Saltando in padella

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Crostata con visciole e crema al rum

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Eccoci di ritorno da questo weekend lungo. Il tempo non è stato dei migliori ma comunque se si può fare vacanza va sempre bene. E ora ci tocca aspettare il 2 giugno prima di poter fare un altro weekend lungo.

Personalmente non ho fatto niente di che, mi sono goduta le mie nipotine, ho corso e ho mangiato. le mie nipotine sono davvero delle buone forchette e anche se bergamasche non disdegnano affatto la cucina romagnola. Non vi dico che scodelle di passatelli e tagliatelle che si sono fatte fuori. E non poteva mancare la serata piadine, si divertono un mondo a fare le loro piadinine (con i loro mattarellini personali) che poi si magiano con grande gusto.

Che ne dite di ricominciare con qualcosa di dolce?
oggi vi propongo una crostata che definirei favolosa, morbida, suadente e dal sapore intenso.

Mi piace sperimentare sempre nuovi gusti e nuovi abbinamenti in pasticceria e, così, grazie al vasetto di visciole gentilmente regalatomi da Corte Luceoli, è nata questa crostata. Ho deciso di abbinare il gusto intenso del rum alla nota leggermente aspra delle visciole.

In effetti l’abbinamento è davvero vincente. Ottima come fine pasto o per un thè/caffè con gli amici. Ma anche a colazione non ci sta affatto male 😉

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Crostata con visciole e crema al rum
 
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Una frolla croccante con un ripieno morbido e cremoso dal sapore intenso del rum. Le visciole donano un sapore magico a questa crostata.
Autore:
Recipe type: Crostate
Ingredienti
  • Per la frolla
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di farina 1
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di burro freddo
  • 1 uovo
  • aroma vaniglia
  • per la crema
  • 300 ml di latte intero
  • 2 cucchiai di rum scuro
  • 2 cucchiai di farina 00 setacciata
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • per farcire
  • visciole sciroppate Corte Luceoli
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate la frolla. Fare la fontana con le farine, tagliare a fiocchetti il burro freddo e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’aroma di vaniglia, l’uovo e impastare velocemenete. A questo punto coprire con la pellicola e lascire almeno un'oretta in frigo.
  2. Preparate la crema. Mescolate prima di tutto la farina con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e mescolando vcelocemente con un cucchiaio di legno. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungete il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto aggiungete il rum e cuocere a fuoco medio/basso. Fare bollire per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare coperta con della pellicola.
  3. Dividete la pasta frolla in due parti, ⅓ e ⅔. Stendete la più grande aiutandovi con un po' di farina. Foderate una tortira imburrata e infarinata e fate dei fori con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la crema oramai fredda.
  4. Scolate le visciole e asciugatele bene su carta da cucina in modo che non colorino la crema. Disponi le visciole nella crema.
  5. Stendete la restante pasta frolla e coprite la crema. fate dei forellini per permettere al vapore di uscite.
  6. Cuocete in forno statico a 170 per circa 45 minuti. fate raffreddare e sfornate.
Note
Potete preparare la frolla in anticipo e congelarla. Scongelatela in frigo.
Anche la crema si può congelare e cnservare in freezer.

Girelle di frolla al latte

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Eccoci qua si riparte, una nuova settimana ci aspetta. Ma domani è di nuovo festa, quindi direi che non va affatto male, non trovate?
Il mio fine settimana è stato davvero rigenerante. Ieri abbiamo festeggiato il compleanno della mia nipotina piccola, quindi abbiamo fatto una grande festa, abbiamo riso, giocato, saltato, cantato, e anche mangiato ovviamente 😉
Ogni volta che sto con loro mi viene sempre da pensare a quanta energia hanno queste nanette. Veramente non si stancano mai. E’ davvero sorprendente. Altro che adulto grande e forte, sono i bimbi ad essere i più forti.

