta avrete un dolce soffice dal gusto intenso di nocciola che si sposa con la dolcezza dell’uva.
Se non trovate l’uva fragola potete benissimo usare un’altra varietà di uva rossa, meglio se con gli acini piccoli. Invece se vi interessano altre ricette con l’uva fragola potete guardare qui, nel tempo ho sperimentato un bel po’.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il tempo ci sia amico 😉

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Torta nocciole e uva
 
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Cottura
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Un dolce soffice dal gusto intenso di nocciola che si sposa con la dolcezza dell'uva
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g Farina 00
  • 80 g Farina di nocciole
  • 150 g Zucchero
  • 40 g olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco magro
  • ½ bustina lievito
  • 100 g uva (per me fragola)
  • granella di nocciole
Preparazione
  1. Montate bene l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema chiara e soffice. Unite l’olio a filo continuando a montare.
  2. Ora unite lo yogurt sempre continuando a montare. In una ciotola a parte unite le due farine setacciate, il lievito e il sale. Unite in tre riprese mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
  3. Unite metà degli acini di uva precedentemente lavati e asciugati con carta assorbente. Versate in uno stampo imburrato da 20 cm e infarinato o ricoperto con carta forno.
  4. A questo punto mettete altri acini sulla superficie e finite con la granella di nocciole.
  5. Infornate a 170°C per circa un’ora fino a che uno stecchino non uscirà asciutto. Sfornate a fate raffreddare su una gratella.

Torta di mele rovesciata al caramello

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Il futuro, significa perdere quello che si ha ora, e veder nascere qualcosa che non si ha ancora.
(Haruki Muakami)

Il futuro dipende da noi, da tutti noi. Dipende da ciò che facciamo oggi, ciò che faremo domani e dopodomani. E per affrontare il futuro non c’è niente di meglio che partire con il piede giusto. Non c’è niente di meglio di una buona colazione, semplice, leggera ma golosa, fatta con il cuore per partire bene, carichi, positivi e pieni di buone intenzioni.

Oramai sapete tutti che una delle mie torte preferite, quella che considero la vera coccola per il palato e per il cuore è la torta di mele. La trota di mele profuma di buono, di casa, di amore. Non mi stanco mai di rifare ricette già ampiamente sperimentate ma anche di provarne delle nuove.
Quando ho visto questa torta di mele rovesciata al caramello di Valentina, me ne sono subito innamorata. Adoro tutte le sue ricette, e adoro lei, così dolce e sensibile, ma anche determinata e forte.

Non sono trascorsi molti giorni prima che la torta finisse in forno e sprigionasse un profumo meraviglioso. Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche leggera modifica, tipo yogurt al posto del latte, e ho aggiunto anche una mela a pezzetti nell’impasto.
Soffice e leggermente umida, il sapore marcato del caramello si sposa meravigliosamente alla dolcezza delle mele. Per i più golosi consiglio l’abbinata con una pallina di gelato o un po’ di panna montata. Una vera golosità.

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Torta di mele rovesciata al caramello
 
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Una torta leggera ma molto golosa con tante mele e una deliziosa glassa al caramello. Perfetta per la colazione e la merenda.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • Per la torta
  • 2 mele grandi
  • 180 g di farina tipo 1
  • 110 g di zucchero di canna bianco
  • 1 uovo
  • 125 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di grappa alle pere
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di cannella
  • Per il caramello
  • 130 g di zucchero di canna
  • 80 g di latte
  • 30 g di burro
  • fior di sale
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caramello. In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero a fiamma bassa, senza mescolare, finché non sarà completamente sciolto. A parte scaldate il latte con il burro ed un pizzico di fior di sale. Appena lo zucchero sarà liquido ed ambrato togliete dal fuoco ed aggiungete il latte facendo attenzione agli schizzi. Mescolate bene e tenete da parte.
  2. Montate bene l'uovo con lo zucchero quindi unite a filo sempre montando l'olio e poi lo yogurt.
  3. Setacciate la farina insieme al lievito, poi unite alle uova a più riprese mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Unite anche la grappa.
  4. Sbucciate una mela, tagliatela a dadini, aggiungete un cucchiaio di caramello e rimescolate in modo da stendere il caramello uniformemente sui cubetti. Unite all'impasto.
  5. Accendete il forno a 170°. Rivestite uno stampo di carta da forno, spalmate sulla carta il caramello. Sbucciate la seconda mela e tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele sul caramello e spolverate con la cannella. Quindi cospargete con l’impasto e livellate bene.
  6. Fate cuocere per 50 minuti circa poi sfornate. Lasciate intiepidire qualche minuto, girate la torta aiutandovi con una gratella e togliete la carta forno. Fate raffreddare bene.
Note
Per i più golosi la consiglio servita insieme a una pallina di gelato al fior di latte. Una delizia!!