Ma veniamo ai biscotti di oggi. Sapete che quando riesco mi piace partecipare al gioco dello scambio ricette delle Bloggalline. Questa volta la sorte mi ha fatto scoprire il blog di Terry, mamma mia quante ricette stupende. E’ stato difficilissimo scegliere la ricetta. Poi ho finito per innamorarmi dei sui biscotti al latte.

Sapete che ho un debole per i biscotti e anche per la colazione. Uno yogurt, un frutto fresco, e qualcosa di buono fatto in casa. E la giornata parte con il piede giusto.
Ho seguito la ricetta praticamente alla lettera, ho solo ridotto il quantitativo di latte per avere un impasto lavorabile a mano. Era un secolo che volevo provare a fare dei biscotti con questa forma. Li ho visti tempo fa in un blog, solo che ora purtroppo non lo ricordo più. Se seguite la dose di Terry potrete invece usare la sac a poche o la spara biscotti per dare la forma che più vi piace.

Perfetti per la colazione, da tuffare in una bella tazza di latte. Buona colazione a tutti 🙂

Girelle di frolla al latte
 
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Dei biscotti casalinghi perfetti da inzuppare in una bella tazza di latte.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 500 g di farina 00
  • 2 uova
  • 125 g di burro morbido
  • 200 g di zucchero
  • 125 ml di latte (io 60 ml)
  • 8 g di lievito per dolci
  • aroma vaniglia
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Versate gli ingredienti secchi nella planetaria, cioè la farina, lo zucchero il lievito e il sale. Iniziate a mescolare a bassa velocità con il gancio a foglia e inserite il burro morbido a più riprese.
  2. Versate le uova leggermente sbattute e infine versate il latte a filo e l'aroma vaniglia.
  3. Il composto diventerà piuttosto duro. Togliete dalla planetaria e compattate a mano su una spianatoia.
  4. Prendete dei pezzi di impasto e formate dei rotolini sottili. Accostate due rotolini e poi attorcigliate. Tagliate alla lunghezza che preferite e ripiegate in modo da formare la ghirlanda.
  5. Spennellate leggermente con latte.
  6. Poggiate sulla teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 15 minuti fino a che non diventano ambrati.
  7. Una volta freddi si possono conservare fino a 7/10 giorni chiusi nella scatola di latta.

Pain au chocolat

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Siamo arrivati al giovedì di Pasqua. Vi immagino tutte super indaffarate tra pulizie di primavera e preparativi per il pranzo di Pasqua e magari la gita fuori porta di Pasquetta. Io farò una Pasqua molto tranquilla, purtroppo senza le mie nipotine, che sono la mia fonte di gioia infinita. Ma rimedierò il fine settimana dopo quando festeggeremo il compleanno della piccola. Ho in programma di stupirla con una torta a sorpresa 🙂

Volevo salutarvi per questa piccola pausa festiva con un dolcetto un po’ speciale che ho preparato lo scorso fine settimana. Si, per rilassarmi prima della maratona della scorsa domenica, il sabato mi sono data ai lievitati. Cosa c’è di più rilassante di mettere le mani in pasta?
Era da un po’ che volevo provare a fare questi Pain au chocolat, un grande classico della pasticceria francese. Li avevo provati ben cinque anni fa (mamma mia quanto tempo!!!), poi due settimane durante il mio viaggio di lavoro a Losanna me li sono ritrovati davanti e mi è venuta voglia di rifarli.
Caso vuole che proprio la settimana scorsa caschi sul post della mitica Terry , fonte inesauribile di lievitati fantastici. Ho sentito un pruritino inconfondibile alle mani 😉

La ricetta viene dal mitico libro “Come si fa il pane” di Emmanuel Hadjiandreou. Immagino tutte lo conosciate, e se non lo avete vi consiglio vivamente di comprarlo. E’ un libro che non può mancare nelle vostre librerie. Ho provato tante sue ricette e sono tutte favolose e poi spiegate benissimo.
Ho copiato pedissequamente la ricetta, ci vuole un pochino di pazienza a fare la sfogliatura ma niente di insormontabile. E vi assicuro che il profumo e la bontà di questi pain au chocolat vi ripagherà ampiamente del tempo impiegato.