Torta soffice alle mandorle e ricotta

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Eccoci qua, è ora di rimboccarsi le maniche. Ferie purtroppo finite, si rientra nella routine quotidiana.
E per ricominciare in maniera “morbida” non c’è niente di meglio di una bella coccola a colazione. Sapete che adoro la colazione, è il mio pasto prediletto. La colazione sprint non fa per me, io sono da colazione lenta fatta con tutti i crismi. Yogurt, tazza di thè o caffè, frutta e qualcosa di dolce, che siano biscotti, pane e marmellata, o una bella fetta di torta. Tutto gustato lentamente e in tranquillità.

Di solito mi dedico alla preparazione delle colazioni settimanali durante il fine settimana. Se preparo una torta, la taglio a fette e le surgelo in modo da averle belle fresche ogni giorno. Cosa che ho fatto anche ieri. Avevo della farina di mandorle da utilizzare e della ricotta meravigliosa di un casaro amico di mio zio e ho deciso di preparare questa torta.
Niente burro ne olio, leggera e soffice con una nuvola e con un delicato sapore di mandorla. Perfetta per la colazione ma anche per una merenda sana e leggera. O perchè no per un thè con le amiche.

Se volete una torta davvero bella soffice dovete montare a lungo la ricotta con lo zucchero e setacciare bene la farina. Lo so, ci vuole del tempo, ma io credo che ogni tanto sia bello prendersi del tempo per fare le cose con calma.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers.

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Torta soffice alle mandorle e ricotta
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta senza olio ne burro soffice e golosa. Perfetta per la colazione o una merenda sana e leggera.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 200 g di ricotta (di pecora)
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa montate bene la ricotta con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa (circa 10 min).
  2. Unite le uva una alla volta. Mettete la seconda solo dopo che la prima è stata completamente assorbita.
  3. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Poi unite delicatamente a più riprese al composto di ricotta.
  4. Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato (io ho usato quello da amor polenta da 29x10) e cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino.
  5. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Io ho usato lo stampo da amor polenta da 29x10 ma va benissimo anche uno stampo tondo da 22 cm o da 20 se vi piace un po' altina.

Torta cioccolato e albicocche, senza burro ne olio

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Era venuto il fresco…era!!! è durato un paio di giorni poi siamo ripiombati nel caldo tropicale.
Ma in fondo ci sta, oramai siamo quasi a fine Luglio quindi è normale. Il problema è che qua è da fine maggio che andiamo avanti così, due mesi quasi sempre sopra i 30 gradi sono un po’ pesantini.

Comunque in quei due giorni di relativo fresco mi sono data da fare. Sapendo che non avrei avuto molte altre occasioni mi sono lanciata in innumerevoli infornate come se non ci fosse un domani ?
Ok la prova costume, ok piatti leggeri e freschi per contrastare la calura, ok mangiamo tanta frutta fresca, ma un dolcetto a colazione ci sta. Non credete? Diciamolo, in casa mia il dolce non va mai fuori moda. Poi se il dolce ha anche della frutta ti senti pure meno in colpa 😉

L’idea di questa torta mi è venuta da questo post di Valentina. Mi sono girata e ho guardato il cestino di albicocche che troneggiava  sul tavolo bello come il sole. A dire il vero alla fine ho completamente stravolto la ricetta, ho deciso per questa base al cioccolato senza burro ne olio (omettendo il caffè) e poi decorata con albicocche intere come da ricetta originale.
La base essendo senza burro ne olio, ma solo ricotta è piuttosto leggera…sempre se chiudiamo gli occhi sulla tavoletta di cioccolato. Lo zucchero sulla superficie fa una crosticina deliziosa che si sposa meravigliosamente con la morbidezza delle albicocche cotte.