E ora vi saluto e vi auguro una felice Pasqua. Un pain è per voi ?

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Pain au chocolat
 
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Delle deliziose brioche farcite con un bastoncino di cioccolata fondente.
Autore:
Recipe type: Dolci lievitati
Ingredienti
  • Ingredienti per 8 pezzi
  • 250 g di farina 00
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di sale fino
  • 6 g di lievito di birra (sul libro dice 10g)
  • 125 g di acqua calda
  • 150 g di burro leggermente ammorbidito (per la sfogliatura)
  • 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale per spennellare
  • Per 16 bastoncini di cioccolato
  • 75 g di cioccolato fondente a pezzetti (almeno al 70%)
  • 1 cucchiaio e mezzo di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
  1. Per prima cosa preparare i bastoncini di cioccolato. Versare l’acqua e lo zucchero in una pentolina e portare a bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare, fino a ottenere un composto lucido e liscio. Far raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
  2. Quando non è più bollente, metterlo in un sac a poche e formare su un vassoio, rivestito di carta forno, dei bastoncini spessi circa 5 mm. Metterli in frigo fino al momento di usarli.
  3. Ora preparate l'impasto. In una ciotola piccola, mescolate la farina, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola più grande sciogliere il lievito nell’acqua. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi, fino a quando stanno insieme.
  4. Coprite con la ciotola piccola e fate riposare 10 minuti.
  5. Dopo 10 minuti prendete, con le mani, un pezzo di impasto dal lato e tiratelo verso il centro. Girate la ciotola e ripetere con un altro pezzo di impasto fino ad aver piegato tutto l'impasto.
  6. Coprite di nuovo e fate riposare per altri 10 minuti. Ripetete di nuovo questi giri al centro per altre due volte, intervallate sempre da un riposo di 10 minuti, tra una volta e l’altra.
  7. Formare una palla con l’impasto, con la chiusura sotto e mettere in frigo a riposare per circa 6/8 ore.
  8. Dopo il tempo di riposo, togliere l’impasto dal frigo e rovesciare sul piano di lavoro, leggermente infarinato. Formare un quadrato di circa 12 cm per lato.
  9. Con il burro ammorbidito, formare un rettangolo 12×6 circa. Posizionarlo al centro del quadrato e chiudere come in foto. Aiutandosi con il mattarello dare dei colpi per chiudere bene l’impasto intorno al burro. Allungare e formare un rettangolo e fate una piega a tre. Far riposare in frigo, avvolto in pellicola per circa 20 minuti.
  10. Togliete dal frigo, tirare di nuovo un rettangolo, con il mattarello, piegare di nuovo a tre, per altre due volte, sempre con un riposo in frigo. Finito i tre giri a tre, chiudere l’impasto di nuovo in pellicola e portare in frigo per almeno 40 minuti.
  11. Per i nostri pains au chocolat, tiriamo fuori la sfoglia dal frigo e tiriamo un rettangolo di circa 15×48. Dividete in 8 pezzi.
  12. Prelevate un pezzo e posizionatevi il primo bastoncino, girare su se stesso e posizionare il secondo bastoncini. Arrotolare, dare una forma a fagottino e poggiare sulla placca, rivestita di carta forno. Fate così per tutti e 8 i vostri rettangolo, posizionandoli a giusta distanza, per evitare che si attacchino, lievitando.
  13. Lasciar lievitare fino al raddoppio, in un luogo riparato da correnti di aria. A lievitazione avvenuta, accendere il forno a 200. Prima di infornare i fagottini abbassate a 180°. Spennellare i pains au chocolat con l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infornare per circa 12/15 minuti. Devono dorare, senza colorarsi troppo.

Crostatine ai mirtilli

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Passato bene il fine settimana? io mi sono cotta sotto al sole. Altro che giro al mare, basta una maratona sotto al sole per prendersi una bella tintarella. Spero che almeno voi vi siate riposati 🙂

Oggi vi voglio proporre una ricetta che ho voluto preparare per la Settimana blu per l’autismo (dal 27 Marzo al 3 Aprile), la cui giornata mondiale ufficiale è stata domenica scorsa.
Volevo dare il mio piccolo contributo, e ho pensato che delle crostatine ai mirtilli fossero perfette per l’occasione. Sane, fresche e leggere sono una merenda perfetta per i nostri bimbi, ma anche per noi grandicelli. Ottimi anche per un brunch con gli amici o un buffet.

E poi io adoro le crostatine con la frutta, quando ero piccola era l’unico dolce che chiedevo per il compleanno. Niente torta, io mangiavo solo le crostatine alla frutta. Ora sono molto più democratica 😉
Per dare il mio tocco di blu ho deciso per i mirtilli. Fanno benissimo, rallentano l’invecchiamento combattendo i radicali liberi e portano benefici a lungo termine sulla memoria. Vantano proprietà antinfiammatorie e sembrano contenere sostanze antitumorali. E per rendere il tutto ancora più salutare ho pensato ad una frolla semi integrale.

Scommetto che vi ho ingolosito almeno un pochino. Per la ricetta e tutte le foto dei passaggi potete andare a vedere su Ifood.

Crostatine ai mirtilli
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta frolla
150 g Farina 00
30 g Farina integrale
70 g Burro freddo di frigo
80 g Zucchero
1 Uovo
Sale Fino un pizzico
Limone scorza
Per la crema pasticcera
500 ml Latte intero
3 cucchiai Farina 00 setacciata
4 cucchiai Zucchero
1 Uovo
1 Tuorlo d’Uovo
1 Bacca Di Vaniglia

Procedimento
Aprite il baccello di vaniglia a metà e unite i semini al latte. Scaldate il latte con anche il baccello di vaniglia fino a che diventa tiepido. Mescolate la farina con lo zucchero, poi aggiungete le uova.
Mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungete il latte piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Fare cuocere fino a che non vedete che si è addensata. Fate raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Mettete la farina in una ciotola, tagliate a fiocchetti il burro e strofinate con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e mescolare il tutto con una forchetta.
Impastate velocemente, coprite con la pellicola e lasciate almeno un’oretta in frigo. Stendete su una spianatoia aiutandovi con un pizzico di farina.
Stendete ad uno spessore di circa 1/2 cm e rivestite gli stampini per le crostatine, precedentemente imburrati e infarinati. Riempite con dei legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 15 minuti.
Togliete dal forno, fate raffreddare ed eliminate i legumi. Quindi stendete uno strato di confettura di mirtilli sul fondo di ogni crostatina.
Distribuite la crema nelle crostatine aiutandovi con una sac à poche. Infine decorate con i mirtilli.

Note
Sia la frolla che la crema pasticcera possono essere preparate in anticipo e congelate. Fate scongelare a temperatura ambiente.
I gusci di frolla possono essere preparati qualche giorno prima e poi farciti prima di servire. Dopo essere state preparate si conservano per circa un giorno in frigorifero.
Ho usato un uovo intero per avere una crema più leggera, se preferite una crema più setosa usate 3 tuorli.

Crocchette dolci di miglio

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Avete qualche programma per il fine settimana?
Io domenica mi sparo una bella maratona, tanto per rilassarmi un po’ dopo una settimana un tantinello impegnativa. Perchè si sa che una maratona aiuta molto a rilassarsi e riposarsi. E poi il tempo in questi giorni è così bello che è quasi un peccato non goderselo. C’è chi se lo gode correndo e chi invece magari se lo gode facendo un pic nic, o una gita fuori porta. Questione di gusti 😉

Se avete in programma un pic nic o un giretto vi lascio una proposta un po’ diversa dal solito per un dolcetto semplice, sfizioso, facilmente trasportabile. Delle crocchette dolci di miglio aromatizzate all’uvetta e amaretti, perfette per soddisfare la voglia di dolce di grandi e piccini.  L’uvetta e gli amaretti le rendono ancora più sfiziose e l’impanatura con farina di mais regala una croccantezza unica.
Per i più golosi possono essere servite insieme a una crema inglese o magari un ciuffo di panna montata. Vedrete che andranno a ruba. Per renderle più leggere la cottura può essere fatta al forno, anche se una tantum una frittura si può anche fare. Non credete?