Ottima a colazione insieme a una tazza di latte freddo. Per i più golosi, ve la consiglio abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia o fior di latte. La morte sua 😉 e se proprio volete strafare potete anche tagliarla e farcirla con uno strato di confettura alle albicocche.

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Torta cioccolato e albicocche
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta golosa ma leggera, senza burro ne olio, e con tante dolcissime albicocche
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di ricotta
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • qualche albicocca (possibilmente bio)
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavorate con una frusta la ricotta insieme allo zucchero, poi aggiungere l'uovo e montare bene fino ad avere una massa bella montata e cremosa.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungere tiepido al composto.
  3. Infine aggiungete la farina setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate bene dal basso verso l'alto.
  4. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato da 20 cm. Decorate con le albicocche tagliate a metà e rivolte verso l'alto.
  5. Spolverate con dello zucchero semolato in modo le si formi una crosticina e infornate a 175°C per circa 50 minuti (fate il test dello stecchino invece che fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Luglio e Agosto da Silvia Mi piace e non mi piace.

Torta di mele e riso soffiato

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Lo so che mi odierete ma io non ne potevo già più di questo caldo. Vai a correre e ci metti mezz’ora a smettere di sudare. Vai al lavoro in bicicletta e arrivi in uno stato pietoso e ti servirebbe un’altra doccia. Di accendere in forno poi non se ne parla proprio.

E allora come mai vi propongo una torta di mele?  premesso che l’ho preparata qualche giorno fa quando non era ancora così caldo, sapete quanto io ami le torte di mele. Ne ho fatte tantissime, ma non mi stanco mai di provarne delle nuove.

Questo mese lo #scambioricette delle #blogalline mi ha abbinato a Susanna di Lo scrigno delle bontà. E’ stato davvero un segno del destino, la volta scorsa era stata lei a scegliere una delle mie ricette e questo mese è toccato a me provare una delle sue.  Devo dire che la scelta è stata difficilissima, ce ne erano davvero un bel po’ che mi stuzzicavano. Poi ho visto questa dove Susanna scrive “sarete d’accordo con me sul fatto che nessun dolce appaga e soddisfa la “voglia di torta” come la torta di mele. che sia classica, cremosa, ripiena tipo una pie o speziata, già dall’inizio durante la cottura il profumo che invaderà la nostra cucina”. Ovviamente non potevo non essere totalmente d’accordo con lei quindi…che torta di mele sia 😉

La caratteristica di questa torta è di avere nell’impasto una purea di mele profumata alla cannella che dona fragranza e umidità. Non ho praticamente cambiato nulla, era perfetta così come era.
Ho solo sostituito il burro con olio di semi, sinceramente o preferisco, mi sembra che renda le torte più soffici e leggere. Poi ho aggiunto dei fiocchi di riso al cioccolato che languivano tristemente in dispensa. Devo dire che il loro effetto croccantino non ci sta affatto male.