Se sono riuscita ad incuriosirvi, allora andate a vedere la ricetta su Ifood. Da parte mia vi auguro di godervi il fine settimane come più vi piace.

Torta impossibile all’arancia

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Sottotitolo Repetita iuvant 🙂
Spesso (troppo spesso) ci scervelliamo per  proporre ogni volta una ricetta diversa, originale, figa, bellissima esteticamente. Guai a rifare una cosa già provata, sia mai. Vade retro satana.
Con il risultato di frustrare i desideri dei nostri cari che magari sono innamorati della classica torta di mele e vorrebbero solo quella ma noi no. Noi gli propiniamo cose esotiche, torte dai nomi impronunciabili con abbinamenti strani e impegnativi. Non vorrai mica che rifaccia sempre la stessa torta, perché poi cosa pubblico sul blog?

Occhi che ti guardano desiderosi, interrogativi, poi lo sguardo vira verso un lieve senso di tristezza…anche oggi un’altra diavoleria. Ma ogni tanto, ogni tanto questa diavoleria è buona, proprio buona. Chissà potrebbe anche diventare la nuova torta preferita (anche se per scalzare la torta di mele ce ne vuole!).
Se poi la torta in questione è abbastanza versatile da permettere sperimentazioni allora siete a cavallo, siete contente perchè avete la famosa ricetta da pubblicare e non vi tocca neanche vedere quello sguardo interrogativo e sospettoso che tanto temete.

Ecco questa volta ho ripetuto anche io. Questa torta mi era piaciuta talmente tanto da meritare il boolino di torta che merita di essere rifatta. E poi volete mettere che nome intrigante? torta impossibile. Ma rifarla proprio uguale uguale magari no 😉

La versione originale al cocco e limone è una vera bomba, assolutamente deliziosa, fresca, leggera, va giù che è una meraviglia. E vi troverete ad averne fatta fuori la metà senza neanche accorgervene. Poi mi salta fuori la Simo che ne propone una versione con le clementine. Mmmmm….interessante!!!
E allora complice del latte da smaltire e e delle arance dolcissime ho provato questa versione alternativa, quindi torta impossibile all’arancia. Scioglievole, morbida, e più delicata della versione al limone. Non ho fatto in tempo a distrarmi un quarto d’ora che era scomparsa. Fate voi…

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Torta impossibile all'arancia
 
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Una torta suadente dalla consistenza simile a un budino e dal gusto fresco e leggero.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 375ml di latte
  • 60 g di farina di cocco
  • 40 g di burro fuso (io 40 g)
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • un uovo intero
  • 50 g di farina
  • 140 g di zucchero semolato
  • succo e scorza di un'arancia (bio)
  • zucchero a velo, per la finitura
Preparazione
  1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo, ovviamente) in un frullatore e girare brevemente, quindi il composto ottenuto va versato nella teglia imburrata.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 40-45 minuti o comunque finchè uno stecchino inserito al centro del dolce uscirà pulito.
  3. Far raffreddare prima di servire spolverizzando con zucchero a velo.
Note
Ha una consistenza divina che consente di tagliare fette perfette.
Io ho usato una teglia antiaderente leggermente imburrata, e l'ho sformata da fredda capovolgendola su un piatto.
Le dosi sono per una teglia da 20 cm.