Che dire…deliziosa!!! la torta di mele ha sempre il suo perchè 😉

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Torta di mele e riso soffiato
 
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Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e leggermente umida. Il riso soffiato dona una note croccante che contrasta con la morbidezza dell'impasto.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 180 g di farina
  • 170 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi ( o 110 g burro)
  • 2 uova
  • 4 mele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di riso soffiato al cioccolato
Preparazione
  1. Tagliate a fettine 2 mele sbucciate e private del torsolo, mettetele in padella con un pezzettino di burro, un cucchiaino di cannella in polvere e 50 g dello zucchero totale. Facciamo rosolare per bene fino a far quasi caramellare lo zucchero e poi lasciamo cuocere finchè le mele saranno ben cotte.
  2. Versiamo le mele in un contenitore con un mixer ad immersione e riduciamo le mele in purea. Lasciate raffreddare.
  3. Nel frattempo prepariate l’impasto per la torta sbattendo energicamente le uova con il rimanente zucchero, poi aggiungete l'olio, la scorza di limone grattugiata. Unite la farina setacciata con il lievito e per diluire un po’ l’impasto aggiungete qualche cucchiaio di latte.
  4. Unite all’impasto la purea di mele e cannella, il riso soffiate e mescolate bene.
  5. Tagliate a fettine le altre mele, versate l’impasto in uno stampo per dolci imburrato e spolverato di farina e distribuite le fettine di mela.
  6. Cuocete forno già caldo a 175° per circa 40/45 minuti.

Finti brownies ai fagioli cannellini (senza burro)

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Oggi sono di poche parole. Gli eventi di ieri degli ultimi giorni mi hanno messo di cattivo umore. Appena ho sentito il TG ieri mi è venuto un colpo sapendo che un’amica era a Londra in questi giorni. Per fortuna è andato tutto bene, era rientrata prima, ma comunque la sensazione è stata brutta. E quando sono arrabbiata, anzi direi più coloritamente “incazzata nera” non ho molta voglia di ciarlare allegramente.

Quindi passo direttamente alla ricetta di oggi. Continuo la sperimentazione legumi nei dolci. Ho già provato vari dolci soffici come muffin e torte, ma i brownies ancora mi mancavano. L’idea mi è venuta da questi brownies della dolcissima Alessandra. Poi alla fine mi sono ritrovata a cambiare “un tantino” la ricetta. Non volevo usare burro o olio quindi ho optato per la ricotta.
Pensate un po, dei brownies senza burro 😉

Questa volta ho usato i cannellini, che sono leggermente dolci e pastosi. Devo dire che donano al dolce una texture estremamente vellutata. Al contrario dei loro fratelli americani questi dolcetti sono leggerissimi e praticamente senza grassi.
Solo fagioli, ricotta, un ovetto felice, foca farina e delle noci per dare un tocco di croccantezza a contrasto della texture morbida della base. Rimangono leggermente umidi e scioglievoli, proprio come i loro fratelli burrosi ma ovviamente si percepisce anche al palato che sono molto più leggeri. Comunque fidatevi, nessuno si accorgerà che sono fatti con i fagioli 😉

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io sono già qui che non vedo l’ora arrivi venerdì…cominciamo male.

Finti brownies ai fagioli cannellini
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Al contrario dei loro fratelli americani questi dolcetti sono leggerissimi e praticamente senza grassi. Nessuno si accorgerà che sono fatti con i fagioli!
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 100 g di ricotta vaccina
  • 160 g di fagioli cannellini (da cotti)
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 60 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • 70 g di noci
  • 1 cucchiaino raso di lievito
Preparazione
  1. La sera prima mettete in ammollo i fagioli secchi. Il giorno dopo cuoceteli in acqua leggermente salata nella pentola a pressione. Fate cuocere 25 minuti dal fischio.
  2. Scolate i fagioli e frullateli con il mixer ad immersione.
  3. Con una frusta mescolare a crema la ricotta con lo zucchero. Aggiungete la crema di fagioli e mescolate. Poi unite l'uovo continuando a mescolare.
  4. Setacciate la farina con il cacao e il lievito e unite all'impasto. Tritate a coltello le noci tenendone da parte una manciata per la superficie. Unite all'impasto e mescolate.
  5. Mettete in una teglia quadrata da 20x20 imburrata, coprite con le noci restanti e cuocete a 170 per 40 munti.
  6. Fate raffreddare, sformate e tagliate a quadrotti.
Note
Questi dolcetti sono leggermente compatti e umidi. La consistenza è simile a quella della torta di pane. Si conservano per ¾ giorni.

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