Torta alle nocciole e caffè (senza burro e olio)

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Salutare le mi nipotine è sempre difficilissimo. Il tempo trascorso con loro è davvero una gioia infinita. Ti fanno dimenticare tutti i problemi, e il tempo vola via in un baleno. La casa che si riempie di risate, vocine che cantano spensierate, giochi sparsi in ogni angolo, salti sul letto come se non ci fosse un domani, danze scatenate senza ogni tipo di vergogna, manine che rubano goccioline di cioccolato mentre si prepara il plum cake per il nonno…sono come aria fresca per i polmoni 🙂

Ieri prima di ripartire la grande mi ha guardato con i suoi meravigliosi occhioni da cerbiatto e mi ha detto “non voglio che torni a casa zia, perchè non ti trasferisci qua?” mamma mia che stretta al cuore. Le vedo circa una volta al mese e ogni volta mi sembrano così cambiate, così cresciute. Mi sembra di star perdendo tanti di quei momenti importanti…

Ma veniamo alla torta di oggi, una torta soffice e suadente in cui il gusto del caffè si sposa meravigliosamente a quello della nocciola. Le nocciole intere danno quella nota croccante che ben si abbina alla morbidezza della torta.

L’idea è presa da non so quale rivista sfogliata mentre aspettavo la coincidenza alla stazione di Milano. Mi è caduto l’occhio sulla foto di un plumcake alle nocciole e caffè ed è scattato immediatamente il click. Questa è da provare. Non avendo preso nota della ricetta, ho inventato 🙂

So che non dovrei essere io a dirlo, ma in fondo lo diciamo tutti per ogni nostra produzione, ma se amate il caffè e le nocciole questa è la ciambella che fa per voi. Il sapore è intenso, e ti conquista al primo morso. Soffice e leggermente umida grazie alla ricotta, è perfetta per la pausa thè ma anche a colazione se amate cominciare la giornata con energia.

Non dirò nient’altro per convincervi, provatela e poi fatemi sapere cosa ne pensate. Anche le critiche sono ben accette 🙂

Ora vi saluto, spero che la vostra settimana voli via in leggerezza. La mia sarà invece un tantino impegnativa, sarò in trasferta lavorativa in Svizzera. Vedremo come va.

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Torta alle nocciole e caffè (senza burro e olio)
 
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Una torta soffice e suadente in cui il gusto del caffè si sposa meravigliosamente a quello della nocciola. Le nocciole intere danno quella nota croccante che ben si abbina alla morbidezza della torta.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina di nocciole
  • 2 uova
  • 250 g di ricotta sgocciolata
  • 160 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di crema di nocciole
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • ½ bustina di lievito istantaneo
  • 50 g di nocciole intere (+ quelle per la decorazione)
  • sale un pizzico
  • 50 g di cioccolato fondente
Preparazione
  1. Per prima cosa tostate le nocciole o in forno o su un padellino antiaderente. Spegnete appena cominciate a sentire il profumo di nocciola.
  2. Montate con le fruste la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema soffice.
  3. Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare. Non aggiungete il secondo fino a che il primo non sia stato ben incorporato alla crema di ricotta.
  4. A questo punto aggiungete il caffè solubile e mescolate bene fino a che non si è sciolto nel composto. Aggiungete il cucchiaio di crema di nocciole e continuate a montare.
  5. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito e unite al composto di uova a più riprese. Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.
  6. Rompete le nocciole in due parti e unite all'impasto.
  7. Distribuite in uno stampo da ciambella da 18 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  8. Cuocete in forno statico a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino.
  9. Sfornate, fate raffreddare e togliete la ciambella dallo stampo.
  10. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti piccoli e distribuite sulla torta con un cucchiaio.
  11. Decorate con nocciole a pezzi.
Note
Io ho usato uno stampo da 18 cm perchè la volevo bella alta. Se ne usate uno da 22 vi verrà una ciambella più bassa di circa ⅚ cm.
Io ho preferito aggiungere nocciole intere all'impasto ma se preferite un effetto più croccantino distribuito tagliatele più piccole.

Tartufini al cocco (gluten-free)

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Oggi ho voglia di portare un po’ di luce in questa giornata nebbiosa. Non so da voi ma oggi qua c’è una bella nebbia, altro che il sole e il cielo azzurro dei giorni scorsi.
Per addolcirvi questo inizio di settimana oggi vi propongo del bon bon deliziosi, e semplicissimi da fare. Bastano 4 ingredienti, formaggio spalmabile (anche light), zucchero, farina di cocco e nocciole. Non richiedono nessuna cottura, sono naturalmente vegetariani e gluten-free, e se usate formaggio delattosato anche adatti agli intolleranti al lattosio.

Una tale meraviglia ovviamente non poteva essere frutto del mio povero neurone, ma viene dal bellissimo blog di Mary. Adoro le sue ricette, e il suo modo di presentarle. Le sue foto, i suoi post mi trasmettono un senso di dolcezza meraviglioso. L’unica mia variante è stata usare formaggio light e nocciole al posto delle mandorle.

Questi dolcetti sono scioglievoli, con un ripieno cremoso che poi lascia spazio alla croccantezza della nocciola. In poche parole delisiosi!!!
Si conservano 2/3 giorni in frigorifero, anche se confesso che in casa mia non ci sono arrivati. Vi avverto, sono assolutamente irresistibili, se cominciate con uno non riuscirete più a fermarvi 🙂

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Tartufini al cocco
 
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Cottura
tempo totale
 
Dei bon bon semplicissimi da preparare che non richiedono cottura. Leggeri e molto sfiziosi, e anche gluten free.
Autore:
Recipe type: Piccola pasticceria
Ingredienti
  • 200 g formaggio spalmabile (io light)
  • 80 g di zucchero a velo
  • farina di cocco q.b. (circa 10 cucchiai)
  • nocciole q.b.
Preparazione
  1. Mettete in una ciotola il formaggio, lo zucchero a velo e la farina di cocco.
  2. Mescolate con un cucchiaio e fate risposare in frigo per 15 min.
  3. Prendete piccole quantità d'impasto e formate delle palline della grandezza di una noce. Inserite una nocciola all'interno di ciascun tartufino e arrotondatelo con le mani.
  4. Preparate tutti i tartufini e poi rotolateli nella farina di cocco.
  5. Metteteli nei pirottini e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.
Note
Per gli intolleranti al lattosio potete usare un formaggio spalmabile senza lattosio.
La quantità di cocco potrebbe variare se usate un formaggio più o meno morbido. Il composto deve comunque risultare abbastanza sodo da permettere la formatura delle palline.

Cake lenticchie, mele e noci – Taste&More 25

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Avete mai fatto una torta con le lenticchie? nooooo?
So che ora mi state prendendo per pazza, ma si, io con le lenticchie ci ho fatto una torta 🙂
E vi assicuro che non è una torta qualsiasi, è una delle torte più buone che io abbia mai mangiato. E non solo per me (si sa che ogni scarrafone è bello a mamma sua), ma anche i colleghi ne sono rimasti estasiati. E’ davvero scomparsa in un batter d’occhio!!!

E dove potete trovare questa torta? ma nell’ultimo numero di Taste&More.

La torta è davvero leggerissima, con solo un goccino di olio di riso e un solo uovo. Per il resto ci pensano le lenticchie e la ricotta a rendere questa torta sofficissima e leggermente umida. Si scioglie veramente in bocca.

Poi mele e tante noci. Ed il gioco è fatto, anzi la torta. 😉
Perfetta per una colazione coi fiocchi ma anche per una merenda che sa di buono  di casa. Se siete dei golosoni potete abbinarla a una crema inglese o, se proprio volete strafare, a una crema al mascarpone 😀

Ma sul numero non troverete solo tante ricette con le lenticchie, ma anche con i carciofi. E poi uno speciale sui lievitati Pasquali reinterpretati in maniera sfiziosa. Se invece siete come me amanti delle ricette che riportano alla mente bei momenti, non potete perdervi le torte dei ricordi.
E ora correte a sfogliarlo. E’ superbellissimo 😀

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Cake lenticchie, mele e noci
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 150 g di lenticchie lessate (60 g secche)
  • 100 g di ricotta
  • 130 g di zucchero
  • 30 g di olio di riso
  • 1 uovo
  • 10 g di lievito istantaneo
  • 120 g di noci
  • 1 mela grande
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Cuocete le lenticchie secondo le indicazioni della confezione.
  2. Quando si saranno raffreddate frullatele fino ad ottenere una crema.
  3. Montate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Unite prima l’olio, poi l’uovo frullando lentamente, quindi aggiungete la purea di lenticchie.
  4. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Tagliate metà della mela cubetti e l’altra a fettine.
  5. Unite i cubetti di mela e le noci spezzettate grossolanamente con le mani. Tenete da parte un pugno per la decorazione.
  6. Distribuite nella teglia imburrata e infarinata da 20 cm e decorate con le fettine di mela disposte a raggiera e le restante noci.
  7. Cuocete a 175 (statico) per circa 50 minuti, o fino a che uno stecchino non esce asciutto.

Gateau invisible – la vendetta

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Eccoci qua, fine settimana finito. Si ricomincia a lavorare…
Il mio fine settimana è stato davvero ricco di eventi ed emozioni. sabato sono stata con le mie nipotine, e ho trascorso una giornata meravigliosa. Poi ieri una full immersion a Identità Golose. E’davvero un’esperienza unica vedere dal vivo i più grandi cuochi del mondo e sentirli descrivere le loro creazioni e la loro visione della cucina. Appena riesco a mettere a posto le foto vi racconto un po’ di quello che ho visto.

Cosa c’è di meglio per iniziare la settimana? ovviamente una torta.
E quale torta? ma di mele ovviamente!!! sapete che ho una predilezione per le mele 🙂
Questa volta però non ho provato qualcosa di nuovo, ho rifatto una torta già provata vario tempo fa. Ebbene si, anche in casa di una foodblogger (ma forse anche no 😉 ) ogni tanto si rifanno cose già postate. E questa torta è talmente buona che merita di essere fatta e rifatta mille volte.

Questa torta è una molto umida, più da finepasto che da colazione. Le mele tagliate vanno tagliate a fette sottili con la mandolina. Ci vorrà un po’ di pazienza ma vedrete che ne sarete ripagate. Le mele praticamente si fondono alla pastella e il risultato assomiglia un po’ a un budino compatto al sapore di mele. Fantastico!!!

Potete servirla a temperatura ambiente, ma io vi consiglio di lasciarla almeno un’oretta in frigorifero. Così potreste gustare un dolce fresco e molto umido. E se volete fare le cose per bene gustatela insieme a una pallina di gelato alla vaniglia ?

5.0 from 5 reviews
Gateau invisible
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 700 g di mele già sbucciate
  • 80 g di farina per dolci
  • 45 g di zucchero di canna
  • 25 g di burro
  • 2 uova
  • 100 ml di latte (io un vasetto di yogurt bianco)
  • ⅓ cucchiaino di cannella in polvere
  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 12 g di lievito per dolci
  • sale un pizzico
  • burro e zucchero di canna per la superficie
Preparazione
  1. Setacciare la farina con il lievito, il sale e il cardamomo in polvere.
  2. Nella ciotola del mixer montare le uova con lo zucchero fino a che diventano gonfie e spumose.
  3. Aggiungere il burro fuso tiepido e la scorza grattugiata del limone e mescolare.
  4. Unire il mix di farina, alternato al latte, mescolando a mano con una spatola il minimo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
  5. Mettere da parte la pastella e preparare le mele.
  6. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti ed eliminare il torsolo.
  7. Ridurre le mele a fette sottili usando la mandolina e aggiungerle mano mano alla pastella di uova per non farle annerire, mescolando bene in modo da ricoprirle.
  8. Tenere da parte mezza mela affettata per la superficie.
  9. Trasferire il composto di uova e mele in uno stampo quadrato da 20x20 cm (o circolare da 22) cm stampo imburrato e infarinato, livellando la superficie.
  10. Disporre sopra le fettine tenute da parte, spennellarle leggermente di burro fuso per non farle asciugare troppo e cospargerle con qualche pizzico di zucchero di canna.
  11. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-55 minuti, fino a che la superficie è leggermente dorata e l'interno asciutto alla prova stecchino.
  12. Lasciar raffreddare la torta completamente nello stampo prima di sformare.

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